OLTRE LA QUALITÀQuando trasmettere emozioni e raccontare storie diventa necessario

#MUGELLOFOODIE

+9 years marketing, creativity & social experience (people, colors, emotions and thinking addicted) +3 years shopping retail experience like shop co-owner(a 300 m2 shop opened in 2008 and then closed in 2011, that’s the life)

a long honeymoon trip through America and Hawaii in 2012. 2 months on the road: luckily we had closed the shop, so we had a long time ;) a degree in statistical science - without lode (sorry Mom!)I’m a data visualization, infographic & flat design lover: Bigdata are everywhere. 4 stages in my life - for now! - in different area Like wood carpenter too: lots of glue, nails, hammer, a McJob but Nice ;) A lovely Wife, a wild cat, 2 dogs, a MacBook air and Extra: A very nice Citroen 2cv built in 1974

Mono tasking (really), nice like a bear, Curious like Giorgio (the Monkey) Impatience (but it’s a virtue, you know)

Solitary. Dreamer. Visionary. That’s all @filippog

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“Troisgros è uno dei più rinomati ristoranti francesi a tre stelle. Se gli intenditori

dovessero eleggere il migliore, il Troisgros avrebbe una buona probabilità di vincere.”

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“Ma non c’è bisogno di essere raffinati intenditori dell’art de la cuisine per scoprire

che il Troisgros è un’affascinante soggetto di studio: l’azienda è un interessante esempio di

un efficiente sistema di servizi.”

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“Il ristorante Troisgros è situato a Roanne,a più di trecento chilometri da Parigi. La città

è lontanissima, sembra, da qualsiasi cosache potrebbe farla considerare importante o interessante. L’unico motivo per andarea Roanne sembra essere quello di visitare

il Troisgros, cosa che oramai hanno sperimentato persone provenienti da tutti gli angoli

del mondo.”

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“È molto probabile che arriviate in macchina e abbiate prenotato una stanza per passare la notte. Supponiamo che arrivate fra le 5 e le 6

del pomeriggio, con un paio d’ore a disposizione per rilassarvi in attesa dell’esperienza del cena. Sapendo che si tratta di un vecchio ristorante ferroviario, cercherete la stazione e può darsi

che la ricerca non sia delle più facili.”

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“Alla fine, comunque, attraversate un cancello e vi trovate in un cortile cintato, ordinato, pulito e con numerosi posti macchina sotto il frontone del primo piano dell’edificio. Qualcuno verrà ad aiutarvi, sarete registrati e vi verrà mostrata la camera. Tutto ciò in un’atmosfera amichevole e

familiare: siete entrati nel mondo del Troisgros.”

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“La vostra stanza, con il suo arredo elegante e moderno che ricorda una vettura ferroviaria,

vi piacerà molto. Il Troisgros non intende certo negare le sue origini. Al contrario, le sottolinea:

siete nel vecchio ristorante ferroviario di Roanne, lontani da tutto. Aprite le imposte e vi trovatea guardare sul cortile. Sulla destra vedete una

enorme finestra, alta quasi dal pavimento al soffitto; all’interno, figure bianche cominciano ad adunarsi, sistemando tutto con una efficienza

che non denota alcun segno di nervosismo. State guardando nella cucina che sembra

svelarsi in tutti i particolari.”

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“Una vecchia Citroën arriva nel cortile e si ferma all’ingresso della cucina. Qualcuno, può darsi

che riconosciate in lui un membro della famiglia Troisgros, raggiunge il guidatore che scarica una scatola di salmoni grandi e bellissimi. Vengono capovolti, toccati ed esaminati con minuziosità. Solo alcuni vengono prescelti e portati in cucina dove si può vedere che vengono subito puliti e

conservati in un posto fresco.”

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“La Citroën se ne è appena andata, accompagnata dal suo caratteristico rumore,

quando la storia si ripete: questa volta si tratta di anatre. Segue la stessa scena per le verdure.”

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“Notate poi che gli addetti alla cucina hanno appena finito di cenare, seduti insieme intorno

ad un tavolo e danno in qualche modo l’impressione di una atmosfera molto gioiosa.

Ma adesso cominciano ad organizzarsi, sparpagliandosi nelle diverse parti della cucina. Però nulla sta ancora cuocendo: si sta invece

preparando tutto con professionalità, efficienzae grande cura dei particolari. L’intero processo è permeato da un controllo magnifico e totale.”

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“Solo adesso vi rendete conto di aver cambiato i vostri programmi. Pensavate che

a quest’ora avreste già fatto una doccia, invece notate che anche le altre finestre sono aperte

e che gli altri ospiti stanno guardando. Di tanto in tanto qualcuno dei giovani nella cucina in perfetta tenuta bianca, sapendo di essere osservato, guarda nelle vostra direzione.”

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“Stanno lavorando “sul palcoscenico”e sono consapevoli di recitare bene.

Di colpo vi renderete conto che ciascuno diloro sa di essere parte di un cast di attori che sta recitando con fierezza una sua rappresentazione.

Questo è il Troisgros di Roanne”

Tratto da “La Gestione Strategica dei Servizi” di Richard Normann

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FILIPPO GIUSTINISOCIAL MEDIA STRATEGISTMugello (Firenze) www.mugellogram.it

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