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di Francesco Franchi
A MAGAZINE ABOUT FOOD CULTURE AND THE MIDDLE EAST
THE CARTON
N.1128
28 NO ADS
$
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Apetito por la vidaVol. 5Diciembre 2014$145 mxn
Especial de la sobremesaNos gusta mucho, tanto que hasta le inventamos una palabra a eso de comer rico y platicar con la banda hasta el anochecer. Dejemos de satanizar la comida procesadaLa historia nos muestra porqué y Rachel Laudan especialista en historia de la comida nos da un interesante punto de vista.
Torolab: Las picuditas y su rica tareaUn alimento ideado específicamente para cubrir las necesidades nutricionales de las poblaciones urbanas.
IDEE
tHE PAloMArlondon, uk
A joint venture between the sib-lings behind London’s The End and AKA nightclub and the chefs of renowned Jerusalem restaurant Machneyuda, The Palomar brings Israeli food—with influences from Southern Spain, Italy, and North Africa—to London’s Soho neigh-borhood. Inspired by the golden age of travel, Here Design’s branding for the restaurant conjures up the nos-talgia of bygone days. The designers developed a hand-drawn logotype
and a color palette of blue, dusky pink, and gold for the restaurant’s signage, stationery, and menus. Textured papers and foiled details were selected to complement the marble used throughout Gundry & Ducker’s interior concept, where brass and leather materials commu-nicate the care and craft that goes into the food and service at The Palomar. ×
by HeRe desIgn
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tiP THE CheFatHens, gReeCe
Driven by the desire to shake up the Greek culinary scene, a group of young talented chefs started Tip the Chef, Athens’ first Pay-What-you-Want catering service. Big Horror Athens created a visual identity as
modest as the startup’s business model: The host who commissions Tip the Chef covers the cost of all ingredients and provides the cook-ing space. If he enjoys the service, he tips the chef. Their true reward,
the entrepreneurs say, is the chance to practice the craft they love, while creating a fun vibe, meeting new people, and getting direct feedback from their diners. ×
PAy WHAT yOu WISH rATHEr than all you Can eat: GreeK Gastro startup tip the Chef Grows on the GrOuNDS OF GEnerOSIty.
by BIg HoRRoR atHens
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NOBLE ROT
ISSUE 6 / £8
John NivenJOSÉ PIZARRO
24 hours in Paris
UNICORN WINES
David ShrigleyTHIERRY ALLEMAND
A wine and food entertainment
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TWITTER.COM/NOBLEROTMAGINSTAGRAM.COM/NOBLEROTMAG
ISSN 2052-7187
9 772052 718004
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KNIFE AND FORK di Robert Klanten e Anna Sinofzik, attraverso una raffinata selezione di casi di studio, mostra come la grafica si applica al tema del cibo. Dal brand dei ristoranti al loro arredo, al packaging di prodotti artigianali (Gestalten, 24 × 28 cm, 256 pp., 2014, inglese, 39,90 euro). shop.gestalten.com
COOKBOOK BOOK di Florian Böhm e Annahita Kamali è un compendio dei più influenti e importanti libri di cucina (Phaidon, 29 × 21,4 cm, 320 pp., 2014, inglese, 45 euro). phaidon.com
DIZIONARIO VISIVO COLLABORATIVO raccoglie opere ispirate a 140 parole chiave di Expo 2015. definingexpo2015.com
GT HAPTIK è un carattere geometrico monolineare. Le sue lettere maiuscole sono ottimizzate per essere lette a occhi bendati, toccandole.
The Expo2015 photo challenge@yourexpo2015
Cibo per gli occhi
FRICOTE fricote.frLUCKY PEACH lky.phGATHER JOURNAL gatherjournal.comHOT RUM COW hotrumcow.co.ukNOBLE ROTnoblerotmag.tumblr.comMOOD moodmusicfood.comALLA CARTA allacarta.comPUT A EGG ON ITputaeggonit.comROOT + BONErootandbone.tumblr.comALQUIMIE alquimie.com.auPERMANENT permanentbros.comTHE GOURMANDthegourmand.co.ukHOP & BARLEYhopandbarley.co.ukHOJASANTArevistahojasanta.comTOAST eatdrinktoast.comDINER JOURNAL dinerjournal.comTHE CARTONartandthensome.com
SE SEI UN GOURMET, STAMPA COME MANGI
I ricettari esistono da prima dei libri di cu-cina e di ogni altro genere di libro. Il più antico esempio di ricettario è del 1700 a.C. e consiste in tre tavolette di argilla in lingua accadica (tra i piatti descritti: quaglie con focaccia d’orzo e rape stufate nel sangue). Tuttavia l’onore di aver compilato il primo libro di cucina è stato attribuito al gastro-nomo italiano Bartolomeo Sacchi, detto il Plàtina, il cui De honesta voluptate et vale-tudine è stato pubblicato intorno al 1480.
Non più soltanto ricette, consigli di cucina e recensioni di ristoranti. Sono i Foodieodicals (foodieodicals.com), una nuova generazione di magazine indipendenti che parlano di cibo come fosse arte, letteratura, viaggio, musica ed erotismo. In una parola: cultura. Cibo e cultura si incontreranno, come è consuetudine, anche il prossimo anno, dal 10 al 12 aprile, alla Food Book Fair di Williamsburg, a New York (foodbookfair.com).
La grafica è un ingrediente fondamentale quando par-liamo di food experience. Prima di gustare un cibo, in-fatti, “assaporiamo” la tipografia invitante del menu e ci nutriamo visivamente dei segni e dei colori del luogo in cui, di lì a poco, consumeremo il nostro pasto. La co-municazione, che è stata un tempo appannaggio delle grandi aziende alimentari, s’impone oggi come un inve-stimento necessario per piccoli produttori e ristoratori.
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I migliori 125 libri di cucina degli ultimi 100 anni
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