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Naomie Wahl

ELIAN

ZA 55%

DARK chocolate custard 83 g milk 101 g Elianza 55% 166 g cream, beaten 1 g gelatin (1 sheet)Beat cream (until firm, but not so much that it becomes whipped).Melt chocolate in bain-marie or microwave, be careful not to burn.Bring milk to boil.Add soaked gelatin.Mix very well.Add in beaten cream.Pour the hot mixture (milk, gelatin, beaten cream) onto the chocolate.Mix with hand mixer or whip and allow to cool down.Let sit in the fridge for at least 1 hour. (preferably overnight)

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Naomie Wahlcréé par:

ELIAN

ZA 55%

crème au chocolat NOIR

83 g lait 101 g Elianza 55% 166 g crème, battue 1 g gélatine (1 feuille)Battre la crème (jusqu’à ce qu’elle soit ferme, mais pas tant qu’elle devienne de la crème fouettée).Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde en prenant soin de ne pas le bruler.Faire bouillir le lait.Ajouter le gélatine qui a été trempée pendant 5 min. bien mélanger.Ajouter la crème battue.Bien mélanger.Verser le mélange chaud (lait, gélatine, crème) sur le chocolat fondu. Mélanger avec un mixeur à main ou un fouet, et laisser refroidir au réfrigérateur pour au moins une heure.