Entrantes Frios Tapa 1/2 racionJamón Ibérico Reserva Especial Arturo Sánchez - 12 22 €Arturo Sánchez Special Reserve HamTabla de Quesos andaluces - 8 15 €Selection of Andalusian cheesesEnsaladilla de pulpo con polvo de oliva negra 3’5 6’5 -Octopus salad with black olive powderFoie casero al aroma de vainilla y Luis Felipe - 9 16 €Homemade foie with aroma of vanilla and Luis FelipeSalmorejo cordobés con su clásica guarnición 3’5 - 7 €Salmorejo cordobés (thick gazpacho) with classical garnishTostas de anchoas sobre tomare y pan de Burguillos (D.O. Santoña) - 8’8 16 €Crostini with anchovies over tomato and Burguillos breadCarpaccio de gambas y pistacho con mayonesa de kymchee y tobiko - - 11 €Carpaccio of prawns and pistachio and kimchi and tobiko mayonnaise Tostas de salmón marinado con yogur de lima 2’5 4’5 8’5 €Crostini with marinated salmon and lime yogurt

Entrantes calientesPulpo a la brasa sobre parmentier de “Pimentón de la Vera” - - 18 €Grilledoctopus on parmentier of “Pimentón de la Vera” (paprika)Patatas de Sanlúcar con salsa brava al estilo “El Payés” - 5 -Sanlúcar potatoes with salsa bravaMorcilla de Burgos sobre migas ibéricas de Panko 3 - 8 €Morcilla de Burgos (black pudding) on panko Ibérico breadcrumbs Corazones de alcachofas rellenas de gambas al ajillo 3’9 5’5 8 €Artichoke hearts stu�ed with garlic prawnsCroquetas artesanas de la “Chari” (homenaje a mi madre) 3’5 7’5 10 €“Chari’s” artisan croquettes (a tribute to my mother)Croquetas artesanas de cola de Toro de Lidia 3’8 9 12 €Artisan oxtail croquettes

Ensaladas y productos de la huertaEnsalada Mediterránea - - 9 €Mediterranean saladEnsalada de pollo con mousselina de mostaza de hierbas y virutas de bacon - - 9 €Chicken salad with mousseline of herb mustard and bacon chipsEscalibada Mediterránea con atún rojo en escabeche y emulsión del mismo - - 12 €Mediterranean escalivada with bluefin tuna in pickled emulsionVerduras de temporada salteadas en Wok con crema de queso de cabra - 7’5 12 €Seasonal vegetables sauteed in wok with goat cheese cream

PescadosBoquerón de la Punta del Moral 6 11 €Punta del Moral anchoviesChoco fresco frito del Portil 6 11 €Fresh cuttlefish from El PortilCazón fresco de Conil 6 11 €Fresh dogfish from ConilHuevos de choco a la plancha con salicornia liofilizada 7’5 13’5 €Grilled cuttlefish roe with lyophilized SalicorniaOrtiguilla fritas 6 11 €Fried seas anemonesCalamar de potera frito 8 14’5 €Fried jig-caught squidFritura variada de pescado (400gr.) - 21 €Assorted fried fish (400gr.)Bacalao de Islandia a la plancha con aromas de albahaca 7’5 14 €Grilled Icelandic cid with aromas of basil

Atun rojoTataki de atún rojo con mayones de kymchee, wakame y jengibre encurtido 7’5 14 €Tuna tataki with mayonnaise of kimchi, wakame and pickled gingerVentresca de atún rojo a la plancha y guarnición de verduras salteadas con soja - 18 €Grilled bluefin tuna belly garnished with sauteed vegetables and soyaTartar de atún - 15 €Tuna Tartar

MariscosGambas blancas de Huelva (200gr.) 22 €Huelva white prawns (200gr.)Langostinos de Sanlúcar de Barrameda (250gr.) 22 €Langoustines from Sanlúcar de Barrameda (250gr.)Almejas de las Rías Baixas al ajillo y toque de albariño 19 €Rias Baixas clams with garlic and touch of Albariño (wine)

Arroces (min. 2 personas)Arroz marinero 14 €Seafood riceArroz de presa e hinojos 14 €Rice dish with Iberian pork and fennelArroz de pulpo y alcauciles 14 €Rice dish with octopus and artichokesFideos con atún rojo con un toque “picante” 15 €Noodles with bluefin tuna with a "spicy" touch

EspecialidadesGuiso de albóndigas de choco 4 - 12 €Cuttlefish meatball stewCanelón de corvina, manzana y calabacín con salsa aurora 12 €Seabass, apple and courgette canelloni in aurora sauceGuiso de cola de Toro de Lidia 14 €Stewed oxtailCazuela de tomate casero, papas, huevo y jamón 10 €Homemade tomato, potatoes, eggs and ham casserole

CarnesPresa Ibérica de bellota Arturo Sánchez 7’5 14 €Iberian PorkSolomillo de Vaca Txoguitxu de 8 a 20 años 11 21 €Txoguitxu Beef sirloinChuleta de Vaca Txoguitxu de 8 a 20 años 55 €/KgTxoguitxu Beef chopsChuletitas de cordero lechal 18 €Suckling lamb chopsRiñones de cordero lechal a la parrilla 7’5 14 €Pork kidneysPierna de cordero lechal al horno con su guarnición 18 €Roast leg of suckling lamb with garnish

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