12-13 мая 2015 г.Киев, банкет-холл «Нивки»

- 4 ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ЗОНЫ

- КОНФЕРЕНЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

- ЗОНЫ WORKSHOP

Стоимость участия за 2 дня: 750 грн.Стоимость участия в Workshop: 1500 грн.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕЗОНЫ

Школа молекулярной кухни - предоставляет всем желающим людям уникальный шанс научиться

разнообразным хитростям кулинарии, стать знаменитым поваром и открыть свой собственный

ресторан, таким образом, осуществить свою давнюю заветную мечту. Школа кулинарии

«Академия Успешных поваров» собрала в свой коллектив лучших су-шефов, а также шеф-поваров,

которые с радостью передают свои знания и практику наработанную годами своим ученикам. В дальнейшем они смогут порадовать многих людей

своим кулинарным творчеством.

Компания «Голден Бар» работает на украинском рынке с 2005 года и является одним из крупнейших поставщиков премиальных сортов

кофе, высококлассного профессионального оборудования и единственным в Украине

поставщиком чая класса luxury. Учебный курс школы бариста «Голден Бар» охватывает все

аспекты приготовления чая, эспрессо и напитков на его основе, а также практическую подготовкук

работе и ежедневному обслуживанию кофемашины и кофемолки.

DGF ICC - международная кулинарная школа Париж - Киев. Главная миссия школы - позволить

амбициозным мастерам совершенствоваться и получать ценные знания от профессионалов. В школе DGF ICC есть как курсы для профи (от 1 до 6 месяцев), так и классы для любителей. В качестве наставников в школе выступают исключительно мастера гастрономического,

кондитерского и пекарского дела, среди которых – Стефано Антониолли, Ален Реньо, Кристоф

Ролле, победительница «Большого пекарского турнира» Екатерина Горбач, творец шоколадных

конфет Александр Бражевский и другие признанные шефы. В пределах Украины компания

DGF проводит конкурсы «Лучший десерт» и «Ресторан года» путем непосредственного

контакта с посетителями самих заведений и их отзывами.

Программа SRBA создана для того, чтобы научить работников ресторанной

отрасли основным принципам организации управления ресторанным хозяйством. Анализ деятельности ресторанов разного формата

отчетливо показывает, что основой успешного существования и развития ресторана является

высокая профессиональная компетентность управляющих. Программа SRBA основана на

многолетнем практическом опыте рестораторов Северной Америки и Европы и построена на принципе формирования у работников

ресторанной сферы комплексных и системных знаний о принципах управления рестораном.

4

КОНФЕРЕНЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Экономический кризис последних лет не обошел стороной сферу гостеприимства Украины. Сотни заведений закрылись, но многие рестораны перестроились на новый принцип работы и нашли варианты роста и пути эффективного развития. На конференции эксперты рынка и представители бизнес сообщества обсудят основные тенденции развития ресторанного рынка в Украине сегодня и поделятся кейсами и новыми подходами к управлению ресторанами.

Ресторанный бизнес в условиях экономической нестабильности. Борьба за клиента в условиях кризиса. Оптимизация бизнеса и бизнес-процессов, работа с поставщиками и подрядчиками. Снижение фудкоста. Тренд на локальные продукты.

ЗОНЫWORKSHOP

WORKSHOP проводят лучшие

из лучших

Артур ПротченкоГенеральный директор Академии Успешных

Поваров. Был шеф-поваром ресторана «Желтое Море». Работал су-шефом в «Fairmont Grand

Hotel Kyiv». Работал с европейскими поварами, обладателями Мишленоновских звезд: Jacques Pourcel, Nicolas Isnard, Andre Laurent. В рамках

воркшопа Артур продемонстрирует современные закуски с элементами молекулярной кухни: пена из голубого сыра с медовой икрой и ореховым твилем;

базиликовая пена с моцареллой глазированной томатом; тыквенное тирамису с быстрой меренгой и

апельсиновым гелем.

Эль Банна

Настоящий мастер своего дела, звезда азиатской кухни и владелец многих наград, в том числе: «Лучший японский

шеф-повар» (2008 г.), «Лучший повар Египта азиатской кухни» (2009 г.), Победитель конкурса на лучшего шефа Buddha bar от Sofitel Hotel (2010) Обладатель Золотой медали за победу в конкурсе на лучшего шефа кухни

Фуцзянь (2011), профессионал, работавший в 12 странах мира. Кулинарный гуру, известный своим творческим подходом к приготовлению блюд, он может работать с разными продуктами и в разных странах, виртуозно

дирижируя целым интернациональным оркестром блюд японской, азиатской, итальянской, испанской, французской,

бразильской, восточной арабско-турецкой кухни.

Workshop это лучший метод групповой работы, где каждый участник уже является профессионалом своего дела и имеет свой кулинарный почерк. Главный принцип экспресс-обучения в формате workshop – получение новых знаний и навыков, накладывая их на свой уникальный и неповторимый опыт. Количество участников каждого воркшопа ограничено – не более 20 участников для эффективной групповой работы. На каждый воркшоп проводится индивидуальная регистрация.

ПАРТНЕРЫ

ТЕХНИЧЕСКИЙ ПАРТНЕР

МЕДИА-ПАРТНЕР

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР