UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMNFACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGACARRERA INGENIERA QUMICAmic

OBTENCION DE ESENCIAS POR MACERACION INFORME INDIVIDUAL

NOMBRE: Maria Isabel Alvarez GonzalesDOCENTE: Nelson Hinojosa SalazarSEMESTRE: II/ 2013

COCHABAMBA14/11/13INDICE1.INTRODUCCIN22.ANTECEDENTES23.OBJETIVOS23.1.OBJETIVO GENERAL23.2.OBJETIVOS ESPECFICOS44.MARCO TEORICO44.1.ACEITES ESENCIALES44.2.CLASIFICACION DE ASEITES ESENCIALES44.3.EXTRACCION Y AISLAMIENTO54.4.LOCALIZACIOND E LOS ASEITES ESENCIALES.74.5.APLICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES74.6.ESENCIAS74.7.MACERACION85.CONCLUSIONES96.BIBLIOGRAFA10

1. INTRODUCCIONLa extraccin de esencias y aceites esenciales se encuentran en un crecimiento constante generando una continua renovacin de la tecnologa que facilite la obtencin de estos productos. La extraccin de aceites esenciales, los cuales corresponden amezclasde varias sustancias qumicas biosintetizadas por lasplantasy que se caracterizan por ser voltiles e intensamente aromticos. Esta extraccin deaceitese produce sometiendo lamateria primaa una serie deprocesosytcnicas, siendo la primera de ellas ladestilacinpor arrastre de vapor, que consiste en separar sustancias insolubles enaguay ligeramente voltiles, de otrosproductosno voltiles; de esta forma, compuestos orgnicos de alto punto de ebullicin son destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullicin del agua, al lograr ser arrastrados por el vapor generado.

2. ANTECEDENTESEn el Lejano Oriente, empez la historia de los aceites esenciales. Las bases tecnolgicas del proceso fueron concebidas y empleadas primariamente en Egipto, Persia y la India. Sin embargo, fue en Occidente donde surgieron los primeros alcances de su completo desarrollo. Los datos experimentales de los mtodos empleados, en los tiempos antiguos, son escasos y vagos. El mercado mundial de los aceites esenciales, est en crecimiento constante, genera una continua renovacin de la tecnologa empleada para obtener estos productos. A su vez, incentiva la optimizacin de los equipos usados diariamente, para aumentar la rentabilidad y eficienciala mayor parte del aceite esencial.3. OBJETIVOS3.1. OBJETIVO GENERAL Comprender y conocer la obtencin de esencias por el mtodo de Maceracin.3.2. Objetivos Especficos Conocer las aplicaciones de las esencias. Explicar el esquema de la mtodo por maceracin.

4. MARCO TEORICO4.1. ACEITES ESENCIALESLos aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes). Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100 componentes que pueden ser: Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos, cetonas, steres y cidos), Monoterpenos, Sesquiterpenos y Fenilpropanos.

En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos azufrados.

4.2. CLASIFICACIN DE ACEITES ESENCIALESLos aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: Consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios. 4.2.1. ConsistenciaDe acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias fludas, blsamos y oleorresinas. Las Esencias fludas son lquidos voltiles a temperatura ambiente. Los Blsamos son de consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos el blsamo de copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.

Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (caucho, gutapercha, chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.). 4.2.2. OrigenDe acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales, artificiales y sintticas. Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas. Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecidas con linalool, o la esencia de ans enriquecida con anetol. Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinacin de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.). 4.2.3. Naturaleza QuimicaDesde el punto de vista qumico y a pesar de su composicin compleja con diferentes tipos de sustancias, los aceites esenciales se pueden clasificar de acuerdo con el tipo se sustancias que son los componentes mayoritarios. Segn esto los aceites esenciales ricos en monoterpenos se denominan aceites esenciales monoterpenoides (p.ej. hierbabuena, albahaca, salvia, etc.). Los ricos en sesquiterpenos son los aceites esenciales sesquiterpenoides (p.ej. copaiba, pino, junpero, etc.). Los ricos en fenilpropanos son los aceites esenciales fenilpropanoides (p.ej. clavo, canela, ans, etc.).

Aunque esta clasificacin es muy general nos resultar til para propsitos de estudiar algunos aspectos fitoqumicos de los monoterpenos, los sesquiterpenos y los fenilpropanos.

4.3. EXTRACCION Y AISLAMIENTOLos aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios mtodos como son: expresin, destilacin con vapor de agua, extraccin con solventes voltiles, enfleurage y con fludos supercrticos. 4.3.1. Metodo de expresionEn la expresin el material vegetal es exprimido para liberar el aceite y este es recolectado y filtrado. Este mtodo es utilizado para el caso de las esencia de ctricos. 4.3.2. Metodo de destilacin por arrastre con vapor de aguaEn la destilacin por arrastre con vapor de agua, la muestra vegetal generalmente fresca y cortada en trozos pequeos, es encerrada en una cmara inerte y sometida a una corriente de vapor de agua sobrecalentado, la esencia as arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y separada de la fraccin acuosa. Esta tcnica es muy utilizada especialmente para esencias fludas, especialmente las utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, la pureza del aceite obtenido y porque no requiere tecnologa sofisticada. 4.3.3. Mtodo de extraccin con solventes voltilesEn el mtodo de extraccin con solventes voltiles, la muestra seca y molida se pone en contacto con solventes tales como alcohol, cloroformo, etc. Estos solventes solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia impura. Se utiliza a escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta costoso por el valor comercial de los solventes, porque se obtienen esencias impurificadas con otras sustancias, y adems por el riesgo de explosin e incendio caractersticos de muchos solventes orgnicos voltiles. 4.3.4. Mtodo de enflorado o enfleurageEn el mtodo de enflorado o enfleurage, el material vegetal (generalmente flores) es puesto en contacto con un aceite vegetal. La esencia es solubilizada en el aceite vegetal que acta como vehculo extractor. Se obtiene inicialmente una mezcla de aceite esencial y aceite vegetal la cual es separada posteriormente por otro medios fisico-qumicos. Esta tcnica es empleada para la obtencin de esencias florales (rosa, jazmn, azahar, etc.), pero su bajo rendimiento y la difcil separacin del aceite extractor la hacen costosa. 4.3.5. Mtodo de extraccin con fludos supercrticosEl mtodo de extraccin con fludos supercrticos, es de desarrollo ms reciente. El material vegetal cortado en trozos pequeos, licuado o molido, se empaca en una cmara de acero inoxidable y se hace circular a travs de la muestra un lquido supercrtico (por ejemplo bixido de carbono lquido), las esencias son as solubilizadas y arrastradas y el lquido supercrtico que acta como solvente extractor y se elimina por descompresin progresiva hasta alcanzar la presin y temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una esencia pura. Aunque presenta varias ventajas como rendimiento alto, es ecolgicamente compatible, el solvente se elimina fcilmente e inclusive se puede reciclar, y las bajas temperaturas utilizadas para la extraccin no cambian qumicamente los componentes de la esencia, sin embargo el equipo requerido es relativamente costoso, ya que se requieren bombas de alta presin y sistemas de extraccin tambin resistentes a las altas presiones.4.4. LOCALIZACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES EN LA PLANTASe pueden encontrar localizados en diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las hojas (albahaca, menta, romero, etc.), en las races (valeriana, clamo, etc.), en la corteza (canela, sndalo, etc.), en las flores (jazmn, rosa, etc.), en la cscara del fruto (limn, mandarina, naranja, etc.), en los frutos (ans, cardamomo, hinojo, etc.).4.5. APLICACIONES DE LOS ACEITES ESENCIALESDe los ms de tres mil aceites esenciales analizados, se ha encontrado que mas de doscientos tienen un alto valor comercial y se utilizan ampliamente en diferentes ramas de la industria: alimentos, jabones, ambientadores, perfumes, cosmticos, licores, insecticidas, frmacos, etc. Son empleados como aromatizantes y/o saborizantes, como ingredientes de algunos preparados farmacuticos o son base de perfumes y productos cosmticos finos, desodorantes, lociones, jabones lquidos, pastas dentfricas. Algunos de los aceites esenciales poseen propiedades insecticidas y funguicidas y se utilizan en los preparados especiales.4.6. ESENCIASLas esencias son extractos o concentrados que se obtienen de ciertas sustancias. Son muy voltiles, suelen tener un olor penetrante y son producidas porplantasde muy diversas familias. Se usan en perfumera, para la fabricacin dealimentos, etc.Las esencias floralesson preparados lquidos de plantas que trasmiten el aroma de una flor especfica.La esencia son componentes liquidos naturales voltiles que contiene las sustancias responsables de los aromas en las plantas, su concentracin es bastante menor (de hecho, algunas esencias proceden de aceites esenciales diluidos). Los cuales no deben usarse directamente sobre la piel. Debe utilizarse con un aceite vehicular. -Son tambin bastante caras, pero no llegan al desorbitado precio de los aceites esenciales.La ciencia que estudia a las esencias son la aromaterapia, es utilizado para curaciones naturales, mediante la estimulacin y el esfuerzo curativo del propio cuerpo, tiene un tiempo de duracin de 3 a 5 aos siempre que se proteja del aire, del calor, y la luz, al ser voltiles pueden evaporarse a altas temperaturas de calor.

Esencia4.7. MACERACIONEs un proceso de extraccin solido lquido, donde la materia prima posee una serie de compuestos solubles en el lquido de extraccin que son los que se pretende extraer. El proceso de maceracin dos productos que pueden ser empleados dependiendo de las necesidades de uso, el slido ausente de esencia o el propio extracto. La naturaleza de los compuestos extrados depende de la materia prima empleada, as como del lquido de extraccin. Existen dos mtodos de maceracin de acuerdo a la temperatura, caliente y frio.4.7.1. Maceracin en frioConsiste en sumergir el producto a macerar en un recipiente con la cantidad suficiente de solvente para cubrir totalmente lo que se desea macerar. Esto se lleva a cabo por un lapso de tiempo largo, dependiendo de la materia prima que se vaya a macerar. Las ventajas de la maceracin en frio consiste en la utilizacin de equipos simples que requieren mnimas cantidades de energa y en la capacidad de extraer la mayora de las propiedades de lo que se macera (dependiendo del solvente), prcticamente en su totalidad sin alterarla por efectos de temperatura. Sin embargo se necesitan periodos de tiempo mucho ms extensos para lograr una extraccin adecuada.4.7.2. Maceracin con calorEl proceso consiste en el contacto entre fases, el producto a macerar y el solvente, con la diferencia de la variacin en la temperatura, en este caso pueden variar las condiciones de la maceracin. El tiempo que se desea macerar varia mucho de la maceracin en frio ya que al utilizar calor se acelera el proceso . La desventaja de la maceracin en calor es que no logra extraer totalmente pura la esencia del producto, ya que regularmente destruye algunas propiedades, es decir muchas veces se trata de compuestos termolbiles que se ven afectados por la temperatura, adems de que requieren equipos ms sofisticados que permitan el control de temperatura, sin mencionar el consumo energtico que dicho proceso implica. No obstante, los periodos de tiempo de extraccin se reducen favorablemente.4.8. ESQUEMAPara la obtencin de los extractos etanlicos por ste mtodo se llev a cabo el siguiente procedimiento: 1. Recoleccin de la muestra. 2. Pretratamiento: Limpieza y secado de la muestra 3. Reduccin de tamao: se tom la muestra seca y se moli. 4. Extraccin: se pes en gramos una cantidad de material y se deposit en los recipientes dispuestos para tal fin (Fig. 6), se adicion el solvente etanol hasta cubrir completamente el material vegetal, se agit y tap. 5. Reposo: se dej reposar por un perodo de 10 das, agitando espordicamente el contenido. 6. Obtencin del extracto: se filtr el producto, se recuper el solvente con ayuda de un rotavapor (Fig. 7), se envas, pes y almacen el producto. 7. Control de calidad preliminar por cromatografa de capa delgada y otras pruebas de coloracin (Resultados).

Recipiente utilizado para la obtencin del extracto de Cedro por Maceracin

Rotavapor, utilizado para la recuperacin del solvente

5. CONCLUSIONESPudimos conocer el concepto de aceite esencial y la diferencia con la esencia, como tambin se conoci el mtodo de maceracin por el cual se obtiene la esencia natural de la materia prima que queremos obtener.

6. BIBLIOGRAFIA http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf http://alnaturalcandle.blogspot.com/2009/08/esencias-y-fragancia-sabes-la.html http://guia.mercadolibre.com.ar/tener-cu... http://www.monografias.com/trabajos94/aceites-esencias-o-esenciales/aceites-esencias-o-esenciales.shtml#ixzz2kddPM776 http://tierradechamanes.blogspot.com/2012/12/aceites-esenciales-esencias-y-aromas.html