i conferencia internacional de alimentos para …
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I CONFERENCIA INTERNACIONAL DE ALIMENTOS PARA ANIMALES El origen de la cadena productiva
29 De Noviembre de 2011
Leopoldo del Barrio R. Oficial Nacional
FAO/RLC
Asistencia técnica de la FAO Inocuidad de los piensos Buenas prácticas en la alimentación animal
10
020
030
040
050
0
Index n
um
ber:
1961=
100
1960 1970 1980 1990 2000 2010
Roots and tubers Cereals
Meat Milk
Eggs
Per caput consumption of major food items in developing countries – kg per caput per year (index numbers 1961=100)
El consumo crece rápidamente en los países en desarrollo...
Huevos
Carne
Leche
Per capita GDP and meat consumption by country, 2005.
Impulsado por el aumento en los ingresos...
Urbanización
Crecimiento demográfico
Presiones de Globalización
Producto Interno Bruto, PIB (Bilones USD$)
24372
9399
33028
24795
42770
49331
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
Países Desarrollados Países en Desarrollo
Región
Bill
on
es
US
D$
2010 2030 2050
Factores
Gatilladores
Primer productor y exportador mundial de carne bovina.
Primer productor y exportador mundial de carne de ave.
Tercer productor y exportador mundial de carne de cerdo.
Aporte al PIBA: 45 %
Valor de la producción pecuaria regional: 79.000 millones de dólares año
Producción Bovina: 62 % (carne y leche)
Avícola: 24 %
Porcina: 7 %
IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA EN AMERICA LATINA
ALC Principal Exportadora Alimentos
66% de los pobres rurales dependen de los animales
Incremento sostenido de sistemas pecuarios intensivos
REVOLUCIÓN GANADERA
Oportunidades de desarrollo: Económico – Comercial y Social
• Basado Análisis de Riesgo
• Enfoque Preventivo
• Enfoque de Cadena
• Coordinado
• Multidisciplinario
• Integrado
Peligros: Sanidad animal y Salud Pública
Sistemas Modernos de Control Alimentario
Protagonismo de la industria de Piensos Compuestos
Alimentación animal no fue considerada factor de riesgo
CRISIS SANITARIAS
Dioxinas
peligros emergentes
medicamentos veterinarios
EEB: Mayor crisis alimentaria
Piensos: Función determinante en la producción de alimentos de origen animal
Consecuencias: a lo largo de toda la cadena agroalimentaria
Sistemas Control Alimentario
Sensibilización de Consumidores
Restricciones a la producción
Restricciones al comercio
Marcos normativos
Armonización
Sistemas de Fiscalización y Sanción
DESAFÍOS
Buenas prácticas Manufactura
Sistemas de Autocontrol
Capacitación continua
Regulación y Fiscalización
Buenas Prácticas Alimentación Animal
Industria de Piensos
17 países de ALC para fortalecer sistemas de
prevención de EEB.
Acciones conducentes a la obtención de la categoría
de riesgo insignificante o controlado.
ASISTENCIA TÉCNICA FAO
ENCEFALOPATÍA ESPONGIFORME BOVINA
Cadena de ProducciCadena de Produccióón Bovinan Bovina
ComplejoComplejo
Granja Mesa
Sistema Externo
HCH
Bovinos Vivos
Productos Derivados
Sistema Interno
Industria Piensos
Industria Carne
Industria Rendering
Elementos de Sustento
Vigilancia Epidemiológica
Capacidad Diagnóstica
Concienciación
Sistema Externo
HCH
Bovinos Vivos
Productos Derivados
Sistema Interno
Industria Piensos
Industria Carne
Industria Rendering
Elementos de Sustento
Vigilancia Epidemiológica
Capacidad Diagnóstica
Concienciación
SISTEMAS Y ELEMENTOS ASOCIADOS
FORTALECIMIENTO ESTABILIDAD SISTEMA INTERNO
Industria Carne Industria Rendering Industria Piensos
Métodos Analíticos
Diagnóstico y evaluación del sistema de alimentación animal y de
la inocuidad de los piensos
Taller Regional Detección Proteínas Prohibidas
Capacitación en programas de muestreo y técnica de microscopia para la detección de
proteínas prohibidas.
Ensayo Interlaboratorio
Determinación de Proteínas Animales Procesadas
(PAP`s)
Evaluó capacidad de laboratorios para detectar proteínas terrestres y/o de pescado
Mostrar el grado de avance de la región en la incorporación de esta técnica como herramienta
para la prevención de la EEB.
Fragmento óseo de origen pesquero Reacción con glicerina (400x)
Fragmento óseo de origen aviar Reacción con glicerina (400x)
Fragmentos óseos de origen mamífero Reacción con glicerina (400x)
PROMOCION DE MEDIDAS DE GESTIÓN DE RIESGO EN INDUSTRIA
http://www.fao.org/docrep/012/i1111s/i1111s.pdf
CODEX ALIMENTARIUS
Producción de Alimentos de
Origen Animal
Producción de Alimentos de Origen Animal
FAO
Animal Feed
Impact on Food
Safety
FAO
Animal feeding
and food safety
FAO
Buenas
prácticas para la
industria de la
carne
FAO Inocuidad y
Calidad
de los Alimentos
en relación con los
piensos
FAO
Guía de
buenas
prácticas en Explotaciones
lecheras
FAO Uso de
Antimicrobianos
en animales de
consumo
FAO Beneficios y
riesgos potenciales
del sistema de la
lactoperoxidasa en
la conservación de
la leche cruda.
PUBLICACIONES
FAO
Manual de
Buenas
Prácticas de la
Indutria de la
Carne
Taller Regional “Impacto de los Piensos en la Inocuidad de los
Alimentos de origen Animal, desafíos para la industria y su
regulación”
Destacar roles de sectores del sistema de control alimentario con énfasis en la cadena de
alimentación animal, Identificación de áreas prioritarias y creación de capacidad
Codex Alimentarius: Task Force en Alimentación Animal
Buenas Prácticas de Fabricación y Sistemas de Aseguramiento de Inocuidad
Buenas Prácticas Alimentación Animal
Marco Jurídico Regional
Abogacía y Concienciación
Directrices para análisis de riesgos en inocuidad de piensos
Alianza FAO – FEEDLATINA
Proyecto 345 STDF para la Reglamentación e Inocuidad de Piensos en América Latina
FANFC: Fondo Aplicación de Normas y Fomento del Comercio
Ejes de Acción:
