middagsmeny – dinner menu i...middagsmeny – dinner menu i pris exkl. 12% moms (vat excl.) 1146:-...

MIDDAGSMENY – DINNER MENU I

Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1146:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1284:-

Terrin på färskpotatis, matjessill och gräslök med komprimerad ättiksgurka, syrad rödlök, Västerbottens ostkräm samt brynt smörpulver och sikrom

Pickled herring, potato and chive terrine with compressed cucumber, pickled red onion, Västerbotten cheese cream, browned butter powder and lavaret roe

•

Örtstekt lammytterfilé med en brässerad lammbringa smaksatt med dragon samt pancettalindad grönsparris, ragu på bönor och sötlök med smörad murkelsky och stekt

färskpotatis

Herb roasted loin of lamb with braised lamb brisket flavoured with tarragon, pancetta wrapped green asparagus, a bean and sweet onion ragout with buttered morel gravy and

fried new potatoes

•

Mandelkaka med vitchokladkräm, mandarinsorbet, blodgrapefruktcurd, saltrostade mandlar samt maräng

Almond cake with white chocolate cream, mandarin sorbet, grapefruit curd, salt roasted almonds and meringue

Vid bokning av en trerätters middag för minst 15 personer ingår lokalhyra. When ordering a three course dinner for a minimum of 15 guests the room hire fee is included.

Grand Hôtel reserverar sig för eventuella prisjusteringar. Prices are subject to change.

1 April 2016 – 31 August 2016

MIDDAGSMENY – DINNER MENU II


Tartar på lättstekt kalvinnanlår serveras med syltade tomater, saltrostade pistagenötter och dragonmajonnäs

Tartar of lightly fried veal served with pickled tomatoes, salt roasted pistachios and a tarragon mayonnaise

•

Halstrad piggvar med vit sparris och bakad spetskål serveras med vitvinssås och dillkokt färskpotatis

Grilled turbot with white asparagus and baked cabbage served with white wine sauce and boiled new potatoes with dill

•

Isad cheesecake med smak av kardemumma serveras med kompott på rabarber samt mandelflarn

Iced cheesecake flavoured with cardamom served with a rhubarb and almond compote



1 April 2016 – 31 August 2016

MIDDAGSMENY – DINNER MENU III


Kalixlöjrom från Junkön med en karamelliserad schalottenlöktartelett, smörbakad purjolök och en oxmärgsemultion

Bleak roe from Junkön in Kalix with a caramelized shallot tartelette butter baked leeks and a bone marrow emulsion

•

Grillad kalventrecôte med säsongens primörfat med örtströssel och smör serveras med en vinägerkräm, rostad färskpotatis, semitorkad kvisttomat och en reducerad kalvsky

Grilled veal entrecôte served with a selection of seasonal primeurs with herb sprinkles and butter, served with a vinegar cream, roasted new potatoes, and a sprig of semi-dried tomato

and reduced veal gravy

•

Färska jordgubbar med gräddvaniljglass, lättvispad grädde, råsocker och madeleinekakor

Fresh strawberries with old fashioned vanilla ice cream, whipped cream, raw sugar and madeleines



1 April 2016 – 31 August 2016

MIDDAGSMENY – DINNER MENU IV


Carpaccio på havssaltad torskrygg med en krämig krabb- och räktartar samt bakad äggula, arhenkakaviar och grön sparris

Carpaccio of sea salted cod with a creamy crab and shrimp tartar, baked egg yolk, arhenka caviar and green asparagus

•

Rosastekt ankbröst med en spetskålsdolme fylld med anklever och confiterat anklår, serveras med en ragu på svamp, brytbönor och sommartryffel samt en smörad kycklingbuljong smaksatt med minus 8 vinäger och en potatis- och örtkrokett

Roast duck breast with a cabbage dolme stuffed with foie gras and duck confit, a mushroom, green bean and summer truffle ragout served with a buttered chicken broth

flavoured with minus 8 vinegar and a potato and herb croquette

•

Karamell- och mjölkchokladbavaroise med ananassorbet, kokosmascarpone, passionsfruktsgelé och grillad mango

Caramel and milk chocolate bavaroise with pineapple sorbet, coconut mascarpone, passion fruit jelly and grilled mango



1 April 2016 – 31 August 2016

MIDDAGSMENY – DINNER MENU V


Kallrökt lax med pocherad vit sparris, regnbågsrom, broccolikräm samt citrongelé och rostade solrosfrön

Smoked salmon with poached white asparagus, rainbow trout, broccoli cream, lemon jelly and roasted sunflower seeds

•

Oxfilé med vårmurkeltäcke, en brässerad kalvbringa med silverlöksfyllning samt Barolosås och stekt färsk potatis

Fillet of beef baked with spring morels served with a white onion stuffed with braised veal, Barolo sauce and fried new potatoes

•

Glassbomb med Tahitivanilj och smultron samt macarons med manjaritryffelfyllning

Bombe glacée with Tahitian vanilla, strawberries and macaroons filled with Manjari truffle



1 April 2016 – 31 August 2016

MIDDAGSMENY – DINNER MENU VI


Nässelsoppa serveras med pocherat vaktelägg och tartar på kallrökt lax

Nettle soup served with poached quail egg and a smoked salmon tartar

•

Terrin på naturlig anklever med fläderpudding, picklad Galiamelon, saltrostade nötter och brioche

Terrine of natural duck liver with elderberry pudding, pickled Galia melon, salty roasted nuts and brioche

•

Stekt renkalvytterfilé med renkorv smaksatt med muskotblomma samt lardolindade vårprimörer och en skysås smaksatt med havtorn serveras med rostad färskpotatis

Reindeer loin with reindeer sausage flavoured with mace, lardo wrapped spring vegetables and a gravy flavoured with sea buckthorn, served with roasted new potatoes

•

Utvalda ostar från Jürrs mejeri i Flen med kompott på torkade aprikoser och vanilj

Selection of cheese from Jürrs dairy in Flen with a vanilla and dried apricot compote

•

Citron och färskost mousse på en mandelmaräng botten och basilikakräm, serveras



1 April 2016 – 31 August 2016

med kyld hallonsoppa

Lemon and cream cheese mousse on an almond meringue base and basil cream, served with chilled raspberry soup



1 April 2016 – 31 August 2016

MIDDAGSMENY – DINNER MENU VII


Råvarorna i denna meny är antingen kravodlade, ekologiska eller närodlade. Menyn måste förbeställas minst 4 veckor före arrangemanget

The ingredients in this menu are either KRAV-certified, originating from ecological agriculture or locally produced. Please note that this menu needs ordering 4 weeks in

advance of the event

•

Variation på regnbågsforell från Piteå - Tartar på regnbågsforell med dillrimmad gurka, terrin med rökt regnbågsforell, inkokt regnbågsforell med höstsvampsallad och

ekologisk rotsellericrème

Variation on rainbow trout from Piteå – Tartare of rainbow trout with dill-salted cucumber, Terrine of smoked rainbow trout, Poached rainbow trout with autumn mushroom salad and

organic celeriac cream

•

Grillad kravodlad kalvrygg från upplandsbonden med citronbrässerad bringa och timjanrostade morötter serverat med ekologisk rödvinssås och rostad potatis från

Bjärehalvön

Grilled certified veal tenderloin from Upplandsbonden with lemon-braised brisket, thyme-roasted carrots, organic red wine sauce and roasted potatoes from the Bjäre peninsula

•

Varma hjortron med gräddglass och mandelkaka

Warm cloudberries with ice cream and almond cake



1 April 2016 – 31 August 2016

ASIAN sharing dinner

www.grandhotel.se

appetizers

Baked trout with pomelo and cucumber salad with a small salad of rice noodles, roasted onion and spring onion - Soy fried steak with Korean kimchi and mini shitake mushrooms - Sashimi of scallops with yuzu, pomegranate and avocado cream

Main Courses

Grilled pork loin "Chinese Five Spices" with ginger fried pak soi and oyster mushrooms and plum sauce - Sesame fried halibut fillet with green asparagus, fried garlic and wasabi dip - Black Bean & garlic baked cod with pickled nashi pear and vegetable "fried rice"

desserts

Exotic fruit skewer with marshmallows and coconut dip - Mandarin consommé with vanilla pudding and chocolate cuts - Dark chocolate mousse with cocoa jelly and fried load path - Lichi and raspberry cream with citrus salad - Kokospavlova with kalamnicurd and mango and passions fruit salsa

BooKing

sharing dinner, for parties of at least 30 guests. price: seK 1,285 per person, including room hire from 7pm to 1am, attractive table decorations and wardrobe fees. For more information or to make a booking please call us at tel. +46 (0)8 679 35 50 or send an email to [email protected]. give us a call and find out more about just how enjoy-able our delicious new dining concept really is.

With our new ‘sharing dinner’ dining concept you can enjoy a delicious buffet table as a comfortable seated dinner. tasty dishes are served in several rounds at the table, allowing everyone to choose their favourite or simply sample everything. perfect for an elegant yet relaxed dinner at which guests can social-ize and talk without having to leave the table.

ASIATISK sharing dinner

www.grandhotel.se

Förrätter

Lättbakad röding med pomelo- och gurksallad med en liten sallad på risnudlar, rostadlök och sticklök - Soja stekt biff med koreansk kimchi och minishitakesvamp - Sashimi på pilgrimsmussla med yuzu, granatäpple och avokadocrème

VarMrätter

Grillad fläskkarré ” Chinese Five spices” med ingefärsstekt pak soi och ostronskivling samt plommon sås - Sesamstekt hälleflundrafilé med grön sparris, friterad vitlök och wasabidip - Black Bean & garlic bakad torsk med picklade nashi päron och grönsaks ” fried rice”

desserter

Exotiska fruktspätt med marshmallows och kokosdipp - Mandarin consommé med vaniljpudding och chokladsnitt - Mörk chokladmousse med kakaogelé och friterad matbanan - Lichi och hallon kräm med citrussalladKokospavlova med kalamnicurd och mango /passionsfrukts salsa Mignadiser och småkakor

Bokning

sharing dinner gäller för minst 30 personer och kostar 1285,- per person. då ingår lokalhyra klockan 19.00-01.00, vackra bordsdekorationer och garderob. För bokning eller mer information vänligen kontakta oss på telefon 08 679 35 50 eller via epost [email protected]. hör gärna av er till oss så berättar vi mer om hur trevligt ni kan ha det.

Med vårt nya middagskoncept sharing dinner kan ni njuta av en härlig bordsbuffé i lugnet av en sittande middag. de smakfulla faten dukas fram i omgångar vid borden så att alla kan välja sina favoriter eller provsmaka allt. Bjud in till en elegant men avslappnad middag där gästerna kan umgås och prata utan att behöva lämna bordet.

SCANDINAVIAN SHARING DINNER

www.grandhotel.se

APPETIZERS

Baked trout with dill pickled cucumber, lemon pudding and pickled fennel- Seared scallop and lobster tail with arenkha caviar, watercress and cauliflower cream- Terrine of Natural duck liver with a crouton, salty roasted almonds and apricot compote

MAIN COURSES

Grilled monkfish with browned butter, beets and pickled vegetables- Grilled Veal Medallion with semi-dried plum tomatoes, green asparagus and chipotle chilli sauce - Confit of suckling pig with fried porcini mushrooms and glazed shallots and potato puree

DESSERTS

Elderflower and strawberry mousse on an almond base - Dark chocolate Mazarin with fresh raspberries - Caramelia crème brulé - Lemon pie with the Italian meringue - Fruit skewer with dark chocolate and dark rum dip - Mignardises and biscuits

BOOKING

sharing dinner, for parties of at least 30 guests. price: seK 1,310 per person, including room hire from 7pm to 1am, attractive table decorations and wardrobe fees. For more information or to make a booking please call us at tel. +46 (0)8 679 35 50 or send an email to [email protected]. give us a call and find out more about just how enjoy-able our delicious new dining concept really is.

With our new ‘s haring d inner’ dining concept you can enjoy a delicious buffet table as a comfortable seated dinner. t asty dishes are served in several rounds at the table, allowing everyone to choose their favourite or simply sample everything. perfect for an elegant yet relaxed dinner at which guests can social-ize and talk without having to leave the table.

SKANDINAVISK SHARING DINNER

www.grandhotel.se

FÖRRÄTTER

Lättbakad röding med dillrimmad gurka och citron pudding samt syltad fänkål- Halstrade pilgrimsmussla & havskräftstjärt med arenkha kaviar, vattenkrasse, blomkåls creme - Terrin på Naturlig anklever med krutong på filimpa, salt rostade mandlar, aprikos kompott

VARMRÄTTER

Halstrad marulk med brynt smör och rödbetor samt syrade grönsaker- Grillad Kalvmedaljong med semitorkad plommontomat, grön sparris samt chipotle chili sås - Confit på unggris med stekt karljohansvamp och Glaserade schalottenlökar samt potatis pure

DESSERTER

Fläder och jordgubbsmousse på mandelbotten - Mörk chokladmazarin med färska hallon - Caramelia cremé brulé- Citronpaj med med italienskmaräng- Fruktspätt med mörkchokladdipp och mörk rom - Mignadiser och småkakor

BOKNING

sharing dinner gäller för minst 30 personer och kostar 1310,- per person. då ingår lokalhyra klockan 19.00-01.00, vackra bordsdekorationer och garderob. För bokning eller mer information vänligen kontakta oss på telefon 08 679 35 50 eller via epost [email protected]. hör gärna av er till oss så berättar vi mer om hur trevligt ni kan ha det.

Med vårt nya middagskoncept s haring d inner kan ni njuta av en härlig bordsbuffé i lugnet av en sittande middag. d e smakfulla faten dukas fram i omgångar vid borden så att alla kan välja sina favoriter eller provsmaka allt. Bjud in till en elegant men avslappnad middag där gästerna kan umgås och prata utan att behöva lämna bordet.

middagsmeny – dinner menu i...middagsmeny – dinner menu i pris exkl. 12% moms (vat excl.) 1146:-...

Documents