Meilleur Jeune Sommelier de France 2021 1/9

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QUESTIONNAIRE DE L’ÉPREUVE ÉCRITE DE SELECTION DU CONCOURS DU MEILLEUR

JEUNE SOMMELIER DE FRANCE UDSF 2021

Consigne particulière : Inscrivez votre nom et votre prénom sur le coin supérieur droit, puis rabattez et scotcher ce coin supérieur droit afin de rendre votre copie anonyme. NOTE

OBTENUE

/ 155 DATE : 25 janvier 2021

ÉPREUVE ÉCRITE

Connaissances des vins et des vignobles 1h00 Compléter ce tableau en donnant vos réponses dans les colonnes correspondantes.

N° QUESTIONS RÉPONSES POINTS

GEOGRAPHIE VITI-VINICOLE

1. Quelle rivière traverse le vignoble de Chablis ?

Sur quelle rive de cette rivière se situent les 7 Grands Crus de l’appellation ?

2. Depuis 2018, avec l'autorisation officielle de l'INAO, quelle(s) mention(s) les producteurs de l’AOP Vire ́-Clessé ont-ils le droit de mettre sur leurs étiquettes ?

3. Quel cru du Beaujolais est connu pour ses sols recouverts de cailloux appelés « les pierres bleues »

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4. Quels sont les départements de l’AOP Languedoc ?

5. Sur quelle commune est produit l'A.O.C. Alsace Grand Cru Kaefferkopf ? En quelle année est il passé Grand cru d’Alsace ?

6. En Alsace, qu’est-ce qu’un « Gentil » ?

7. Citez les AOP situées sur la rive droite du Rhône de la Vallée du Rhône Septentrionale :

8. En quelle année « Coteaux Champenois » (pour les vins dits tranquilles) a obtenu son AOC ?

9. De quelle(s) couleur(s) sont les vins de l’AOP La Clape ? Un cépage est caractéristique de cette AOP, lequel ?

10. Quelles sont les communes classées en Grands Crus dans la région de la Côte des Blancs en Champagne ?

11. Quelles sont les AOC de la région de la Loire pouvant ajouter la mention SGN ?

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12. Quelle est la région viticole de l’appellation Rosette ? Quelle(s) est (sont) la (les) couleur(s) de production ?

13. Citez les dénominations géographiques complétant l’AOC Savoie et Roussette de Savoie bordant le lac du Bourget :

14. Quelles communes ne peuvent pas produire de l’AOC Côte de Beaune Villages ?

15. Je suis un cépage souvent complémentaire du Vermentino, des grands vignerons tel que Antoine Arena m’ont mis à l’honneur au sein de leur production … je suis…

16. Associez ces noms à une AOP française

La Turque Notre Dame des Anges

Côte du Py Cantenac

Les Bessards Cros Parantoux

Saint Georges d’Orques Fargues

Vertus Caramany

Chenonceaux Virieu le Grand

La Chapelle de Rousse Ambonnay

Vaudésir

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17. A quels vignobles appartiennent les IGP suivantes ?

Alpilles Côte Vermeille

Côtes de la Charité Ariège

Côtes de Thongue Lavilledieu

Vins des Allobroges Saint-Guilhem-le désert

18. Citez les dénominations géographiques de l’AOP Côtes d’Auvergne et leurs couleurs de vin ?

19. Donnez les couleurs des vins qui correspondent à

ces AOP : Côtes de Bordeaux

Côtes de Bordeaux « Cadillac » Côtes de Bordeaux « Castillon »

Côtes de Bordeaux « Blaye » Côtes de Bordeaux « Francs »

Côtes de Bordeaux « Sainte Foy »

20. Quelle(s) est (sont) la (les) couleur(s) de l’AOP Macvin du Jura ?

21. Pouvez-vous donner le classement des bouteilles de

grands crus bordelais suivant :

Petrus 2010 Cht Haut Brion 1989

Cht Mouton Rothschild 1945 Cht Lafite Rothschild 2000

Cht Leoville Las Cases 2015 Cht Lynch Bages 1995

Château d’Yquem 2012 Cht Pavie 1998

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22. Quelle est la dernière AOP de cru du Beaujolais sortie ? En quelle année ?

23. Citez l’AOP Côtes du Rhône villages (avec nom géographique) située dans le département de l’Ardèche ?

24. Pouvez-vous citer le lieu sur notre département d’outre-mer « Ile de La Réunion » où l’on trouve un vignoble ?

25. Si l’on vous parle de gros et petit Manseng en cépages, quelle appellation vous vient à l’esprit immédiatement ?

26. Pouvez-vous citer tous les cépages utilisables pour l’AOP Champagne ?

27. En 2016, une nouvelle appellation de cidre est

créée ! De quel cidre parle-t-on ?

28. En Provence, Remettez les hectares suivant en face de leur AOP : Env 48 Ha Env 650 Ha Env 1560 Ha Env 215 Ha

AOP Bellet AOP Bandol AOP Cassis

AOP Palette

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29. Citez les noms des zones qui complètent l’AOP Côtes du Roussillon Villages :

30. L’Italie, La France et l’Espagne réunies, représentent combien de % de la production mondiale de vin ? 72 % 49 % 33 %

ŒNOLOGIE ET VITICULTURE

31. Quelles sont les grandes catégories des maladies de

la vigne ?

32. Qu’est-ce que le Gulf Stream ?

Dans quelle région viticole joue-t-il un rôle ?

LEGISLATION EUROPEENNE DES VINS ET BOISSONS

33. Quelles sont les 3 mentions obligatoires à indiquer sur

une carte des vins ?

34. Citer les 4 niveaux hiérarchiques d’appellation en Italie

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HISTOIRE DU VIN ET DES VIGNOBLES

35. Quelle est l’implication du Duc Philippe le Hardi

(1342-1404) dans l’histoire du vignoble Bourguignon ?

SPIRITUEUX, BIERES, COCKTAILS ET AUTRES BOISSONS…

36. Qu’est-ce que le marasquin ?

SOFT DRINKS, THES, CAFES, JUS DE FRUITS et…

37. Parmi ces différents cola Français, lequel n’existe pas

?

- Breizh COLA - Fada COLA - Burdi COLA - Ehka KOLA - COLA’rdèche - Elsass COLA - Paris COLA

VIGNOBLES DU MONDE « in English »

38. Who is the biggest wine producer in Chile?

39. Which grape represent about 95% of Xeres Wines ?

DIVERS 40. Quel est le dernier président de l’Association de la

Sommellerie Internationale élu fin 2020 ?

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CARTES VITICOLES

Complétez la carte de ce vignoble avec 10 AOP

1…. 2…. 3…. 4…. 5…. 6…. 7…. 8…. 9…. 10...

Meilleur Jeune Sommelier de France 2021 9/9

Complétez la carte sur la droite avec : 9 AOP 1 IGP Et le nom d’une ville

TOTAL DES POINTS /

Noms des évaluateurs Signatures