proposal skripsi antioksidan tomat fix

8/17/2019 Proposal Skripsi Antioksidan Tomat Fix

1/24

UJI AKTIVITAS DAN PENETAPAN KADAR ANTIOKSIDAN FRAKSI

AKTIF EKSTRAK METANOL TANAMAN TOMAT ( Lycopersicumesculentum Mill.) DENGAN METODE 2,2 – DIFENIL – 1 –

PIKRILHIDRAZIL (DPPH)

Pr!"#l S$ri!"i

Diajukan oleh:

Asti Aprilia Putri

NIM : 138114071

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SANATA DHARMA

%OG%AKARTA

2&1'


2/24

A IPENDAHULUAN

1.1 L##r *l#$#+

Di zaman modern ini terjadi !an"ak peru!ahan pada pola hidup

mas"arakat pada umumn"a# Peru!ahan pola hidup terse!ut $enderun%

men%arah pada pola hidup "an% ser!a $epat dan menim!ulkan dampak !uruk

terutama pada !idan% kesehatan# &al terse!ut di!uktikan den%an !an"akn"a

pen"akit de%enerati' "an% dialami mas"arakat#

Pen"akit de%enerati' merupakan pen"akit tidak menular "an%

!erlan%sun% kronis seperti pen"akit kanker kardio(askular dia!etes dan

lainn"a# Pen"akit ini telah menjadi pen"e!a! kematian ter!esar di dunia

!ahkan di Indonesia telah terjadi penin%katan pen"akit kronis de%enerati' tiap

tahunn"a# Pen"akit de%enerati' adalah pen"e!a! kematian ter!an"ak di

Indonesia den%an persentase )*)+ ,Dep-es .007/# -ontri!utor utama

pen"e!a! terjadin"a pen"akit de%enerati' adalah ke!iasaan "an% tidak sehat

seperti pola hidup "an% tidak sehat seperti merokok akti(itas 'isik "an%

kuran% dan pen$emaran lin%kun%an "an% dapat meran%san% tim!uln"a

radikal !e!as dan stres oksidati' "an% dapat merusak tu!uh ,&andajani dkk#

.010/#adikal !e!as merupakan salah satu !entuk sen"aa oksi%en reakti'

"an% memiliki reakti(itas "an% tin%%i dan dapat !erdampak !uruk untuk

lin%kun%an sekitarn"a# 2en"aa radikal !e!as akan sese%era mun%kin

men"eran% komponen seluler "an% !erada di sekelilin%n"a !aik !erupa

sen"aa lipid lipoprotein kar!ohidrat rybonucelic acid ,NA/ maupun

deoxyribonucleic acid ,DNA/# Dampak le!ih !urukn"a adalah kerusakan

'un%si dan struktur sel "an% !erujun% pada tim!uln"a pen"akit de%enerati'

,inarsi .011/#

Dampak !uruk dari reakti(itas radikal !e!as terse!ut dapat diatasi

den%an menin%katkan konsentrasi antioksidan dalam tu!uh# Produksi

antioksidan di dalam tu!uh manusia terjadi se$ara alami untuk men%im!an%i

produksi radikal !e!as# Antioksidan terse!ut kemudian !er'un%si se!a%ai

sistem pertahanan terhadap radikal !e!as namun penin%katan produksi radikal

!e!as "an% ter!entuk aki!at 'aktor stress radiasi 5 polusi udara dan

lin%kun%an men%aki!atkan sistem pertahanan terse!ut kuran% memadai

sehin%%a diperlukan tam!ahan antioksidan dari luar ,Mu$htadi .013/#

Antioksidan di luar tu!uh dapat diperoleh dalam !entuk sintesis dan

alami# Antioksidan sintetis seperti buthylatedhydroxytoluene ,6&/

buthylated hidroxyianisol ,6&A/ dan ters-butylhydroquinone ,6&/ se$ara


3/24

e'ekti' dapat men%ham!at oksidasi namun pen%%unaan antioksidan sintetik

di!atasi oleh aturan pemerintah karena jika pen%%unaann"a mele!ihi !atas

dapat men"e!a!kan ra$un dalam tu!uh dan !ersi'at karsino%enik sehin%%a

di!utuhkan antioksidan alami "an% aman# 2alah satu sum!er potensial

antioksidan alami adalah tanaman# 2alah satu $ontoh tanaman "an%

men%andun% antioksidan adalah tomat ,9ie .011/#

omat merupakan salah satu produk pertanian "an% memiliki an%ka

produksi $ukup tin%%i di Indonesia# 6adan Pusat 2tatistik ,.011/ melaporkan

!aha produksi nasional tomat tahun .010 se!esar 8*11 ton# &al ini

menunjukkan !aha produksi tomat di Indonesia dapat ditin%katkan jika

dilihat dari nilai produksi nasional#

6uah tomat tentun"a sudah tidak asin% la%i !a%i mas"arakat Indonesia#-andun%an %izi seperti (itamin dan mineral mem!uat tomat menjadi salah

satu komoditi pan%an "an% !an"ak diman'aatkan# omat ju%a men%andun%

sen"aa antioksidan "an% poten "aitu likopen# Persentase likopen dalam !uah

tomat adalah 3+ ,admor et. al, .00)/# -uran%n"a pen%etahuan

mas"arakat men%enai kandun%an terse!ut men"e!a!kan tomat han"a dijual

dan dikonsumsi saja tanpa adan"a peman'aatan le!ih lanjut# Penelitian ini

dilakukan untuk men%etahui jenis 'raksi ,polar atau non ; polar/ "an% palin%

!an"ak men%andun% sen"aa likopen dan ju%a pen%aruh jumlah likopen

terhadap akti(itas antioksidan# Diharapkan hasil penelitian ini dapat

!erman'aat di !idan% kesehatan khususn"a dalam hal pen%em!an%an o!at<

o!atan dari alam#

1.2 R--"#+ M#"#l#/

1# =raksi manakah "an% palin% !an"ak men%andun% sen"aa antioksidan

likopen>

.# Apakah jumlah likopen tomat , Lycopersicum esculentum) !erpen%aruh

terhadap akti(itas antioksidan>

1.0 T--#+ P*+*lii#+

1# Men%etahui jenis 'raksi "an% palin% !an"ak men%andun% likopen#

.# Men%etahui pen%aruh jumlah likopen tomat , Lycopersicum esculentum)

terhadap akti(itas antioksidan#1. M#+3## P*+*lii#+

1# Men%em!an%kan ilmu pen%etahuan khususn"a di !idan% kesehatan "an%

!erhu!un%an den%an antioksidan#

.# Memperoleh 'raksi akti' likopen tomat (Lycopersicum esculentum) "an%

dapat dikem!an%kan menjadi penan%kal radikal !e!as untuk men%uran%i

kejadian pen"akit de%enerati'#


4/24

A II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 T# , Lycopersicum esculentum Mill# )

omat merupakan salah satu produk perke!unan "an% mudahdi!udida"akan dan memiliki !an"ak kandun%an "an% !erman'aat !a%i

kesehatan# 6uah tomat memiliki !erat kerin% ) ; 10+ dan 1+ kulit dan !iji#

Dalam !entuk !uah se%ar maupun olahan tomat memiliki kandun%an %izi

"an% $ukup len%kap# omat apel atau tomat pir , Lycopersicum esculentum)

adalah (arietas tomat "an% !uahn"a !er!entuk !ulat dan sedikit keras

men"erupai !uah apel atau pir# omat jenis ini !an"ak ditemukan di pasar

lokal ,ah"u .008/#

.#1#1 -lasi'ikasi ,?ones and 9u$hsin%er 1*87/:

-erajaan : Plantae

Di(isi : Ma%nolioph"ta-elas : Ma%noliopsida ,Di$ot"ledonae/

6an%sa : u!i'lorae

2uku : 2olana$eae

Mar%a : 9"$opersi$um

?enis : Lycopersicum esculentum Mill#

.#1#. Mor'olo%i

anaman tomat memiliki akar tun%%an% "an% tum!uh

menem!us kedalam tanah dan akar sera!ut "an% tum!uh ke arah

sampin% tetapi dan%kal# 6atan% tanaman tomat !er!entuk perse%i

empat hin%%a !ulat !er!atan% lunak tetapi $ukup kuat !er!uluatau !eram!ut halus dan diantara !ulu ; !ulu itu terdapat ram!ut

kelenjar# Daun tanaman tomat !er!entuk o(al !a%ian tepin"a

!er%eri%i dan mam!entuk $elah ; $elah men"irip a%ak melen%kun%

ke dalam# Daun !erarna hijau dan merupakan daun majemuk

%anjil "an% !erjumlah ) ; 7#

6un%a tanaman tomat !erukuran ke$il !erdiameter sekitar

. $m dan !erarna kunin% $erah# -elopak !un%a "an% !erjumlah )

!uah dan !erarna hijau terdapat pada !a%ian !aah atau pan%kal

!un%a# Mahkota !un%a tomat !erarna kunin% $erah !erjumlah

sekitar !uah dan !erukuran sekitar 1 $m# 6uah tomat memiliki


5/24

!entuk !er(ariasi ter%antun% pada jenisn"a# 6entuk !uah pada

(arietas tomat apel adalah !ulat# kuran !uah tomat ju%a san%at

!er(ariasi "an% !erukuran palin% ke$il memiliki !erat 8 %ram dan

"an% !erukuran !esar memiliki !erat sampai 180 %ram ,u%i"ono

.00)/#

.#1#3 -andun%an -imia

omat men%andun% sen"aa likopen se!esar 3+# ?ika

!uah tomat dikerin%kan maka )0+ dari !o!ot terse!ut terdiri atas

%ula ; %ula pereduksi ,terutama %lukosa dan 'ruktosa/ sisan"a

men%andun% asam or%anik mineral pi%men (itamin dan lipid

,admor et. al. .00)/# -andun%an sen"aa lain dalam !uah tomat

di antaran"a solanin ,0007 +/ saponin asam 'olat asam malatasam sitrat protein lemak (itamin mineral dan histamin ,@anene<

Adam et. al., .00)/#

.#1#4 kolo%i Pen"e!aran dan 6udida"a

anaman ini !erasal dari Meksiko ,Amerika/ pen"e!aran

di ropa dan Asia di!aa oleh para peda%an%# anaman tomat

dapat tum!uh su!ur di !er!a%ai ketin%%ian tempat mulai dari

dataran rendah sampai dataran tin%%i disesuaikan den%an jenis

(arietasn"a# anaman tomat dapat hidup pada ketin%%ian 1#000 ;

1#.)0 meter dari permukaaan laut# anaman tomat ju%a tidak

men"ukai !an"ak hujan dan sinar matahari "an% terik sehin%%atomat le!ih $o$ok ditanam di daerah pe%unun%an "an% kerin% dan

sejuk#

6udida"a tanaman tomat mem!utuhkan pen"iraman air

"an% $ukup# Daerah "an% $o$ok untuk !ertanam tomat memiliki

kisaran intensitas $urah hujan antara 7)0 ; 1#.)0 mm per tahun

atau merata sepanjan% tahun# anaman tomat men%hendaki

kelem!a!an "an% $ukup dan seim!an% antara kelem!a!an udara

dan kelem!a!an tanah ,Anonim .00*/#

.#1#) Man'aat

Dalam !e!erapa penelitian men"e!utkan !aha tomat

dapat !erman'aat se!a%ai o!at diare seran%an empedu %an%%uan

pen$ernaan serta memulihkan 'un%si li(er ,=uhramn et. al.,1**7/#

6e!erapa studi in vitro menemukan !aha likopen memiliki

akti(itas antioksidan "an% poten# 9ikopen dalam !uah tomat

mampu men%ham!at pertum!uhan kanker endometrial kanker

pa"udara dan kanker paru


6/24

2.2 K#r*+i4

-arotenoid merupakan kelompok pi%men alami !erarna kunin% jin%%a

merah jin%%a "an% dapat ditemui pada tanaman dan hean# -arotenoid

dise!ut se!a%ai pi%men lipokromik karena larut dalam lemak# Pada tum!uhan

tin%kat tin%%i karotenoid didapatkan di daun !ersama den%an kloro'il mereka

ju%a "an% mem!erikan pi%men arna kunin% jin%%a dan merah pada !un%a

dan !uah# -arotenoid !erperan pentin% !a%i kesehatan dan kelan%sun%an

hidup manusia# -arotenoid dapat menin%katkan sistem immun perlindun%anterhadap kanker dan ju%a !er'un%si se!a%ai antioksidan# ,Dutta et. al. .00)/#

6erikut adalah $ontoh struktur sen"aa karotenoid#

am!ar 1# 2truktur 2en"aa -arotenoid ,E ; karoten/

,Dutta et. al .00)/#

2.0 Li$!*+

9ikopen adalah sen"aa %olon%an karotenoid ,pi%men arna pada

tum!uhan/ "an% merupakan hidrokar!on ali'atik serta men%andun% 13 ikatan

ran%kap# umus molekul sen"aa ini adalah @40&) den%an 11 ikatan ran%kap

terkonju%asi "an% tersusun linear# &al terse!ut men"e!a!kan likopen le!ih

panjan% di!andin%kan sen"aa karotenoid lainn"a ,Preed" and onald .008/#

.#3#1 2truktur dan karakteristik likopen ,9o$kood .007/:

am!ar .# 2truktur 2en"aa 9ikopen

umus Molekul : @40&)6o!ot Molekul : )388

Pemerian : kristal seperti jarum !erarna ke$oklatan

-elarutan : larut dalam n ; heksan kloro'orm dan

pelarut or%anik lain#

itik 9e!ur : 17.F@ ; 17)F@

G maksimum : 44 ; )0 nm

Pen"impanan : pada temperatur .F@ ; 8F@

2truktur molekul likopen sekilas men"erupai struktur

molekul E ; karoten# Per!edaan terletak pada $in$in E ; ionone


7/24

pada ujun% molekul E < karoten# @in$in E ; ionone terse!ut

men"e!a!kan E ; karoten memiliki 'un%si se!a%ai prekursor

(itamin A sementara likopen tidak# ,A%aral et, al.¸.001/# Di

alam sen"aa ini !erada pada !entuk trans "an% se$ara

termodinamika merupakan !entuk "an% sta!il#

9ikopen !ersi'at san%at hidro'o!ik dan dapat men%alami

de%radasi melalui proses isomerisasi dan oksidasi "an% dise!a!kan

oleh $aha"a oksi%en suhu tin%%i teknik pen%erin%an proses

pen%elupasan pen"impanan dan pen%asaman# ,HNeil .00/#

De%radasi terse!ut menjadikan !entuk trans dari likopen menjadi

!entuk cis# 6entuk cis !an"ak ditemukan dalam produk olahan

tomat serta dalam $airan dan jarin%an !iolo%is tu!uh manusia#6entuk cis ini memiliki potensi akti(itas antioksidan le!ih tin%%i

daripada !entk trans. A!sorpsi likopen "an% ada di dalam produk

olahan tomat le!ih !aik daripada tomat se%ar sehin%%a hal terse!ut

menunjukkan !aha !entuk cis likopen dapat menin%katkan

a!sorpsi dari sen"aa likopen itu sendiri ,ao et. al. .003/#

9ikopen merupakan pi%men merah alami pada tomat

jam!u !iji dan seman%ka# Pada tomat semakin tua ,matan%/ maka

arnan"a akan semakin merah hal ini dise!a!kan karena

menin%katn"a kadar likopen# arna "an% semakin merah

diaki!atkan semakin !an"akn"a ikatan ran%kap konju%asi dalam

molekuln"a sehin%%a serapan !er%eser ke daerah panjan%

%elom!an% "an% le!ih tin%%i ,DeMan 1**7/# -andun%an likopen

pada tomat ju%a dipen%aruhi oleh (arietas tomat ,pen%aruh

%enetik/ tempat tum!uh dan kondisi lin%kun%an selama

penanaman ,eor%e et. al. .004/#

.#3#. Man'aat

9ikopen memiliki potensi le!ih !esar se!a%ai penan%kal

radikal !e!as ,antioksidan/ di!andin%kan sen"aa karotenoid

lainn"a ,E < karoten dan B < karoten/# -ekuatan likopen se!a%aiantioksidan le!ih tin%%i dua kali lipat dari B < karoten ,6ohm et al #

.00./ dan sepuluh kali lipat B < toko'erol ,2hi and Ma%uer .000/#

9ikopen !erperan se!a%ai blocking agent likopen

men%eliminasi zat karsino%enesis dari luar ,(irus polusi radiasi

zat kimia/ sehin%%a stress oksidati' "an% terjadi dan tidak mem!uat

kerusakan seluler atau %enetik pada DNA# 9ikopen memiliki si'at

"an% san%at lipo'il dan dapat men$e%ah radikal !e!as perusak sel

salah satun"a adalah H2 ,reactive oxygen species/ ,A%aral , et.

al.,.001/#


8/24

9ikopen "an% terkandun% dalam !uah tomat dapat

men%ham!at radikal !e!as aki!at proses karsino%enesis DM6A

,dimetil!enzen,B/antrasena/ den%an $ara men%ham!at akti(asi

meta!olisme sen"aa DM6A menjadi proximate carcinogen dan

men%ham!at interaksi sen"aa ultimate carsinogen dari DM6A

den%an tar%et makromolekul ,DNA/# nzim sitokrom P


9/24

men"ampurkan sampel den%an pelarut kemudian diko$ok den%an shaker pada

ke$epatan 140 rpm selama 10 menit ,Maulida dan Nau'al .010/#

2.5 Fr#$"i+#"i Li$!*+=raksinasi merupakan proses pemisahan antara zat $air den%an zat $air#

=raksinasi dilakukan se$ara !ertin%kat !erdasarkan tin%kat kepolarann"a "aitu

dari non polar semi polar dan polar# 2en"aa "an% memiliki si'at non polar

akan larut dalam pelarut non polar "an% semi polar akan larut dalam pelarut

semi polar dan "an% !ersi'at polar akan larut kedalam pelarut polar#

=raksinasi ini umumn"a dilakukan den%an men%%unakan metode $oron% pisah

atau kromato%ra'i ,&ar!orne 1**/#

-romato%ra'i adalah metode 'isika untuk pemisahan dalam mana

komponen


10/24

diam dan masin%


11/24

dise!a!kan karena adan"a se!a%ian $aha"a "an% diserap oleh

media terse!ut sementara sisan"a akan dipantulkan kem!ali

,-hopkar .00./#

2.'.2. 2pektro'otometri 5 ; 5isi!el2pektro'otometri 5


12/24

$aha"a mun%kin terjadi ,9i @hen .01./# &al terse!ut dapat

din"atakan den%an persamaan:

A =ε bc

Q dimana A merupakana!sor!ansi atau kerapatan optikal R ialah koe'isien pen"erapan

molar ! adalah kete!alan media "an% dileati radiasi ,$m/ dan $

ialah konsentrasi zat terlarut dalam larutan# -etika ! dan R konstan

,tidak men%alami peru!ahan/ maka A dapat dihu!un%kan se$ara

lan%sun% den%an $# -etika $ dalam %ramS100 m9 maka den%an

lan%sun% A ,1+ 1$m/ dapat disimpulkan den%an persamaan:

¿ A 1

1cm bc

,Na .014/#

2.7 Ui A$i8i#" A+i$"i4#+ 4*+#+ M*4* DPPH.#7#1# Antioksidan

Antioksidan adalah unsur kimia atau !iolo%i "an% dapat

menetralisasi potensi kerusakan "an% dise!a!kan oleh radikal

!e!as tadi# 6e!erapa antioksidan endo%en ,seperti enzim

superoxide-dismutase dan katalase/ dihasilkan oleh tu!uh

sedan%kan "an% lain seperti (itamin A @ dan merupakan

antioksidan ekso%en "an% harus didapat dari luar tu!uh seperti

!uah

6erdasarkan sum!ern"a antioksidan di!a%i dalam .

kelompok "aitu antioksidan alami dan antioksidan sintetis#

6erdasarkan mekanisme kerjan"a antioksidan di%olon%kan

menjadi 3 kelompok "aitu antioksidan primer sekunder dan

tersier#

a# Antioksidan primer "an% mampu men%uran%i

pem!entukan radikal !e!as !aru den%an $ara memutus

reaksi !erantai dan men%u!ahn"a menjadi produk "an%

le!ih sta!il# @ontohn"a adalah superoksida dismutase

,2HD/ %lutation peroksidase dan katalase "an% dapat

men%u!ah radikal superoksida menjadi molekul air ,inarsi .007/#

!# Antioksidan sekunder !erperan men%ikat radikal !e!as

dan men$e%ah ampli'ikasi sen"aa radikal# 6e!erapa

$ontohn"a adalah %olon%an karotenoid "aitu (itamin A

,E < karoten/ (itamin @ (itamin dan sen"aa

'itokimia ,2oeoto .001/#

$# Antioksidan tersier !erperan dalam mekanisme

!iomolekuler seperti memper!aiki kerusakan sel dan

jarin%an "an% dise!a!kan radikal !e!as ,inarsi .007/#

.#7#.# adikal 6e!as ,Iorio .007/#


13/24

adikal !e!as merupakan atom tun%%al atau !erkelompok

"an% sedikitn"a mempun"ai satu or!it terluar "an% mempun"ai

satu elektron tun%%al ,tidak !erpasan%an/ di mana seharusn"a

mempun"ai elektron !erpasan%an sehin%%a menjadikan radikal

!e!as san%at reakti'#

Mekanisme "an% palin% umum terjadi di mana radikal

!e!as dapat melaan pertahanan antioksidan radikal !e!as

terse!ut akan men"eran% komponen !iokimia di dalam tu!uh dan

mem!entuk hidroperoksida# Dalam !entuk pato'isiolo%is terse!ut

sel akan mulai memproduksi radikal !e!as dalam jumlah !an"ak

dikarenakan stres ekso%en ,unsur kimia 'isik dan !iolo%i/ dan atau

akti(itas meta!olikn"a ,khususn"a pada mem!ran plasmamitokondria retikulum endoplasma dan sitosol/ diantaran"a

terdapat radikal hidroksil ,&H&/ "an% !er!aha"a dan merupakan

salah satu Reactive xygen !pecies ,H2/ "an% palin% !er!aha"a#

adikal hidroksil dapat men"aran% setiap ma$am molekul

,termasuk kar!ohidrat lemak asam amino peptide protein

nukleotid asam nukleat dan lain


14/24

am!ar 3#

eaksi

Pen%ham!atan

adikal 6e!as pada

Metode DPP&

,Mol"neuK .004/#

Parameter

"an% di%unakan untuk pen%ukuran akti(itas antioksidan pada

metode DPP& adalah I@)0 "aitu !ilan%an "an% menunjukkan

konsentrasi ekstrak "an% mampu men%ham!at akti(itas suatu

radikal se!esar )0+# ntuk menentukan I@)0 diperlukan

persamaan kur(a standar dari +inhi!isi se!a%ai sum!u " dan

konsentrasi 'raksi antioksidan se!a%ai sum!u K# I@)0 dihitun%

den%an $ara memasukkan nilai )0+ ke dalam persamaan kur(a

standar se!a%ai sum!u " kemudian dihitun% nilai K se!a%ai

konsentrasi I@)0# 2emakin ke$il nilai I@)0 menunjukkan semakin

tin%%i akti(itas antioksidann"a ,Mol"neuK .004/#

2.9 L#+4#"#+ T*ri

omat memiliki kandun%an likopen "an% $ukup tin%%i "aitu se!esar 3+,admor J# et. al.,.00)/# 9ikopen adalah sen"aa %olon%an karotenoid "an%

merupakan hidrokar!on ali'atik serta men%andun% 13 ikatan ran%kap ,Preed"

and onald .008/# 2en"aa %olon%an karotenoid larut pada pelarut non polar

seperti heksana dan toluen ,6ritton et. al. 1**)/ sehin%%a likopen akan

terekstraksi den%an !aik pada 'raksi non polar#

9ikopen merupakan sen"aa antioksidan "an% men%ham!at radikal !e!as

den%an mekanisme men%ikat dan men$e%ah ampli'ikasi radikal !e!as

,2oeoto .001/# Penetapan akti(itas antioksidan likopen dilakukan den%an

metode DPP& men%%unakan parameter I@)0# 2emakin ke$il nilai I@)0

menunjukkan semakin tin%%i akti(itas antioksidann"a ,Mol"neuK .004/#

Akti(itas antioksidan likopen "an% tin%%i ditunjukkan den%an semakin

!an"akn"a jumlah likopen "an% dapat men%ikat radikal !e!as terse!ut#

2.1& Hi!*"i"

?umlah likopen tomat , Lycopersicum esculentum) dalam 'raksi non polar

!erpen%aruh terhadap akti(itas antioksidan#


15/24

A III

METODE PENELITIAN

0.1 R#+:#+#+ P*+*lii#+

an$an%an penelitian : ksperimental murni den%an ran$an%an

a$ak len%kap pola searah

0.2 V#ri#;*l P*+*lii#+

5aria!el !e!as : pelarut ekstraksi 'ase diam 'ase %erak ,pada

sistem kromato%ra'i kolom dan -9/ jumlah

likopen


16/24

5aria!el ter%antun% : arna !er$ak nilai ' nilai I@)0 'raksi akti'

likopen#

0.0 Al# 4#+ #/#+

Alat :

1# 2tati' dan klem

.# -ompor listrik

3# -ondensor

4# 9a!u alas !ulat

)# ermometer

#. "icropipet

$. "agnetic !tirrer

8# Rotary %vaporator

*# &lass 'irn

10# 6lender

11# -ertas sarin%

1.# @oron%

13# a!un% reaksi!ertutup

14# elas !eaker

1)# elas ukur

1# Pipet ukur

17# Pipet tetes

18# Nera$a analitik

1*# 2pektro'otometer 5 ;5is

.0# -u(et

.1# -olom kromato%ra'i

..# @aan

.3# ajan

.4# Pisau

.)# !teamer

.# ortex

.7# @oron% Pisah

.8# 6ahan :

1# 6uah tomat , Lycopersicum

esculentum Mill#/

.# 9ikopen

3# Metanol

4# Aseton

)# &eksan

# Petroleum ter

7# 2ili$a %el =.)48# Aluminium =oil

*# Akuades

10# issue


17/24

11.

12.

10.0.

kemudian dihilan%kan !ijin"a lalu dikukus , steam/ selama ) menit

setelah itu dihilan%kan kulit arin"a# -emudian !uah tomat terse!ut

dihan$urkan den%an men%%unakan !lender sampai halus selama T .

menit# 6u!ur tomat halus terse!ut kemudian die(aporasi den%an

men%%unakan ajan atau pan$i sam!il diaduk# 2uhu selama proses

e(aporasi !erlan%sun% diusahakan konstan pada 70F@# Proses

e(aporasi ini memakan aktu selama T 8 jam#

3#4#.# kstraksi 9ikopen dari Pasta omat

1)# Pasta tomat dimasukkan kedalam %elas !eaker )00 m9 dan

ditam!ah den%an 1)0 ml metanol# @ampuran diaduk selama ) menit

kemudian $ampuran disarin% endapan den%an kuantitas "an% sama

dimasukkan ke dalam empat erlenme"er 1000 ml !ertutup "an%

dilapisi den%an aluminium 'oil pada !a%ian luar# am!ahkan $ampuran

pelarut n


18/24

metanol p# a hin%%a !atas tanda kemudian diko$ok sampai

homo%en#

3#4#4#. Pem!uatan Pro'il -918# Dilakukan penotolan sampel 'raksi likopen dan

karutan standar likopen pada plat -9 kemudian dielusikan

den%an eluen $ampuran n ; heksana dan petroleum eter

per!andin%an .:1# 6er$ak pada plat -9 dikelompokkan sesuai

pro'il -9n"a# &asil pen%elompokkan terse!ut diuapkan di

atas aterbath hin%%a ditemukan !o!ot tetapn"a#

3#4#)# Identi'ikasi =raksi Akti' 9ikopen den%an 2pektro'otometer 5 ; 5is

3#4#)#1 Pem!uatan 9arutan 2tok 9ikopen ,1000U%Sml/

1*# 2e!an"ak )0 m% likopen ditim!an% dan dilarutkan

den%an metanol p# a dalam la!u ukur )0 0 ml# Ditam!ahkan

metanol p# a hin%%a tanda !atas kemudian diko$ok sampai

homo%en#

3#4#)#. Pem!uatan 9arutan 2eri 9ikopen

.0# 9arutan stok 9ikopen konsentrasi 1000U%Sml

dipipet se!an"ak 0. Q 04 Q 0 Q 08 Q 1 ml kemudian

dimasukkan masin% ; masin% ke dalam la!u ukur 10 ml#

Ditam!ahkan metanol p#a hin%%a tanda !atas kemudian

diko$ok sampai homo%en# Diperoleh larutan seri likopen

den%an kadar .0 Q 40 Q 0 Q 80 Q 100 U%Sml#

3#4#)#3 Penentuan Panjan% elom!an% Maksimum 9ikopen

.1# 9arutan seri likopen den%an kadar 0 U%Sml diukur

serapann"a den%an spektro'otometer 5 ; 5is pada panjan%

%elom!an% .00 ; 800 nm untuk menentukan panjan%

%elom!an% maksimumn"a# Den%an melihat panjan% %elom!an%

dimana terjadin"a serapan maksimum#

3#4#)#4 Pen%ukuran 2erapan 9arutan 2eri 9ikopen

..# 9arutan seri den%an konsentrasi .0 Q 40 Q 0 Q 80 Q

100 U%Sml diukur serapann"a pada panjan% %elom!an%

maksimum likopen "an% telah diperoleh se!elumn"a# Dari hasil pen%ukuran larutan seri ini akan diperoleh kur(a kali!rasi

likopen#

3#4#)#) Pen%ukuran 2erapan 9arutan 2ampel =raksi 9ikopen

.3# =raksi "an% telah diperoleh dan ditetapkan !o!ot

tetapn"a dilarutkan den%an metanol p# a dalam la!u ukur 100

ml kemudian diukur serapann"a masin% ; masin% pada

panjan% %elom!an% maksimum "an% telah ditetapkan

se!elumn"a#

3#4#)# Perhitun%an -adar 9ikopen dalam 2ampel


19/24

.4# A!sor!ansi "an% diperoleh pada pen%ukuran

se!elumn"a dikon(ersikan melalui perhitun%an re%resi dan

kur(a kali!rasi likopen untuk mendapatkan kadar dari masin%

; masin% sampel 'raksi likopen

3#4# ji Akti(itas Antioksidan 2ampel =raksi 9ikopen

3#4##1 Pem!uatan 9arutan DPP&

.)# 2e!an"ak 10 m% DPP& ditim!an% dan dilarutkan

den%an metanol p# a ke dalam la!u ukur 1000 ml kemudian

ditam!ahkan hin%%a !atas tanda lalu diko$ok sampai homo%en

hin%%a didapatkan larutan DPP& 100 U%Sml# 9arutan DPP& ini

disimpan dalam adah "an% tekah dilapisi alumunium 'oil a%ar

terlindun% dari $aha"a# 9arutan ini di!uat !aru setiap kali akan

di%unakan#

3#4##. Pem!uatan 9arutan 6lanko

.# 2e!an"ak 10 ml metanol p# a dimasukkan ke dalam

ta!un% reaksi kemudian ditam!ahkan 10 ml larutan DPP& 100

U%Sml# @ampuran terse!ut diko$ok sampai homo%en#

3#4##3 Hptimasi Metode

3#4##3#1 Penentuan Panjan% elom!an% Maksimum DPP&

.7# 9arutan DPP& den%an kadar 100 U%Sml

"an% telah di!uat se!elumn"a diukur serapann"a pada

panjan% %elom!an% .00 ; 800 nm kemudian ditentukan

panjan% %elom!an% maksimumn"a den%an melihat

panjan% %elom!an% dimana terjadin"a serapan

maksimum#

3#4##3#. Penentuan Reaction *ime

.8# 2e!an"ak )0 ml larutan DPP& 100U%Sml

dimasukkan ke dalam ta!un% reaksi !ertutuo dan telah

dilapisi alumunium 'oil kemudian ditam!ahkan larutan

stok likopen se!an"ak )0 ml# @ampuran terse!ut

diko$ok sampai homo%en# @ampuran terse!ut diukur

serapann"a selama3#4##4 Pen%ukuran 2erapan 9arutan 2ampel =raksi 9ikopen

.*# 2e!an"ak )0 ml larutan DPP& 100U%Sml

dimasukkan ke dalam ta!un% reaksi !ertutup dan telah

dilapisi alumunium 'oil kemudian ditam!ahkan larutan

sampel 'raksi likopen se!an"ak )0 ml# @ampuran terse!ut

diko$ok sampai homo%en didiamkan selama H#

@ampuran terse!ut diukur serapann"a den%an

spektro'otometer 5


20/24

30# Perhitun%an dapat dilakukan den%an men%etahui

a!sor!ansi dari kontrol ,!lanko/ dikuran%i den%an

a!sor!ansi sampel kemudian di!andin%kan den%an

a!sor!ansi kontrol ,!lanko/ dan din"atakan dalam persen#

31#

3.#

0.5 I+4i$#r


21/24

7. DAFTAR PUSTAKA

4*#

)0# A%aral A# 2hen and ao A# 5# .001 9"$opene @ontent o' omato Produ$ts : Its 2ta!ilit" 6ioa(aila!ilit" and In 5i(o

AntioKidant Properties ?# Med# =ood ,4/ * ; 1)#

)1# Anonim .00* 6uku Pintar 6udi Da"a anaman 6uah n%%ul

Indonesia A%romedia Pustaka ?akarta 34#

).# 6adan Pusat 2tatistik .011 Produksi 2a"uran di Indonesia

http:SS#!ps#%o#id# diakses tan%%al 1) April .01#

)3# 6ohm 5# Puspitasari


22/24

4# &ar!orne ?#6# 1** Metode =itokimia : Penuntun @ara Modern

Men%analisis um!uhan Pener!it I6 6andun% 38 < 40#

)# &andajani A# oosiehermiatie dan Mar"ani .010 =aktor ;

=aktor "an% 6erhu!un%an Den%an Pola -ematian pada Pen"akit

De%enerati' di Indonesia 6adan Penelitian dan Pen%em!an%an

-esehatan 4. ; 43#

# Iorio #9# .007 he Measurement o' HKidati(e 2tress

International H!ser(ator" o' HKidati(e 2tress =ree adi$als and

AntioKidant 2"stems Ne ?erse"#

7# Maulida D# dan Nau'al W# .010 kstraksi Antioksidan ,9ikopen/

dari 6uah omat den%an Men%%unakan 2ol(en @ampuran n<

&eksana Aseton dan tanol ?urusan eknik -imia =akultaseknik ni(ersitas Dipone%oro 2emaran%#

8# Mein ?## =uzhi 9# and Xian%


23/24

7*# Hen # .000 =undamentals o' Modern 5


24/24

**#

100#

101#

10.#

103.

proposal skripsi antioksidan tomat fix

Documents