metro blghariia horeca select izbort na ghotvacha

7/21/2019 Metro Blghariia Horeca Select Izbort Na Ghotvacha

http://slidepdf.com/reader/full/metro-blghariia-horeca-select-izbort-na-ghotvacha 1/76



3

Horeca Select 2014

Артикулите с този знак се

продават замразени.

Замразени продукти

Артикулите с този знак се

продават свежи.

Свежи плодове и

зеленчуци

5 min С Ъ

В Е Т

Време за приготвяне

на продукта.

Време за приготвяне

Съвет от професионален

готвач.

Съвет

Наградата SuperiorTaste Awardе уникаленмеждународен

знак на признание заотличителния вкусна даден продукт.Тя се издава от iTQi– International Taste& Quality Institute –водещ независимконсорциум от шефготвачи и сомелиери,посветен на тестванетои промотирането нахранителни продуктии напитки, събрани отцелия свят.

➟Десерт 58-65

➟Закуска 4-13

➟Стартер 14-29

➟Основно ястие 30-45

➟Гарнитура 46-57

➟Основни продукти 66-73

съдържание:

Виж на стр. 64



4

➟Закуска

ДОБРОЗемел бял

40 х 50 гр

Арт. № 233346

Земел бял

със сусам

40 х 50 гр

Арт. № 233348

Земел тъмен

40 х 50 гр

Арт. № 233349

Земел

многозърнест

40 х 50 гр Арт. № 233350

Земел царевичен

20 х 50 гр

Арт. № 233352

Земел ръжен

20 х 50 гр

Арт. № 233351

Ръжен тост

900 гр

Арт. № 154334

Пшеничен тост

900 гр

Арт. № 154333

Земел бял

с мак

40 х 50 гр

Арт. № 233347



5

Horeca Select 2014

УТРО!

Пълнозърнест

тост

900 гр

Арт. № 154335

Тортила питка

20 х 100 гр

Арт. № 171923

Багета тъмна

20 х 100 гр

Арт. № 233354

Багета бяла

20 х 100 гр

Арт. № 233353

Френски кроасан с масло

10 х 60 гр

Арт. № 208396



6

➟Закуска

Краве масло

България

~500 гр

Арт. № 213579

Краве масло

безсолно, Франция

1 кг

Арт. №195850

Сирене халуми

Умерено твърдо

сирене за печене

и пържене

Арт. № 211483

Български пчелен мед

полифлорен

100% натурален

3 кг

Арт. № 232345



7

Horeca Select 2014

Яйца L

63-72 гр

30 бр.

Арт. № 203693

180 бр.

Арт. № 203637

Я й ц а L

6 3 - 7 2

г р

Я й ц а М

5 3 - 6 3

г р

Краве кисело

мляко 3,6%,с еднородна

и хомогенна

структура при

разбиване и

приятно млечно-

кисел вкус.

10 кг

Арт. № 202153

Натурално краве

мляко

3,5% UHT

1,5 л

Арт. № 204902

1,5% UHT

1,5 л

Арт. № 204901

Краве кисело

мляко 4,5%.

Използва се за

порциониране

към някои ястия.

1 кг

Арт. № 203273

Яйца М

53-63 гр30 бр.

Арт. № 203694

180 бр.

Арт. № 203692



8

➟Закуска

Кексчета лимон

16 броя единично

опаковани

лимонови

кексчета

465 гр

Арт. № 233443

Конфитюр кайсия

Конфитюр, приготвен от 45% кайсия,

с естествен вкус и сладост

3 кг

Арт. № 163826

Конфитюр вишна

Конфитюр, приготвен от 45% вишна,

с естествен вкус и сладост

3 кг

Арт. № 163828

Кексчета какао

16 броя единично

опаковани

какаови кексчета

465 гр

Арт. № 233444

СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ?



9

Horeca Select 2014

Конфитюр боровинка

Приготвен от 45% плод от боровинка, с естествен

вкус и сладост. Най-продавания конфитюр на

марката.

3 кг

Арт. № 163836

Конфитюр ягода

Конфитюр, приготвен от 45% ягоди, с

естествен вкус и сладост

3 кг

Арт. № 163835

ДА, МОЛЯ!

Еклери с ванилия

Холандски ванилови

еклери, готови за

консумация с пълнеж

сметана /29%/

1 кг

Арт. № 189716

кашон, 4х1 кг

Арт. № 190281

Еклери с шоколад

Холандски

шоколадови еклери,

готови за консумация

с тъмен шоколад

/26%/

1 кг

Арт. № 205581кашон, 4х1 кг

Арт. № 205579



10

➟Закуска

Компот ягоди

1.58 кг

Арт. № 187338

Компот череши

1.6 кг

Арт. № 200500Компот белени праскови

1.94 кг

Арт. № 173713

Фини овесени ядки

1 кг Арт. № 230145

Всички знаем предимствата нафибрите! Те не само подобря-ват здравето, но спомагат заизхвърляне на токсините от тя-

лото, намаляват също и риска от ня-кои хронични заболявания. Фибритемогат да спомогнат за намаляване налошия и общия холестерол, следова-телно намаляват риска от сърдечно

съдови заболявания. Спомагат за по-доброто управление на диабета, същои за регулиране на теглото.



11

Horeca Select 2014

Ягоди2.5 кг

Арт. № 194703

Малини

2.5 кг

Арт. № 146172

Черниборовинки

1 кг

Арт. № 194702

Горски плодове

микс

1 кг

Арт. № 194705

Горски плодове

микс

2.5 кг

Арт. № 146171

Вишни

2.5 кг

Арт. № 146173



12

➟Закуска

ВКУСНА

Стафиди

Чисти стафиди

без семки,

опакованив защитна

атмосфера. 100%

от стафидите са

средни 370/500

броя на 100g.

Произход: ЮАР,

Чили, Иран,

Турция

500 гр

Арт. № 200360

Орехи парчета

Произход:

България

2 кг

Арт. № 233170

Сурови фъстъци

Цели ядки, без

черупки - добре

оформени,

кафяви, фино

белени. Опаковани

в защитна

атмосфера.

Произход: Китай

500 гр

Арт. № 200369

Суров лешник

Цели сурови

лешници

без черупки.

Опаковани

в защитнаатмосфера.

Произход: Турция

400 гр

Арт. № 200364



13

Horeca Select 2014

ПАЛИТРА Суров бадем

Естественокафяви бадеми

100% (клас: I,

95/105 броя за

100g). Произход:

САЩ

400 гр

Арт. № 200368

Суров микс

Узрели лешници, кашу, бадеми в

приблизително еднакво количество,

Опаковани в защитна атмосфера.Произход: ЮАР, САЩ, Индия

500 гр

Арт. № 200362

Сурово кашу

Добре узрели

ядки кашу, бездръжки (ябълково

кашу), без семки

и люспи, без

черупки, белени,

цели. Опаковани

в защитна

атмосфера.

Произход: Индия

400 гр

Арт. № 200366

Сушени кайсии

Без костилки,

лъскави, месести

плодове, еднакви

по големина.

Опаковани

в защитна

атмосфера.

Произход: Турция

1 кг

Арт. № 216903

Сушени сливи

Без костилки,

еднакви по

големина с черен

цвят. Опаковани

в защитнаатмосфера.

Произход: Чили

1 кг

Арт. № 115249



14

➟Стартер

Салата Айсберг

айсберг - 60%,

радичио - 25%,

моркови - 15%,

опаковани в защитна

атмосфера

500 гр

Арт. № 216683

Зеле, моркови и

магданоз

1.5 кг

Арт. № 167311

Италианска салата

Лоло биондо - 45%, Лоло

росо - 40%, рукола - 15%

опаковани в защитна

атмосфера

300 гр

Арт. № 216684

ДЪГА ОТ СВЕ



15

Horeca Select 2014

Салата Политики

бяло зеле - 60%,

моркови - 20%,

червени пиперки - 15%,целина листа - 5%

500 гр

Арт. № 216685

Моркови жулиен

100% моркови,

нарязани на

лентички,

опаковани

в защитна

атмосфера

400 гр

Арт. № 216714

ЕСТ Салатите HorecaSelect са лес-ни и практичниза работа. Ко-

гато имаме коктейлиползваме тях, защото

пестят много време вкухнята, само трябвада ги овкусим и да гиподнесем на клиен-тите ни. Разнообра-зието им е доста-тъчно голямо така,че да задоволим инай-взискателниявкус. Парченца-

та на салатите сацели, здрави, еднакви по раз-

мер, свежи и хрупкави. Товалесно може да се види презпрозрачния плик, който е до-пълнително предимство. Кога-то ги ползваме сме сигурни, чепредлагаме високо качествона клиентите ни.

Б о р и с л а в Н е

д к о в

П о м о щ н и к г л а

в е н г о т в а ч

МЕ ТР О А к а д е

м и я



16

➟Стартер

Хайвер натурален

Рибен продукт, приготвен от хайвер солен от

морски или сладководни риби, растително масло

и подправки. Притежава традиционен вкус на

домашно разбит хайвер

500 гр

Арт. № 183851

Хайвер пикантен

Тарама хайвер с

пикантни подправки

500 гр

Арт. № 183857

Хайвер с пушена сьомга

Тарама хайвер с добавени

парченца пушена сьомга

500 гр

Арт. № 183850

Хайвер с маслини

Тарама хайвер с добавени

парченца маслини, които

придават неповторин вкус

на рибните продукти

500 гр

Арт. № 183856

Хайвер с чесън

Тарама хайвер със сушен лук и

подправки - пикантен неповторим вкус

500 гр

Арт. № 183855

К ой е създателят на Руската салата– оригиналната версия на салататабила изработена през 1860 г от Лю-сиен Оливие, който е чист французин,

главен готвач в ресторант Ермитраж, един отМосковските най-реномирани ресторанти. Вгодините след създаването на оригиналнатарецепта Люсиен Оливие жъне огромна попу-лярност с вкусния ордьовър, затова и ревни-во пази в тайна вида на съставките и съотно-

шението между тях. Не се поддава на опититена мнозина да откупят рецептата, въпрекищедрите им финансови предложения. Ори-гиналните продукти за обичаното мезе няматнищо общо с познатите ни днес. Знае се, чесалатата била приготвяна от месо от фазан,телешки език, хайвер, зелена салата, раци,



17

Horeca Select 2014

Салата Снежанка

Традиционна българска салата, приготвена

от истинско изцедено краве кисело мляко,

пресни краставици, заквасена сметана,

копър и чесън на прах.

1.5 кг

Арт. № 169359

Руска салата

Традиционна салата, приготвена от пресни

картофи, яйчна майонеза, краставички

(кисели или мариновани), пресни моркови,

шунка от свинско месо и грах

1.5 кг

Арт. № 169358

кисели краставици, варени яйца. Според дру-ги източници имало и трюфели, риба, пуше-на патица, но със сигурност нямала картофи,което днес е основната съставка на салатата.

Днес версията на салатата съдържа вареникартофи, кисели краставички грах, яйца, лук,наденица или варено месо, залети с майо-неза. Тази салата се сервира на всеки рускиофициален празник, особено на Нова годи-

на и зимните празници. Българската версиясъдържа картофи, моркови, кисели краста-вички, грах,яйца, месо, обикновено шунка,залети с майонеза. Професионалистите в ку-линарията и досега твърдят, че тънкостта наистинската салата „Оливие” е в знаменитиясос „Провансал”.



18

➟Стартер

Няколко съвета за норвежката сьомга:

• Когато отстраните кожата на норвежката сьомга, сигурно сте забелязвали, чеима една част от филето, което е с по-тъмен кафеникав цвят. Това реално е раз-лична мускулна група и това е причината за различния цвят. Можете да го от-страните от естетична гледна точка, но вкусово тази част на сьомгата по нищо

не отстъпва на останалата риба• Когато съхранявате цяла сьомга, оставете я в изправено положение, да лежи

върху корема, а не върху някоя от страните. По този начин няма да се притис-кат филетата и при печенето ще се приготвят еднакво.

Пушена сьомга

1 кг

Арт. № 100705

Пушена сьомга филе нарязано

500 гр

Арт. № 100283

Пушена сьомга филе нарязано

250 гр

Арт. № 100455



19

Horeca Select 2014

Помиришете коремчето на сьомгата – трябва да има свеж аромат – на море. Впротивен случай това означава, че рибата не е прясна.Ако купувате норвежка сьомга (само филе) натиснете с пръст по рибата. Месо-то й трябва да е еластично и да възстановява първоначалната си формаКогато избирате норвежка сьомга (и е цяла риба) гледайте очите да са бистри.Костите задължително се вадят, докато рибата е още сурова.

Традиционното напречно разрязване не е препоръчително, защото получени-те котлети са с различна дебелина, което прави невъзможно поддържането напостоянна температура на готвене. Вместо това се отделят опашната част, под-ходяща за варене и супи, и коремната, която е по-мазна и е идеална за консу-мация сурова. Третата част, която е най-вкусна, е гръбното филе.

С Ъ В Е

Т

Риба тон парчета

в собствен сос

1705 гр Арт. № 213539

Риба тон парчета

в олио

1705 гр Арт. № 213556



20

➟Стартер

Черни маслини

шайби

2 кг

Арт. № 216137

Зелени маслини

шайби

2 кг

Арт. № 216136

Зелени маслини

без костилка

280/300

2 кг

Арт. № 216133

Черни

маслини

101/110 Мамут

3 кг

Арт. № 233909

Зелени

маслини

141/160

3 кг

Арт. № 233913

Зелени

маслини с чушка

141/160

3 кг

Арт. № 236157

ОТ МАСЛИНОВАТА

КЛОНКА ИДЕИ



21

Horeca Select 2014


Колосал

121/140

3 кг

Арт. № 233910

Натурални

маслини

161/180

3 кг

Арт. № 233911

Черни

маслини

201/230

3 кг

Арт. № 233912

Т

апенаде е пастет или паста отмаслини, зехтин, аншоа, чесън,босилек и каперси.Подходящи са маслини Каламата,

като бихте могли да обогатите Вашатарецепта, добавяйки кедрови ядки, бадеми,защо не и малко черен шоколад. Маслиновата паста е подходяща задобавка към антипасти, гарниране набрускети, крустини и различни студенихапки. Една семпла рецепта за Тапенаде 1 кг: Маслини /обезскостени/ - 0.750 кгЧесън - три скилидки

Зехтин - 0.250 лБосилек - 0.025 кг

Аншоа - 0.040 кг

С Ъ В Е Т


без костилка

280/300

2 кг

Арт. № 216131

МАСЛИНОВА

ПАСТА -

ТАПЕНАДЕ



22

➟Стартер

Стерилизирани корнишони 6-9 см

Консервирани краставички в

подправен сладко-кисел сос -твърди и хрупкави. min. 50%

2.65 кг

Арт. № 213179

Стерилизирани корнишони

3-6 см

Така наречените бейби

краставички с размер от –

3 – 6 cm, min. 50%. Свежи и

хрупкави със сладко-кисел сос

2.65 кг

Арт. № 158633

Зелеви сарми

Готово ястие, приготвено от

обвита в зелев лист плънка от

ориз и подправки, с бистра

заливка, стерилизирани в

кутии с приятен, характерен за

вложените суровини и подправки

1.35 кг

Арт. № 162817

Домашна лютеница

Домашна едросмляна лютеница

с видими, нарязани парчетачушки, патладжан и моркови.

Не съдържа оцветители

2.7 кг

Арт. № 208504

Кисело зеле

Кисело зеле приготвено

по традиционна българскарецепта.

1.5 кг

Арт. № 159619

РАЗЯДКИ



23

Horeca Select 2014

Царска туршияПарченца от червени

камби, нарязани на

сегменти, моркови на

кръгчета, карфиол на

розетки и нарязана целина

- червени камби 35%,

моркови 20%,

карфиол на розетки

40% и целина 5%.

Заливката е бистра.

1680 гр

Арт. № 215868

Лозови сарми

Готово ястие,

приготвено от

обвита в лозов

лист плънка от

ориз и подправки,

с бистра заливка,

стерилизирани.

1.35 кг

Арт. № 161117

Кьопоолу

с нарязани парчета чушки и

патладжани с приятен мирис,леко пикантен вкус, без

страничен привкус и мирис

1.5 кг

Арт. № 210966

Червено цвекло

Червено цвекло,

нарязано, готово законсумация

1.35 кг

Арт. № 145393

Печена белена капия

Цели червени чушки правилно

подредени, без дръжки, семена и люспи> 62%

1.65 кг

Арт. № 215161

ЗА ШАМПИОНИ



24

➟Стартер

Канадска леща

С добре

оформени и

здравословни

лещени зърна от

7mm

2.5 кг

Арт. № 204881

Боб 240/280

Маслен боб

с големи,оформени зърна.

Добре сварен

и подготвен за

овкусяване.

2.5 кг

Арт. № 205081

Печена

Чорбаджийска

буркан

1.6 кг

Арт. № 213409

Червен боб

консерва

Сготвен задиректна

консумация

2.5 кг

Арт. № 238170

Люти чушки Шипка

буркан

Лютши чушки тип “Шипка” -Свежи, здрави чушки, цели,

със светла повърхност,

размери > 2.5 cm

1.6 кг

Арт. № 213412

А нтиоксидантите в белия боб предо-твратяват преждевременното ста-реене на кожата и пазят от поява набръчки. Той е един от най-добрите

източници на постни вегетариански проте-

ини.

Бобовите растения са изградени от високо-качествени въглехидрати, които са богати навитамини, минерали и фибри. Имат високосъдържание на разтворими фибри, фолиевакиселина, магнезий, желязо и калий.



25

Horeca Select 2014

Лозови листа

консерва

Подготвениза директна

употреба.

1.5 кг

Арт. № 170881

Зелеви листа

буркан

Кисели зелевилиста, подготвени

за директна

употреба.

1.35 кг

Арт. № 145392

Шарен боб

консерва

с големи издрави зърна,

сварен.

2.5 кг

Арт. № 238176

Бял боб

Добре отгледан

и здравословенбял боб. Вид

55-60. Твърди

зърна с

типични форма,

цвят и размер.

2.5 кг

Арт. № 220913

Люти чушлета

буркан

Свежи, здрави

чушки, цели, със

светла повърхност,

размери > 2.5 cm

1.5 кг

Арт. № 188026

Нахут консерва

С големи, кръгли

и жълти зърна.

Използва се за

гарнитури.

1.5 кг

Арт. № 238175



26

➟Стартер

Свински врат

пушен

Арт. № 170982

Свински бут

пушен

Арт. № 170980

Свинско филе

пушено

Арт. № 170984

Бекон плоча

Арт. № 199985

Бекон пресован

Арт. № 199984

Шунка свински

бут за пица

Арт. № 180963

Пилешка шунка

Арт. № 88481



27

Horeca Select 2014

СЕРИОЗНОПО ТЕМАТА Салам Сух шпек

Арт. № 210450

Салам Бургас

Арт. № 210452

Салам луканков

Амбарица

Арт. № 185571

Салам Пикантен

слайс

1 кг

Арт. № 200145

Кайзер пастърма

Арт. № 196970

Кайзер пастърма

слайс

200 гр

Арт. № 200642

Филе Елена

Арт. № 196964

Филе Елена

слайс

200 гр

Арт. № 200641



28

➟Стартер

Супа Броколи

1 кг

Арт. № 190250

Супа Рибена

1 кг

Арт. № 216894

Супа Зеленчукова

1 кг

Арт. № 216889 Ю р и В е л е в , г

л а в е н г о т в а ч

МЕ ТР О А к а д е м и

я

С Ъ В Е

Т

Готовите супи наHoreca Select спес-тяват много време вкухнята. Те са с по-

стоянно качество, плът-

на текстура, завършенвкус, лесни за приготвя-не и добро съотношениецена качество. Може-те да обогатите всякаот тях като добавитеспрямо вкуса парчен-ца зеленчуци, защоне и бекон. Заменетеводата, необходимаза приготвянето насупата, с мляко или

бульон (пилешки, зе-ленчуков) за по-голяма плътност. Запо-богат аромат добавете магданоз, босилек,мащерка или мента, а защо не и червен или че-рен пипер, подправете с лимон. Използвайтемалко сметана за по-мек вкус и кремообразна,гладка текстура. Гарнирайте с пармезан, круто-ни, тост филийки със сирене, босилек или бейбилиста спанак според вашите предпочитания. За-вършете с масло.

ОВКУСЕТЕС КРУТОНИ!

Натурални крутони

1 кг

Арт. № 145835



29

Horeca Select 2014

Супа Минестроне

1 кг

Арт. № 190251

Телешки бульон

1 кг

Арт. № 197320

Рибен бульон

1 кг

Арт. № 216881

Зеленчуков бульон

1 кг

Арт. № 197321

Пилешки бульон

1 кг

Арт. № 197319

Супа Гъбена

1 кг

Арт. № 190252

Супа Говеждо

1 кг

Арт. № 216887



30

➟Основно ястие

Манатарка

кубчетаГъби манатарки,

цели и нарязани,

среден размер,

със стегната

консистенция.

Съчетават се

добре с телешко.

А от друга страна

играят ролята

на “месо” във

вегетарианската

кухня.

1 кг

Арт. № 179446

Микс

диворастящи

гъби

(масловка,саждивка,

лимоненка,

рижийка,

булка,

челядинка)

1 кг

Арт. № 179447

Микс

диворастящи

гъби

(гъби Намеко,

гъби шийтаке,

стридови гъби,

печурки)

1 кг

Арт. № 230173

Нарязани

гъби

1-во качество

2.5 кг

Арт. № 205797Нарязани

гъби

10 кг

Арт. № 218231

С Ъ В Е

Т

БЯЛ ОРИЗ - това е най-използваният ориз в бъл-гарската кухня, а също така и в световен мащаб.Зърната на белия ориз са бели, гладки, почтинепрозрачни заради мехурчетата въздух. Той съ-

държа много нишесте. Преди употреба трябва дасе измие, за да не се слепват отделните зърна наориза. С премахването на пластове от зърната,белият ориз губи от хранителната си стойност.Приготвя се на слаб огън и най-често отнемавреме за приготвяне не по вече от 15 минути.

БЯЛ БЛАНШИРАН ОРИЗ - Белият бланширанориз се получава при особена технология прикоято първо се накисва, а след това преминавапрез водна пара. Следва сушене на слънце илис топъл въздух в сушилни. По този начин храни-

телните вещества се пренасят във вътрешносттана зърната. Бланшираният ориз е полупрозрачени има жълтеникав, кехлибарен цвят. След сваря-ване за около 20 минути става бял. Зърната на



31

Horeca Select 2014

Бисерен ориз

Висококачествен

ориз с обли

зърна със

средна големина.Използва се

за приготвяне

на различни

видове пълнени

зеленчуци.

2.5 кг

Арт. № 205123

Ориз Балдо

Ориз с едри

и бели зърна.

Поема аромата

на ястието и не се

слепва, което го

прави подходящ

за гарнитури или ястия с месо и

зеленчуци.

2.5 кг

Арт. № 205120

Бланширан ориз

Бланшираният

ориз запазва

много от своите

витамини и

минерали. При

варене става бял

и зърната не се

слепват.

2.5 кг

Арт. № 205122

Ориз за ризото

За ризото се

използват

сортове с

отличителен

размер на

зърната, който

добре поема

аромата на

другите съставки

в ястието.

2.5 кг

Арт. № 221009

риза не се слепват. Подходящ е за приготвянеа ястия с зеленчуци, грах, зеле, тиквички, дома-и, патладжан, гъби. Бланшираният ориз се из-олзва като гарнитура на месни ястия.

АЛДО се приготвя се бързо и придава на ясти-та мека кремообразна структура. Той има из-лючителната способност да поема аромати и ередпочитан на всяка европейска трапеза. Под-одящ за ризото.

АРБОРИО ориз е мек, със закръглени зърна ие сварява за около 20 минути. Зърната трябваа останат al dente. Препоръчва се малко предиа е готов оризът да се отнеме от котлона, за дабсорбира водата в топлата тенджера. Най-под-

одящ е за ризото и супи. Оризът арборио за ри-ото никога не се мие, за да се запази нишестето,оето придава кремообразен вид на ризотото.



32


Лингуини

1 кг

Арт. № 238083

Тортелини

1 кг

Арт. №

Пене Ригате

5 кг

Арт. № 175831

Фарфале

1 кг

Арт. № 238045

Фусили

5 кг

Арт. № 187359

Фусили

трицветни

1 кг

Арт. №238082

Талятели1 кг

Арт. №239024

Кори за лазаня

1 кг

Арт. № 238045

9 min

10 min

12-14

min

6 min

10 min

10 min

6 min

40 min180-200oC П

астата във форма, като фузили и панделки саподходящи за сервиране с всякакъв вид сос,

но най-много им пасват тези с по-плътна ос-нова. Парченца месо, зеленчуци или боб сезагнездват в пролуките.



33

Horeca Select 2014

Капелини

5 кг

Арт. № 175829

5 min

Спагети

5 кг

Арт. № 183641

7 min

ПРОИЗХОД ИТАЛИЯ

Дълга, тънка суха паста, като капелини, спагетии лингуини, са най-подходящи за сервиране

със сосове на базата на зехтин. Режете зелен-чуци или подправки за дълга паста надълго.

ПРОИЗВЕДЕНИ ОТ

ТВЪРДА ПШЕНИЦА

(СЕМОЛИНА)

ПРОИЗВЕДЕНИ

ПО ТЕХНОЛОГИЯ,

ПОЗВОЛЯВАЩА

ПРЕДВАРИТЕЛНА

ЗАГОТОВКА



34


Белени домати2.55 кг Арт. № 130249

Рязани домати4.05 кг Арт. № 214050

Домати накубчета2.55 кг Арт. № 131861

Сос за пица4.1 кг Арт. № 214045

Сос за пица сподправки4.1 кг Арт. № 208046

Млени домати

2.5 кг Арт. № 214044



35

Horeca Select 2014

ГОТВЕНЕТО ВЕчЕ Е 3 ПЪТИ ПО-ЛЕСНО!

С новите HORECA SELECT опаковки.

ОТСИПИ

ЛЕСНО Л ЕСНО ИзхВЪрЛИ

ЛЕСНООТВОрИ

Домати БелапронтаДеликатен, готов заизползване сос, който сесъстои от млени домати,доматено пюре, лук и олио.2.5 кг Арт. № 233870

Пица сос с подправкиГотов за използване сос,предварително овкусенс балансирани подправки снатурален, свеж вкус.2.5 кг Арт. № 233873

Млени домати

Идеален за пици и рибни ястия, сапетитен външен вид, с видимипарченца домати. Доматитеизглеждат свежи при приготвяне ине изсушават ястието.2.5 кг Арт. № 233880

Доматена ПасатаИдеален за доматенасупа, топинг за пица и ястия на тиган, катодобавя свеж доматенвкус към всяко ястие.2.5 кг Арт. № 214037

Доматено пюре двоен концентратСпециално подбрани свежи италианскидомати със силен, червен цвят и плътенвкус, който придава дълбочина на ястието.2.5 кг

Арт. № 233864

1

2

3



36


Краве сирене

бяло саламурено сирене

- умерено твърдо с леко

еластична структура, реже

се на добре оформени

парчета, без да се рони или

разпада~8 кг

Арт. № 231827

~4 кг

Арт. № 231826

Шопска салата е разпространена вкухнята в България, Сърбия и Репу-

блика Македония. Шопската салатаосвен на Балканите е популярна в

Чехия и Словакия (šopský salát), където присъст-ва в менюто на заведенията, леко видоизменена(без печени чушки, а понякога и без лук), а в Сло-вакия я сервират със захар. Поради успеха наШопската салата, в някои съседни на Българиястрани се твърди, че това е традиционна за тяхрецепта.

Представлява салата от нарязани домати, крас-тавици, сурови или за предпочитане печени чуш-

ки, кромид лук, пресен магданоз и настърганоили натрошено бяло саламурено сирене.Под-правя се с дресинг от растителна мазнина (олио

или зехтин) и евентуално, с винен или ябълковоцет. Понякога се слага и малко чесън, особено

ако чушките са печени, както и люта чушка.

Оказва се, че корените на тази салата не датираттвърде назад във времето - в ранните българскиготварски книги липсва информация за подобнасалата, а салати, базирани на домати, са достаредки.

Въпреки че е символ за българската кухня, шоп-ската салата е създадена от професионалнимайстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ в сре-дата на 50-те години на ХХ век. По това време

се приема, че поръсеното отгоре сирене е за-дължителен елемент от салатата. Утвърждава секато кулинарен символ през 70-те и 80-те години.



37

Horeca Select 2014

Н яма по-вкусно нещо от

един добре паниран каш-кавал със златиста хруп-кава коричка. Но как да

го направим без да се разтече втигана или фритюрника?

Тайната е да го замразим паниранпреди да го изпържим. Така повреме на термичната обработкатой запазва своята цялост.

Дори и без да го обработваме

кашкавалът на Horeca Select е ис-тинско изкушение. Ясно се виждаотложеното масло по краищатаму, вкусът е на автентичен млеченпродукт. Не случайно той запазвацелостта си при паниране.

Подходящ е както за студени пре-дястия така и за всякакви кули-нарни изкушения. Под каквато иформа да го ползвате в кухнятадобрите резултати са гарантира-

ни.

Кашкавал

български кашкавал

тип “Витоша” от кравемляко, подходящ за

студени мезета или

паниран кашкавал заради

плътната си текстура

~2 кг

Арт. № 166588

~6 кг

Арт. № 166589



38


Топено пушено сирене

Произведено от натурални млечни суровини иопушено с натурални дървени стърготини.С по-твърда структура, за нарязване500 гр Арт. № 102939

Топено сирене за пица

натурално топено сирене, което сетопи и разлива чудесно върху пица1 кг Арт. № 237024

Топеното сирене се получава от раз-лични млечни продукти като бялосаламурено сирене, извара, каш-кавал от овче мляко или други спе-

циални и подходящи продукти за напра-

вата му, като различни подправки, шунка, ядки, гъби, чушки и други. Съставките сеподлагат на топлинна обработка до около90 - 95°C за 5 - 10 минути. Това е млеченпродукт, затова стойността му се опреде-ля от наличието на балансирани незаме-ними аминокиселини, висока концентра-ция на мазнини и протеин, калциеви соли,фосфор, витамини. Топените сирена ня-мат аромат, но могат да бъде опушени итака да се получи топено пушено сирене

- любима добавка в множество рецепти.Съхраняват се при хладилни условия 0-8˚по Целзий и обикновено имат дълъг пери-од на годност, около 6-7 месеца.

В сравнение с твърдите сирена, топено-то сирене се усвоява 100% от организмаи съдържа по-малко холестерол. Това епълноценен хранителен продукт, източ-ник на фосфор и калций. Топеното си-рене съдържа голямо количество казеин- висококачествен протеин, съдържащнезаменими аминокиселини; практически,въглехидрати не се съдържат в състава,само около 2% лактоза.



39

Horeca Select 2014

Моцарела за пица

Франция

суха моцарела с по-голямаеластичност и благороден вкус

~10 кг

Арт. № 188147

Моцарела за пица

Белгия

суха моцарела със свежвкус и добра разливност

~10 кг

Арт. № 233465

Кашкавал настърган

български кашкавал от краве

мляко, настърган за улеснение~2 кг

Арт. № 231217

К акво по-хубаво от прясно изпече-на пица с нежно разтягаща се мо-царела и невероятен вкус. Коятои от двата вида моцарела Horeca

Select да изберем, добрите резултати сагарантирани. Нужно е само да я нарежем

на кубчета и да я поставим върху основата.Със същия успех можем да използваме икашкавал, който за улеснение е и настър-ган. Запича се лесно, има равномерно по-

критие и наситен цвят. Това е Horeca Select– гаранция за високо качество!

Когато опитаме тези продукти няма какда не усетим, че са приготвени от висо-кокачествени млечни съставки. Вкусът

на прясно избито масло нежно гъделичкавкусовите ни рецептори и ни кара да иска-ме още и още.

СИРЕНЕТОИМА ЗНАЧЕНИЕ!



40


Плешка малко

прасенце

замразена

Арт. № 220784

Джолан малко

прасенце

замразен

Арт. № 220793

Предна четвърт

малко прасенце

замразена

Арт. № 220789

Бонфиле малко

прасенце

замразено

Арт. № 220796

От анализ на Министер-ството на земеделиетои храните (МЗХ) за про-изводството и пазара на

червено месо става ясно, че кон-сумацията на свинско месо в Бъл-гария расте.

Средно по 8,1 кг на лице е годиш-

ното потребление на свинско през2013 г., по данни на НСИ, като сеотбелязва ръст от 5,2%. Вътреш-ното потребление на този видмесо за миналата година е 175,5хил. тона. Заради намаление как-то на производството, така и навноса, резултатът е спад от 1,1%под нивото от предходната година.

През първите три месеца на 2014г. пазарът на свинско месо в стра-

ната е сравнително спокоен, стенденция на леко понижение на



41

Horeca Select 2014

Македонска

наденица, варена,

охладена

Арт. № 131521

Малко прасенце

3-4 кг

замразено

Арт. № 220778

5-6 кг

замразено

Арт. № 220780

0-13 кг

замразено

Арт. № 220782

цените, под влияние на по-ниски-те цени на фуражите след добратазърнена реколта 2013 г. и свърза-ното с това увеличено предлагане.

Според данни на Еврокомисия-та, през 2013 г. средномесечнитецени на произведеното в Българиясвинско месо се движат чувстви-

телно над средното ниво за Евро-съюза. Средногодишната цена набългарско свинско месо е 396,01лв./100 кг – с 15% над среднатаза целия ЕС, като в началото и вкрая на годината разликата е око-ло или над 20%. През март 2014г. българската цена е с 31% надсредната за ЕС. В този смисъл епо-добре клиентите да разчитатна международни компании, коитомогат да използват тези разлики,

за да предложат на клиентите сипо-добри цени на месото.



42


Калмари панирани

2 кг

Арт. № 89723

Гренландски скариди

1 кг

Арт. № 100668

Миди 300/500

1 кг

Арт. № 209727

Тигрови скариди 16/20

1 кг

Арт. № 107107

Р

ибата и морските дарове са люби-мите храни на всички, които държатна добрата си фигура и здравосло-вен начин на живот. Рибата е добър

източник на витамини, които помагат заподдържане на здрави тъкани нерви, здра-ви кости и зъби и сияйна кожа.Медицинскиизследвания показват, че омега-3 мазнините,които се съдържат в нея играят важна роляв подпомагането на развитието на мозъка ни.Системната консумация на морски риби щени позволи да се радваме дълго време намладостта. Те съдържат витамини от групаВ, фосфор, калий и натрий. Морските рибидоставят много микроелементи – мед, селен

и полиненаситени мастни киселини от група-та омега- 3.



43

Horeca Select 2014

Пъстърва чистена

210-310 гр/бр.

5 кг

Арт. № 215734

ДАРОВЕТЕ

НА МОРЕТО

Белтъчините в рибата предоставят материалза реконструкция на използваните тъкани иза изграждането на нови. Освен това взиматучастие в производството на хормони, ензими,имунни тела, хемоглобин. Полиненаситенитемастни киселини омега-3 влияят положителнона съсирването на кръвта, намалявайки раз-витието на атеросклероза. На селена се дъл-жи дейността по подпомагане на спирането наразвитието на атеросклерозата, чрез неговотовлияние на съсирването на кръвта и производ-ството на простациклин. Рибата, от гледна точ-ка на своите хранителни стойности и съставки,които не се срещат в нито един друг (омега-3)продукт, трябва да се консумира поне веднъж в

седмицата. Подробни препоръки относно кон-сумацията на риба и морски дарове, можете да

намерите в хранителната средиземноморскапирамида.

Морските дарове принадлежат към нискокало-ричните продукти, затова могат да бъдат консу-мирани от хора с наднормено тегло, а също такаи от хора със сърдечно–съдови проблеми. Те саидеален източник на йод, който е необходим запроизводството на хормоните на щитовиднатажелеза, отговарящи за метаболитните процеси.Също и ценен източник на лесно усвоим бел-тък. Морските дарове съдържат много малкомазнини, минерални съставки като: желязо,цинк и мед, а също така и витамини PP и B12. Асъщо така те са и най-добрият източник на йод

и фосфор, доставят калций, селен и флуор.



44


ЗАЩОТО

ВРЕМЕТО ЕЦЕННО

Сос Гъбен

1 кг

Арт. № 227443

Сос Барбекю

0.7 кг

Арт. № 216899

Сос Холандез

1 кг

Арт. № 216883

Сос Уорчестър

0.7 кг

Арт. № 216898

Зелен грах

Консервиран

зелен грах, в

солена заливка

4.1 кг

Арт. № 210932



45

Horeca Select 2014

Сладка царевица

Консервирана сладка

царевица, готова за употреба2150 гр

Арт. № 189885

Сос Демиглас1 кг

Арт. № 175017

Сос Рибен

1 кг

Арт. № 216882

Сос Карбонара

1 кг

Арт. № 175055

Сос Териаки

0.7 кг

Арт. № 216902

Сос Пепър

1 кг

Арт. № 175053

Зелен фасул

Консервиран зелен фасул,

почистен, в солена заливка

2.5 кг

Арт. № 200647

С Ъ В Е

Т

Ю р и В е л е в , г л а в е н г от в ач М Е Т Р О А к а д е м и я

Сосовете

Horeca Selectприсъстват ежедневно в

моята кухня.

Мога да говоря много за техните предимства. Теса с постоянно качество и стабилен резултат все-ки път. Имат наситен вкус, плътна текстура и саподходяща база за по-богати и комплексни сосове.Ползвайки ги избягвам риска от употреба и съх-ранение на сурови яйца. Лесни са за приготвяне,като при детска игра, а крайния резултат е многодобър. Разиграйте въображението си и обогатетесосовете с парченца гъби, месо, бекон, плодове,фиксирайте със сметана или завършете с виноили коняк.



46

➟Гарнитура

Сладка царевица

Цели зърна сладка

царевица “соло”

замразени.2.5 кг

Арт. № 192836

10 кг

Арт. № 231812


Почистен зелен фасул,

готов за готвене.

2.5 кг

Арт. № 199639

10 кг

Арт. № 218228

Сладка бейби

царевица

Крехките и

хрупкави кочанчета

всъщност са

обрана много

рано обикновена

царевица.

2.5 кг Арт. № 230174

Царевица кочани

Здрави, чисти, с

добър тургор. 2.5

кг

Арт. № 228904


рязан 4 см

Почистен и

нарязан зеленфасул, готов за

готвене.

2.5 кг

Арт. № 192825

Замразените зелен-чуци са в огромнапомощ на всекиготвач - осигуряват

разнообразие и се пригот-

вят за минути. Да разкриемобаче няколко тайни за тях.Възможно ли е замразени-те плодове и зеленчуци дасъдържат повече полез-ни вещества от тези, коитокупуваме за „пресни”? Да,възможно е – ако са из-ползвани свежи продукти ишоково замразяване. Акоплодовете и зеленчуците сазамразени непосредственослед брането им, загубатана витамини е минимална.Тук идва ред и на т.нар. шо-ково замразяване При негосамо за минута-две зар-заватите се замразяват от-20°С до -40°С.За да запазите възможнонай-добре външния вид наплодовете, а и полезнитевещества, ги оставете да серазмразят на стайна темпе-ратура. Зеленчуците – об-ратно, размразявайте в ки-пяща подсолена вода за 2-3минути.



47

Horeca Select 2014

Спанак

Спанакът е естествен източник на желязо за

организма. Подходящ е за ризото, ястия с месо

и супи. За улеснение на готвачите спанакът на

HORECA Select е разпределен на отделни порции.

2.5 кг

Арт. № 192834

10 кг

Арт. № 218229

Бели аспержи

Белите аспержи

се берат преди

да са достигнали

повърхността,

защото ако я

достигнат, се

оцветяват в зелено.

1 кг

Арт. № 192810

Зелени

аспержи

1 кг

Арт. № 197543

Гювеч

Миксът съдържа

традиционните загювеча - картофи,

грах, зелен фасул,

патладжан, пипер,

домати, моркови, бамя

и лук. Зеленчуците

са добре оформени,

свежи и здрави,

нарязани на кубчета

или ивици.

2.5 кг

Арт. № 214754

Зелен грах

Цели зърна грах “соло” замразени,

произведени при спазване на

строги правила за качество, добре

оформени, свежи, здрави, ненаядени

от вредители и без следи от болести,

нормално развити и непрезрели

зърна.2.5 кг

Арт. № 192813

10 кг

Арт. № 218227

Често се говори затова колко е поле-зен всъщност спа-накът. Това е така

не само заради високото

съдържание на желязо, ви-тамин С, фолиева киселинаи минерални соли. Желязо-то, което естетствено се съ-държа в спанака е напълнобезопасно и дозирано, до-като желязото приеманопод формата на таблеткиноси риск от предозира-не, а това е изключителноопасно, най-вече за децата.Оказва се, че не аптеката

е правилното място за по-лучаване на необходими-те витамини и минерали, апресните плодове и зелен-чуци. При това витамините,които се приемат в естест-вен вид, по-пълноценно сеусвояват от организма иоказват значителен благот-ворен ефект.

Освен това не е за пре-небрегване и факта, че в100гр. спанак се съдържатсамо около 25 калории.



48


Брюкселско зеле

2.5 кг

Арт. № 192818

10 кг

Арт. № 231811

Карфиол

2.5 кг

Арт. № 192823

10 кг

Арт. № 231809

Броколи2.5 кг

Арт. № 192816

8 кг

Арт. № 231813

Бланширани, дълбоко замразени броколи с интензивнозелен цвят, типичен за сорта и не- разцъфтели розетки.Броколите се съчетават много добре със синьo сирене,кашкавал и готварска сметана. Прекрасна гарнитураза риба и по-леки меса, както и за разнообразни ястияна фурна.

Бланширани, дълбоко замразени розеткикарфиол. Изключително полезен и богат навитамини зеленчук, който се използва заприготвяне на ястия с висока хранителнастойност.

Брюкселското зеле е от зеленчуковотосемейство на броколи, зеле и карфиол.Обработката му не трябва да бъде по-дългаот 7-10 минути. Смята се, че щом загуби своя

яркозелен цвят вече е преварено и е загубилосвоите ценни качества.

Вид карфиол, който е

с наситен светлозеленцвят и причудливагеометрична форма- лесно смилаем, сбогато съдържаниена цинк, коетовъзстановявадейността навкусовите рецептори.

Броколи

Романеско2.5 кг

Арт. № 232494

Баклата е едно от първитекултивирани растения за-едно с лещата и нахута.Настъпва в Европа маси-

рано от Северна Африка, Близ-кия изток и Азия. И е единствени-

ят вид боб на Стария континет доКолумб. В голяма част от англо-говорещия свят бакла се наричатсортовете с едри бъбрековиднизърна, а дребните, по-близки додивите видове зрънца са получи-

ли етикета конски боб. Ситнитеобаче биват по-ароматни и затоваса предпочитани за традиционнияза редица национални кухни фа-лафел.

Баклата е застъпена в менюто навсяка уважаваща себe си тавер-на в Гърция и траториите в ЮжнаИталия. У нас на почит е предим-но пресният, подобен на зеленфасул, и докато е млад, също като

него се готви с шушулката. Мла-дите листа на растението можеда се ядат подобно на спанак, ако



49

Horeca Select 2014

Здрави, почистени

моркови,оформени накубче, готовиза готвене следразмразяване.

В България баклата е пренесена от ДревнаГърция и е по-характерна за ястията от южнаБългария. Преди пренасянето на боба от

Америка в Европа, баклата го е заместваладостойно.

Добре оформени,здрави, свежи и крехкиморковчета. Пакетираниса по начин, койтомаксимално запазватяхната цялост в пакета.

Печена белена капия е впочти всяка традиционнабългарска салата илигозба. Когато е замразенана блок - чушката е по-подходяща за готвене.Соло замразени печенибелени чушки от своястрана, имат добър видслед размразяване и саподходящи за салати игарнитури.

Бейби моркови2.5 кг

Арт. № 192839

10 кг

Арт. № 231810

Печена белена

капия, буркан

1.45 кг

Арт. № 188033

2.5 кг

Арт. № 220290

Печени чушки

2.5 кг

Арт. № 203379

Зелена бакла

2.5 кг

Арт. № 228902

Моркови

кубчета2.5 кг

Арт. № 192820

10 кг

Арт. № 218230

човек няма непоносимост, разби-ра се.

Приготвянето на зрелия, но не-достигнал последната фаза наоформяне на зърната, изискваповече търпение. Грубите твърдишушулки трябва да се бланширатвъв вряща подсолена вода и вед-нага да се охладят в ледена, за дасе разтворят по-лесно и бобче-тата да се извадят едно по едно

- от килограм се събират около 2шепи. Това обаче е малък недос-татък за тези, които го обичат изнаят как да подберат подходя-щите рецепти, за да се превърнеястието в гастрономическа фиес-та. Като например типичното ита-лианско ястие с бакла, панчетаи пармиджано. Бъдете готови дапрекарате 1-2 часа в кухнята ипосле се наслаждавайте. Многовкусни са и сухите зрели зърна,

наричани черен боб, от които сеправи дори брашно за “макаро-ни” със специфичен вкус.

С Ъ В Е

Т



50


Пом фрит

11 х 11

Пом фрит

Стекхаус

Пом фрит

6 х 6

Пикантен

картоф

Картоф по

селски

Пом фрит 6 х 6

2.5 кг

Арт. № 189464

Пом фрит

11 х 11

5 кг

Арт. № 230798

Пом фрит

Стекхаус

2.5 кг

Арт. № 216186

5 кг

Арт. № 206134

Картофи по

селски

2.5 кг

Арт. № 100041

Пикантни

картофи

2.5 кг

Арт. № 189454



51

Horeca Select 2014

Картофени

крокети

2.5 кг Арт. № 88906

Картофи на

шайби за печене

2.5 кг

Арт. № 220112

Свински

кюфтенца

коктейл1 кг

Арт. № 208135

Картофени

палачинки -

рьощи

1.5 кг

Арт. № 211552

Панирани

пилешки пръчици

1 кг

Арт. № 207810

Панирани

пилешки хапки

от филе

1 кг

Арт. № 208134

Панирани

пилешки хапки

“Детски свят”

1 кг

Арт. № 207811



52


Според римския природоизследо-вател Плиний, „Две са течностите,най-полезни за човешкото тяло.Вътрешно - виното, външно - зех-

тинът. Но този, последният, е повече отнеобходим“. Дали като лечебно средство,

като разхубавител, диетичен или кулина-рен деликатес, „златистожълтата течност“от векове присъства неизменно в бита нахората. Цялата средиземноморска кухня евдъхновена и подправена с този ценен про-дукт. За салати се използва Extra Virgin и

Virgin, а за готвене - рафиниран зехтин. Зех-тинът е най-здравословната и най-бедна накалории мазнина. Французите не допускат

да се готви със зехтин, но останалите ев-ропейци спокойно го наливат в тиганите. Вподкрепа на последното е фактът, че зех-тинът гори при 210-230°, докато рафини-раното слънчогледово олио още при 170°.

Вкусен и ароматен зехтин за подправка насалати се получава, като в бутилката се на-топят клончета от розмарин или мащерка,салвия (градински чай), риган или малкилюти чушки.

Смесен със счукан чесън, зехтинът е чу-десна подправка за хайвер от зеленчуци(печени чушки, патладжани и домати).

С Ъ В Е Т

Зехтин Екстра

Върджин

Произход: Италия.

Използвани са

само маслини с

Европейски произход.5 л

Арт. № 174565



53

Horeca Select 2014

Бял балсамов оцет

Произход: Италия, Модена

1 л

Арт. № 215620

Балсамов оцет


1 л

Арт. № 141175

Балсамова глазура


500 мл

Арт. № 183379

Балсамовият оцет от Модена е традиционнопроизведение на изкуството. Гроздовият соки оцетът узряват и се съчетават, отлежавайкив кестенови, дъбови, черешови и черничеви

бъчви, които поставени в топли помещения, свремето му придават наситен природен аромат.Прави се от естествени съставки: винен оцет. Сокътври и се сгъстява 24 часа на пряк огън, а винениятоцет се добавя, за да започне оцетната ферментация.Съставките се поставят в малки бъчви от различенматериал (кестен, дъб, черница, череша), за даузреят. След 12 години той вече може да се поставина трапезата, но само 20-годишният добива славатана традиционния оцет-балсам от Модена.


спрей

Произход: Италия,Модена 250 мл

Арт. № 212669



54


Грана Падано (на италиан-ски: Grana Padano, от думи-те grana, ‘зърно’ - намекваза зърнистата структура на

сиренето, и Padano, произхожда-

що от регионите по течението нарека По) е популярно твърдо ита-лианско сирене. Наименованиетому, произходът и начинът на про-изводство са запазени с D.P.O. -Denominazione di Origine Protetta

За производство на 1 килограм си-рене „Грана Падано“ са необходи-ми 17 литра мляко. „Грана Падано“узрява бавно, до 18 месеца.

Питата сирене „Грана Падано“ имацилиндричен вид, с диаметър 35-45 см, височина 15-18 см. Масатана узрелите пити сирене варира от24 до 40 кг. Цветът му е бял до лекожълтеникав.

Сиренето има солен, специфиченвкус с лек орехов оттенък, койтоизпъква най-добре, когато се тест-ва, полят с басламико.

Грана Падано освобождава най-

добре аромата и вкуса си, когатосе извади от хладилника 1 час пре-ди сервиране. За де се оцени най-добре, се реже на малки парчетасъс специален нож.

Интензивните вкусове и ароматикато акациев мед, боров мед илибалсамико чудесно си пасват с по-отлежалото Grana Padano D.P.O.По-младото сирене Grana PadanoD.P.O. се сервира със консервира-

ни зелени домати и лук или плодо-ви сладка. Разбира се, най-пред-почитания начин за тестване натова страхотно италианско сиренеси остава пресният хляб и чаша

вино.

С Ъ В Е

Т



55

Horeca Select 2014


спрейПроизход: Италия,

Модена 250 мл

Арт. № 212669

Сирене

Грана Падано

Италианско

твърдо сирене,

с гарантиран

произход, със

зреене не по-

малко от 14

месеца

Арт. № 76462



56


Холандска

гауда блок

~4 кг

Арт. № 166853

Гауда слайс

48%

1 кг

Немско

сирене със

специфиченмек вкус,

подготвено на

слайдове

Арт. № 161646

Твърдо сиренелюспи

Италия

500 гр

Арт. № 228342

Твърдо

сирене


твърдо

сирене

с плътна

текстура

~1 кг

Арт. № 228345

Пармезан

Пармиджано

Реджано




произход, със

зреене не по-

малко от 24

месеца

~1 кг

Арт. № 86839

Сирене

Грана Падано




произход, съсзреене не по-

малко от 14

месеца

Арт. № 76462



57

Horeca Select 2014

Ементал слайс

45%

Немско жълто,

средно-твърдо

сирене, с плътна

консистенция,подготвено на

слайдове

1 кг

Арт. № 161655

Синьо сирене

50%

Немско сирене

с наситени

сини нишки и

специфичен

уникален вкус

~3.5 кг

Арт. № 184271

Моцарела

Полумеко

сирене с

еластична

текстура и мек,

леко безсоленвкус

България

500 гр

Арт. № 194571

Маскарпоне


сирене с 75%

масленост,подходящо за

намазване

500 гр

Арт. № 151841

Краве сирене

Дунав

сирене с по-мека

консистенция,

с приятен,

специфичен

млечнокиселвкус

България

4 кг

Арт. № 196635

Сирене Бри

Франция

Френско меко

сирене с бяла

благодорна

плесен, с нежен

каймачен вкус с

плодови нюанси

~ 1 кг

Арт. № 208310

Eдам слайс

40%

Немско

сирене с леко

орехов вкус,подготвено на

слайдове

1 кг

Арт. № 161659



58

➟Десерт

Сладолед

шоколад

4 л

Арт. № 207329

Сладолед

шамфъстък4 л

Арт. № 210766

Пури за сладолед

400 гр, 190 бр.

Арт. № 197054

Сладолед горски

плодове

4 л

Арт. № 207330

Сладолед

пъпеш

4 л

Арт. № 210764

Р а д и С т а м б о

л о в

Ш е ф - с л а д к а р

За мен сладоле-дът е страст,съблазън и удо-волствие за се-

тивата. Ето защо из-

бирам да работя съссладоледа на HorecaSelect.

Продуктът е с мно-го добра фина и хо-могенна структура,ароматите са балан-сирани.

Капакът на кутията е прозрачен, което е до-пълнително предимство, защото ми дававъзможност да видя съдържанието още пре-ди да купя сладоледа. Трайността му също е

дълга, при правилно съхранение сладоледътдори и след 18 месеца е с перфектни вкусо-ви качества.

Вкусовете на Horeca Select се комбиниратмного добре и помежду си. Дайте възмож-ността на вашите гости да се насладят навсеки вкус или на комбинация от тях.

Сладолед

ванилия

4 л

Арт. № 207323



59

Horeca Select 2014

СЛАДКО И ЛЕДЕНО.

СЛАДОЛЕДЕНО!



60

➟Десерт

Топинг Малина

Плодов сос, съдържащ

малки смлени частици

плод. Без признацина желиране и

захаросване.

1 кг

Арт. № 96811

Сезонът на

сладоледа е!

Този обичан от

всички про-дукт винагиможе да изне-

нада с хиляди ком-бинации от вкусовеи текстури.Най-лесният начинза моментът на из-ненадата е използ-ването на топинг.Продукт койтовърви ръка за

ръка със сладоледените изку-шения. Стартирал в САЩ още през XIX век,той навлиза много бързо в живота на люби-телите на сладолед.

Аз използвам топинзите на “Horeca Select”,които продължават да изненадват и мен. Свисокото си качество, специално селектира-ните плодове, захари и какао, те са идеал-ната добавка за разчупване на сладоледени-те изкушения. С лекота успявам да създамнови наслади за клиентите си.

Топинг Киви





1 кг

Арт. № 96817

Топинг Шоколад

ТОПИНГ /заливка/ от

десертен сос с вкус

на шоколад - най-купуваният топинг на

марката.

1 кг

Арт. № 96816

Топинг Карамел

ТОПИНГ /заливка/ от

десертен сос с вкус на

карамел - с наситен цвятс блясък, без пяна или

мехурчета въздух.

1 кг

Арт. № 96815

С Ъ В Е

Т ТОПИНГ ЗА

А л е к с а н д ъ р

И в а н ч е в

Ш е ф – с л а д к а р



61

Horeca Select 2014

Топинг Горски плодове



от плодовете. Безпризнаци на желиране и


1 кг

Арт. № 96814

Топинг Ванилия

Десертен крем с вкус

на ванилия - с наситен

цвят с блясък, без пянаили мехурчета въздух.

1 кг

Арт. № 164152

Топинг Ягода





1 кг

Арт. № 96810

Топинг Боровинка

Пасирана боровинкова

маса с наличие на малки

смлени частици плод. Безпризнаци на желиране и


1 кг

Арт. № 96809

ТОП-СЛАДКАРИ

• Плодов сос ТОПИНГ, съдържащ пасирана плодова маса

• Гъста, вискозна маса с блясък, с наличие на малки смлени

(пасирани) частици плод, без пяна или мехурчета въздух.

• Без признаци на желиране и захаросване.

• Приятен, добре изразен, сладък до сладко-кисел, характерен за

съответния плод вкус и добре изразен аромат.



62

➟Десерт

Заквасена сметана,

20% масленост,

100% млечен продукт

1 кг

Арт. № 226520

Блат за торта

с вкус на ванилия.

Не съдържахидрогенирани

мазнизи.

3.4 кг

Арт. № 227795

Блат за торта

какао /2%/

Не съдържа

хидрогенирани

мазнизи.

3.4 кг

Арт. № 227796

Какао на прах

Двойно алкализирано

1 кг

Арт. № 123411

Италиански бишкоти с яйца,

използвани за приготвянето на

тирамису и други италиански

десерти

1.6 кг

Арт. № 196866



63

Horeca Select 2014

С Ъ В Е

Т

Кантучини

Твърди италиански сладки с 19%

бадеми, за поднасяне с капучино

500 гр

Арт. № 191368

Амарети

Твърди италиански сладки

с 20% кайсиеви ядки, за

поднасяне с капучино

500 гр

Арт. № 191367

Кафе на зърна,

печено.

Робуста 60%,

Арабика 40%

1 кг

Арт. № 229260

Продукт за кафе

на прах

Прахообразна добавка

с вкус на сметана

1 кг

Арт. № 95435

Espresso 7-9 г кафе, 30 мл, 20-30 секунди екстракция

Espresso ristretto 7-9 г кафе, 20 мл

Espresso lungo 7-9 г кафе, 80 - 120 мл

Espresso doppio 14 г кафе, 80 - 120 мл

Cappuccino еспресо, горещо мляко (80-100 мл), пяна от мляко

Latte Macchiato горещо мляко (около 120-140 мл), пяна от мляко, еспресо

КАНТУЧИНИ

Италиански твърди сладки, емблематични заТоскана. Приготвят се с бадеми и портока-лови кори, но често в рецептата се намесватвсякакви видове сушени плодове и ядки.

Традиционно кантучините се поднасят с де-сертно вино, но могат да се поднесат и с

кафе.

АМАРЕТИ

Амаретите са подобни на вид на нашитеореховки, но финият вкус на бадем проме-ня това привидно заблуждение. Амарети-те имат леко горчив вкус, който се дължи

на основната им съставка - горчив бадем(от италиански „амаро“ означава „горчив“).Основните продукти за направата им са за-хар, сладък бадем, горчив бадем и белтъци.



64

➟Десерт

Тортила чипс сол

Произход: Белгия750 гр

Арт. № 105283

Коктейл снакс

Микс от хрупкави

крекери и солети.

Произход: Белгия

1 кг

Арт. № 88063

Тортила чипс

сиренеПроизход: Белгия

750 гр

Арт. № 114127

Тортила чипс лют

Произход: Белгия

750 гр

Арт. № 105284

Наградата е базира-на на сляпа дегуста-ция на жури, коетосе състои от водещи

шеф готвачи и сомелиери отцял свят, които имат дълго-годишен опит в тестване-то на хранителни продукти.Това са професионалисти,които работят като готвачии сомелиери в Европа, Япо-ния, Китай, Тайланд, Австра-лия, Северна, Централна иЮжна Америка и са избранизаради техния опит в тест-ването на продукти, технияталант като професионали-сти и уменията им, както даопишат вкусовите качест-ва на продуктите, така и да

предложат подобрения, акосе налага. Дегустаторите вжурито са не просто лиде-ри със значещо мнение вбранша, но също така пред-ставляват целевата група намарката Horeca Select.

Това, което тези дегустаторисмятат за добро и вкусно, евалидно и за клиентите наMETРO – български готвачи,

които подбират професио-налните хранителни проду-кти за своите ресторанти.



65

Horeca Select 2014

Печени лешници

Лешникови

ядки - цели,

печени, осолени,

пакетирани в

защитна газова

среда1 кг

Арт. № 237703

Печени бадеми

Бадемови





среда1 кг

Арт. № 237700

Печено кашу

Ядки кашу (anar-

cadium occidentale

L.) цели, печени и

осолени, пакетирани

в защитна газова

среда1 кг

Арт. № 237702

Печен фъстък

Фъстъчени





среда1 кг

Арт. № 237697

Печен

шам фъстък

Ядки цели,




среда1 кг

Арт. № 237699

Пържен фъстък

Фъстъчени

ядки, пържени в

растително масло,

осолени, пакетирани

в защитна газова

среда1 кг

Арт. № 237694



66

➟Основни продукти

ИЗБОРЪТ НА ГОТВАЧА!

HORECA SELECT

СпеСТяВА ВРеме

Харесва ми това, че HorecaSelect е мислена в посока дапомага на готвача.

Има продукти, чието пригот-вянето отнема много време,а при тази марка ги намирамполу готови. Това ми спестявамного време и ресурс.

Например новите опаковки подформата на плик на различнидоматени пюрета и сосове садобре направени и овкусениспоред специфичните потреб-

ности в кухнята.

Допълнителен плюс е възмож-

ността за бързо и лесно отва-

ряне.

ЦеНА

Качеството има своята цена. Отдруга страна не ми се иска даплащам много, защото имам за-

ложена цена в рецептата. Разби-

ра се има и изключения.

За мен всяка цена е от значе-

ние, тъй като количествата, кои-

то ползвам, са големи.

При продуктите на Horeca Selectне ми се налага да избираммежду качество или ниска цена,тъй като съотношението е многодобро. Те са съобразени с голе-

мите обеми, които ползват готва-

чите и са постигнали оптималнацена.

Георги Георгиев

Шеф-готвач

Елица Божинова

Шеф–сладкар



67

Horeca Select 2014

ПРЕДИМСТВАТА ЗА ВАС:

ОпАкОВкИТе НА HORECA

SELECT СА мНОГО удОБНИ

Работата ми изисква изхранва-

нето на много хора, случва серазбира се да трябва да пригот-вя нещо и за 4-5 човека. И в два-

та случая опаковките на HorecaSelect са ми много удобни. Рабо-

тя с тях от години.

Освен разфасовката, която е съ-

образена с нуждите на профе-

сионалните готвачи опаковкитена Horeca Select са често ино-

вативни и създадени да бъдатудобни за работа. Такива са на-

пример подправките, които сесъхраняват в адаптиран за про-

фесионално овкусяване бурканили новите доматени италианскисосове в мек плик вместо в теж-

ките и обемни консерви.

кАЧеСТВО

В моята работа е много важнокачеството на продуктите, с кои-

то готвя да е постоянно. Работяс лоялни клиенти, които очакватв менюто винаги да има опре-

делени ястия с вкус, който сахаресали. Затова предпочитамда работя с Horeca Select, там

качеството е постоянно и кон-

тролирано. Ако имам проблем снякой продукт мога да се обадяв МЕТРО и да очаквам да бъдатвзети мерки.

Освен това марката се развива ипостоянно се появяват нови про-

дукти, които ми помагат да раз-нообразя асортимента в кухнята.За мен Horeca Select е надежденпартньор в работата ми.

Г А Р А

НТ И Р А Н О

К А Ч Е С Т

В О

Георги Ерменков

Шеф-готвач

Светлозар Георгиев

Шеф-готвач



68


Слънчогледово олио

10 л

Арт. № 203981

Палмово масло

5 л

Арт. № 110378

Течен маргарин

1.4 л

Арт. № 239136

6 х 1.4 л

Арт. № 239132

25 кг

Арт. № 206517

25 кг

Арт. № 219388

Брашно тип 500

5 кг

Арт. № 219387

Брашно за пица

5 кг

Арт. № 206507

Галета

5 кг

Арт. № 235320

Кафява захар

3 кг

Арт. № 168851



69

Horeca Select 2014

Винен оцет червен

5 л

Арт. № 109700

Винен оцет бял

5 л

Арт. № 109702

Бяла кристална захар

5 кг

Арт. № 107035

25 кг

Арт. № 140317

50 кг

Арт. № 38737

В основите на всяко ястие са

продукти като олио, захар,

течен маргарин. Това не са

съставките, които избира-

ме внимателно и обикновено там

често опираме до цената като оп-ределящ фактор. Но всеки един

страничен аромат или привкус в

тези продукти, може да развали яс-

тието не по-зле от всеки друг „сло-

жен“ продукт. Основните продукти

обикновено не се нуждаят от спе-

циални вкусови качества и сложни

рецептури, но именно те най-мно-

го се нуждаят от постоянен кон-

трол и продуктов профил, по който

да се произвеждат. За продуктитеHORECA Select можете да разчита-

те, че това е така.



70


ВКУС И АРОМАТ

БЛИЗО И ДАЛЕЧ



71

Horeca Select 2014

ОТ



72


Различните цветове на

капачките означават:

оранжева - Смес от подправки

зелена - Сушени зелени подправки

червена - Силно-овкусяващи

подправки

за д о зиране

при го твене

за фино

овк ус яване



73

Horeca Select 2014

Червен пипер сладък

1.10 кг

Арт. № 169858

Черен пипер млян

1.10 кг

Арт. № 169854

Риган300 гр

Арт. № 169857

Натрошено чили

1 кг

Арт. № 227394

Кимион млян

800 гр

Арт. № 169856

Ронена чубрица

1 кг

Арт. № 227398

Шарена сол

1 кг

Арт. № 227393

Чили микс1.33 кг

Арт. № 169855


520 гр

Арт. № 169845

Риган

150 гр

Арт. № 169830

Къри

440 гр

Арт. № 169849

Канела мляна

360 гр

Арт. № 169847

Копър връхчета170 гр

Арт. № 169850

Сладък червен пипер

500 гр

Арт. № 169852

Дафинов лист

40 гр

Арт. № 169844

Босилек

140 гр

Арт. № 169843


400 гр

Арт. № 169848

Сусам семена600 гр

Арт. № 169853

Чили микс

650 гр

Арт. № 169846

Лютив червен пипер

480 гр

Арт. № 169851

Ванилова захар

285 гр

Арт. № 230556

Сода бикарбонат

380 гр

Арт. № 169839

Бакпулвер

285 гр

Арт. № 169805

Чесън на прах

145 гр Арт. № 169820


180 гр

Арт. № 169809


150 гр

Арт. № 169813

Къри

140 гр

Арт. № 169817

Подправка за пиле

250 гр

Арт. № 169811

Мащерка

60 гр Арт. № 169842

Червен пипер сладък

180 гр

Арт. № 169826

Риган

50 гр

Арт. № 169824

Черен пипер натрошен

175 гр

Арт. № 169808


130 гр

Арт. № 169816

Джоджен

50 гр Арт. № 169823

Босилек

55 гр

Арт. № 169807

Копър връхчета

60 гр

Арт. № 169818

Розмарин

100 гр

Арт. № 169838

Подправка за барбекю

200 гр

Арт. № 169806

Магданоз

30 гр Арт. № 169834

Лют червен пипер

170 гр

Арт. № 169825

Маково семе

200 гр

Арт. № 169835

Подправка за месо

295 гр

Арт. № 169822


150 гр

Арт. № 169813

360 гр

Арт. № 169847



Професионални продукти

за вашата кухня:от сиропа до черешката натортата с марка Horeca Select.

ЗА ВАС, ЗА КОИТО

СТРАСТТА ЕНАЙ-ВАЖНАТАСЪСТАВКА.

ГОДИНИ

metro blghariia horeca select izbort na ghotvacha

Documents