ipsos per actionaid - sprechi alimentari in casa e a mensa a scuola

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“Verso l’Expo: gli italiani e gli sprechi alimentari, a casa e nelle mense scolastiche”

Valori %

Universo di riferimento:

• Popolazione italiana dai 25 ai 65 anni

• Genitori di bambini tra i 3 e i 13 anni

Campione:

• Campione popolazione 25 – 65 anni : stratificato e casuale, selezionato in base a quote per sesso, età, area geografica, titolo studio e professione

• Genitori di bambini tra i 3 e i 13 anni stratificato e casuale, selezionato in base a quote per sesso ed età.

Metodologia: CAWI (Computer Assisted Web Interview)

Numero di interviste eseguite:

• 1001 interviste

• 516 interviste: 202 interviste boost genitori + 314 genitori scaturiti naturalmente dalla popolazione italiana intervistata

Periodo di rilevazione: 24 – 30 Settembre 2014

NOTA: Per il segmento POPOLAZIONE tutti i valori percentuali riportati nel presente report si riferiscono al dato ponderato, mentre le numerosità indicate (basi), corrispondono al dato NON ponderato, che rappresenta l’effettiva numerosità dei rispondenti.

Metodologia:

Valori %

Il campione Popolazione

3 Base: totale intervistati (1001 casi)

Uomo 49

Donna 51

Genere

21

28

27

24 55-65 anni

45-54 anni

35-44 anni

25-34 anni

Età Età media: 45 anni

27

19 20

34 Nord Ovest

Nord Est

Centro

Sud + Isole

Area Geografica

Titolo di Studio Professione

LAUREATI 14 Titolo Post-universitario 3 laurea universitaria specialistica 7 laurea universitaria di 1°livello 4 NON LAUREATI 86 attualmente iscritto all'università 5 diploma scuola media superiore 68 licenza scuola media inferiore 12 licenza elementare 1

OCCUPATI 55 Imprenditori, dirigenti, lib. Prof 11 Artigiani, commercianti, autonomi 6 Impiegati, insegnanti 30 Operai 8

NON OCCUPATI 45 Casalinghe 17 Disoccupati 15 Pensionati 9 Studenti 4

4

Stili di acquisto e consumo

alimentare

Valori %

Si sceglie il prodotto in base a ….


50 48

46 29

24 21

17 15

11 11

4 3

Prodotto italiano

Prodotto di stagione

Aspetto del prodotto (freschezza, qualità...)

Presenza di una promozione

Prezzo più basso

Data di scadenza lontana

Prodotto della mia regione

Presenza del marchio DOP-IGP

Presenza del marchio biologico

Marca del produttore

Presenza del marchio equo-solidale

Consiglio del negoziante/venditore

D1) Pensi a quando compra prodotti ALIMENTARI (frutta, verdura, carne, pesce..) per sé e la sua famiglia. Lei sceglie soprattutto in base a …? (risposta multipla)

Valori %

Comportamenti di acquisto


D2) Negli ultimi 12 mesi le è mai capitato di … (risposta singola)

89

71

50

22

10

6

15

22

21

12

5

14

28

57

78

Comprare frutta e verdura sfusi a peso

Fare la spesa al mercato

Fare la spesa in mercati/iniziative dipiccoli produttori locali e a 'km zero'

Comprare detersivi e prodotti per lapulizia sfusi, 'alla spina'

Far parte di un gruppo di acquistosolidale (g.a.s.)

si, più di una volta si, una volta no

% si, più di una volta 25-34 anni

35-44 anni

45-54 anni

55-65 anni

Comprare frutta e verdura sfusi a peso 84 87 91 94 Fare la spesa al mercato 67 71 74 73 Fare la spesa in mercati/iniziative di piccoli produttori locali e a 'km zero' 48 46 51 53 Comprare detersivi e prodotti per la pulizia sfusi, 'alla spina' 27 23 22 16 Far parte di un gruppo di acquisto solidale (g.a.s.) 17 10 8 5

età

D3) Lei direbbe che la sua famiglia quando fa la spesa di prodotti alimentari (risposta singola)

40

56

4

compra solo lo strettonecessario

compra un po' più dellostretto necessario

compra molto più dellostretto necessario

Più della metà degli intervistati dichiara di comprare di più dello

stretto necessario

7

Abitudini personali e

sprechi alimentari

Valori %

Alimenti scaduti & alimenti buttati in pattumiera


D4) Pensando ai prodotti alimentari, quanto spesso capita all’interno della sua famiglia che si buttino via alimenti scaduti o “andati a male”, senza che siano stati consumati? (risposta singola)

4

6

6

3

3

15

20

22

11

6

19

19

23

19

13

24

28

21

26

22

38

27

28

41

56

Totale Intervistati

25-34 anni

35-44 anni

45-54 anni

55-65 anni

ogni giorno ogni settimana una o due volte nel mese meno spesso quasi mai/mai

D5) Rispetto a 2 anni fa, Lei direbbe che in casa sua la quantità degli alimenti che finiscono in pattumiera senza essere consumati è . . . (risposta singola)

5 41 54 Totale Intervistati

aumentata rimasta uguale diminuita

Valori %

Come mai è diminuito lo spreco?

9 Base: intervistati che hanno diminuito la quantità di alimenti che finiscono in pattumiera (539)

D6) Cosa l’ha portata a diminuire lo spreco? (risposta multipla)

64

51

29

8

8

1

mi dava fastidio lo spreco, ho iniziato adessere più attento

la crisi economica/ho meno disponibilitàeconomiche

il pensiero che ci sono persone che nonhanno di che alimentarsi

sono diminuiti i componenti dellafamiglia, si compra meno e si spreca

meno

seguo una dieta particolare e compromeno alimenti

altro

NORD OVEST NORD EST CENTRO SUD +

ISOLE

75 69 62 55

44 41 54 59

24 30 26 33

3 6 8 13

7 9 10 7

2

Valori %

Siamo più attenti ai nostri consumi?

10

Durante l’analisi sono stati creati 4 gruppi classificandoli sulla base dell’auto-percezione degli intervistati all’essere attenti o meno allo spreco di cibo.

Base: totale intervistati (1000 casi)

15%

24%

29%

32%

Rispetto a 2 anni fa hanno aumentato o invariato la quantità di alimentati gettati e almeno una volta alla settimana buttano gli alimenti scaduti in pattumiera senza essere consumati

SPRECONI

DISATTENTI Non hanno una chiara percezione di quanti alimenti buttano via; dichiarano di aver diminuito la quantità di alimenti gettati in pattumiera ma almeno una o due volte al mese buttano gli alimenti scaduti non consumati in pattumiera. MORIGERATI

Rispetto a 2 anni fa non hanno variato la loro quantità di alimenti buttati ma dichiarano che meno spesso gettano alimenti scaduti in pattumiera.

ATTENTI

Rispetto a 2 anni fa hanno diminuito la loro quantità di alimenti buttati e dichiarano che sempre meno cibo viene gettato in pattumiera.

Valori %

MORIGERATI 45-65 anni (età media 47 anni) Nord Est Hanno figli tra i 14-17 anni Scelgono i prodotti Alimentari in

base a: Aspetto del prodotto Prodotto di stagione

Principali caratterizzazioni dei gruppi analizzati


15%

24% 29%

32%

Uomini 35-44 anni (età media 40 anni) Nord Ovest Non hanno figli Impiegati Vivono con i genitori Scelgono i prodotti Alimentari in

base a: Prezzo più basso Consiglio del Negoziante

SPRECONI

DISATTENTI 35-44 anni (età media 43 anni) Centro – Sud Presenza di figli tra 0 -5 anni Vivono con il Partner e figli Non si occupano principalmente

della spesa di prodotti alimentari

ATTENTI

Donne 45-65 anni (età media 47 anni) Hanno figli Casalinghe Vivono con Partner e figli Si occupano principalmente della

spesa di prodotti alimentari Scelgono i prodotti alimentari in

base a: Presenza Promozioni Prodotto Italiano

Valori %

Sempre più persone negli ultimi anni stanno aumentando la loro attenzione alla qualità dei cibi che consumano, alla loro provenienza e agli sprechi.


D7) Secondo lei quale tra i seguenti motivi è quello che maggiormente spinge le persone a cambiare le proprie abitudini alimentari? (risposta singola)

61

21

9

9

Le persone sono sempre piùattente alla propria salute

Le persone sono sempre piùattente all'ambiente e

all'ecologia

Le persone sono sempre piùattente all'impatto che le loroabitudini hanno sul resto delmondo e sui paesi più poveri

Non saprei

D8) E lei personalmente, per quale motivo starebbe più attento alla qualità, quantità e provenienza del cibo che si consuma? (risposta singola)

73

14

9

4

Per la mia salute

Per l'ambiente

Per il resto del mondo/ per ipaesi più poveri

Non so

19%

13

Lo spreco di cibo nel mondo

Valori %

Quanto realmente sappiamo sullo spreco di cibo?


N1) Secondo lei, nel mondo quanta parte della produzione di cibo viene sprecata? (risposta singola)

2

12

37

27

15

8

Non più di 10%

Circa 20% dell'interaproduzione

Circa il 30%

Quasi la metà

Più della metà

Non so

1/3 della produzione mondiale di cibo viene sprecato

47 47 6

Si lo sapevo Avevo un'idea Non lo immaginavo neppure

35

34

39

43

50

44

51

41

Percepito vs Reale Nei gruppi analizzati

Valori %

Il cibo prodotto basterebbe per sfamare l’intera popolazione?


N2) Secondo lei il cibo prodotto al mondo basterebbe per sfamare l’intera popolazione del mondo o no? (risposta singola)

Al mondo viene prodotto cibo sufficiente a sfamare molte più persone di quelle che lo abitano

84

84

76

72

55

58

53

44

54 35 11


80

7

13

Si

No

Non so


Valori %

Ci sono più persone in sovrappeso o persone che soffrono di fame?


N3) Secondo lei al mondo ci sono più persone obese o in sovrappeso o più persone che soffrono di fame cronica? (risposta singola)

Per ogni persona che non ha da mangiare al mondo ce ne sono due obese o in

sovrappeso

26

26

31

38

23

25

29

27

26 47 27


29

45

20

6

Più persone insovrappeso

Più persone chesoffrono di fame

Si equivalgono

Non so


Valori %

Cos’è davvero la malnutrizione?


N4a) Quando si dice malnutrizione, secondo lei si intende più precisamente … ? (risposta singola) N4b) E, secondo lei la malnutrizione è un problema che affligge anche i paesi più ricchi, come ad esempio l’Italia? (risposta singola)

È anche un problema nei Paesi ricchi, come l’Italia

59 28 13

Si No Non so

59

15

23

3

Mancanza di cibo sufficientealle necessita' dell'organismo

Eccesso di cibo rispetto allanecessita' dell'organismo

Scarsa qualita' del cibo cheviene consumato

Non so

malnutrizióne s. f. [comp. di mal(a), femm. di malo, e nutrizione]. – Ogni condizione morbosa, clinicamente manifesta o anche occulta, dovuta a prolungata insufficienza alimentare, a un’alimentazione abitualmente inadeguata o carenziale o, al contrario, eccessiva, oppure a incompleta utilizzazione del cibo (per es., per malassorbimento intestinale, causato da disturbi delle funzioni digestive, da un’alimentazione impropria, ecc.). Fonte: TRECCANI

denutrizióne s. f. [dal fr. dénutrition, comp. di dé- «dis-1» e nutrition «nutrizione»]. – Nutrizione insufficiente, lungamente protratta; anche, il deperimento che ne consegue

Valori %

La malnutrizione tocca una parte delle famiglie in Italia?


N5) E secondo lei quante sono più o meno le famiglie che in Italia dichiarano di non potersi permettere un pasto adeguato (con delle proteine) almeno ogni due giorni?

In Italia il 13% delle famiglie ha dichiarato di non potersi permettere un pasto

adeguato (proteico) almeno ogni due giorni

26

25

21

23

23

29

19

26

24 59 17


4

19

24

17

12

11

13

Max. 1-2%

Circa il 5%

Circa il 10%

Circa il 20%

Circa il 30%

Piu' del 30%

Non so


Valori %

Quanta informazione e quanto stereotipo rispetto ai sistemi agricolturali?


N6) Sapeva che …?

L’agricoltura è responsabile del 30% delle emissioni di gas ad effetto serra causate

dall’uomo

27 42 31


Oltre il 5% dei carburanti consumati in Europa è realizzato a partire da prodotti

agricoli

24 43 33


Valori %

Il diritto al cibo è riconosciuto?


N6) Sapeva che …?

Il cibo è un diritto riconosciuto dalle Nazioni Unite, al pari della libertà, dell’istruzione e dei servizi di base

53 34 13


Il diritto al cibo è contemplato dalla Dichiarazione universale dei diritti umani del 1948 e il diritto a vivere liberi dalla fame è menzionato nella Dichiarazione del Millennio (2000), firmata da 189 leader mondiali.

Valori %

Maggiore informazione = a maggiore attenzione?


N7 ) Secondo lei la diffusione di questi dati indurrebbe le persone a ridurre gli sprechi alimentari?

50

34

11

5

sicuramente si presterebbemaggior attenzione

inizialmente si starebbe piu'attenti, ma poi si tornerebbe

alle proprie abitudini

probabilmente non avrebbenessun effetto

non so

«In Italia il 13% delle famiglie ha dichiarato di non potersi permettere un pasto adeguato

(proteico) almeno ogni due giorni» «Per ogni persona che non ha da mangiare al mondo ce ne sono due

obese o in sovrappeso» «Un terzo della produzione

mondiale di cibo viene sprecato»

«L’agricoltura è responsabile del 30% delle emissioni di gas

ad effetto serra causate dall’uomo»

22

Le mense scolastiche

Valori %

La mensa scolastica: dove è presente è molto utilizzata


M1. La scuola frequentata da suo figlio/dai suoi figli offre un servizio mensa? M2. E almeno uno dei suoi figli frequenta la mensa scolastica? - M3. Quale dei suoi figli?

Base: famiglie con mensa a disposizione

91

9

FREQUENTANO NON FREQUENTANO

73% scuole con servizio mensa

27% scuole senza servizio mensa

• Tutti i giorni 65% • Qualche volta a settimana 22% • Ogni tanto 4%

Valori %

Quale coinvolgimento?


M4. Lei sa qual è la società che gestisce il servizio di mensa scolastica nella scuola di suo figlio? M5. Lei si informa su cosa mangia suo figlio a scuola? M6. In famiglia, prima di preparare la cena, pensate a cosa ha mangiato a pranzo vostro figlio in mensa?

Base: famiglie che non si informano = 34%

66 34

si informano

non si informano

• No, nessuno ce lo ha comunicato 21% • No, e non mi interessa/non ho tempo di occuparmi di questi dettagli 1% • No, ma mi fido delle scelte della mia amministrazione locale 6% • No, ma anche se lo sapessi non potrei influire sulle decisioni 6%

69

28

3 Si, leggo il menu

Si, me loracconta lui/lei

Si, parlo con glialtri genitori

Base: famiglie che si informano = 66%

62 30

7 1

Sempre

Ogni tanto

Raramente

Mai

Base: famiglie che si informano = 66%

Tengono conto di cosa si è mangiato a mensa

Valori %

La mensa scolastica oggi merita un 7, ma sugli sprechi non ci siamo

Base: totale intervistati (516 casi)

M7 Cosa ne pensa della mensa di suo figlio rispetto ai seguenti aspetti? Usi un voto da 1 a 10 per ogni aspetto

Qualità degli spazi adibiti a mensa : 7.2

Qualità del cibo : 7.1

VOTO MEDIO

Varietà del menù: 7.3

Attenzione agli sprechi: 6.7

Partecipazione attiva degli insegnanti nell’educazione

alimentare: 7.1

Disponibilità del personale: 7.4 Controlli di comune/ ASL/azienda fornitrice: 7.1

Pulizia degli spazi: 7.6

Valori %

Solo cibo genuino in mensa? E quanto se ne sa?


89

59

54

38

37

33

22

frutta e verdura di stagione

prodotti del territorio regionale

alimenti surgelati

frutta e verdura in scatola

prodotto DOP / di origine garantita

cibi biologici

prodotti equo-solidali

M8. Saprebbe dire se nella mensa della scuola di suo figlio vengono distribuiti i seguenti prodotti?

38%

Genitori non al corrente

44%

46%

25%

30%

28%

7%

In media, un genitore su 3 non sa cosa servono nella

mensa del figlio

Valori %

Quale educazione contro gli sprechi?


M9. Sa se nella scuola di suo figlio ci sono attività di prevenzione, sensibilizzazione, formazione sugli sprechi? M10. In che misura riterrebbe interessanti questo tipo di attività se fossero rivolte anche agli adulti?

43

28

29 si fanno attività

non si fanno attività

non sanno

64

33

3 0

Molto

Abbastanza

Poco

Per niente

E se fossero rivolte anche agli adulti?

Valori %

La commissione mensa


33

61

6 Si

No

Nonso

45

26

3

26

Si a grandi linee

Si nel dettaglio

Faccio parte dellacommissione dellascuola di mio figlio

No

Notorietà delle commissioni mensa Conoscenza dei membri della commissione

84

11 4 Si, per assicurare la

qualita' del cibo

No, è eccessivo,bastano i controllisanitariNon so

I genitori in commissione mensa: sono utili? I bambini in commissione mensa:

sarebbero utili?

63 20

12

5 Sì: sono loro che cimangianoNo: non sanno giudicare laqualita'No: si baserebbero sui gustipersonaliNon so

M11. La commissione mensa di una scuola è un gruppo composto dai genitori e dagli insegnanti della scuola che ne facciano richiesta, per la valutazione del livello di qualità del servizio di mensa scolastica. Lei ne conosceva l’esistenza? - M12. Conosce qualcuno che ne fa parte? M13. Secondo lei è utile che i genitori siano presenti all’interno della commissione mensa? M14. E pensa che sarebbe utile che i bambini fossero coinvolti nel vigilare sulla qualità del cibo servito a scuola?

Valori %

Le mense scolastiche: i genitori vorrebbero essere più coinvolti nella gestione?


51

47

66

23

27

21

25

26

13

Le gare di appalto

L'assegnazione dell'incarico

La scelta dei menu

sì, potrei essere utile no, mi fido degli espert/tecnici no, gli enti locali hanno le loro priorità

M15 Le mense scolastiche sono gestite dalle amministrazioni locali. Vorrebbe poter dire la sua in Comune/in Provincia/ in Regione rispetto a …

30

EXPO 2015

Valori %

L’EXPO: attenzione crescente


EX1) Lei sa che nel 2015 a Milano si terrà l'Expo? EX2 )E sa che il tema di Expo 2015 sarà 'alimentazione sana, sicura e sufficiente per tutto il pianeta'?

28 21 6

18 6

13

54 73 81

NO Sì, ma non dove/quando SI'

Base: sanno di EXPO 2015 - 94%

19

35 29

10 7

Molto probabile Abbastanza probabile Poco probabile

Per nulla probabile Non so / non ci ho pensato

78

22

conoscono il tema non conoscono il tema

visiteranno : 54% non visiteranno : 39%

Valori %

L’EXPO: quali obiettivi ideali?


EX3) Secondo lei, che soluzioni dovrebbero scaturire dai lavori di Expo 2015, posto che il tema sarà “alimentazione sana, sicura e sufficiente per tutto il pianeta”?

30%

30%

17%

10%

8% 5%

riduzione del divario nella distribuzionedelle risorse a livello planetario

riduzione degli sprechi

sconfitta della fame nel mondo

tutela della biodiversita' del pianeta

la riforma del sistema della produzioneagricola

Non so

ipsos per actionaid - sprechi alimentari in casa e a mensa a scuola

Data & Analytics

alimentati gettati e

anni stratificato e

acquisto e consumo alimentare

casa e nelle mense scolastiche

che alimentarsisono

171085etd3 lei direbbe

degli intervistati dichiara

si sceglie il prodotto