maravillas de la reposteria 1 presenta 100 postres de ensueño

MAR

AVIL

LAS

de L

A Re

poSt

eRA

pRe

SeNt

A No

. 1

PASTELESDe chocolate y merengueEnvinado con betn de chocolateTres lechesDe NavidadRosa

FLANESDe tres lechesDe ciruelaDe capuchinoDe especiasDe chocolate con amarantoDe cacahuate cremosoDe carameloDe peraDe cassisDe zanahoriaDe mandarina y mielPudn flan de chocolateNapolitanoDe mezcalDe ronDe elote

NATILLASDe La LecheraDe nuez

PASTELES IMPOSIBLESDe capuchinoDe choco vainillaDe coco chocoDe duraznoDe piaDe NutellaFcilDe cacahuate y chocoDe menta

EDICIN A CARGO DEAdriana F. Menchaca Gonzlez

ChEfs EstIlIstAs EN AlImENtOsMariana Coria y Geraldine Romero

fOtOGRAfALuis G. Hernndez

CORRECCIN DE EstIlOLaura Carolina Vzquez

COlABORACIN EsPECIAlEstafana Araceli Cruz Olgun

PARA suGEREnCiAs y dudAs sObRE LAs RECEtAs COMunCAtE:

Adriana Menchaca Gonzleztel. 01 (55) 5559-3020 ext 132

[email protected]

[email protected]

tel. 5559-3020 5559-6903, ext. 105

mara del Roco loreto Navarroe-mail: [email protected] tels. 5559-6399 y 5559-6903

Cel. 04455-2305-8035

ARtE Y DIsEOL.d.G. susana Rodrguez Molotla

PRODUCCINRoco Mares Cerde

PREPRENsA DIGItAlGabriel Garca RangelRamn Garca Rangel

CIRCUlACINMiguel A. Gonzlez Prez

directorio

MARAVILLAS DE LA REPOSTERAPresenta No. 01

Reimpresin Enero Marzo de 2013.

Editada por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable: Germn Flores Montiel. Nmero de Reserva de Ttulo en Derechos de Autor No.04-2007-031214005800-102. Certificado de Licitud de Ttulo No.13796. Certificado de Licitud de Contenido No.11369. Domicilio de la publica-cin: San Borja No. 1031 2 piso, Col. Del Valle. C.P. 03100, Mxico, D.F. Tel. 5559-3020.Distribucin Fornea Codiplyrsa de C.V. Serapio Rendn No. 87, planta baja, Col. San Rafael, Mxi-co D.F., C.P.06470, Tel. 5128 6670. Distrito Federal por la Unin de Expendedores y Voceadores de los Peridicos de Mxico, A. C., Calle Guerrero No. 50, Col. Guerrero, Tel. 5591 1400 y 5591 1401, a travs del Despacho Eve- rardo Flores Serrato, Serapio Rendn No. 87, plan-ta baja, Col. San Rafael, Mxico D.F., C.P. 06470, Tel. 5128 6670. Distribucin Locales Cerrados, DIMSA Mariano Escobedo No. 218 Col. Anhuac Tel. 5262 9439.

EL EDITOR NO SE HACE RESPONSABLE DEL CONTENIDO DE LOS ANUNCIOS, NI DE OFERTAS

REALIZADAS POR LOS ANUNCIANTES.

PROHIBIDA SU REPRODUCCIN TOTAL O PARCIAL.

Copyright D.R. Editorial Mango, S.A. de C.V. PRINTED AND MADE IN MEXICO IMPRESA

Y EDITADA EN MXICO.

ImPREsIN talleres Rotogrficos Zaragoza, s.A. de C.V.

Calle 3, no. 48 Fracc. industrial Col. Alce blanco

naucalpan de Jurez, Edo. de Mx. tel. 5359 - 1701

nete a nuestra comunidad:facebook.com/RevistasdeReposteria

23

4

56

7

8

9

10

11

12

13

1415

16

17

18

GELATINASDe cajeta lightMosaicoDe frambuesaDe ateRompope y quesoDe melnDe mangoDe mameyDe cacahuateDe ciruela pasaDe guayabaDe betabelDoble deliciaDe cerezaFresa con cocoCocaditaPltano con crema de avellanaDe cocoCaf con leche Nutella y queso crema

PAYSDe fresaDe amarettoDe nuez y yoghurtDe crema de cacahuateDe piaDe licor de almendrasMarmoleadoDe fresa y tequilaDe manzana y quesoCubitos limonadosDe queso con yoghurtMargarita con tequila

CHEESECAKESCon galletasSin hornear

1920

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

TARTASBrownieDe chocolate

PANQUSRstico de chocolateCupcakes de quesocrema y chocolateDe queso cremaDe elote

OTRAS DELICIASCrepas de pltanoFantasa de duraznoMolde brownie con cocoPeras cocidasCapirotada de piaCamotes poblanosRocky roadRollo de almendrasEspuma de fresaHelado de pltanoChoco cocoMousse de cafBatido de yoghurtHelado de amarettoArroz con lecheDulce de lecheGalletas de dulce de lecheBrowniesCuadritos de chocolateAlmendritasDelicias de chocolateTrufas de chocolateMacarronesCoquitos EmpanaditasCrema chocolatosaGalletas de chococerezasSndwiches de jengibre

34

35

36

3738

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

Contenido

Pgs. Receta 1 a la 5 Receta 33 a la 52 Receta 67 y 68

Receta 69 a la 72

Receta 73 a la 100

Receta 53 a la 64

Receta 65 y 66

Receta 6 a la 21

Receta 22 y 23

Receta 24 a la 32

Pgs. Pgs.

2 2

Porciones: 8 personas Preparacin: 1 hora 15 minutos

Dificultad: Fcil

125

601/4 600

1

3250

1 1/4

2

32

12

1 1/2

gramos de galletas de chocolate molidas gramos de mantequilla suavizada de cucharadita de canela en polvo gramos de queso crema suavizado taza de azcar granulada ms 2 cucharadas huevos gramos de chocolate semiamargo taza de crema cida de cucharadita de sal cucharaditas de caf instantneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente cucharadas de licor de caf cucharaditas de esencia de vainilla

MERENGUE taza de crema para batir cucharadas de azcar glass cucharadas de licor de caf

merengueDe chocolate

y

Pasteles1

Precalentar el horno a 180 C. Engrasar un molde mediano con base desmontable.

Mezclar bien las galletas de chocolate, mantequi-lla, 2 cucharadas de azcar y canela. Presionar la mezcla sobre la base del molde y reservar.

En un tazn mediano, batir el queso crema para que quede suave. Aadir poco a poco el azcar y batir hasta que est bien mezclado. Agregar los huevos, uno por uno. Batir a una velocidad baja hasta lograr una consistencia suave.

Derretir 250 gramos de chocolate a baomara. Revolver hasta que est suave y sin grumos.

Incorporar el chocolate a la mezcla de queso cre-ma. Aadir la crema cida, sal, caf, licor de caf y esencia de vainilla. Batir bien hasta que quede suave. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear en el centro del horno durante 45 minu-tos. El centro del pastel estar suave pero se pon-dr firme al refrigerar. (NO hornear de ms). Dejar

el pastel en el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos.

Retirar del horno y refrigerar durante una noche. Justo antes de servir, decorar el pastel con el merengue.

Para elaborar el merengue: batir la crema, una vez que forme picos suaves incorporar el azcar glass y licor de caf.

3 3

Porciones: 12 personas Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Media


51

125125

1/21/2

111

3/44

PANQU huevoscucharadita de vainilla gramos de azcargramos de harina

ENVINADOlata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelraja de canela lata chica de media cremacucharada de ronde litro de crema chantillycucharadas de chocolate rallado

Para elaborar el panqu de vainilla: separar las claras de las yemas. Colocar las yemas en un tazn con la vainilla. Batir las claras a punto de nieve; agregar el azcar poco a poco hasta que forme picos. Agregar las yemas con la vainilla en forma envolvente con una esptula. Por ltimo, agregar la harina poco a poco y mezclar en forma envolvente.

Vaciar en un molde redondo previamente engra-sado y enharinado. Hornear a 180 C 20 minutos. Desmoldar sobre papel estraza con azcar y dejar enfriar por completo.

Para elaborar el envinado: hervir la leche con-densada y la evaporada con la raja de canela 5 minutos. Dejar que se entibie la mezcla, retirar la canela y agregar la media crema y el ron.

Cortar la costra del panqu. Forrar el molde con papel encerado, colocar el panqu dentro y baar-lo con el envinado tibio. Dejar reposar 30 minutos. Una vez pasado el tiempo voltear el panqu sobre un disco; cubrirlo con la crema chantilly.

Decorar alrededor con una duya y espolvorear un poco de chocolate rallado.

51

125125

1/21/2

111

1909032

1/2

PANQU huevoscucharadita de vainilla gramos de azcargramos de harina

ENVINADOlata de leche condensada La Lecherataza de leche evaporada Clavelraja de canela lata chica de media cremacucharada de ron

BETN DE CHOCOLATEgramos de queso cremagramos de mantequillacucharadas de cocoatazas de azcar glasscucharadita de vainilla

Para elaborar el panqu: separar las claras de las yemas. Colocar las yemas en un tazn con la vai-nilla. Batir las claras a punto de nieve; agregar el azcar poco a poco hasta que el merengue forme picos. Aadir las yemas con la vainilla en forma envolvente con una esptula. Por ltimo, incorpo-rar la harina poco a poco tambin en forma envol-vente. Vaciar en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 C por 20 minutos.

Desmoldar sobre papel estraza con azcar y dejar enfriar por completo.

Para elaborar el envinado: hervir la leche con-densada y la evaporada con la raja de canela 5 minutos. Dejar que se entibie la mezcla, retirar la canela y agregar la media crema y el ron.

Cortar la costra del panqu. Forrar el molde con papel encerado y colocar el pan adentro. Baarlo

con el envinado tibio. Dejarlo reposar 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, voltear el pan sobre un platn.

Para elaborar el betn: batir el queso crema junto con la mantequilla hasta esponjar, agregar la co-coa junto con el azcar y por ltimo la vainilla.

Cubrir el panqu con el betn. Decorar con algu-nos dulces navideos.

leches DE Tres

chocolateENVINADO CON betnPasteles

3

2

de

300501

300100

41

150190350

3

gramos de harinagramos de fcula de mazcucharada de polvo para horneargramos de mantequillagramos de azcarhuevoslata de leche condensada La Lechera

BETNgramos de mantequillagramos de queso crema gramos de azcar glasscucharadas de almbar de cereza

Precalentar el horno a 180 C.

Cernir 3 veces la harina junto con la fcula de maz y el polvo para hornear, reservar.

Aparte batir la mantequilla hasta esponjar y se vuelva plida, agregar poco a poco el azcar junto con los huevos, batir hasta incorporar todos los ingredientes, agregar los polvos cernidos alternando con la leche condensada y mezclar perfectamente.

Verter la mezcla en un molde redondo para pastel, previamente engra-sado y hornear de 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro ste salga limpio, retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y reservar.

Para elaborar el betn: batir la mantequilla hasta esponjar y se vuelva plida, agregar el queso crema poco a poco y batir hasta que se acreme por completo, agregar el azcar glass y por ltimo el almbar, batir hasta incorporar perfectamente, reservar. Cubrir el pan con el betn rosa y adornar a tu gusto.

Rosa Porciones: 12 personas Preparacin: 2 horas

Dificultad: Media

5

4

21

1/4

2

1 1/2

112

100

1

11

3/41/2

11

1/4

tazas de harina cucharada de bicarbonato de cucharadita de nuez moscada cucharadas de cafinstantneo tazas de frutas cristalizadas (de tu preferencia) finamente picadastaza de nueces picadastaza de pasitas huevos gramos de mantequilladerretidalata de leche condensada La Lecherataza de pur de manzana cucharada de miel de abeja

JARABE de taza de agua taza de azcar raja de canela clavo de olor de taza de brandy

NavidadDE Porciones: 10 personas

Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil Flanes4 Precalentar el horno a 180 C. Engrasar y enharinar un molde me-diano. Cernir 1 taza de harina junto el bicarbonato, nuez moscada y caf.

Reservar.

Colocar la fruta, nueces y pasitas en un tazn. Cernir la harina restante sobre estos ingredientes. Aparte, en la batidora elctrica agregar los huevos, la mantequilla derretida, la leche condensada y los polvos cerni-dos (harina y bicarbonato). Incorpo-rar las frutas, el pur de manzana y la miel. Batir hasta lograr una pasta homognea.

Verter dentro del molde engrasado y hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro ste salga limpio. Retirar del horno y dejar reposar el pan de 20 a 30 minutos.

Para elaborar el jarabe: hervir el agua junto con el azcar, canela y clavo durante 5 minutos. Retirar del fuego, dejar que se enfre unos minutos y agregar el brandy.

Desmoldar el pastel sobre un pla- to y baar con el jarabe. Servir al momento.

5 5

161

19011

taza de azcarhuevos lata de leche condensadaLa Lecheragramos de queso crema lata de leche evaporada Clavellata de media cremaFrambuesas

Colocar el azcar en una olla a fuego medio hasta que se disuelva y quede de un color mbar claro. Vaciar sobre el molde, ladeando para que se pegue en las orillas y en toda la superficie.

Licuar los huevos, la leche condensada, el queso crema, la leche evapo-rada y la media crema hasta que se integren.

Vaciar sobre el molde con azcar. Tapar con papel aluminio. Colocar a baomara en una bandeja que quede 3/4 partes cubierta con el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Refrigerar hasta la hora de servir. Decorar con las frambuesas.

lechesDE TRES Porciones: 8 personas Preparacin: 2 horas Dificultad: Fcil

Flanes

6

6

1250

1

1

61

taza de azcargramos de ciruela pasalata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelhuevoscucharadita de vainilla

ciruelaDE Porciones: 8 personas Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil

Precalentar el horno a 200 C. Co-locar una charola con agua para hacer un baomara.

Calentar en una olla el azcar hasta que se haga caramelo. Vaciar

sobre los moldes individuales, la-dear para que tambin se le pegue a las orillas.

Licuar el resto de los ingredientes. Vaciar sobre los moldes con cara-melo. Tapar con papel aluminio cada uno.

Meter al horno sobre la charola con agua (baomara). Hornear por 1 hora o hasta que estn cuajados. Sacar del baomara y dejar enfriar para poder desmoldar.

11

1

61901/4

1/4

1/4

1/4

taza de azcartaza de leche condensada La Lecherataza de leche evaporada Clavelhuevosgramos de queso cremade cucharadita de canela en polvode cucharadita de clavo molidode cucharadita de nuez moscadade cucharadita de jengibre molidoClavos de olor

especiasDE Porciones: 6 personas Preparacin: 2 horas Dificultad: Fcil

Colocar el azcar en una olla a fuego medio hasta que se disuelva y quede de un color mbar claro. Vaciar sobre el molde, ladeando para que se pe-gue en las orillas y en toda la superficie.

Licuar el resto de los ingredientes hasta que se integren.

Vaciar sobre el molde con azcar. Tapar con pa-pel aluminio. Colocar a baomara en una ban-deja que quede 3/4 partes cubierta con el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Refrigerar hasta la hora de servir. Desmoldar antes de servir y decorar con los clavos de olor.

181

501

1/22

taza de azcarhuevoslata de leche condensada La Lecheragramos de queso cremalata de leche evaporada Claveltaza de licor de cafcucharadas de caf solubleCrema batida

capuchinoDE Porciones: 6 a 8 personas

Preparacin: 2 horas Dificultad: Fcil

Colocar el azcar en una olla a fue-go medio hasta que se disuelva y quede de un color mbar claro. Va-ciar sobre el molde, ladeando para que se pegue en las orillas y en toda la superficie.

Licuar los huevos, la leche con-densada, el queso crema, la leche evaporada, el licor y el caf hasta que se integren.

Vaciar sobre el molde con azcar, tapar con papel aluminio. Colocar a baomara en una bandeja que quede 3/4 partes cubierta con el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Refrigerar hasta la hora de servir. Decorar con la crema batida.

8

9

7

7

161

1

4

3/4

taza de azcarhuevoslata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelcucharadas de chocolate en polvode taza de amarantoChispas de chocolate

16 1

1/2

1/2

3/4

taza de azcarhuevos lata de leche condensada La Lecherataza de crema de cacahuatetaza de crema de avellanasde taza de lecheCacahuates pelados

amaranto cremosoDE chocolate con DE cacahuate Porciones: 6 personas

Preparacin: 2 horas Dificultad: Fcil Porciones: 6 a 8 individuales

Preparacin: 2 horas Dificultad: Fcil

Colocar el azcar en una olla gruesa a fuego medio hasta que se disuelva y quede color mbar claro. Vaciar sobre el molde, ladeando para que se pegue en las orillas y en toda la superficie.

Colocar el azcar en una olla a fue-go medio hasta que se disuelva y quede de un color mbar claro. Vaciar sobre moldes individuales, ladeando para que se pegue en las orillas y en toda la superficie.

Licuar los huevos con las leches y el chocolate. Vaciar sobre el molde con caramelo, agregar el amaranto mezclando con cuidado. Tapar con papel aluminio.

Colocar a baomara en una ban-deja quedando 3/4 partes cubierta con el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Refrigerar hasta la hora de servir. Desmoldar antes de servir y decorar con las chispas de chocolate y un poco de amaranto.

Licuar los huevos, la leche conden-sada, las dos cremas y la leche hasta que se integren.

Vaciar sobre los moldes con azcar. tapar con papel aluminio. Colocar a baomara en una bandeja que quede 3/4 partes cubierta con el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Desmoldar y refrigerar hasta la hora de servir y decorar con cacahuates pelados.

10 11

8

161

1

1

taza de azcarhuevoslata de leche condensada La Lecherataza de leche evaporadaClaveltaza de caramelo de bote comercial (de venta en tiendas de autoservicio)

111

1

100

1

1

taza de azcar huevolata de leche condensada La Lecherataza de nctar de peragramos de queso crema pera madura, pelada y sin semillas, cortada en trocitoslata de leche evaporada Clavel

181

190

1

1/4

taza de azcarhuevos lata de leche condensada La Lecheragramos de queso cremalata de leche evaporada Clavelde taza de licor de cassisZarzamoras

carameloDE

mandarinaDEy miel

peraDE cassisDE

Porciones: 6 personas Preparacin: 2 horas

Dificultad: Fcil

Porciones: 10 a 12 personas Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Media

Porciones: 8 personas Preparacin: 2 horas Dificultad: Fcil


Licuar los huevos, la leche condensada y la leche evaporada junto con la mitad del caramelo hasta que se integre.

Vaciar sobre el molde con azcar y tapar con papel aluminio. Colocar a baomara en una bandeja que quede 3/4 partes cubierta con el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Re-frigerar hasta la hora de servir y decorar con el resto del caramelo.

Calentar en una olla el azcar hasta que se haga caramelo. Verter sobre un molde para flan con tapa, ladear para que tambin se le pegue a las orillas.

Licuar el resto de los ingredientes del flan hasta obtener una mezcla muy tersa, verter sobre el azcar. Cocinar el flan a baomara, tapado en la olla de presin 35 minutos a partir de que empiece a soltar vapor.

Pasado este tiempo retirar del fuego, dejar enfriar la olla y cuando se pueda abrir checar la coccin, si el flan ya est firme, estar listo, en caso contrario dejar cocinar otros 10 minutos. Dejar enfriar un poco, desmoldar y refrigerar antes de servir.

Colocar el azcar en una olla gruesa a fuego medio hasta que se disuelva y quede de un color mbar claro. Vaciar sobre el molde, la-deando para que se pegue en las orillas y en toda la superficie.

Licuar los huevos, la leche condensada, el que-so crema, la leche evaporada y el licor hasta que se integren. Vaciar sobre el molde con az-car. Tapar con papel aluminio. Colocar a bao-mara en una bandeja que quede a 3/4 partes cubierta por el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Refrigerar hasta la hora de servir y desmoldar. Decorar con zarzamoras.

12

13 14

9

181

1/261

taza de azcarhuevoslata de leche condensada La Lecherataza de leche evaporada Clavelzanahorias cocidascucharadita de jengibre en polvoZanahorias ralladas

134111

3/41/41/4

1

taza de azcar huevosyemascucharada de mielcucharadita de vainillapizca de salde taza de crema para batirde taza de leche condensada La Lecherade taza de gajos de mandarinataza de jugo natural de mandarinasGajos de mandarina en lata y escurridos para el adorno

zanahoriaDE

mandarinaDEy miel

Porciones: 8 personas Preparacin: 2 horas Dificultad: Fcil


Dificultad: Fcil


Licuar los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, las zanahorias cocidas y el jengibre hasta que se integren.


Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Desmoldar antes de servir y refrigerar. Decorar con zanahoria rallada.

Colocar una olla al fuego con el azcar hasta que se derrita y se forme caramelo de color mbar claro. Vaciar a un molde para flan. Reservar.

Mezclar los huevos, yemas, miel, vainilla y sal hasta que se integren.

Calentar en una olla a fuego bajo la crema, leche condensada y los gajos de mandarina; cuando empiece a hervir, vaciar sobre los huevos sin dejar de mover; por ltimo agregar el jugo de mandarina. Una vez mezclado todo vaciar sobre el caramelo. Tapar con aluminio y colocar la charola a baomara.

Hornear a 200 C 1 hora o hasta que al insertar un palillo ste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar a tempera-tura ambiente, refrigerar por lo menos 6 horas o hasta que est completamente fro. Desmoldar y decorar con los gajos de mandarina.

15

16

18

3/41162

190

de taza de azcarlata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelhuevoscucharaditas de vainillagramos de queso crema


Dificultad: Fcil

Calentar el azcar en una olla de fondo grueso hasta que se derrita y quede color mbar. Vaciar en el fondo de un molde redondo, ladear para que el caramelo quede en las orillas del molde.

Licuar la leche condensada y evaporada, huevos, vainilla y queso crema. Vaciar sobre el caramelo y tapar con el aluminio.

Hornear a 180 C en baomara 1 hora o hasta que el flan est cuajado. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar hasta la hora de servir.

Napolitano

13/4

11

300

2

taza de azcarde taza de nueces picadastaza de leche lata de leche condensada La Lecheragramos de chocolate semiamargo picadohuevos

Porciones: 6 individuales Preparacin: 2 horas

Dificultad: Fcil

Precalentar el horno a 200 C. Colocar el azcar en una olla, calentarla hasta disolver y que quede color mbar claro. Vaciar a 6 moldes individuales procu-rando cubrir las orillas. Reservar.

Colocar en una olla la leche y la leche condensada a fuego lento, al romper el hervor retirar del fuego; agregar el chocolate moviendo hasta que ste se derrita. Aadir las nueces y por ltimo los huevos previamente batidos. Dividir la cantidad sobre los moldes de cara-melo, tapar y colocarlos a baomara.

Hornear 1 hora o hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Sacar del ba-omara, dejar enfriar por completo, re-frigerar hasta que estn bien fros. Para desmoldar pasar un cuchillo alrededor.

17

10

chocolatePudn flan de

11

19

181

1901

1/4

taza de azcarhuevoslata de leche condensada La Lecheragramos de queso crema lata de leche evaporada Clavelde taza de mezcal


Dificultad: Fcil


Licuar los huevos, la leche condensada, el queso crema, la leche evaporada y el mezcal hasta que se integren.

Vaciar sobre el molde con azcar. Tapar con papel alumi-nio. Colocar a baomara en una bandeja que quede 3/4 partes cubierta con el agua caliente.

Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar y desmoldar. Refrigerar hasta la hora de servir.

mezcalde

181

1901

1/4

taza de azcarhuevoslata de leche condensadaLa Lecheragramos de queso cremalata de leche evaporada Clavelde taza de ron


Dificultad: Fcil

Colocar el azcar en una olla gruesa a fuego medio hasta que se disuelva y quede de un color mbar claro. Va- ciar sobre el molde, ladeando para que se pegue en las orillas y en toda la superficie.

Licuar los huevos, la leche condensada, el queso crema, la leche evaporada y el ron hasta que se integren.


Hornear de 1 a 1 1/2 horas a 160 C o hasta que est firme. Dejar enfriar. Refri-gerar hasta la hora de servir y decorar.

20 ronde

Natillas

12

1/23114

taza de azcarelotes desgranadoslata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelhuevos

Precalentar el horno a180 C. Meter una charola honda con agua para hacer un baomara.

En una olla de fondo grueso calentar el azcar hasta derretir por completo y formar un caramelo, verter sobre el molde para flan y cubrir la base y parte de las paredes con cuidado de no quemarte, reservar.

Licuar los granos de elote junto con las leches y los huevos, verter esta mezcla sobre el molde, tapar con papel aluminio y colocar en la charola con agua formando un baomara, hornear de 1 hora a 90 minutos o hasta que el flan est firme, retirar del horno, desmoldar y servir.

eloteDE Porciones: 8 personas

Preparacin: 1 hora Dificultad: Fcil

21

Natillas

13

11611

lata de leche condensada La lecheraraja de canela huevos (separados claras y yemas)cucharada de mantequillacucharadita de extracto de vainilla

Porciones: 5 individuales Preparacin: 20 minutos

Dificultad: Fcil

Colocar en un recipiente la leche condensada con la canela, calentar a baomara unos minutos hasta que la leche empiece a soltar vapor.

Mientras tanto separar las claras de las yemas y batir las yemas a mano hasta que espesen y tomen un color claro.

Si la leche condensada ya est caliente, aadir poco a poco las yemas y seguir cocinando sin dejar de mover con la cuchara de madera; aadir la mantequilla, mover hasta incorporar y retirar del fuego.

Agregar la vainilla y las claras montadas a punto de turrn, mezclar suavemente hasta incorporar todo. Verter en platitos hondos y refrigerar hasta enfriar.

22

1

115

20012

lata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Claveltaza de aguacucharadas de fcula de mazgramos de nueces molidaspizca de nuez moscadacucharaditas de vainilla

En una olla gruesa calentar la leche condensada con la leche evaporada; mientras se calienta di-solver en el agua la fcula de maz, una vez que las leches suelten el hervor aadir el agua, la vai-nilla, la nuez y dejar hervir todo hasta que espese, aadir entonces las nueces y seguir revolviendo con una cuchara de madera. Verter en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar.

nuezDE Porciones: 4 a 6 individuales

Preparacin: 25 minutos Dificultad: Fcil

23

DELa Lechera

14

1163

1/2

1

31 1/4

1/3

FLANtaza de azcarlata de leche condensada La Lecherahuevoscucharadas de caf express ya preparadotaza de leche evaporada Clavel

PASTELpaquete de harina preparada para pastel de chocolatehuevosde tazas de lechede taza de aceite

Precalentar el horno a 200 C. Colocar una charola con agua para hacer un baomara.

Para elaborar el flan: calentar en una olla el az-car hasta que se haga caramelo. Verter sobre un molde, ladear para que tambin se le pegue a las orillas. Licuar el resto de los ingredientes.

Verter sobre el molde con caramelo hasta la mi-tad. Tapar con aluminio.

Meter al horno sobre la charola con agua (bao-mara) y hornear durante 30 minutos.

capuchinoDE Porciones: 10 personas Preparacin: 2 horas Dificultad: Media

Pastelesimposibles

24

Para elaborar el pastel: verter la harina sobre un tazn, agregar los huevos, leche y aceite sin dejar de batir hasta quedar sin grumos. Con un cucha-rn, verter sobre el flan hasta llegar un poco ms arriba de tres cuartos de la capacidad del molde. Volver a hornear a baomara sin tapar por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo y ste salga limpio.

Sacar del horno y del baomara. Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar sobre un platn. Decorar con flores

15

vainillaDE Choco

chocoDE coco

imposibles25

26

16511

1

1

FLANtaza de azcar huevoscucharadas de chocolate en polvotaza de leche lata de leche condensada La Lechera

PASTELpaquete de harina preparada para pastel de vainilla amarillo (ingredientes que requiera la harina, segn las indicaciones del paquete.)taza de rompope

16

1/2

11

190

1

FLANtaza de azcarhuevoslata de leche condensada La Lecherataza de crema de coco Calahualata de leche evaporada Clavelgramos de queso crema

PASTELpaquete de harina preparada para pastel de chocolate (ingredientes que requiera la harina, segn las indicaciones del paquete.)

Porciones: 10 a 12 personas Preparacin: 1 1/2 horas

Dificultad: Media

Porciones: 10 a 12 personas Preparacin: 1 1/2 horas

Dificultad: Media

Para elaborar el flan: calentar en una olla el az-car hasta que se haga caramelo. Verter sobre un molde, ladear para que tambin se le pegue a las orillas.

Disolver el chocolate en polvo en la leche y licuar el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla muy tersa y verter sobre el azcar. Meter

este molde a hornear tapado y a baomara 25 minutos a 180 C.

Para elaborar el pastel: hacerlo de acuerdo a las instrucciones de la caja; se puede sustituir agua por leche y aceite por mantequilla derretida, batir bien, agregar el rompope y cuando est listo

verter sobre el flan hasta llegar un poco ms arri-ba de tres cuartos de la capacidad del molde.

Volver a hornear al menos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo dentro del pastel, ste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar y des-moldar. Refrigerar antes de servir.

Para elaborar el flan: calentar en una olla el az-car hasta que se haga caramelo. Verter sobre un molde, ladear para que tambin se le pegue a las orillas, tiene que ser hasta la mitad del molde.

Licuar el resto de los ingredientes del flan hasta obtener una mezcla muy tersa, verter sobre el azcar. Meter este molde al horno a baomara por 25 minutos a 180 C.

Para elaborar el pastel: Seguir las instrucciones de la caja; se puede sustituir agua por leche y aceite por mantequilla derretida.

Pasados los 25 minutos del horno del flan vaciar la mezcla del pastel sobre el flan, hasta llegar un poco ms arriba de tres cuartos de la capacidad del molde.

Hornear de nuevo a baomara 40 minutos o hasta que al introducir un palillo dentro del pastel, ste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Refrigerar al menos 5 horas antes de servir.

16

duraznode

piade

27

28

11621

13

1/22/3

1

FLANtaza de azcarlata de leche condensada La Lecherahuevos cucharaditas de vainillalata de duraznos en almbar

PASTELcaja de harina para pastel sabor vainillahuevostaza de mantequilla derretidade taza de leche taza de chispas de chocolate para repostera

3/41161

1

1 1/31/3

3

FLANde taza de azcarlata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelhuevostaza de pia en almbar en cubitos, escurrida

PASTELcaja de harina para preparar pastel de piade tazas de lechede taza de aceitehuevos

Porciones: 8 personas Preparacin: 1 1/2 horas

Dificultad: Media

Porciones: 8 personas Preparacin: 1 1/2 horas

Dificultad: Media

Para elaborar el flan: calentar en una olla el azcar hasta formar un caramelo de color mbar claro. Vaciar sobre un molde tratando de cubrir el fondo y las paredes.

Licuar los ingredientes del flan, vaciar sobre el molde con caramelo.

Para elaborar el pastel: preparar el pastel segn las ins-trucciones del paquete, agregar al ltimo las chispas hasta que se integren. Vaciar sobre el flan y hornear a 200 C 1 hora o hasta que al insertar un palillo ste salga limpio o est firme.

Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Decorar con los duraznos rebanados.

Para elaborar el flan: calentar en una olla el azcar hasta formar un caramelo de color mbar claro. Va-ciar sobre un molde tratando de cubrir el fondo y las paredes.

Licuar las leches, los huevos y la mitad de la pia. Va-ciar sobre el caramelo y agregar el resto de la pia.

Para elaborar el pastel: seguir las instrucciones del pa-quete. Vaciar sobre el flan. Hornear a 190 C 1 hora o hasta que al insertar un palillo ste salga limpio o est firme.

Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar.

17

30

1

1

1

41

1

31 1/3

1/2

taza de cajeta

FLANlata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelhuevoscucharadita de vainilla

PASTELcaja de harina para preparar pastel de chocolatehuevosde tazas de lechetaza de aceite

Fcil Porciones: 8 personas

Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil

Para elaborar el flan: vaciar la cajeta en el fondo de un molde de rosca.

Licuar los ingredientes del flan y va-ciar a la mitad del molde con cajeta.

Para elaborar el pastel de chocolate: preparar el pastel segn las instruc-ciones del paquete. Vaciar sobre el molde con flan.

Hornear a 190 C 1 hora o hasta que al insertar un palillo ste salga limpio. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

11

86

1/2

1

31 1/4

1/3

FLANtaza de azcarlata de leche condensada La Lecheracucharadas de Nutellahuevostaza de leche

PASTELpaquete de harina preparada para pastel de chocolatehuevosde tazas de lechede taza de aceite

Precalentar el horno a 200 C. Para elaborar el flan: Colocar una charola con agua para hacer un baomara.

Calentar en una olla el azcar hasta que se haga caramelo. Verter sobre un molde, ladear para que tambin

29 Porciones: 10 personas Preparacin: 2 horas

Dificultad: Media

De Nutella

se le pegue a las orillas.

Licuar la leche condensada, la Nu-tella, huevos y leche hasta que se integren. Verter sobre el molde con caramelo hasta la mitad y tapar con aluminio. Meter al horno sobre la charola con agua (baomara) y hornear durante 30 minutos.

Para elaborar el pastel: verter la hari-na sobre un tazn, agregar los hue-vos, leche y aceite sin dejar de batir hasta quedar sin grumos. Con un cucharn, verter sobre el flan hasta llegar un poco ms arriba de tres cuartos de la capacidad del molde. Volver a hornear a baomara ya sin tapar 40 minutos o hasta que in-sertes un palillo y ste salga limpio.

Sacar del horno y del baomara. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar sobre un platn.

18

Gelatinas161111

FLANtaza de azcar huevoslata de leche condensada La Lecherataza de crema de cacahuatelata de leche evaporada Clavel

PASTELpaquete de harina preparada para pastel de chocolate (ingredientes que requiera la harina, segn las indicaciones del paquete.)

3/41

11

1/28

1

31 1/3

1/2

de taza de azcarcucharadita de esencia de menta

FLANlata de leche condensada La Lecherataza de lechetaza de licor de mentahuevos

PASTELcaja de harina para preparar pastel de chocolatehuevosde tazas de lechetaza de aceite

cacahuateDEy choco

mentaDE

Porciones: 10 a 12 personas Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil

Para elaborar el flan: calentar en una olla el azcar hasta que se haga caramelo. Verter sobre un molde, ladear para que tam-bin se le pegue a las orillas, tiene que ser hasta la mitad del molde.

Licuar el resto de los ingredientes del flan hasta obtener una mezcla muy tersa, verter sobre el azcar. Meter este molde al horno a baomara 25 minutos a 180 C.

Para elaborar el pastel: de acuerdo a las instrucciones de la caja; se puede sustituir agua por leche y aceite por mantequilla derretida.

Pasados los 25 minutos del horneado del flan vaciar la mezcla del pastel sobre el ste, hasta llegar un poco ms arriba de tres cuartos de la capacidad del molde.

Hornear de nuevo a baomara 40 minutos o hasta que al intro-ducir un palillo dentro del pastel, ste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Refrigerar al menos 5 horas antes de servir.

31

32 Porciones: 8 individuales Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil

Para elaborar el flan: calentar en una olla el azcar hasta formar un caramelo de color mbar claro. Agregar la esencia de menta. Vaciar sobre los moldes de flan tratando de cubrir el fondo y las paredes. Reservar.

Licuar los ingredientes del flan hasta integrar. Vaciar sobre los moldes con caramelo, pero slo a la mitad.

Para elaborar el pastel: prepararlo segn las instruc-ciones del paquete, vaciar tres cuartas partes en el flan. Hornear a 180 C 40 minutos o hasta que al insertar un palillo ste salga limpio. Dejar enfriar para poder desmoldar.

19

De Cajeta light Porciones: 6 personas Preparacin: 30 minutos Dificultad: Fcil

21/2

131

cucharadas de grenetina taza de agua taza de cajeta lighttazas de leche lightlata de leche condensada light La Lechera

Espolvorear la grenetina sobre el agua, dejar que se hidrate. Calentar hasta que se disuelva por completo.

Colocar en la licuadora la grenetina con el resto de los ingredientes. Licuar hasta que todo est bien integrado.

Vaciar a un molde para gelatina y refri-gerar hasta cuajar.

Desmoldar antes de servir, sumergiendo el molde en agua caliente.

Adornar con un poco de La Lechera.

33

Gelatinas

20

1 1/223

1/21

1

tazas de lechetazas de frambuesa cucharadas de grenetinataza de agualata de leche condensada La Lecheracucharada de vainilla

Frambuesa Porciones: 6 individuales


Espolvorear la grenetina sobre el agua fra, dejar re-posar hasta que se hinche, cuando esto suceda calen-tar a baomara, revolver con una cuchara hasta que se quede sin grumos.

Colocar la leche y las frambuesas en la licuadora, agregar la leche condensada y la vainilla; cuando es-tn bien incorporados verter la grenetina en moldes individuales y refrigerar hasta cuajar. Desmoldar y decorar con una frambuesa.

3

13 1

1

2

MOSAICOSpaquetes de gelatinas light de diferentes colores

GELATINA BASEtaza de aguacucharadas de grenetina lata de leche condensada Light La Lecheralata de leche evaporada Light Clavelcucharaditas de vainilla

Para elaborar los mosaicos: prepa-rar las gelatinas de colores siguien-do las instrucciones del paquete y verter en moldes refractarios, uno para cada color, refrigerar hasta que cuajen.

Porciones: 10 a 12 personas Preparacin: 1 hora Dificultad: Fcil

MosaicoPara elaborar la base: hidratar la grenetina en el agua fra, calentar en una ollita la leche condensada y la leche evaporada hasta hervir y retirar del fuego; aadir la grenetina hidratada, revolver con una cuchara hasta que se disuelva por completo y agregar la vainilla. Dejar enfriar.

Si las gelatinas ya estn cuajadas cortar en cuadros, verter una ter-cera parte de la gelatina base en un molde, repartir los cuadros de colores en ste y refrigerar hasta que semicuaje, cuando esto suceda aadir otra tercera parte de gelatina base y volver a repartir en toda la gelatina, refrigerar hasta que semi-cuaje, seguir el procedimiento hasta terminar la gelatina base. Refrigerar mnimo 4 horas. Desmoldar y servir.

34 35DE

21

36

31/250

50

1

21

400

cucharadas de grenetina taza de aguagramos de ate de membrillo rojogramos de ate de membrillo verde lata de leche condensada La Lecheratazas de agualata de leche evaporada Clavelgramos de ate de guayaba

2121

1001/2

1

cucharadas de grenetinataza de aguatazas de rompope lata de leche condensada La Lecheragramos de queso cremataza de leche evaporada Claveltaza de leche

1/23

1/21

1

taza de agua fracucharadas de grenetinameln peladolata de leche condensada La Lecherataza de leche

ateDE Porciones: 10 personas Preparacin: 1 hora

Dificultad: Fcil

Porciones: 10 personas Preparacin: 40 minutos Dificultad: Fcil

Porciones: 12 personas Preparacin: 20 minutos

Dificultad: Fcil

Espolvorear la grenetina sobre la me-dia taza de agua, dejar reposar por 15 minutos hasta hidratar. Calentar sin de-jar de mover hasta que se disuelva por completo.

Cortar el ate rojo y verde en tiras del mismo tamao. Colocar en el fondo del molde alternando los colores. Licuar la leche condensada, agua, leche evapo-rada y el ate de guayaba hasta que se integre, agregar la grenetina ya disuelta.

Vaciar una capa sobre las tiras de ate, refrigerar hasta que empiece a cuajar y que las tiras de colores se peguen; agre-gar el resto de la mezcla y refrigerar por completo. Desmoldar antes de servir.

Espolvorear la grenetina en el agua, dejar que se hidrate; calentarla a baomara o en microondas, revol-ver con una cuchara hasta que se disuelva.

Aparte mezclar en la licuadora el rompope con la leche condensada, el queso, la leche evaporada, la le-che y la grenetina hasta que se inte-gren. Vaciar en un molde, refrigerar hasta que cuaje, desmoldar y servir.

Hidratar la grenetina en la 1/2 taza de agua fra hasta que se hinche, cuando esto suceda calentar a ba-omara, mover con una cuchara hasta que la grenetina se disuelva. Reservar.

Licuar el meln, la leche conden-sada, la leche y la grenetina. Verter en el molde y refrigerar hasta cuajar. Desmoldar y servir.

37 38quesoROMPOPE y melnDE

22

21/2

1

31/2

1

cucharadas de grenetinataza de agua lata de leche condensada La Lecheramangos (pulpa)taza de lechetaza de crema para batirMermelada de mango

21/2

1

21/4

1

cucharadas de grenetinataza de agua lata de leche condensada La Lecheratazas de pulpa de mameyde taza de leche taza de crema para batir


Dificultad: Fcil


Dificultad: Fcil

Espolvorear la grenetina en el agua, dejar reposar para que se hidrate, calentar y mover constantemente hasta que no tenga grumos.

En la licuadora mezclar la leche condensada, los man-gos y la leche, cuando ya estn incorporados agregar la grenetina sin dejar de licuar.

Batir la crema hasta que tenga consistencia y forme picos, fuera de la batidora agregar poco a poco a lo licuado y mezclar hasta que todo se incorpore. Verter sobre moldes individuales y refrigerar. Desmoldar y decorar con un poco de mermelada de mango.

Espolvorear la grenetina en agua fra hasta que es-ponje, cuando esto suceda calentar a baomara hasta que se disuelva por completo.

Licuar la leche condensada, el mamey y la leche, cuando se incorporen los ingredientes, aadir la gre-netina y licuar de nuevo. Reservar.

Batir la crema hasta formar picos suaves, en un tazn colocar lo licuado y agregar poco a poco la crema batida integrando de forma envolvente.

Vaciar la gelatina en una manga pastelera y una duya y verter hasta llenar las copas. Refrigerar hasta que cuaje por completo.

39

40

mango

mamey

De

De

23

21/4

1

1

1100

cucharadas de grenetina de taza de agua lata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Claveltaza de crema de cacahuategramos de queso crema


Hidratar la grenetina en 1/4 de taza de agua. Calentar hasta que se disuelva por completo.

Licuar todos los ingredientes junto con la grenetina disuelta hasta que se integren. Vacar sobre un molde. Refrigerar hasta que cuaje por completo y desmoldar sobre un platn.

41 cacahuateDe

2211

3

tazas de ciruela pasatazas de aguaraja de canelalata de leche condensada La Lecheracucharadas de grenetina


Dificultad: Media

Colocar la ciruela pasa en una olla con una taza de agua, aadir la canela y dejar que hiervan has-ta que estn muy suaves. Mientras tanto en la otra taza de agua espolvorear la grenetina y dejar que se hidrate hasta que esponje, cuando esto suceda calentar a baomara moviendo con una cuchara para que se disuelva.

Retirar la raja de canela y los huesos de la ci-ruela pasa; verter stas con todo y el lquido en la licuadora, aadir la leche condensada; mezclar hasta que todos los ingredientes estn muy bien incorporados, aadir la grenetina disuelta y mez-clar nuevamente. Verter en un molde y refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y servir.

42 pasaDe ciruela

31/2

151

1/21

cucharadas de grenetinataza de agua frapaquete de gelatina de guayabaguayabasraja de canelataza de azcarlata leche condensada La Lechera

Porciones: 12 personas Preparacin: 1 hora

Dificultad: Fcil

Espolvorear la grenetina en la 1/2 taza de agua fra, dejar que esponje, cuando esto suceda, disolver a ba-omara moviendo con una cuchara. Reservar.

Preparar la gelatina de guayaba como lo indica el paquete. Reservar. En una olla hervir las guayabas partidas en cuartos junto con la canela y el azcar 20 minutos a fuego medio, pasado el tiempo retirar las guayabas y dejar enfriar, ya fras licuar con la leche condensada y la grenetina, pasarlas por un colador.

Verter en el molde la gelatina de guayaba licuada y refrigerar hasta obtener una consistencia pegajosa, cuando esto suceda retirar del refrigerador, verter la gelatina del paquete y volver a refrigerar hasta que cuaje por completo.

Desmoldar y adornar con guayabas en rebanadas.

43 guayabaDe

24

313

1/231

11

tazas de agua paquete de gelatina de fresa tazas de betabel cocido y rallado taza de agua cucharadas de grenetina lata de leche condensadaLa Lecherataza de crema taza de jugo de naranja natural

23/4

11

1

1

3/4211

1

1

GELATINA DE CACAHUATEcucharadas de grenetina de taza de aguataza de crema de cacahuatelata de leche evaporada Clavellata de leche condensada La Lecherataza de agua

GELATINA DE AVELLANAde taza de aguacucharadas de grenetinataza de crema de avellanalata de leche evaporada Clavellata de leche condensada La Lecherataza de agua

Porciones: 8 personas Preparacin: 1 hora

Dificultad: Fcil

En una olla hervir 3 tazas de agua, vaciar el polvo de gelatina y revolver bien. Apagar.

Verter una pequea cantidad de esta gelatina en un molde y repartir 3/4 de taza de beta-bel rallado, refrigerar hasta semicuajar.

Mientras tanto en 1/2 taza de agua hidratar la grenetina hasta esponjar, luego calentarla a baomara o en el microondas hasta que se haga lquida y mezclarla con el resto de la gelatina de fresa.

Aadir la leche condensada, la crema y mo-ver hasta integrar. Al final, aadir el betabel y jugo de naranja. Vaciar en el molde de ge-latina de fresa y refrigerar hasta cuajar por completo, desmoldar y servir.

45 deliciaDOBLE

Porciones: 10 personas Preparacin: 1 hora Dificultad: Fcil 44 betabelDe

Para elaborar la gelatina de cacahuate: hidra-tar la grenetina en 3/4 de taza de agua; despus calentar a baomara o en el mi-croondas hasta que se disuelva.

Aparte licuar perfectamente la crema de cacahuate con la leche evaporada, conden-sada y el agua restante.

Vaciar la mezcla en una ollita, calentar a fuego bajo, sin que hierva, agregar la gre-netina, revolver bien, retirar del fuego y dejar que se entibie.

Para elaborar la gelatina de avellana: repe-tir el mismo procedimiento y dejar que se entibie.

Verter la gelatina de cacahuate en un mol-de, refrigerar 25 minutos, pasado el tiem-po ya deber estar ligeramente cuajada. Ahora verter la gelatina de avellana de un slo golpe sobre la de cacahuate, esto har que ambas gelatinas se mezclen un poco y muestren un aspecto como el de la foto. Refrigerar, desmoldar y servir.

25

131

1

1001

1/2

taza de aguacucharadas de grenetina lata de leche condensada La Lecheralata de leche evaporada Clavelgramos de queso cremalata de media cremacoco fresco rallado

Cocadita Porciones: 10 a 12 personas Preparacin: 30 minutos Dificultad: Fcil

Hidratar la grenetina en una taza de agua fra, mien-tras la grenetina se hincha verter en la licuadora la leche condensada con la leche evaporada, el queso y la media crema. Mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Calentar la grenetina y revolver con una cuchara hasta que se disuelva por completo; verter en la licuadora junto con el coco, mezclar de nuevo para incorporar y vaciar en un molde para gelatina. Refrigerar hasta que cuaje, desmoldar y servir.

47

21/2

1

21

cucharadas de grenetinataza de agualata de leche condensada La Lecheratazas de fresaslata de leche de coco


Espolvorear la grenetina sobre el agua, dejar reposar hasta que se hidrate, calentar moviendo constante-mente hasta que no tenga grumos.

Licuar la leche condensada, las fresas y la leche de coco, cuando ya estn incorporadas, agregar la gre-netina, vaciar en un molde, refrigerar hasta que cuaje por completo y desmoldar.

cocoFRESA con

48

1/221

3/4

1

taza de agua fra cucharadas de grenetinapaquete de gelatina de cerezade taza de leche condensada La Lecherataza de leche


Dificultad: Fcil

En la 1/2 taza de agua fra hidratar la grenetina, dejar que esponje, cuando esto suceda calentar a bao-mara, mover con una cuchara hasta que la grenetina se disuelva. Reservar.

Preparar el paquete de gelatina siguiendo las indica-ciones; licuar una taza de la gelatina de cereza con la leche condensada, la leche y la grenetina.

En copas verter 1/4 de taza de gelatina de cereza, refrigerar hasta obtener una consistencia de clara de huevo, cuando esto suceda retirar del refrigerador y verter 1/4 de taza de la gelatina de leche, volver a refrigerar para obtener la misma consistencia, cuando esto suceda repetir los pasos hasta terminar con las gelatinas y refrigerar hasta que cuajen.

46 CerezaDe

26

31111

cucharadas de grenetinataza de agua fra lata de crema de coco Calahualata de leche condensada La Lecherataza de leche


Dificultad: Fcil

Hidratar la grenetina en el agua fra, dejar que se hidrate y cuando est bien esponjada calentar a baomara o bien en el microondas, revolver con una cuchara hasta que la grenetina se disuelva por completo.

Colocar el resto de los ingredientes en la licuadora, mezclar perfectamente, cuando estn bien incorpora-dos aadir la grenetina disuelta, verter en los moldes individuales o en uno grande, refrigerar hasta que cuaje, desmoldar y servir.

50

21/21/2

1 1/21

21/2

11

2

GELATINA DE PLTANOcucharadas de grenetinataza de agua lata de leche condensada La Lecherapltanostaza de leche

GELATINA DE CREMA DE AVELLANAcucharadas de grenetinataza de aguataza de crema de avellanataza de leche

DECORACINpltanos cortados al gusto


Para elaborar la gelatina de pltano: espolvorear la grenetina sobre el agua fra, dejar reposar hasta que se hinche, calentar a baomara hasta que se disuelva. Licuar la leche condensada con los pltanos, la leche y agregar poco a poco la grenetina. Reservar.

Para elaborar la gelatina de avellana: espolvorear la grenetina sobre el agua, dejar reposar hasta que se hidrate. Calentar para que se disuelva por completo.

En la licuadora mezclar la crema de avellana con la leche, verter la grenetina e integrar.

Vaciar un poco de la gelatina de crema de avellana y refrigerar hasta que empiece a cuajar, vaciar una capa de la gelatina de pltano y as sucesivamente hasta llegar al tope del molde. Refrigerar por completo hasta que cuaje. Desmoldar antes de servir.

49 avellanaPltano con crema

de

cocode

27

1/21 1/2

21/2

1

21/2

1 1/21/2

1

GELATINA DE LECHEtaza de agua cucharadas de grenetinatazas de leche taza de leche condensada La Lecheracucharadita de vainilla

GELATINA DE CAFtazas de lechetaza de aguacucharadas de grenetinataza de leche condensada La Lecheracucharadita de caf soluble

Porciones: 10 personas Preparacin: 30 minutos Dificultad: Media

Para elaborar la gelatina de leche: espolvorear la grenetina en el agua, dejar que se esponje y reser-var. En una ollita calentar la leche, aadir la leche condensada, calentar hasta que hierva, apagar el fuego y aadir la vainilla y la grenetina esponjada; revolver bien para que la grenetina se disuelva por completo. Reservar.

51 lecheCAF con

12112

21

1/412

GELATINA DE QUESOtaza de aguacucharadas de grenetinalata de leche condensada La Lecheraqueso crema limones (el jugo)

GELATINA DE NUTELLAtazas de leche taza de Nutellade taza de azcartaza de aguacucharadas de grenetina


Para elaborar la gelatina de queso: hidratar la grenetina en el agua, dejar que repose hasta que se hinche, calentarla en el mi-croondas o a baomara, revolver bien hasta que se disuelva.

Licuar el queso crema con el jugo de limn y la leche conden-sada, aadir a la licuadora la grenetina y mezclar hasta que se incorporen los ingredientes. Vaciar en un molde y refrigerar hasta que semicuaje.

Para elaborar la gelatina de Nutella: repetir el procedimiento con la grenetina.

Licuar la leche con la Nutella y el azcar hasta que se di-suelva por completo; despus aadir la grenetina y mezclar unos segundos para incorporar todos los ingredientes.

Verter suavemente sobre la gelatina de queso, refrigerar hasta que cuaje por completo. Desmoldar y servir.

52 cremaNUTELLA Yqueso

Para elaborar la gelatina de caf: repetir el mismo procedimiento que la gelatina de leche, pero agre-gar el caf, probar y si fuera necesario, aadir ms caf. Agregar la grenetina y revolver hasta que se disuelva muy bien.

Verter en un molde una porcin de gelatina de leche, refrigerar hasta que semicuaje, cuando esto

suceda verter suavemente una capa de gelatina de caf, volver a refrigerar hasta que semicuaje y tenga una consistencia de clara de huevo, repetir este procedimiento hasta terminar con las gelati-nas y el molde est lleno. Refrigerar hasta que cuaje, desmoldar y servir.

28

54

De fresa Porciones: 12 personas

Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil

1

901

19032

1111

paquete de galletas Maras molidasgramos de mantequillalata de leche condensadaLa Lechera gramos de queso crema huevos tazas de fresas

ALMBARtaza de fresas taza de azcar taza de agua cucharada de fcula de maz


En un tazn mezclar las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta homognea. Para formar la costra cubrir con la pasta un molde para pay. Reservar en el congelador.

Licuar la leche condensada, el queso crema y los huevos. Verter cuidadosa-mente sobre la pasta de galleta.

Hornear durante 40 minutos o hasta que est cocido. Retirar del horno, dejar que se enfre y desmoldar.

Para elaborar el almbar: licuar las fre-sas, el azcar, el agua y la fcula de maz. Hervir durante 10 minutos y retirar del fuego.

Para decorar el pastel: rebanar las fresas y colocarlas sobre el pay y baar con el almbar. Servir al momento.

53 Pays

1

1

31 21

1

COSTRApaquete de galletas Maras molidas barrita de mantequilla derretida

RELLENOcucharadas de grenetinataza de agua fravasitos de yoghurt naturallata de leche condensadaLa Lecheracaballito de licor de amarettoAlmendras fileteadas para decorar

Porciones: 10 a 12 individuales Preparacin: 45 minutos Dificultad: Fcil

Para elaborar el pay: mezclar las galletas moli-das con la mantequilla, colocar en moldes in-dividuales o bien en uno grande para formar una costra en las orillas y el piso. Refrigerar mientras preparas el resto.

Para elaborar el relleno: hidratar la grenetina en el agua fra hasta esponjar. Licuar la leche condensada con el yoghurt y el licor de ama-retto. Si la grenetina ya est hinchada, calen-tar y revolver con una cuchara hasta que se disuelva por completo. Verter la grenetina en la licuadora, licuar nuevamente y verter en los moldes o en el molde con la galleta. Refri-gerar hasta que cuaje. Adornar con almen-dras fileteadas alrededor del pay.

amarettoDe

29

55Pays yoghurtDE NUEZ y

cacahuatede crema de


1

4

2

1

11

1/23

COSTRApaquete de galletas Marascucharadas de mantequilla derretidahuevos

RELLENOlata de leche condensada La Lecherataza de nuecestaza de cremataza de yoghurt naturalhuevos

Precalentar el horno a 180 C. Para elaborar la costra: moler las galletas hasta hacerlas polvo, licuarlo con la mantequilla y huevos, hasta ob-tener una mezcla homognea, verter la mezcla sobre un molde refractario para pay, extender la masa con la ayuda de las puntas de los dedos hasta cubrir la base y las paredes del molde formando una base pareja, reservar.

Aparte licuar todos los ingredientes del relle-no, verter sobre la base de pay y hornear de 35 a 40 minutos o hasta que el relleno est firme, retirar del horno y dejar enfriar. Decorar al gusto y servir.

56

57

11

1/2 1 1/2

11/21/2

1

paquete de galletas Marasbarrita de mantequillataza de agua fracucharadas de grenetinaqueso crema grande (a temperatura ambiente)taza de crema de cacahuatetaza de leche condensada La Lecherataza de crema chantillyCacahuates sin sal para decorar

Porciones: 10 a 12 personas Preparacin: 45 minutos Dificultad: Media

Moler las galletas Maras hasta hacer-las polvo, derretir la mantequilla y sobre un molde para pay colocar las galletas y la mantequilla derretida, revolver ambos in-gredientes y con los dedos presionar sobre el molde para formar el piso, debe quedar una costra. Refrigerar mientras se prepara el relleno.

Espolvorear la grenetina en el agua fra, de-jar que se hidrate; colocar en la licuadora la leche condensada, el queso crema y la crema de cacahuate. Licuar hasta integrar

los ingredientes. Al hincharse la grenetina calentar a baomara y mover con una cuchara hasta disolver por completo.

Aadir la grenetina a la licuadora y mezclar con el resto de los ingredientes. Vaciar esta mezcla en un tazn y aadir la crema chan-tilly, con una esptula mezclar suavemente en forma envolvente. Cuando todo est bien incorporado vaciar en el molde con la costra. Refrigerar al menos 2 horas.

Servir decorando con cacahuates pelados.

11111

1

1

1

21

sobre de grenetina taza de agua paquete de galletas Marasbarrita de mantequilla queso crema grande (a temperatura ambiente)caja de gelatina de pia para preparar 1 litrolata de leche condensada La Lechera taza de cocktail de frutas (en almbar sin su jugo)tazas de jugo de piataza de agua hirviendo


Hidratar la grenetina en la taza de agua. Derretir la mantequilla a baomara o en el horno de microon-das. Moler las galletas Maras hasta hacerlas polvo.

piaDeMezclar la mantequilla con el polvo de galletas sobre un molde para pay y formar un piso y orillas con las galletas de modo que quede una costra. Refrigerar el molde mientras se prepara el relleno.

Disolver la gelatina y la grenetina en el agua hirviendo y en lugar de agua fra aadir el jugo de pia, colocar esta preparacin en la licuadora junto con la leche condensada y el queso crema. Licuar hasta que to-dos los ingredientes se incorporen y vaciar esta mezcla en la costra del pay. Refrigerar hasta semicuajar y colocar las frutas del cocktail por toda la superficie. Volver a refrigerar hasta cuajar por completo.

30 30

1/22111

1/21

1/2

taza de agua fracucharadas de grenetinacaballito de licor de almendras barrita de mantequillapaquete de galletas Maraslitro de yoghurt naturallata de leche condensada La Lecherataza de nueces picadas


Espolvorear la grenetina en la taza de agua y dejar hidratar. Derretir la mantequilla a baomara, moler las galletas Maras hasta que queden hechas polvo.

Mezclar la mantequilla con las galletas sobre un molde para pay y formar un piso con las galletas de modo que quede una costra. Refrigerar el molde mientras se prepara el relleno.

Para elaborar el relleno: licuar el yoghurt con la leche condensada y el licor de almendras, calentar la grenetina ya sea a baomara o en el horno de microondas unos minutos, retirar del fuego y revolver con una cuchara hasta que la grenetina est disuelta.

Dejar entibiar un poco y aadir a la licuadora. Mezclar y vaciar sobre la costra de pay, espolvorear las nueces picadas y refrigerar hasta que cuaje. Rebanar y servir.

almendrasDe licor de58

1751/21/2

11/2

5021

1/41/21/4

COSTRAgramos de mantequillataza de azcartaza de harinacucharada de cocoataza de fcula de maz

RELLENOgramos de mantequillacucharadas de azcarlata de leche condensada La Lechera

DECORACINde taza de chocolate blanco en trozostaza de chocolate de leche en trozosde taza de chocolate semiamargo en trozos


Para elaborar la costra: precalentar el horno a 180 C, engrasar y enharinar un molde para pastel desmoldable. Batir la mantequilla con el azcar hasta que esponje, aadir poco a poco la cocoa, la harina y la fcula de maz; incorporar hasta formar una pasta. Con los dedos presionar hasta cubrir el molde. Picar con un tenedor para evitar que se infle la pasta. Hornear 25 minutos y dejar enfriar.

Para elaborar el relleno: derretir a fuego muy bajo la mantequilla con el azcar y la leche condensada, revolver bien hasta que todo est perfectamente incorporado y el azcar disuelto (esta mezcla debe tomar un ligero color dorado), retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de vaciar sobre la costra.

Para elaborar la decoracin: derretir con cuidado los tres chocolates a baomara, verter sobre el pay en hebras, con un palillo mezclar suavemente para obtener el efecto marmoleado, dejar enfriar y servir.

Marmoleado59

31 31

1

23 1/2

1121

1/22

paquete de galletas Oreo de chocolate con rellenocucharadas de azcartazas de fresas lavadascucharada de ralladura de limnlata de leche condensada La Lecheracucharadas de tequilataza de crema dulce para batir (Lyncott)taza de agua fra cucharadas de grenetina


tequilaDe fresa y

1

1100

21/2190

1/2100

1

kilo de manzanas peladas y cortadasen gajos delgados taza de azcar gramos de mantequilla cucharadas de canela molida kilo de pasta de hojaldre gramos de queso crema a temperatura ambiente lata de leche condensada La Lecheragramos de nueces picadas yema batida

Porciones: 8 personas Preparacin: 1 hora 15 minutos Dificultad: Fcil

Precalentar el horno a 200 C. Engrasar un molde para pay; cocer las manzanas muy rpidamente junto con en el azcar, mantequilla y canela. Todava crujientes, retirarlas del fuego y dejarlas enfriar. Escurrir y reservar.

Extender la pasta y cortarla en 2 crculos. Cubrir con uno el molde para pay, dejando 2 centmetros de masa sobran-te despus del borde del molde. Reservar el otro crculo para cubrir el pay.

Batir juntos el queso crema, leche condensada y nueces con la batidora elctrica. Verter esta mezcla en el fondo del molde, sobre la pasta y agregar la manzana. Cubrir con la pasta de hojaldre restante y sellar muy bien las orillas presionando con los dedos. Barnizar la superficie con un huevo batido.

Hornear con el horno precalentado durante 45 minutos o 1 hora.

quesoDe manzana y61

60

Moler las galletas con todo y relleno en un pro-cesador de alimentos hasta hacerlas polvo. Vaciar las galletas molidas en un molde para pay o en un molde desmontable.

Agregar el azcar y revolver con las galletas. Si se usa molde para pay, forrar el piso y las paredes con las galletas presionando con los dedos. Si se usa molde desmontable, presionar para formar el piso. Hornear esta costra 5 minutos a 180 C. Pasando este tiempo retirar del horno y dejar enfriar.

Para elaborar el relleno: espolvorea la grenetina en el agua fra y dejar que se hinche. Mientras tanto colocar en la licuadora la leche condensada, ralladura de limn, las fresas, el tequila y mezclar estos ingredientes hasta que quede una mezcla lisa.

Si la grenetina ya est hinchada, calentar a ba-omara moviendo hasta disolver por completo. Dejar entibiar un poco la grenetina y aadir a la

mezcla de fresas. Vaciar en un tazn todos estos ingredientes.

Batir la crema hasta que monte, cuando est firme agregar al tazn, incorporar suavemente con un batidor globo y cuando todos los ingredien-tes estn incorporados vaciar en el molde con la costra de galleta. Refrigerar hasta que cuaje. Decorar con fresas antes de servir.

32

1/21/21/4

1

41

3/42

COSTRAtaza de mantequillataza de azcar glassde cucharadita de saltaza de harina

RELLENOyemas lata de leche condensada La Lecherade taza de jugo de limncucharaditas de ralladura de limn

1

3090

190150

31

2

paquete de galletas Marasgramos de avenagramos de mantequillagramos de queso cremagramos de yoghurt naturalhuevostaza de leche condensada La Lecherakiwis

125100

1250

1

12

64

1

COSTRAgramos de mantequilla gramos de azcarhuevogramos de harina

RELLENOlata de leche condensada La Lecherataza de jugo de limncucharadas de ralladura de limncucharadas de tequilacucharaditas de licor de naranjacucharadita de vainilla

limonadoscubitos Porciones: 16 individuales Preparacin: 1 hora

Dificultad: Fcil


Porciones: 4 individuales Preparacin: 1 1/2 horas

Dificultad: Fcil

Moler las galletas Maras, vaciar en un refractario redondo; agregar la avena y la mantequilla derretida, mezclar con los dedos y presionar hasta formar una pasta.

Licuar el queso, yoghurt, huevos y leche condensada hasta integrar.

Vaciar sobre la costra de galleta. Hornear a 180 C 30 minutos o hasta que est ligeramente dorada. Dejar enfriar por completo. Refrigerar y decorar antes de servir con unas rodajas de kiwi.

Para elaborar la costra: batir la man-tequilla junto con el azcar, agregar el huevo hasta que se integre. Agre-gar la harina de golpe y formar una masa.

Extender la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, forrar 4 moldes individuales. Picar el centro con un tenedor y refrigerar 20 minutos.

Hornear a 180 C 30 minutos o has-ta que est dorada la pasta. Retirar y dejar enfriar.

Para elaborar el relleno: mezclar en un tazn la leche condensada, jugo de limn, ralladura, tequila, licor y vainilla. Vaciar sobre la costra de galleta y refrigerar hasta la hora de servir.

yoghurtDE queso con

62

63

Para elaborar la costra: precalentar el horno a 180 C. Forrar un molde cuadrado con pa-pel encerado; batir la mantequilla con azcar y sal hasta que esponje, agregar la harina hasta que forres toda la superficie. Picar con un tenedor. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que est ligeramente dorada.

Para elaborar el relleno: en un tazn batir las yemas con la leche condensada, el jugo y ra-lladura hasta que se integre perfectamente. Vaciar sobre la costra caliente; regresar al horno otros 25 minutos o hasta cuajar. Sa-car y dejar enfriar por completo. Decorar con unas rebanadas de limn.

Cheesecakestequila

MARGARITA con64

33

1902

3801 1/4

1/41

COSTRApaquete de galletas Marasgramos de mantequilla derretidacucharadas de azcar

RELLENOgramos de queso cremade tazas de leche condensada La Lecherade taza de jugo de limn cucharadita de vainillaCerezas


Para elaborar la costra: forrar un molde desmoldable con papel encerado.

Moler las galletas en el procesador de alimentos, vaciar sobre el molde, agregar la mantequilla derretida y el azcar. Mezclar con los dedos y presionar en el fondo y en los lados del molde. Congelar la costra.

Para elaborar el relleno: batir el queso crema hasta que espon-je, agregar la leche condensada raspando las orillas, agregar el jugo de limn y la vainilla. Verter sobre la costra de galleta, tapar con plstico y congelar mnimo 2 horas, hasta que est firme. Desmoldar y colocar las cerezas encima.

65

66

30090

5403/41/2

2338

gramos de galletas Oreo para la basegramos de mantequillagramos de queso cremade taza azcartaza de crema para batircucharaditas de vainillacucharadas de fcula de mazhuevosgalletas Oreo para rellenarChocolate lquido

Porciones: 10 personas Preparacin: 2 horas Dificultad: Mediagalletascon

hornearSINCheesecakes

Forrar un molde desmoldable por dentro con papel encerado y por fuera con papel aluminio. Moler los 300 gramos de galletas Oreo en un picador elctrico.

Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas molidas, con la ayuda de tus dedos aplastar la galleta sobre el molde hasta que quede la base completamente cubierta.

Batir el queso crema, el azcar y la crema para batir hasta esponjar, agregar la vainilla, la fcula poco a poco y por ltimo los huevos. Vaciar el queso sobre la galleta y cortar las 8 galle-tas a la mitad; insertar sobre el queso.

Hornear a 180 1 hora a baomara o hasta que estn firmes. Esperar a que se enfren, desmoldar y decorar con un poco de chocolate lquido.

34

67

450429311

200

1001

PANQUgramos de mantequillatazas de azcartazas de cocoahuevostazas de harinacucharadita de vainillacucharadita de polvo para horneargramos de nueces picadas

CUBIERTAgramos de chocolate semiamargolata de leche condensada La Lechera


Brownie

chocolateDETartas

Para elaborar el panqu: colocar en un tazn la mantequilla derretida fra, aadir el azcar, la cocoa, los huevos, la harina, la vainilla, polvo para hornear y las nueces.

Engrasar un molde desmontable y verter el pastel, hornear a 300 C 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el cen-tro, ste salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.

Para elaborar la cubierta: en un tazn verter la leche conden-sada con el chocolate, calentar a baomara hasta que el chocolate se funda. Baar el pastel con esta cubierta. Servir de inmediato.

125100250

1

1001

1/2

COSTRA gramos de mantequillagramos de azcargramos de harinahuevo

RELLENOgramos de chocolate de leche o semiamargolata de leche condensada La Lecheracucharadita de mantequilla

Porciones: 8 individuales Preparacin: 45 minutos Dificultad: Fcil

Para elaborar la costra: precalentar el horno a 180 C. En un tazn mezclar la mantequilla con el azcar hasta acremar, aadir la harina y el huevo; trabajar con las puntas de tus dedos nicamente hasta que se incorporen los ingredientes y formar una masa. Dejarla reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo estirar la masa en una superficie enhari-nada y con la ayuda de un rodillo pasar a moldes individuales de tartaletas; cubrir los moldes y presionar un poco para pegar las orillas, picar la masa con un tenedor y hornear 15 minutos o hasta que las orillas estn doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para elaborar el relleno: derretir el chocolate con la leche con-densada y la mantequilla a baomara, revolver bien hasta que se incorporen totalmente los ingredientes. Rellenar las tartas con esta mezcla y volver a hornear 10 minutos ms. Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y decorar.

68

Panqus

35

Rstico de chocolate Porciones: 8 personas Preparacin: 1 hora

15 minutos Dificultad: Media

225

2 1/2100

1 1/2240

6150

11501/4

gramos de mantequilla a temperatura ambientetazas de harina gramos de manteca vegetal tazas de azcar gramos de queso crema huevos gramos de almendras peladas y molidas finamente cucharadita de vainilla gramos de chocolate semiamargode taza de leche

Calentar el horno a 200 C. Engrasar un molde con mantequilla y harina para panqu o rosca.

Dorar 1 taza de harina en una sartn. Aparte en un tazn, suavizar la mantequilla con la batidora hasta esponjar, luego agregar la manteca vegetal y batir. Incorporar poco a poco el azcar.

Aadir el queso crema, los huevos, harina dorada, harina al natural, las almendras molidas y la vai-nilla. Incorporar todo perfectamente.

Verter la masa dentro del molde y hornear duran-te 20 minutos. Reducir la temperatura del horno a 180C y dejar en el horno durante 1 hora ms.

Dejar enfriar antes de desmoldar y mientras tanto calentar la leche, cuando est muy caliente (pero sin hervir) aadir el chocolate semiamargo en trocitos, mezclar con una palita hasta que se funda fuera del fuego. Una vez que el panqu est fro baar con la salsa de chocolate. Servir de inmediato.

69

70

11901/2

11

caja de harina para pastel de chocolategramos de queso cremataza de azcarhuevotaza de chispas de chocolate semiamargo

Porciones: 10 individuales Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil

Preparar la harina del pastel de acuerdo a las instrucciones de la caja. En un tazn aparte batir el queso crema junto con el azcar hasta acremar, agregar el huevo y las chispas de choco-late, mezclar hasta integrar.

Colocar capacillos de papel dentro de charolas para panqueci-tos y verter dentro una cucharada de masa de chocolate otra de queso y por ltimo agregar otra de masa de chocolate.

Seguir las instrucciones de horneado de la caja de pastel. Reti-rar del horno, dejar enfriar y servir al momento.

chocolateCupcakeS de

queso crema y

Panqus

36

661

225112

elotes frescoshuevoslata de leche condensada La Lecheragramos de mantequilla derretidacucharadita de canelacucharadita de polvo para hornearcucharadas de harina

Porciones: 15 individuales Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Media

Limpiar los elotes quitndoles las hojas y los cabellos; con un cuchillo filoso desgranarlos.

Licuar todos los ingredientes junto con los granos de elote. Vaciar en moldes para panquecitos, previamente forrados con papel encerado, hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Hornear a 180 C 45 minutos o hasta que al insertar un palillo est salga limpio.

eloteDe

De QUESO

200190

14222

1/2190

gramos de mantequillagramos de queso cremalata de leche condensada La lecherahuevoscucharaditas de vainillatazas de harina cucharaditas de polvo para horneartaza de leche evaporada Clavelgramos de queso crema para rellenar el panqu Azcar glass para decorar

Porciones: 10 personas Preparacin: 1 1/2 horas Dificultad: Fcil

Precalentar el horno a 200 C, engrasar y enharinar un molde para panqu (asegurarse de que todos los ingredientes estn a tempera-tura ambiente). Batir la mantequilla con la batidora elctrica hasta doblar su tamao. Aadir el queso crema y batir hasta esponjar.

Incorporar lentamente la leche condensada en una especie de hilo delgado. Agregar uno a uno los huevos y luego la vainilla. Seguir con la harina cernida y con el polvo de hornear, alternando con la leche evaporada. Batir slo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Verter la mitad de la mezcla en el molde, colocar rebanadas de queso crema, cubrir con el resto de la mezcla. Hornear durante 50 minutos aproximadamente o hasta que quede ligeramente dorado y al insertar un palillo y ste salga limpio.

Retirar del horno, desmoldar, colocar sobre un platn y espolvorear con azcar glass. Servir caliente.

crema71

72

Otrasdelicias

37

crepas depltano Porciones: 8 personas Preparacin: 1 hora Dificultad: Fcil

11

1/43/4

11

66

1/21

CREPAStaza de harinacucharada de azcarde cucharadita de polvo para hornearde taza de leche huevocucharada de mantequilla derretida

RELLENOcucharadas de mantequillapltanos rebanadostaza de azcarlata de leche condensada La Lechera

Para elaborar las crepas: mezclar harina, azcar y polvo para hornear, agregar la leche, huevo y mantequilla; si queda muy espeso aadir un poco de agua. Calentar la crepera o una sartn, agregar un poco de masa y formar las crepas delgadas. Recibir las crepas en una servilleta de tela y en-volverlas para evitar que se endurezcan.

Para elaborar el relleno: en una sartn calentar la mantequilla, agregar los pltanos y el azcar hasta que se caramelicen. Rellenar las crepas con el pltano, colocar en platos y baar con leche condensada.

73

Otrasdelicias

38

1

5

1

1 1/24

lata de leche condensada La Lecherahuevos (separados claras de yemas)caja de gelatina de durazno para preparar 1 litrotazas de agua hirviendoduraznos en almbar

duraznoFANTASA de Porciones: 10 personas


Colocar la leche condensada en la licuadora y aadir las yemas de huevo, licuar hasta integrar. Disolver la gelatina de durazno en el agua

hirviendo y reservar. Batir las claras de huevo a punto de turrn.

Vaciar en un tazn la leche conden-sada con las yemas de huevo, aadir la gelatina disuelta y revolver. Agre-gar las claras batidas a punto de tu-rrn e incorporar a la mezcla suave-mente con un batidor de globo.

Aadir la mitad de los duraznos en almbar picados o rebanados y mez-clar. Vaciar esta preparacin en un molde para gelatina y agregar ahora el resto de los duraznos. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y servir.

5200200

6

3

perasgramos de azcar gramos de mantequillacucharadas de leche condensada La Lecheracucharadas de harina

Peras cocidas Porciones: 4 personas


Pelar las peras y cortarlas en lminas finas. Derretir la mante-quilla en una sartn grande, agregar la harina para dorar un poco, aadir poco a poco la leche y revolver para evitar que se hagan grumos; agregar las lminas de pera hasta que se suavi-cen, aadir el azcar, dejar que se caramelice, agregar la leche condensada hasta que todo se integre. Servir bien caliente.

cocomolde brownie con Porciones: 6 personas

Preparacin: 1 hora Dificultad: Fcil

14

11611

paquete de galletas Marascucharadas de mantequilla derretidataza de nueces picadastaza de chispas de chocolatedulces de mazapntaza de coco ralladolata de leche condensadaLa Lechera

Precalentar el horno a 180 C. Moler las galletas hasta hacerlas polvo, mezclar el polvo de galleta con la mantequilla, reservar.

Colocar en un molde grande para horno o 3 pequeos una base de galleta, aplanar con los dedos para formar una base, encima de la galle-ta espolvorear las nueces, despus colocar una capa de chispas de cho-colate, encima una capa de dulce de mazapn desmoronado, despus el coco rallado, repetir hasta llenar el molde, verter la leche condensada y hornear de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie est dorada, retirar del horno y servir.

74

75 76

211

21/21/21/21/290

tazas de aceitebaguette rebanadalata de leche condensada La Lecheratazas de pia en almbar picada taza de pasitastaza de arndanos secostaza de cacahuates peladostaza de coco ralladogramos de queso crema cortado en cuadritos


poblanosCAMOTES

piacapirotadade


En una sartn calentar el aceite, ya que est caliente freir los panes hasta que estn dorados por ambos lados, escurrir y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, reservar.

Licuar la leche condensada junto con la mitad de la pia, reservar.

En un refractario para horno colocar el pan frito, ba-ar con la leche condensada, espolvorear con pasitas, arndanos, cacahuates, coco rallado, el resto de la pia picada y queso crema, hornear de 15 a 20 minu-tos o hasta que la superficie est dorada, retirar del horno y servir.

11

1/21/2

kilo de camotes pelados lata de leche condensadaLa Lechera Gotas de colorante amarillotaza de azcar glass taza de azcar glass para decorar

Porciones: 25 individuales Preparacin: 45 minutos Dificultad: Fcil

Colocar los camotes en una olla y cubrirlos con agua. Cocer a fuego medio, hasta que estn suaves y se puedan picar fcilmente con un tenedor. Dejar que se enfren un poco, escurrirlos y machacarlos dentro de la misma olla hasta hacerlos pur.

Agregar la leche condensada y el colorante vegetal, cocinar a fuego lento, sin dejar de mover, durante 20 minutos. Retirar del fuego, agregar azcar glass, mez-clar bien y dejar que se enfre completamente.

Con las manos formar camotitos del tamao de un pltano dominico y revolcarlos en el azcar glass restante.

Envolverlos en papel encerado o celofn, dejar secar al menos un da antes de comer.

39

77

78

40

1 1/2

301

22

tazas de chispas de chocolate semiamargogramos de mantequillalata de leche condensada La Lecheratazas de cacahuatestazas de mini malvaviscos

Porciones: 10 personas Preparacin: 1 hora Dificultad: Fcil

almendras rollo de

roadrocky

Forrar un molde refractario cuadrado con papel encerado, reservar.

Derretir a baomara las chispas de chocolate jun-to con la mantequilla moviendo constantemente; ya que estn completamente derretidos, retirar del baomara, agregar la leche condensada, mezclar, agregar los cacahuates y mini malvaviscos, verter sobre el molde refractario y extender con la ayuda de una esptula, refrigerar hasta que est duro, desmoldar y cortar en cuadros, servir.

1 1/21 1/2

1

tazas de almendras molidastazas de leche en polvolata de leche condensada La LecheraAlmendras fileteadas tostadas


En un tazn mezclar las almendras molidas y le-che en polvo, agregar la leche condensada poco a poco moviendo con un tenedor hasta formar una masa sin que se te pegue en las manos.

Colocar en tu mesa de trabajo un poco de leche en polvo, colocar encima la masa y formar un rollo; envolver en papel encerado y dejar que se endurezca un poco.

Antes de servir, colocar el rollo en un platn, en-cajar las almendras sobre el rollo y colocar las dems a un lado.

79

80

41

Pelar los pltanos y aplastarlos hasta formar un pur, aadir la leche con-densada y mezclar bien estos ingre-dientes. Batir la crema dulce hasta

pltanoHelado de Porciones: 10 a 12 personas


41

3/4

pltanos maduroslata de leche condensada La Lecherade taza de crema dulce para batir (Lyncott)

que est firme. Aadir la crema ba-tida a la mezcla de pltano e incor-porar suavemente con una pala.

Verter esta preparacin en un molde. Congelar 2 horas y sacar del conge-lador. Batir con la batidora elctrica hasta que el helado est esponjoso. Volver a congelar 3 horas (mnimo) o hasta que el helado est slido.

821

1 1/21

1

200

1

taza de leche de cocotazas de lechetaza de leche condensadaLa Lecherataza de coco rallado (natural)gramos de chocolate semiamargotaza de chocolate granillo blanco

cocoChoco Porciones: 10 individuales Preparacin: 1 hora

ms refrigeracin de 1 noche Dificultad: Fcil

Colocar en la licuadora la leche de coco, la leche y la leche condensada. Licuar hasta integrar, vaciar en un tazn y mezclar con el coco rallado.

Vaciar en moldes de paletas. Congelar por 1 hora y colocar el palito de madera. Congelar por completo hasta que se en-durezcan, de preferencia con un da de anticipacin.

Calentar el chocolate a baomara hasta derretir. Desmoldar las paletas; sumergir la punta en el chocolate e inmediatamente en el granillo. Servir de inmediato.

83

Licuar las fresas y colocarlas en una ollita, calentar hasta hervir, al menos cocinar 5 minutos a fuego medio, pasado este tiempo retirar del fuego y aadir la leche condensada y mez-clar bien.

22

21/2

1

tazas de fresas tazas de crema dulce para batir cucharadas de grenetinataza de agualata de leche condensada La Lechera

fresaEspuma de Porciones: 6 a 8 individuales Preparacin: 30 minutos

Dificultad: Fcil

Hidratar la grenetina en agua fra, batir la crema hasta que monte y est bien firme. Calentar la greneti-na y revolver con una cuchara hasta que se disuelva.

Verter poco a poco la mezcla de fresa en la crema batida, incorporar con movimientos suaves y envolven-tes para que la crema no se baje. Ahora verter poco a poco la grene-tina, incorporar bien y colocar la es- puma en una manga para duya. Rellenar moldes individuales y refri-gerar hasta servir.

81

42

1/21/2

1 1/21/21/2

taza de agua fracucharada de grenetina en polvocucharadas de caf en polvo solubletaza de leche condensada La Lecherataza de crema dulce para batir (Lyncott)


Dificultad: Fcil

yoghurtBATIDO DE

cafMOUSSE de

Colocar en un tazn el agua fra y espolvorear la gre-netina, cuando est hidratada colocar en el tazn a baomara y calentar hasta que la grenetina se di-suelva, aadir el caf en polvo y la leche condensada; revolver todo muy bien. Retirar del fuego y dejar que se entibie.

Mientras tanto, batir la crema hasta que monte y est bien firme, aadir al tazn con el caf y revolver con una esptula hasta incorporar todos los ingredientes.

Vaciar el mousse en moldes individuales y refrigerar hasta que est firme.

8

46001/2

cucharada

maravillas de la reposteria 1 presenta 100 postres de ensueño

Documents

san rafael

peridicos de mxico

serapio rendn

editor responsable

san borja

editorial mango

licitud de ttulo

calle guerrero