paysbasquetour #7 - printemps 2013

CULTURE • GASTRONOMIE • TOURISMESHOPPING & LOISIRS EN PAYS BASQUEPrintemps 2013 • 4,90€

MALANDAINBALLET BIARRITZ

LE MAKILA GOLF CLUB

LES MAÎTRES RESTAURATEURSDU PAYS BASQUE 07

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Édité par/Published By PHEGAM COMMUNICATIONImmeuble l’Alliance - ZA Jorlis64600 ANGLETTél : 05 59 31 93 44Fax : 05 59 47 38 69 [email protected]

Direction / Management Marie-Christine Alexandre

Responsables de publication / Executive Director Marie-Christine Alexandre Éric Morisson

Département Commercial / Commercial DepartmentÉric Morisson : 06 60 54 86 79Pascale Peret : 06 01 10 12 71

Rédaction / Staff Writers Marie-Christine Alexandre, Virginie Lavauden (06 64 32 52 61 / [email protected])

Infographie / Graphic DesignMarie Soulé & Gerald Martinez

Impression / Printed ByGanboa

Dépôt Légal / Legal Deposità parutionCommission paritaire en coursISSN 2116-9640

Toute reproduction totale ou partielle des textes, photos et publicités est interdite sauf autorisation expresse de Phegam Communication

paysbasquetourpublication trimestrielle, distribuée dans les hôtels 3, 4 et 5 étoiles, le Palace et chambres d’hôtes du pays basque.contact : 05 59 31 93 44

GIPUZKOA TOUR S.L.prim, 12, 1°. Izadia.200006 Donostia-San SebastianTel. 943 47 32 02Tel. 943 77 26 66Email : [email protected]

Bilabao Bizkaia TourTel. 605 711 870

Navarra Tour / La Rioja TourTel. 948 22 52 17

p. 04 Agenda d’avril 2013 à juillet 2013.

p.08 DANSE Malandain Ballet Biarritz, un corps en mouvement perpetuel

p.10 BALADES Anglet, un grand bol d’océan

p.14 PORTRAIT D’ARTISTE GreenBask, un vrai globe trotter

p.16 HISTOIRE Le Grand Hôtel de Bayonne

p.20 GOLF Découverte du Makila Golf Club

p.24 RUGBY Portrait de Mike Phillips

p.28 BELLE DEMEURE La Villa Hôtel à Bayonne

p.32 GASTRONOMIE Maître restaurateur, un label de qualité

p.36 DECOUVERTE Espelette, vie de village

p.40 VISITE GUIDÉE Villa Arnaga à Cambo

p. 43 News & Bons plans

p. 48 Les bonnes adresses recommandées par paysbasquetour

ÉVÉNEMENTS

REPORTAGES

ACTUS

RECOMMANDATIONS

SommaireSommaire

Sommaire Sommaire

Sommaire

paysbasquetour Printemps 2013

Photo de couverture / Front CoverMiyuki Kanei dans Luciferphotographe : © Olivier Houeix

4 paysbasquetour Printemps 2013

Les

ÉVÈNEMENTSd’avril 2013 à juillet 2013

Le Salon Habitat et Jardin:Cet univers permet aux visiteurs de concrétiser leurs projets pour être mieux chez eux, dedans comme dehors ! Ils peuvent y trouver des entreprises pour leurs travaux, faire des demandes de devis, trouver des idées de déco, recevoir les conseils avisés de professionnels,…

Il regroupe des exposants des secteurs suivants :• Immobilier, financement, construction bois, éco-construction, amélioration de l’habitat, rénovation, décoration,…

• Paysagistes, pépiniéristes, aménagements extérieurs, mobilier de jardin,…

Le Salon Loisirs et Tourisme: C’est l’endroit idéal pour réserver ses prochaines vacances, découvrir de nouvelles idées d’activités sportives, mais aussi des lieux touristiques incroyables, se familiariser avec de nouvelles techniques de médecine douce, en savoir plus sur la litho thérapie, essayer des cosmétiques innovants et naturels…

Il regroupe des exposants des secteurs suivants : santé, bien-être, loisirs, sports, tourisme, 2 roues et véhicules de loisirs

Avrilexpo est le rendez-vous de tous les projets pour la maison et pour soi !

Renseignement: 05 59 31 11 66 www.avrilexpo.com

Salon Habitat & JardinSalon Loisirs & Tourismedu 26 au 28 avril à la halle d’IratyAvrilexpo, c’est l’événement du printemps avec 2 salons en 1 :

5paysbasquetour Printemps 2013

Festival Arrêt sur rivageAnglet fête son Littoral !Le temps d’un week-end, les espaces verts de la plage des Cavaliers deviennent une vaste salle à ciel ouvert où s’enchaînent les spectacles d’une vingtaine de compagnies des arts de la rue. Acteurs, acrobates et musiciens nous feront voyager dans leurs univers décalés voire loufoques, les pieds dans l’herbe et le nez en l’air...Bonne humeur garantie !

Du 18 au 20 mai 2013De 15h à 20h - entrée libre - Plage des Cavaliers Anglet

72ème Grand Prix de PauL’affiche du 72ème Grand Prix de Pau s’annonce d’ores et déjà des plus prestigieuses puisque l’évènement accueillera du 18 au 20 mai prochains deux champions du monde automobile couronnés dans leur spécialité respective : Sébastien Loeb, neuf titres mondiaux d’affilé de 2004 à 2012 en WRC (World Rally Championship) et Jacques Villeneuve champion du monde de F1 en 1997

4ème Grand Prix de Pau Historique 11 et 12 mai 2013Grand prix de Pau, les 18, 19 et 20 mai 2013 Rens. 05 59 27 69 34

FAR – Festival des Arts de la Rue BIARRITZUne cinquantaine de compagnies théâtrales animent les quartiers de Biarritz avec leurs chorégraphies burlesques, leurs jongleries, clowneries et autres représentations pittoresques. Au programme, une vingtaine de spectacles en plein air.

Du 9 au 12 mai 2013. Rens. 05 59 22 50 50

13ème édition « Les Maimorables »Installé au cœur de Bayonne, le festival des Maimorables, porté par la Scène Nationale Bayonne Sud-Aquitain, déroule chaque année le fil d’une programmation riche et variée, fidèle à l’esprit qui les anime depuis leur création, et fait la part belle au dialogue entre les populations et les quartiers de la ville autour d’échanges théâtraux, artistiques et humains

Du 4 Mai au 4 Juin 2013.Rens La scène nationale Bayonne 05 59 55 85 05

LA TRICOTERIEspécialiste

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Festival international de la céramiqueChaque année, le festival international de la céramique permet de découvrir des potiers du monde entier et la richesse des possibilités d’expression de la terre, au coeur des Landes à Hastingues, dans le cadre de l’abbaye d’Arthous, fondée en 1167 par les religieux prémontrés de la Case Dieu.Le Cameroun est à l’honneur pour la 16ème édition du Festival de la céramique

d’ Arthous. Situé en Afrique centrale, le Cameroun présente une grande variété de paysages et de peuples, c’est« toute l’Afrique en miniature ».

du 18 au 20 mai 2013. Abbaye d’Arthous Hastingues (40)rens. 05 58 73 03 89 - www.arthous.landes.org

Satiradax 3 festival de la SatyreUnique en France, le festival en est à sa 3ème édition Le rendez vous de tous ceux qui ne se prennent pas au sérieux. Guy Bedos en est le parrain, avec David Salles, JP Mocky et Raymond Defossé, Yvan le Bolloc’h, Didier Super, Bruno Salomone, Groland….

du 17 au 19 mai www.dax.fr

Jumpinginternationalde BiarritzCe concours de saut d’obstacles est placé sous le signe de la performance sportive, accueillant les plus grands chevaux et cavaliers du monde.

Du 20/06/2013 au 23/06/2013Club hippique de Biarritz 05 59 23 52 33

Les Océaniques #11Le festival de Tarnos (40), chaque année, associe les concerts, les arts de rues, les expos.... avec cette année Macéo Parker, PSY4 De La Rime, The Congos, Electro Deluxe….

13 juillet Parc de la Nature Tarnosrens. 05 59 64 00 40

QUILT en Sud 9ème biennale de l’art textile et de partchworkPendant 4 jours l’expression textile s’expose et s’affiche dans toute la ville. 20 expositions consacrées au textile - patchwork, art textile, textile utilitaire - des pays du Sud. Ce Sud englobe le sud de la France, le sud de l’Europe et les pays dits du sud dont la tradition textile est souvent millénaire et peu présentée en Europe.Créé en 1996 par un groupe d’amies pour donner la parole au textile, Quilt en Sud s’est élargi à toutes les expressions textiles, les plus rares, les plus fortes, les plus contemporaines avec une puissante démarche artistique

31 mai, 1er & 2 juin 2013 Saint Jean de Luz - Cibourewww.quiltensud.com - 05 59 56 54 27

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Découvrez les collections primadonna, le luxe à l’état pur dans une coupe parfaite. du bonnet b au i inclus. Vous sentez et voyez directement la différence. Cette lingerie est aussi confortable que resplendissante. Mélez une coupe parfaite à un look glamour. Refusez des compromis. Si cela n’est pas du luxe à l’état pur...

LA TRICOTERIE2, rue Renau d’Elissagaray

64500 SAINT JEAN DE LUZTél : 05 59 26 33 30

Festival Andalou Cette superbe fête est animée par les écoles de Sévillanes de la ville de Saint-jean-de-Luz qui mettent à l’honneur ces danses du sud de l’Espagne. Les moments forts de la fête sont la messe Andalouse le dimanche matin en l’église Saint-Jean-Baptiste, la sortie sur la place Louis XIV et le spectacle de la Compagnie Antonnio Najarro le samedi soir au Jaï-Alaï de Saint-Jean-de-Luz. Côté festif, les Casetas sont le rendez-vous du festival le long de la baie de Saint-Jean-de-Luz au pied de la colline Sainte-Barbe. Danses, concours de Sévillanes, musiques, restauration… Jusqu’au bout de la nuit

Samedi 18 au Dimanche 19 Mai Saint Jean de Luz Rens. 05 59 26 03 16


10 ème édition de l’International Surf Film FestivalLes toutes dernières productions, seront en compétition. Pendant quatre jours, les films sélectionnés seront présentés au public sur grand écran

Anglet, du 10 au 13 juillet 2013www.surf-film.com

BIG Festival #5Cinq jours de concerts les pieds dans l’océan avec une affiche comme d’habitude éclectique et prestigieuse de quoi satisfaire tous les publics. La tête d’affiche sera le canadien Neil Youg, côté Rap US Wu-Tang Clan , Jonathan Wilson, Orelsan, la scène électro italienne sera représentée par The Bloody Beetroots. Cette année tous les concerts auront lieu au légendaire stade Aguiléra.

Du 17 au 21 juillet Biarritz

EHZ Festibala # 182013, année des changements Le festival Euskal Herria Zuzenean célèbrera cette année sa 18ème édition. 18 ans, l’âge de toutes les folies, l’âge où l’on prend des risques, l’âge aussi de la reconnaissance, mais surtout l’âge de toutes les envies.JIMMY CLIFF La renaissance du roi lion ! « Rebirth », c’est le titre du nouvel album (2012) de la légende vivante du reggae qui fut à l’origine de l’émancipation du genre dès le début des sixties. Fermin Muguruza Kontrakantxa qui fêtera comme promi ses 50 ans au festival, Les Ogres De Barback, Etienne de Crezy, Herry Oihua, …

Mendionde 28, 29, 30 juin http://ehz-festibala.eu/ehz


e Malandain Ballet Biarritz est l’un des 19 Centres Chorégraphiques Nationaux (CCN) exis-tant en France. Inauguré en 1998, sous l’impul-

sion conjointe de la ville de Biarritz, du Ministère de la Culture, de la DRAC Aquitaine, du Conseil Général et du Conseil Régional, le Centre Chorégraphique National/Ballet Biarritz a été confié à la direction du chorégraphe Thierry Malandain. Dès 2000, le CCN Ballet Biarritz se tourne vers l’Espagne en entre-prenant, avec le soutien de la Diputacion Foral de Gipuzkoa et de l’Europe, la création de l’Association Dantzaz et d’un Centre chorégraphique à San Se-bastian, puis en 2005 la Ballet Biarritz Junior -auto-nome depuis 2008.

Thierry Malandain, avec tout le soutien de son équipe, a su le développer et l’insérer dans le pay-sage culturel avec une création par an et un indé-niable succès public : 100ème représentation pour Magifique (2009) et Roméo et Juliette (2010) at-teintes en 2012.Avec un rayonnement régional, européen et interna-tional et plus de 45 pays visités depuis 1998, c’est

aujourd’hui l’une des compagnies qui tourne le plus en Europe.

La troupe installée dans l’ancienne Gare du Midi, est composée de 22 danseurs, tous de formation clas-sique et issus des plus grandes écoles du monde entier. Ils viennent de France, Belgique, Espagne, Portugal, Australie ou du Japon. Thierry Malandain, avec déjà plus de 75 chorégra-phies à son actif, continue de créer un répertoire cohérent et une vision toute personnelle de la danse profondément liée au « Ballet » qui tient lieu ici de

MalandainBallet Biarritz Un corps en mouvement perpétuel

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référence à un courant esthétique. L’orientation sui-vie par Thierry Malandain est très actuelle : « Prio-rité est ainsi donnée au corps dansant, à sa puis-sance, à sa virtuosité, à sa sensualité. Et, quelque soit la forme, abstraite ou narrative, l’Homme et la Danse sont au cœur et au corps de Ballet Biarritz. »

Au fil de ses créations, Thierry Malandain développe une écriture en quête d’harmonie entre le moderne et le classique, l’histoire et le monde d’aujourd’hui. Il conjugue des visions nouvelles, personnelles, puissantes d’oeuvres du Répertoire comme Roméo et Juliette, Orphée et Eurydice, l’Après-midi d’un faune, Casse Noisette, le Boléro ou encore Pulcinel-la, avec de pures créations comme Lucifer (2011) sur une partition inédite du compositeur Guillaume Connesson ou Une Dernière Chanson (Grand Prix de la Critique de Presse 2012) sur des romances et complaintes de la France d’autrefois…

M. Chr. Alexandre

Du 26 au 28 mai / 2ème édition de «Rendez-vous sur le quai de la Gare» en partenariat avec la Banque

Populaire Centre Atlantique. Malandain Ballet Biarritz propose diverses activités au sein de la Gare du Midi, destinés au Jeune Public et aux familles : visites, ex-positions, présentations publique, spectacles ...Renseignements : Malandain Ballet BiarritzTél. 05 59 24 67 19

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La toute dernière création de Thierry Malandain «Cendrillon» sur une partition de Prokofief, après 2 représentations, les 3 et 4 juin, au Kursaal de San Sebastián (Espagne), sera présentée les 7, 8, 9 juin à l’Opéra Royal de Versailles au Châ-teau de Versailles avec l’Orchestre Symphonique Euskadi, le 17 juin à Bilbao pour, enfin, assurer l’ouverture du Festival « Le temps d’aimer » à Biar-ritz (dont Thierry Malandain est le Directeur artis-tique depuis 2009) le 6 septembre. En avril 2014, Ballet Biarritz se produira au Théâtre national de Chaillot, le temple de la danse française.


ANGLET, UN GRAND BOL D’OCEAN

BALADES À PIED

Cette promenade pédestre de 4,5 km, en front de mer, longe les 11 plages d’Anglet, de la Chambre d’Amour à La Barre. Vous découvrirez un site exceptionnel : d’un côté l’océan et un littoral de sable fin, de l’autre, les

espaces verts protégés, le magnifique golf de Chiberta et le complexe de thalassothérapie Atlanthal. Vers le sud, par temps dégagé, vue sur la chaîne des Pyrénées.

Promenade littorale, le long des 4,5 km de plages d’Anglet

Ce parcours de 2583 m offre le confort d’une piste souple grâce à son tapis naturel de sable et d’aiguilles de pins, idéal pour le jogging. Les plus sportifs pourront profiter des 4 plates-formes équipées d’agrès (étire-

ments, renforcement musculaire, équilibres et obs-tacles) et d’une boucle fléchée supplémentaire de 1185 m. Entrée face au n° 211 de la promenade de La Barre.

Parcours santé dans la forêt du Pignada

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BALADES À VÉLO

Anglet aime le vélo car ce moyen de transport favorise la santé autant qu’il préserve l’environnement. Il était donc logique que la ville, soucieuse du respect de la nature, aménage des pistes cyclables. C’est près de 18 km de pistes cyclables (sécurisées) qui vous attendent ! Vous pouvez également emprun-ter les voies vertes qui traversent la forêt. Le réseau relie les pôles d’attraction majeurs comme le litto-ral et la forêt. Anglet met son espace au service des cyclistes.

Pistes cyclables

La ville d’Anglet est soucieuse d’assurer le délicat équilibre entre préservation de la forêt de Chiberta et ouverture au public. Les voies vertes sont des chemins aérés qui traversent la forêt d’est en ouest et du nord au sud, de la forêt du Pignada à la forêt du Lazaret. On peut y circuler à vélo ou à pied. Ces voies vertes rejoignent les plages. Elles font entre 1 480 m et 2 600 m. Elles sont également accessibles aux personnes à mobilité réduite.

Voies vertes

Service de prêt de vélos : 5 vélos sont à votre disposition à l’accueil de l’Office de Tourisme des Cinq Can-tons. Ces vélos sont mis à disposition de tous à partir de 12 ans (les moins de 18 ans doivent être accompagnés d’un adulte). Il ne nécessite que le dépôt d’une carte d’identité ou d’une caution (chèque, carte grise, permis

de conduire, passeport) et le retour du vélo, le jour même, avant l’heure de fermeture. Autres points relais : Parc relais de l’avenue de l’Adour, près de la base navale (week-ends du mois de juin et du 1 juillet au 29 septembre 2013). Parc relais des Cinq Cantons, Ecole Aristide-Briand (du 6 juillet au 1 septembre 2013).

Prêt de vélo gratuit à la journée

© TuVeMaFoTo.com


Mise en place de la Vélodyssée : véloroute de Roscoff à Hendaye, qui passe par Anglet. Le site internet www.lavelodyssee.com existe pour renseigner les cyclotou-ristes sur l’itinéraire précis et les étapes possibles, la signalétique mise en place, les prestataires sur le trajet labellisés Accueil Vélo (hébergeurs et réparateurs).

Velodyssée

La Vélodyssée est à associer au label Accueil Vélo, que l’office de tourisme vient d’acquérir. C’est un label national qui permet d’identifier les éta-blissements et les lieux adaptés au vélotourisme et qui engage les professionnels à proposer un accueil et des services dédiés. Le Village Vacances Azuréva Anglet vient d’être labellisé Accueil Vélo.

Accueil véloRénovation de l’office de tourisme des 5 cantons

- Agrandissement d’environ 40 m² pour les visiteurs mais aussi pour la valorisation de l’offre des prestataires d’Anglet.- Accès WIFI gratuit pendant 30 minutes.- Chaîne d’information : 1 écran grand format tourné vers l’extérieur + 1 écran intérieur diffusant des informations sur Anglet : météo, infos plages, vidéos, bons plans, promos sur Anglet, agenda...- Tablettes d’accueil numérique «iAnglet » (iPad) : adaptation du contenu de la solution mobile MaCôteBasque pour Anglet : météo, infos plages, disponibilités des hébergements, restaurants, agenda, plan de ville interactif, idées de balades (à pied, à vélo…) avec pos-sibilité de récupérer les données sur smartphone ou papier, galerie vidéos/images.

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Remerciements à l’office de tourisme d’Anglet.

Rens. 05 59 03 77 01 - www.anglet-tourisme.com


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Lionel SOLARI - Port : 06 85 07 01 34 - Tél./Fax : 05 59 55 20 [email protected] - BP 771 - 64107 BAYONNE

Entreprise Générale De Peinture

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arc de 14 hectares dont la situation géographique et hydrologique est unique entre fleuve, océan et lacs. Les 10 étapes du parcours

permettent d’observer une faune et une flore riches et diversifiées, depuis la Chambre de la vanne qui restaure la circulation aquatique entre l’océan et le lac nord, en pas-sant par la Plage aux oiseaux ou la Pinède à chênes-liège… À l’entrée, La Maison de l’Environ-nement présente le site dans ses dimensions historique, écologique et paysagère au travers d’une scé-nographie originale. Une salle de projection vidéo complète la visite pédagogique.

NouveautésLe parc vient d’intégrer le réseau Natura 2000 «l’Adour» depuis février 2012 ! :

« Le Parc Izadia détient sur ces 14 ha, un patrimoine floristique remar-quable avec une mosaïque d’habi-tats typiques des milieux dunaires et arrière-dunaires. Sur 15 habitats naturels recensés, 5 sont d’inté-rêt communautaire ayant permis l’intégration au réseau Natura 2000 «L’Adour» en février 2012. ».

Les Jeudi d’IzadiaCes animations décalées permettent de découvrir la nature par des approches variées (photos, croquis, musique, contes…)

Parc écologique et maison de l’environement et du dévoloppement durable

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Coordonnées :297 avenue de l’Adour64 600 AngletTél : 05 59 57 17 48www.izadia.frwww.anglet.fr

© TuVeMaFoTo.com

Portrait

GreenBasK, un vrai globe trotter !

Un excellent moyen pour s’exprimer, Alex le fait à travers ses pein-tures depuis plusieurs mois déjà .Né à Bayonne, il a parcouru la plus grande partie de «sa jeunesse» (car ce trentenaire «bien dans ses slaps», est déjà vieux !) entre l’école de Bayonne et les vagues d’ Anglet.A l’âge de 15 ans, son père, chef de chantier, l’embarque selon ses missions en Egypte, Birmanie, et aux Philippines, pour enfin pas-ser un BAC ES à Bangkok… Après un grand nombre de Surf Trips, il rentre chez les marins-pompiers de Marseille, mais depuis 2008, l’ame toujours plus voyageuse, Alex est steward, sur longs cour-riers, chez Air France et parcourt à nouveau la planète. Il est d’ail-leurs difficile à capter, afin d’organiser un entretien ! Ce portrait fût donc périlleux à réaliser… entre deux vols, et une escale sur la Côte Basque !

Cet Angloy d’adoption profite de son temps libre pour peindre. Sa «fibre artistique» l’amène à créer le personnage GreenBask au cours d’un apéro entre copains.Alex dessinait déjà beaucoup à l’adolescence, «surtout en cours» avoue t-il ! Une esquisse sur un agenda, une déco pour le bodyboard de son meilleur ami, Greg… La plus part du temps, on trouvait Alex avec un crayon à la main pour gribouiller ...

N’ayant jamais tenu un pinceau de sa vie, il se rue pour faire ses tous premiers achats de châssis entoilés, peinture acrylique et pinceaux… Au seul contact de la matière couleur, il comprend vite qu’une véritable passion est née ! Cette nouvelle expression donne un sens à sa vie, et il s’éclate sur grands formats !JP Stark, le célèbre shaper, lui permet de surdimensionner,

matériellement GreenBasK, au delà d’un cadre. Alex a shapé les planches de surf présentes sur certaines toiles en collaboration avec ce Monsieur de la glisse.

GreenBask partage cette culture du Sud-Ouest, du Pays Basque et des alentours. A travers ces peintures, s’exprime avec beaucoup de naïveté, tout l’attention que l’artiste porte à «notre Petite Californie». Des airs de Surf Art rôdent sur ces tableaux !

Des toiles pleines d’amour, donnant le sourire aux personnes qui s’attardent sur les personnages habillés en festayres.Le surf, le bodyboard (la fameuse biskot) et les vagues sont toujours présentes... La famille, les ami(e)s, les superbes plages d’Anglet, de Biarritz, la nature, et

par Virginie Lavauden

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beaucoup d’endroits magiques l‘inspirent. Ses premières «expos -happenings» remontent à l’an dernier, à Kostaldea Anglet et au Lounge Kfé de Bayonne. Ainsi, ces bars-restaurants, hauts lieux de la fête, ont déjà leurs toiles, uniques à leur effigie, et aux couleurs du Pays Basque selon GreenBasK.

GreenBasK, c’est aussi de l’Art sur mesure : «Le concept de la toile «sur mesure» est assez simple. Il permet au futur acquéreur d’avoir le tableau dont il rêve. Je propose aux personnes désirant une «oeuvre GreenBasK» de fournir 50% du travail. C’est à dire que l’amateur de GreenBask peut choisir le (ou les) personnages qu’il aime, au sein de la famille GreenBasK , un endroit qu’il affectionne, une passion comme le surf, le rugby, la pelote basque, etc… Et je mets tout ceci en scène après le choix des dimensions de son châssis».

Les personnages GreenBasK sont très naïfs, attachants et colorés. Une peinture charmante, ludique, unique, et sacrément authentique qui mettra de la gaité sur vos murs , et vous fera voyager, sans jet lag, en multicolores !

Greenbask est une marque déposée.

Il expose au restaurant Makila du golf de Bassussarry durant les mois d’avril et mai 2013.



Le premier couvent des Carmes date de 1238 à la fin de l’épiscopat de Raymond de Donzag, construit dans le faubourg Tarride, il fût fortifié de fossés et palissages lors du siège de 1451.

En 1510-1512, la Communauté Religieuse abandonnera les lieux pour des raisons militaires et se relogera intra muros ; en effet, les capitaines des troupes avisèrent le Duc de Longueville, Comte de Dunois, que le Couvent constituait un point d’appui pour une armée assiégeant la ville. Le Lieutenant Général du Roy, considérant la situation, en ordonna sa démolition.

Le Prieur des Carmes présenta requête au Duc de Guyenne qui lui accorda permission de réédifier le Couvent dans la ville, au quartier appelé le Port Neuf. Le 3 février 1512 la permission présentée à Odet de Foix sieur et Vicomte de Lautrec, Lieutenant Général du Roy en Guyenne, autorisait le démarrage de la reconstruction.

Les éléments constitutifs de la construction et notamment les pierres proviendront de l’ancien couvent. Des arches de cette ancienne bâtisse restent encore visibles de nos jours (salle petit dejeuner du Grand Hôtel).

Les Moines demeureront dans les lieux jusqu’à la Révolution Française de 1789 ; ils y mèneront

une vie culturelle très riche. Ainsi, la bibliothèque du Couvent devait avoir une certaine importance puisqu’on y répertoriait en 1668 pas moins de 621 volumes manuscrits.

Lors de l’expulsion des ordres religieux, l’église des Carmes fût convertie en un temple décadaire par délibération du prairial an VII, aux fins d’y célébrer la Fête Nationale.

A l’époque Napoléonienne, le Couvent des Carmes servira d’écuries pour les troupes de la Grande Armée, en face, au château Dubrocq (actuellement Galeries Lafayette), le mercredi 20 avril 1808 vers 9 heures du soir, le roi Ferdinand d’Espagne après avoir abdiqué en faveur de Joseph Bonaparte au Château de Marracq, se tenait au balcon agitant un mouchoir blanc de la main et cria à plusieurs reprises : « Yo soy trahido ! » Je suis trahi !. Napoléon instruit des événements envoya aussitôt des gendarmes déguisés civilement avec pour ordre d’entourer le Palais Royal et d’arrêter toute personne qui tenterait d’en sortir.

En 1835, le Couvent se trouvait dans un tel état de délabrement qu’il fût rasé. Seuls les piliers et les arches qui permettaient de soutenir le nouveau bâtiment furent conservés.

HISTORIQUE DU

GRAND HOTEL de Bayonne

Le couvent des Carmes


L’hôtel qui sera érigé en 1835 sur l’emplacement de l’ancien couvent s’appellera l’Hôtel du Commerce. En 1851, il se situera au 8 Place des Armes et sera dirigé par un certain Monsieur Teinturier.

En 1873, toujours dirigé par Monsieur Teinturier, son adresse devient le 21 Rue du Gouvernement. Il sera par la suite rehaussé en 1880 pour changer de nom et devenir « Le Grand Hôtel du Commerce » puis « Le Grand Hôtel », nom qu’il conservera jusqu’en 1972 où il prit le nom d’Hôtel Aux Deux Rivieres jusqu’en 1990 quand il retrouva son nom de Grand Hôtel.

En 1900, lors de la parution de son guide pour les chauffeurs et les vélocipédistes, le guide Michelin ne mentionne pour la ville de Bayonne que Le Grand Hôtel, au 21 Rue Thiers et signalé par 1*. Le guide nous indique qu’il faut dépenser par jour pas moins de 10 francs pour la chambre moyenne, le service, la bougie, le petit-déjeuner du matin, le déjeuner et le dîner, vin compris. La population Bayonnaise de l’époque s’élève à 22.278 habitants.

L’Hôtel du Commerce


Le Grand Hôtel connaîtra tout au long de sa vie une réputation de haut standing. Plusieurs fois rénové, ses chambres spacieuses ont conservé pour la plupart le style de l’époque.

En 1900, c’est le célèbre ingénieur avionneur Latécoère - grand amateur de séjours Bayonnais et Biarrots - qui dessinera le mobilier en bois des chambres. Malheureusement ce dernier sera dispersé lors de la vente du mobilier en 1972.

Nombreuses sont les personnalités qui ont séjourné au Grand Hôtel :Ernest Hemingway, Francis Huster, Jean-Louis Trintignan, Kristin Scott Thomas, Brigitte Fossey, Marie Laforêt, Alex Metayer, Ayo, Arthur H, Michael Jones, Alpha Blondy, Archie Sheep, Rickie Lee Jones, Raul Paz, Tété, Jacques Higelin, les torreros Paco Camino, Chamaco, Diego Puerta, Manzanares etc…Le monde de la politique, du théâtre et du jazz continuent de fréquenter l’établissement.

Le Grand Hôtel


Le Grand Hôtel demeure l’un des plus anciens établissements hôteliers du Sud Ouest de la France qui, après avoir été conçu comme hôtel, n’a jamais changé de destination.

LONGITUDE HOTELBEST WESTERN Le Grand Hôtel

21, rue Thiers – BayonneTél. : +33 (0)5.59.59.62.00Fax. : +33 (0)5.59.59.62.01

www.longitudehotels.comwww.legrandhotelbayonne.com

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Makila Golf Club, un espace unique aux portes de Bayonne


© TuVeMaFoTo.com

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Quelques mots d’histoire …

Tout commence en 1985 avec la création des

« Makilas du Golf », compétitions amateurs

de niveau national qui ont donné leur nom

au golf de Bassussarry, le Makila Golf Club.

Mais c’est aussi la volonté et la passion d’un

homme, Jean LECOULS, Président de la

SOPIC à l’époque. Un visionnaire comme

on pourrait le décrire. Il fut à l’origine de la

création du golf, qui a ouvert son parcours 9

trous le 21 Décembre 1992 et le 18 trous fin

1994. Ce projet sera pérennisé et repris par le

groupe EIFFFAGE.

Depuis 2004, le MAKILA GOLF CLUB

appartient à une société d’Economie Mixte

dont le capital est constitué en majorité de

collectivités locales et de dix- huit entreprises

représentatives du Pays Basque. Chaque

trou appartient à une entreprise, actionnaire

à vie. A l’image du Makila d’Ainciart Bergara,

qui symbolise toute une façon de vivre et

de penser, ce parcours s’intègre désormais

merveilleusement dans le berceau golfique

de la Côte Basque.


© TuVeMaFoTo.com

De par en par…Makila Golf Club, un espace unique aux portes de Bayonne

Sur un seul site, retrouvez un parcours de golf, unrestaurant et un Spa

e complexe Makila Golf Club à Bassussary pro-pose des conditions de jeux variées.Aux portes de Bayonne, ce parcours de 18 trous,

par 72 de 6176 mètres, offre un terrain de jeu rustique et efficace. Entouré de magnifiques chênes, conçu dans de vastes espaces, il propose de larges fairways, avec des trous distincts les uns des autres. L’architecte américain Rocky Roquemore a su mettre en harmonie un découpage très stylé dans un site naturel grandiose, vallonné et boisé, pour permettre aux golfeurs de tous niveaux de pratiquer et de se faire plaisir.

Découvrez des forfaits clé en main, avec «la journée de la gol-feuse», où un green fee 9 trous, un déjeuner et un accès détente au Spa, avec soin du visage vous font passer une délicieuse jour-née. Le «Pass Makila», est une offre spéciale débutants, en 10 leçons, avec accès au parcours pendant 5 mois. Une autre for-mule propose aussi un green fee 18 trous, avec un menu et un massage golfeur de 45 minutes! Le bonheur est sur place, en mul-tipliant les activités détente !Seul ou en couple, en famille ou entre amis, quel que soit votre niveau, vous retrouverez au Makila Golf Club le plaisir de la petite balle blanche dans un environnement exceptionnel, face aux montagnes basques. Un club dynamique de 700 membres, 8 jardiniers, 1 greenkeeper, une

école de golf de 48 enfants, qui est désormais reconnu parmi les nombreux parcours de la Côte Basque, et offre des prestations adaptées, idéales pour les loisirs !

L


© TuVeMaFoTo.com


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Route de CamboBASSUSSARRYOuvert tous les jours – Accueil – Pro ShopTél : 05.59.58.42.42Fax : 05.59.58.52.48Internet : www.makilagolfclub.comE.mail : [email protected]

utre le superbe parcours 18 trous, vous trouverez au Club House « le Makila restaurant », établissement entièrement rénové en 2011 et de grande qualité pour une pause déjeuner, un repas d’affaires ou un simple rafraichissement ....

Vous pourrez également vous détendre le temps d’un soin au « Spa Makila by Marc et Thomas Lièvremont », dans un espace magnifique, pour vivre un moment de bien-être inédit.

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O

© Julien Clavier

UN GALLOIS A L’ AVIRON BAYONNAIS !

Mieux le connaitre, c’est juste découvrir

une personnalité touchante, accessible et

modeste. D’une belle carrure imposante,

William Michael Phillips dit Mike Phillips, né

le 29 août 1982 à Carmarthen, est un homme

évoluant au poste de demi de mêlée. Il joue à

l’Aviron Bayonnais depuis 2011. Mike Phillips

est un demi de mêlée à fort gabarit, au profil

atypique ! Rencontre, après l’entrainement,

avec celui qui fût élu «meilleur demi de mélée

de la Coupe du Monde 2011».

Mike Phillips,le Gallois«J’ai grandi dans une ferme, à l’Ouest du Pays de Galles, à Bancyfelin, un village de 400 habitants. C’est la partie du Pays de Galles où le Gallois est enseigné comme première langue. J’ai toujours vu mes parents se dépenser sans compter pour la ferme familiale, j’ai donc grandi dans un environnement propice au devoir, j’ai vite compris que pour réussir il fallait beaucoup travailler. Mon frère a désormais récupéré la ferme familiale, mes parents sont en train de lui passer le flambeau. Cette ferme reste ma maison, j’aime toujours m’y ressourcer.Je suis attaché au « Welsh », la langue galloise, elle est en train de mourir, elle appartient à nos ancêtres, notre devoir est de la faire perdurer. C’est comme ici avec le Basque : notre génération se doit de faire survivre les langues régionales.

Autrement, c’est une partie essentielle de notre patrimoine que nous aurons volontairement abandonné. En sélection il nous arrive de parler gallois. Je me rappelle notamment d’un match face à l’Argentine il y a deux saisons où tous les joueurs des lignes arrières parlaient gallois : pendant 80 minutes, nous n’avons parlé entre nous que Gallois, au moins personne ne nous comprenait. Nous avons aussi des combinaisons, des codes en gallois, malheureusement dans l’équipe tout le monde ne parle pas le Welsh.Je suis le plus jeune, j’ai grandi à l’abri de mes deux frères, ils m’ont toujours protégé, à l’école, dans les premières sorties, sur un terrain. J’ai été gâté de vivre dans un environnement familial uni et protégé.»

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Retrouvez toute l’information de l’Agglomération Côte Basque - Adour

sur son site web

Retrouvez la page sur Facebook

www.agglo-cotebasque.fr

Mike Phillips,le rugbyman«Mon frère aîné, Rob, a été le demi de mêlée de l’équipe de Whitland, le club où j’ai débuté le rugby. Paradoxalement, je n’ai pas commencé le rugby si tôt, c’est en y jouant avec l’école que je m’y suis mis. J’avais alors une dizaine d’années. J’ai ensuite été sélectionné dans les catégories régionales, c’est comme ça que les Scarlets de Llanelli m’ont repéré. J’ai intégré les équipes de jeunes jusqu’au groupe professionnel. Ensuite j’ai joué pour les Ospreys et enfin ici.A l’école je jouais flanker, mais rapidement j’ai reculé d’un cran et je suis passé derrière la mêlée. C’était déjà le poste auquel je voulais jouer. Pourquoi ? C’est là qu’on touche le plus de ballons. Plusieurs entraîneurs dans différents clubs ont cherché à me convaincre de jouer à d’autres postes. Les raisons étaient davantage physiques que techniques : j’étais trop grand, je n’assurerais

pas de bonnes passes, etc… Moi, j’ai toujours voulu jouer demi de mêlée.Mon plus vieux souvenir de rugby se passe chez moi, devant la télé. J’avais six ans, en famille nous regardions jouer le Pays de Galles, à la mi-temps je n’en peux plus de rester assis devant cette télé : je sors dans la cour de la ferme et je joue tout seul, m’imaginant alors déjà sous le maillot gallois. Cela a donc toujours été un rêve pour moi. Il y a une part de magie : chaque joueur de rugby, à n’importe quel niveau doit rêver de devenir un jour international. Il y a ensuite les victoires, en Ligue Celtique avec les Ospreys (2010), les deux Grands Chelem (2008-2012), les deux Coupes du Monde (2007-2011), la tournée des Lions Britanniques (2009). Jouer avec les Gallois était déjà un rêve, remporter des titres en était un autre, en plus de l’expérience sportive il y a une expérience humaine.»


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Mike Phillips,le Bayonnais «J’aime Bayonne, j’aime la ville qui est très belle, les gens ici qui m’ont parfaitement accueilli. Je voulais venir jouer en France, je ne suis pas déçu de mon choix, je veux maintenant m’inscrire dans la durée à Bayonne et pourquoi ne pas y finir ma carrière. La première saison n’a pas été évidente, le championnat est différent, le jeu, l’arbitrage... Je commence à peine à m’habituer à certaines habitudes « françaises ». Il y a beaucoup de pression sur chaque rencontre. Souvent au détriment du jeu. Ici, avec un bon buteur et une bonne occupation, on parvient à remporter des matches. Au Pays de Galles comme désormais en Irlande, nous avons une culture du jeu. Il y a de très bons joueurs en France mais je persiste à penser qu’ils jouent trop en club, sur trop de tableaux différents, au détriment de la sélection. La force du Pays de Galles est que, au-dessus des clubs et des franchises, il y a la sélection. Et tout le monde travaille main dans la main afin de permettre à l’équipe nationale de remporter des titres. En France, j’ai l’impression

qu’il y a malheureusement les clubs d’un côté, l’équipe de France de l’autre. Au même titre que d’autres sportifs, je m’investis dans l’association « Follow your dreams » qui vient en aide aux enfants atteints de déficience mentale. Je suis également le parrain d’une autre association, « Scrum » qui vient en aide aux enfants en Afrique et qui essaye d’implanter le rugby dans des villages africains. Lorsque je rentre au Pays de Galles, j’accorde systématiquement du temps à ces associations. Je visite des centres, j’accompagne des enfants, je mets de côté des maillots, des équipements, etc… J’ai toujours joué mon meilleur rugby quand, dans ma tête, j’étais détendu. Au plus haut-niveau, la pression est permanente. J’ai besoin de couper avec le rugby, de me retrouver sur mes hobbies : prendre mon scooter et aller me balader, me poser devant une série, me balader le long de la plage. En ce moment, ma principale activité est de bien apprendre le Français.»


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Ton palmarès Rugby:

Vainqueur du Tournoi des VI Nations (Grand Chelem) en 2008 et 2012, demi-finaliste de

la Coupe du Monde en 2011

Ton meilleur souvenir : Les deux Grand Chelem et plus particulièrement celui de 2012

Ton pire souvenir : La demi-finale de la Coupe du Monde 2011 perdue contre la France. On ne doit jamais la perdre !

Tes activités extra-sportives :Shopping, balades en scooter, restos, farniente

Où fais tu la fête sur la Côte Basque?

Je ne fais jamais la fête… Café-Café et Palacito à Biarritz, Beach-House à Anglet

Ton endroit fétiche sur la CôteBasque:Kostaldea

Ton restau favori sur la Côte Basque:Bilgola Café à Anglet

Ton plat favori :des pâtes

Ton plus gros défaut :je déteste perdre

Ton parfum :Dior homme Intense

Tes projets sportifs & perso:Participer à la Tournée des Lions Britanniques cet été en Australie (les Lions regroupent les meilleurs joueurs d’Angleterre, du Pays de Galles, de l’Irlande et d’Ecosse). Devenir totalement bilingue français-anglais.

PORTRAITMike Philips


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Luxe & belles

demeuresLa Villa Hôtel,une demeure

bourgeoise

Au coeur d’un magnifique jardin de

lauriers, citronniers, surplombant le vallée

de la Nive, avec une vue sur Bayonne,

découvrez aux portes de la ville, en partant

vers Saint Pierre d’Irube, une propriété qui

est devenu un hôtel**** raffiné,

réhaussant le standing hôtelier bayonnais.

Cette demeure blanche aux volets gris

date du début du siècle dernier. Elle est

un bijou aux allures toscanes, qui respire

la maison de famille. On s’y sent comme

chez des amis, avec l’accueil discret des

maisons d’hôtes. Une équipe toute jeune

vous reçoit avec fraîcheur

et grande amabilité.



n charme fou avec ce salon de petits déjeuners, donnant sur une terrasse où il fait bon flâner les soirs d’été, avec vue sur le jardin; des méridiennes

offrent quelques instants de repos «au vert» et des songes à perte de vue. La terrasse sera agrandie début juin et le projet de la piscine chauffée verra le jour à la même période. Quiétude et joli bonheur d’une nuit ou d’un plus long séjour, la Villa Hôtel est un havre de paix, où se cultive la sérénité. En habitant cette maison, l’harmonie des lieux vous apaise, et il est difficile de quitter cette demeure. Les 10 chambres sont d’un goût exquis, douillettes, charmantes, joliment meublées et décorées toutes différemment. On aime

ici les toiles de Jouy, et les teintes caramel, taupe, mauve et beige qui s’harmonisent parfaitement avec une déco qui, parfois pourrait être clinquante, mais subtilement, juste par touche. Les salles de bains sont toutes sublimes, très réfléchies, et chaque miroir est unique en son genre.Tout reflète ici l’art de vivre à la française, un beau mariage de meubles anciens et de touches plus contemporaines. Un charme familial, personnalisé, cosy , rassurant. La clientèle, principalement étrangère et habituée, vient à la Villa Hôtel pour la proximité de la ville, et l’authenticité des lieux. Cette belle maison bourgeoise, chargée d’histoire se faisait appeler par les habitants de Mousserolles « la demeure du Général.»

U


LA VILLA HOTEL****12, Chemin de Jacquette

BAYONNETél: 05 59 03 01 20Fax: 05 59 58 76 30

www.bayonne-hotel-lavilla.com

Une adresse privilégiée, où se conjugue simplicité

et enchantement !

©Patrick Tohier - Photomobile - www.photo-mobile.com



Maître RestaurateurPourquoi le titre de Maître restaurateur ?Le titre de Maître restaurateur a été créé en vue de reconnaître l’excellence des professionnels de la restauration traditionnelle. Il est à l’initiative du Ministère des PME, du commerce et de l’artisanat, lancé en 2008 et reconnu partout en France. Il s’inscrit dans le droit fil de la reconnaissance du « repas gastronomique des français » reconnu par l’UNESCO le 16 novembre 2010.Le titre est décerné par l’Etat, à partir d’un audit de contrôle.

Comment l’obtenir ?Obtenir ce titre est une démarche volontaire de la part des restaurateurs qui veulent aller vers la qualité, valoriser les produits frais qui doivent être majoritaires dans les plats, remettre de la saveur dans nos assiettes et du savoir-faire. Le «fait-maison» reprend, avec ce titre, son sens initial car le recours à des plats préparer est interdit.

A la tableIl garantit la réalisation d’une cuisine élaborée sur place par des professionnels confirmés de la restauration.

Cette cuisine est essentiellement composée de produits frais et de saison.Les plats doivent être diversifiés, il faut proposer au moins 4 entrées, 4 plats, 4 desserts, qui doivent être renouvelés quotidiennement.

A qui s’adresse-t-il ?A des entrepreneurs de la restauration réalisant une cuisine «authentique», placée sous la responsabilité directe du restaurateur ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l’assemblage ou à des plats déjà préparés qu’il s’agirait simplement de «réchauffer». Maître restaurateur c’est aller vers plus de professionnalisme, c’est aussi et surtout du bon sens en achetant les produits auprès d’artisans ou de PME indépendantes de proximité. Les producteurs locaux sont capables de réaliser de magnifiques produits goûteux et de qualité.

Maître restaurateur c’est :- S’engager à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestation de service de qualité (accueil, service à table, décoration).

Un label de qualité au Cœur de l’actualité

L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie du Pays Basque estl’organisation professionnelle des Cafés Hôtels Restaurants et Discothèques.

L’UMIH Pays Basque accompagne au quotidien 700 entreprises, 250 Hôtels,300 restaurants et 150 Cafés.

6 rue Guy Petit - 64200 Biarritz - Tél : 05 59 24 03 [email protected] - www.umih-pays-basque.org

Cuisine élaborée sur placeProduits bruts de qualité

Equipe de professionnelsAudit de contrôle


AHETZE : M. Christian DUPLAISSY (Restaurant La Ferme Ostalapia) 05.59.54.73.79 ; AINHOA : M. Philippe DOTTAX (Hôtel Restaurant Argi Eder) 05.59.93.72.00 ; M. Stéphane ISABAL (Hôtel Restaurant Ithurria) 05.59.29.92.11 ; M. Patxi MASSONDE (Hôtel Restaurant La Maison Oppoca) 05.59.29.90.72 ; ARCANGUES : M.Pantxo DE LOPETEGUY (Restaurant Le Trinquet) 05.59.43.09.64 ; BAYONNE : M. Eric HÉGUY (Auberge du Petit Bayonne) 05.59.59.83.44 ; M. Nicolas BORTEYRU (Restaurant La Feuillantine) 05.59.46.14.94 ; M. Pierre BARAT (Restaurant Au Bouchon Basque) 05.59.57.75.18; Mlle Nadine HIRIGOYEN (Restaurant Le Bistrot Itsaski) 05.59.46.13.96 ; BIARRITZ : M. Serge LABEYRIE (Restaurant Auberge Geltokia) 05.59.85.93.44; M. Thierry DESCAMPS (Restaurant Bar du Jardin) 05.59.24.01.97 ; M. Fabien & Julien OSPITAL (Restaurant Chez Ospi) 05.59.24.64.98; M. Alexandre BOUSQUET & Mme Isabelle CAULIER (Restaurant L’Atelier) 05.59.22.09.37; M. Jean-Marie GAUTIER (Restaurant La Rotonde - Hôtel du Palais) 05.59.41.64.00 ; M. Olivier FOUSSARD (Restaurant La Table d’Aranda) 05.59.22.16.04 ; M. Patrick DAMMAN (Restaurant Le Galion) 05.59.24.20.32 ; M. Bernard SLOPIN (Brasserie Le Pim’Pi) 05.59.24.12.62 ; BIDART : M. Jean-Philippe IBARBOURE (Restaurant La Table des Frères Ibarboure) 05.59.54.81.64 ; CIBOURE: M. André HIRIGOYEN (Restaurant Belarra) 05.59.47.43.79 ; HENDAYE : M. Vivien DURAND (Restaurant Le Lieu Dit Vin) 05.59.20.67.09 ; ITXASSOU : M. Beñat BONNET (Restaurant Hôtel du Fronton) 05.59.29.75.10 ; LA BASTICE CLAIRENCE : M. Jean-Bernard HARAMBOURE (Restaurant Les Collines d’Iduki) 05.59.70.20.81 ; LARCEVEAU-ARROS-CIBITS : M. Pierre BIDEGAIN (Hôtel Restaurant Espellet) 05.59.37.81.91 ; LARRAU : M. Pierre ETCHÉMAÏTÉ (Restaurant Etchemaïté) 05.59.28.61.45 ; MENDIONDE : M. Jérôme ETCHEBARNE (Restaurant Etchebarne) 05.59.29.62.63 ; MOUGUERRE : M. Nicolas SOURP (Restaurant Le Xamango) 05.59.44.07.96 ; SAINT-JEAN de LUZ : M. Henri CHAMBON (Restaurant Grand Hôtel Loréamar) 05.59.26.35.36 ; M. Stéphane FOLGOAS (Restaurant La Cueva) 05.59.26.48.59 ; M. Antoine CHEVANNE (Hôtel Restaurant La Réserve) 05.59.51.32.00 ; M. Roger LARRALDE (Hôtel Parc Victoria) 05.59.26.78.78 ; SAINT-JEAN le VIEUX : M. Jean Michel LALANNE (Restaurant Choko Ona) 05.59.37.13.67 ; SAINT-PALAIS : M. Jean-François LACOSTE (Auberge du Foirail) 05.59.65.73.22 ; M. André SALABERRY (Hôtel Restaurant le Trinquet) 05.59.65.73.13 ; SAINT-PEE sur NIVELLE : M. Laurent BOULANGER (Restaurant Ttotta) 05.59.47.03.55 ; USTARITZ : M. Jean-Marc ECHEVERRIA (Restaurant L’Auberge du Fronton) 05.59.93.00.39 ; M. Jean-Marie PIGUÉ (Restaurant La Petite Auberge) 05.59.93.00.25.

Les Maîtres Restaurateurs du Pays Basque

- Respecter la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.- Les candidats doivent justifier d’une formation ou d’une expérience professionnelle dans ce domaine.- Des mesures en termes d’aménagement extérieur, d’intérieur et de sécurité doivent être respectés.- Des contraintes précises en matière de relations clients.- Valoriser les plats du jour ou les spécialités maison.

L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie du Pays Basque estl’organisation professionnelle des Cafés Hôtels Restaurants et Discothèques.

L’UMIH Pays Basque accompagne au quotidien 700 entreprises, 250 Hôtels,300 restaurants et 150 Cafés.

6 rue Guy Petit - 64200 Biarritz - Tél : 05 59 24 03 [email protected] - www.umih-pays-basque.org

« Comme vous pouvez le constater, même si ce label n’est pas élitiste il est une garantie de qualité.»

Nous sommes persuadés qu’une région n’est touristique que si elle est aussi gastronomique.

Plus d’informations sur : www.maitresretaurateurs.com et sur www.pme.gouv.fr/restaurateur

C’est l’ensemble de la profession qui bénéficie de nos actions.


Les Maîtres Restaurateurs ...

Situé en bord de falaise, l’Hotel La Réserve, entouré d’un parc de 3 hectares flirte avec l’horizon marin.Tout comme la terrasse panoramique du restaurant Ilura, lieu privilégié où le chef Fabrice Idiart, enfant du pays, officie avec une authenticité et une créativité toutes particulières.Aussi exigeant dans la sélection des produits qu’inventif dans la réinterprétation des classiques locaux, le chef vous étonnera par la qualité et l’originalité de sa cuisine.

Restaurant Ilura

La Réserve - 1 Avenue Gaétan de Bernoville - 64500 ST JEAN DE LUZTél : 05 59 31 32 00 - [email protected]

www.hotel-lareserve.com

Pour vos déjeuners ou dîners sur la terrasse ombragée, face au golf d’Arcangues, ou dans la salle du restaurant donnant sur la Cancha, où se jouent les parties de pelote. Le restaurant du Trinquet est un lieu idéal pour découvrir les spécialités Traditionnelles et Régionales. Tels qu’un Merlu de ligne 2 pers (suivant l’arrivage du jour), pour les amateurs de viande, une magnifique Côte de bœuf à la plancha ou bien l’assiette du Trinquet à découvrir absolument. Organisation de banquets, soirées avec animation, groupes. Sur demande jusqu’à 1500 personnes.

Trinquet d’Arcangues

Le Restaurant du Trinquet d’Arcangues - 64200 ARCANGUESTél : 05 59 43 09 64 - [email protected]

www.trinquetdarcangues.com

Notre Chef des Cuisines, Jean-Marie GAUTIER, Meilleur Ouvrier de France, et nos Maîtres d’Hôtels sous la Direction d’Olivier RICHARD seront très heureux de vous accueillir pour vous faire découvrir ou redécouvrir notre restaurant Gastronomique «Villa Eugénie».Afin de vous faire vivre des moments d’exception, l’Hôtel du Palais vous propose également son Restaurant «La Rotonde», situé dans un cadre exceptionnel, face à l’Océan, et pour vos déjeuners décontractés, notre Restaurant «l’Hippocampe», situé au bord de notre Piscine, face à la Grande plage de Biarritz.L’Hôtel du Palais, c’est l’art de recevoir.

Hôtel du Palais

Hôtel du Palais***** Palace - 1 Avenue de l’Impératrice - 64200 BIARRITZTél : 05 59 41 64 00 - [email protected]

www.hotel-du-palais.com

Restaurant et Bar à Vins situé à Bayonne, le Bouchon Basque est un lieu convivial à la décoration unique et soignée.Dans une atmosphère chaleureuse faite de lumières tamisées et de couleurs chaudes, découvrez notre cuisine gourmande et généreuse issue de productions locales.Notre Chef saura vous surprendre par la justesse et l’originalité de sa cuisine proposant des plats de saison toujours réalisés avec des produits frais. Menu du marché, plats à découvrir et également une carte bistronomique inventive et raffinée régulièrement renouvelée.Côté vins, une très large collection de crus rigoureusement sélectionnés à découvrir.

Au Bouchon Basque

Au bouchon Basque - 2, avenue Paul Pras - 64100 BAYONNETél : 05 59 57 75 18

www.aubouchonbasque.com

du Pays Basque

Situé dans le centre ville historique de Bayonne, L’Auberge du Petit Bayonne vous accueille dans une ambiance décontractée et familiale. Vous pourrez y déguster la cuisine d’Amatxi (grand-mère en basque) concoctée avec des produits frais et locaux par Cathy comme la piperade basquaise au jambon de Bayonne (IGP Ospital à Hasparren), les piquillos à la morue, l’agneau txilindron, la truite de Banka, et le dessert la spécialité de Cathy le Mi cru mi cuit au chocolat maison et sans oublier bien d’autres spécialités.Nous pouvons recevoir les groupes 50 personnes (communion, baptême, séminaire, anniversaire etc.)

La Simplicité, la Générosité, la Chaleur d’une Maison authentiquement Basque. BEÑAT BONNET (ancien du grand Chef Alain DUCASSE, Plaza Athénée).Il est la 4 ème génération du restaurant familial. Il vous invite à savourer une cuisine authentique et inventive dans laquelle se marient avec subtilité les saveurs des produits basques et ce tour de main guidé par la passion. Le tout dans un environnement enchanteur de montagnes et de verdure si typique du Pays Basque. A 30 mn de la mer.ONGI ETORRI !

L’auberge du Petit Bayonne Restaurant Bonnet

Les Maîtres Restaurateurs ...

L’Auberge du Petit Bayonne - 23 rue des Cordeliers - 64100 BAYONNETél : 05 59 59 83 44 - [email protected]

www.auberge-du-petit-bayonne.fr

HOTEL DU FRONTON - RESTAURANT BONNET - 64250 ITXASSOUTél : 05 59 29 75 10 - [email protected]

www.hotelrestaurantfronton.com

Trinquet d’Arcangues

Au Bouchon BasqueQue ce soit dans l’une des salles du restaurant « Les Lierres », blotti au sein du parc dans la verdure ou autour de la piscine, vous dégusterez une cuisine authentique et sincère.

Guillaume APPLAINCOURT tire son expérience des meilleures tables du Sud-Ouest.Il exploite avec talent les produits du patrimoine culinaire basque et les accommode avec goût afin de faire ressortir les plus fins arômes.

A l’image de la maison dans laquelle il œuvre, il s’emploie à allier créativité et tradition offrant à chaque convive un plaisir des yeux et du palais que vous pourrez découvrir au travers des plats qui varient chaque jour.

Menu à partir de 49 euros et formule à 35 euros au déjeuner (hors Week-end) entrée plat ou plat dessert

Parc Victoria

HOTEL PARC VICTORIA***** - 5, rue Cépé - 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZTel : 05 59 26 78 78 - [email protected]

www.parcvictoria.com

du Pays Basque



Vie de villageMettre du piment dans sa vie

Espelette

Au cœur du Labourd si luxuriant et foisonnant, Espelette est le village basque à visiter avec émerveillement. Ses maisons blanches, avec en façade des cordes de piments écarlates, séchant au doux soleil du printemps sont la classique carte postale d’un pays basque que l’on aime tant !

ittoresque et unique, Espelette est un village coquet, coiffé de collines et de verts bosquets. Une terre richement exploitée où le piment est une super Star ! Situé dans le bassin versant de

l’Adour, moins de 2000 habitants y vivent hors saison. Cette province basque du Labourd est à 10 kilomètres de la fron-tière espagnole, et 30 minutes de l’océan. Un village fait de minuscules hameaux et de jolis lieux dits.Village authentique, avec son château des Barons d’Ezpe-leta qui abrite aujourd’hui la Mairie et l’office de tourisme, où la riche histoire des barons de Navarre a marqué le village en l’an 1000 par une empreinte de noblesse et de vaillants chevaliers.L’église St Etienne se visite pieusement, avec ses murs épais et ses contreforts imposants. Son clocher -porche datant de 1627, possède un retable bien connu dans la région, qui détaille la lapidation de Saint Pierre.

Entre océan et montagnes pyrénéennes, Espelette offre

P des paysages singuliers avec une sorte de micro-climat, qui fait de cette zone un lieu de grande douceur. On y sent souvent la brise marine, malgré les kilomètres qui nous séparent de la côte.

Ce village est le parfait amphithéâtre d’une culture basque, faite de traditions et de légendes. Un berceau douillet pour un produit de grande réputation.Le piment d’Espelette, d’appellation d’origine contrôlée est le parfait outil de notoriété et de développement de ce territoire. Il aime ce climat subtil et parfaitement capri-cieux. Les pieds de piments adorent cette chaleur, suivie d’un élan d’humidité propre à la région. Le Piment est un petit fruit exigeant que l’on connaît tous, et qui a sa place en haute gastronomie à travers le monde. Jadis appelé « le poivre du diable », cette poudre est magique, et cette belle couleur grenade fascine. « Son doux et suave parfum sucré de fruits d’été séché au grenier, taquine le palais dans les mets les plus délicieux ! »


Le dernier dimanche d’octobre, chaque année, jour de la Fête du piment, même la messe lui est dédiée !

Il fait bon vivre à Espelette, et déjeuner ici est un pur moment de plaisir. Une cuisine typée et typique faite d’omelettes, de jambon de Bayonne roulé dans le piment, accompa-gnée de la fameuse pipérade. Le piment s’utilise aussi en condiments, tels que la moutarde, dans la confiture, dans le choco-lat ou même on le retrouve en sorbet !

Emplettes à EspeletteBoutiques de traditions, artisans d’art, linge basque, parfum, fromages, déco… Espelette est un lieu de shopping convivial et la rue commerçante « Karrika Nagusia » est le lieu favori où déambulent les touristes nombreux.

- Ama Luma, petite échoppe de bijoux basques et créations personnalisées attire l’œil par de jolis bijoux contemporains et fashion, avec un subtil mélange et choix de pampilles plus traditionnelles et locales. Sophie Berterreix a du goût, et un petit tour dans sa boutique vaut le détour !

- La visite guidée du site de production de chocolats permet de découvrir le savoir faire de la maison Antton. La salle de projection s’est modernisée ainsi que le coin cuisine pour les démonstrations. Dans une salle entièrement rénovée, les visiteurs dégustent le nouveau praliné au piment d’Espelette. Antton chocolatier a reçu le prix SIAL Innovation 2012.

- L’Hôtel Euzkadi est familiale. 5 générations l’ont dirigé. Une gastronomie riche et des plats généreux, faite de produits du terroir : Axoa, ris d’agneau, tripotxa sont à tomber ! L’ambiance au bar est authentique et toutes les générations se mélangent! Le cœur même d’une vie de village !

- Tous les mercredis, le marché hebdomadaire est le rassemblement des bons pro-ducteurs locaux. Beau choix de produits frais et bien travaillés.


Balades & Randonnées

Les temps forts de la

saison 2013

Des circuits balisés de moyenne montagne offre la possibilité d’arpenter facilement de jolis chemins accédant au Mondarrain, charmant petit sommet basque, qui culmine à 750 mètres.

Rejoindre Itxassou à pied est aussi une jolie excur-sion très accessible en famille.

Inédit : Spectacle Ezpeleta : En avant-première le 25 mai 2013.Ce spectacle a pour vocation de faire découvrir l’histoire et l’évolution d’Espelette au fil du temps. Unique au Pays Basque, cette mise en scène a été imaginée par des passionnés du village avec la par-ticipation des associations (danse basque, chorale, batterie fanfare, force basque, théâtre…).Autres dates à retenir : Dimanche 14 juillet - Jeudi 22 août - Vendredi 6 septembre.Renseignement et réservation : Office de Tourisme d’Espelette : 05 59 93 95 02 Jokoz Kanpo : spectacles de rue. Le 1er juin.Journée organisée par l’association Pin Pul Ka, Dans tous les coins du village, cette association or-ganise des petits spectacles (tour de magie, théâtre, concerts) Journée très conviviale et agréable.www.pinpulka.org

Concours culinaire : du 1er avril au 31 mai.Concours culinaire organisé par le syndicat des producteurs de piments.www.pimentdespelette.com - Tél : 05 59 93 88 86


Remerciements à l’office de tourisme d’Espelette.


L’Art Dit VinCave et cours

Cave à vins

Cours de dégustation

rue Ernest Fourneau64310 ASCAIN05 59 54 84 52

O

Nous avons rencontré Pascale Lacouture à Ascain dans son atelier de dégustation ain-si que sa boutique présentant des gammes diverses et variées de vins de notre région et autres.

enologue diplômée de Bordeaux,j’ai travaillé pour des châteaux bordelais. Lorsque j’ai eu la pos-

sibilité, je suis revenue m’installer dans ma région natale. Aidée de mon mari, sommelier, nous avons créé la cave car nous avons toujours voulu transmettre notre passion et faire découvrir aux autres les vins qui nous plaisent, nous surprennent...C’est au contact de la clientèle, que je me suis aperçue que les gens étaient en de-mande d’informations, très curieux sur l’ori-gine, le terroir, l’élaboration des vins.Afin de répondre à ces questions, nous avons dédié une salle à la dégustation.Ainsi, nous organisons des cours de dégus-tations de différents niveaux pour les par-ticuliers. Et ce même durant l’été car nous proposons des cours sur la découverte

des vins du Pays Basque. Ces derniers s’adressent à une clientèle en vacances désireuse de découvrir les vins d’Irouléguy.Les cours pour particuliers se veulent inté-ractifs et conviviaux. Dans cette idée, ils se terminent toujours autour d’un buffet. Nous pouvons également organiser des dégustations pour les entreprises et même dans le cadre de séminaires. Elles peuvent avoir lieu à la cave, sur le site de l’entreprise ou même sur le lieu du séminaire. Pour les entreprises, ce peut être un moyen de sou-der un groupe ou de remercier les salariés. Plus récemment, nous avons reçu l’agré-ment afin de pouvoir former à l’oenologie les professionnels de la restauration. Lors de ces cours, quels qu’ils soient, nous essayons de transmettre nos connais-sances plus que de les enseigner. Pour la cave, l’ensemble des vins présentés a été sélectionné par nos soins après dé-gustation. Venant de la production, je suis très pointilleuse quant à l’aspect qualitatif

des vins et ce quels que soient leur prix.On trouve des vins de toutes les régions viticoles de France, un peu d’Espagne et d’Italie.Il nous tient à coeur d’y promouvoir les vins de notre belle région, ainsi nous présentons quasiment tous les vins de producteurs d’Irouléguy, que ce soit en blanc, rouge ou rosé. Chacun ayant des particularités, des signatures qui leur sont propres.

L’ART DIT VIN a ouvert ses portes en 2010


Villa ArnagaLa Villa Arnaga est aujourd’hui, pour tous ceux qui la visitent, un site unique. Tout de cette maison de style néo-basque, a été pensé, dessiné, rêvé par l’auteur de Cyrano et sa femme, la poétesse Rosemonde Gérard. La villa de 40 pièces, 600m2 au sol, en divers styles : anglais (pour le hall), chinois (pour le fumoir), Empire, ou encore Louis

XVI. Amis des plus grands artistes du début du XXè siècle, leur maison sera à la fois un musée par sa décoration (Georges Delaw, Clémentine Dufau ou Gaston La Touche) et un modèle de moder-nité dans sa conception. On y retrouve notamment dans la cuisine la technologie la plus à la pointe à l’époque, mais aussi l’électricité, la climatisation, le

Un domaine d’exception au coeur du Pays Basque


téléphone…. Edmond Rostand était un homme résolument moderne et passionné par la tech-nique. « La construction d’Arnaga frappe par sa rapi-dité. Il n’aura fallu que 3 ans, de 1903 à 1906, pour que les idées se transforment en oeuvre de pierre. Edmond Rostand fait appel à l’architecte niçois Albert Tournaire. Tous les moyens sont à sa disposition pour réaliser les désirs du Maître. L’architecte coordonne une armée d’ouvriers pour niveler le terrain, apporter la terre végétale pour les massifs, transplanter des arbres vieux de 30 ans. De grandes quantités de matériaux sont acheminées de Bordeaux, Paris, Toulouse, et même d’Angleterre. »La municipalité de Cambo les Bains propriétaire des lieux depuis 1960, se consacre à les main-tenir en parfait état, cherchant à leur restituer leur aspect d’origine. De gros travaux de restau-ration ont été entrepris ces dernières années, s’appuyant sur des témoignages et des vieilles illustrations pour retrouver les couleurs d’origine des boiseries extérieures par exemple ou pour retrouver les dessins exacts du jardin voulu par Edmond Rostand. La conservatrice, Madame Béatrice Labat, s’emploie à la recherche des livres et tableaux originaux de l’époque des Ros-tand.Le soin apporté à cette maison et son domaine lui vaut aujourd’hui d’être un des lieux les plus visités du Pays basque. La villa, la conciergerie pour ses façades et toi-tures, l’ancien moulin pour ses façades et toi-tures, les jardins, bosquets et l’orangerie font l’objet d’un classement au titre des monuments historiques depuis 1995.

«2013 année Cyrano»

Le musée Edmond Rostand a choisi de dédier 2013 à Cyrano en prenant pour thématique «Cy-rano vu par…».L’année sera jalonnée d’évène-ments : expositions temporaires, animations, rencontres avec ac-teurs, lectures, balades théâtrali-sées, cinéma, jeux…

Expositions temporaires : - Rebecca Dautremer, du 20 avril au 12 mai, les dessins originaux de l’album «Cyrano» seront ex-posés dans la Villa Arnaga, ainsi qu’à la médiathèque de Cambo-les-Bains.

- Du 18 mai au 23 juin, Albert Dubout exposera ses dessins

dans la Villa. D’autres dessins originaux évoqueront «Les trois

mousquetaires», «Molière» et «La Chute de la maison Usher» d’Edgar Poe. L’ensemble relate une même époque, un même

panache, un même héroïsme...

- Les dessins préparatoires aux costumes réalisés par Christian Lacroix en 2006 pour la pièce «Cyrano de Bergerac» par Denis Podalydès à la Comédie Fran-çaise, seront exposés du 3 juil-let au 15 septembre, ainsi que des maquettes des décors réali-sés par Eric Ruf.

En 2018 auront lieux les com-mémorations du centenaire du décès et des 150 ans de la nais-sance d’Edmond Rostand. Le site devrait présenter un nou-veau visage, digne de la poésie et de la modernité de son auteur

Sources www.arnaga.com


L’année 2012 a été une année marquante pour le site, outre le tournage d’une partie de l’émission sur le Pays basque « Des Racines et des Ailes » de

France 3 diffusée en octobre, plusieurs labels sont venus récompenser l’attention accordée à la re-cherche d’authenticité des responsables du musée.

Le label «Maisons des Illustres» décerné par Le ministère de la Culture et de la Com-munication au terme de la deuxième campagne de labellisation. Les Maisons des Il-lustres comptent désormais 171 lieux d’histoire et de culture sur la France entière. Cette distinction est destinée à signaler au public les lieux qui conservent et transmettent la

mémoire des acteurs politiques, religieux, industriels, scientifiques et artistiques qui les ont habités.

En octobre, Arnaga s’est vu décerner le label «Arbres remarquables de France» récompensant l’important travail réalisé par la Ville de Cambo-les-Bains pour ses arbres vénérables

plus que centenaires.

Trophée de l’innovation patrimoniale : Ce prix, doté de 10 000 euros, récompense un projet mul-timédia original qui permettra de découvrir la Villa et la famille Rostand grâce à des supports diffé-rents : visite virtuelle, adaptation pour smartphone et pour tablette numérique, conférences multimé-dia, internet, Cdrom. Le projet permettra de valoriser des fonds trop fragiles pour être exposés et de

créer de nouveaux contenus : des photographies 360°, des photos animées, des enregistrements… Les productions intéresseront des publics variés amateurs d’art, de littérature mais aussi de sciences et techniques ou de jardins.

Villa Arnaga

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ACTUSLes


Dans un esprit de découverte, d’aventure et d’écologie, le Raid PPA démarrera d’Arette (64) le 15 et 16 Juin 2013. Il vous fera découvrir la beauté des montagnes pyrénéennes et la joie d’un week-end au grand air.

Mais attention, par équipes de trois les débutants entraînés ou sportifs aguerris, devront faire face à la difficulté des épreuves sportives réunissant sur 110km de parcours, un dénivelé positif de 4500 m, du vtt, du trail, de la haute montagne, du canoë et j’en passe !

Sur le territoire des Trois Mousquetaires, la 6ème édition du Raid Pau Pyrénées Aventure vous poussera à faire preuve de panache, de solidarité, de courage et de complémentarité ! Pour assurer un parcours 100% nouveau tous les ans aux participants, l’organisation se charge de changer le lieu du parcours. Pour cette année, les sentiers de montagne et du piémont béarnais apporteront à nos participants une course intense, aux activités sportives variées et des paysages sauvages à tomber par terre.

Contact : ROCHER François (Secrétaire de PPA) : 06.82.84.28.02

Une nouvelle monnaie

100% basque Le Pays Basque connaît désormais sa monnaie complémentaire: l’Eusko. L’eusko est une monnaie locale basque, écologique et solidaire pour relocaliser et réorienter une partie de l’économie. 240 commerces, entreprises et associations participent au réseau et vous rendent la monnaie. Ici, on paye en Euros... et en Eusko ! Lorsque l’on vous dit, qu’ici tout est différent !

Pour plus d’information, consultez : www.euskalmoneta.org

Raid PPA, pour les grands sportifs qui aiment la montagne

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capacité de nourrir une réflexion bien évidemment liée à une relation au monde, une incertitude face au présent, mais surtout pleinement impliqué dans la spécificité d’un contexte.Elle produit des œuvres inédites en rapport direct avec un territoire, ce qui suppose une confirmation de lieux comme La Barre, le parc Izadia, la Villa Beatrix Enea et la Galerie Pompidou, mais aussi l’ouverture à d’autres champs d’investigations, d’autres espaces à expérimenter comme l’embouchure, l’entrée de La Barre et la zone commerciale du BAB 2. Il s’agit d’aller à la rencontre d’un public le plus large possible, d’aller là où il se trouve et d’inviter à un parcours dans la ville qui suscite des échanges et des jonctions entre les plages, l’embouchure, les lieux de culture et la zone commerciale. L’enjeu, c’est Anglet et comment cette ville se confronte à cette force surprenante de transformation de l’art, comment le vivre ensemble amène à repenser les questions esthétiques. La Biennale est une réelle ouverture sur l’Art !»

La Biennale 2013 partage à la fois des récits et lectures proposés pour stimuler tous les publics à travers un vaste champ d’émotions et d’expériences, de situations et de réflexions, et revendiquera une approche de l’art d’aujourd’hui ni figée ni unique, mais chorale.

Artistes annoncés de la Biennale 2013Didier Arnaudet est le Commissaire 2013 de la BiennaleJuan AIZPITARTE, Karina BISCH, CLÉDAT & PETITPIERRE, Vincent GANIVET, Marine JULIÉ, Laurent KROPF, Pierre LABAT, Ange LECCIA, Fanny MAUGEY, Mathieu MERCIER, Jérôme SCHLOMOFF. Et le Pavillon NEUFLIZE OBC – Laboratoire de création du Palais de Tokyo : Carlotta BAILLY-BORG, Feiko BECKERS, Julie BENA, Daiga GRANTINA, Francesco FONASSI, Peter MILLER, Julien PEREZ, Agnieszka RYSZKIEWICZ, Gonçalo SENA et Theo TURPIN. Commissaire : Cécile BOURNE-FARRELL.


L’Art au Printemps ...La 5e Biennale d’art contemporain d’Anglet (du 24 mai au 1er septembre 2013) s’impose comme une manifestation majeure en région mais a aussi trouvé sa place sur un plan national. La couverture médiatique, l’intérêt croissant du milieu artistique, et surtout la présentation de deux réalisations de la 4e édition (Una misteriosa bola, Antoine Dorotte, et La somme des hypothèses, Vincent Mauger) dans le Jardin des Tuileries FIAC 2011, ont donné une autre dimension à cette Biennale.

«La Biennale 2013 s’inscrit dans ce qui fonde la spécificité de son rendez-vous estival , et propose un regard sur la diversité de la création contemporaine à travers un choix d’artistes en

Oeuvre de Christophe Napias

Quai Délices,l’appartement salon de thé à Bayonne Plus que convivial ce salon de thé à des airs de l’appartement d’une amie. Un endroit cosy et girly parfait pour prendre un thé entre copines et en profiter pour discuter pendant des heures. Adeptes de la gamme Kusmi Tea, vous serez gâtés ! Quant à la cuisine, tout est fait maison ! Tartes et salades, sans oublier les tartines, surtout celle au curry, qui est un vrai régal ! De la quiche aux légumes aux tartines gourmandes, la maîtresse des lieux se coupe en quatre pour nous faire découvrir de nouvelles saveurs. Les desserts, eux, donnent aussi envie. De petits cupcakes, des crèpes ou gauffres, et d’excellents vérines de panna cota aux fruits rouges se laissent manger sans sourcilier. Les glaces de la ferme Baîla sont délicieuses, et le chocolat à l’ancienne vaut le détour ! Un endroit parfait pour allier le plaisir gustatif et les retrouvailles entres amies.

46 Quai des Corsaires - Bayonne - 05 59 64 95 85

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Des photos contre le CancerPhotographes pour la Vie est une association visant à récupérer des fonds pour la ligue contre le cancer.

La démarche est simple, des photographes professionnels offrent des tirages numérotés et signés de leurs photographies. Ces dernières sont mises en vente sur le site internet (voir l’adresse ci-dessous) ou lors d’expositions. Tous les bénéfices de ces ventes iront à la ligue contre le cancer.

Les deux fondateurs de cette association, André Lamerant et Joëlle Verbrugge deux auteurs-photographes reconnus dans

le milieu, ont décidé de mettre en commun leur passion et les contacts récoltés au fil de leur carrière pour aider la ligue contre le cancer. Au départ le projet n’était pas tout à fait celui-là ; l’idée des deux fondateurs était d’organiser une exposition de leurs propres photos au Pays Basque, et sur le thème du Pays Basque.Leur ingéniosité et leur envie sincère de soutenir une telle cause les a, par la suite, poussés à créer cette association.

Les photographies mises en vente par l’association touchent tous les paysages, toutes les situations et surtout tous les portefeuilles!Alors n’hésitez plus et faites un bel achat pour une belle cause !

Contact : www.photographespourlavie.com

Religion Rugby, nouvelle adresseAprès Toulouse et Pau, la 3ème boutique de la marque Religion Rugby vient d’ouvrir dans le centre-ville de Bayonne sous la gérance d’Alan MENDIBURE. Ce dernier, amoureux du rugby et du Pays Basque, a voulu marier ses deux passions en s’occupant de la nouvelle boutique de Bayonne. Sportswear ou très chic, cette marque de textile, s’applique à retranscrire les 15 valeurs fondamentales du rugby, et vous habille en toutes conditions. Si les 3 collections «chic, choc et class» proposent un grand nombre de produits, Religion Rugby offre divers services ; comme la personnalisation d’une collection pour un club sportif ou bien la mise en vente de produits dérivés.

RELIGION RUGBY - 48 rue poissonnerie - BAYONNE

Charcuterie de luxeSur un idée de notre matador favori, «chouchou « de ces dames Julien Lescarret, et suite à sa reconversion, puisqu’il a arrêté la tauromachie en septembre dernier, découvrez le temple de la charcuterie haut de gamme. Julien a donc fait son tour d’adieu à son public, et se consacre désormaisloin de ses habits de lumière et des arènes, à son petit Léo. L’autre grand projet de sa vie est cette boutique implanté à Bayonne VIANDAS DE SALAMANCA qui vous fait partager le meilleur de la charcuterie espagnole. Ses produits de qualité, le jambon de bellota, le chorizo, le saucisson et le lomo de bellota, sont issus de l’élevage du cochon ibérique de la région de Salamanque.

Le lieu est superbe, bien agencé et les produits sont à tomber ! Dégustez les sandwiches à toute heure, avec des jambons au goût unique ! Embarquez vos produits sous vide, idéal pour voyager et conserver un petit goût de charcuterie comme on l’aime, même loin de Bayonne !

30 rue poissonnerie - Bayonne


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De l’originalité et de la mobilité ! C’est sur ces deux principes que repose le concept du Wonderbus. Ce double decker londonien, qui se balade dans les Landes et au Pays Basque, nous fait découvrir les plaisirs d’une cuisine faite maison avec des produits frais dans un cadre totalement décalé.

La mobilité est bien sûr le premier point fort de ce restaurant qui se déplace pour vos repas d’anniversaire, cocktails ou

repas d’entreprise. Une salle à l’étage du bus vous invite, dans une ambiance cosy, à vous régaler des plats préparés par de fabuleuses cuisinières. Des brunchs aux séminaires en passant par les mariages, les prestations de ce véritable bus anglais sont diverses et variées. L’adaptabilité et la modularité de Wonderbus Cook’in est, elle aussi, non négligable. Petit restaurant ou traiteur pour 200 personnes, le Wonderbus s’adapte à toutes les situations pour vous offrir une pleine et entière satisfaction.

Tél : 06.99.59.00.40www.wonderbuscookin.com

Le resto-bus, gourmet et cosy !


© Virginie Lavauden© Virginie Lavauden

« Il fait bon vivre en Aquitaine ! »Selon l’Indice Relatif du Bonheur (IRB), la Région Aquitaine arrive en 4ème position au palmarès des régions les plus heureuses de France avec un IRB à 68.1, derrière le Nord-Pas-de-Calais (69), la région Rhône-Alpes (68.4) et la Provence-Alpes-Côte d’Azur (68.2).

Les résultats présentés sont issus d’un échantillon de 21 701 répondants français qui ont complété le questionnaire entre 2010 et début 2013. Pour cette étude réalisée par un cabinet québécois, 24 facteurs d’influence du bonheur ont été pris en compte et la Région Aquitaine se trouve en tête pour l’amour, en 2ème position pour la reconnaissance, en 3ème position pour l’accomplissement et la famille.

© Olivier Robinet

Du lait d’ânesse à bayonne...Le lait d’ânesse est utilisé depuis l’Antiquité comme produit de beauté ou comme remède. Cléopâtre l’utilisait pour ses bains, les Grecs connaissaient ses vertues thérapeutiques, et Henri IV en fit son remède favori. C’est un actif de choix sur les peaux à problèmes et en cas de vieillissement précoce. Le lait d’ânesse est un tenseur naturel de la peau. Ses produits sont distribués dans la boutique «Au pied de la cathédrale».

13, place Pasteur-Bayonne Tel : 0983560436www.jacheteabayonne.com

Visite atelier - Vente directeOuvert toute l’année Issu d’une famille de 4 générations

de tisserands, Philippe Lartigue vous invite à découvrir la fabrication du linge basque et de la toile à espadrilles, garantis d’origine.

TISSAGE DE LINGE BASQUE - Ouvert 7j/7Zone Larre Lore 64310 ASCAIN - www.lartigue1910.com - Tél. 05 59 26 81 81

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Les Accords mets-vins médaillés

Le concept inédit Marlère, les accords mets-vins, créé par Jérôme Baradat à Bayonne, a été récompensé lors du dernier concours « Un Vin presque Parfait ». L’objectif de ce concours est de récompenser les vins de qualité, soumis à un bon rapport qualité/prix et adaptés au quotidien des consommateurs.C’est bien là toute l’idée des vins Marlère : proposer des vins de qualité aux consommateurs non-connaisseurs et les guider pour trouver le vin le mieux adapté à leurs plats.Les vins Marlère sont distribués essentiellement en grande et moyenne surface dans toute la France, vous n’avez qu’à suivre les collerettes !Toutes les informations sur les vins Marlère sur www.marlere.com - Contact : [email protected]

Vin rouge Madiran 2009, parfait avec les magrets et confits de canard médaillé lors du concours 2012 du Vin presque Parfait.L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé.

Une nuit pas comme les autresBidache, un petit village à 30 minutes de Biarritz et de ses plages. C’est ici que Les Petites Demeures de Sophie se cachent. Ce cadre calme et paisible, en pleine nature a donné des idées à notre hôte hors du commun. Un week-end en amoureux dans une « Bubble LODGE » ou une roulotte, une semaine en famille dans une yourte… C’est ce projet là que Sophie Salle a voulu mettre en œuvre.Méticuleuse quand il s’agit de respecter l’environnement, l’hôte

des lieux vous accueille dans des yourtes et des roulottes 100% écologiques.Pour une nuit, un week-end ou une semaine de détente dans un cadre original, n’hésitez plus !

200, chemin de Martinon - BIDACHE - Tél : 05.47.02.04.26E-mail : [email protected] : www.lespetitesdemeuresdesophie.com


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MAROQUINERIE

paysbasquetour RECOMMANDATIONS

25, rue GambettaSAINT-JEAN-DE-LUZTél : 05 59 26 11 38www.laffargue-maroquinerie.fr

Olibondo EscapadeEscapade au Pays Basque, à la journée ou la demi-journée, dans un véhicule tout confort de 7 places.Montagnes, cols, crêtes, côte océanique et même désert des Bardenas ; vous êtes conduit vers des panoramas insolites du Pays Basque Nord et Sud.Avec Olibondo Escapade vous pouvez créer votre itinéraire sur mesure et accéder aux destinations dont vous rêvez.

Olivier : Chauffeur privé de transport de tourismemobile : 07 81 01 38 [email protected]éservation obligatoire, minimum 24h à l’avanceDébut d’activité : mai 2013


LaffargueDepuis 4 générations, la Maison LAFFARGUE, située en plein cœur de Saint Jean-de-Luz, crée et fabrique entièrement ses collections de sacs, serviettes, portefeuilles, ceintures... dans de très belles peausseries, les clous maillechort sont toujours rivés un à un à la main, respectant le savoir-faire et la rigueur des artisans. En 2007 la Maison LAFFARGUE a obtenu le label « Entreprise du Patrimoine Vivant ».

THES & ÉPICES

Quartier BassilourBIDARTTél : 05 59 41 94 49

Bassilour, un authentique moulin à eau encore en activité et ouvert au public. Découvrez ce vieux moulin datant de 1741. Vous pourrez ainsi assister aux différentes étapes de fabrication, comme moudre les grains de céréales à l’ancienne, par meule à pierre entraînées au moyen d’une roue à rouets, afin de les transformer en farine…Vous pourrez déguster et acheter le célèbre gâteau basque de fabrication artisanale, à la crème ou à la cerise noire, de sablés, de miches et de pains…Ouvert tous les jours toute l’année.Horaires : de 8h à 13h et 14h30 à 19h.

Moulin de Bassilour

L’eau à la bouche, envie d’en savoir +...Nicole Ducourthial 06 48 58 28 [email protected]

CAMBO OSTABAT IHOLDY BEGUIOS

En ouverture à Cambo : « Rendez-vous chez les Rostand »les 10, 11 et 12 mai, quatre récitalsà la Villa Arnaga, une maison d’écrivain.Sur le fil de la poésie, du cœur de la musiqueau cœur des roses anciennesdu Domaine de Sapartia à Iholdy

« Rendez-vous aux jardins » 1 et 2 juinnous vous mènerons au cœur du rêve.

Saison MusicaleEn Pays Basque

9 rue Port de Castets - BAYONNE Tél : 05 59 70 43 57

Envie d’évasion et de local, venez découvrir cette boutique aux milles saveurs !!!Je vous propose une large gamme de thés (environ une centaine) comme les célèbres thés blancs, les subtiles thés japonais, les traditionnels earl grey, darjeeling ainsi que des thés noirs et verts aromatisés et aussi biologiques.Dans le même esprit de saveurs, vous retrouvez un eventail d’epices du monde (40) pour éveiller vos papilles comme le zahtar specialité d’Orient à base de thym, sesame et sumac, la cardamome verte, le raz el hanout, le curry, de différents poivres etc... et sans oublier la star du Pays Basque le Piment d’Espelette.

Saveurs Enchan’Thés

GATEAUX BASQUES

CONCERTS CLASSIQUESEXCURSIONS PRODUITS RÉGIONAUX

www.pays-basque-terroir.comANGLETTél : 05 59 25 75 23

Retrouvez toute l’année le goût et les odeurs de vos vacances.Le site de vente en ligne Pays Basque Terroir vous propose des produits de qualité, savoureux, sains et naturels : Charcuterie et fromages, jambons, piment d’Espelette, spécialités Basques, foies gras, confits, paniers garnis ... Tous sont produits et transformés au Pays Basque, par des producteurs fermiers, et essentiellement issus de variétés et races de souches locales.

Pays Basque Terroir2013

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paysbasquetour RECOMMANDATIONS

38, rue du MidiSAINT JEAN DE LUZTél : +33 (0)5 59 47 39 44www.sacs-manufactoum.com

De la boutique ouvrant sur l’atelier se dégage un doux parfum de cuir…L’Atelier MANUFACTOUM, spécialisé dans la création et la fabrication de sacs et accessoires en cuir (Tannerie Carriat) et toile Basque (Artiga), vous propose des sacs à main, ceintures, cabas, articles de Maroquinerie... confectionnés dans la pure tradition du travail de sellerie. Ici, le client choisit la peau dans laquelle il fera réaliser son article…


47 rue Gambetta - BIARRITZTél : 05 35 46 98 29 - Port : 06 23 58 06 08site de vente en ligne : www.greenky.fr

A quelques pas de l’hôtel Radisson et de la côte des Basques, voici une adresse incontournable à Biarritz pour les fashionistas : Greenky, une boutique atypique de mode vintage et créateurs.La maitresse des lieux vous y accueillera dans une ambiance de boudoir chic et girly.Vous y découvrirez des pièces rares et uniques, ou y chinerez des trésors vintage de collection.Prêt-à-porter, accessoires et bijoux plus originaux les uns que les autres, feront certainement votre bonheur.

Greenky

VINTAGE ET CREATEURS

299 av. de l’Adour - ANGLET05 59 63 49 52Place de Verdun - PAU05 59 27 55 09 - www.laconcha.fr

Atelier manufactoum

Créée en 1970, la Concha est une institution de la gastronomie de la côte basque, à deux pas des plages d’Anglet, vue imprenable sur l’océan. La Concha hisse les produits de la mer au pavillon des spécialités : dorade ou louvine à l’espagnole, merlu, sole, gambas, langoustines… Homards et tourteaux en viviers viendront embellir les plateaux de fruits de mer. Mais aussi d’imposantes grillades de bœuf.

La Concha

17 avenue de VerdunBIARRITZTél : 05 59 23 90 14

Petite épicerie fine créée en 2012, Jean, son propriétaire, a sélectionné pour vous quelques uns des meilleurs produits basques (charcuterie, fromages, axoas, confitures, etc...) provenant directement de petits producteurs locaux. Vous y trouverez également une petite sélection de vins et spiritueux qui accompagneront à merveille toutes ces gourmandises. Enfin et en exclusivité sur biarritz, venez découvrir et déguster le célèbre et authentique Russe d’Artigarrede d’Oloron Ste Marie.

Péché Mignon

MODE - FEMME

PRODUITS RÉGIONAUX PRODUITS RÉGIONAUXBISTROT GOURMAND

666, av.du Touring Club (vers le lac)HOSSEGOR Tel. : 05 58 41 75 17

Le Détail qui fait que....La différence pour chacune de nous, de la taille 1 à 6 avec des marques de choix, telles que Elisa Cavaletti, Aventures des toiles, Ananké, Lauren Vidal, Pools, French Slim, Volt... des pantalons remodelant venus de Los Angeles NYDJ... Le confort en plus...

Boutique Phare

13 avenue de VerdunBIARRITZTél : 05 59 22 09 26

Une adresse, en plein centre-ville, qui vient de changer de propriétaire en 2013 avec bonheur. Venez découvrir une cuisine réalisée à partir de produits frais gardant les saveurs d’origine tout en présentant une certaine originalité.Formule déjeuner en semaine : plat du jour : 8€ / Entrée, plat ou plat dessert : 11.5€ / Entrée, plat et dessert : 15€.Ouvert du lundi au samedi : 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.

Aux 3B

ATELIER BOUTIQUE

RESTAURANT


RENSEIGNEMENTSPRATIQUES

ANGLET 1 av de la Chambre d’Amour64600 ANGLET Tél.: 05 59 03 77 01

AINHOA Mairie64000 AINHOATél.: 05 59 29 92 60

ASCAIN Rue San Ignacio64310 ASCAIN Tél.: 05 59 54 00 84

BAYONNE Place des Basques64100 BAYONNE Tél.: 0 820 42 64 64

BIARRITZ 1 square Ixelles64200 BIARRITZ Tél.: 05 59 22 37 00

BIDART Rue Errétéguia résidence Gidalekua64210 BIDART Tél.: 05 59 54 93 85

CAPBRETON Av Georges Pompidou40130 CAPBRETON Tél.: 05 58 72 12 11

CAMBO 3 av Mairie64250 CAMBO LES BAINS Tél.: 05 59 29 70 25

CIBOURE 27 quai Maurice Ravel64500 CIBOURE Tél.: 05 59 47 64 56

GUETHARY Rue Comte de Swiecinski64210 GUETHARY Tél.: 05 59 26 56 60

HENDAYE 67 Bis bd Mer64700 HENDAYE Tél.: 05 59 20 00 34

HASPARREN 2 Place St Jean, 64240 HASPARREN 05 59 29 62 02

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LA BASTIDE CLAIRENCE Maison Darieu64240 LA BASTIDE CLAIRENCETél.: 05 59 29 65 05

SAINT-JEAN-DE-LUZ 20 bd Victor Hugo BP 26564500 SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél.: 05 59 26 03 16

SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT 14 place Charles de Gaulle64220 SAINT-JEAN-PIEDDE-PORT Tél.: 05 59 37 03 57

SAINT-ETIENNEDE-BAIGORRY Place de l’Eglise64430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY Tél.: 05 59 37 47 28

SARE Bourg, 64310 SARE Tél.: 05 59 54 20 14

SEIGNANX Les Floralies 1750 av 11 Novembre 191840440 ONDRES Tél.: 05 59 45 19 19

BAYONNE (64)MUSÉE BASQUEMaison Dagourette Quai des Corsaires Tél.: 05 59 59 08 98

MUSÉE BONNAT -HELLEU(fermé)5 r Jacques LaffitteTél.: 05 59 59 08 52

CARRÉ BONNAT9, rue Frédéric Bastiat Tél.: 05 59 59 08 52

ATELIER DU CHOCOLAT 7, allée GibéléouTél.: 05 59 55 00 15

BIARRITZ (64)MUSÉE DE LA MER Esplanade du Rocher de la ViergeTél.: 05 59 22 33 34CITÉ DE L’OCÉAN ET DU SURF Avenue de la Plage MiladyTél.: 05 59 22 75 40

MUSÉE HISTORIQUE rue BroquedisTél.: 05 59 24 86 28

MUSÉE ASIATICA1 rue Guy PetitTél.: 05 59 22 78 78

PLANÈTE MUSÉE DU CHOCOLAT14 avenue BeaurivageTél.: 05 59 23 27 72

CAMBO LES BAINS (64)LA VILLA ARNAGA, MUSÉE EDMOND ROSTANDallée Edmond Rostand Tél.: 05 59 29 83 92

MUSEE PUYODEBATCHOCOLATERIEAvenue de Navarre64250 Cambo les BainsTél.: 05 59 59 48 42

GUETHARY (64)MUSÉE SARALEGUINEA 165 av. du Général de Gaulle Tél.: 05 59 54 86 37

HENDAYE (64)DOMAINE D’ABBADIA Rue ArmatondeTél.: 05 59 20 37 20

PAU (64)MUSÉE NATIONAL2 rue du ChâteauTél.: 05 59 82 38 00

SARE (64)MAISON BASQUE DE SARECol St IgnaceTél. 05 59 85 91 92

DAX (40)MUSÉE DE BORDA27 rue CazadeTél.: 05 58 90 00 38

HASTINGUES (40)ABBAYE D’ARTHOUSTél.: 05 58 73 03 89

LA BATISDE D’ARMAGNAC (40)ECOMUSEE DE L’ARMAGNAC Château GarreauTél.: 05 58 44 88 38

MONTFORT EN CHALOSSE (40)MUSÉE DE LA CHALOSSE480 chemin SalaTél.: 05 58 98 69 27

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paysbasquetour #7 - printemps 2013

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