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NOTICE
MARQUE: H.KOENIG REFERENCE: DSY700 CODIC: 4381831
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Digitale Voedsel Dehydrator Deshidratador de Alimentos Digital
Essiccatore Alimentare Digitale
DSY700
Digital Food Dehydrator Déshydrateur d’aliments numérique
Digitales Dörrgerät
Instructions manual Manuel d’utilisation
Bedienungsanleitung Handboek
Manual de utilization Manual d’uso
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FRANÇAISCetappareildéshydratelesfruits,lesherbesetlesépices.Lacommandenumériquepourlatempératureetleminuteurpermettentdeprogrammerletempsrequispoursécherlesaliments,ainsiquelatempératurenécessairepourlefaire.
INSTRUCTIONSLesmisesengardesuivantessontimportantes,etellessontrecommandéesparlaplupartdesfabricantsd’appareilsélectroménagersportables.MISESENGARDEIMPORTANTESLorsquevousutilisezdesappareilsélectroménagers,vousdeveztoujoursprendrecertainesprécautionsélémentaires,afind'éviterlesblessurespersonnellesetlesdommagesmatériels.Envoiciquelques-unes:1. Lisezattentivementtouteslesinstructions2. Ne touchez pas la surface chaude, utilisez plutôt les anses et lespoignées.3. Afindenepasvousfaireélectrocuter,n’immergezjamaislabasedudéshydrateur, lapriseoulacordeélectriquedansl’eau,oudanstoutautreliquide.4. Sil’appareilestutilisépardesenfants,ousivousl’utilisezprèsd’eux,ilfautlessurveillerattentivement.5. Débranchezl'appareillorsqu'iln'estpasutiliséoulorsquevousvoulezlesnettoyer.Laissez-lerefroidiravantd'enleverlesdifférentespiècesetavantdenettoyerl'appareil.6. Nevousservezpasd'unappareildontlapriseoulacordealimentationest endommagée, ou si l'appareil lui-même est endommagé oufonctionnemal.Retournezappareilaudistributeurleplusproche,afinqu'ilpuisseêtreexaminéouréparé.Sisacorded'alimentationprincipaleest endommagée, elle doit être remplacée par le fabricant ou ledistributeur, ou encore par une personne qualifiée, afin d’éviter lesaccidents.7. Cetappareilpeutêtreutilisépardesenfantsâgésde8ans(ouplus),ou par des personnes qui ont un handicap physique, mental ou
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sensoriel, ou qui n'ont pas d'expérience et de connaissances en lamatière, à condition qu’ils soient instruits sur son utilisation par unepersonnequiestresponsablede leursécurité.Lesenfantsnedoiventpasnettoyerouentretenir l’appareil, et ilsnedoiventpas joueraveccelui-ci8. N’utilisezpaslesaccessoiresquinesontpasrecommandésparlesfabricantsdel'appareil,carcelapeutcauserdesblessures.9. Lecordond’alimentationnedoitpasdépasserdelatableouducomptoir,nitoucherlasurfacechaude.10. Cetappareilnedoitpasêtreutiliséàl’extérieur.11. Neplacezpasl'appareilsuruneplaqueàgazouélectrique,ousurunfourchauffé.12. N’utilisezjamaiscetappareilpourdéshydraterdesalimentsquicontiennentdel’alcoolouquiontétémarinéesdansdel’alcool.13. Cetappareilnedoitpasêtreutilisépourautrechosequeleséchaged’aliments.
RANGEZSOIGNEUSEMENTCESINSTRUCTIONSCetappareildoitseulementêtreutiliséàdomicile.
L’utilisationdelacommandenumérique
Lacommandenumérique(Fig.c)permetderéglerfacilementlatempératurededéshydratation.Deplus,elleéteintautomatiquementledéshydrateurlorsqueletempsprogramméseraécoulé.
VoiciCommentIlFautAjusterLaTempérature1. D’abord, appuyez sur le bouton marche / arrêt, puis appuyez sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE, et l’heure se mettra à clignoter dans la fenêtre de visualisation.Ensuite,appuyezsur lesboutons+ou–poursélectionner letempsvoulu.Sivousdésirezchangerl’heure,appuyezsurlesboutons+ou-.Lescyclesdudéshydrateurdurententre1-48heures.
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2.Lorsque la fenêtre d’affichage ne clignote plus, appuyez de nouveau sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE. Ensuite, appuyez sur les boutons + ou – pour sélectionner latempératurequevousdésirez.Afindechangerlatempératurerapidement,appuyezsurlesboutons+ou-,lafourchettedetempératuredecedéshydrateurestde40-70℃Aprèsavoirsélectionnéladuréeetlatempératurevoulue,ledéshydrateurseraprêtpourl’utilisation.Vouspouvezajusterladuréeoulatempératureenutilisantlesfonctions+et–duboutonTEMPS/TEMPÉRATURE.Vouspouvezarrêterledéshydrateuràn’importequelmomentenappuyantsurleboutonMARCHE/ARRÊT.LesInformationsGénéralesSurLaDéshydratationPrécautionsdesécurité:avantdepréparerlanourriturepourladéshydratation,l'avez-voussoigneusementlesmains.Vousdevezégalementnettoyersoigneusementtouslesustensiles,lesplanchesàdécouperetlesplansdetravailquiserontutiliséspourpréparerlanourriture.Lavezlesalimentsavantdelespréparerpourladéshydratation..Lorsquevoussélectionnezlesalimentsquevousdésirezfairesécher,choisissezceuxquisontdemeilleurequalité.Évitezd'utiliserlesfruitsetleslégumesquisonttropmûrs,oupasassez.Enlevezlespartiesquisontendommagées,avantdepréparercesaliments.Afindepermettreauxalimentsdesséchésuniformément,ilsdoiventêtrecoupésentrancheségales.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.Ainsi,voustrouverezdanscelivreunefourchettededuréemoyennedeséchage.Danscertainscas,vouschoisirezpeut-êtredefaireséchervosalimentspourplusoumoinslongtempsqueladuréespécifiée.Afind'obtenirlesmeilleursrésultatspossibles,vérifiezvosalimentsaudébutdutempsdeséchageindiquédanslesinstructions.Vouspourrezainsidéterminerlenombredefoisqu'ilvousfaudralesvérifierdenouveau,afindeconstaterlaprogressionduséchage.Parexemple,sivousfaitessécherdesherbes,vousdevezlesexaminertoutesles10minutes,alorsquesivouspréparezdesfruits,l'examenpeutsefairetoutesles1-2heures..Ladéshydratationempêchelesmicrobesdesepropager;cependant,lesenzymesquisetrouventdanslesfruitsetleslégumespeuventcauseruneréactionchimique,àmoinsquecesalimentssoientprétraitésavantleséchage.Leprétraitementempêcheouréduitlechangementdecouleuretdetexturedurantleséchageetlerangement.Veuillezconsulterlessectionsspécifiquesafindesavoirlesmesuresàprendreencasdeprétraitement..Placezuneseulecouchedenourrituresurlesplateaux;lesalimentsnedoiventpassetoucherouêtresuperposés..Lorsquevousfaitessécherdesalimentsdontleparfumestprononcé,commelesoignonsetl’ail,n’oubliezpasqu’ilsexhalerontuneforteodeurdurantleséchage,etcetteodeurpeutpersisterparlasuite..Lesmorceauxindividuelsdenourritureneprennentpaslamêmequantitédetempspoursécher.Lesalimentsquisontdéjàsecsdoiventêtreenlevésavantceuxquidoiventêtreséchésdavantage.
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Vérifieztoujourstouslescompartiments,afindevérifiersilesalimentssontsecs.Siundesplateauxdenourritureestsecavantlesautres,enlevezlanourritureséchéeetremettezleplateauàsaplace,aulieuderéarrangerl'ordredesautresplateaux..N'ajoutezpasdefruitsoudelégumesfraisàceuxquisontdéjààmoitiésecs,carcelacréeradel'humiditéetlesalimentsmettrontplusdetempsàsécher..Laissezlesalimentsséchercontinuellement;ilnefautpasdébrancherl'appareilenpleinmilieuducycledeséchage,etlerallumerplustardafindecontinuerleprocédé,carcelacompromettralegoûtetlaqualitédelanourriture.
L’EmballageetleRangementLesalimentsséchésdoiventêtreemballéscorrectementafinqu'ilsnesoientpasencontactavecl'humiditéoulesmicrobes.Emballezlesalimentsdansdesrécipientspropres,secsethermétiques.Despotsenverreoudesrécipientsdestinésaucongélateur(ayantdescouverclessolides)peuventêtreutilisésàceteffet.Vouspouvezégalementvousservirdesacsenplastiqueréutilisablepourcongélateurs..Rangezlesalimentsséchésetemballésdansunendroitsecetfrais,etquin'estpasencontactaveclalumière.Lestempératuresélevéesetlesexpositionsàlalumièreraccourcirontladuréedelaconservation,etceciaffecteralaqualitéetlavaleurnutritivedesaliments..Lespâtesetlesrouleauxdefruitspeuventêtreconservéspendantaumoins1moisàtempératureambiante.Lesfruitspeuventêtreconservésdefoispluslongtempsqueleslégumes.Sivousvoulezconserverlesalimentspendantpluslongtemps,mettez-lesaucongélateur.Rangezlesfruitsetleslégumesdansdesrécipientsséparés,afind’éviterlemélangedesaveurs.
LesTempératuresConseilléesPourLesDifférentsAliments:- Lesherbes40-50℃- Leslégumesverts50℃- Lepain50℃- Leyaourt50℃- Leslégumes50-55℃- Lesfruits50-60℃- Laviandeetlepoisson70℃
LesFruits
Lasélectionetlapréparation.Choisissezdesfruitsquisonttrèsmûrs.Lavez-les,afind'enleverlapoussièreetlesdébris.Ilyaplusieursfaçonsdefairesécherlesfruits,etilsuffitdelefaireselonvotrepréférence.Vouspouvezcouperlesfruitsentranchesouendeux,etilspeuventégalementresterentierss’ilssontpetits;néanmoins,danscecasprécis,ilsmettrontdavantagedetempsàsécher.
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Coupezlesfruitsentranchesuniformes,dontl'épaisseurestd'approximativement1/4depouce.Lesfruitsquirestententiers(commelesmyrtilles,lescannebergesetlesraisins)devraientêtreplongésdansdel'eaubouillantependant30-60secondes,puisdansdel'eauglacéeafindefendillerlapeau;ceciréduiraladuréeduséchage.LeprétraitementPlusieursfruitsnoircissentrapidementaprèsavoirétéépluchésoucoupés,etilscontinuerontànoircirmêmeaprèsleséchage;ceciestcauséparl'expositiondesenzymesnaturelsdesfruitsàl'air.Ilyaplusieursméthodesdeprétraitementquevouspouvezutiliserpourempêchercettedécoloration.Leprétraitementn'estpasnécessaire,maisilestconseillédelefaireafind'empêcherladécoloration.Certainespersonnespeuventremarquerunlégerchangementdesaveursilesfruitssontprétraités.Lisezleguidepourfairesécherlesfruitsquisetrouvesurlapage6,afindesélectionnerlesfruitsquibénéficierontd'unprétraitement.Ilvousfaudrapeut-êtreutiliserlesdifférentesméthodes,afindechoisircellequivousconvientlemieux.L'acideascorbique(lavitamineC)–l'acideascorbiqueestdisponibleenpilulesetenpoudre,etonpeutl'acheterenpharmacie.Mélangez21/2cuillèresàsoupedepoudred'acideascorbiquedans1/4d'eaufroide.LespilulesdevitamineC(sixpilulesde500mgsontégalesàunecuillèreàcaféd'acideascorbique)doiventêtreécraséesavantd'êtremélangéesàl'eau.Mettezlesmorceauxdefruits,commelesbananes,lespêches,lespommesoulespoiresdanslemélange,etfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Lemélanged'acideascorbique-certainsproduits,telsque‘LeConservateurDeFruitsFraisDeMrs.Wages’sontdisponiblesenmagasin;cesontdesmélangesd'acideascorbiqueetdesucre,etonpeutlesutiliserpourlesfruitsfrais,ainsiquelamiseenconserveetlacongélation.Suivezlesinstructionsdesfabricantslorsquevousutilisezcesproduits.Lejusdecitron–mélangezunequantitéégaledejusdecitronetd'eau.Mettezlesfruitstranchésdanslemélangeetfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Placezlesmorceauxdefruitssurlesplateauxdudéshydrateurenuneseulecouche;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsafindesuivrelesinstructionsdelapréparationetladuréeduséchage.Lesfruitsdevraientêtreséchésà50-60℃.DéterminerlasécheresseConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsetvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdefruitsdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Lesfruitssontsecslorsqu'ilssontmousetpliables,maispascollants.Siunmorceaudefruitestpliéendeux,lespartiesnedoiventpasrestercollées.Lestranchesdepommesetdebananespeuventêtreséchéesjusqu'àcequ'ellessoientcroquantes,sivousledésirez.Silesfruitscontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.
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UtilisationLesfruitssecssontdesen-casformidables.Ilspeuventégalementêtreajoutésàdesnoix,descéréales,dupain,desmuffinsetd'autrespâtisseries.Lesfruitssecspeuventêtreutiliséscommeilssont,ouonpeutlesramolliravantl'utilisation.Afinderamollirdesfruitssecs,plongez-lesdansdel'eaubouillantependant5minutes,oufaites-lescuireàlavapeur.Sélectionnezdesfruitsmûrsouunpeutropmûrs,etenlevezlespartiesendommagées.Lavezlesfruitsetenlevezleurpelure,leursgrainesetleurstiges.Coupez-lesenmorceauxquevousplacerezensuitedansunrobotculinairepourenfaireunepurée(laconsistancedoitêtrecelledelacompotedepommes).Avantdelesréduireenpurée,vousdevezparfoisyajouterunecuillèreàsoupedejusdefruitsoud’eau.
Sivousledésirez,vouspouvezprétraiterlesfruitsafindepréserverleurcouleurnaturelle.Ajoutez1½cuillèreàcafédejusdecitronàchaque1½tassedefruitsenpurée.ConsultezLeGuideDeSéchagedesfruits,afindesavoirquelssontlesfruitsquibénéficierontduprétraitement.
Ladouceurnaturelledesfruitsestintensifiéedurantleséchage.Cependant,sivouspréférezunrouleaudefruitsquiestplussucré,ajoutezdumiel,dusucre,dusiropd’érableoudemaïsàlapuréedefruits.Utilisezdifférentesquantitésd’édulcorants;mélangezd’abord1cuillèreàcafépour1½tassedepuréedefruits,afindesavoircequevouspréférez.Lesfruitsadditionnésdesucremettrontpluslongtempsàsécherquelesautres.Lesfruitsenconservepeuventégalementêtreutiliséspourpréparerdespâtesdefruitsdéshydratés.Enlevezlejusdesfruits,etmettez-ledecôtépourl’utiliserplustard.Mettezlesfruitsdansunrobotculinaire,etréduisez-lesenpuréelisse.Lacompotedepommepeutêtreutiliséedirectementàpartirdurécipient.
GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESFRUITSFaitessécherlesfruitsà50-60℃Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.LesFruits LaPréparation LePrétraitement Temps
MoyendeSéchage(heures)
Lespommes
Épluchez-lessivouslevoulez,enlevezlestrognons,puiscoupez-lesentranchesouenrondellesdansl'épaisseurestde⅛༔.
Acideascorbique,mélanged'acideascorbiqueoujusdecitron
4-9
Lesabricots
Coupez-lesendeux,enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesenquartiersouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
(commepourlespommes)
8-16
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Lesbananes
Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”
(commepourlespommes)
6-8
Lesmyrtilles
Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 9-17
Lescerises Enlevezlestigesetlesnoyaux.Coupez-lesendeuxouentranches,oulaissez-lesentières.
Aucun 15-23
Lescanneberges
Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 10-18
Lesfigues Enlevezlestiges.Lespetitesfiguespeuventdemeurerentières,maislesautrespeuventêtrecoupésendeux.Plongezlesfiguesentièresdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 8-15
Lesraisins Laissez-lesentiersoucoupez-lesendeux.Plongezlesraisinsentiersdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 13-21
Leskiwis Épluchezetcoupezentranchesdontl'épaisseurestde¼”à⅜”.
Aucun 4-6
Lesnectarines
Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
commepourlespommes
6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)
Lespêches Épluchez-lessivouslevoulez.Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
commepourlespommes
6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)
Lespoires Épluchez-les,enlevezlestrognonsetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”
commepourlespommes
7-13
Lesananas Épluchez-les,enlevezlestrognonetcoupez-lesentranchesquimesurent¼”
Aucun 5-12
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Lesprunesetlespruneaux
Enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesendeuxouenquatre
Aucun 8-15
Larhubarbe
Taillez-lesetenlevezlesfeuilles.Coupezlestigesenmorceauxquimesurent¼”.
Aucun 6-9
Lesfraises Enlevezlacouronnefeuillue,coupez-lesendeuxouentranchesdontl’épaisseurestde¼”
Aucun 6-12
FaireSécherLesLégumesFaitessécherleslégumesà50-55℃.Leslégumessèchentplusrapidementquelesfruits.Àlafindelapériodededéshydratationl'humidités'évaporerapidement;ainsi,vousdevezvérifierfréquemmentl'étatdeslégumesverslafinducycledeséchage,afindelesempêcherd'êtretropdéshydratés.Silesalimentssonttropdéshydratés,ilsbrunissent.Lorsquevousfaitessécherdepluspetitslégumes,commelespetitspoisetlescarottes,ilestconseillédelesplacersurunécranàmaillesavantdelesmettresurleplateau.Cetécranempêchelespetitsalimentsdetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.Consultezlesinformationsdanslasectionintitulée“CommentUtiliserLesÉcransÀMaillesQuiNeCollentPas”.Lasélectionetlapréparation.Lavezleslégumesafind'enleverlapoussièreetlesdébris.Enlevezlespartiesfibreuses,lesbranchages,etlesmorceauxendommagés.Ensuite,épluchezleslégumesettranchez-lesenvousfiantsurleGuidedeSéchagedesLégumes,quisetrouvesurlespagesprécédentes.Coupezleslégumesentranchesuniformes,etsuivezlesinstructionsdeprétraitementquiconviennentàdifférentslégumes.LeprétraitementLorsdublanchiment,leslégumessontexposésàunetempératuresuffisammentélevéepourdésactiverlesenzymes.Leblanchimentestutiliséafind'empêcherlesenzymesnaturelsderéduirelacouleuretlasaveurdesalimentsdurantladéshydratationetlerangement.Leblanchimentpermetégalementàl'humiditédes'échapperplusfacilementdurantleséchage;onpeutlefaireàl'eauouàlavapeur.Leblanchimentàl'eaufaitperdredavantagedenutriments,maisc'estunprocessusplusrapidequeleblanchimentàlavapeur,etilpermetaussiàlachaleurdepénétrerdemanièrepluségale.Leblanchimentàlavapeur-remplissezd'eauunecasseroleprofonde,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,afindepermettreàlavapeurdecirculerlibrementautourdeslégumes.Lepanieroulapassoirenedoitpascontenirplusd'unecouchedelégumesquimesurent2½pouces.Placezlepanieroulapassoiredanslacasserole,maislerécipientnedoitpastoucherl'eaubouillante.Couvrezletoutavecuncouverclesolide.FaitescuireàlavapeurpendantladuréeindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.
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Leblanchimentàl'eau–remplissezunelargecasseroled'eauà⅔,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,etplongezlesdansl'eaubouillante.CouvrezletoutetlaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.L'eaudoitseremettreàbouillirenmoinsd'uneminute.Sicen'estpaslecas,celasignifiequevousavezmistropdelégumesdanslepanier;sicelaseproduit,mettezmoinsdelégumeslaprochainefois.LaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous.Justeaprèsleblanchimentàl'eauouàlavapeur,plongezleslégumesdansdel'eaufroide,afindelesrefroidirrapidement.Égouttezleslégumesetplacez-lesenuneseulecouchesurlesplateauxdudéshydrateur.ConsultezLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous,afindeconnaîtreladuréedeséchagequiconvient.
DéterminerlasécheresseConsultezleguidepourfairesécherleslégumesquisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdelégumesdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Vérifiezleursécheresseencassantlesmorceauxendeux.Aprèsunebonnedéshydratation,laplupartdeslégumessontcroquantsetsecassentfacilement.Sicen'estpaslecas,vousdevezlesfairesécherpendantpluslongtemps.Sileslégumescontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.Allezàlasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut,etsuivezlesinstructions.
GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESLÉGUMESFaitessécherleslégumesà50-55°C.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.
LesLégumes
LaPréparation Prétraitement,blanchimentàl’eauouàlavapeur
TempsMoyenDeSéchage
Lesasperges
Coupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.
eau:3½-4½minutesvapeur:4-5minutes
6-8heures
Lesharicotsjaunesetverts
Enlevezlesextrémitésetlesfils,puiscoupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.
eau:2minutes,vapeur:2-2½minutes
6-11heures
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Lesbetteraves
Faites-lescuirejusqu'àcequ'ellessoienttendres,puislaissez-lesrefroidiretépluchez-les.Coupez-lesenfineslanièresdontl'épaisseurestde⅛˝.
Aucun–Déjàcuits. 4-7heures
Lebrocoli Coupez-leenportions. eau:2minutesvapeur:3-3½minutes
4-7heures
Lescarottes
Épluchez-les,enlevezleursextrémités,puiscoupez-lesentranchesquimesurententre⅛˝et¼˝.
eau:3minutesvapeur:3-3½minutes
4-10heures
Lechou-fleur
Coupez-leenportions. eau:3-4minutes,vapeur:4-5minutes
5-8heures
Lecéleri Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝
eau:2minutesvapeur:2minutes
2-4heures
Lemaïscoupé
Huskandremovesilk.Blanchandcutcornfromcob.
eau:1½minutevapeur:2-2½minutes
6-10heures
Leschampignons
Lavez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde⅜˝k.
Aucun 2-6heures
Lesoignons Enlevezlapelureetlesextrémités,puiscoupezentranchesquimesurent¼˝.
Aucun 3-7heures
Lespetitspois
Écossez. eau:2minutesvapeur:3minutes
5-9heures
Lespoivronsetlespiments
Enlevezlestiges,lestrognonsetlespartiesintérieures.Coupez-lesenlamellesquimesurent¼˝
Aucun 5-10heures
Lespommesdeterre
Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝
eau:5-6minutesvapeur:6-8minutes
4-8heures
Lescourgesd’étéetlescourgettes
Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesenlamellesquimesurent¼˝
eau:1½minutevapeur:2½-3minutes
4-6heures
Lestomates
Épluchez-les,sivouslevoulez,etcoupez-lesentranchesquimesurent¾˝delarge.
Aucun 6-11heures
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UtilisationLeslégumesséchésontunesaveuretunetextureuniques,etpeuventêtreutiliséspourlasoupe,lepot-au-feu,lescasserolesetlessauces;cependant,iln'estpasrecommandédelesutilisercommeplatsd’accompagnement.Sivousajoutezdeslégumesséchésàunesoupe,cen'estpaslapeinedelesfairetremperd'abord.Parcontre,sivouslesutilisezpourautrechose,ilfautd'abordlesfairetremper.Voicicommentilfautvousyprendre:mélangez1½ou2tassesd'eaubouillanteàchaquetassedelégumesséchés.Faitestremperpendant1à2heures,oujusqu'àcequeleslégumesaientatteintplusoumoinslataillequ'ilsavaientavantladéshydratation.Vousdevrezpeut-êtreajouterdel'eaupendantletrempage.Parlasuite,laissezleslégumesmijoterdansl’eaujusqu'àcequ'ilssoienttendres,afindepermettreàl'excèsd'eaudes'évaporer.
LeSéchageDesHerbesSivousfaitessécherdesherbes,celasignifiequevousaureztoujoursuneprovisiond’herbeséconomiquesquisontdisponiblestoutaulongdel'année.Afindeconserverlasaveurdevosherbes,ilestconseillédelesfairesécheràlaplusbassetempérature,c'est-à-dire40-50°C.
Lasélectionetlapréparation.Cueillezlesherbesdestinéesauséchagejusteavantl'éclosiondesfleurs,carellesaurontbeaucoupdesaveurs.Ilestconseillédelescueillirtôtlematin,justeaprèsl'évaporationdelarosée.Rincezlesfeuillesetlestigesdansdel'eaufraîche,afind'enleverlapoussièreetlesinsectesquis'ytrouvent,puissecouez-lesdoucementpourretirerl'eau.Enlevezlesfeuillesoulestigesquisontmortesoucassées.Lesherbesàlargesfeuilles,tellesquelebasilic,lasaugeoulamenthe,doiventêtreséparéesdeleurstigesafindesécherplusrapidement.Lesherbesdontlesfeuillessontpluspetitesquerestersurleurstigesetenlevéesaprèsleséchage.Sivousplacezlesherbessurunécranàmailles,celalesempêcheradetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.
DéterminerlasécheressELorsquelesherbessontcroquantesetqu'ellessontfacilementécrasées,celasignifiequ'ellessontsuffisammentsèches.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesHerbes,quisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesherbesaudébutd'uneséancemoyennedeséchage.Enlevezquelquesherbesdechaqueplateaududéshydrateur,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Silesherbesnes'écrasentpasfacilement,vérifiezlesautrestouteslesheures.
L’EmballageetleRangementIlestconseilléderangerlesfeuillesentières,puisdelesécraserlorsquevousenaurezbesoin.Suivezlesinstructionsdelasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut.
Utilisation:Laplupartdesherbesséchéessont3à4foispluspuspuissantesquecellesquisontfraiches;ainsi,lorsquevousutilisezdesherbesséchéespourunerecettequirecommandel’utilisationd’herbesfraiches,utilisez1/4ou1/3delaquantitérequise.
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GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESHERBESFaitessécherlesherbesà40-50°C.
LesHerbes TempsMoyenDeSéchage
LesHerbes TempsMoyenDeSéchage
Lesfeuillesdebasilic 10-15heures Lesfeuillesdementhe
9-14heures
Lesfeuillesdelaurier 5-7heures Lesfeuillesd’origan 9-12heuresLaciboulette 9-15heures Lesfeuillesdepersil 6-8heuresLesfeuillesdecoriandre 6-8heures Lesfeuillesde
romarin8-12heures
Lesfeuillesd’aneth 3-5heures Lesfeuillesdesauge 12-16heuresLefenouil 3-5heures Lesfeuilles
d’estragon5-7heures
Lamarjolaine 9-12heures Lesfeuillesdethym 4-6heures
Fairecuirelaviandeavantdeladéshydrater-aprèsavoirmarinélesbannièresdeviande,placez-les(ainsiquelamarinade)dansunecasserolepeuprofonde.S'ilneresteplusdeliquide,ajoutezsuffisammentdepourrecouvrirleslanièresdeviande,etlaissezl’eaubouillirpendant5minutes.Enlevezleslanièresdeviandedelamarinade,égouttez-lesetplacez-lessurlesplateauxdudéshydrateur;ilsdoiventêtrerapprochés,maispassuperposés.Faitessécherlebœufà70℃,pendant4à8heures.Vousobtiendrezdesinformationsdanslasection“DéterminerlaSécheresse”ci-dessous.Sivousn’avezpasfaitcuirelaviandeavantdeladéshydrater,faites-lacuireparlasuite,toutensuivantlesinstructionsci-dessous:
Fairecuirelaviandeaprèsl’avoirdéshydratée-préchauffezlefourà135℃.(Afind'atteindrelatempératureexacte,utilisezunthermomètrepourlefour).Enlevezleslamellesdebœufséchédesplateauxdudéshydrateuretplacez-lessuruneplaquedecuisson;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.Réchauffezlebœufséchédanslefourpendant10minutes,puissortez-leetlaissez-lerefroidiràtempératureambiante.
L’EmballageetleRangementAprèslerefroidissementdubœufséché,mettez-ledansdesserviettesenpapierafind'enleverlesgouttesdegraissequis'ytrouvent.Suivezlesinstructionsquisetrouventdanslasection“EmballageetRangement”,quisontdanslespagesci-dessus.Lebœufséchépeutêtrerangépendant1à2moisàtempératureambiante.Toutefois,afindemaintenirlameilleuresaveuretlameilleurequalité,rangez-leauréfrigérateurouaucongélateur.
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MarinadepourleBœufSéché1½-2livresdeviandemaigre¼detassedesaucedesoja1cuillèreàsoupedesauceWorcestershire1cuillèreàcafédeselparfuméauhickoryfumé½cuillèreàcaféd’oignonsenpoudre¼cuillèreàcaféd’ailenpoudre¼cuillèreàcafédepoivrenoirMélangeztouslesingrédientsdansunpetitboletsuivezlesinstructionsdelasection:“Préparationdebœufséchéàpartirdeslanièresdeviande”.L’EntretienetleNettoyage1. Débranchezlapriseavantlenettoyage.2. Lavezlesplateauxdudéshydrateur,plongez-lesdansdel’eauchaudequicontientunlégerdétergent,oumettez-lesdansunlave-vaisselle.S’illefaut,vouspouvezégalementutiliserunebrossedoucepourenleverlesmorceauxdenourriturequisetrouventencoresurlesplateaux.N’utilisezpasdelained’acieroudedétergentsabrasifspournettoyerlespiècesdudéshydrateur.P3. Essuyez le déshydrateur à l’aide d’un chiffon doux et humide. NEPLONGEZPASLABASEDUDÉSHYDRATEURDANSL’EAUOUDANSUNAUTRELIQUIDE.Sibesoinest,vouspouvezreleverl’écranquirecouvrelaplate-formedudéshydrateur,afindelenettoyer.Lavez-leàl’eauchaude,séchez-lesoigneusement,etremettez-leenplace.ENVIRONNEMENTATTENTION:
Vousnedevezpasvousdébarrasserdecetappareilavecvosdéchetsménagers.Unsystème de collecte sélective pour ce type de produit est mis en place par lescommunes,vousdevezvousrenseignerauprèsdevotremairieafind'enconnaîtreles
emplacements. En effet, les produits électriques et électroniques peuvent contenir dessubstancesdangereusesquiontdeseffetsnéfastessurl'environnementoulasantéhumaineetdoiventêtre recyclés. Le symboleci-contre indiqueque leséquipementsélectriquesetélectroniquesfontl'objetd'unecollectesélective,ilreprésenteunepoubellesurrouesbarréed'unecroix.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin-77290MitryMory-France
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