présentation du guide version extensive rev3

GUIDE DE L’EMBALLAGE ALIMENTAIRE

Présenté par Fadi RABBATH

30/09/2010

Présentation du Guide 2

THEMES

I- L’emballage: terminologie, fonctions et industrie

II- Cadre légal de l’industrie d’emballage alimentaire

III- Emballage et santé alimentaire

IV- Emballage et le développement durable

V- L’emballage et la technologie

VI- Tendances et nouveaux défis

Réf. : Le guide de l’emballage alimentaire (©nov 2009)

INTRODUCTION AU GUIDE DE L’EMBALLAGE

ALIMENTAIRE


L’EMBALLAGE : TERMINOLOGIE, FONCTIONS ET INDUSTRIE

L’information essentielle sur l’industrie de l’emballage

Introduction à la terminologie de l’industrie

d’emballage

Présentation des fonctions de l’emballage


L’emballage est en pleine évolution, et ce, à tous les niveaux: conception, fonctions, méthodes de

fabrication, matériaux, technologie et impact environnemental

Mondialement le marché de l’emballage totalise 417 milliards $ et emploie 5 millions de personnes dans 100,000 entreprises. L’emballage alimentaire occupe

environ 65 % de ce marché.

Au Québec, le chiffre d’affaires de l’industrie de l’emballage est d’environ 5 milliards $, dont 60% (entre 2,5 et 3

milliards) pour le secteur alimentaire.

L’information essentielle sur l’industrie d’emballage


Terminologie de l’industrie d’emballage


Présentation des fonctions de l’emballage

L’emballage joue donc plusieurs rôles. Il ne doit pas etre perçu comme un problème, mais bien comme une solution …


CADRE LÉGAL

Cadre légal au Canada, en Europe et international

Présentation des différents organismes

gouvernementaux

L’influence des lois et des normes sur l’emballage


Vers un emballage durable …

Les normes européennes sur la gestion et le traitement des emballages sont communes à l’ensemble des pays

membres (Reutilisable, valorisation, Ecoconception)

Au Canada, les lois fédérales régissent les produits commercialisés à travers le Canada. Cependant d’une province à l’autre, les lois de gestion des matières résiduelles varient (voir annexe 2)

Sur le plan international, rien n’est vraiment harmonisé (cf traité de Kyoto), beaucoup de choses restent à faire…

Cadre légal au Canada, en Europe et international


Présentation des différents organismes

gouvernementaux


• Permet l’implantation d’infrastructures bénéfiques à la gestion résiduelle des emballages

• Sensibilise le consommateur sur l’aspect polluant des emballages et du suremballage

• Interpelle les producteurs d’emballage quant à leur rôle écologique

• Constitue un cadre où tous les acteurs avancent dans une même direction …

L’influence des lois et des normes sur l’emballage


EMBALLAGE ALIMENTAIREET SANTÉ

La conservation des aliments

Distribution des familles d’emballage

Les différents types d’emballage alimentaire

Emballage en verre et en métal

Emballage en papier et en carton

Emballage en plastique

Emballage multicouche


Les contraintes liées a la conservation des aliments sont de plus en plus complexes en raison

de la grande diversité de produits offerts sur le marché. L’emballage y fait face en évoluant avec

ces contraintes



La sélection de l’emballage est fonction du procédé/produit

Parmi les technologies d’emballage alimentaire, nous

citons:

Emballage sous vide (fromage, poisson, viandes)

Emballage sous atmosphère modifiée (fromage, viandes)

Emballage aseptisé (lait, jus)

Emballage traité thermiquement (Cheez Whiz, jus en bout.)

Parmi les bénéfices, nous citons:

Garder la fraicheur du produit

Allonger la durée de vie tablette

Meilleur contrôle sur les pathogènes/securité



Les emballages et les aliments

Distribution des emballages


100 % recyclable et indéfiniment !!!

Emballage en verre et en métal


Recyclable avec limitations

Emballage en papier et en carton


Recyclable avec restrictions

Emballage en plastique


Recyclable avec restrictions ou les facilites existent

Emballage multicouches


EMBALLAGE ET DÉVELOPPEMENT DURABLE

Nouveau paradigme : le développement durable

Démarche à adopter : Eco-Conception

Présentation de l’analyse de cycle de vie et de ses enjeux

Études de cas illustrant l’analyse de cycle de vie

Solutions et options de l’emballage alimentaire

Vers un emballage durablement moderne


Nouveau paradigme:

le développement durable

‘‘Le développement qui répond aux

besoins présents sans compromettre

la capacité des générations futures

de répondre aux leurs’’


Démarche à adopter :

Éco-Conception

• Démarche multi-étapes• Démarche multi-

criteres• Démarche multi-

acteurs

‘‘Améliorer la qualité Écologique du Produit”


Voir annexe 4 :

- Modèle ACV ISO

- Étude de cas

Réf. : CIRAIG et d’autres compagnies privées utilisent la norme ISO14040:1997

Présentation de l’analyse de cycle de vie

(Ecobilan)

‘‘Méthode de compilation des Impacts

à chaque étape et du transport”


Réf. : IFEU

La réponse ne peut être objective car il

manque l’impact Global tout au long de la

vie du produit jusqu’à sa disposition finale

dans un Contexte local

Quel est le meilleur Emballage pour

l’environnement?


Étude de cas (ACV)

Réf. : CIRAIG

Quel est le meilleur Emballage pour

l’environnement?6, 8 et 32 oz

Unité fonctionnelle: 1,000 livres sur le

marcheMéthodologie


Étude de cas (ACV)

Réf. : CIRAIG

Évaluation des

impacts

Résultats:

La Distribution est l’étape la plus polluante

Les impacts envir. sont proport. inverses à la grosseur

Recommandations:

• Éliminer les couvercles sur petits pots

• Augmenter les portions individuelles


Les 4 R et le V

Solutions et Options


EMBALLAGE ALIMENTAIRE ET TECHNOLOGIE

Introduction à la nanotechnologie

Emballages actifs

Emballages intelligents

Emballages novateurs

Vers un avenir rempli de « nouveaux défis »


Correspond à l’exploration de la matière et du développement technologique à l’échelle moléculaire

Les efforts de recherche ont abouti sur:

• Une large focalisation sur l’emballage et la détection

d’éléments pathogènes;

• L’emphase sur les produits finis (post-récolte et

consommation);

• L’accès mis sur les bénéfices nutritionnels plutôt

qu’environnementaux;

Voir annexe 4.g

Introduction à la nanotechnologie

La plupart des applications sont envisageables dans les 5 à 15 années à venir.

Présentation du Guide30

L’emballage interagit avec son contenu !

Les emballages actifs


L’emballage interagit avec le consommateur en l’informant de l’état du contenu !

Les emballages intelligents


L’emballage actif en pleine croissance

Évolution des emballages alimentaires


Le rôle et les fonctions de l’emballage …… ont évolué vite !

Les emballages novateurs

Éco-concus Comestibles Multifonctionnels


TENDANCES ET NOUVEAUX DÉFIS

Manque de Réglementation claire, Pressions!!!

Beaucoup de « Greenwashing »… Prudence!!!

La sécurité des aliments par l’emballage… une réalité

Les consommateurs feront leur choix en fonctions de leurs

valeurs écologiques

L’éco-conception est devenue incontournable

La nanotechnologie au service de l’industrie d’emballage

Une croissance importante des emballages actifs et intelligents

Un guide résolument incontournable …


PISTES D’ACTION DU COMITÉ D’EMBALLAGE

La réduction des invendables et du suremballage

Création d’un comité spécial dédié

Identification des meilleures pratiques

L’innovation

Utilisations possibles d’emballage biodégradables

Identification de nouvelles technologies pour l’emballage de produits congelés

Le recyclage

Réutilisation de verre

Utilisation d’autres type de verre pour certains produits

Instauration de bonnes pratiques et diminution des coûts

Un guide résolument incontournable …


COMMENT SE PROCURER LE GUIDE ?

Une version imprimée entre vos mains

Sur Internet en format PDF(pour les membres)

Pour plus d’informations n’hésitez pas à nous

Fadi Rabbath, ing., MBA

Tel: 450-674-3340 ext. 201

www.gespropackaging.com

Gespro Packaging vous remercie de votre attention

http://www.gespropackaging.com/

EXPERTS EN LIGNES D’EMBALLAGES

Merci pour votre attention!

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