Aguascalientes

ElEstado de Aguascalientes productor destacado de ajo, chile, alfalfa, maz, frijol, vid, durazno y guayaba. Su gastronoma es a base de carnes. Un platillo tpico deAguascalientenses el famoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la clebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la regin.

Es productor de vinos de mesa, brandy, aguardientes, licores de extracto de frutas y el popular dulce uvate. El cual sedeja que hierva a fuego bajo hasta que se forme una miel espesa formando una jalea la cual se sirve en copas decoradas con hierbabuena mezclada con agua mineral para hacer unarefrescante bebida.

Baja California

Los tacos de Pescado han sido por ms de 30 aos una original receta de los ensenadenses. Esta exquisita forma de comer tacos combina la tradicional tortilla de maz y salsa mexicana con el producto regional ms abundante de esta zona, el delicioso pescado de las aguas del pacfico bajacaliforniano.

Una de las bebidas ms famosas del mundo, conocida comoLa Reina de los Ccteles,encontr su hogar en la bella Ensenada, Baja California. Creacin del Sr. David Negrete Covarrubias.Baja California Sur

La cocina regional de Baja California Sur incluye platillos que tradicionalmente se elaboraron en los fogones de los histricos ranchos sudcalifornios, entre stos destaca la machaca que consiste en carne seca o fresca saborizado con hierbas aromticas.

El licor deDamianacaracteriza aBaja California Sur. Degustar una copita de este elixir cuando se visita el sur de la pennsula es una de las tradiciones ms arraigadas, pues se le reconoce como un licor relajante y digestivo, pero sobre todo, como un gran afrodisaco.Campeche

Debido a su ubicacin Campeche cuanta con excelentes mariscos, frutas riqusimas, adems de buena carne de res y cerdo el cual es aprovechado al mximo en muchos platillos tpicos. Los camarones al coco es uno de los patillos caractersticos de este lugar

Horchata de arrozde Campeche, es una bebida muy tpica mexicana. La cual se prepara con arroz remojado y canela licuados los cuales son servidos con hielos.Coahuila

En la cocina de Coahuila destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas, los picadillos, las conservas y los guisados hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla.

Colima

Carne de res, carne de cerdo o pollo, tatemado, aunque tambin los pescados y mariscos son platillos que se acostumbra en la alimentacin de los colimenses. El Pescado Zarandeado es uno de los platillos ms servidos en la regin de colima que bsicamente es un pescado a las brasas,

La tuba, el bate, el tejuino y el ponche son bebidas tpicas de Colima elaboradas con productos de la regin. El tejuino se prepara con maz fermentado y miel de piloncillo, aderezado con hielo y jugo de limn o naranja agria.

Chiapas

Lagastronomaen el estado deChiapascambia segn la regin, hay platillos que se encuentran en todos lados, como los famosos tamales de chipiln, los cuales se hace de chipiln con pollo, chipiln con queso, o el del chipiln especial que la masa lleva queso y en medio lleva pollo,

Elpox(tambin escrito comoposh) es un aguardiente elaborado a base de destilado de maz, muy importante en la cultura maya,Chihuahua

Entre los platillos ms importantes en la regin estn el caldo del oso que es a base de chile colorado y trozos de pescado, el chile *chilaca* con queso.

Entre las bebitas tpicas que debes probar est el sotol, la bebida ms importante y tradicional del estado, su sabor es muy parecido al tradicional *tequila*, como la Margarita, el famoso coctel cuya preparacin es a base de tequila, licor de naranja, limn y sal.

Distrito Federal

Comida originaria e inigualable delD.F El "Mole de olla"tradicionalsimo platillo que aunque ha evolucionado y se le han agregado nuevos ingredientes tiene desde sus orgenes chile, maz y calabaza como base

El pulque es producto del maguey igual que eltequila, El pulque se obtiene del aguamiel del maguey, que es un lquido que se obtiene al abrir el corazn - que es de donde salen todas las hojas - y raspando el interior para que la planta suelte el jugo. Esta bebida blanca y con un sabor peculiar era apreciada por todos en el D.F.,

Durango

La gastronoma del estado de Durango te cautivar con su perfecta mezcla de sabores dulces y picantes. Los chicharrones de vieja son un platillo tradicional de la regin el cual est hecho de carnitas de chivo

En Durango el licor de Durazno es muy usual en la regin el cual consta de Duraznos maduros, alcohol y jarabe (preparado con azcar, agua y vainilla).Guanajuato

Las pacholas Guanajuatenses son un platillo tpico de esta region, se hacen poniendo carnemolida y especias como chiles anchos cocidos y molidos, etc. Generalmente se fren en una sartn con poco aceite y se acompaan con arroz, frijoles, pur de papas, guacamole y tortillas demaz

El licor de fresa es una bebida tpica del estado de Guanajuato la cual no debes dejar de probar al visitar este lugarGuerrero

El famoso pescado a la tallageneralmente es un huachinango, se unta y se prepara con mayonesa, chile guajillo, cebolla, laurel, tomillo, ajo, etc El cual se ponen sobre una asadera, en brazas al rojo vivo

El Huitzuco es un vino tropical tpico de la regin de Guerreroel cual esta fabricado a base de uvas silvestres

Hidalgo

Los mixiotes son un platillo que naci en la huasteca hidalguense, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una pelcula que se desprende de la penca del magueyy se cocina con alguna clase de salsa, normalmente de chiles y hierbas de olor,

El pulque ha sido una bebida de esta regin por mas de tres siglos el cual es Bebida alcohlica de alta graduacin, espesa y de color blanco, que se obtiene de la fermentacin del jugo del maguey

Jalisco

La torta ahogada tiene sus orgenes en la Perla Tapata, se elaboran con un pan conocido como "birote" con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentacin, sumergirlo en distintas salsas y se rellena decarnitasestiloJalisco

Eltequilaes undestiladooriginarioen el estado deJalisco. Se elabora a partir de lafermentaciny destiladoal igual que elmezcal, jugo extrado delagave, en particular el llamado agave azulEstado de Mxico

Es una especie decaldohecho a base de granos demaza la que se le agregacarne de polloo decerdocomo ingrediente secundarioA este platillo se le puede acompaar con tostadas de crema, pata y otras especialidades de la cocina mexicana

Moscos o mosquitos. Estabebidala puedes encontrar en elValle deToluca, se hacena base de cscara de naranja, miel de colmena, destilado de caa

Michoacn

La sopa tarasca, es originaria de la Meseta Purpecha en Michoacnviene de la sopa purpecha, a la cual se le agreg posteriormente el jitomate y el chile pasilla. Es muy parecida a la sopa de tortilla la diferencia son los frijoles y el epazote

En estado de Michoacn la "Charanda", la cual se obtiene a travs de la destilacin y rectificacin de mostos fermentados, preparados a partir del jugo de caa o de sus derivados Es la nica bebida en el mundo endulzada con piloncillo, lo que le da un sabor muy especialMorelos

La sopa de nopal y cebolla es un platillo tpico de la regin de Morelos. La cual es preparada con nopales picados y hervidos al igual que la cebolla en caldo con cilantro y espinacas

El vino rosado es servido en Morelos el cual tiene algo del color tpico delvino tinto, pero solo lo suficiente como para darle un colorrosa, que puede ir del claro al fuerte casi violeta, segn las uvas y las tcnicas de produccin usadas

Nayarit

Los ostiones son parte de los mariscos que se consumen con gran entusiasmo por su gran sabor y nutricin. Es comn encontrar este tipo de recetas en las costas de playas como la de Nayarit, donde es uno de los platillos principales

Tres Animales. Se vende en, como agua fresca que contiene agua de coco, jugo de naranja y pia y se le agrega chile con hielo.

Oaxaca

Caldo de Gatoes originario del Estado de Oaxaca, popular en el municipio de San Antonio de la Cal, esta exquisita comida remonta desde el siglo XV. Una sopa hecha a base de carne de res y de ricas verduras.

En el estado de Oaxaca, donde podemos encontrar una refrescante bebida llamada "Tejate". Hecha a base de maz y cacao,

Puebla

Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia"Se prepara conchile poblanorelleno de un guisado de picadillo yfrutas, cubierto concrema de nuez,perejilygranada, con lo cual se simbolizan los tres colores de labandera de Mxico

En el estado de Puebla, una de sus bebidas es la llamada"Acachul", el nombre se refiere ms a una fruta silvestre que es similar al capuln, la cual es utilizada para preparar la bebida junto con alcohol. En algunos lugares la conocen como vino de Acachul.Quertaro

Son un platillo mexicano elaborado a base de masa demazotrigo, rellenas de chicharrn, frijol u otros ingredientes diversos

El mejengue, es un licor a base de pulque, maz, pia, pltano y piloncillo. Una bebida muy deliciosa y tradicional de los Queretenses.Quintana Roo

Tamalitos quintanarroenses Platillo representativo del estado de Quintana Roo Elaborados de maz en hoja de pltano, relleno de escabeche de mariscos al achiote,masa de chaya, acompaados de cebolla perfumada al habanero.

Se trata de unlicor de origen maya, tpico en los estados deYucatnyQuintana Roo. Se elabora con miel fermentada (trabajo de las abejas que polinizan la flor de Xtanbentn) y tambin conlicor de ans.San Luis Potos

Lostacos potosinos son un platillo representativo de la gastronoma potosina el cual esta hechos con queso o pollo y servidos con vegetales,

El colonche es una bebida fermentada prehispnica Se hace principalmente detuna Cardonay tuna amarilla

Sinaloa

La rica gastronoma sinaloense se basa en los productos del mar, pues la variada pesca que le proporciona su amplio litoralEntre las delicias de la costa sobresalen el aguachile, que son camarones con pepino, limn, sal, chile piqun y cebolla morada

De las bebidas, en la regin se pueden disfrutar extraordinarias aguas frescas de cebada y de semilla de meln o de ciruela.Sonora

Es caracterstico de Guanajuato y Sonora, pero en este ltimo se le agrega frjol. Ambas versiones son deliciosas y ms si se elaboran de manera tradicional.

Elbacanoraes undestiladooriginario deSonora,Mxico, es incoloro y de altagraduacin alcohlica. Parecido almezcal, es elaborado a base del vegetalAgave viviparaantes llamadoA. yaquianay tambinA. pacfica

Tabasco

Una de las delicias ms populares del Estado es elpejelagarto, s unalimento tpico de Tabasco, lo puedes comer frito, asado, en empanadas o en tortillas rellenas con este animal

Pozol: preparado con masa de maz, cacao molido, vainilla y ms ingredientes a la cual le agregan agua fra o leche, es una de las bebidas ms consumidas en Tabasco. Tradicionalmente se sirve enjcaras labradasTamaulipas

El huatape es un caldo de camarn espesado con masa, es un mole de cuchara. El huatape Tamaulipeco es verde, es tpico de mi Estado, mientras que el veracruzano es rojo.

Tlaxcala

mole prieto, hecho de masa de maz y grasa de cerdo, que en la poca prehispnica se haca a base de maz y de guajolote

Elverde Tlaxcala, bebida similar al mojito, preparada con aguamiel, vodka, hierbabuena y limn.Veracruz

En el estado de Veracruz, una bebida tradicional la cual es una deliciosa mezcla de caf, aguardiente de caa, leche evaporada y leche condensada. Tambin se puede preparar con otros sabores como guanbana, mango, nanche, cacahuate, coco y fresa, entre otros.

Yucatn

Poc-Cuc Este guiso es a base de carne de cerdo asada, marinada en jugo de naranja agria y se sirve con salsa y cebolla picada acompaada con frijoles refritos y tortillas

Las bebidas no se quedan atrs, no dude en probar un rico xtabentn, con un ligero toque de alcohol

Zacatecas

Las tostadas que ofrecen son fritas en manteca y baadas en salsa de tomate con chiles, organo y trocitos de aguacate. Tambin se acompaan con curtidos como cueritos o trompa segn la eleccin

Zacatecas es tambin una excelente regin vincola, en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos, blancos y rosados.

Nuevo Len

Elmachacado con huevoohuevo con machaca: es un plato tpico de la zona norte deMxico. Consiste de un preparado concarne secaderesdesmenuzada,huevosy en ocasiones salsa picante. Se fre todorevueltoen una sartn con aceite de maz o en ocasiones con manteca de puerco previamente calentada

Elatolede mayor preferencia en los puestos de la esquina en donde venden tamales, es el de arroz o champurrado. En las fiestas tradicionales del estado de Nuevo Len se disfruta de esta bebida. Se consume a lo largo y ancho de Mxico.