premljen od fieste ima posebnu aromu i ukus, odličan volumen i nežno žutu sredinu prošaranu...

2

Pekarstvo

d prvog koraka na domaćem tržištu, Zeelandia se izdvojila svojim integrisanim pristupom, inovativnim metodama i kreativnim predlozima.

Neprikosnoven i kontinuiran kvalitet proizvoda, profesionalnost našeg tima, razgranat lanac snabdevanja i neprestano uvođenje novina su čvrsti stubovi našeg poslovanja, koji su nam obezbedili uzlaznu razvojnu putanju i dinamičnu poziciju na zahtevnom tržištu.

Našim najvećim uspehom smatramo stečeno poverenje naših saradnika, koje čuvamo poput najvrednije dragocenosti, a naš imperativ u poslovanju je kontinuirano kreiranje inovativnih i isplativih rešenja i proizvoda koji obezbeđuju višestruke benefite profesi-onalnim korisnicima.

Pred vama je rezultat naše potrage za najboljim što Zeelandia na globalnom nivou ima da ponudi, katalog potpuno osveženog proizvodnog asortimana koji sadrži bisere našeg proizvodnog programa i koji je kreiran tako da odgovori na vaše najrazličitije potrebe.

U njemu ćete pronaći raznovrsne predloge - od proizvoda koji stavljaju akcenat na tradiciju i domaći profil, do rešenja namenjenih pripremi modernih pekarskih i posla- stičarskih kreacija sa internacionalnim pečatom; od komponenti namenjenih ciljanom rešavanju određenih tehnoloških i organoleptičkih parametara, do kompletnih rešenja za proizvode sa nutritivnim benefitima. Sa poštovanjem prema stogodišnjoj istoriji koju Zeelandia ima, nastavljamo našu puta-nju po najvišim profesionalnim standardima; implementiramo naše dugogodišnje me-đunarodno iskustvo u praksu i kreiramo proizvodna rešenja koja obezbeđuju višestruke benefite profesionalnim pekarima i poslastičarima.

Zahvaljujemo našim saradnicima na do sada ukazanom poverenju, koje za nas predsta- vlja vrhunsku motivaciju da nastavimo još strasnije da usmeravamo naše aktivnosti ka zajedničkom napretku, plodonosnoj sinergiji i neprestanom usavršavanju i inoviranju.

A dolazak sledeće novine, novih predloga i svežih ideja iz našeg pravca je uvek tu ne-gde iza idućeg ugla.

O

1

Sadrzaj

PEKARSTVO 3

• Poboljšivači za hleb i pecivo .................................................. 4 • Smeše za specijalne vrste hleba ............................................ 5• Smeše za obogaćena testa ...................................................... 8• Kiselo testo .................................................................................. 9• Pekarski slad ............................................................................... 9 • Dekorativni posipi .................................................................10• Sredstva za odvajanje ............................................................11• Glazura za pekarstvo ..............................................................12• Propratni proizvodi .................................................................12

POSLASTIČARSTVO 15

• Cake & Muffin .........................................................................16• Waffle .........................................................................................17 • Tart ..............................................................................................18• Smeše za biskvitna testa ........................................................18• Filovi za poslastičarstvo ..........................................................19• Meringue masa ........................................................................20 • Bavarski krem ..........................................................................20• Glazure za poslastičarstvo .....................................................21• Emulgator za biskvitna testa .................................................21• Forme za pečenje ...................................................................22

NADEVI & PUNJENJA 25

• Nadevi od jezgrastih plodova ..............................................26 • Voćna punjenja ........................................................................27• Slana punjenja .........................................................................28

1

2

ekarstvo je drevna veština koja plemenitom pramaterijom hlebnog testa hrani čovečanstvo već hiljadama godina.

Pekarstvo je takođe maštovita igra neograničenih mogućnosti koja nosi šarm inovacije i radost neočekivanog.

Za nas u Zeelandii, pekarstvo je neprestan izvor inspiracije u kome se prepliću tehno-logija i zanatstvo, tradicija i napredak, nauka i umetnost.

Moderno pekarstvo je danas razgranato na različite oblasti koji zahtevaju različite pri-stupe i posebno prilagođena rešenja - industrijsko i zanatsko pekarstvo imaju specifične potrebe i suočavaju se sa izazovima potpuno drugačije vrste.

Naš zadatak je da optimalno i efektivno odgovorimo na sve potrebe različitih grana pe-karske industrije, da predvidimo nove potrebe koje će se tek pojaviti i da uvek budemo jedan korak ispred.

Preokupirani ste održavanjem svežine hleba u zahtevnom lancu snabdevanja ili vas više zanima razvoj novih proizvoda, opsednuti ste potragom za novim ukusima hleba i peciva ili želite da stavite akcenat na domaće hlebove lokalnog porekla?

Zanimate se za tehnologiju polu-pečenih proizvoda ili za metodu prekinute fermenta-cije, tražite način da produžite trajnost zamrznutih proizvoda ili ste fokusirani na pra-ćenje prehrambenih trendova i osvežavanje asortimana u skladu sa njima ili lansiranje modernih proizvoda internacionalnog profila?

Naši međunarodni timovi koji se bave istraživanjem i razvojem su uspešno pronašli odgovore na sva navedena kao i na mnoga još nepostavljena pitanja koje isporučujemo tržištu u vidu zaokruženih rešenja - proizvoda koji nose u sebi izume najnovije biote-hnologije i novootkrivena saznanja iz oblasti tehnologije pekarstva.

Na ovim stranicama ćete pronaći najbolje od onoga što Zeelandia na globalnom nivou ima da ponudi, pažljivom selekcijom probrane proizvode koje odgovaraju na potrebe različitih segmenata domaćeg pekarstva. Pridružite nam se na aromatičnim putešestvijama neutabanim stazama i sagledaćete potpuno svežu viziju i novi pogled na širokogrudu pekarsku profesiju, koja je za nas u Zeelandii izvor neprestanog nadahnuća koje želimo da podelimo sa vama.

P

2

3

Pekarstvo

3

• Poboljšivači za hleb i pecivo • Smeše za specijalne vrste hleba • Smeše za obogaćena testa• Kiselo testo • Pekarski slad • Dekorativni posipi • Sredstva za odvajanje • Glazura za pekarstvo • Propratni proizvodi

4

Pekarstvo

Poboljšivači za hleb i pecivo

Standardni poboljšivač za hleb koji obe-zbeđuje visoku energiju brašnu, izvrstan

volumen hleba, dobru elastičnost testa, toleranciju u procesu i visoku stabilnost. Namenjen je proizvodnji dnevnog hleba i belog peciva, a takođe obezbeđuje dobre rezultate i prilikom korišćenja slabijih bra-šna. Doziranje: 0,3 - 0,5 %

Pakovanje: 5 i 10 kg

Gamma plus mXI

Specijalizovani poboljšivač za sve vrste nepečenog fermentisanog duboko za-

mrznutog testa. Korišćenjem Nordix-a se obezbeđuje odlična stabilnost zamrznutih proizvoda tokom dugog vremenskog perioda. Održava ho-mogenu strukturu zamrznutog testa i štiti kvasac od negativnih uticaja niskih temperatura kojima je izložen. Doziranje: 1 - 2 %

Pakovanje: 25 kg

NordIX super New

Specijalizovani poboljšivač za lepinje, somune, kifle i ostale mekane pekarske proizvode za koje je po-

željno odsustvo kore i izrazita mekoća. Obezbeđuje dugotrajnu sve-žinu i mekoću finalnih proizvoda. Idealan je za linijsku proizvodnju.

Doziranje: 1 - 1,5 %Pakovanje: 15 kg

super soft

Specijalizovani poboljšivač za hleb i pe-civo od raženog brašna. Obezbeđuje

visoku stabilnost testa tokom obrade, stabilnu fermentaciju - takođe i prilikom odloženog ili prekinutog procesa i vidno poboljšanje zapre-mine raženog hleba.

Doziranje: 1 - 2 %Pakovanje: 25 kg

roGGeNstabIl plus

Specijalizovani poboljšivač za me-todu odložene ili prekinute fe-

rmentacije. Korišćenje ovog proizvoda obezbeđuje visoku toleranciju testu kroz čitav proces i produženu trajnost uskladištenog fermentisanog kao i nefermentisanog nepečenog testa. Proizvod je granulaste konzistencije i smeđe boje dobijene dodatkom izuzetno aroma-tičnog slada, koji prenosi aromu na finalne proi-zvode, dajući ujedno kori zlatan preliv.

Doziranje:1 - 3 %Pakovanje: 25 kg

laNGzeIt plus Gold mXI

Dodatak za produženu svežinu hleba i peciva. Obe-zbeđuje dugotrajnu svežinu i mekoću i osetno pobo-

ljšanje organoleptičkih karakteristika proizvoda. Idealan je za proizvode koji se ne prodaju odmah po proizvodnji, već se dalje distribuiraju, kao i za proizvode koji ostaju dugo izloženi u vitrinama. Zedo takođe pruža mogućnost redukovanja količine ulja i drugih masti u postojećim recepturama.

Doziranje: 0,5 - 3 %Pakovanje: 15 i 25 kg

Poboljšivači za hleb i pecivo

zedo mXI

5

Pekarstvo

Smeše za specijalne vrste hleba


Mešavina od nabubrelog semenja žitarica i uljarica za na-ročite pekarske prozvode sa karakterističnom zrnastom

strukturom i vlažnošću. Osim osnovne recepture sa dodatkom belog bra-šna, može se kombinovati sa drugim sastojcima - različitim vrstama brašna, kiselim testom ili sladom, kako bi se napravili raznovrsni i autentični hlebo-vi, kifle ili pecivo. Doziranje: 30 - 50 %

Pakovanje: 15 kg (3x5kg)

demetra

Smeša za hleb od kombinacije integralnih žita-rica, rastrestite i mekinjaste sredine boje meda,

sa izdašnim volumenom i bogatim integralnim ukusom. Osim za izradu hleba, može se koristiti i kao baza za kifle, bagete, kajzerice, pecivo i druge pekarske proizvode. Vita Integral između ostalog sadrži brašno žitarica od celog zrna, laneno semenje, raženu prekrupu i pšenične me-kinje - što su sastojci koji daju ovom hlebu ka-rakterističnu integralnu notu.

Doziranje: 20 %Pakovanje: 15 kg

VIta INteGral

Smeša na bazi aktivnog kiselog testa od mešavine meke i tvrde (durum) pšenice

za izradu autentičnog domaćeg hleba ili pogače. Dobijen hleb je veoma ukusan, sočan i ima rumenu i elastičnu koricu. Nivo kiselosti se prilago-đava smanjivanjem ili povećavanjem doziranja - smeša ne sadrži so, te se može slobodno dozirati. Doziranje: 10 - 25 %

Pakovanje: 12,5 kg

maNNa actIVe Gold

Jedinstvena smeša za izradu delikatesnog hleba i peciva bazirana na kukuruznom brašnu, sa doda-

tkom suncokretovog semenja i obogaćena začinskim biljem. Hleb pri-premljen od Fieste ima posebnu aromu i ukus, odličan volumen i nežno žutu sredinu prošaranu vidljivim zrnevljem suncokreta i ekstrudiranog kukuruza. Fiesta je idealan proizvod za izradu ku-kuruznih pita, delikatesnog peciva i lisnatog testa.


fIesta corN

Kompletna smeša za specijalni hleb sa jednistvenim nutritivnim vrednostima - obogaćena omega 3 (Ω3)

korisnim masnim kiselinama biljnog porekla, folnom kiselinom, kao i biljnim vlaknima. Smeša dodatno sadrži pšenične klice koje su posebno hranljive. Od Omegafit smeše se osim hleba može proizvesti nutri-pecivo kao što je omega đevrek ili sendvič kifla, bogatih nutritivnih svojstava.


omeGafIt

Smeša za izradu punozrnog, tamnog i vi-soko hranljivog hleba i peciva, obogaćenih

kombinacijom raznog semenja. Finalni proizvodi su punog ukusa, odli-čnog volumena i primamljivog izgleda. Smeša između ostalog sadrži: bra-šno od integralnog zrna pšenice i raži, zobene i sojine pahuljice, laneno, suncokretovo i kukuruzno semenje. Doziranje: 50 %

Pakovanje: 25 kg

multIcereal dark

6

Pekarstvo Smeše za specijalne vrste hleba

Smeša za hleb i pecivo od heljde, obogaćena kiselim testom i lanenim semenjem. Pripremljeni hleb i pecivo od smeše Elsa*

imaju karakterističan heljdin ukus, kao i sva njena hranljiva svojstva - bo-gati su biljnim vlaknima kao i mnogobrojnim vrstama minerala i vitamina. Hleb ima produženu svežinu i uz kombinaciju heljdinog posipa Prokorn Decor, dobija se autentičan heljdin hleb.

*Elsa je stari narodni naziv za heljdu. Doziranje: 30 %Pakovanje: 15 kg

elsa

Smeša za hleb i pecivo od durum pšenice (Triticum durum) namenjena pripremi širokog asortimana peka-

rskih proizvoda koji nose notu Mediterana. Smeša je veoma zahvalna u proizvodnji i od nje se dobija lagani i vazdušasti hleb sa karakterističnim ukusom i blagim zlatno - žutim tonom sredine, koji testu daje durum pše-nica. Korica hleba je tanka, krckava i rumenkasta i savršeno upotpunjuje vazdušastu sredinu.


durum

Kompletna smeša za izradu obogaćenog integralnog hleba i peciva od mešavine žitarica, sa visokim nutri-

tivnim karakteristikama koja sadrži visok nivo kalcijuma i nizak nivo na-trijuma. Prokorn hleb ima specifičnu aromu i veoma prijatan ukus, sjajan volumen i atraktivan izgled istaknut posebnim posipom - prerađeno he-ljdino semenje svetle boje, koje pravi kontrast sa tamnom korom hleba.


prokorN

Najaktuelnija internacionalna i domaća inovacija u pe-karstvu - Blend-it!™ je linija proizvoda koja u roku od 2

minuta transformiše uobičajeno belo testo u asortiman raznovrsnih hlebova! Jedinstvena kompozicija sastojaka obezbeđuje perfektno sjedinjavanje sa pripremljenim osnovnim testom - tokom samo dva dodatna minuta mešenja. Blend-it!™ asortiman uključuje: Blend-it!™ Corn, Blend-it!™ Blonde i Blend-it!™ Dark.

Doziranje: 10-15% (na masu testa!)Pakovanje: 15 kg

bleNd-It!™

Višenamenska smeša za izradu široke lepeze hleba i peciva sa raznolikim karakteristikama - alatka za ši-

roku primenu u pekarstvu koja omogućava kombinacije od različitih vrsta brašna i obezbeđuje optimalan rezultat i prilikom upotrebe brašna slabijih mogućnosti. Obezbeđuje testu sposobnost dodatnog upijanja vode, što rezultira većom količinom testa i do-bitkom u jedinicama proizvoda.


zeemoto

Smeša za hleb baziran na durum brašnu sa semenjem budneve i maslinovim uljem. Smeša takođe sadrži seme-

nje mediteranske biljke lupine i slatke začinske trave specifične za regiju Toskane kojom je inspirisan ovaj hleb. Hleb Toscana ima izdašnu sredinu zlatno-žute boje koja je prošarana vidljivim semenjem bundeve i lana i veoma je aromatičan i ukusan.

toscaNa


7

Pekarstvo



Smeša za izradu mešano-raženog hleba koji za razli-ku od tipičnog raženog hleba koji je kompaktan i ima

gustu sredinu, karakterišu penušava struktura i dobar volumen. Ukus ovog hleba je blago - raženi, mrke je kore i dopadljivog izgleda.


roGGopaN

Kompletna smeša za tipični bavarski raženi dugotra-jni hleb kompaktne strukture, sa 80% učešća raženog

brašna. Kombinacija raženog brašna i kiselog testa daje ovom hlebu spe-cifičan ukus i aromu, a karakterišu ga blago kiselkast ukus, zbijena sredina i tamna, elastična kora.


Raž 80:20

Kompletna smeša za specijalan hleb u formi od 100% integralnog brašna od drevne žitarice kru-

pnik* (Triticum spelta), koji ima braonkasto-smeđu, kompaktnu sredinu prošaranu vidljivim klicama žitarice. Hleb karakterišu naročit i pun oraša-sto-integralan ukus, zbijena i vlažna struktura i dugotrajna svežina.

*Engleski: Spelt; Nemački: Dinkel; Doziranje: 100 %Pakovanje: 25 kg

dINkel erNte

Kompletna smeša za delikates hleb i pecivo od oraha, koji su bogate strukture i svojstvenog

ukusa oraha. Od smeše se mogu izrađivati obogaćeni hleb i pecivo sa orasima, kao i slatko zimsko testo sa raznim punjenjima, a takođe može se koristiti i kao baza za karakteristične sendviče, štrudle ili pletenice od oraha. Doziranje: 100 %

Pakovanje: 25 kg

walNut bread




Smeša za aromatično pecivo i kifle pikantnog ukusa. Osim kombinacije punozrnih žitarica i nekoliko vrsta

slada, smeša sadrži začin kim, što pripremljenom pecivu daje poseban ukus i miris. Ispečeno pecivo je tamne boje, sa jakom i krckavom korom, veoma je aromatično i ima prijatno začinjen ukus. Smeša je takođe doda-tno obogaćena biljnim vlaknima.

alpeNspItz


8

Pekarstvo Smeše za obogaćena testa

Smeše za obogaćććcena testa ´

Smeša za proizvodnju raskošnih krofni sa nežnom notom vanile i bogatom aromom. Berlina lux obe-

zbeđuje izdašan volumen i savršen oblik krofni, penušavu strukturu i tanku i rumenu koru. Ukus asocira na domaću krofnu, zagriz je sočan i vazdušast, a upijanje ulja minimalno. Besprekorne karakteristike i pro-dužena svežina čine proizvod Berlina lux najboljim izborom na tržištu za zanatsku kao i industrijsku proizvodnju krofni.

Baza za pripremu kroasana koja obezbeđuje karakteristi-čnu „paučinastu“ sredinu, finu lisnatu strukturu i mlečno-

puterasti ukus. Milky se može koristiti za sveže pečene, kao i za kroa-sane koji su namenjeni zamrzavanju. Pripremljeni kroasani imaju finu i vazdušastu strukturu a zagriz je nežna kombinacija krckavosti i topljivo-sti, sa izraženim mlečnim ukusom. Smeša se takođe može primenjivati u proizvodnji nefermentisanog lisnatog testa.


berlINa luX

mIlky

Smeša za izradu danskog peciva od koje se može pripremiti raznolik asortiman proizvoda koristeći

jedno bazno testo. Tehnološki sistem na kome je smeša izgrađena obe-zbeđuje testu izuzetnu toleranciju, koje je takođe veoma prilagodlji-vo i jednako zahvalno za ručnu kao i za mehanizovanu proizvodnju. Ispečeno dansko pecivo ima bogat, topljiv ukus i odličnu trajnost. Doziranje: 20 %

Pakovanje: 15 kg


daNIsh base


Smeša za proizvodnju originalnog italija-nskog božićnog kvasnog kolača - “Paneto-

ne”, karakterističnog za Milanski region. Tradicionalni proizvodni pro-ces kolača Panetone traje 3 dana, dok je uz upotrebu smeše postupak skraćen na 180 minuta. Ispečen kolač ima autentične kvalitativne ka-rakteristike tradicionalnog Panetone-a sa dugotrajnom svežinom koja se dodatno produžuje ako se proizvod pakuje.

paNettoNe mIo

9

Pekarstvo

´



Kiselo testo • Pekarski slad

Kiselo testo

Pekarski slad

Koncentrisano raženo kiselo testo u tečnom stanju koje obezbeđuje hlebu autentične karakteristike - specifičnu

aromu i ukus domaćeg kiselog testa, elastičnu i sočnu strukturu i produ-ženu svežinu. Dovoljno je dodati i sasvim malu količinu Prozyl-a (0,5%) u zames, koja će obogatiti hleb blagom aromatičnošću i prijatnim uku-som kiselog testa.

Raženo kiselo testo u tečnom stanju koje je name-njeno poboljšanju karakteristika dnevnog hleba

(belog, pšenično-raženog, integralnog, itd.) i belog peciva - njihovog ukusa i arome, kao i strukture i svežine. Alpha base nosi karakterističan odnos organskih kiselina kojim se svrstava u kiselo testo severnoevro-pskog tipa - intenzivnije je kiselosti i začinjeni-jeg ukusa.

Ekstrakt raženog slada u tečnom stanju izuzetnog kvaliteta koji se

koristi za obogaćivanje tamnijih vrsta hleba, dodajući specifičnu sladnu aromu hlebu i duboku boji sredine.

Doziranje: 0,5 - 3 %Pakovanje: 5,5 kg


Doziranje: 0,5 - 5 %Pakovanje: 12,5 kg

prozyl

alpha base

roGGeNmaltz eXtract

Komponenta na bazi aktivnog kiselog testa za pripremu verodostojnog domaćeg, rustičnog hleba sa razvijenim

aromama i punim ukusom. Rustiko se koristi u prizvodnji belog ili meša-no integralnog pšeničnog hleba kao i mešano raženog ili multicerealnog hleba. Rustiko je idealna alatka za savremeno pekarstvo koje neguje tra-diciju i duh starine.

rustIko

Doziranje: 2 - 4 %Pakovanje: 10 kg (10x1kg)

10

Pekarstvo

Dekorativni posipi

Posip namenjen dekoraciji integralnog Vita hleba i peciva. Kombinacija različitog semenja čini hleb

ukrašen Vita posipom izuzetno privlačnim za oko, a dodatak kukuru-znog griza daje atraktivan kontrast kori hleba. Vita posip sadrži seme-nje lana, suncokreta i susama, kukuruzni griz kao i ovsene i pšenične pahuljice.

Pakovanje: 15 kg

Pakovanje: 10 kg

VIta posIp

Slatki netopljivi posip u prahu za dekoraciju krofni. Može se koristiti i za ukrašavanje drugih

pekarskih i poslastičarskih proizvoda kod kojih se običan šećer u pra-hu topi.

moNt blaNc

Dekorativni posipi

Granulasti posip od griza sa dodatkom sušenog raže-nog kiselog testa koji je namenjen poboljšanju kara-

kteristika kore domaćih vrsta hleba. Osim prijatnog, blago kiselkastog ukusa, daje kori izuzetnu hrskavost.

Pakovanje: 10 kg

deko GrIt

Pakovanje: 10 kg

Jedinstveni dekorativni kukuruzni flips zlatno-žute boje, namenjen ukrašava-

nju Fiesta hleba i peciva. Daje proizvodima atraktivan sunčani izgled i prijatnu krckavost prilikom konzumiranja.

decoratIoN corN

Izlomljeno heljdino semenje za dekoraciju hleba. Beličaste boje, stvara kontrast sa ta-

mnom korom, dajući hlebu izuzetno privlačan izgled.

Pakovanje: 6 kg

prokorN decor

11

PekarstvoSredstva za odvajanje

Sredstva za odvajanje

Lubrikant za delilice i rezačice od jestivog biljnog ulja. Prilikom nanošenja, Ovam stvara fin, tanak film na

noževima, čineći njihovu upotrebu i održavanje efikasnim i ekonomi-čnim. Providnost, bezkusnost i bezmirisnost su predviđene da bi osigu-rale da Ovam ne utiče na karakteristike krajnjih proizvoda. Beneficije korišćenja Ovam-a se takođe mogu videti na samim delilicama-njegova niska tendencija ka polimerizaciji obezbeđuje optimalno održavanje opreme i umanjuje rizik prevremenih nega-tivnih efekata.

oVam 25

Specijalizovano ulje u spreju za odvajanje te-sta sa metalnih površina svih vrsta, sa sistemom

optimalnog raspršivanja koga karakterišu jednostavnost i fleksibilnost prilikom korišćenja. Sa minimalno nanesenom količinom Carlex-a do-bija se maksimalan učinak odvajanja testa. Savršeno usmereno rasprši-vanje omogućava preciznost, a ručno kontrolisanje prskanja ulja spre-jem obezbeđuje maksimalnu ekonomičnost. Carlex je takođe idealan prozvod za optimalno održavanje perforiranih plehova.

Pakovanje: 0.6 lit

carleX sprej

Specijalizovano ulje za odvajanje testa sa metalnih po-vršina svih vrsta, čija je odlična sposobnost odvajanja

bazirana na tehnologiji kristalizacije (sitni biljni kristali voska su ujedna-čeno raspoređeni u ulju). Sa minimalno nanesenom količinom Carlex-a dobija se maksimalan učinak odvajanja testa. Osim što štiti metal i pro-dužava rok trajanja plehova, štiti i delove plehova koji se stalno izno-va izlažu uslovima pečenja bez testa na njima (prazan prostor između hlebova). Carlex ne sadrži vodu i idealan je za korišćenje u proizvodnji nepečenog testa koje je namenjeno zamrzivanju.

carleX

Pakovanje: 15 lit

Pakovanje: 15 lit i 210 lit

Emulzija sa izuzetnom sposobnošću odvajanja testa. Carlo ima poseban učinak na proizvode koji se peku u kalupima

kao što je tost ili kalupiran hleb jer obezbeđuje stvaranje savršene kore i na delovima do kojih para iz pekarskih peći ne može da dopre. Carlo se osim četkicom može nanostiti vazdušnim kompresorom, čime se dobija visoka ekonomičnost i stopostotni učinak - ciljano prskanje na željenu površinu sa minimalnim utroškom i bez raspršivanja okolo. Redovna upotreba Carla potpomaže optimalnom održavanju plehova, kalupa i formi.

carlo

Pakovanje: 15 lit

12

Pekarstvo Glazura za pekarstvo • Propratni proizvodi

Propratni proizvodi

Palmina mast u bloku za duboko prženje krofni u fri-tezama. Tačka topljenja: 35-36 C


frItoVac

Aroma u tečnom stanju za obogaćivanje ukusa i arome krofni.

Pakovanje: 1 lit

aroma za krofNe

Glazura za pekarstvo

Glazura u prahu sa ekstraktom šargarepe (ne sadrži jaja), za izuzetni sjaj pekarskih proizvoda kao što su kroasani, lisnato

testo, brioš kifle, puter testo, dansko pecivo i dr. Ovex se treba rastvoriti u vodi i odložiti na kraći period, nakon čega se nanosi na nepečeno te-sto. Može se nanostiti ručno-četkicom kao i uređajima za raspršivanje.

Doziranje: 1 : 12,5Pakovanje: 25 kg

oVeX

13

Pekarstvo

14

oslastičarstvo i njegove raskošne kreacije nas prate od naših najranijih dana i za njega vezujemo najslađe uspomene našeg detinjstva - ko još nije vukao ma-minu ili bakinu kecelju nestrpljivo čekajući da oliže posudu u kojoj se mutio fil, ne mogavši da dočeka da torta bude gotova. Suština poslastičarstva je čist hedonizam - pomislite samo na mekane slojeve krema, vazdušasti patišpanj, penaste talase šlaga, skarletne sokove i purpurne boje…

Užitak u kvalitetnom desertu je vrhunski doživljaj u kome se prepuštamo očaravajućoj fuziji ukusa i senzaciji zadovoljstva koje nas prožimaju sa svakim novim zalogajem. Profesionalno poslastičarstvo je umeće koje zahteva rafiniran osećaj za estetiku i deli-katnu preciznost, a kada se radi o izboru korišćenih sirovina vrši se najstrožija kvalita-tivna selekcija i prihvataju se samo vrhunski sastojci besprekornih karakteristika - para-metri po kojima su krojeni i čije uslove ispunjavaju svi proizvodi koje Zeelandia ima u svom asortimanu.

Fleksibilni proizvodi koji olakšavaju posao poslastičarima, odrešuju im ruke da bi mogli da se potpuno posvete stvaranju slatkih remek dela - osnovni sastojci, gotove smeše, pomoćni, propratni i dekorativni priozvodi su deo našeg proizvodnog asortimana za profesionalno poslastičarstvo. Stavljamo akcenat na orijentisanost ka ispunjavanju potreba naših saradnika, kao i usmerenost na praćenje novih trendova u poslastičarstvu, što ostvarujemo kroz konti-nuiran proces istraživanja i razvoja koji se odvija u našim istraživačkim centrima.

Probranim i raznovrsnim asortimanom uslužujemo potrebe tih cenjenih širilaca radosti - modernih poslastičara željnih inovacije, kao i majstora starog kova koji su u potrazi za alatkama koje će im olakšati posao, pomažući da njihove kreacije budu uvek ujedna-čenog, prepoznatljivog i vanserijskog kvaliteta.

Pozivamo sve poslastičare da na stranicama koje slede otkriju naša strašću oblikovana i posvećenošću razvijena rešenja namenjena primeni u modernom poslastičarstvu i da uz njihovu pomoć kreiraju poželjne poslastice koje uzburkuju čula.

P

14

15

Poslasticarstvo˘

• Cake & Muffin

• Waffle

• Tart • Smeše za biskvitna testa

• Filovi za poslastičarstvo • Meringue masa • Bavarski krem

• Glazure za poslastičarstvo • Emulgator za biskvitna testa

• Forme za pečenje

15

1616

Poslastičarstvo

Cake & Muffin

Jedinstvena smeša sa višestrukom namenom, od koje se pripremaju raznovrsni kolači: lenja pita,

mafini, mekani domaći kolač, kuglof, patišpanj, baza za slatke pite, itd. Pripremljeni kolači se odlikuju božanstvenim ukusom, nežnom pe-nušavom strukturom i dugotrajnom svežinom. Izuzetno jednostavan i brz proces izrade (smeši se dodaju samo ulje i voda) i uvek siguran re-zultat. Smeša se može kombinovati sa voćem, nadevima, kremovima, orašastim plodovima i drugim dodacima. Kolači su mekani i sočni, šire raskošnu aromu i imaju svežinu i mekoću koja traje danima.

Jedinstvena smeša sa višestrukom namenom, od koje se pripremaju ra-

znovrsni čokoladni kolači: lenja pita, mafini, mekani domaći kolač, kuglof, patišpanj, baza za slatke pite, itd. Pripremljeni kolači se odlikuju izražajnim čokoladnim ukusom, nežnom penušavom strukturom i du-gotrajnom svežinom. Izuzetno jednostavan i brz proces izrade (smeši se dodaju samo ulje i voda) i uvek siguran rezutlat. Smeša se može kombinovati sa voćem, nadevima, kremovima, orašastim plodovima drugim dodacima. Kolači su mekani i sočni, šire raskošnu aromu i imaju svežinu i mekoću koja traje danima.

Smeša za specijalnu poslasticu od neodoljive kombinacije ukusa čo-

kolade i pomorandže - zavodljiva dubina kakaa i slatka oštrina citru-sa izazivaju nesvakidašnju senzaciju ukusa prilikom konzumiranja, dok sočne kapljice pune slasti razbacane po mekanom čokoladnom kolaču pružaju senzualni užitak. Od smeše se pripremaju čoko oranž mafini, voćni kolač i druge poslastice, a ispečen kolač ostaje svež i mek danima. Od smeše se takođe može napraviti patišpanj od koga se priprema inovativna čoko oranž torta.

Smeša za izradu originalnog kolača “brauni”, koji ima izražajan ukus ka-

kaa i veoma vlažnu strukturu. Od smeše se takođe mogu pripremiti inovativne čokoladne poslastice - hladni sufle, patišpanj ili druge boga-te čokoladom poslastičarske kreacije. Brauni se može dodatno obogati-ti orasima, lešnicima ili drugim orašastim plodovima. Struktura braunisa je zbijena i krije pun čokoladni intenzitet, korica je veoma tanka a konzumiranje ove poslastice pruža neponovljiv čokoladni doživljaj.

mama’s cake

mama’s choco cake

choco oraNGe cake

amerIcaN browNIes

Cake & Muffin

Pakovanje: 15kg, 25kg

Pakovanje: 15kg, 25kg

Pakovanje: 10 kg

Pakovanje: 10 kg

17

PoslastičarstvoCake & Muffin • Waffle

Autentična smeša za izradu luksuznog medeno - čokoladnog kolača sa delika-

tnom aromom i sjajnim ukusom. Smeša sadrži kapljice meda i čokola-de koje ostaju nerastvorene posle pečenja i tope se u ustima prilikom konzumiranja.

hoNey choc cake

Smeša za autentičan “kolač sa šargarepom” vlažne i veoma zbijene strukture i slatko-oraša-

stog ukusa. Pripremljeno testo se puni kremom od sira, čime se dobija kremasta poslastica specifičnog ukusa. Od smeše se takođe mogu pri-premati druge delicije prepoznatljivog ukusa.

carrot cake

Gotova smeša za kolač, mafin ili voćnu pitu izu-zetne hranljive vrednosti, od 100 % integralnog di-

nkel brašna, bogatog orašastog-integralnog ukusa. Kombinujući smešu sa voćem pripremaju se ukusne i lagane poslastice zdravijeg profila.

dINkel cake

Potpuno inovativna smeša za energe-tski mafin sa dodatkom bobičastog ploda

egzotične biljke Guarana koja raste na amazonskom području. Gua-rana u svom sastavu sadrži visok kompleks aktivnih supstanci, koje na organizam deluju stimulativno i energizirajuće. Kolači pripremljeni od smeše su lagani i veoma ukusni sa blago-egzo-tičnim ukusom Guarane.

Smeša za autentičnu vaflu bogatog ukusa. Smeša sadrži visoko kvalitetne sastojke kao što su puter,

jaja i obrano mleko u prahu, koji obezbeđuju finalni proizvod vrhu-nskih karakteristika - ukusa, arome, teksture i svežine. Za pripremu vafli smeši je potrebno dodati samo vodu.

GuaraNa muffIN

waffle mIX

Pakovanje: 15 kg

Pakovanje: 10 kg (10x1 kg)

Pakovanje: 15 kg

Pakovanje: 15 kg

Pakovanje: 15 kg

Waffle

1818

Poslastičarstvo

Tart

Smeše za biskvitna testa

Gotova smeša za patišpanj poznat kao “đenovsko te-sto”, koje je baza za pripremu širokog spektra torti i

kolača italijanske i francuske poslastičarske škole. Pripremljen patišpanj ima vazdušastu strukturu, veoma je elastičan i zahvalan za rad i ima vi-soku sposobnost upijanja sirupa. Od napravljenog testa se takođe može pripremiti testo za rolat. Smeša je dostupna u dve varijacije - vanila i čokolada.

Smeša za tamni čokoladni tart sa izražajnom puter aromom, od koje se pripremaju tartovi, podloge

za razne kolače i prhki kolačići. Od smeše se takođe mogu pripremi-ti „Oreo“ kolačići-keksići koji imaju blago gorki ukus crne čokolade i veoma su hrskavi. Čokoladni tart se savršeno slaže sa nadevom od kokosa, kao i sa osvežavajućim voćnim punjenjima kao što je punjenje od kajsije.

Gotova smeša za poslastičarsko testo “pâte à choux”, od koga se priprema testo za princes krofne, profiterole i ekle-

re izuzetnog kvaliteta. Ispečeno testo ima velike šupljine i veoma je stabilno, a smeša obezbeđuje kontinuitet u kvalitetu. Za testo koje se peče u roto-pećima dostupna je ista smeša u formi paste.

GeNoIse

tart NoIr

jello

Tart • Smeše za biskvitna testa

Pakovanje: 10 kg

Pakovanje: 15 kg

Pakovanje: 10 kg

Smeša za izradu prhkog i aromatičnog linzer te-sta najvišeg kvaliteta, koje se koristi kao baza za

tartove, podloga za pite sa Mamas Kejkom, ili za izradu puter kolači-ća i drugih pečenih poslastica. Za pripremu sočnih dezerata možete kombinovati Linzer bazu osim sa Mamas Kejkom i Presta kremom i sa nadevima od maka, oraha, kokosa ili voćnim punjenjima.

lINzer baza

Pakovanje: 15 kg

19

Poslastičarstvo

Filovi za poslastičarstvo

Termostabilna čokoladna krema za punjenje kroasana, danskog peciva, biskvita, tartova, ma-

fina, pečenih kolača i drugih slatkih peciva i kolača. Presta Čoko ima prijatan čokoladni ukus, duboku boju crne čokolade i visoku postoja-nost prilikom obrade. Presta Čoko se može zamrzavati, peći ili koristiti sveža. Ne lomi se prilikom mešenja i ostaje postojana u testu. Krema je spremna za upotrebu direktno iz ambalaže.

PRESTa ČOKO

Termostabilna kakao krema sa ukusom lešnika, namenjena punjenju kroasana, danskog peci-

va, biskvita, tartova, mafina, pečenih kolača i drugih slatkih peciva i kolača. Presta Nugat ima prijatan ukus kakaa i lešnika, boju mlečne čokolade i visoku postojanost prilikom obrade. Presta Nugat se može zamrzavati, peći ili koristiti sveža. Ne lomi se prilikom mešenja i ostaje postojana u testu. Krema je spremna za upotrebu direktno iz ambalaže.

presta NuGat

Filovi za poslastičarstvo

Smeša za prvoklasni, super-stabilni fil za princes krofne, eklere, krempite i druge poslastičarske proizvode, izu-

zetnog, prefinjenog ukusa. Krem je stabilan prilikom zamrzavanja/ odmrzavanja kao i tokom pečenja. Za upotrebu je potrebno pomešati smešu sa vodom i umutiti. Za punjenje vazdušastih poslastica kremi se dodaje slatka pavlaka ili umućen šne, a prilikom punjenja proizvoda namenjenih pečenju koristi se osnovna receptura bez dodataka.

mINuta

Pakovanje: 12,5 kg

Termostabilna krema sa ukusom vanile vrhu-nskog kvaliteta, spremna za korišćenje direktno

iz ambalaže, namenjena filovanju i dekoraciji krofni, kroasana, tartova, slatkih pita, mafina i drugih kolača. Presta se može zamrznuti i veoma je otporna prilikom mešanja - zadržava stabilnu strukturu i ne lomi se. Živa, limun žuta boja ostaje ista i nakon pečenja, a oblik i količina nanesene Preste po pečenju ostaju identični kao što su naneti pre pe-čenja. Tekstura Presta fila je baršunasta, ukus veoma prijatan, a kolači filovani ili dekorisani Prestom se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.

presta VaNIla

Pakovanje: 6 kg

Pakovanje: 6 kg

Pakovanje: 6 kg

2020

Poslastičarstvo

Smeša za izradu kreme za popularni kolač sa sirom - čizkejk, koji se odlikuje

baršunastom teksturom, delikatnom mlečnom notom i božanstvenim ukusom. Smeša već sadrži sve potrebne sastojke i potrebno joj je doda-ti samo punomasno mleko.

Gotova smeša u prahu za veoma bogatu kakao kremu za filovanje torti i kolača. Krema ima izuzetno dubok ukus

kakaa i veoma je postojana. Smeši se dodaju voda i margarin i posle mućenja je spremna za upotrebu. Takođe se može upotrebiti za pripre-mu kremova sa likerom ili joj se mogu dodati drugi sastojci.

Smeša za izradu izuzetno stabilnog šama (šnea), puslica i kora za torte, sa veoma jednostavnim načinom pripreme

i odličnom zapreminom. Smeši se dodaju samo voda i šećer i posle mućenja je spremna za upotrebu. Šam se može koristiti za punjenje torti i kolača, može se mešati sa poslastičarskim filovima, a mogu mu se dodati razne arome, orašasti plodovi, sirup i drugi dodaci. Umućen šam se može skladištiti u frižideru nekoliko dana, potrebno je samo dodatno kratko mućenje pred upotrebu.

Smeša za pripremu bavarskog krema i musa vanserijskog kvaliteta, koja obezbeđuje stabilnost, delikatan ukus i stabi-

lan oblik pripremljenih deserta. Bavarski krem je ukusan i lagan a pripre-ma je veoma jednostavna. Pripremljen bavarski krem se lako seče i stabi-lan je prilikom zamrzavanja a za pripremu vazdušastog musa je potrebno modifikovati recept tako što se povećava udeo slatke pavlake. Zeesan se kombinuje odlično sa Biancom i dobijene poslastice su izvanredno penu-šave, vazdušaste i ukusne. Proizvod je dostupan u varijacijama Neutral, Jagoda i Čokolada.

cheesecake cream

bolero

bIaNca

zeesaN

Meringue masa • Bavarski krem

Meringue masa

Bavarski krem

Pakovanje: 3,5 kg

Pakovanje: 12 kg

Pakovanje: 10 kg


21

Poslastičarstvo


Glazure za poslastičarstvo • Emulgator za biskvitna testa

Pakovanje: 6 kg

Pakovanje: 14 kg

Glazure za poslastičarstvo

Emulgator za biskvitna testa

Transparentni gel neutralnog ukusa za glaziranje peka-rsko-poslastičarskih proizvoda. Lako se nanosi, brzo se

steže i ne lepi se. Veoma je postojan i obezbeđuje proizvodima visoki sjaj. Paletta je dostupna u dva izdanja - Paletta cold je spremna za upotrebu direktno iz ambalaže, a Paletta hot se treba prokuvati pre upotrebe. Paleta gelovi imaju pogodan viskozitet za nanošenje meha-ničkim raspršivačima.

paletta

Čokoladni ganaš spreman za upotrebu, name-njen glaziranju i punjenju pekarskih i poslastiča-

rskih proizvoda. Koristi se za glaziranje torti, kolača, mafina, kapkejka, krofni, ili se može koristiti za njihovo punjenje. Proizvod je u formi čvrste paste i osim u čokoladnoj, dostupan je i u varijacijama gianduja i bela čokolada.

delIce coVer

Gotova fondan glazura spremna za upotrebu direktno iz ambalaže. Priprema se metodom kuvanja na pari

“bain mari”. Fondan masa se može se nanositi ručno ili mehaničkim raspršivačima. Za efekat visokog sjaja površina kolača treba da je vlažna - efekat koji se može dobiti ako se kolač zalije sirupom.

foNdaN

Pakovanje: 12 kg

Emulgator za poslastičarstvo i konditorstvo. Deluje kao po-boljšivač za sva biskvitna testa i primenjuje se u proizvodnji

svežeg i pakovanog patišpanja, testa za rolat, biskvita, keksa i drugih poslastičarskih testa.

VeleX

Pakovanje: 6 kg

2222

Poslastičarstvo

Forme za pečenje

Forme za pečenje

Termostabilne papirne korpice za pečenje mafina.

mafIN korpIce

Kapacitet: 60 grPakovanje: 432 kom

Termostabilne kartonske forme za mafine.

cake It easy


Termostabilna kartonska forma za pečenje kolača.

PORODIČNa FORMa


Termostabilna kartonska forma za pečenje kolača.

cake a break


23

Poslastičarstvo

24

a punjenje raznovrsnih pekarskih i poslastičarskih specijaliteta, Zeelandia ima u ponudi bogat asortiman različitih nadeva izvanrednog kvaliteta:

Nadevi od jezgrastih plodovaZa punjenje slatkih pekarskih specijaliteta - štrudli, danskog peciva, slatkih pita i drugih poslastica - naši prvorazredni nadevi od jezgrastih plodova su idealan izbor. Najsa-vremenija proizvodna tehnologija i u milimetar odmeren odnos sastojaka čine naše nadeve jedinstvenima, a ujednačen kvalitet i izbalansiran ukus čini ih nezamenjivim. Osim vrhunskog kvaliteta nadeva, njihova visoka moć upijanja vode obezbeđuje eko-nomičnost i pruža dodatnu prednost prilikom korišćenja.

Voćna punjenja Naša voćna punjenja su proizvedena od pažljivo odabranih voćnih sorti, isključivo od besprekornih plodova prve klase. Punjenja se proizvode u pogonima opremljenim naj-modernijom opremom za tu svrhu, a tehnike prerade voća koje se koriste obezbeđuju ujednačen kvalitet i maksimalnu očuvanost karakteristika voća u finalnom proizvodu. Visok sadržaj voća, odlična stabilnost i perfektan ukus karakterišu sva voćna punjenja koja ćete pronaći u nastavku kataloga.

Slana punjenjaBilo da se radi o hlebu, pecivu ili drugim pekarskim proizvodima, Zeelandia nudi ino-vativna rešenja za raznoliku i isplativu proizvodnju. Vođeni tom filozofijom, nadogradili smo naš asortiman novom proizvodnom kategorijom po prvi put predstavljenom na našem tržištu, kojom otvaramo niz novih mogućnosti za proizvodnju peciva. Razvili smo liniju slanih termostabilnih punjenja namenjenih filovanju svih vrsta peciva, pita i kvasnog ili beskvasnog lisnatog testa. Osim što daju karakter pecivu i profilišu ukus, slana punjenja podižu vrednost pecivu. Takođe, pružaju optimalno rešenje za jedno-stavnu priozvodnju širokog asortimana ukusnog, raznolikog i atraktivnog peciva.

Z

25

Nadevi & Punjenja

• Nadevi od jezgrastih plodova

• Voćna punjenja

• Slana punjenja

25

Nadevi & Punjenja

26

Nadevi od jezgrastih plodova

Nadevi od jezgrastih plodova

Mak nadev u prahu za punjenje štrudli, pita i drugih pekarskih proizvoda. Prvoklasni fino mleveni mak

pruža trajnu svežinu u ispečenim kolačima, glatko premazivanje i pu-njenje kolača i odlično vezivanje sa testom. Potrebno je pomešati Mak nadev sa vodom i nadev je spreman za korišćenje.

Mak nadev u prahu za punjenje štru-dli, pita i drugih pekarskih proizvoda

sa izuzetnom sposobnošću upijanja vode i veoma izraženom aromom. Prvoklasni fino mleveni mak pruža trajnu svežinu u ispečenim kolači-ma, glatko premazivanje i punjenje kolača i odlično vezivanje sa te-stom. Ovaj nadev se osim vrhunskim kvalitetom izdvaja i veoma viso-kom moći upijanja vode, što korisnicima pruža visoku ekonomičnost.

Smeša za nadev od lešnika visokog kvaliteta sa intenzivnim ukusom sveže prepečenih lešnika i

sa visokim sadržajem lešnika. Struktura nadeva je vlažna i zadržava kompaktnu formu posle pečenja. Nadevom od lešnika se mogu puniti različiti pekarski i poslastičarski proizvodi - dansko pecivo, štrudle, pite, kifle, mafini i druga testa. Od lešnik nadeva se takođe može pripremiti autentičan grilijaš.

mak NadeV

mak NadeV premIum

leŠNIk NadeV

Sočni nadev od oraha koji se priprema uz doda-vanje vode i kratko mešanje. Ukoliko je pože-

ljno, nadev se može dodatno obogatiti mlevenim orasima. Orah nadev je termostabilan i namenjen je punjenju pekarskih i poslastičarskih pro-izvoda - štrudli, danskog peciva, slaktih pita i dr.

Smeša za pripremu nadeva od kokosa, koji se fantastično slaže sa čokoladnim testima kao što

su Mama’s Choco Cake ili Tart Noir. Dobijena kombinacija omiljenog ukusa čokolade i kokosa je neodoljiva. Od kokos nadeva se mogu pri-premati razne poslastice, a može se koristiti i kao fil za torte i kolače sa kokosom.

orah NadeV

kokos NadeV

Doziranje: 1:0,5 Pakovanje: 10 kg

Doziranje: 1:0,6 Pakovanje: 12,5 kg


Doziranje: 1:1 Pakovanje: 12,5 kg


Nadevi & Punjenja

27

Voćna punjenja

Vocćna punjenja ´

Voćno punjenje od kajsije, namenjeno punjenju i filovanju krofni, slatkih pita i

drugih pekarskih proizvoda. Punjenje ima prijatan i osvežavajući ukus, živu boju zrelog ploda kajsije i pogodan viskozitet za visoku postojanost u testu.

puNjeNje od kajsIje

Termostabilno voćno punjenje od višnje, namenjeno punjenju i filovanju slatkih

pita, kolača i drugih voćnih pekarskih proizvoda sa višnjama.

puNjeNje od VIŠNje

Pakovanje: 13 kg

Pakovanje: 13 kg

Termostabilno voćno punjenje od ja-buke, namenjeno punjenju i filovanju

slatkih pita, kolača i drugih voćnih pekarskih proizvoda sa jabukom.

puNjeNje od jabuke

Pakovanje: 5 kg


Doziranje: 1:0,6 Pakovanje: 12,5 kg


Doziranje: 1:1 Pakovanje: 12,5 kg


Punjenje od šljive izvanrednog kvaliteta sa ukusom prave domaće šljive, dubo-

kom bojom zrelog ploda i čvrstom teksturom. Punjenje je termostabi-lno i frigostabilno i namenjeno je punjenju svih vrsta pekarskih i posla-stičarskih proizvoda.

puNjeNje od ŠljIVe

Pakovanje: 13 kg

Nadevi & Punjenja

28

Slana punjenja

Slana punjenja

Fil od šampinjona spreman za upotrebu direktno iz ambalaže. Namenjen je pu-

njenju svih vrsta peciva. Fil ima kremastu strukturu koja ostaje kompa-ktna i stabilna posle pečenja, bogat je pečurkama i veoma ukusan.

fIl od ŠampINjoNa

Pakovanje: 5 kg

Fil od spanaća i brokolija spreman za upotrebu direktno iz ambalaže. Name-

njen je punjenju svih vrsta peciva. Fil ima zelenu boju spanaća, u formi je pirea sa cvetovima brokolija i ima karakteristično prijatan ukus zele-nog povrća.

SPaNaĆ & BROKOLI

Pakovanje: 5 kg

Gotova smeša u prahu za bešamel krem namenjen pu-njenju svih vrsta peciva. Smeši se dodaje samo voda i

posle kraćeg mućenja krem je spreman za upotrebu. Pripremljen krem ima kremastu i stabilnu strukturu i koristi se kao baza za punjenje peciva na koju se dodaju suhomesnati proizvodi, sirevi, kačkavalj ili povrće, čime pecivo dobija puniju i bogatiju unutrašnjost. Osim osnovnog neu-tralnog ukusa, dostupan je u ukusima raznih sireva i kačkavalja (ementa-ler, parmezan, feta i dr.)

beŠamel

Doziranje: 1:3 Pakovanje: 15 kg

Pikantni nadev za picu i pecivo od paradajz pirea kome su dodati začini i crni i beli luk. Nadev je spreman za

upotrebu direktno iz ambalaže i osim za picu, koristi se za filovanje pita, kroasana, slanih rolata, fokaće, sicilijanskog i drugog peciva.

pIzza fIl

Pakovanje: 11 kg

Doziranje: 1:3 Pakovanje: 15 kg

Stvaramo mogućnosti

premljen od fieste ima posebnu aromu i ukus, odličan volumen i nežno žutu sredinu prošaranu...

Documents