le business lunch le menu de l’atelier...heerlijke hapjes / savoury snacks l’assiette de...

Suggestion du Marché, Verre de Vin, Parking Offert uniquement le midi 24.00€

Suggestie van de dag, Glas wijn, Gratis parkeren - alleen ‘s middags Suggestion of the day, Glass of wine, Free parking - only at lunch time

Menu 3 services à choisir parmi LES EPHÉMÈRES 37.00€

Samengesteld uit het LES EPHÉMÈRES or Inclusief dranken Choice of dishes from LES EPHÉMÈRES or Drinks included

MENU selon l’inspiration du Chef en 3 services ou 5 services 52.00€ - 69.00€ Le menu INSOLITE est servi uniquement en soirée et pour l’ensemble de la table

3-gangen or 5-gangen verrassingsmenu - Alleen’s avonds en voor de hele tafel 3-course or 5-course surprise menu - Only at dinner time and for the whole table

Menu enfant (volaille ou poisson), dessert et une boisson 15.50€

Kinderen Menu (kip or vis), nagerechten en een drank Child Menu (chicken or fish), dessert and a soft

LE BUSINESS LUNCH

LE MENU DE L’ATELIER

L’INSOLITE

Taxes et service inclus - BTW en bediening in de prijs inbegrepen - Price inclusive of taxes and service charge

HEERLIJKE HAPJES / SAVOURY SNACKS L’Assiette de Charcuteries des Ardennes 16.00€

Fijne Ardense vleeswaren Assorted sliced meats from the Ardennes

Les Croquettes de Crevettes Maison 16.00€

Huisgemaakte garnaalkroketten Homemade shrimp croquettes

L’Assiette de Poissons Fumés 16.00€

Assortiment van gerookte vis Selection of smoked fish

Les Fondus au Parmesan 16.00€

Kroketten van varkenshammetje Parmesan Croquettes

À PARTAGER


ENTRÉES / VOORGERECHTEN / STARTERS

Tartare de Skrei 14.00€ Céleri / Jus de Concombre / Granny-Smith / Filo Noisettes Tartare van Skrei / Selder / Komkommersap / Granny Smith / Filo met Hazelnoten Skrei tartare / Celery / Cucumber juice / Granny Smith / Hazelnut Filo

La Raviole de Homard * 19.00€ Salsifis / Huile de Crustacés / Coulis au Safran de Cotchia Ravioli van kreeft / Schorseneren / Schaaldierenolie / Coulis met Belgische saffraan (cotchia) Lobster ravioli / Salsify / Shellfish Oil / Coulis with Belgian saffron (cotchia)

La Galantine de Pintade / Foie Gras / Pak-Choï / Pois Chiche Façon Houmous 18.00€ Galantine van Parelhoen / Foie Gras / Paksoi / Hummus van Kikkererwten Galantine of Guinea Fowl / Foie Gras / Pak-Choi / Chickpea Hummus

Le Taboulé de Kamut / Roulé de Concombre / Pesto / Pousse de Houblon 12.00€ Tabouleh van Kamut / Komkommerrolletje / Pesto / Hopscheuten Kamut Tabbouleh / Cucumber roll / Pesto / Hop shoots

LES EPHÉMÈRES

*Supplément de 5€ pour le Menu de l’Atelier - *supplement van 5 € voor de MENU VAN HET ATELIER’s - *5 € supplement for the Menus Atelier

VEGAN

PLATS / HOOFDGERECHTEN / MAIN COURSES

Le Médaillon de Veau Cuit Basse Température * 24.00€ Tagliatelles d’Asperges Vertes / Polenta / Jus Truffé Traag gegaard kalfsmedaillon / Tagliatelle van Groene Asperges / Polenta / Truffeljus Slow-braised veal medallion / Green Asparagus Tagliatelle / Polenta / Truffle Gravy

Le Filet de Canette Laqué 20.00€ Mijoté de Chou Rouge / Carottes Tricolores / Sauce au Porto Zeebrasem / gestoofde boerenkool / polenta-kroket / reductie van rode wijn Glazed Duckling Fillet / Braised Red Cabbage / Three-coloured Carrots / Porto Sauce

Le Filet de Skrei Poché 22.00€ Ecrasé de Vitelotte / Légumes Racines/ Sauce au Vin Jaune Gelakte filet van eendenkuiken / Gestoofde Rode Kool / Wortelen in drie Kleuren / Portosausje Poached Skrei fillet / Crushed Vitelotte / Root Vegetables / Yellow Wine Sauce

Le Steak de Betterave, Quinoa Rouge 20.00€ Tombé de Batavia / Croquette de Patate Douce Gepocheerde Skreifilet / Geplette Vitelotte / Wortelgroenten / Gele Wijnsaus Beet & Red Quinoa Steak / Braised Batavia Lettuce / Sweet Potato Croquette

LES EPHÉMÈRES


VEGAN

DESSERTS / NAGERECHTEN / DESSERTS Le Nougat Glacé 10.00€ Fruits Secs Caramélisés / Crème Anglaise Nougat Glacé / Gekarameliseerde Droge Vruchten / Crème Anglaise Iced nougat / Caramelised Dried Fruit / Crème Anglaise

Le Parfait Glacé aux Poires 10.00€ Fèves de Tonka / Sacher Chocolat / Crumble Noisettes Parfait Glacé met Peer / Tonkabonen / Sacherchocolade / Crumble met Hazelnoot Iced Pear Parfait / Tonka beans / Sacher Chocolate / Hazelnut Crumble

Le Donut Croustillant 11.00€ Caramel Mou / Meringue Maquée / Mousse Pralinée / Pomme Confite à Froid Krokante Donut / Zachte Karamel / Meringue van Plattekaas / Pralinémousse / Koud Gekonfijte Appel Crunchy Doughnut / Caramel Fudge / Curd Meringue Pie / Praline Mousse / Cold Crystallized Apple

Les Fromages Affinés du Moment * 12.00€ Gerijpte kazen Ripe cheeses

LES EPHÉMÈRES


ENTRÉES / VOORGERECHTEN / STARTERS

La Terrine de Foie Gras 19.00€ Magret Fumé / Prune au Riesling / Brioche Noisettes Terrine van Foie Gras / Gerookte Eendenborst / Pruim met Riesling / Brioche met Hazelnoot Foie Gras Terrine / Smoked Duck Breast / Plum with Riesling / Hazelnut Brioche

La Frisée aux Lardons 15.00€ Œuf à 63°C / Pommes / Oignons Frits Krulsla met spekreepjes / Op 63°C gegaard ei / Appel / Gebakken ui Frisee lettuce with minced bacon / 63°C egg / Apple / Fried onions

Le Saumon Bio Cuit Basse Température 16.00€ Yuzu / Salicorne / Biscuit Corail Epinards / Gel de Tomate Traag gegaarde Bio Zalm / Yuzu / Zeekraal / Koraalkoekje met Spinazie / Tomatengelei Slow-braised Organic Salmon / Yuzu / Samphire/ Spinach Wafer/Tomato Jelly

LES INTEMPORELS


PLATS / HOOFDGERECHTEN / MAIN COURSES

Le Filet de Bar sur Peau 22.00€ Lentins de Chêne / Fèves des Marais/ Sauce Noilly Prat Zeebaarsfilet op vel / Shiitake / Tuinbonen / Sauce Noilly Prat Sea Bass Fillet on the Skin / Shiitake / Broad Beans / Noilly Prat Sauce

Le Waterzooï de Poisson 24.00€ Pommes Vapeur / Julienne de légumes / Coriandre Waterzooi van vis / Gestoomde aardappelen / Juliennegroentjes / Koriander Fish stew ‘waterzooi’ / Steamed potatoes / Julienne vegetables / Coriander

Le Boulet à la Liégeoise 16.00€ Frites Maison à la graisse de Bœuf / Xéres Luikse boulet / In rundvet gebakken frietjes / Xeres Liège meatballs / Chips fried in beef fat / Xeres

Le Contre Filet Holstein 34.00€ Haricots Perches/ Tomates et Navets Confits / Gratin au Reblochon / Sauce à la Mc Chouffe Lendenbiefstuk Holstein / Boontjes / Gekonfijte Tomaat en Knolraap / Gratin met Reblochon / Sausje met Mc Chouffe Holstein Sirloin / Beans / Tomato and Turnip Confit / Gratin Reblochon / Sauce with Mc Chouffe Beer

LES INTEMPORELS


DESSERTS / NAGERECHTEN / DESSERTS

Le Café Liégeois Version 2018 11.00€ Gelée de Peket dè Houyeu / Glace Moka / Meringue Noisette Café liégeois versie 2018 / Gelei met Peket de Houyeu / Mokka-ijs / Hazelnootmeringue Café Liégeois 2018 / Jelly with Peket de Houyeu / Mocha ice cream / Hazelnut meringue

La Dame Blanche 11.00€ Mikado de Meringue / Glace Vanille Maison Dame Blanche / Mikado van meringue / Vanille-ijs van het huis Dame Blanche / Meringue Mikado / Homemade vanilla ice cream

La Tartelette aux Poires 11.00€ Pain de Gênes Chocolat / Ganache Caramelia / Gelée Williams / Noisettes Perentaartje / Amandelcake uit Genua met Chocolade / Caramelia Ganache / Williams-Gelei / Hazelnoten Tartlet with Pears / Genoa Bread Chocolate / Caramelia Ganache / Williams Jelly / Hazelnuts

Le Café gourmand 11.00€

Verwenkoffie Le Café gourmand

LES INTEMPORELS


LES BULLES & LES VINS

75cl Champagne Heidsieck Blue Top 75,00€

Champagne Heidsieck Rosé Top 80,00€

Champagne Pommery Brut Royal 89,00€

Champagne Cuvée Diamant Brut 95,00€

Crémant – 100% gamay Bulles roses – Château de Durette 41,00€

LES BULLES


75cl Le Droit Loire - Muscadet _____ Domaine les Coteaux Sauvion 28,00€

Le Vif Beaujolais Villages _____ Chardonnay – Château de Durette 29,00€

Le Gourmand Bourgogne Aligoté _____ Domaine Parigot 41,00€

Le Délicat Alsace – Pinot blanc _____ Cuvée de L’Ours Noir – Théo Cattin 33,00€

Le Cristallin Loire – Sancerre blanc _____ La Grande Maison – Chaumeau Balland 45,00€

L’Ample Loire – Pouilly Fumé _____ Pascal Jolivet 52,00€

Le Spirituel Côtes de Gascogne _____ Harmonie – Domaine de Pellehaut 24,00€

Le Noble Bourgogne - Chablis _____ Chablis 1er Cru – Fourchaume 67,00€

LES VINS BLANCS


75cl Le Typé Alsace – Pinot gris _____ Cuvée de L’Ours Noir – Théo Cattin 37,00€

Le Sensuel Rhône – Crozes Hermitage _____ Domaine Viale 45,00€

Le Friand Alsace – Riesling _____ Metz Bleger 35,00€

Le Minéral Bourgogne – Chablis _____ Maison Defaix 55,00€

Le Perlant Portugal _____ Terras du Grivo – Blanco 31,00€

LES VINS BLANCS


75cl 1,5l Le Charnu Minervois _____ Vieilles Vignes - D. Pujol Izard 29,00€

Le Rafraîchissant IGP – Sable de Camargue _____ Secret of Pink 27,00€

Le Fruité AOP – Côtes de Provence _____ Summertime by La Gordonne – Bio 31,00€

L’Aromatique Rhône – Tavel _____ Les Amandines - D. Amido 39,00€

Le Fruité AOP – Côtes de Provence _____ Summertime by La Gordonne magnum 59,00€

Le Soyeux Beaujolais Rosé _____ Affinity – Château de Durette 30,00€

Le Distingué Sancerre Rosé _____ La Grande Maison – Chaumeau Balland 45,00€

LES VINS ROSÉS


75cl Le Gai Portugal – Douro Tinto _____ Terras du Grivo 31,00€

La Canaille Côtes de Gascogne _____ Domaine de Pellehaut 24,00€

Le Puissant Margaux _____ Sichel 56,00€

Le Solide Rhône Septentrional – Crozes Hermitage _____ Viale 55,00€

Le Séduisant Puisseguin Saint-Emilion _____ Château Lanbersac 39,00€

Le Croquant Alsace Pinot Noir _____ Cuvée de l’Ours Noir – Théo Cattin 38,00€

Le Généreux Moulin à Vent _____ Les Gimarets 43,00€

Le Soyeux Côtes du Rhône _____ La Gerbaude – D. Alary 32,00€

LES VINS ROUGES


75cl L’Intense Argentine – Malbec _____ Belasco de Baquedano – Moncagua 42,00€

Le Charpenté Corbières _____ Alice – Ollieux Romanis 29,00€

L’Ample Italie doc Sicilia _____ Nero d’Avola « ilgiglio » - Bio 38,00€

Le Solide Médoc – Cru Bourgeois _____ Château Moulin de Canhaut 56,00€

LES VINS ROUGES


75cl L’Avenant Bourgueil _____ Cuvée Les Rochettes – Pitout Landry 32,00€

Le Tendre Bordeaux _____ Merlot – Cabernet – Sichel 31,00€

Le Tonique Medoc _____ Le Petit Lousteau 38,00€

Le Friand Vallée du Rhône Sud Vacqueyras _____ La Grangelière – Pierre Amadieu 45,00€

Le Classique Saumur Champigny – Tradition _____ Domaine de la Guilloterie Duveau 36,00€

L’Elégant Saint Emilion – Grand Cru _____ Château Vieille Tour La Rose 54,00€

Le Floral Sancerre _____ La Grande Maison – Chaumeau Balland 45,00€

Le Fruité Juliénas – Médaille d’Or Gamay _____ Colline des Mouilles 39,00€

LES VINS ROUGES


Vins de 5,00€ à15,00€

Bière de 4,00 à 7,50€

Apéritifs & digestifs 7,00€

Notre sélection de cocktails de 10,00€ à 12,50€

Notre sélection de cocktails sans alcool 6,00€

Bru plate / pétillante (0,25 l) 3,00€ Bru plate/ pétillante (0,50 l) 5,00€ Bru plate/pétillante (1,00 l) 9,00€ Perrier (0,20 l) 4,50€ Soft drinks de 4,00€ à 6,00€ Jus de fruits 4,50€ Jus de fruits frais 6,00€

SÉLECTION AU VERRE

LES EAUX ET SOFT DRINKS


le business lunch le menu de l’atelier...heerlijke hapjes / savoury snacks l’assiette de...

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