preferintele romanilor privind produsele alimentare focus ... · pdf fileo carne, legume,...
TRANSCRIPT
Preferintele romanilor privind produsele alimentare- focus pe produsele sub forma conservata -
Septembrie 2013 © 2013 Ipsos. All rights reserved. Contains Ipsos' Confidential and Proprietary information and
may not bedisclosed or reproduced without the prior written consent of Ipsos.
Studiu realizat pentru Magazinul Progresiv
Metodologie
Metodologie
�Cercetarea a fost inclusa in studiul sindicalizat Omnibus, realizat de Ipsos in august 2013
(perioada culegerii datelor);
�Esantion reprezentativ pentru populatia din mediul urban (esantion total de 652
persoane) la nivel de sex, varsta, regiune si marimea localitatii);
�Culegerea datelor s-a realizat prin metoda CAPI (Computer Assisted Personal Interviews);
�Interviurile au avut loc fata-in-fata la domiciliul respondentilor, metoda de selectie
facandu-se prin pas statistic; in cadrul gospodariei, persoana intervievata a fost selectata
conform metodei zilei de nastere.
Bacău
Vaslui
Neamţ
Iaşi
Botoşani
Suceava
Galaţi
Brăila Tulcea
Constanţa
B
Bihor
Arad
Timiş
Caraş Severin
Mehedinţi
Dolj
Olt
Argeş
Vâlcea
Gorj
Hunedoara
Alba
Cluj
SălajBistriţa
MaramureşSatu Mare
Mureş
Sibiu Braşov
Covasna
Harghita
Buzău
Prahova
Dâmboviţa
Teleorman
Giurgiu
Călăraşi
Ialomiţa
Vrancea
Structura esantionului
4
N-E
12.6 %
N-V
12.3 %
Centru
12.7 %
V
10.7 %
S-V
8.7%
S
11.8 %
S-E
12.4 %
Bucuresti & Ilfov
18.7 %
Marimea localitatii %
Bucuresti 17.2%
Orase peste 200.000 loc. 21.3%
Orase cu 50.000-200.000 loc. 27.9%
Orase sub 50.000 loc. 33.6%
Mediul urban exclusiv
Sex %
Barbati 49.5%
Femei 50.5%
Varsta %
18-24 ani 14.9%
25-34 ani 22.1%
35-44 ani 24.7%
45-54 ani 19.0%
55-64 ani 19.3%
Sumar executiv
Principalele rezultate
Cercetarea obiceiurilor de cumparare a produselor conservate in randul populatiei din mediul urban, precum si
analizare atitudinilor si a perceptiilor privind alimentatia si produsele certificate BIO au relevat un set de afirmatii
care descriu acest segment:
1.Romanii se dovedesc foarte conservatori. Inca pregatesc intr-o mare masura in casa multe produse care pot
fi cumparate: zacusca, muraturi, dulceturi si gemuri, compoturi. Consuma in general produsele cu care sunt
invatati, si, atunci cand au posibilitatea, aleg produse de provenienta romaneasca pe care le considera mai
naturale.
2.Acest spirit traditionalist conduce la o raspandire mare a produselor conservate in obiceiurile
alimentare ale romanilor: 95% dintre romanii din mediul urban achizitioneaza astfel de produse.
3.Trei categorii principale de produse: produse de utilizare frecventa cu incidenta ridicata in consum (carne,
legume, fructe, ciuperci), produse cu o puternica suprapunere cu prepararea in casa (zacusca, muraturi,
gemuri/dulceturi si compoturi) si produse care reprezinta baze pentru mancare (sos de rosii si zarzavat).
4.Ambalajele de sticla sunt preferate atunci cand produsele nu sunt cumparate sub forma proaspata. Sticla
este considerata forma cea mai buna de conservare a produselor alimenatare.
5.Gustul conteaza. Este principalul criteriu in alegerea produselor cumparate sub forma conservata.
6.Locurile de achizitie reflecta structura comertului modern avand hypermaketurile plasate pe primul loc,
urmate de supermarketuri si magazine de tip discount
7.Produsele BIO primesc aprecieri la nivel de delaratii dar pot fi inaccesibile pentru marea majoritate a
populatiei. Cei mai probabili de a cumparate produse certificate BIO sunt cei cu venituri mari. Producatorii din
acest segment pot insa folosi capitalul favorabil de imagine din segment si comunica accesibilitatea acestor
produse.
8..6
Proaspat sau conservat – principalele categorii
7
Romanii clasifica produsele alimentare in trei categorii principale din perspectiva disponibilitatii
acestora in forma conservata:
1. ALIMENTE DE
UTILIZARE FRECVENTA
o Carne, legume, fructe,
ciuperci
o Frecventa mare de
cumparare
o Preferate sub forma
proaspata de cumparare
o Este important sa aiba un
pret accesibil (datorita
achizitionarii frecvente),
si in acelasi timp sa fie
eficiente si ca utilizare:
usor de preparat,
cantitati dorite
2. GUSTURI FAMILIARE
o Zacusca, muraturi,
gemuri/dulceturi,
compoturi
o Frecventa medie de
cumparare (exceptand
zacusca)
o Cel mai ridicat potential
de suprapunere cu
pregatirea in casa
o Cand sunt cumparate,
produsele sunt preferate
a fi la sticla/borcan
o Gustul este important,
produsele fiind o
alternativa pentru
prepararea in casa
3. BAZE PENTRU
MANCARURI
o Sos de rosii/pasta de
tomate, zarzavat pentru
mancare
o Frecventa mare de
achizitie pentru sosul de
rosii, mai redusa pentru
zarzavat
o Ingredientele naturale
sunt esentiale deoarece
acestea sunt produse
cumparate pentru gatit
Rezultate detaliate
9
INCIDENTA SI FRECVENTA DE CUMPARARE CATEGORII DE PRODUSE
Dintre produsele alimentare care se gasesc atat de cumparat dar pot fi si preparate in casa, legumele pentru mancaruri si sosul de tomate sunt cel mai des cumparate de catre romanii din mediul urban (achizitionate in medie cel putin o data pe saptamana). La polul opus, categoria cel mai putin cumparata este mancarea gatita (mentionata de mai putin de jumatate dintre cei intervievati).Acest lucru confirma societatea romaneasca drept una inca traditionalista, in care se gateste in masura destul de mare. La polul opus, categoria cel mai putin cumparata este mancarea gatita (mentionata de mai putin de jumatate dintre cei intervievati).Doar 5% dintre persoanele din mediul urban nu cumpara niciun fel de produs sub forma conservata.
<%>
M1. Cat de des cumparati fiecare dintre urmatoarele produse?
Baza: Toti respondentii N=652
T2B % Weekly
Mean
24
18
19
4
3
3
11
3
2
4
1
1.3
1.2
1.3
0.5
0.4
0.4
1.0
0.4
0.4
0.5
0.3
10
PROASPAT VS. CONSERVAT – OBICEIURI DE CUMPARARE
Romanii prefera sa cumpere alimentele principale de consum (carne, legume, fructe) sub forma proaspata. Produsele care sunt cumparate la conserva se prefera a fi la sticla mai degraba decat la conserve de aluminiu sau carton. Muraturile sunt produsul care se prepara in cea mai mare masura in casa (30% din respondenti).Sub forma congelata, de obiceisunt cumparate produse precum carnea, legumele si zarzavatul pentru mancaruri, precum si fructele.
<%>
M2. Cum cumparati de obicei fiecare dintre urmatoarele produse?
Baza: Toti respondentii N=652
11
LOCURI DE CUMPARARE
Comertul modern este prin excelenta locul de unde sunt cumparate produsele conservate. Canelele mentionate urmeaza ponderea generala in cumparaturi, pe primul loc regasindu-se hypermarketurile, urmate de supermarketuri si magazinele de tip discount.
<%>
M3. De unde obisnuiti sa achizitionati produse la conserva?
Baza: Cumparatori de produse la conserva N=619
12
CRITERII DE ALEGERE PRODUSE CONSERVATE
Gustul este principalul factor care este luat in considerare atunci cand sunt alese produsele conservate, lucru valabil de altfel pentru majoritatea categoriilor alimentare. Pretul avantajos este de asemenea un aspect important, ca si urmarea unor obiceiuri create deja (produsul se gaseste in magazinele obisnuite, marca este consumata regulat).Sintetizand, analiza factoriala releva 2 categorii principale de motive: primul se refera la beneficii si obiceiuri deja create, iar cel de-al doilea, de importanta mai redusa, se refera la influenta asupra deciziei care poate veni fie din partea magazinului, fie dinpartea altor consumatori.
<%>
M4. In ce masura conteaza pentru dvs. urmatoarele aspecte atunci cand alegeti produse la conserva?
T2B % Mean
73
71
69
69
67
66
65
65
65
62
59
58
58
58
57
56
53
44
41
Baza: Cumparatori de produse la conserva N=619
6.0
5.9
5.9
5.8
5.8
5.7
5.8
5.7
5.7
5.7
5.5
5.5
5.6
5.6
5.6
5.5
5.3
4.9
4.9
13
BENEFICII PERCEPUTE PENTRU PRODUSE CONSERVATE
GUSTURILE FAMILIAREGustul si utilizarea de catre
intreaga familie sunt importante pentru a simula produsele
preparate in casa
M5. In opinia dvs., cu care dintre urmatoarele categorii de produse se asociaza afirmatiile de mai jos?
Baza: Toti respondentii N=652
PRODUSELE DE BAZAEficienta sub aspectul costurilor si a utilizarii sunt necesare data
fiind cumpararea frecventa
BAZA PENTRU MANCARURIImportant de a fi de provenineta naturala si la indemana pentru
utilizare in bucatarie
14
ATITUDINI PRIVIND FAMILIA SI SANATATEA
Atitudinile catre modul in care privesc alimentatia familiei, confirma spiritul conservator al romanilor care se arata in pricipal interesati de sanatatea intregii familii si incearca sa asigure acest lucru prin pregatirea in casa a multor produse si achizitionarea de produse romanesti considerate mai naturale.Spiritul conservator provine si din confortul de a face lucrurile asa cum au fost facute intotdeauna, de a consuma produsele cu care suntem invatati si de a pastra obieiurile din familie.Produsele bio, ecologice sau incercarea unor lucruri noi atat ca reteta cat si ca ingrediente sunt mai putin importante pentru romanii din mediul urban.
<%>
M7. Va rog sa imi spuneti in ce masura fiecare dintre afirmatiile de mai jos vi se potrivesc.
Baza: Toti respondentii N=652
T2B % Mean
58
57
57
56
54
54
52
41
41
39
37
35
5.6
5.6
5.6
5.5
5.4
5.4
5.4
5.0
4.9
4.9
4.8
4.7
15
PRODUSE BIO
40% dintre consumatorii din mediul urban se arata interesati de a cumpara in viitor produse certificate BIO.
Acest lucru este insa valabil in special pentru persoanele cu venituri mari, confirmand perecptia despre produsele BIO de a fi mai putin accesibile ca pret si indicand faptul
<%>
M6. In ce masura intentionati sa cumparati in viitor produse certificate BIO?
Semnificativ mai mare decat esantionul total
Semnificativ mai mic decat esantionul totalBaza: Toti respondentii N=652
% de persoane cu probabilitate mare de cumparare
Exista in general o parere favorabila pentru produsele BIO, producatorii si distribuitorii acestor produse putand capitaliza pe seama unei imagini pozitive. Produsele BIO sunt considerate a fi mai degraba sanatoase, dar pot fi apreciate si pentru gust, aroma.
16
PRODUSE BIO
<%>
M8. In opinia dumneavoastra, fata de produsele alimentare obisnuite, produsele alimentare certificate bio:
Baza: Toti respondentii N=652
Gust
Aroma
Valabilitate
Sanatate
Aspect
+-