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PrimaEdizione

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lasciatoinnoiMorgongl0reSi，unricordoindelebile・

〟Lastoriadelmiopaese，isuoiusiecostumi′raCCOntidivita〃

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SottoStanteJ’abitato．TaledatoeattendibilisSirnoequestaconsqetudineSieprOtrattaneltempotantoche

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CoItivazionedelltIliyoparechegliabitarItideIpaesefosserodisinteressatiacib．Nonostantenelia

CampagnaVivossegramdeabbondanzadioiiⅧStriebaStaSSeproCedereainnestarliperpoterbeneficiare

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bacchedelIentisco．

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SaumobidurahvenivaeseguitamediarIteJatradiziorIaIemacina（SamOba）rnossad訓’aSino，Cheproprioper

questafunzionevienechiamatoneir10Stripaesi〝moberIti〝（coluichemacina）・Lamacinaecostituitadauna

sortadivascacircoIareinpietrachiara（SuIaccu′esam°ba）prowistadiurl’apemraiatemIeperfar

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costituitodapietrascuraerimanefisso．SuquestopeZZeSimodeilaperfe憤amente〝su00ru〝pidesterno

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LasupemcieiatemiepresentadelleaIettetoratelateraImenteedorsalmente・AiforiIate鴫Iielegato“su

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Supportoinlegrlomedianteduefuniceile，

L’asinovenivagiuntoalIamacillamediante’′sugiuabi〟eurIaSeliarudimentaledilegno・L’animaleveniva

fattoruotaretutt，a競ornoallastessamacina．Sullafacciadell’animaIevenivapostounpalmomoitospesso

tessut°altelaiodetl：o〟faccibr，privodifbriimpedivachel’asinoavesseicapogiri．ilgranoaccumulatoin

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Venivamessosu〝sadazzadori〝：unSupportoinlegnosucuivenvafattoscorrereilsetaccio．

perprimacosaocoorrevasepararelacruscadaliarestanteparte．perquestosiusavaunsetaccioamaglie

meta臨hede龍o〝sadazzu‘exerripoddi’’．LesemoIeeiefarineprecipitaNanoeVenivanoraccolteinsa

poi（n）a．Lacruscarimanevanelsetaccio，VenVameSSadaparteperl’alimentazionedeivoIatilidacortile：

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Lasecondaoperazioneconsistevanelseparare’’suscetti’’（iafarinaOO）daIIesemoleedalcruschello．mIe

operazioneerae飾ettuatamedianteripetutipasSaegiirluSuSadazzueseda’’（lecuilmgIieerano∞S龍uite

da郁diseta）．〝Suscetti〝venivautiHzzatoperlaproduzionede〝salada〝ede〟sucivraxiu〃．

LaterzaoperazioneprevedevaiaseparazionedelIasemoiafine（ut櫨zataperlapreparaziorlede，′sucoccor

edeJlapasta）dalIasemolagrossaedaIcruscheiIo．PertaieoperaziorIeSiusavasudxibirufinilurISetaCCiodi

pagliaamaBliastretta）・LasemoIafina（simbua緬）cadevainsa‘‘potくれ）a”mentrequellagrossa（simbua

grussa）eilcruschello（supoddineddu直marIeVanoneIsetaccio．

Laquartaopera～ione consistevarIelseparareIasemoIagrossadalcruschelIo；erae晴ettuatacon〟suxibiu

grluSSu〝．LasemoIagroSSacheprecipitavavenivautiiizzataincucinapermoltepreparaBioni：CorneSoStituto

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Bibliografiaefbnti

●　DizionarioStoricoSardoAhgius／Casaiis1833－1856・

●　TigellioContu‥〟Morgongiorialie譲dediMonteArci〃・CasaEditriceCondaghes・

●　RaccontidegIian～ianidiM0時ongiori．

●‘ricordidimiopadre。

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