nyys wine production

NYYS WINE PROD Premium WINE COLLECTION

fter the creation of the company “Les Vins IDS”,

specialist in the production of Grand Crus and Prestige cuvees

in the region of Bordeaux, David SUISSA, still looking for

new experiences, has set new challenges: exploring new

latitudes, new microclimates, new terroirs, and new varieties

of grapes. Because of its vines of ancestral reputation, Israel

emerged as evident.

That’s how this ambitious project was born: Creating and

branding under NYYS Wine a range of Israeli wines whose

vineyards are implemented in the hills of Judea, labelled as

Judean Hills, and at the edge of the Desert of Judah, under the

name of Sdeh Kalev. These terroirs yield very complex,

elegant and authentic wines.

The NYYS WINE range offers two distinct groups of products:

A line of 5 Pleasure Wines, coming from noble grape varieties:

Merlot, Cabernet Sauvignon and Shiraz. These wines are more

likely to offer the best value for money of the market.

A line of 2 upscale wines called “Prestige Cuvee”, oak-aged,

tannic and well structured, with an exceptional

concentration and complexity.

près avoir créé la société “Les Vins IDS”, spécialisée dans

la production des grands crus et de cuvées de haut niveau

dans la région de Bordeaux, David SUISSA en quête de

nouvelles expériences, s’est imposé de nouveaux challenges:

Découvrir d’autres latitudes, d’autres microclimats, d’autres

terroirs et d’autres cépages. Pour ses vignes de réputation

ancestrale, Israël s’est imposé à lui comme une évidence.

Est né alors ce projet ambitieux : Créer sous la griffe NYYS

WINE une gamme unique de vins israéliens dont les vignobles

sont plantés dans les collines de Judée sous l’appelleation

Judean Hills ainsi qu’à la lisière du Désert de Judah sous le

nom de Sdeh Kalev. Ces terroirs donnent des vins qui

regorgent de complexité, d’élégance et d’authenticité.

La gamme NYYS WINE se scinde en deux groupes distincts:

Une ligne de 5 Vins plaisirs, issus des cépages nobles: Merlot,

Cabernet Sauvignon et Syrah. Ces vins ont pour ambition

d’offrir le meilleur rapport qualité prix du marché.

Une ligne de 2 vins de haut niveau dit « Cuvée d’exception »,

élevés en futs de chêne, tanniques et structurés, à la

concentration et à la complexité exceptionnelle.

A A

Note de dégustation

La syrah est parmi les cépages qui

présentent une personnalité affirmée, les

australiens seraient les premiers à lui avoir

donner le nom de shiraz car trop difficile à

prononcer pour eux. Le vignoble dont il est

issu est superbement exposé dans la région

de Zichron Ya’acov. Il a été élevé en futs de

chêne américains et chêne français durant

9 mois. Il est doté d’une robe intense avec

un nez marqué de fruits rouges, de violette

et de poivre.

En bouche le vin se révèle structuré tout en

offrant une souplesse et une onctuosité

hors du commun.

Tasting note

The Shiraz is among the grape varieties

that has a strong personality. It comes

from a vineyard that is greatly exposed in

the Zichron Ya’acov region. It matured in

American and French oak barrels for 9

months. Boasts an intense color with a

strong nose of red fruits, violet and

pepper.

In the mouth, it’s a structured wine that

offers a rare softness and unctuousity.

VINS PLAISIRS PLEASURE WINES


Sa couleur est profonde, brillante, aux

reflets cerise. Le nez est fin, aux notes de

mûres et de myrtilles. L’aération révèle des

arômes plus complexes de réglisse, de

caramel et d’épices. Les tanins sont

présents mais déjà enrobés. Finale très

expressive, dominée par un bel équilibre

entre le petit fruit juteux et la matière.

Une superbe illustration d’un cabernet

sauvignon bien mûr.


Tasting note

Its color is deep, bright, with some cherry

tinges. The nose is subtle with notes of

blackberries and blueberries. After

breathing, it reveals more complex

aromas such as licorice, caramel and

spices. The tannins are present but well

wrapped. Very expressive on the finish, it

is characterized by a nice balance between

the juicy fruit and the texture.

This is a superb illustration of a full ripe

Cabernet Sauvignon.



Ce vin élaboré dans les collines de Judée

tout près de Jérusalem a profité de

méthodes de vinification modernes. Les

merlots qui le constituent ont subi un tri

très sélectif. Son élevage en futs de chênes

durant neuf mois ainsi qu’une micro-

oxygénation répétée l’ont enrichi d’arômes

subtils de fruit rouge et de sous-bois.

La bouche est dense et ses tanins soyeux, il

est d’un équilibre parfait.

Tasting note

This wine that was elaborated in the hills

of Judea, right next to Jerusalem,

benefited from modern methods of

vinification. The merlot grapes that

compose this wine come from highly

selected grapes. Its 9 months oak-aged

maturation and repeated micro-

oxygenation enriched it with subtle red

fruits aromas and undergrowth notes.

The palate is dense and displays silky

tannins. It’s a perfectly well-balanced

wine.



Belfiore est un vin blanc dit Demi sec dont

la douceur savamment dosée effleure le

palais, son nez exulte de notes florales et

révèle clairement ses arômes de citron,

d’abricot et de poire. Doté d’une belle

fraicheur en bouche c’est un vin léger et

suave, très convivial et parfaitement

équilibré.

A déguster frais en apéritif il accompagnera

tout aussi bien un poisson en sauce blanche

ou des fromages à pâte molle.

Tasting note

The Belfiore is a white wine called semi-

dry whose skillfully dosed sweetness

touches the palate; the nose is filled with

floral notes and clearly reveals citrus,

apricot and pear aromas. Fresh on the

palate, it is nervous and smooth, indeed

very well-balanced and convivial.

A wine to be drunk chilled as an aperitif

and that can be enjoyed on a fish dish with

white sauce or soft cheeses as well.

NEVAG ASSEMBLAGE: CABERNET/MERLOT VINS PLAISIRS PLEASURE WINES


NEVAG est le dernier né de la gamme, il

profite d’un assemblage constitué de

Cabernet Sauvignon et de Merlot. Doté

d’une couleur profonde, d’une belle

matière, de tannins murs ainsi que d’une

complexité surprenante en bouche compte

tenu de l’excellent rapport qualité prix qu’il

offre. Il a profité des méthodes d’extraction

modernes et d’un élevage minutieusement

étudié.

C’est un vin fruité, suave et gouteux et dont

l’équilibre est le principal atout.

Tasting note

The NEVAG is the latest addition to the

range. It benefits from a blending

composed of Cabernet Sauvignon and

Merlot. A deep color, a good texture, ripe

tannins as well as a surprising complexity

on the palate given its good value for

money. Born from modern methods of

extraction and a thoroughly monitored

maturation.

It is a fruity wine, smooth and tasty whose

balance is its main asset.


Son nez exulte d’arômes de cerise, de

violette et de figue. Ses raisins récoltés en

légère sur maturité l’ont gratifié de son gras

et de sa matière subtilement confite. Le vin

a profité d’un élevage en futs de chênes

durant neuf mois tout en subissant une

micro-oxygénation répétée afin de lui

apporter de la souplesse et le rendre

soyeux.

Le Shadir fait parti des cuvées charpentées

de la gamme NYYS, il est bâti pour les

amateurs de vins complexes.

Tasting note

The nose is filled with aromas of cherry,

violet and figs. The grapes, harvested

slightly over-ripe, gave it its hearty

substance and pleasant candied texture.

Aged in oak barrels for 9 months and a

repeated micro-oxygenation brought it

out its softness and its silkiness.

The Shadir is part of the full-bodied

cuvees of the NYYS range, it is built for

the amateurs of complex wines

CUVÉES D’EXCEPTION PRESTIGE CUVEE



Les cabernets Sauvignon qui le constituent

sont vendangés à la main et proviennent du

vignoble Sdeh Kalev situé à 875 mètres

d’altitude sur les terres bibliques de la Tribu

de Judah. Ses vignes caressées par les vents

frais nocturnes du désert de Judah et ses

ceps enracinées dans l’aridité des sols lui

confèrent son caractère si particulier. Le

nez très floral, révèle aussi des arômes de

fruits rouge confits, de vanille et de prune.

Sa matière est dense, soyeuse et tannique,

il offre une très belle longueur en bouche.

Ce vin, élevé 14 mois en fûts de chêne

français, est bâti pour traverser le temps et

pour charmer les amateurs de grands vins.

Tasting note

The Cabernet Sauvignon that compose it

are hand-picked and come from the Sdeh

Kalev vineyard situated at 875m above sea

level on the Biblical lands of the Tribe of

Judah. Its vines are caressed by the night

chilly winds of the Judaean desert and its

vinestocks rooted in the arid soils give the

Talbo its unique character. Its very floral

nose also reveals aromas of candied red

fruits, vanilla and plum. The body is

dense, silky and tannic; its long finish is

quite expressive.

This wine, aged for 14 months in French

oak barrels, is made to withstand the test

of time and to be a delight for the

connoisseurs of great wines.

Pour beaucoup l’art de déguster le vin n’est réservé qu’à une élite de professionnel. Mais apprécier les odeurs d’un bon café et du pain toasté ou s’essayer à débusquer les saveurs d’un met délicat c’est déjà être sur la voie de cet apprentissage.

La dégustation a pour but d’aller à la découverte avec curiosité et amusement de tous les éléments qui construisent un vin: sa couleur, son parfum, ses arômes, sa densité, sa matière, sa structure, son équilibre, son attaque, ses nuances etc.

La dégustation sollicite nos cinq sens et passe par trois étapes distinctes :

1) L’examen visuel 2) L’examen olfactif 3) L’examen gustatif Pour ce faire il faudra impérativement un verre adapté. L’idéal sera un verre à pied afin de ne pas le réchauffer avec sa paume. Il sera bombé sur sa partie inférieure afin que le vin s’étale et respire, et resserré à son ouverture pour garder prisonniers les arômes très volatiles. On l’appelle généralement «verre tulipe».

1- L’examen visuel : il se fait lui aussi par observations palliatives et peut montrer des centaines de nuances et de couleurs différentes. a) Il faudra en premier lieu constater que sa surface que l’on appelle le disque, est d’un beau brillant et à l’effet miroir. Ceci augurera

d’un vin sain et bien travaillé. A ce stade on déterminera aussi sa couleur qui pour pourra être dense, foncée ou au contraire translucide.

b) La seconde étape doit à la lumière laisser apparaitre un breuvage limpide et scintillant et surtout sans matières en suspension appelée la turbidité du vin. Cette observation indiquera que le vin a été bien vinifié ou correctement filtré. En revanche un vin dit voilé ou trouble sera un vin malade, impropre ou qui a tourné. Cette analyse définira la robe du vin.

2- L’examen olfactif : C’est une phase difficile qui en appelle à la mémoire des odeurs et qui impose de les définir avec des milliers de mots et de nuances. On parle alors du nez du vin. Le nez pourra donc être boisé et vanillé, floral et fruité, animal, minéral ou végétale, tous ces éléments constituant son bouquet.

3- L’examen gustatif : C’est l’étape ultime qui conclut et surtout vérifie les deux examens précédents. On parlera alors de « la bouche du vin ». Elle se décline aussi en trois étapes successives : a) L’attaque : agressive ou soyeuse b)Le milieu de bouche : ample ou plutôt neutre c) La fin de bouche : persistante ou courte. Pour se faire Il faudra, du verre toujours rempli à un tiers de sa contenance, prendre une petite gorgée de vin et le garder en bouche une dizaine de seconde en l’aérant tout en le mâchant afin que le palais et surtout la langue révèle les sensations comme l’acidité, le sucré, l’onctuosité ou l’amertume. On pourra dire alors qu’il est frais, nerveux, structuré, gras , tannique, long en bouche, etc.…

For most people, the art of drinking wine is only accessible to elite of specialists. Yet appreciating the aromas of good coffee and toasts or trying to identify the flavors of a delicate dish is already a step towards that learning.

The tasting should aim to discover with curiosity and fun each element that composes a wine: Its color, its flavor, its aromas, its density, its body, its balance, its attack, its nuances etc…

The tasting engages our five senses and go through 3 distinct steps:

1) The visual examination 2) The olfactory examination 3) The gustatory examination To this end, you must use the right glass. The ideal one should be a stemmed glass so you won’t warm up the wine within your palm. The base has to be wider to allow you to swirl your wine and a narrower top in order for you to preserve its very volatiles aromas. It is usually called the “tulip” wine glass.

1- The visual examination: it goes through different steps and observations and can reveal hundreds of nuances and different colors. a) First, you will have to determine that its surface called the disk shows its brilliance and mirror-like aspect. This will promise of a

healthy and perfectly created wine. At that step, its robe will be determined; it may be dense, dark or translucent.

b) Secondly, the light should let appear a glossy and limpid beverage, deprived of cloudiness called the turbidity of the wine (NTU). This observation will show that the wine has been properly filtered or vinified. On the other hand, a “cloudy” or loaded wine would be broken, unfit or spoiled. This analysis will determine the robe of the wine.

2- The olfactory examination: it is a difficult phase that calls for the memory of flavors and that requires to define them with thousands of words and nuances. We refer to as the nose of the wine. The nose can be woody and vanilla, fruity and floral, animal, mineral or vegetal: all these elements compose its bouquet.

3- The gustatory examination: it is the last and conclusive step which confirms the two previous examinations. It’s called the mouthfeel of the wine. It is evaluated during three successive steps :

a) The attack : frank or silky b) The mid-palate phase : wide or uniform c) The finish : short or long-lasting

To this end, allow for a generous pour into the glass up to the third of its capacity, take a sip of wine, but do not swallow. Roll the wine around in your mouth exposing it to all of your taste buds. So that you will be able to detect sweet, sour, salty and bitter. Pay attention to the texture and you’ll be able to say if it is young, structured, tannic, fat, long in the mouth...etc.

Vous garantir un achat de qualité :

De la vendange à la mise en bouteille, aucun détail n’a été

laissé au hasard.

Pour célébrer vos fêtes ou pour votre consommation

courante, le vin doit honorer votre table. Ceci est notre

crédo.

Vous éviter surprises et déceptions, parce que trop souvent

vous n’êtes pas sûrs des bouteilles que vous sélectionnez.

NYYS WINE, comme un sceau, sera votre référence de

confiance pour un moment de plaisir.

Tous nos vins sont stockés en zone spécialisée, à

température maitrisée.

Ces vins ont été sélectionnés par David SUISSA pour la

gamme NYYS Wine qui s’engage et milite pour une qualité

irréprochable de ses vins.

Ensuring you a quality buy :

From harvest through bottling, nothing has been left to

chance.

Recommending products for fine dining and private

celebrations or for everyday drinking because wine should

grace your table. That’s our motto.

Avoiding you bad surprises and disappointments because

most of the time you’re not sure to make the right decision

when picking a bottle.

NYYS WINE, as a stamp of approval, will be a sign of trust

and reliability for your moments of pleasure.

All our wines are stored in a specialized area at a controlled

temperature.

These wines have been selected for the NYYS Wine range by

David SUISSA who strives to provide and ensure the high-

quality of his wines.

Notre conseil: Le prix ne doit jamais être le critère qui guide votre choix !

Our piece of advice: The price should never be the essential selection criterion !

NYYS WINE PROD

72, Rue de Turenne 75003 Paris

David Suissa

Tel: 06 64 43 20 24

[email protected]

Avraham Zerdoun Tel: 06 67 67 37 88

[email protected]

09 81 04 86 53

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