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Seafood Expo Global et Seafood Processing
Global
Salon annuel
Le plus grand salon mondial des produits de la
mer.
Plus de 1 700 entreprises exposantes, de plus
de 75 pays
Plus de 26 600 acteurs des produits de la mer de
plus de 140 pays : acheteurs, fournisseurs,
média…
25 au 27 avril 2017 à Bruxelles
Le Seafood
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The Seafood Excellence Global awards qui
récompense les meilleurs produits dans plusieurs
catégories : restauration, distribution, gamme,
innovation, santé et nutrition, praticité et emballage
de vente au détail .
Marine Harvest France lauréat deux fois pour ses
mini-gourmandises et son emballage double de son
saumon ASC traiteur.
Le
Concours
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>> Alliance Marée, Cinq degrés ouest, Globe export,
Guy Cotten, Guyader Gastronomie, Halios, Cadoret,
KLG Food, Makimpex, Meralliance
>> Aquadis naturellement, Celtarmor, Cité Marine,
Global seafood France, IdMer, Irtech, Kermad, Madec,
Marine Harvest Kritsen, Pêcheries d’Armorique,
Proconcept, Produits de la mer, Transports Mesguen.
Exposants
bretons
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Bigard, Blue Water Shipping, Brittania, Capitaine
Cook, Capitaine Houat, Chancerelle, Even Distribution,
Furic Marée Océalliance, Moulin de la Marche, Primel
Gastronomie, Transports Guiffant, Transports
Mesguen, Valia, Viviers Béganton, Viviers d’Audierne,
Viviers de Roscoff, Matembal Emballages.
Mission-visite
de Bretagne
Commerce
International
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Retrouvez prochainement le portfolio de notre visite au Seafood sur le site Internet www.ialys.fr
TENDANCES & INNOVATIONS ALIMENTAIRES
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FILETS DE POISSONS PASTEURISÉS À FROID
par Delpierre
Gamme de filets de poissons crus et prêts à
cuire (DLC de 3 semaines)
Traitement HP et conditionnement en skin
Qualités nutritionnelles et organoleptiques
préservées, sans ajout de conservateurs
Seafood Award 2016 « Gamme de produits de la
mer »
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
7 références : filets et dos de cabillaud (MSC),
rouget barbet, maquereau, sardine, bar, daurade
royale
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OSTRA REGALpar La Famille Boutrais
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Huitres élevées en 36 mois pour atteindre
une saveur inédite
Taux de chair de 16% à 18,5%
Flocons d’or sur la coquille pour un produit
en rupture avec les huîtres traditionnelles
Seafood Award 2016 « Innovation »
# FRAIS
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CROUSTILLANT HAMBURGER & SASHIMIS
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Chunky burger :
100% de filet de morue panée, de forme ronde
avec une texture croustillante pour un usage
« burger »
Sashimis de saumon & thon:
Combinaison de sashimis mi-cuits dans un
même pack
par Marine Harvest Pieters
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L’HUÎTRE NOISETTEpar Kermarée
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Huître de petite taille et pleine de saveurs,
idéale pour l’apéritif
Élevée en "pleine mer" sur la côte Ouest du
Cotentin, et valorisée par un Chef étoilé
Normand, Philippe Hardy
Conditionnées dans une élégante boîte
facilement transportable à la mainSeafood Award 2016 « Health & Nutrition »
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COUP DE CŒUR CATÉGORIE « FRAIS »
Catégorie
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# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
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SAUCES AUX ALGUESpar Globe Export
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Sauces aux algues qui se déclinent en 3
formules : cèpes et nori, dulse et tomate,
laitue de mer/citron/gingembre
Sauce facile à l’emploi pouvant accompagner
tous types de plats
Commercialisées sous la marque Miss Algaé
avec le label « Produit en Bretagne »
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UNAMI BRETAGNEpar ALD – SLP - Britexa
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
Valorisation de chair de crépidules en préparations
culinaires suite à un décorticage à froid de la chair
(procédé breveté)
Ingrédient sous forme de poudre concentrée,
naturellement riche en glutamate 7% (idéale pour
retrouver la saveur unami des plats asiatiques)
Coquilles des crépidules utilisées comme amendement
calcaire (cultures maraichères)
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PERLES DE CAVI.ART « LEMON ART » par Jens Møller
SantéPlaisir Naturalité EthiquePraticité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Petites billes gélifiées « imitation caviar » avec
un cœur liquide
Recettes basées sur la technique de
sphérification inverse (alginate + xanthane) à
partir d’algues récoltées en France
Usage en topping (canapés, plats, desserts)
avec des sensations d’éclats en bouche
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HUILE DE HOMARDpar Sogelco
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Huile de homard (200 mL) élaborée à partir d’huile
de pépins de raisin raffinée et pressée à froid et
infusée avec du homard
Homards pêchés dans les eaux de la côte Atlantique
Nord-Ouest du Canada (certifiés MSC)
Usage original pour l’assaisonnement et la cuisson
de préparations culinaires
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COUP DE CŒUR CATÉGORIE « CONDIMENT »
Catégorie
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# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
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L’IDÉE POISSON DU JOUR« Saumon, riz vinaigré, tartare d’algues »
par Guyader
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Terrine associant poisson (saumon), riz ,
tartare d’algues. Inlcus une sauce soja
A consommer comme des sushis (avec des
baguettes)
Usages snacking, apéritif, grignotage, …
Label « Produit en Bretagne »
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MINI GOURMANDISE & TARTARE DE SAUMON, FAÇON SUSHIS
par Marine Harvest France
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Mini Gourmandise :
Une gamme de préparations apéritives à
base de mousse et de découpe de saumon
Seafood Award 2016 « Praticité »
Tartare façon « sushis » : morceaux de
saumon enrichis de cubes d’avocats, wasabi
et citron
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TAKIMATA
YAKITORIS DE SAUMON FUMÉ
par Meralliance
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Spécialité japonaise composée de mini-
brochettes de saumon fumé nature
Prêt à déguster dans sa barquette et
accompagné de piques
Déclinaisons de la gamme Apéro Yumi de
Meralliance en marque de distributeur
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CRUSHI CALIFORNIApar Aji Food
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Formule apéritive originale, proche d’un
sushi fraichement préparé
Enrobage croustillant et riz cuit à point se
déclinant en plusieurs recettes
Légère en calories, c’est une alternative
aux traditionnels amuse-gueules
Surgélée, elle se conserve plus d’un an
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COUP DE CŒUR CATÉGORIE « TRAITEUR »
Catégorie
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# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
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TAKIMATA
DIM SUM – QUICK’N EASYpar Kagerer & Co Gmbh
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Gamme de ravioles asiatiques chics et saines
avec une apparence soyeuse et transparente
Ha Kao et shao mai préparés à partir de
crevettes sauvages et de légumes frais
Les gyoza sont 100% végétariens
A réchauffer au micro-onde ou à la vapeur
Seafood Award 2016 « Vente au détail »
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TAKIMATA
PRESTOS POUR FAJITAS OU WOKS par Krustagroup
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Gamme de préparations qui combine des
légumes sautés et des crevettes sauvages
idéales pour les fajitas ou les woks
Recette équilibrée (54 kcal), sans gluten,
sans lactose, sans sucre ajouté, à teneur
réduite en sel, …
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TAKIMATA
CHAIRE CRUE SURGELÉE DE CRABE par Freshpack
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Chair de crabe royale surgelée, garantie sans
cartilage
Produit prêt à cuisiner obtenu par décorticage
hautes pressions (300 MPa)
Pattes de crabe conditionnées en poche de
200g et livrées par boîte de 12
Seafood Award 2016 « Best Horeca Product »
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LOREM IPSUM DOLOR SIT
AMET
TAKIMATA
PÉPITES D’ENCORNETS ET BROCHETTES DE CREVETTES
par Golden Fresh Sdn Bhd
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
Pépites d’encornets :
Filets de calamar/encornet (65%) panés et
aromatisés à l’ail et au persil
Débanalisation de l’encornet avec un usage
recherché pour l’apéritif
Brochettes de crevettes
Décortiquées et enrobées de noix de coco
A déguster en mode snack ou apéritif
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COUP DE CŒUR CATÉGORIE « SURGELÉ »
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23 juin 2015 - lorem ipsum dolor lorem ipsum dolor
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GAMME « BISTRO » : CROQUETTES ET SOUFFLÉS DE LA MER
par The Big Prawn Company
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Croquettes façon bistrot : une barquette de
croquettes de la mer prêtes à consommer à
la sauce Marie-Rose
Soufflés au crabes : un duo de soufflés au
crabe présenté dans des ramequins
individuels
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23 juin 2015 - lorem ipsum dolor lorem ipsum dolor
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PLATS PRÉPARÉS À BASE DE POISSONS par Keohane’s of Bantry
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Gamme de plats préparés sains à base de
filets de poissons (saumon, morue)
Choix culinaires des ingrédients : légumes
préparés, riz, épices et aromates
Facilité d’usage avec un emballage épuré et
inspiré des codes « fraicheur »
Produit à réchauffer au micro-onde
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23 juin 2015 - lorem ipsum dolor lorem ipsum dolor
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FILETS DE PANGASIUS ET PETIBO par Vin Hoan Corp
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
Pangasalsa :
Filet de pangasius, pré-grillé et accompagné
d’une sauce à l’ananas
Prêt à consommer en 10 minutes
Petibo :
Bouchées combinant du saumon norvégien et
pangasius vietnamien
Assaisonnement au citron vert et beurre épicé
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CREVETTES À L’AVOCAT EN CROÛTE MAKKAI
par West Coast Frozen Foods
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Makkai à la crevette Acapulco : crevette
enrobée de flocons de maïs, jalapeno et
coriandre
Malai papad crevette: fromage, yaourt et
crevette épicée dans un croustillant papad
Triangle Konkani crevette : crevette épicée et
enrobée dans une feuille de brik
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COUP DE CŒUR CATÉGORIE « SNACK »
Catégorie
1 2
3 4
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
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LE SNACK AU SAUMON « PUSH-UP »par Plateforme d’innovation Nouvelles Vagues
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
Snack au poisson ludique, pratique et
facile à manger
Une recette équilibrée de saumon (36%)
et légumes (carottes, oignons et poireaux
– 22%), épicée au curcuma et à l’aneth
Comme une friandise pour les enfants, le
contenu se démoule en le poussant
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FILETS DE SAUMON ASC DANS DOUBLE EMBALLAGE DE PROTECTION
par Marine Harvest France
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Barquette qui préserve la qualité d’un filet de
saumon ASC en combinant le skin, l’operculage etl’athmosphère modifiée
Le filet est emballé dans un film perméable augaz, mais pas au liquide. Un second film estappliqué à l’ensemble et de l’atmosphère modifiéeest injectée entre les deux films
DLC améliorée, meilleur goût et présentationappétissante
Seafood Award 2016 « Emballage »
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MOULES A MARINIÈRESpar Anglus Aguinaga
SantéPlaisir Naturalité EthiquePraticité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Une façon originale et rapide de déguster des
moules de Galice cuisinées à la marinière
Moules conditionnées fraîches, moins de 24h
après la récolte
A déguster dans une cocotte adaptée au micro-
onde (à rechauffer pendant 2,5 min)
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GALET UMAMI À BASE DE PRODUITS DE LA MER
par Keohanes/Atlantic Seafood Cie
SantéPlaisir EthiquePraticitéNaturalité
Catégorie
# SNACK
# FRAIS
# TRAITEUR
# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT Galets marins conçus à partir de coquillages
(moule 10%, huître 0,5%) et agrémentés
d’algues
Produits en rupture avec les traditionnelles
pâtes ou poudres pour bouillons
Déclinaisons en trois saveurs : dulse, parfum
d’Asie et oignon doux
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COUP DE CŒUR CATÉGORIE « USAGE »
Catégorie
1 2
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# SURGELÉ
# CONCEPT
# CONDIMENT
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Retrouvez prochainement le portfolio de notre visite au Seafood sur le site Internet de :
TENDANCES & INNOVATIONS ALIMENTAIRES
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Prochains salons 2016
Journées Aliments-Santé15 et 16 juin - La Rochelle
All4Pack
14 au 17 novembre - Paris
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Prochains évènements :
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ATTENTION
Pour toutes questions, n’hésitez pas à nous contacter :
Fabien LE BLEIS, Chargé de mission agroalimentaire Technopole Quimper-
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