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GLOSARIO DE VITICULTURA

Acidez titulable: Una medida de la cantidad de ácido presente en

una solución, expresada en gramos / litro (g / L).

Adelgazamiento de brotes: La eliminación de brotes no deseados

del cordón, la cabeza o el tronco de la vid para mantener una

configuración de dosel deseada.

Adelgazamiento de racimo: Remoción de ramas o sarmientos

pequeños, enredados o pobres.

Ampelografía: Estudio de la botánica que clasifica e identifica las

vides. Compara la forma y color de las hojas y bayas de la vid.

Antera: Parte del estambre, el órgano masculino de la flor, que

produce el polen.

Antesis: Conocido como florecimiento, es el tiempo en el que las

flores empiezan a abrirse.

Autopolinización: La mayoría de las vides de Vitis vinifera son

hermafroditas (tienen tanto estambres masculinos como ovarios

femeninos) y, por lo tanto, son capaces de autopolinizarse.

Baumé: Desarrollado por el Francés Antoine Baume en 1768, la

escala Baumé son un par de escalas hidrométricas usadas para medir

la densidad de varios líquidos.

Bayas: Fruta suculenta, normalmente contiene de una a cuatro

semillas, las bayas no se abren hasta que estén maduras.

Brix: Grados Brix (°Bx) es una medida del contenido de azúcar en una

solución acuosa.

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Brote lateral: Brote lateral que se desarrolla a partir de los brotes

axilares en el tallo del crecimiento de la temporada actual. Un bastón

largo de una enredadera adyacente se usa para reemplazar una

enredadera faltante. La nueva enredadera crece rápidamente a

medida que es alimentada por la enredadera madre a la que está

unida.

Brote rápido: Un brote rápido (o lateral) es un brote que se desarrolla

en la axila de la hoja al lado del brote compuesto (o latente); puede o

no estallar en la misma estación que se desarrolla, para convertirse en

un lanzamiento lateral.

Brote: Emergencia de nuevas hojas en una vid al principio de cada

estación de crecimiento.

Brotes compuestos: Los brotes compuestos que se desarrollan en

una temporada pueden abrirse en la temporada subsiguiente para

dar un brote primario, si su nodo se mantiene después de la poda de

invierno. (Si el brote latente primario está dañado, por ejemplo,

debido a las heladas, el brote latente secundario puede explotar en

su lugar).

Caída del capullo: Desprendimiento de la capa externa (calyptra),

apertura de la flor.

Canopia: Incluye las partes de la vid visible sobre el suelo: el tronco,

el cordón, los tallos, las hojas, las flores y la fruta.

Caña: El tallo maduro, pardo y leñoso de la vid tras la caída de las

hojas.

Capacidad de la vid: La cantidad total de crecimiento (cantidad de

materia seca) producida en una temporada; frutos, brotes, hojas,

raíces e incremento de maderas viejas.





Ciclo de crecimiento anual: El ciclo empieza con un pequeño brote

en primavera y termina en otoño, seguido por inactividad en invierno.

Clima: El estado del ambiente en un momento particular en una

región vinícola.

Clima: Los climas de la región vinícola se clasifican según las

características generales de la zona durante la temporada de

crecimiento. Los ejemplos incluyen el clima mediterráneo, marítimo y

continental.

Clon: Una vid que se ha desarrollado de manera diferente a otras

vides de la misma variedad de uva. El clon puede haberse

desarrollado a través de la selección natural al adaptarse a su entorno

o fue criado y desarrollado artificialmente en un entorno de control

para promover características favorables.

Continentalidad: Un atributo del clima que está inversamente

relacionado con el grado de moderación del agua.

Cordón bilateral: Es un sistema de conducción de la vid, que utiliza

dos brazos o cordones, extendiéndose horizontalmente desde el

tronco en dos diferentes direcciones a lo largo de los cables de

soporte.

Cordón: Las extensiones externas o "brazos" de una vid que se

extiende desde el tronco que lleva los brotes de uva fructíferos.

Corte de cordón: Vinos elaborados con uvas parcialmente desecadas

(que se vuelven significativamente más dulces) en la vid.

Cosecha a máquina: La fruta madura se cosecha con máquinas

especializadas que extraen las bayas del raquis que se queda en la

caña.





Cosecha tardía: Vinos elaborados con uvas dejadas en la vid por más

tiempo de lo habitual.

Cosecha: La etapa en que se recogen los racimos de uva. Para la

elaboración del vino, esto es cuando las bayas han alcanzado una

madurez adecuada, medida principalmente por los niveles de azúcar,

ácido y tanino.

Coulure: El resultado de las reacciones metabólicas a las condiciones

climáticas que hace que las uvas no se desarrollen después de la

floración.

Descomposición por Botrytis: Hongo que afecta a las uvas de la vid.

Días de grado de calor: La temperatura promedio por día (° C)

menos 10, multiplicada por el número de días en la temporada de

crecimiento de 7 meses. Se utiliza una base de 10 porque las vides no

funcionan por debajo de 10 ° C.

Eliminación de hojas: La práctica de eliminar hojas basales y laterales

basales para exponer la zona de la fruta a la luz y al movimiento del

aire.

Enredadera y/o pérgola: Tipo de conducción antiguo el cual la vid

que es baja al suelo sin el uso de un enrejado.

Enrejado de doble cortina Geneva: Un enrejado dividido

horizontalmente que está diseñado específicamente para permitir

que entre más luz en la zona de fructificación al tiempo que aumenta

la superficie del dosel.

Enrejado de Scott Henry: Un sistema de entrenamiento de dosel

dividido verticalmente que utiliza dos bastones que están atados a un

cable superior y los brotes dirigidos hacia arriba. También hay dos





bastones atados a un cable a 12 "debajo del cable superior y esos

brotes se entrenan hacia abajo.

Enrejado Smart Dyson: Un sistema de dosel dividido verticalmente

donde los brotes surgen de un cordón. La mitad de los brotes se

entrenan hacia arriba y la otra mitad se entrena hacia abajo.

Enrejado: La estructura de soporte de hardware que soporta la vid y

el cultivo.

Espuela: Una corta unidad de poda de la madera de la temporada

actual. Por lo general, dos brotes se conservan en la poda.

Estimación de rendimiento: Estimación de la cantidad total de

cultivo en un bloque o viñedo completo.

Estimulación de la poda: La poda de la madera de la temporada

actual a dos yemas.

Estrés hídrico: Los estados fisiológicos que las vides experimentan

cuando están privados de agua.

Factores que influyen en el rendimiento: Una medida de la

cantidad de uvas o vino que se produce por vid (o por área de viñedo).

Fenología: El estudio del crecimiento anual de las vides y cómo estas

etapas de desarrollo están influenciadas por las variaciones

estacionales del clima.

Fertilización en flores: unión de los cromosomas del polen y la célula

del huevo.

Fila: Un número de enredaderas plantadas en una línea más o menos

recta.





Filoxera: Un diminuto insecto subterráneo (aprox. 0.75 mm) que

mata las vides de uva al atacar sus raíces.

Fruitset : Definición cualitativa: retención del ovario en el pedúnculo

como baya, después de la fertilización del óvulo. Definición

cuantitativa: proporción de flores que se convierten en bayas.

Gestión deficiente: La gestión deficiente afecta a las especies y

poblaciones de malezas. Las prácticas incluyen acolchado, cultivo en

hilera y / o cultivo de cobertura intermareal.

Herbicida: Una mezcla de químicos u orgánicos utilizados para

controlar el crecimiento de malezas en el viñedo.

Híbrido: El producto de un cruce de dos o más especies de Vitis.

Humedad: Expresada como un porcentaje, la humedad relativa es la

relación entre la cantidad de vapor de agua en el aire a una

temperatura específica y la cantidad máxima que el aire puede

contener a esa temperatura.

Inactividad: Período durante la temporada de crecimiento de una vid

donde no hay actividad fotosintética y muy poco metabólica.

Inflorescencia: Órgano reproductivo de la vid, mediante el cual se

dispone una colección de flores en el raquis.

Injerto: La articulación hecha durante el injerto de portainjerto al

vástago de una vid. calidad de la uva La calidad de la uva se ve

afectada por la variedad en relación con el clima durante la

temporada de crecimiento, los minerales y la acidez del suelo, el

momento de la cosecha y los métodos de poda empleados.





Lyre Trellis: Un sistema de enrejado en forma de “U” en el que el

dosel se divide horizontalmente, los brotes se alzan hacia arriba y hay

dos zonas de frutas distintas.

Macroclima: Se refiere al clima regional de un área amplia.

Madurez : El punto cuando una uva ha logrado un equilibrio

suficiente de azúcares y ácidos. Maduración Los cambios fisiológicos

que se producen cuando las uvas acumulan azúcar, color, sabor y

compuestos aromáticos.

Manejo de la canopia: Una gama de técnicas vitivinícolas aplicadas

en viñedos para manipular el dosel de la vid. Esto se realiza para la

forma de la vid, limitando la luz solar directa y el control de

enfermedades, para crear un entorno de crecimiento óptimo.

Mantillo: Una cubierta protectora colocada sobre el suelo para

retener la humedad, reducir la erosión, proporcionar nutrientes y

suprimir el crecimiento de malezas y la germinación de las semillas.

Mesocarpio: La parte del pericarpio situada entre el exocarpio y el

endocarpio.

Mesoclima: Se refiere al clima de un sitio de viñedo particular y

generalmente se restringe a un espacio de decenas o cientos de

metros.

Microclima: Se refiere al entorno específico en un espacio pequeño

y restringido, como una fila de enredaderas.

Mildiú: Una enfermedad micótica que ataca a cualquier tejido verde

de una vid. Los síntomas son una apariencia grisácea en hojas y frutos

jóvenes.





Millerandage: Ocurre cuando las flores se desarrollan anormalmente

en bayas sin semillas o en ovarios verdes vivos.

Moho velloso: Una enfermedad importante de las vides causada por

el hongo Plasmopara viticola que es exclusivo de las vides.

Necrosis de la yema primaria: trastorno fisiológico por el cual la

yema primaria dentro de una yema compuesta de vid se vuelve

necrótico.

Nemátodos: Microscópico, gusano redondo parásito que vive o se

alimenta de las raíces de la vid. Pueden detener el crecimiento de la

vid y causar enfermedades virales.

Nutrición: El uso de la nutrición (niveles de nutrientes en la vid)

puede influir en la cuajada, la calidad de la fruta y la calidad del

producto final. La viticultura orgánica puede influir en la producción

de frutos, la calidad de la fruta y la calidad del producto final.

Óvulo: La parte del ovario de las flores de vid que contiene la célula

germinal femenina y después de la fertilización se convierte en la

semilla.

Pedicelo: El tallo de una flor individual.

Pedúnculo: Un tallo que soporta una inflorescencia, que es la parte

del brote de la vid donde se forman las flores y, finalmente, el racimo.

Pericarpio: Carne de baya formada por exocarpio, mesocarpio y

exocarpio.

Pesticida: Una mezcla de productos químicos utilizados para eliminar

plagas en los viñedos, como moscas, larvas, polillas y arañas.

pH: El grado de acidez o alcalinidad de una solución, siendo la escala

de 1 (muy ácida) a 14 (muy básica) con 7 como neutro.





Piel: La capa exterior de la uva, que a veces se conoce como cascos o

cáscaras. Aquí es donde la mayor parte del color proviene de los vinos

tintos y taninos.

Plagas: Las plagas son organismos vivos que ocurren donde no son

deseados o que causan daños a las vides.

Poda de caña: Después de la poda de invierno, uno o dos bastones

con entre 8 y 15 yemas de madera de 1 año se dejan en la vid.

Poda: La eliminación de brotes vivos, cañas, hojas y otras partes

vegetativas de la vid. La poda de verano es la eliminación de los

brotes durante la temporada de crecimiento.

Polinización: El proceso mediante el cual el polen se transfiere de la

antera (parte masculina) al estigma (parte femenina) de la vid, lo que

permite la fertilización y la reproducción.

Portainjerto: La parte inferior de una vid injertada que es consistente

con la estructura de la raíz de la planta. Desde la epidemia de filoxera

del siglo XIX, se hizo hincapié en el uso de portainjertos resistentes a

la filoxera, pero la selección del mismo también puede controlar el

vigor y los rendimientos.

Posicionamiento de disparo vertical (VSP): Los brotes se colocan

verticalmente metiéndolos entre los cables de captura, lo que da

lugar a doseles indivisibles que se asemejan a los setos con un dosel

vertical estrecho.

Propagación: La creación de nuevos organismos a partir de semillas

(propagación sexual) o partes vegetativas de plantas tales como

esquejes de vid (propagación asexual).





Pulpa: La carne de la uva. La pulpa contiene la mayoría del agua, el

azúcar y el ácido que forman el jugo de uva extraído de las bayas.

Raquis: El eje central de la inflorescencia que lleva las flores / bayas.

Refractómetro: Un dispositivo utilizado para medir el contenido de

azúcar de las uvas.

Regiones geográficas (denominación): Indicación geográfica

legalmente definida y protegida que se utiliza para identificar dónde

se cultivan las uvas para un vino.

Rendimiento de la vid: Una medida del crecimiento de la raíz y el

brote, el rendimiento y la calidad de la uva.

Riego por goteo: Un sistema controlado de riego en el que se

suministra agua al goteo de la vid de uva por goteo en cantidades

precisas mediante un sistema de tuberías y válvulas dosificadoras.

Riego: El proceso de aplicación de agua extra en el cultivo de vides.

Jugo El contenido de fluidos extraíbles de células o tejidos de uvas.

Salinidad: La salinidad o el contenido de sal disuelta de un cuerpo de

agua.

Scion: El stock de vid por encima del suelo que determina la variedad

de uva.

Selección del sitio: Hay tres aspectos que deben considerarse al

seleccionar un sitio de viñedo exitoso: clima, suelos y proximidad a

los peligros de los cultivos.

Semilla: Una unidad de reproducción de la vid, capaz de desarrollarse

en otra vid.





Sistema de capacitación: La orientación y la colocación de una vid

para facilitar la salud a largo plazo mientras optimiza la calidad de la

fruta, facilita los métodos de cosecha y reduce los costos de

producción.

Sobre-cultivo: Una enredadera que produce más frutos de los que

puede madurar en una temporada determinada. Esto generalmente

resulta en brotes atrofiados.

Suelo: La capa superior de la tierra en la que crecen las vides. El

material suele ser negro o marrón oscuro y consiste en una mezcla de

restos orgánicos, arcilla y partículas de roca.

Terroir: Las características físicas y geográficas de un sitio de viñedo

particular que dan al vino resultante sus propiedades únicas.

Tronco: El eje principal de madera de una vid que soporta el cordón

y los brotes, se sostiene y se sujeta directamente a las raíces.

Variedad cultivada: Una vid seleccionada por las características

deseables que se pueden mantener por propagación.

Variedades alternativas: Variedades conocidas como emergentes.

Veraison o envero: El inicio de la maduración y cambio de color de

las bayas de la uva.

Viña: Un lugar donde las vides de uva se cultivan con fines de

producción.

Viticultura de precisión: El cultivo de uvas utiliza un enfoque que

aplica prácticas apropiadas de manejo de viñedos según la variación

en los factores ambientales (suelo, topografía, microclima, etc.).

Típicamente, el enfoque utiliza herramientas tecnológicas (GPS, GIS,

sensores remotos, etc.) para medir la variación local, y administra





diferentes áreas de viñedos para maximizar el rendimiento y la

calidad, al mismo tiempo que minimiza el riesgo y el impacto

ambiental.

Viticultura: El cultivo de la uva.

Vitis Vinifera: Los nombres de género y especies de nuestras uvas

para vino más populares.


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