importanta biologica a proteinelor

8/12/2019 Importanta Biologica a Proteinelor

1/5

Importanta biologica a

proteinelor

Proiect realizat de : Radu Valentina AlexandraClasa :11M2Materia: Chimie

CNMV 2!1"


2/5

Proteinele sunt substan e organice macromoleculare formate din lan uri simple sau complexe de aminoacizi ; ele sunt prezente n celulele tuturor organismelor vii n

propor ie de peste 50% din greutatea uscat. Toate proteinele sunt polimeri aiaminoacizilor, n care secven a acestora este codificat de ctre o gen. iecare proteinare secven a ei unic de aminoacizi, determinat de secven a nucleotidic a genei.

Clasificarea Proteinelor:

!. Proteine simple "#aloproteine$ intra in compozitia #emoglobinei si mioglobinei, &. Proteine con'ugate "#eteroproteine$ contin in plus, fata de cele simple, ocomponenta neproteica.

Din punct de vedere al valorii biologice proteinele se clasifica:

Proteine de clasa ( "complete$, cu valoarea biologica superioara, care aucaracteristic in componenta lor toti )) esentiali si care se gasesc in proportii optime

pentru organism* Proteine de origine animaliera* oua, carne, lapte si brinzeturi.

Proteine de clasa (( "partial complete$, contin in molecula lor toti )) esentiali, darnu se afla in proportii optime pentru organism se gasesc in alimentele de originevegetala* legume, fructe, leguminoasele uscate, cerealele. Proteine de clasa ((( "incomplete$ valoare biologica inferioara, nu contin toti ))si nu se afla in raport optim.

Rolul si functiile proteinelor pentru organism

Proteinele constituie componenta de baza al protoplasmei celulare si al structuriiintercelulare.

!. efectueaza un rol plastic &. participa la formarea unor enzime, care intervin in desfasurarea tututor

proceselor vitale ale organismului +. influenteaza activitatea glandelor endocrine . influenteaza rezistenta organismului fata de infectii 5. au functii structurale specifice tesuturilor -. indeplinesc functia de transport a #emoglobinei si plasmei sangvine . participa la mentinerea ec#ilibrului osmotic

/. au functie genetica . functie de detoxicare a toxinelor industriale si medicamentelor, care serealizeaza prin mai multe cai prin mentinerea troficitatii normale a tesuturilor si organelor

pe care actioneaza substantele nocive, marindu1le rezistenta prin asigurareaec#ipamentului enzimatic, necesar metabolizari noxelor, transformindu1le in substantelipsite de nocivitate !0.indeplinesc rol energetic secundar la arderea unui gram de proteine seelibereaza ,! 2cal.

3ecesitatea de Proteine* se recomanda ca proteinele sa constituie !!1!+% din valoareaenergetica diurna. 3ecesitatea de proteine variaza la diferite grupe profesionale intre /01
http://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacizihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacizi


3/5

!&0g pe zi. Pentru mentinerea e#ilibrului azotic este necesar de 01-0 g, ce se socoate canormativ fiziologic.

4arenta de proteine conditioneaza dereglarea sistemelor fermentative, scaderea 6"metabolism$si termogenezei, reducerea cantitatii de Proteine "albumine$ in serul sanguin.

7na din cele mai preoce manifestariale insuficientei proteice este reducerea rezistentei,functiilor protectoare a orgnismului. 4oncomitent apar dereglari ale functiei sistemuluiendocrin .

8urplusul de proteine se include in b, ceea ce se reflecta direct asupra ficatului, undese obtin produsele finale ale descompunerii proteinelor si asupra functiei rinic#ilor , princare se elimina aceste produse. 9xcesul de proteine provoaca o reactie nefavorabila asistemului cardiovascular si a celui nervos.

a) Rolul plastic este #ucat de proteinele structurale ce reprezintaconstituenti principali ai membranei celulare$ citoplasmei$ organitelorsubcelulare$ umorilor si %luidelor tuturor organismelor &ii'

b) Rolul energetic este asigurat prin %aptul ca (n urma degradarii lorcatabolice se elibereaza o mare cantitate de energie ce se (nmagazineaza (nlegaturile macroergice ale moleculelor de A)P$ energie ce &a %i utilizata di%erite procese &itale *e%ort %izic si intelectual$ procese de biosinteza

c) Rolul reglator este (ndeplinit de o serie de hormoni cu structurapolipeptidica *hormonii reglatori ai hipotalamusului$ ai hipo%izei$ hormopancreasului$ hormonii paratiroidieni$ ai timusului si cei gastro intestinal

d) Rolul de aparare este (ndeplinit de proteinele speci%ice din clasaimunoglobulinelor *anticorpi+ care prezinta proprietati speciale de ainteractiona cu proteinele straine *antigene+ (n procesul complex de aparaa organismului %ata de agentii patogeni din mediul extern'

e) Rolul de transport al proteinelor se re%era at,t la transportul acti&
http://www.medtorrents.com/blog/absorbtia_in_tractul_gastrointestinal_bazele_anatomice_ale_absorbtiei/2012-10-13-10http://www.medtorrents.com/blog/absorbtia_in_tractul_gastrointestinal_bazele_anatomice_ale_absorbtiei/2012-10-13-10http://www.medtorrents.com/load/endocrinologie/37http://www.medtorrents.com/load/endocrinologie/37http://www.medtorrents.com/http://www.medtorrents.com/blog/absorbtia_in_tractul_gastrointestinal_bazele_anatomice_ale_absorbtiei/2012-10-13-10http://www.medtorrents.com/load/endocrinologie/37http://www.medtorrents.com/load/endocrinologie/37http://www.medtorrents.com/


4/5

prin membranele biologice care se e%ectueaza cu consum energetic$ contrgradientului de concentratie al metabolitului transportat$ c,t si latransportul speci%ic al unor metaboliti sau elemente absolut necesare &iet

-n acest din urma caz$ un exemplu concludent (l reprezinta hemoglobina acarui rol biologic consta (n transportul oxigenului de la plam,ni la ni&elultuturor organelor si tesuturilor si a dioxidului de carbon pe calea in&ersa'

f) Rol n contractia musculara ' Procesul contractiei musculare$ caresta la baza e%ortului %izic$ este un proces %iziologic si biochimic complrealizat prin consum energetic *c,nd se utilizeaza energia (nmagazinata (nlegaturile macroergice ale moleculelor de A)P+ de catre o serie de proteinespeci%ice actina simiozina ce %ormeaza un complex proteic cuaternarcunoscut sub numele de complexul acto miozinic'

g) Rolul catalitic este (ndeplinit de catre enzime care sunt$ %araexceptie$ substante proteice'

-n a%ara %unctiilor enumerate mai sus$ proteinele reprezintainstrumentul molecular al expresiei in%ormatiei genetice continute (n aciddeoxiribonucleic din cromozomi' .e aceea$ proteinele sunt componentestructurale si %unctionale intim legate de procesele &ietii$ procese ce nu psi concepute (n lipsa substantelor proteice'


5/5

/urse:http:00 'medtorrents'com0blog0importanta biologica a proteinelor aente surse de proteine dupa &aloarea biologica necesarul in proteinchilibrul proteic02!12 12 13 24http:00 'scritube'com0biologie0Rolul biologic alproteinelor154621713'phphttp:00ro' i8ipedia'org0 i8i0Protein9C"973
http://www.medtorrents.com/blog/importanta_biologica_a_proteinelor_alimente_surse_de_proteine_dupa_valoarea_biologica_necesarul_in_proteine_echilibrul_proteic/2012-12-13-25http://www.medtorrents.com/blog/importanta_biologica_a_proteinelor_alimente_surse_de_proteine_dupa_valoarea_biologica_necesarul_in_proteine_echilibrul_proteic/2012-12-13-25http://www.medtorrents.com/blog/importanta_biologica_a_proteinelor_alimente_surse_de_proteine_dupa_valoarea_biologica_necesarul_in_proteine_echilibrul_proteic/2012-12-13-25http://www.scritube.com/biologie/Rolul-biologic-al-proteinelor165721813.phphttp://www.scritube.com/biologie/Rolul-biologic-al-proteinelor165721813.phphttp://ro.wikipedia.org/wiki/Protein%C4%83http://www.medtorrents.com/blog/importanta_biologica_a_proteinelor_alimente_surse_de_proteine_dupa_valoarea_biologica_necesarul_in_proteine_echilibrul_proteic/2012-12-13-25http://www.medtorrents.com/blog/importanta_biologica_a_proteinelor_alimente_surse_de_proteine_dupa_valoarea_biologica_necesarul_in_proteine_echilibrul_proteic/2012-12-13-25http://www.medtorrents.com/blog/importanta_biologica_a_proteinelor_alimente_surse_de_proteine_dupa_valoarea_biologica_necesarul_in_proteine_echilibrul_proteic/2012-12-13-25http://www.scritube.com/biologie/Rolul-biologic-al-proteinelor165721813.phphttp://www.scritube.com/biologie/Rolul-biologic-al-proteinelor165721813.phphttp://ro.wikipedia.org/wiki/Protein%C4%83

importanta biologica a proteinelor

Documents