hierro dennis
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Universidad Técnica de MachalaFacultad de Ciencias Químicas y
de la SaludEscuela de Enfermería
Carrera Enfermería
EL HIERRO
Estudiante: Dennise Sánchez AlonsoAsignatura: Bioquímica.Docente: Bioq. Carlos García.Curso: Primer Semestre “B”.
Machala – El Oro - Ecuador
EL HIERROEs un elemento
químico de número atómico 26 situado en el
grupo 8, periodo 4 de la tabla periódica de los
elementos
Su símbolo es Fe . Y tiene una masa atómica
de 55,6
Este metal de transición es el cuarto
elemento más abundante en la corteza
terrestre.
El núcleo de la Tierra está formado
principalmente por hierro.
Entre los metales, sólo el aluminio es más
abundante.
Características Principales:
Es un metal maleable
De color gris plateado
Presenta propiedades mag
néticas
Es ferromagnético a temperatura
ambiente.
Es extremadamente duro y denso.
METABOLISMO DEL HIERRO
Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograr una adecuada oxigenación tisular sino también para el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el hierro se encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (o férrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).
EL HIERRO EN EL CUERPO HUMANO
El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la vida, aunque se encuentre en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil, por ello, las necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un tipo de anemia concreto.
La absorción de hierro hemo es de, aproximadamente, la cuarta parte y este hierro es el que se encuentra en los alimentos de origen animal.
La forma no hemo, presente en los alimentos vegetales, se absorbe en muy baja cantidad (3-8%).
Existen dos formas químicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro hemo y hierro no hemo.
La biodisponibilidad del hierro es muy variable según los elementos presentes durante su absorción.
Funciones del Hierro
*Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en
sangre.
*Participa en la producción de elementos de la sangre como por
ejemplo la hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte
integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
*Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de
colágeno.
*Aumenta la resistencia a las enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones químicas.
Fuentes de Hierro
Hígado
Carnes rojas
Pollo
Riñón
MorcillaPescado
Huevos
Cereales, germen de
trigo
Legumbres
Consecuencias del Déficit del Hierro
En mujeres es bastante frecuente su déficit,
debido a las hemorragias mensuales por la
menstruación
Además, en el embarazo la madre le pasa hierro
al bebé,
disminuyendo así su nivel en el cuerpo.
Estas situaciones pueden desembocar en una anemia ferropénica.
Los síntomas más habituales de esta
patología son:*Cansancio, *fatiga.
*Palidez.
*Bajo nivel de rendimiento.*Aumento de
probabilidad de partos prematuros.
DEFICIENCIA DEL HIERRO
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la deficiencia de hierro se
considera el primer desorden nutricional en el
mundo.
Aproximadamente el 80 % de la población tendría
deficiencia de hierro mientras que el 30 %
padecería de anemia por deficiencia de hierro.
El desarrollo de la deficiencia de hierro es
gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro
Se produce una disminución en el depósito
de hierro del organismo pero los niveles de
hemoglobina permanecen normales.
Por otro lado la anemia por deficiencia de de
hierro (anemia ferropénica) es un estadío
avanzado en la disminución del hierro.
ABSORCIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN LA MISMA
Un adulto sano absorbe aproximadamente entre
10% y 15% del hierro de la dieta. Pero dicha absorción
estará influenciada por diferentes factores que pueden favorecerla o
disminuirla
Así mismo depende del tipo de hierro que se
consuma. La absorción de hierro hémico es del
15% al 35% y no es significativamente
afectada por la dieta.
Contrariamente la absorción del hierro no
hémico es del 2% al 20% y tiene gran
influencia de otros componentes de la
dieta.
FAVORECEN LA ABSORCIÓN:
Vitamina C (ácido ascórbico): mejora la absorción del hierro no
Otros ácidos orgánicos: ácido cítrico,
ácido láctico y ácido málico también benefician la absorción de hierro no
hémico.
Proteínas de la carne: además de
proveer hierro hémico (altamente absorbible)
favorecen la absorción de hierro no hémico
Vitamina A: mantiene al hierro soluble y
disponible para que pueda ser absorbido
ENFERMEDADES POR EXCESO DE HIERRO
HemocromatosisEs la presencia
de demasiado hierro en el cuerpo. También se
denomina sobrecarga de hierro.
La hemocromatosis afecta más a los hombres que a
las mujeres. Es especialmente común en personas de raza blanca de ascendencia europea
occidental.
Síntomas*Dolor abdominal
*Fatiga*Oscurecimiento
generalizado de la piel (a menudo denominado
como bronceado)*Dolor articular
*Falta de energía
*Pérdida del vello corporal*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso*Debilidad
La Anemia por Deficiencia de Hierro
La anemia por deficiencia de hierro no se desarrolla
inmediatamente. La persona va
progresando por varias etapas de
deficiencia de hierro.
comenzando con una reducción de
hierro en el cuerpo, aunque la cantidad de hierro en las
células rojas de la sangre se
mantiene igual.
Si la reducción de hierro no se corrige, la
próxima etapa es la deficiencia de
hierro, lo cual eventualmente se convierte en
anemia por deficiencia de
hierro.
Síntomas:
palidez
cansancio o
debilidad
irritabilidad
taquicardiadificultades
en el aprendizaje
mayor susceptibili
dad a infecciones
glositis (inflamació
n de la lengua)
Gracias..!!!