je me forme avec le civam hauts de france · 2018. 12. 14. · civam hauts de france 77 rue de la...

Programme 1er semestre 2018

COMMERCIALISATION – TECHNIQUES DE PRODUCTION DURABLES

CIVAM de Lomme 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected] responsable des stages : Sophie WAUQUIER 06 33 54 44 45

Année 2019 – semestre 1

JE ME FORME AVEC LE CIVAM HAUTS DE FRANCE

TRANSFORMATION: Techniques de transformation en charcuterie

7 et 8 janvier 2019 9h-17h

Ferme de Lartois 229 rue Coquet 59310 Faumont

Tarif pour les deux jours: Adhérents CIVAM : 30 € Tarif agriculteur : 60 € Autre stagiaire : 90€

Etre capable de réaliser des transformations simples, en charcuterie chaude / froide, en respect de la législation

Une attestation de suivi de formation est remise à tous les stagiaires après la formation

Pierre Louis PELTRE : CAP Artisan Boucher (2016) et diplômé d'une licence professionnelle en agroalimentaire (Aurillac) et d'un Master en agroalimentaire (ESA d'Angers). Expérience pro : 2 ans formateur salarié au CFPPA de la Meuse. En cours d’installation en porc bio.

CIVAM de Lomme 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Formation de 14h

Evaluation des connaissances / compétences acquises : quiz oral pour chaque module (par l’intervenant) + test en pratique

Public cible : Eleveurs (et porteurs de projet) de porcs, moutons ou bœufs.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Support papier, exercices pratiques, échanges questions / réponses

Le travail préalable à la transformation de viande -Introduction des technologies -présentation du matériel Découpe + Tri des viandes

Mettre en œuvre des recettes simples de charcuteries crues ou cuites, en conformité avec la réglementation et les bases sanitaires -Préparations crues - Préparations cuites (type rillettes et terrines) -Émulsion froide (saucisses, saucissons) et Émulsion chaude (pâté)

Intégrer et adapter les savoirs acquis sur son exploitation : coûts, demande client, qualité produit recherchée.. Synthèse et rendements Analyse organoleptique des produits Bilan de la formation

ENVIRONNEMENT: Journée technique « Verger pâturé agroforestier »

14 janvier 2019 10h00-16h00

ferme bio-diversité- Bergicourt

Tarif : gratuit

Repas : auberge espagnole

Comprendre l’intérêt de l’arbre dans un agrosystème diversifié

Matinée en salle animée par l’Association des Planteurs Volontaires -Le pré verger : pourquoi ? Comment? - Quelles essences fruitières pour valoriser le bois? -Présentation du projet de la ferme Bio-diversité

Déjeuner sur place : Auberge espagnole Après midi : Visite commentée des parcelles L’exploitation diversifiée (verger, maraîchage, élevage) dispose de 141 ha dont 12 ha de pommier haute tige en agroforesterie plantés en 2014. Ce travail a été mené grâce à l’appui du Conservatoire des Espaces Naturels, du Conseil régional de Picardie, de l’ABP et de la Chambre d’Agriculture.

Planteurs Volontaires. Association environnementale souhaitant participer au reboisement du Nord Pas de Calais en y impliquant les habitants mais également un maximum d'acteurs du territoire. L'association cherche à créer des dynamiques locales favorables à l'émergence de projets citoyens de reboisement. Les Projets : Développer et animer des projets de boisements dans le Nord Pas de Calais ; Mobiliser, informer et sensibiliser les acteurs locaux ; Préserver et valoriser la biodiversité locale - Créer des vergers conservatoires ouverts à tous

CIVAM Hauts de France 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Public cible : Agriculteurs et porteurs de projets intéressés par des projets de plantations Pas de pré-requis nécessaire

Techniques de productions végétales: « Réglementation / connaissance principes actifs »

Etre capable de vendre et de conseiller ses produits en conformité avec la législation et en toute connaissance des principes actifs effectivement présents ( + leurs propriétés)

Journée 1 Réglementation

Les différents types de produits transformés et les réglementations /obligations qui s'y appliquent -Réglementation et obligation sur : Plantes sèches pour tisanes, Autres produits alimentaires, Huiles essentielles Compléments alimentaires, Produits cosmétiques -Présentation des différentes listes de plantes, allégations Étiquetage et démarches réglementaires spécifique -Démarche de l'amélioration continue appliquée à une transformation en PPAM - Notions d'étiquetage - Cas particuliers : alcools et compléments alimentaires --Etude de cas sur les produits ramenés par les stagiaires

Jean Baptiste Gallé Pharmacien, Docteur en chimie des Substances naturelles, Formateur et producteur de plantes aromatiques et médicinales

30 janvier 2019 19 et 20 février 2019 09h00-17h00

30/01/2019 :Relais Nature de Santes 19-20/02/19 : à confirmer

*Adhérents au CIVAM : 10€/j *Agriculteurs en activité et porteurs de projet (VIVEA) : 20€/j

*Autres stagiaires: 40 €/j

Une attestation de suivi de formation est

remise à tous les stagiaires après la formation


Formation de 21h

Public cible : Cultivateurs / Cueilleurs de PAM et porteurs de projet sur cette filière. Pré-requis : aucun, débutant accepté

Ce stage fait suite aux stages de mai et octobre 2018 mais est ouvert à tous

Journée 2 et 3 : Phytochimie

Connaitre et identifier les propriétés des grandes classes de substances naturelles et propriétés de plantes communes en herboristerie Principes d’extraction et d’analyse des substances naturelles Glucides Lipides Protéines et molécules apparentées Composés Phénoliques Terpènes et stéroïdes Alcaloïdes Chaque classe de principes actifs abordée sera illustrée par des exemples pratiques, des notions de solubilité, de propriétés médicinales et de posologies validées par des comités d'experts européens


Diaporama commenté, échanges questions / réponses, mise en situation à partir de cas concrets (produits des stagiaires)

Evaluation des connaissances / compétences acquises : QCM a la fin des 2 journées avec correction collective (pour chaque module)

ELEVAGE : Observer son troupeau : affiner l’alimentation + note d’état

18 et 19 mars 2019 09h00-17h00

Lieu(x) : A définir

Tarif pour les 2 jours: Adhérents au CIVAM : 20 €

Agriculteurs non adhérents : 40€

Autres stagiaires: 80 €


Comprendre par l’observation comment corriger sa conduite d’élevage

Une attestation de suivi de formation est remise à tous les stagiaires après la formation

Docteur Catherine Roffet. Vétérinaire spécialisée en techniques alternatives en élevage.

CIVAM de Lomme 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Formation de 14h

Public cible : Eleveurs bovins, ovins et caprins / pré-requis : aucun, niveau débutant

Evaluation des connaissances / compétences acquises : QCM a la fin des 2 journées avec correction collective (pour chaque module)


Diaporama commenté, échanges questions / réponses, mise en situation à partir de cas concrets (sur les animaux)

En COURS DE CONSTRUCTION

ELEVAGE : Travailler avec un chien de troupeau : règles de bases et fondamentaux du dressage

11 mars 2019 Avril 2019 09h-17h00

11/03 : St Pol sur Ternoise

Tarif : *Adhérents au CIVAM :10€ *Agriculteurs en activité et porteurs de projet (VIVEA) : 20€

*Autres stagiaires: 40 €


Savoir mettre en œuvre des exercices simples avec son chien pour une pratique sur troupeau

En COURS DE CONSTRUCTION

Myrian Quié Dog Connexion . Après un parcours de moniteur en Éducation Canine SCC (Société Centrale Canine) et formatrice en MFR, Myriam a créé en 2014 sa société d’éducation canine et de formation en chiens de troupeau « Dog Connexion » Titulaire de : BPREA Grande Culture Option Ovins ;-Diplôme de Moniteur en Education Canine SCC ;-Certificat de capacité pour les animaux domestiques - Espèce canine ; Formation Pédagogique MFR 1ere année (2014); Licence Pro GA3P 1ère année (2014) ; BTS Action Commerciale (1999)


Public cible : Eleveurs et porteurs de projets propriétaires ou futurs acquéreurs d’un chien de berger. Pas de pré-requis nécessaire

BULLETIN D’INSCRIPTION

Je m’inscris à la formation suivante (ou aux formations suivantes) :

BULLETIN A RENVOYER AU CIVAM au plus tard 15j avant la journée que vous souhaitez suivre Mail ou courrier

Bonnes formations avec le CIVAM ! Emmanuelle LAMBIN, co-présidente Maxime COURTIN, co-président Sophie WAUQUIER, animatrice

A régler au CIVAM

CIVAM Hauts de France -77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Un questionnaire de satisfaction vous sera distribué à chaque formation afin de connaitre votre niveau de satisfaction et améliorer les points négatifs de chaque stage

Agriculteur éligible VIVEA (chef d’exploitation, conjoint collaborateur, cotisant solidaire)

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