gustosia

Desserts a freddo Desserts with cold preparation Desserts a caldo Desserts with warm preparation Sorbetti e Creme fredde Sorbets and cold creams Semifreddi Semifreddo Mousse Mousse Bavaresi Bavarian creams Preparati per gelati Products for gelato Prodotti da forno Baking products Paste aromatizzanti Flavoring pastes Bagne analcoliche Non alcoholic syrup Salse da dessert Sauces for desserts

MEC3 è un’azienda produttrice di ingredienti e semilavorati per gelato artigianale e pasticceria. Nata nel 1984 è diventata in pochi anni una realtà leader nel settore sia in Italia che all’Estero con una capillare presenza in oltre 90 paesi nel mondo. Un successo dovuto ad una politica volta alla qualità e alla soddisfazione del cliente e a costanti investimenti nella ricerca e sviluppo di nuovi prodotti per andare incontro alle esigenze dei consumatori moderni. Un’azienda con la vocazione per l’innovazione che ha raggiunto numerosi successi e riconoscimenti nel corso degli anni. È stata infatti la prima nel settore, in Italia, a ottenere nel 1997 la certificazione del sistema di qualità Uni En Iso 9001 rilasciata dall’organo tedesco TÜV CERT e nel biennio 2005-2006 è stata selezionata fra le 500 aziende più dinamiche d’Europa da Entrepereneurs for Growth. Dal successo e l’esperienza ottenuti in 25 anni di attività al fianco delle migliori pasticcerie e gelaterie di tutto il mondo, nasce la nuova linea di prodotti GUSTOSIA, con l’intento di poter offrire ad ogni forma di Ristorazione oggi esistente l’esperienza di un’azienda che fin dalla sua nascita ha messo il suo stabilimento e la sua professionalità al servizio dei professionisti del dessert e la bontà del Made in Italy. È stata così realizzata un’infinita gamma di prodotti ad uso professionale, appositamente studiati e dosati per permettervi facilmente di servire al vostro tavolo una vasta gamma di accattivanti desserts fino ad oggi ritrovabili solo nelle vetrine delle migliori pasticcerie e gelaterie.

Mec3 is a manufacturer of ingredients and semi- finished products for artisan gelato and pastry-making. Established in 1984 became in just a few years an true leader in the sector, both in Italy and abroad with a widespread presence in over 90 countries all over the world. Its success is thanks to their policy regarding the finest quality, client satisfaction and constant investments in research and development of new products to meet the requirements of the modern consumer. A company with the vocation for innovation which has achieved many successes and awards over the years. As a matter of fact it was the first in the sector, in Italy to receive in 1997 the certificate from the quality system Uni En Iso 9001 issued by the German organization TÜV CERT and in the biennium 2005-2006 it was selected amongst 500 companies as one of the most dynamic companies in Europe by Entrepreneurs for Growth. From the success and experience obtained in 25 years of activity alongside the best pastry-shops and Gelato- parlours in the world, a new line of products have been created GUSTOSIA, with the intention of offering to every type of restaurant the experience of a company that since it was established has put its establishment and its expertise at the service of the professionals of desserts and delicacies Made in Italy. Therefore an infinite range of products for professional use have been created, purposely studied and measured to allow you to simply serve at your table a vast range of irresistible desserts which up until today could be found only in the showcases of the best pastry shops and Gelato-parlours.

Via Gaggio 72, 47832 San Clemente, Rimini, ItalyTelefono: +39 0541 859411 • Fax: +39 0541 859412

www.gustosia.com • [email protected]

passion

L’universo della ristorazione in tutte le sue variegate forme vede nascere una nuova galassia, GUSTOSIA, una innovativa gamma di prodotti per realizzare desserts di elevata qualità e prelibatezza.

Nata dalla grande esperienza e dalla professionalità di MEC3, leader nel mercato di preparati per pasticceria e gelateria, Gustosia mette oggi a disposizione degli chef ingredienti di altissima qualità e in linea con le più rigorose e sempre più restrittive normative alimentari.

Gustosia è un eccezionale strumento per la creatività pasticcera: fantasia e professionalità potranno coniugarsi in squisiti desserts, preparati in tempi rapidi, con un’estrema facilità di dosaggio e di preparazione.

Gustosia permette di creare in totale autonomia un’infinita gamma di desserts genuini e gustosi da offrire alla propria clientela.

Gustosia vi invita a lanciarvi in questa nuova esperienza del gusto dando sfogo alla vostra fantasia e professionalità. Lasciatevi guidare in questa esplorazione culturale, gastronomica e sensoriale alla scoperta di un nuovo modo di produrre tutto ciò che avete sempre desiderato per far volare in alto la vostra creatività e deliziare i sensi dei vostri clienti.

Desserts a freddo Desserts with cold preparation Desserts a caldo Desserts with warm preparation Sorbetti e Creme fredde Sorbets and cold creams Semifreddi Semifreddo Mousse Mousse Bavaresi Bavarian creams Preparati per gelati Products for gelato Prodotti da forno Baking products Paste aromatizzanti Flavouring pastes Bagne analcoliche Non alcoholic syrup Salse da dessert Sauces for desserts

The universe of catering in all its various forms witnesses the launch of a new galaxy, GUSTOSIA, an innovative range of products for making top quality, exquisite desserts.

Established from the experience and professionalism of Mec 3, leader in the market of preparations for pastry shops and gelato –parlours, Gustosia provides for chefs ingredients of high quality in line with the strict and restrictive food standards.

Gustosia is an excellent instrument for creative pastry making: where creativity and professionalism amalgamate with exquisite desserts, quick and extremely easy to weigh- out and prepare.

Gustosia allows you to create in total autonomy an infinite range of genuine and delicious desserts to offer their customers.

Gustosia invites you to embark on this new experience of taste giving vent to your imagination and professionalism. Allow yourself to be guided in this creative , gastronomic journey and discover a new method to produce all that you have always desired , let your creativity run freely and delight your customers taste buds.

L’esperienza di una grande aziendaL’interpretazione dei migliori chef

The experience of a great companyThe interpretation of the best chefs

NAVALIA

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passion

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4 Exceptional testimonials, the finest worldwide in the category, of cooking and confectionary made in Italy propose some dishes that they have created inspired by the range of numerous GUSTOSIA products combined with their creativity and expertise.

Thanks to them the range of GUSTOSIA products have been transformed into delicacies : excellent evidence of the fine quality of this innovative range of products , whilst being very practical and useful they can also become an valid creative tool in the hands of experienced professionals.

Massimo Bottura began his adventure in the catering world in 1989 taking over an old restaurant in the region of Modena. Within a short time he made his mark and attracted chefs of international fame, who visited his restaurant to get to know him. And so the great chef from beyond the Alps Ducasse invited him to his restaurant in Montecarlo. After a period of training in the United States, Bottura returned to his homeland and took over in 1995 in Modena the “Osteria Francescana” that thanks to him became within a short time a challenging example of creative Italian cuisine in a territory traditionally tied to the characteristic cuisine. For this reason the famous Spanish chef Ferra Adrià invited him to his restaurant. Crowning his professionalism and creativity, Massimo Bottura has received numerous awards from the most prestigious events and guides in the world dedicated to good food.

Giovane talento romagnolo (Rimini, 1977), dopo gli studi nella scuola alberghiera, Roberto Rinaldini sceglie di convogliare la sua creatività nella raffinata arte pasticcera. Ciò lo porta a vincere il suo primo titolo come vice campione d’Italia di pasticceria categoria Juniores al Sigep di Rimini già nel ’96, a divenire campione effettivo del ’98, fino al primo premio in degustazione nei Campionati del Mondo UIPCG di Barcellona conquistato grazie al suo dolce simbolo, la Venere Nera, diventato oramai un’icona della pasticceria internazionale. Reduce dei successi internazionali inaugura nell’anno 2000, a Rimini, il suo primo locale che nel 2005 riceve tre ambiti riconoscimenti: Miglior pasticceria dell’anno d’Italia dalla rivista Bargiornale; Miglior bar-pasticceria per l’innovazione dal Gambero Rosso; l’Eurochocolate Award come Miglior Artigiano d’Italia per il cioccolato, a Perugia. La sua indiscussa professionalità tendente all’ eccellenza gli permette di conquistare nell’anno seguente (2006) il premio per il miglior dessert al Campionato del mondo di pasticceria (WTCP) di Phoenix.

A Young talent from the region of Romagna (Rimini, 1977) after his studies at the school for catering, Roberto Rinaldini decided to express his creativity in the fine art of pastry-making. This led him to win his first title as Italian vice champion of pastry-making in the junior category at Sigep trade fair Rimini in 1996, and he became actual champion in 1998, and first prize winner in tasting in the World Championships UIPCG Barcelona, conquered thanks to his dessert, the Black Venus which has become an icon of international pastry-making. Expert of international success launched in the year 2000, in Rimini, his first business which in 2005 received three desirable awards: best pastry-shop of the year in Italy from the magazine Bargiornale; best Bar – pastry shop for innovation awarded by Gambero Rosso and the Eurochocolate award as best Artisan in Italy for chocolate, in Perugia. His unquestionable expertise allowed him to win the following year (2006) the award for the best dessert at the World championship of Pastry-making (WTCP) in Phoenix.

When talking about the great chef Romano Tamani amongst one of the most renown in the world, it’s impossible not to mention his brother Francesco great connoisseur of wine. This is plain to those who have had the opportunity, fortune or pleasure to visit their restaurant Ambasciata established back in 1978 in Quistello, a small town in Mantua, which was once the family residence of the Tamani family. The ties with the land have provided inspiration for the activity, but equally strong is the enthusiasm to accept new ideas with regards to social contexts and extensive and current tastes. New York, Singapore, Kuala Lumpur, Tokyo, Marbella and so forth are witnesses to the food and wine gastronomic excellence of the Tamani brothers.The red of the noble Persian carpets and the perfume of thousands of valuable bottles, the warmth of thousands of books , the shimmer of the silverware and fine china, and the exhilarating presence of floral arrangements, the huge open plan Kitchen and the precious menus are some of the unforgettable sensations that will remain after being pleasantly received in one of the most unique locations in the world , which has received precious awards from the most renown gastronomic guides worldwide.

Grazie ad essi i prodotti della linea GUSTOSIA si sono trasformati in prelibatezze: un’eccellente evidenza della bontà di questa innovativa gamma di prodotti che pur essendo estremamente pratici e duttili, possono diventare un valido strumento creativo tra le mani esperte di professionisti.

Nel parlare di Romano Tamani, grande chef tra i più rinomati al mondo non si può non citare il fratello Francesco, grande estimatore di vini. Lo sa bene chi ha avuto la possibilità, la fortuna o il piacere di frequentare il ristorante Ambasciata nato nel lontano 1978 a Quistello, un piccolo comune in provincia di Mantova, in quella che un tempo era la dimora familiare dei Tamani. I legami col territorio rappresentano, dunque, la musa ispiratrice dell’attività, ma, altrettanto forte è la disponibilità ad aprirsi al mondo, con un occhio rivolto a contesti sociali e di gusto più ampi ed attuali. New York, Singapore, Kuala Lumpur, Tokio, Marbella e altro ancora sono testimoni dell’eccellenza eno-gastronomica dei Tamani. Il rosso dei nobili tappeti persiani, il profumo delle migliaia di bottiglie pregiate, il calore di migliaia di libri, lo scintillio di argenteria e fine porcellana, l’ inebriante presenza di composizioni floreali, la grande cucina a vista e le preziose liste delle Vivande sono alcune delle indimenticabili sensazioni che rimarranno impresse dopo essere stati piacevolmente accolti in un posto unico al mondo, di cui si susseguono ormai da decenni preziosi riconoscimenti sulle più rinomate guide gastronomiche a livello mondiale.

Massimo Bottura inizia la sua avventura nel mondo della ristorazione nel 1989 rilevando una vecchia trattoria in provincia di Modena. In breve tempo si fa notare tanto da attirare alcuni chef di fama internazionale, che visitano il suo locale per fare la sua conoscenza. E’ così che il grande chef d’oltralpe Ducasse lo invita nel suo locale a Montecarlo. A seguire, dopo un periodo di formazione negli Stati Uniti, Bottura rientra nelle sue terre d’ origine e rileva nel ’95 a Modena l’ “Osteria Francescana”, che grazie a lui diviene in breve tempo un provocatorio esempio della cucina creativa italiana in un territorio tradizionalmente legato alla sua classica cucina. Per queste ragioni lo nota Ferra Adrià, celeberrimo chef spagnolo che lo invita nel proprio ristorante. A coronamento della sua professionalità e creatività, Massimo Bottura ottiene numerosi premi da parte delle piu’ prestigiose guide e manifestazioni al mondo dedicate alla buona tavola.

GELATO ALLO YOGURT con frutta frescaYOGURT FLAVOUR GELATO with fresh fruit

SEMIFREDDO AL BISCOTTOcon GLASSA AL CIOCCOLATOBISCUIT SEMIFREDDOwith CHOCOLATE GLAZE

www.rinaldinipastry.comwww.ristoranteambasciata.com

4 Testimonials d’eccezione, fiore all’occhiello a livello mondiale della cucina e della pasticceria Made in Italy vi proporranno alcune presentazioni di piatti da loro realizzate ispirandosi alla gamma dei numerosi prodotti GUSTOSIA e coniugandola con la propria creatività e professionalità.

GELATO ALLA VANIGLIA servito in un’incantevole sequenza di verdure, legumi e cerealiVANILLA FLAVOUR GELATO served with a beautiful sequence of vegetables, legumes and cereals

Stecco di Fois gras ricoperto di GRANELLE CROCCANTI assortiteFois gras on a stick covered with assortied CRUNKY GRAINS

www.osteriafrancescana.it

CESTINO DI PASTA FROLLA guarnito con MOUSSE e GELATO FIORDILATTEBASKET OF SHORT CRUST PASTRY filled with MOUSSE and FIORDILATTE GELATO

Gianluca Fusto, milanese, classe 1975, inizia il suo percorso professionale a Parigi sotto la guida di Alberico Penati, oggi manager dell’Harry’s Bar Annabel’s di Londra. Rientrato in Italia, lavora tra il 1995 ed il 2000 come pasticcere nei migliori locali di Milano tra cui Il Bistrot di Gualtiero Marchesi e il prestigioso ristorante Aimo e Nadia. In questo periodo di crescita professionale Gianluca comprende come l’abilità tecnica non possa essere disgiunta dalla sensibilità e dalla memoria: è la memoria che rielabora il ricordo di profumi e di sapori ed alimenta la creazione di ogni nuova ricetta. Il percorso di formazione prosegue ancora negli Stati Uniti ed in Svizzera prima di rientraree in Italia nel 2003 ed approdare al Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio e al ristorante Cracco Peck a Milano. Da gennaio 2004, dopo lunghi mesi di training sotto la guida di Frederic Bau, Gianluca Fusto lavora oggi coordinando con passione e grande abilità tecnica corsi di aggiornamento presso i laboratori e le cucine dei più grandi chef, pasticceri e artigiani del cioccolato.

Gianluca Fusto, born in Milan in 1975, began his professional journey in Paris under the guidance of Alberico Penati, today manager of Harry’s bar Annabel ’s in London. When he returned to Italy he worked from 1995 and 2000 as pastry-maker in the best restaurants in Milan including “Il Bistro” belonging to Gualòtiero Marchesi and the prestigious restaurant “Aimo e Nadia”. In this period of professional growth Gianluca learnt how technical skill cannot be disassociated from sensitivity and memory: it’s the memory that reworks the recollection of aromas and tastes that stimulate the creation of each new recipe. His training continued in the United Sates and in Switzerland before returning to Italy in 2003 and ending-up at the Grand Hotel Villa Serbelloni Bellagio and at the restaurant Cracco Peck in Milan. Since January 2004, after many months of training under the guidance of Fredric Bau, Gianluca Fusto works today coordinating with passion and great technical ability refresher courses within the laboratories and kitchens of the most famous Chefs, pastry makers and artisans of Chocolate.

www.gianlucafusto.com

CREM CARAMEL compostoComposit CREM CARAMEL

MOUSSE ALLO YOGURT con tartare di ananasYOGURT MOUSSE with pineapple tartare

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