manual curso agroecologia feb 2010 las cañadas

8/15/2019 Manual Curso Agroecologia Feb 2010 Las Cañadas

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Centro de Agroecologìay Vida Sostenible

Las Cañadas, Huatusco, Veracruz www.bosquedeniebla.com.mx

Curso:INTRODUCCIÓN

A LA AGROECOLOGÍA


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Introducción a la Agroecología

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C

Temario del curso 3

Temario del programa de formación en Agroecología 4

Cooperativa Las Cañadas 6

Permacultura 12

Clase: Agroecología, definiciones, principios y niveles 16Clase: El Agroecosistema 22

Clase: El suelo 28

Clase: Nutrición de las plantas 33

Práctica: Muestreo de suelos 38

Seguridad alimentaria vs. Soberanía alimentaria 41

Clase: Conservación de suelos 42Práctica: Trazado de curvas a nivel 47

Clase: Manejo de la fertilidad del suelo 50

Clase: Manejo integral de plagas 62

Clase : Dieta y sustentabilidad 68

Anexos:

FO-1 SupermagroFO-2 Caldo sulfocálcicoB-1 Clase: Método BiointensivoRN-1 Tabla de extracción de nutrientesRN-2 Tabla de contenido de nutrientesRN-3 Cálculo de retorno de nutrientes


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COOPERATIVA LAS CAÑADAS

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T �

O • Proporcionar a los participantes las habilidades y conocimientos que les permitan diseñar y

manejar agroecosistemas sostenibles (un Huerto, una parcela, finca o rancho).

• Ofrecer una visión general de lo que es la Agroecología a través de una “experiencia práctica”.• Ofrecer los fundamentos teóricos y prácticos del método de cultivo Bio-intensivo.• Lograr un cambio de actitud y de conciencia en los participantes que facilite la transición

hacia formas de producción y de vida más sostenibles.

T �:

CLASES:• Historia de la agricultura• Conservación de suelos• El agroecosistema• El suelo• Nutrición de las plantas• Manejo de la fertilidad del suelo• Reciclaje de nutrientes (cálculo)• Planeación del huerto biointensivo• La escalera de la agroecología• Prácticas agroecológicas y sistemas

agroecológicos• Manejo agroecológico de plagas• Pico del petróleo y permacultura• Cultivo bionintensivo• La huella ecológica• Dieta y sostenibilidad• La humanaza

PRÁCTICAS• Construcción del aparato A•

Trazo de curvas a nivel y siembra debarreras vivas• Muestreo de suelos• Hueso quemado y molido• Aplicación de enmiendas minerales• Αbonos orgánicos para el suelo• Abonos orgánicos para la planta• Aplicación de enmiendas microbiales• Preparación de una cama biointensiva

(Doble excavación)

• Preparación de Composta• Siembra en almácigos• Transplante y siembra cercana

RECORRIDOS• Bosque comestible• Módulo de Gallinas ponedoras• Módulo de abejas nativas sin aguijón• Tubérculos y leguminosas• Hongo shitake• Milpa•

Huero biointensivoPRESENTACIONES AUDIOVISUALES

• Las Cañadas y la seguridad alimentaria• De cazadores y recolectores a la agricultura

industrial• Conservación de suelos y manejo de agua• Especies útiles para la conservación de suelos• Nuestra huella ecológica• Manejo de la fertilidad del suelo - el suelo vivo• Especies útiles para abonos cafés y abonos

verdes.• Introducción al método biointensivo• Ya superaste la cacofobia• Αgro-biodiversidad• Pico del petróleo


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T � � � � A �

1. D EFINICIÓN E HISTORIA DE LA AGRICULTURA• El origen de la agricultura en diferentes

partes del mundo

• El uso de fertilizantes y otras practicaagrícolas a lo largo de la historia

• La revolución verde y sus impactos

• La biotecnología

2. T IPOS DE AGRICULTURAS• Convencionales

• Alternativas

• Sistemas agrícolas tradicionalessustentables a lo largo de la historia

3. EL CONCEPTO DE AGROECOSISTEMA • Conceptos de ecología

• Conceptos básicos de energía y flujos deenergía

• Ciclo de nutrimentos

4. LA LUZ SOLAR

5. LA PLANTA• Nutrición de la planta

• Fisiología básica

6. LOS ANIMALES• Fisiología

• Nutrición animal

• Reproducción animal

7. C ONOCIMIENTOS GENERALES DE ESPECIES DE PLAN-TAS, ANIMALES Y HONGOS Y DE SU MANEJO SEGÚN EL SISTEMA AGROECOLÓGICO.

8. EL SUELO • Suelo mineral

• Suelo vivo

• La materia orgánica

• Análisis físico, químico y micro-biológico desuelos

• Cromatografía

• Plantas indicadoras del estado del suelo

9. LOS AGROQUÍMICOS• Fertilizantes

• Plaguicidas

• Herbicidas

10. LA SUSTENTABILIDAD• Seguridad alimentaria

• Conceptos básicos de energía

• Un mundo finito

• Reciclaje de nutrientes

• Pasos hacia el manejo agroecológico

11. E ROSIÓN, CONSERVACIÓN Y RESTAURACIÓN DE SUELOS

12. M ANEJO DEL AGUA• Zanjas de infiltración

• Sistemas de irrigación

13. M ANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO Y RECICLAJE DE NUTRIENTES

• Suelos tropicales y suelos templados

• Suelos salinos

• El suelo como un depósito de energía

• Trabajo natural de la materia orgánica• Diferencias entre mejorar el suelo y fertilizar

a la planta

• Relación C/N

• Extracción y/o pérdida de nutrientes

• Interpretación de análisis de suelos

• Reciclaje de nutrientes (cálculos)

• Enmiendas minerales (orgánicas o químicas)

o Nitrógeno

o Fósforoo Potasio

o Micro-nutrientes

o Mejoradores de la acidez el suelo

o Harina de rocas

• Enmiendas microbiales

o Bacterias fijadoras de nitrógeno

o Micorrizas

o Tés de composta


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• Abonos orgánicos

1. Composta2. Humanaza (composta de caca y orina

humanas)3. Orina humana4. Lombricomposta

5. Estiércoles animales6. Bio-fermentos7. Preparados foliares8. Abonos verdes, abonos cafés y cultivos

de cobertera

14. P RÁCTICAS AGROECOLÓGICAS• Agroforestería

• Rotación de cultivos

• Asociación de cultivos (policultivos eficientes)

15. S ISTEMAS AGROECOLÓGICOS (labores culturales,maquinaria y herramientas para cada sistema)• Huerto biointensivo

• Bosque comestible

• Milpa agroecológica

• Cultivo de leguminosas

• Producción agroforestal de tubérculos

o Malangao Yucao

Camoteo Frijol tutoreado

• Animales de traspatio

o Gallinaso Conejoso Cabraso Abejas

• Silvopastoreo de vacas lecheras(Ganadería sostenible):

o Razas adecuadaso Anatomia de la vacao Nutrición de la vacao Pastos y forrajes

− Bancos de proteínao División de potreros:

− Cerca de púa− Cercas vivas− Cerco eléctrico

o Rotación de potreroso Silvopastoreo

• Cafetal agroecológico

16. M ANEJO AGROECOLÓGICO DE PLAGAS,ENFERMEDADES Y ARVENSES (MALEZAS)

• Control cultural (manejo del cultivo)

• Control físico

• Control químico (preparados orgánicos)

• Control biológico

17. P RODUCCIÓN DE SEMILLAS Y PROPAGACIÓN DE PLANTAS• Semillas de polinización abierta

• Esquejes, injertos, rizoma, acodos, etc.

18. C OSECHA Y POST- COSECHA (las técnicas adecua-das a cada uno de los diferentes agroecosistemas)

• Secado de granos

• Desgranadoras manuales y eléctricas de maíz

• Almacenado de granos en silos metálicos

• Conservación de tubérculos en cuartoobscuro y fresco

19. O RGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL TRABAJO AGRÍCOLA

• Temporada de cultivos

• Calendario anual de trabajo

• Registros y reportes

• Planeación de siembras

o Rendimientoso Cantidad de semillas, almácigos,

composta, etc.• Análisis económico de sistemas agrícolas

• Eficiencia productiva, energética y económica

20. C ONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN HUMANA Y COCINADO DE ALIMENTOS

• Nutrientes necesarios

• Dieta y sustentabilidad

• Balanceo de una dieta humana• Preparación de alimentos con productos

“no tradicionales” y/o sub-utilizados

21. P ERMACULTURA

22. A NÁLISIS DE CASOS DE DIFERENTES SISTEMAS AGROECOLÓGICOS EN EL MUNDO ACTUAL Y PASADO

23. D ISEÑO DE SISTEMAS AGROECOLÓGICOS


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C � � L� C� � �

I

Antes de compartirte que hacemos en Las Cañadas, lo que estamos buscando,cómo nos hemos organizado y qué acciones hemos implementado. Creemos que es

muy importante mencionar POR QUÉ estamos haciendo todo esto.Nuestros SUPUESTOS FUNDAMENTALES, son algo que normalmente no expresamosliteralmente pero que es de lo que dependen nuestras acciones, las razones de fondo.Estos supuestos fundamentales los hemos tomado de la permacultura*, puescompartimos ampliamente la visión, el trabajo y los principios de esta herramientade diseño de culturas permanentes o sostenibles.

SUPUESTOS FUNDAMENTALES

1. Los seres humanos formamos parte de la naturaleza.

Los seres humanos, incluso cuando no parecen estar usualmente dentro del mundo naestán sujetos a las mismas leyes científicas (las leyes de la energía) que gobiernan el unmaterial, incluida la evolución de la vida.

2. Los combustibles fósiles hicieron posible el mundo como lo conocemos hoy.

La explotación de los combustibles fósiles durante la era industrial ha sido la causaprincipal de la espectacular explosión demográfica, tecnológica y de cada una de las características de la sociedad moderna.

3. Vivimos una crisis ambiental y de efectos tan grandes que no podemospredecir.

La crisis ambiental es real y de una magnitud que ciertamente transformará la socindustrial global moderna más allá de todo reconocimiento. En el proceso, el bienestar ela supervivencia de la población mundial en expansión, están directamente amenazadas

4. La biodiversidad está y estará amenazada por nuestra forma de vivir.

Los impactos actuales y futuros que la sociedad industrial global y el crecimiento de la pacarrean sobre la asombrosa biodiversidad mundial, se considera, serán mucho mayorlos grandes cambios de los últimos siglos.

5. Al ir descendiendo la producción de petróleo, tendrá que haber un retor-no a la naturaleza y un modo de vida menos consumista.

A pesar de la naturaleza inevitable de las realidades futuras, el declive de los combufósiles dentro de pocas generaciones verá un retorno gradual a los principios de observables en la naturaleza y en la sociedad preindustrial, que dependen de los recursoenergías renovables (incluso si las formas específicas de esos sistemas reflejan circunslocales únicas).

* Más adelante encontrarás mayor información de los que es la permacultura y sus principios,y en el CD de este curso enes un documento tulado “La esencia de la permacultura”, todoeste material de de David Holmgren (www.holmgren.com.au)


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Con base en lo anterior, la permacultura se basa en el supuesto de la progresiva reduccióndel consumo de recursos y energía, y en la inevitable reducción del número de sereshumanos. David Holmgren (co-creador de la permacultura) llama a esto el futuro del

“descenso energético”, para enfatizar la importancia de la energía en el destino humano,y la descripción menos negativa, pero clara, de lo que algunos pueden llamar “declive”,

“contracción”, “decadencia”, o “extinción”. Este futuro de energía descendente puedevisualizarse como el suave descenso después de un estimulante vuelo en globo, que retornaa la tierra, nuestro hogar. Naturalmente que la tierra ha sido transformada por el “ascensoenergético” de la humanidad, haciendo del futuro un tremendo nuevo reto, como en ningúnotro periodo de la historia. Ante un futuro así, ampliamente aceptado como inevitable,podemos optar entre la codicia temerosa, la ignorancia, la indeferencia del caballero, o laadaptación creativa.

Supuestos fundamentales de Las Cañadas

Metas de Las Cañadas

Acciones de Las Cañadas

Principios éticos y de diseñode la permacultura

Utilizamos los principios éticosy de diseño de la permaculturapara diseñar nuestras acciones,

sistemas, organización, etc.

Con base en los supuestos

fundamentales nos fijamos metas


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M � � C � � L� C� � �

Intentando expresar muy brevemente lo que estamos buscando en Las Cañadas, lo podrresumir así:

Llevar una vida sostenible, alegre y sencilla.

Como normalmente no queda claro que significa “llevar una vida sostenible”, ampliarem

frase en una serie de metas que detallarán más lo que intentamos lograr. Estas metas las hagrupado de acuerdo a los pétalos de la “flor de la Permacultura”.

A) MANEJO DE LA TIERRA Y DE LA NATURALEZA1. Conservar,mejorar y aprovechar sosteniblemente el territorio que tenemos a nuestro carg2. Implementar y transmitir alternativas agroecológicas, forestales y de organización

social, que nos permitan lograr un abasto estable y permanente de recursos natural(alimentos, agua, madera, leña, etc.), en cantidad y calidad necesarios para que losocios de la cooperativa y sus familias, puedan llevar una vida saludable y activa.

3. Captar y almacenar energía del sol, nutrientes y semillas (germoplasma).

B) AMBIENTES CONSTRUIDOS1. Aprender y practicar la “construcción natural” , minimizando el uso de materiales costoso

(cemento, fierro, etc.)en términos de energía y contaminación.2. Abastecer de manera local la mayor parte de los materiales necesarios para constru3. Lograr que todos los socios de la cooperativa cuenten con una vivienda digna en

términos sociales y ecológicos. Y que dicha vivienda cuente con las ecotecnologíanecesarias para vivir con comodidad y sosteniblemente.

4. Planificar una forma de urbanización comunitaria que integre sosteniblemente áreproductivas, áreas comunes, espacios sociales y educativos, junto con los solares dcada familia.

5. Diseñar y construir estructuras que nos permitan captar y almacenaragua y energía.

C) HERRAMIENTAS Y TECNOLOGÍAS1. Utilizar y evaluar diferentes eco-tecnologías que nos permitan disminuir el uso de

energía proveniente de fuentes NO renovables y/o contaminantes.2. Aprender el uso y manejo de herramientas y tecnologías que nos ayuden a satisfac

nuestras necesidades básicas de vida en un futuro de energía descendente.3. Rescatar y desarrollar herramientas y tecnologías apropiadas para una vida digna y

sustentable.

D) EDUCACIÓN Y CULTURA1. Implementarformas de educación, formación y capacitación que nos permitan llevar una vida

sostenible y facilite la permanencia de las comunidades rurales.2. Captar y desarrollar información que nos ayude a la capacitación de nosotros mism

de otras personas que tienen la misma búsqueda.3. Valorizar la importancia de la cultura campesina.4. Lograr que todos los socios de Las Cañadas seamos consientes de lo que significa una vida

sostenible.5. Lograr que los visitantes de Las Cañadas, comprendan lo que significa llevar una “vida soste


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E) SALUD Y ESPIRITUALIDAD1. Trabajar en el mejoramiento de la salud de los socios de la cooperativa y sus familias, a través

de una buena alimentación y prácticas preventivas, y ser capaces de gestionar el tratamiento ocuración de las enfermedades inevitables, mediante técnicas convencionales o alternativas.

2. Respetando las creencias religiosas, buscar una plenitud espiritual a través de un profundorespeto hacia la Madre Tierra y todo lo que en ella existe.

3. Crear espacios de reflexión y conciencia a través de “la palabra sabia”.4. Contar con espacios de diálogo “desde el corazón” y de convivencia comunal.

F) ECONOMÍA Y FINANZAS1. Aprender a cuidar, valorar y administrar nuestra “casa común” con todos sus recursos.2. Tener un buen equilibrio entre los sectores de la economía: producción, manufacturas y servicios.3. Contar con varias fuentes para obtener recursos económicos (dinero) o diversificar las fuentes de

ingresos de la cooperativa.4. Consolidar los cursos y talleres para tener estabilidad financiera y compartir nuestras experiencias

con otros.

5. Distribuir de manera justa los ingresos y beneficios generados en Las Cañadas.6. Aumentar el capital natural y humano de la cooperativa.7. Encontrar nuevas formas de intercambio y de mercados para los productos y servicios de la

cooperativa.8. Contribuir al desarrollo local de nuestra bio-región.

G) TENENCIA DE LA TIERRA Y GOBIERNO COMUNITARIO1. Practicar formas de uso comunitario y sostenibles de la tierra.2. Lograr una organización social en condiciones de igualdad y ecológicamente sustentable, que

nos permita satisfacer nuestras necesidades básicas de vid, en un escenario de “descenso

energético”.3. Buscar formas de toma de decisiones consensadas, responsables y eficientes.

De cualquier forma, aún después de leer estas metas, siga sin quedar claro quesignifica “llevar una vida sostenible”. Sin intentar resolver la cuestión, valgan unaspequeñas reflexiones:

- Una vida sostenible = cambio radical de nuestra cultura depredadora.- Huella ecológica y otras herramientas para evaluar si la vida personal, comunitaria, del país y del

mundo es realmente sostenible, o el “Desarrollo sostenible” es solo una pose, discurso vacío, sinfondo real.

- NO a la incongruencia y a la disociación de querer “Conservar” en un lugar o hacer algo “ecológico” y llevar una vida “Insostenible” que depreda recursos de otros muchos lugaresen este mundo globalizado en donde no vemos (o no queremos ver o no nos dejan ver)directamente las implicaciones de la vida que nos impulsa nuestra sociedad a vivir.


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¿P � � �?En un principio Las Cañadas iba encaminada a consolidarse como una “empresa verde” (ecconvencional, es decir, al mismo tiempo que respeta y cuida el medio ambiente, logra un crecieconómico en cada una de sus áreas, mejora la rentabilidad de las mismas, se inserta y compitemercado, etc.Sin embargo, el proceso de aprendizaje en el que vivimos y el tremendo caos social y ecológ

se está dando en muchas partes del mundo, nos ha permitido comprender que más allá de lun proyecto que simplemente cumpla con el llamado “desarrollo sostenible”, estamos buscan “vida sostenible” , es decir, no sólo tratamos de sustituir insumos y prácticas convencionales por “alternativas”, sino que intentamos re-diseñar nuestros sistemas, necesidades, alimentación, la edude los niños, la relación con las comunidades, en fin, rediseñar nuestra cultura.En pocas palabras, todo esto significa “vivir de una manera simple, sencilla”, y los expertos en estevida y los poseedores de un gran conocimiento de los trabajos y la vida en el campo, son los campEsta gente de campo que representa la mayoría del equipo que forma “Las Cañadas”, comparte el con el resto del equipo, la gente de ciudad que aporta sus conocimientos y habilidades administrde planeación y organización.Esta mezcla ha logrado dar forma a “Las Cañadas”, pero para hacer más justa la relación entre partes (gente de campo, citadinos y profesionistas) y darle más solidez (social, legal, econóecológica) a lo largo del tiempo a este proyecto, en Abril del 2006, constituimos legalmente La Coo “Las Cañadas”.Con la cooperativa dejan de existir los “patrones” y los “trabajadores”, ahora todos somos “STRABAJADORES”.Todos tenemos nuestras responsabilidades, derechos y obligaciones que cumplir para que el prcumpla con sus metas (sociales, económicas y ecológicas) y todos resultemos beneficiados manera más justa.

En total somo22 socios , 7 mujeres y 15 hombres.Tenemos un promedio de edad de 38 años.

Nuestras familias: Tenemos 30 hijos dependientes económicamente de nosotrosy contando con nuestras parejas, somos un total de60 personas que dependemos del trabajo de esta cooperativa.

Somos personas de la zona, la mayoría originarios de la comunidad Tepetzingo y algunos comunidades de Coxolo y Elotepec, Municipio de Huatusco, Ver. Otros somos de la Ciudad de Hlos que vivimos en el Rancho Las Cañadas somos originarios de Córdoba, Guadalajara y de la congde Coxolo, Huatusco, Ver.

S � � L� C� � �

Convencidos de que una agricultura “moderna” altamente demandante y dependiente de insutecnología externos como los fertilizantes químicos, toda clase de venenos (fungicidas, herplaguicidas, etc.), plásticos, riego, transporte y semillas transgénicas, entre otros, no son el caminel cumplimiento de nuestras metas, trabajamos la tierra con los principios de la agroecología y coobtenemos resultados, los transmitimos a campesinos, productores y a cualquier persona interesproducir alimentos.La agricultura y ganadería que practicamos en de Las Cañadas es algo más que el cultivo sin agroalgo más que la “agricultura orgánica” que desgraciadamente se ha estancado en la simple sustitucinsumos y en la mayoría de los casos solo se orienta a mercados externos. Hemos comprendido conmás profundos de sustentabilidad, como la seguridad alimentaria y el reciclaje de nutrientes, entre En 2007 dejamos de producir para el mercado, ya no vendemos nuestra producción, estamos trabpara lograr alimentarnos a nosotros, los socios de la cooperativa y a nuestras familias.


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Ahora, para el cumplimiento de algunas de nuestras metas, destinamos diecisiete hectáreas de LasCañadas a la producción de alimentos, en donde hemos implementado los siguientes “sistemasagroecológicos” :

1. Huerto biointensivo2. Bosque comestible3. Milpa agroecológica (maíz, frijol y calabaza)

4. Cultivo de leguminosas (frijol de mata, frijol de guía, soya)5. Producción agroforestal de tubérculos (malanga, yuca, camote, etc.)6. Producción agroecológica de huevo (gallinas)7. Abejas nativas sin aguijón8. Silvopastoreo de vacas lecheras9. Producción de hongo shiitake en troncos10. Producción, mejoramiento y conservación de semillas y germoplasma

P � L� C� � �Superficie: 306 hectáreasIndicando la ubicación de las zonas del Centro Agroecológico

Zona 2Superficie: 30 hectáreasUso actual:

• Silvopastoreo de vacaslecheras

• Milpa• Parcelas de leña• Cultivo de bambú

Zona 1Superficie: 7 hectáreas

Uso actual:• Huerto Biointensivo• Bosque comestible• Módulo de gallinas• Abejas nativas sin aguijón• Cultivo de hongo shiitake• Milpa• Producción de semillas y germoplasma• Vivero agroforestal• Parcelas de leña


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P � �Tomado de David Holmgren, Co-autor de la permacultura (www.holmgren.com.au)La palabra permacultura fue acuñada por Bill Mollison y por David Holmgren a mediados de los setentaspara describir un sistema integrado y evolutivo de plantas perennes y de especies animales útiles parael hombre.Una definición más actual de permacultura, es: “El diseño consciente de paisajes que imitan los patronesy las relaciones de la naturaleza, mientras suministran alimento, fibras y energía abundantes parasatisfacer las necesidades locales”.Las personas, sus edificios y el modo en que se organizan a sí mismos son fundamentales en permacultura.De esta manera la visión de la permacultura como agricultura permanente o sostenible ha evolucionadohacia la visión de una cultura permanente o sostenible.Es por esto que la Permacultura trata de:

- La comida y la forma en que se produce- De la relación de trabajo con la naturaleza- De la energía, los materiales y la tecnología- De la gente y las comunidades

Básicamente la Permacultura es “Un sistema de diseño enfocado en el usos sustentable de la tierra paralograr una vida sostenible”.Sus estrategias varían de un lugar a otro, pero el aspecto UNIVERSAL son sus principios ÉTICOS y susprincipios de DISEÑO, que han ido evolucionando en 30 años.LaFlor de la permacultura nos muestra los ámbitos de nuestra cultura que necesitan ser re-diseñados,re-definidos, re-inventados.

Herramientas ytecnología

Entornoconstruido

Manejo dela Tierra y lanaturaleza

Tenencia de latierra y gobierno

comunitario

Economía yfinanzas

Salud ybienestarespiritual

Educación yCultura


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P

1. Cuidar la tierra

Recostruir el capital natural

2. Cuidar la gente

Cuidarse a sí mismo, a los seres queridos y a la comunidad

3. Compartir con equidad

Redistribuir los excedentes. Celebrar la abundancia en la naturaleza yaceptar sus límites.

La ética actúa como restricción del instinto de supervivencia y de otras construcciones personales y socialesególatras , que tienden a guiar el comportamiento humano en cualquier sociedad. Son mecanismos queevolucionaron dentro de las culturas en pro de un interés propio más cultivado, ilustrado y culto; unpunto de vista más inclusivo de qué y quiénes constituyen el nosotros, y una forma de comprender losresultados buenos y malos a largo plazo.Cuanto mayor es el poder de la civilización humana (debido a la disponibilidad de energía) y mayor es laescala y concentración del poder dentro de la sociedad, más se necesita de una ética crítica para asegurarla supervivencia tanto cultural como biológica a largo plazo. Este punto de vista ecológicamente funcionalde la ética, hace de ella un tema central en el desarrollo de la cultura para el descenso energético.Estos principios son la esencia de la investigación de la ética comunitaria adoptada por viejas culturasreligiosas y por los grupos cooperativos modernos. El tercer principio e incluso el segundo se derivan delprimero.Los principios éticos han sido pensados y usados como fundamentos simples y relativamente in-cuestionados del diseño en permacultura, dentro del movimiento y dentro de la aún mayor “naciónglobal” de la gente con un punto de vista afín. En perspectiva, esos principios pueden verse como elcomún de todas las “culturas del lugar” tradicionales, aunque el concepto de “gente” puede haber sidomás limitado que la noción que ha emergido en los dos últimos milenos.(5)

Mensaje de David Holmgren

La permacultura es una invitación a la libertad, como lo es todo conocimiento y nosabre la posibilidad de elegir:

• Podemos elegir y decidir no apoyar prácticas que sabemos peligrosas o destructivas,o al menos no dejarnos engañar frente a la pretensión de hacernos creer que no hayotra salida.

• Podemos decidir, abrir nuestros ojos y mente y dejar de sentir miedo por lainseguridad que nos plantea el no saber vivir de otra forma”.


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P

P 1

Observa e interactúa “La belleza está en los ojos del que la percibe”

P 2

Capturar y almacenar energía “Rocoge el heno mientras el sol brilla”

P 3

Obtén un rendimiento “No puedes trabajar con el estómago vacío”

P 4

Aplicar la autorregulación y aceptar la

retroalimentación “Los errores de los padres se castigan en los hijos hasta la séptimageneración”

P 5

Usar y valorar los servicios y recursos renovables “Deja que la naturaleza siga su curso”

P 6

Producir sin desperdicios “Evitando producir residuos, se evita generara carencia” “Más vale prevenir que curar”

Principios de autosuficiencia, perspectiva ascendente


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P 7

Diseñar desde los patrones hacia los detalles “El árbol no deja ver el bosque”

P 8

Integrar más que segregar “Muchas manos aligeran el trabajo”

P 9

Obtén un rendimiento “No puedes trabajar con el estómago

P 10

Usar soluciones lentas y pequeñas “Cuanto más grande, más dura es la caída” “lento y seguro se gana la carrera”

P 11

Obtén un rendimiento “No puedes trabajar con el estómago

P 12

Usar y responder creativamente al cambio “La visión no es ver las cosas como son sino como serán”

Principios de interdependencia, perspectiva descendente


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C � : A �, , .

D

• La aplicación de la ecología al diseño y manejo de agroecosistemas sostenibles.• Un nuevo enfoque hacia la agricultura y el desarrollo agrícola, basado en la agricu

tradicional, alternativa y/o local, a pequeña escala.• Integrando ecología, socioeconomía y cultura para asegurar la sostenibilidad de

comunidades agrícolas, la productividad agropecuaria, y un medio ambiente sano.

Agricultura sostenible:

• Un enfoque integral hacia la producción de alimentos, fibras y forrajes que equilibra el bieambiental, la equidad social y la viabilidad económica entre todos los sectores de la sociedincluyendo comunidades internacionales y generaciones futuras.

Stephen R. Gliessman

C� � � A � :

• Mantienen su base de recursos naturales.• Dependen de un mínimo de insumos artificiales de afuera del sistema de la finca.• Manejo de plagas y enfermedades a través de mecanismos ecológicos internos de

regulación.• Se recuperan de las perturbaciones causadas por las prácticas agrícolas y la cosech

P A � S �Una introdución a la agroecología en forma de lista

• Uso de recursos renovables• Minimización y eliminación de tóxicos• Conservación de recursos• Manejo de relaciones ecológicas• Adaptación a los ambientes locales• Diversificación

• La persona que trabaja el campo y sus conocimientos son importantes• Manejo integrado del sistema en su totalidad• Maximización de beneficios a largo plazo• Valoración de la salud ambiental y humana

Stephen R. Gliess


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N � � � � A �

Nivel 1

Aumentar la eficiencia en el uso de insumos, reduciendo así, el uso de unsumos costosos,escasos o ambientalmente dañinos.

Nivel 2Sustitución de insumos y prácticas convencionales con alternativas.

Nivel 3

Re-diseño de agroecosistemas para que funcionen con base en un nuevo grupo de procesosecológicos.

Nivel 4

Cambiar los valores y pensamientos sobre el proceso de producción y sostenibilidad.

Estos niveles son una propuesta del profesor Stephen Gliessman.

RECORRAMOS PUES EL CAMINO HACIA LA AGROECOLOGÍA CON SUS DIFERENTES PASOS (NIVELES).

Pasos hacia la Agroecología

Primero esquematicemos un “Agroecosistema” con sus entradas y salidas:

AgroecosistemaMilpa, huerto, granja,rancho, parcela, etc.

Insumos Productos (cosecha)ENTRADAS SALIDAS

También recordemos elCICLO y elFLUJO de los nutrientes en nuestro Agroecosistema


Cuando compramosfertilizantes (químicosu orgánicos), alimentopara animales, losnutrientesFLUYEN hacia dentro de nuestroagroecosistema.

Cuando vendemosmaíz, café, leche,manzanas, lechugaso lo que sea nuestracosecha, los nutrientesFLUYEN fuera denuestra parcela.

Nitrógeno,fósforo,potasio, etc.

Nitrógeno,fósforo,potasio, etc.


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En cada paso, hagámonos las siguientes preguntas(sólo son algunos ejemplos):

AGROECOSISTEMA:¿Qué prácticas se llevan a cabo dentro de él?¿Monocultivo o policultivo?¿Se hacen prácticas de conservación de suelos?

¿Se mantiene la biodiversidad de los ecosistemas locales?

LA GENTE:¿Dónde se ubica la gente que maneja el agroecosistema?:

• Vive fuera o es parte del agroecosistema;• Es un agroecosistema familiar; o• Es propiedad de una empresa.

LOS INSUMOS:¿De qué tipo son:

• las semillas;• los abonos;• los alimentos;• el control de hierbas (herbicidas, control mecánico, etc.);• el control de plagas (plaguicidas químicos, orgánicos, control biológico, control agroecol• las herramientas y el equipo (tractor, motocultor, tracción animal, machetes, azadones, ma

etc.); y• el trabajo?

¿De dónde vienen estos insumos?• De nuestro mismo agroecosistema.• De otra comunidad u otro agroecosistema.• De una empresa.

LOS PRODUCTOS (COSECHA):¿Para quién son, a dónde van:?

• Autoconsumo (se reciclan los desechos).• Mercado local (¿regresan los desechos?).• Mercado nacional.

• Mercado internacional (exportación).BALANCE DE NUTRIENTES EN EL AGROECOSISTEMA:

¿Qué traigo de fuera?¿Cuántos productos saco o exporto del sistema?¿Qué le regreso y qué pierdo sin darme cuenta?


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P� 1: Tratamos de usar pocos productos químicos y tratamos de usarlos de manera más eficiente. Así,reducimos el uso de productos costosos que dañan nuestra salud y la salud del ambiente.


Insumosquímicos Productos (cosecha)

para la venta

ENTRADAS SALIDAS $

PASO 2: En lugar de productos químicos, utilizamos productos orgánicos. En vez de hacer las prácticasconvencionales usamos otras alternativas para lograr el mismo fin. En este paso sólo estamos sustituyendouna cosa por la otra, pero sin llegar al fondo del asunto.Por ejemplo:

• En lugar de un plaguicida, usamos un veneno orgánico.• En vez de un fertilizante químico, compramos composta que viene de otro lado.• Sembramos muchísimo terreno de una sola cosa, utilizando abonos orgánicos y plaguicidas

orgánicos.

• El rancho de “Agus” con sus 200 has . de aguacate orgánico.• Vendemos el maíz y el rastrojo del maíz, y no le dejamos nada de comer al suelo.• Nos dedicamos a producir abono orgánico y lo vendemos, sin darnos cuenta que estamos

exportando (mandando fuera) nuestra tierra fértil.


Insumosorgánicos Productos (cosecha)

para la venta

ENTRADAS SALIDAS $


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AgroecosistemaMilpa, huerto, granja,

rancho, parcela, etc.

Insumosorgánicos

locales

Productos (cosecha)

para autocomsumos ymercados locales.

ENTRADAS SALIDAS $

PASO 3: Re-diseñamos o volvemos a organizar nuestra tierra (parcela, finca, rancho, o trabajadero) parfuncione de acuerdo a lo que hemos aprendido de la agroecología. En este nivel sí vamos más adel asunto. Comenzamos a formar ciclos, recirculando los nutrientes, creando o incorporándmercados locales, vivimos en la tierra donde cultivamos, etc.Por ejemplo:

• Diversificamos nuestra parcela, rotamos nuestros cultivos, asociamos diferentes plantas yanimales.

• Creamos un ambiente en donde ni siquiera es necesario utilizar venenos orgánicos.• No tenemos que comprar abonos orgánicos, porque los producimos en la propia finca.

PASO 4

(Para gente de la ciudad):En este paso no sólo logramos re-organizar nuestra tierra, sino que cambiamos nosotros tamcambiando los valores y pensamientos sobre la producción de nuestra parcela y la sostenibilidad y de nuestra vida en el campo.(Para gente de comunidades rurales):

Aquí, además de re-organizar nuestra tierra, reforzamos nuestra búsqueda sobre la vida comuninuestro trabajo en el campo, incluyendo la parte social en el agroecosistema; no sólo nosotros y nfamilia, sino con nuestra comunidad y otras comunidades, integrándonos regionalmente, intercamproductos, ideas, semillas, conocimientos, servicios, etc.

Por ejemplo:• Nos ponemos a pensar:

- ¿Qué producimos?

- ¿Para qué lo producimos?- ¿Para quién lo producimos?- ¿Es necesario vender TODO lo que producimos?

• Tratamos de mantener la fertilidad de nuestra tierra, intentando exportar (sacando fuera) lomenos posible.

• En lugar de vender el café cereza (con todo y pulpa), vendemos café pergamino (sin pulpa)• Estamos siempre tomando en cuenta la SOSTENIBILIDAD de nuestra parcela, de nuestra

de nuestra comunidad, del agua que utilizamos, de nuestra vida en el campo, etc.


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Insumos - Productos

I n s u m

o s - P

r o d u

c t o s I n s u m

o s - P r o d u c t o s

P r o

d u c t o

s - I n

s u m o

s P r o d u c t o s - I n s u m o s

INTEGRACIÓNDE FINCAS,

RANCHOS, ETC.

Esquema del paso 4 de la agroecología

La integración de comunidades, ranchos, fncas, etc. en un mercado local de producción yconsumo es el paso fnal para llegar a la agroecología, donde se buscan sistemas cíquiclos, aligual que los subsitemas.

$


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C � : E A �

Un Agroecosistema es un sitio de producción agrícola, por ejemplo una granja, visto como un ecoEl concepto de agroecositema ofrece un marco de referencia para analizar sistemas de produccalimentos en su totalidad, incluyendo el complejo conjunto de entradas y salidas y las interaccionsus partes.

E � � �De manera simple podemos comparar nuestro hogar con un ecosistema: en casa hay varias personrealizan labores diferentes cada una, pero cada trabajo debe estar relacionado con el de los demátiene un hogar estable, equilibrado y feliz (a pesar de ser pobres o ricos). El trabajo que cada uno ele permite obtener alguna retribución que puede ser comida, bienestar o dinero. Esta retribuciónque la persona gana por realizar una labor y de ello gasta una cierta proporción quedándole, a veceparte (remanente) para más adelante, Si esta parte se guarda, puede usarse cuando sea necesario.En un ecosistema natural hay unos organismos que toman o asimilan energía, generalmente delcon ella crecen y se reproducen. Su trabajo se llama fotosíntesis y quienes lo realizan son las plamuchos microorganismos que, en conjunto, se llaman productores (P).Otros seres, que se denominan consumidores (C), obtienen energía comiéndose a los organismrealizan fotosíntesis (plantas y microorganismos) y con esa energía crecen y se reproducen. Así con los animales, el ser humano y algunos microorganismos.

Flujo de energía en el ecosistema natural

El tamaño de cada caja representa la can dad rela va de energía uye a través de ese niveltró co. En un ecosistema promedio, aproximadamente el 10% de la energía es transferida deun nivel tró co a otro. Casi toda la energía que ingresa al sistema eventualmente se disipa enforma de calor.


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Todo ser vivo (sea productor o consumidor) tiene que obtener o asimilar energía, mediante algún procesode trabajo, y gastar parte de esa energía para construir y mantener su cuerpo y vivir. Si gasta más de loque obtiene o asimila, el organismo enferma o muere; si gasta menos, en la medida en que le sobre algo,le quedará un saldo de energía con el cual mejorar su vida.Estas situaciones individuales se relacionan unas con otras y en conjunto determinan si el ecosistemaestá en decadencia, enfermo, va a desaparecer o, por el contrario, florece, mejora, se hace más establey funciona mejor.

En un ecosistema natural (por ejemplo, un bosque tropical), las plantas capturan la energía del Sol(energía luminosa) y la transforman en energía química, mediante el proceso de fotosíntesis. Esta energíaquímica se almacena en sustancias como los azúcares, grasas, proteínas y similares. La energía guardadapor la planta, en forma de azúcares y otras sustancias, puede liberarse (gastarse) para usarla en otrosprocesos (crecer, tomar otros nutrientes del suelo, florecer, etc.). En condiciones naturales, la cantidad deenergía utilizada es casi igual a la cantidad de energía capturada, de manera que la diferencia en los dosvalores es prácticamente cero, lo cual puede representarse como:

Energía capturada (fotosíntesis) – Energía utilizada (respiración) = Energía incorporada (biomasa)

Por esa razón, un bosque tropical, en cierto sentido, no deja excedentes, o sea, no da cosechas. Todo serecicla, se reutiliza, o se acumula como biomasa y materia orgánica en el suelo, que se convierten en lainfraestructura de su funcionamiento. Además, la materia orgánica (la biomasa) le aporta al sistema unTRABAJO NATURAL de:

• Ciclaje de los nutrientes del subsuelo y del suelo a las plantas y éstas al suelo.• Regulación del agua desde el subsuelo al aire, nubes, niebla, llovizna, lluvia y rocío.• Competencia entre poblaciones de microorganismos, plantas y animales.• Variabilidad genética de todos los organismos que habitan el bosque.• Estructuración de suelos, mantenimiento de porosidad, cubierta del suelo, aporte de materia

orgánica.


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A �En el caso del ecosistema agrícola (agroecosistema), una de las características que lo diferdel ecosistema natural es ser una unidad productiva en la cual se transforma energía solar direindirectamente en alimento para el ser humano (cosechas). Su funcionamiento tiene algunas semecon el de un ecosistema natural, pero, obviamente, la similitud depende del tipo de agricultura practique en él. Y también depende de la cantidad de cosecha que se le exige al sistema producir

Una de las diferencias más notables entre el agrocosistema y ecosistema es la intervención dhumano con un propósito: producir comida. Esto lo lleva a tratar de que el sistema se parezca mucecosistema natural en estado de madurez, dado que entonces su estabilidad es máxima y las neceside introducir insumos es mínima.En el proceso, como la biomasa producida no es mucha y la complejidad no es tan alta como en el bla energía fijada por fotosíntesis no se consume toda en el proceso de respiración (energía para las funmetabólicas) y queda un excedente aprovechable como cosecha. Esto se puede representar como:

Cosecha = Energía captada (fotosíntesis) – Energía utilizada (respiración) – Biomasa no cosec

La mayoría de las veces, la cosecha se exporta hacia algún sitio de consumo (pueblo, ciudad, etclo que se están perdiendo nutrientes y energía del agroecositema. Para sostenerlo, se hace necesaincorporación de TRABAJO ARTIFICIAL.En condiciones de agricultura convencional, los sistemas agrícolas incrementan la producción (cmediante la disminución de la biomasa del sistema, si se compara con el ecosistema natural. Dmanera, como la respiración metabólica es muy poco, la diferencia entre producción y respiraciónmayor que cero, lo cual se expresa como:

Energía captada (fotosíntesis) – Energía utilizada (respiración) > 0 (Energía para cosechas)

Aparentemente, esta condición haría que el sistema fuera muy productivo, es decir, con coserendimientos abundantes (y de una forma engañosa lo son). Sin embargo, todo el TRABAJO Nque antes realizaba la biomasa acumulada del sistema, ahora tiene que incorporarse artificial(TRABAJO ARTIFICIAL).Esto se puede traducir en la necesidad de usar plaguicidas, fertilizantes, irrigación, trabajo metrabajo humano, etc., que compensen el desbalance del ecosistema, tanto por la ausencia del TRANATURAL, como por la cantidad de cosecha exigida con el uso de variedades genéticas alproductivas.Por eso, es tanta la energía que se invierte en insumos que, a pesar de haberse aumentado la produmundial de alimentos hasta cien veces, la relación costo/beneficio en energía ha ido reduciéndosesistemas convencionales (agrosistemas). Esto quiere decir que cada vez se necesita incorporar al sien forma de TRABAJO ARTICIAL, más energía para obtener menos cosecha.

En consecuencia, la energía neta producida en forma de alimentos por los agrosistemas convenciones tan alta como parece, aunque su “ventaja” está en que se transforma petróleo en comida, aumentasí la productividad neta por área.Tanto la biomasa del agroecosistema como los insumos empleados en las agriculturas alterncumplen funciones específicas en la producción de alimentos saludables, que entre otras son:

1. El ciclaje de nutrientes2. La regulación del ciclo hidrológico3. El control de poblaciones (plagas y arvenses)4. El mantenimiento de la diversidad genética y ecológica5. La conservación de la estructura del suelo


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La biomasa y estos insumos (de agriculturas alternativas) realizan el trabajo sin modificar los factoresecológicos por fuera de los límites de tolerancia de las plantas y los animales, incluido el ser humano.Como este tipo de trabajo conserva la estructura del ecosistema sin dañarla, desde el punto de vista dela calidad del trabajo se denominan: TRABAJO ARTIFICIAL CONSERVATIVOEn cambio, los insumos de la agricultura convencional, como no tienen estructuras autoorganizadasque realicen las funciones descritas, gastan parte de su energía en generar los productos finales de losmencionados procesos, en forma de:

1. Fertilizantes2. Riegos3. Plaguicidas y herbicidas4. Variedades “mejoradas” (semillas híbridas y transgénicas)5. Medicinas

Componentes funcionales de un agroecosistema

Además de las entradas naturales provenientes de la atmósfera y del sol, un agroecosistemaene todo un paquete de insumos aportados por el hombre que provienen del exterior

del sistema. El aproecosistema también ene una serie de salidas, en la gura se les llama“consumos y mercados”.


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Es importante notar que las mismas funciones se logran con el TRABAJO NATURAL de la con los insumos de las agriculturas alternativas, pero con costos energéticos más bajos. Ademla agricultura convencional se alteran los factores ambientales por fuera de los límites de tolerregulación de las especies y causan:

• Eutrofización (contaminación por exceso de sales minerales en agua o suelos)• Contaminación

• Inundaciones• Sequías• Daños en la salud de las plantas, animales y seres humanos

El trabajo que consume mucha energía tiende a desequilibrar el sistema, y por eso se denomina TR ARITIFICIAL DESESTRUCTURANTE, pues al inducir a la desorganización del ecosistemainvertir cada vez más energía para mantenerlo, y se pone en funcionamiento el círculo viciocualquier campesino acusa como una de las causas de su pobreza.De manera general podemos decir que:

• Las agriculturas alternativas tienden a mantener la biomasa del sistema y apoyan sufuncionamiento en el ciclo respiración – trabajo natural. Adicionalmente, reinvierten trabajartificial conservativo, todo esto sin costo monetario alto.

• La agricultura convencional , al disminuir la biomasa del sistema, apoya su funcionamienten el trabajo artificial desestructurante para poder mantener la productividad a un alto costoambiental, económico y energético.

Hasta ahora, se ha descrito a los agroecosistemas desde el punto de vista conceptual, falta el asde cómo son básicamente. Es decir, aclarar a qué nos referimos cuando discutimos el manejo agroecosistema. El primer aspecto es sobre los límites en el espacio. Sobre este aspecto, tal ysucede con los ecosistemas naturales, los límites son designados arbitrariamente. En la práctiembargo, los límites de un agroecosistema son equivalentes a los de una granja, finca, parcela, bosque comestible, solar, etc., o bien, al de un conjunto de estas unid ades.Otro aspecto a considerar es la relación que existe entre un agroecosistema específico y su entorno sambiental. Por su naturaleza, el agroecosistema está inmerso en ambos. Existe toda una red de conea partir de cada agroecosistema hacia la sociedad humana y los ecosistemas naturales. Los consumde café en Toronto están conectados con los cafetaleros de Veracruz, el ecosistema de tundra de Spuede afectarse por aspectos que alteran el cultivo convencional de maíz en Estados Unidos.En términos prácticos, en un agroecosistema debemos distinguir entre qué es lo externo y quéinterno. Esto es importante al analizar las entradas y salidas del sistema en forma de insumos y cosporque debemos distinguir y conocer cuáles son los elementos internos del sistema. Los insumos ingresados al sistema por el hombre se conocen como insumos externos antropogénicos. Es impenfatizar que el origen es ajeno al agroecositema (insumos externos). Los insumos antropogénicosson: plaguicidas, fertilizantes inorgánicos, semillas híbridas, maquinaria y la gasolina, la mayoríade irrigación y la fuerza laboral proveniente de personas ajenas al agroecosistema.También hay entradas naturales, las más importantes son: radiación solar, lluvia, viento, sedimdepositados por inundación y propágalos de plantas.Un agrosistema convencional trabaja en forma lineal, es decir los flujos de energía y nutrimenretornan al sistema sino que siguen un camino sin retorno. Esto los hace dependientes de la conincorporación, en forma de insumos, de nutrimentos y energía para alcanzar los rendimientos reqpor el mercado. Según la primera ley de la termodinámica, la materia y la energía no se creandestruyen, sólo se transforman. Así que para poder mantener una flecha grande de salida del agrosen forma de cosecha, se necesitan una gran flecha de entrada, tanto en energía como en nutrimentque los convierte en insostenibles a lo largo del tiempo.


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A � El principal reto en el diseño de agroecosistemas sostenibles es obtener las características de unecosistema natural y, al mismo tiempo, mantener una cosecha deseable y ecológicamente factible. Esta esuna forma viable para alcanzar la sostenibilidad del sistema. El flujo de energía puede ser diseñado paradepender menos de insumos no renovables, de modo que exista un balance entre la energía que fluyedentro del sistema y la que abandona el sistema en forma de cosecha. El agricultor puede desarrollar ymantener ciclos de nutrimentos casi cerrados dentro del sistema, de modo que los nutrimentos que salendel sistema en forma de cosecha puedan ser reemplazados en una forma sostenible. Los mecanismosde regulación de poblaciones pueden tener más éxito en un sistema, que como un todo ofrece mayorresistencia a plagas y enfermedades, incrementando el número de hábitats y permitiendo la presenciade enemigos naturales antagonistas. Finalmente, un agroecosistema que incorpora las cualidades de unecosistema natural como resistencia a perturbaciones, estabilidad, productividad y balance, proporcionarálas condiciones que se aseguran el equilibrio dinámico necesario para lograr un sistema sostenible. Amedida que los insumos externos antropogénicos se reducen, se puede esperar un retorno a los procesosecológicos más naturales.

Diferencias importantes de estructura y funciónentre agroecosistemas y ecositemas naturales

Factor Ecosistema natural Agroecosistema Agrosistemaconvencional

Productividad Baja Media Alta

Interacciones tróficas Compleja Media Simple, lineal

Diversidad de especies Alta Media Baja

Ciclo de nutrimentos Cerrado Abierto Abierto

Estabilidad o resilencia Alta Media Baja

Control humano Independiente Cierto grado DependientePermanencia temporal Larga Media Corta

Heterogenidad del hábitat Compleja Media Simple


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C � : E El suelo es un complejo, viviente, cambiante y dinámico componente del agroecosistema. Está sla alteración y puede ser degradado o manejado responsablemente. Gran parte de la agricultura mira al suelo como algo del cual se extrae una cosecha, o simplemente como un soporte para la pEn cambio, en la agroecología el suelo es la base para la producción de alimentos, de ahí la impode conocer profundamente su ecología para conservarlo y mejorarle, lo cual es clave para el dimanejo sostenible de los agroecosistemas.

DLa palabra suelo, en el sentido más amplio, se refiere a la porción de la corteza terrestre donde las pestán sostenidas. Más específicamente, el suelo es la capa superficial intemperizada de la Tierra qmezclada con organismos vivientes y los productos de su actividad metabólica y de su descomp(Odum 1971).El suelo es un material de composición muy variable que se origina a partir de la roca madre yva nutriendo con acumulaciones por causa del viento, lluvia y la formación de materia orgánica de la descomposición de plantas y animales. Son tan lentos estos procesos que se estima que pformación de pocos centímetros de suelo se puede tardar miles de años.Los suelos incluyen material derivado de las rocas, substancias orgánicas e inorgánicas derivaorganismos vivientes, aire y agua que ocupan los espacios entre las partículas del suelo.

F � El desgaste, erosión y desintegración de la roca madre es el origen del suelo. Esta roca, provede las erupciones volcánicas, de sedimentos depositados en los lagos y mares, o de restos animvegetales acumulados durante miles de años, sufre procesos de erosión física y descomposición qlos cuales dan lugar, inicialmente, a una capa muy delgada de materiales sueltos.En este proceso de desintegración de la roca madre y formación del suelo, se crean partícudiferentes tamaños y composición que le dan al suelo sus características de arenoso, limoso o ar

A su vez, factores como el clima (humedad y temperatura ambiental), la actividad biológica de anplantas y de los microorganismos sobre la materia orgánica, el tipo de material de origen, la topogel tiempo determinan la clase de suelo que se va a formar.La desintegración física se da por:

• Cambios diarios y estacionarios de temperatura• Hielos y deshielos• Erosión• Prácticas agrícolas• Acción de plantas y animales

La descomposición química:

• Disolución de materias solubles• Reacciones de las partículas sólidas con la solución del suelo• Reacciones de los constituyentes con el aire• Reacciones de los constituyentes con las raíces

Factores climáticos:• Lluvia. Las corrientes de agua arrastran las partículas medias y finas de la superficie y la

depositan en terrazas, o en terrenos bajos• Viento. Arrastra las partículas más pequeñas del suelo.• Temperaturas. Cuando baja mucho la temperatura se forman masas de hielo que transportan

parte del material madre encerrado en ellas.


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P � La formación del suelo ha pasado por diferentes periodos de desarrollo.

a. Materiales madresb. Principio de desintegración de los materiales madres en la parte superior del sueloc. Materiales madres parcialmente desintegrados

d. Suelo actual

Proceso de formación de suelo a partir de la roca madre

C El suelo está formado por material mineral, materia orgánica, agua y aire. Dependiendo de la proporciónde materia orgánica y materia mineral, los suelos se dividen en orgánicos e inorgánicos.Los suelos orgánicos, también llamados húmicos o mantillosos, llegan a tener hasta 95% de materiaorgánica y se caracterizan por la permanente descomposición de ésta. Son ideales para el cultivo dehortalizas, transplante de plantas de jardín y cultivos intensivos.Los suelos inorgánicos o minerales, la mayor parte de los suelos de la Tierra, por ejemplo pueden tener45% de materia mineral, 5% de materia orgánica, 25% de agua y 25% de aire; estas proporcionescambian según el clima, la topografía, la cobertura vegetal, el uso del suelo y la roca madre original.

• Material minera 45%• Materia orgánica 5%• Agua 25%• Aire 25%

Componentes del suelo

Materialmineral

Aire

Agua

Materiaorgánica

45 %25 %

25 %

5 %


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P � �

Textura

La textura del suelo es definida como el porcentaje, en peso, del total del suelo mineral que correa varias clases de tamaños de partículas. Estas clases son: grava, arena, limo y arcilla. Las parmayores de 2.0 mm de diámetro están clasificadas como grava. La arena es fácilmente visible avista y se siente como “rasposo” cuando se frota y resbala entre los dedos. El limo es más fino

arena, es granuloso en apariencia y al tacto, y retiene mejor el agua y los iones nutritivos. Las parde arcilla son difíciles de ver a simple vista y su apariencia al tacto es como de polvo o talco.

Clasi cación de los tipos de partículas del suelo

Nombre cómin Tamaño de la partícula (mm) Identificación Arena muy gruesa 1.00 - 2.00 A simple vista

Arena gruesa 0.50 - 1.00 A simple vista Arena media 0.25 - 0.50 A simple vista Arena fina 0.10 - 0.25 A simple vista

Areana muy fina 0.05 - 0.10 A simple vistaLimo 0.002 - 0.05 Con microscópio

Arcilla < 0.002 Con microscópio

La mayoría de los suelos son una mezcla de clases de texturas y con base en el porcentaje de cadase clasifican en: arenosos, arcillosos, limosos, franco, franco arenoso, franco limoso, etc.

Triángulo de Lyon para la determinación de la textura del suelo

Normalmente, una muestra de suelos no está compuesta por un solo po de suelo, sino que incluye

una combinación de arena, limo y arcilla en dis ntas proporciones; el triángulo de Lyon es una manerasencilla de clasi car las texturas del suelo, según los porcentajes de cada clase de textura.

0 2 0 4 0

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Arcilla

Franco-arcillosa

Arcilla-arenosa

Arcilla-limosa

Franco-arcillosa-

limosaFranco-

arcillosa-arenosa

Franca Franco-limosa

Limosa

Franco-arenosa A r e n a - f r a n c a Arena

% de arena

% d e a r c i l l a

% d e l i m

o


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Importancia de la textura del suelo• Suelos arenosos. Retienen poca humedad y tienen a secarse. Retienen pocos nutrientes. Tienen

baja fertilidad. Se filtran los nutrientes. Se trabajan fácilmente.• Suelos limosos. Tienen buena penetración y retienen bien el agua y los nutrientes. Su fertilidad

natural va de media a alta. Se pierde poco agua por lixiviación. Son los mejores suelos agrícolas.• Suelos arcillosos. Tiene poca penetración de agua, retienen grandes cantidades de humedad,

parte de la cual no está disponible para la planta. Hay poca perdida de nutrientes. Contiene pocoaire. Sus principales problemas son el apelmazamiento, la formación de costras, el drenaje y lalabranza

Estructura

Las partículas que conforman el suelo tienen la capacidad de agruparse de diferentesformas, y el ordenamiento que éstas tomen se conoce como estructura. Los principalestipos de estructura son:

1. Grano solo. Las partículas están separadas entre sí como en el caso de la gravay la arena. Su estructura es desfavorable porque contiene casi solamente poroschicos entre las partículas.

2. Apelmazamiento. Son grandes masas uniformes selladas, como en el caso desuelos arcillosos y subsuelo compacto. Su estructura también es desfavorable.

3. Migajón. Son agregados generalmente porosos de formas irregulares. Este esel mejor tipo de estructura del suelo para la agricultura, porque contiene poroschicos y poros grandes en proporciones adecuadas.

La estructura del suelo puede ser más importante que su textura. La estructura determinala proporción con que el agua y el aire pueden atravesar las diferentes capas del suelo,y el grado en que el agua y el aire pueden ser retenidos en los poros. La penetración delas raíces, su anclaje y el drenaje dependen también de la estructura del suelo.

Color

El color del suelo es el resultado de las cantidades de materia orgánica y de algunos minerales. El colorno siempre es un indicador de la fertilidad, pero existe una relación entre el color del subsuelo y eldrenaje.En general los suelos tienen un color oscuro, que va aclarándose a medida que se profundiza. El coloroscuro indica presencia de materia orgánica.Los colores cafés, rojizos y un poco amarillentos significan suelos con suficiente circulación de aire, buenaactividad de microorganismos y buen drenaje; son buenos para casi todos los cultivos, aunque puedenser poco fértiles.Los colores grises y azulosos indican, por lo general, que los suelos han permanecidos encharcados y sondifíciles para la agricultura, aunque pueden ser buenos para el cultivo de arroz.

Color del subsuelo Drenaje

Rojo Excelente

Rojo café o café Bueno

Amarillo brillante Medio

Amarillo pálido Moderado

Gris Malo


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Perfil

Cuando se hace un corte vertical del suelo, se observan varias capas varían en espesor, profundidad, color, textura, estructura, permeabilidacontenido de materia orgánica, y que dependen de las condiciones en se ha formado ese suelo. Estas capas se denominan horizontes del suebásicamente son cuatro: mantillo (horizonte 0), A, B y C.Los suelos se componen de horizontes o capas paralelos a la superficie tierra. Los principales horizontes desde la superficie hacia abajo se denom

A, B y C.Horizonte o capa A. Es la capa más superficial. Se caracteriza por suactividad química y biológica con acumulación de materias orgánicas.Horizonte o capa B. Muestra grandes concentraciones de partículas finascomo la arcilla y el limo.Horizonte o capa C. Está formado por los materiales madres debajohorizonte B.

H Los suelos pueden presentar una reacción ácida, neutra o alcalina. Es muy útil conocer la reacciósuelos, pues así se determinan las características químicas de los mismos, la disponibilidad de nupara las plantas que allí crecerán y su fertilidad. Estas condiciones se expresan en el pH del suescala de medida del pH va de 0 a 14. Un pH de 7.0 indica un suelo neutro, los valores más bajonos dicen que el suelo es ácido y valores más altos muestran alcalinidad.El pH del suelo tiene una influencia decisiva en la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Loentre ligeramente ácidos y ligeramente alcalinos son los mejores para la mayoría de los cultivos.Los suelos arenosos son menos resistentes a cambios bruscos en sus reacciones de acidez o alcalEn cambio, suelos arcillosos y suelos ricos en materia orgánica son más resistentes a cambios enLa materia orgánica tiene la propiedad de mejorar la capacidad de controlar los cambios de acalcalinidad de un suelo y mantener un pH adecuado.

Clasi cación de suelos de acuerdo a su pH

Valor de ph Acidez o alcalinidad

Menor de 4.5 Extremademente ácido

4.6 - 5.0 Demasiado ácido

5.1 - 5.5 Fuertemente ácido

5.6 - 6.0 Medianamente ácido

6.1 - 6.5 Ligeramente ácido6.6. - 7.3 Neutro

7.4 - 7.8 Ligeramente alcalino

7.9 - 8.4 Moderadamente alcalino

8.5 - 9.0 Fuertemente alcalino


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C � : N � � �Para que las plantas crezcan sanas y produzcan bien, es necesario que en el suelo, el aire y el agua esténpresentes los nutrientes que necesitan para crecer y desarrollarse. Las plantas toman nutrientes del airey el agua para hacer la fotosíntesis, y del suelo extraen otros nutrientes para crecer, producir flores,semillas, etc. Para satisfacer adecuadamente las necesidades de los cultivos los nutrientes deben estarbien balanceados. La falta de solo uno de ellos puede bajar los rendimientos en los cultivos.

¿De dónde vienen los nutrientes de las plantas?

Las plantas toman su energía del Sol a través del proceso llamado fotosíntesis. En este procesou lizan agua y CO2 del aire para sinte zar glucosa. De este proceso, la planta ob ene suenergía y el 95% de la composición de su estructura (C, H y O). El restante 5% lo toma de losminerales que se encuentran disueltos en el suelo.

Elementos tomados de la atmósfera y el agua

Elemento SímboloCarbono C

Hidrógeno HOxígeno O


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Elementos tomados del suelo

Según la cantidad de nutriente que necesita la planta se dividen en macroelementos (los que nemayor cantidad) y microelementos (de los que necesita en menor cantidad).Los macroelementos (o nutrientes mayores) son 6:

Macroelementos primarios

Elemento SímboloNitrógeno NFósforo PPotasio K

Macroelementos secundarios

Elemento SímboloCalcio Ca

Magnesio Mg Azufre S

Y los microelementos (o nutrientes menores) son 7:

Elemento Símbolo

Boro BZinc ZnHierro Fe

Manganeso MnCobre Cu

Molibdeno MbCloro Cl

Estos elementos son los que se enen conocimiento en la agricultura convencional y no tomaen cuenta elementos no limitantes como el silicio y el aluminio que abundan en los suelos.

En las agriculturas alterna vas se considera que las plantas usan mucho más microelementospara crecer y desarrollarse sanamente, como el selenio o el cromo. La desmineralización de lossuelos lleva a la producción de alimentos desmineralizados, y esto a problemas de nutrición.

F

Macroelementos primarios. (Nitrógeno, Fósforo, Potasio)

NITRÓGENO (N)• Da un color verde intenso a las plantas (forma parte de la clorofila)

• Ayuda al crecimiento rápido de las plantas• Forma las proteínas• Aumenta la producción de hojas• Mejora la calidad de las verduras de hoja• Aumenta el contenido de proteínas en los cultivos• Alimenta a los microorganismos del suelo y favorece la descomposición de la materia orgánica• Si se le pone demasiado, con respecto a otros nutrientes, puede retardar la floración y form

de frutos, y puede provocar el ataque de insectos-plaga y enfermedades.El nitrógeno es muy soluble en el agua del suelo por lo que se pierde fácilmente por lixiviación (perc


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Deficiencias de Nitrógeno

• Color verde amarillento enfermizo• Desarrollo lento y escaso• Secado o «quemado» de las hojas, que comienza en la base de la planta y sigue hacia arriba. En el

maíz comienza en la punta de la hoja de abajo y sigue hacia el centro o a lo largo de la vena central.

FÓSFORO (P)• Ayuda a la formación, desarrollo y fortalecimiento de las raíces• Les permite un rápido y vigoroso comienzo a las plantas, es decir las ayuda a agarrarse del suelo• Acelera la maduración de las cosechas y permite un buen desarrollo de las flores, frutos y semillas.• Mejora la resistencia contra el efecto de las bajas temperaturas en invierno

Deficiencias de Fósforo:

• Color púrpura en hojas y tallos• Lento desarrollo y madurez• Pequeños tallos delgados en el caso del maíz. Falta de germinación en granos pequeños. Las

mazorcas se tuercen un poco hacia un lado.• Bajo rendimiento de granos, frutos y semillas

Se utiliza como fosfato (P2O5). El fósforo reacciona rápidamente con otros elementos del suelo y quedafijado en estos compuestos. El fosfato no se pierde por lixiviación.

POTASIO (K)• Ayuda a la planta a regular su contenido de agua y la hace más resistente a las sequías.• Ayuda a formar los azúcares, almidones y aceites en la planta; por eso es indispensable fertilizar

con potasio los cultivos de caña de azúcar, cereales, tubérculos, plátano, etc.• Mejora la producción de las cosechas y la calidad de los frutos.

• Aumenta la resistencia a las enfermedades.• Ayuda a la planta a formar tallos fuertes y vigorosos.• Colabora a resistir ataques de hongos.• Ayuda a la planta a tolerar el frío.

En fertilizantes está en forma de potasa (K 2O). La perdida por lixiviación es menor en todos los sueloscon excepción de los arenosos. El potasio se acaba con la explotación intensiva de cultivos que requierenaltas cantidades de este elemento.Deficiencias de Potasio:

• Reducción general del crecimiento, tallos débiles

• Las hojas se vetean, se manchan, se rayan o se enrollan, comenzando por los niveles más bajos.• Las hojas más bajas se tuestan o se queman de las orillas y de las puntas.• Necrosis (se pudren) en las puntas y bordes de las hojas inferiores

Macroelementos secundarios (Calcio, Magnesio y Azufre)

CALCIO (CA)• Activa la temprana formación y el crecimiento de las raicillas• Mejora el vigor general de la planta y endurece el pasto• Facilita el mejoramiento de la estructura de la tierra


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• Neutraliza los tóxicos producidos en la planta• Estimula la producción de semilla y grano• Aumenta el contenido de calcio en los alimentos y forrajes.• Ayuda a rectificar la acidez del suelo.

Su exceso provoca una deficiencia de potasio, fosfato, magnesio, boro, cinc y hierro.

Deficiencias de Calcio:• Crecimiento lento.• Tallos cortos de color amarillo y debilitados.• Las hojas jóvenes de los brotes se «encorvan» al aparecer y se marchitan de las puntas y de

bordes.• Las hojas se arrugan.

MAGNESIO (MG)• Es un componente necesario de la clorofila• Es necesario para la formación de azúcar

• Ayuda a regular la asimilación de otros nutrimentos• Actúa como transportador de fósforo en la planta• Promueve la formación de aceites y grasas• Puede corregir la acidez del suelo.

Deficiencias de Magnesio:

• Pérdida general del color verde, que comienza con las hojas de la base y después sigue talloarriba. Las venas de la hoja permanecen verdes.

• Tallos débiles con largas ramificaciones de las raíces• Se presentan series de rayas claramente definidas, de color verde amarillento, amarillo clar

blanco, en toda la hoja.• La hojas se tuercen hacia arriba a lo largo de los bordes

AZUFRE (S)• Es un ingrediente importante de las proteínas• Ayuda a mantener el color verde intenso• Activa la formación de nódulos en las leguminosas• Estimula la formación de semillas• Procura el crecimiento más vigoroso de la planta• Puede corregir la alcalinidad de la tierra.

Deficiencias de Azufre:

• Las hojas jóvenes, de color verde claro, tienen sus venas de color más claro.• Tallos cortos, débiles, de color amarillo• Desarrollo lento y raquítico• Formación incompleta de frutos• Desarrollo prematuro de yemas laterales• Se retarda la tasa de crecimiento y maduración.


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Micronutrientes

Los micronutrientes se llaman así debido a que la planta requiere de ellos en pequeñas cantidades. Estoselementos se encuentran disponibles, en cantidades adecuadas, en muchos suelos. Cualquier deficienciade algún micronutriente se reflejará en los rendimientos de la cosecha.

Elemento Símbolo

Boro (B) Transporte de carbohidratos y su metabolismo fenólico, activación dereguladores de crecimiento. Síntesis de hormonas y regulación de auxinas;desarrollo apical del tallo y la raíz; y la polinización y amarre del fruto.

Zinc (Zn)Formación de la clorofila, síntesis de proteínas, activación enzimática,metabilismo basal, degradación de proteínas, biosíntesis hormonal, precursor deauxinas y promotor de la maduración y producción de semillas.

Hierro (Fe)

Síntesis de la clorofila, enzimas del tranporte de electrones, catalizador de ladivisión celular y en los procesos de crecimiento. Forma parte esencial de variasenzimas, entre ellas la nitrogenasa que interviene en la fijación biológica delnitrógeno.

Manganeso (Mn)

Metabolismo basal, síntesis de clorofila, asimilación de nitratos, síntesis de

vitaminas (riboflavina, ácido ascórbico y carotina), participa en la fotosíntesis,estabilización de la estructura del cloroplasto, metabolismo del nitrógeno. Se leatribuye un importante papel en la germinación y madurez fisiológica del grano.

Cobre (Cu)

Metabolismo basal, metabolismo del nitrógeno, metabolismo secundario,coenzima en varios sistemas enzimáticos involucrados en formar y convertiraminoácidos. Es componente de los cloroplastos y participa activamente enla síntesis de clorofila, proteínas y polifenoloxidasas. Se le atribuye un papelimportante en el desarrollo del color y sabor de los frutos.

Molibdeno (Mo) Fijación de nitrógeno, metabolismo del fósforo, absorción y traslado del hierro.Cloro (Cl) Hidratación celular, activación de enzimas de la fotosíntesis

Deficiencias de micronutrientes:

• Los cultivos como el maíz, frijol y cereales son particularmente sensibles a las deficiencias demanganeso.

• La deficiencia de cobre afecta principalmente a cultivos como cítricos, maíz y cereales.• Las deficiencias de cinc se muestran a veces en el maíz, legumbres, frutales y sorgo.• El frijol, los frutales y el sorgo son también sensibles a las deficiencias de hierro.


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P �: M Para comenzar un trabajo agroecológico y de recuperación de suelos es importante conocer el estasuelo. Normalmente nos encontramos con suelos que han sido degradados con la agricultura conveo con malas prácticas de conservación de suelo. Por eso es importante saber cómo está el suelodeterminar qué le falta y cómo podemos ayudar a su restauración y a mejorar su fertilidad. Unamaneras de hacerlo es a través de un análisis químico de suelos.

El primer principio básico de un programa de análisis de suelos es que al terreno se le pueda hamuestreo en forma tal que el análisis químico de las muestras recolectadas reflejen con preciestado de la fertilidad del suelo.Sólo para dar una idea de lo importante del muestreo, tengamos en cuenta que finalmente el análun solo gramo de suelo, que se utilizará en el laboratorio, puede estar representando una masa de 3toneladas de suelo que existen en una superficie de 10 ha a una profundidad de 0.3 m. Esto repreel 0.000000003% de la masa de suelo. Por ello, la cantidad de submuestras a tomar para representerreno juega un papel fundamental.

P � :

A) DEFINICIÓN DE LA ÉPOCA DE MUESTREOEs recomendable hacer el muestreo:

• antes de establecer el cultivo o plantación;• antes de la temporada de lluvias;• después de la preparación del terreno; y• antes de la primavera.

B) SEPARACIÓN DE ÁREAS HOMOGÉNEAS Antes de iniciar el muestreo se debe preparar un plano o croquis del terreno donde se separan áreacierto grado de uniformidad. Para definir estas áreas se toma en cuenta:

1. Color del suelo2. La presencia de áreas con problemas de salinidad3. Textura4. Pendiente del terreno5. Condición general del cultivo anterior6. Historial de cultivos (cultivos anteriores y rendimientos)7. Uso de mejoradores (yeso, cal, materia orgánica, etc.)

Plano de separación de áreas para muestreo

La ubicación de las submuestras,dentro de la unidad de muestreo,

se distribuyen en zig-zag, medianteun total de 20 submuestras parapreparar la muestra compuesta.

A

B

CD12 14 16 18 20

11 13 15 17 192 4 6 8 10

1 3 5 7 9


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C) DEFINICIÓN DE LA PROFUNDIDAD DE MUESTREOLa profundidad comienza a contar después de remover los residuos orgánicos no descompuestos en lasuperficie del suelo.

• Hortalizas y cultivos anuales. La experiencia indica que la mayor parte de la actividad radicularbajo condiciones de riego toma lugar en el estrato de 0 a 30 cm, por lo que es el estrato másimportante, particularmente en cultivos de raíz superficial como son la mayoría de las hortalizas.

• Pastizales. Se sugiere de 0 a 10 y 10 a 20 cm• Frutales. Se recolectan muestras cada 30 cm hasta 90 a 120 cm.• Suelos afectados por sales. Se recomienda separar los primeros 5 ó 10 cm y analizar el subsuelo

de 30 a 60 cm cuando menos.

D) DEFINICIÓN DEL NÚMERO DE SUBMUESTRASPara que la muestra sea representativa del sector seleccionado es necesario que se tome una suficientecantidad de submuestras. Se recomienda que las muestras sean tomadas en zig-zag, tratando de cubrirtoda la unidad de muestreo.Número mínimo de submuestras de suelo a tomar para preparar la muestra compuesta de cada unidadde muestreo que se enviará al laboratorio

Superficie del lote homogéneo o unidadde muestreo que se desea analizar

Número mínimo de submuestras a tomarpara preparar la muestra compuesta

< 2 ha 82 a 5 ha 126 a 10 ha 2010 a 25 ha 25

E) MANEJO Y PREPARACIÓN DE LA MUESTRAProcedimiento de muestreo:Toma de las submuestras:

1. Se raspa bien la superficie del suelo donde se va a tomar lamuestra.

2. Con una pala recta, se hace un hueco en forma de V, del ancho dela pala y de la profundidad que se desea muestrear.

3. En uno del los bordes de hueco, se hace un corte con la pala de unos 3 cm.4. Se elimina la tierra de los lados de la pala hasta dejar una franja en el

centro de unos 5 cm.5. Cada muestra se va depositando en un balde o cubeta de plástico limpia.

Preparación de la muestra:1. Una vez tomadas todas las submuetras se mezclan cuidadosamente.2. Se deben romper los terrones y eliminar los restos vegetales o de materia orgánica reciente y la

grava o piedras.3. La mezcla de submuetras se reduce a una sola muestra representativa de un peso aproximado

de 1 Kg. Para lo cual se utiliza el sistema de cuarteos diagonales que se incida en la figura.4. El resto se puede guardar por unas semanas mientras se asegura que la muestra no se extravió

o sufrió ningún daño en el envío al laboratorio.


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5. Si la muestra está húmeda, debe secarse al sol o en la sombra, pero nunca en laestufa para no alterar sus propiedades químicas.

6. Una vez seca, se procede a empacarse en una bolsa de plástico con una etiquetade identificación, para enviarse al laboratorio.

Fig. Procedimiento de elaboración de la muestra compuesta por medio decuarteos diagonales. En este caso, después de homogeneizar la muestracompuesta se forma un círculo y se divide en cuadrantes para tomar dos opuestos,con los cuales se repite el proceso hasta reducir la muestra a 1 Kg de suelo.

Recomendaciones• Las herramientas no deben estar sucias ni oxidadas• La muestra no debe tocarse con la mano, porque el sudor puede alterar su composición• Las bolsas de las muestras no deben contener residuos de fertilizantes o abonos

orgánicos.• No secar ni almacenar las muestras en áreas cercanas a lotes de fertilizantes.

F) IDENTIFICACIÓN DE LA MUESTRA Se debe utilizar una tarjeta que incluye:

• Fecha de muestreo• No. De control• Nombre del propietario• Nombre del predio• Sector muestreado (de acuerdo al croquis)• Ubicación geográfica

1 Kg

• Cultivo anterior y su rendimiento• Historial de fertilización• Manejo de los residuos• Sistema de labranza• Cultivo a establecer• Problemas del lote

Ejemplo de tarjeta de identi cación de la muestra que se enviará al laboratorio

Muestra de sueloFecha:Nombre del predio:Lote:Coord. geográficas:Municipio, Edo.:

No. de control:Propietario:Cultivo a establecer:Cultivo anterior:

Manejo del residuo del cultivo anterior: incorporado ( ) quemado o retirado ( ) Análisis solicitado: completo ( ) rutina ( ) salinidad ( ) Análisis especiales:Observaciones


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Seguridad alimentaria vs Soberanía alimentaria(Revista Leisa septiembre 2009)

Seguridad alimentaria Soberanía alimentaria

Definida por la FAO durante la Cumbre Mundial de la Alimentaciónde 1996 en Roma.

Definición lanzada por Vía Campesina en el mismo momento ylugar, durante un Foro paralelo denominado Foro Mundial por la

Seguridad Alimentaria.Según esta definición, la seguridad alimentaria existe cuando todaslas personas tienen en todo momento acceso físico y económicoa suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer susnecesidades alimenticias y para llevar una vida activa y sana.

En el momento de su lanzamiento, la soberanía alimentaria sedefine como la facultad de cada Estado para definir sus propiaspolíticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos dedesarrollo sostenible y de seguridad alimentaria. Ello implicala protección del mercado doméstico contra los productosexcedentarios que se venden más baratos en el mercadointernacional y contra la práctica del dumping (venta por debajode los costos de producción).

Esta definición no menciona las responsabilidades de los actoresy se centra en la disponibilidad de los alimentos y el acceso a losmismos, ya sea por la producción y/o la compra en el mercado. Esuna definición que enfatiza lo técnico, la relación de los factores sinun contexto en particular, dejando su interpretación a cada país.

Ubica al Estado como responsable y destaca el rol de las políticaspúblicas para el logro de la seguridad alimentaria. Introduce elconcepto de desarrollo sostenible, incluyendo los conceptosbásicos de la seguridad alimentaria.

No hace propuestas de políticas específicas que tengan que vercon el logro de la seguridad alimentaria. Enfatiza que hay gruposvulnerables en cada país y reconoce a las mujeres en el centrode la seguridad alimentaria, especialmente como productora yresponsable de la alimentación familiar.

Establece relaciones con temas como la reforma agraria, el controldel territorio, los mercados locales, la biodiversidad, la autonomía,la cooperación, la deuda, la salud y otros relacionados con lacapacidad de producir alimentos localmente. En ese sentido, esuna definición más amplia y política.

La seguridad alimentaria fue introducida como un derechoreconocido en la Declaración Universal de los DerechosHumanos.

En el Foro del 2002, la definición de soberanía alimentaria sereformula como el derecho de los pueblos, comunidades y paísesa definir sus propias políticas agrícolas, pesqueras, alimentarias yde tierra que sean ecológica, social, económica y culturalmenteapropiadas a sus circunstancias únicas. Esto incluye el derecho ala alimentación y a producir los alimentos.

Aplicada con un enfoque de género, tiende a recargar las tareas yroles de las mujeres en el logro de la seguridad alimentaria.

Aplicada con un enfoque de género, reconoce el rol de las mujeresen la producción, la gastronomía local, el cuidado de las semillas ycómo los varones pueden intercambiar roles.

No cuestiona el comercio agrícola internacional, las políticasnacionales y el poder de los oligopolios en los mercados queafectan el acceso a los alimentos. Es una definición sin contextoque destaca la necesidad de la estabilidad de la oferta, sinfluctuaciones ni escasez.

Es un cuestionamiento al sistema de comercio agrícolainternacional dirigido por la Organización Mundial del Comercio(OMC) que, bajo el pretexto de la disponibilidad de alimentos,permite que los países con excedentes puedan exportar alimentosbaratos debilitando las producciones nacionales.

Al hacer énfasis en la disponibilidad de alimentos, tiene unaaplicación directa en los casos de emergencia humanitaria,pero puede ser muy controversial cuando no toma en cuentala producción local de alimentos en manos de productorescampesinos que pueden ser desplazados por las importaciones.

La soberanía alimentaria enfatiza la importancia del modo deproducción (sostenible) de los alimentos y su origen, y recuperala capacidad de los pueblos para mantenerse a sí mismos ya sus sociedades. Por este énfasis, el concepto de soberaníaalimentaria fue calificado como autárquico frente a la tendenciade los gobiernos a abrir sus mercados agrícolas. Hoy en día haymás evidencia empírica que prueba que el dumping ha debilitado

la producción de alimentos y aumentado la dependencia dealimentos baratos importados (caso del trigo en Perú y Bolivia).

Reconoce la importancia de la calidad e inocuidad de los alimentos.La definición global contempla el componente nu

manual curso agroecologia feb 2010 las cañadas

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