Recetas:Pizza 4 EstacionesTequitosy

para Pizza cuatro estaciones - masa para pizza - harina, un puado para espolvorear - 75 g de gambas pre cocidas - 60 g de corazones de alcachofa en lata - 30 g de mozzarella fresca escurrida - 1 tomate en rodajas finas - 100 g de championes o pepperoni en rodajas - 2 cucharadas pequeas de alcaparras - 2 cucharadas pequeas de aceitunas negras deshuesadas - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen - sal y pimienta para la salsa de tomate: - 1 pimiento rojo despepitado - 225 g de tomates pera pelarlos - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla pequea picada - 1 diente de ajo picado pequeo - 1 cucharada de concentrado o salsa de tomate - 1 cucharadita de azcar morena - 1 cucharada de albahaca en juliana - 1 hoja de laurel - sal y pimientaIngredientes

1- Para la salsa, trocee el pimiento y el tomate. Caliente el aceite en una cazuela rehogue la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego lento por 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Eche el tomate, el concentrado de tomate, el azcar, la albahaca y el laurel, salpimiente al gusto. Tape la cazuela y cuzalo a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa est espesa. Retrela del fuego y djela enfriar por completo. 2- Ponga la masa para pizza sobre una superficie de trabajo previamente enharinada. Amsela brevemente, crtela por la mitad y estire cada porcin hasta formar crculos de 0,75 cm de grosor. Pselos a una bandeja de horno engrasada y eleve los bordes con los dedos. 3- Extienda la salsa de tomate sobre las bases, sin llegar al borde. Corte en lminas medianas la alcachofa, la mozzarella y los championes. Esparza las gambas sobre de las bases, cubra el segundo cuarto con la alcachofa, el tercero con la mozzarella y el tomate, y el ltimo con los championes o el pepperoni. Esparza por encima las alcaparras (escurridas) y las aceitunas, salpimiente las pizzas y riguelas con el aceite de oliva virgen. 4- Mtalas en el horno precalentado a 220 C aproximadamente entre 20 y 25 minutos, hasta que los bordes estn crujientes y el queso se haya derretido. Srvalas enseguida.Cmo preparar Pizza 4 Estaciones

Receta de TequeosCantidad: 70 tequeos pequeos.Ingredientes 500 gramos de Harina de trigo todo uso. 250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 2 huevos* cucharadita de sal Agua Queso semi duro blanco Se pueden Frer u Hornear segn el gusto Abundante aceite para frer Precalentar el horno a 220 grados centgrados . *Algunas personas no usan huevo para preparar la masa pero yo prefiero usarlo ya que la masa se seca menos y es ms manejable. Tambin ayuda a darle un color muy bonito al tequeo al momento de cocinarlo.

Preparacin:Se derrite la mantequilla y se le agrega la sal, se reserva. Simultneamente se entibia el agua y se reserva. En un mesn se coloca la harina formando un volcn o corona, en el medio se agrega la mantequilla derretida con la sal y el huevo, se mezcla bien con ayuda de un tenedor comenzando desde los bordes y se va agregando el agua tibia progresivamente segn se requiera, en el proceso de mezclado con el tenedor una vez que no se divisa liquido se retira el tenedor y continuamos amasando a mano para formar una masa suave y elstica. Se amasa muy bien por espacio de 5 a 8 minutos y se deja reposar en un bowl ligeramente enharinado por espacio de media hora.

Se corta el queso en bastones de 2 x 2 centmetros y 6 centmetros de largo, se reservan en la nevera. Es importante que no se deje el queso afuera si no se va a usar para evitar que este sude. Se divide la masa en 2. Para extender la masa se necesita de un mesn amplio, un rodillo y un poco de harina. Se espolvorea el rea a trabajar en el mesn con harina y se procede a extender la primera mitad de la masa de forma pareja hasta que tenga un grosor de 1 a 2 milmetros. Durante el proceso de extender la masa se debe ir rotando esta y a medida que se hace se espolvorea el rea de trabajo nuevamente. Tambin es importante frotar el rodillo con harina antes de comenzar a trabajar para evitar que este se pegue a la masa.Preparacin:

Una vez estirada la masa se procede a cortar las tiras uniformes de 2 a 3 centmetros, con ellas se forran los bastones de queso muy bien, lo que yo hago es que primero coloco la tira en un extremo del bastn de queso y forro el bastn hasta llegar nuevamente al extremo del que comenc (sin importar que queden 2 lados del bastn semi-abiertos), se rompe la tira y es en ese momento donde comienzo a enrollar de un extremo a otro. Con este procedimiento evito muchsimo que el queso se salga al momento de frer u hornear. Al momento de enrollar los bastones se debe tener especial cuidado en ir estirando la masa a medida que se enrolla para que esta se adhiera bien al queso y no dejar huecos para que no se escape el este al momento de cocinar. Luego me coloco un poquito de harina en una mano y procedo a comprimir el tequeo para asegurarme que la masa est bien pegada al queso, poniendo especial atencin en las puntas.Preparacin:

Si nota que los bordes de la tira de masa se resecan al momento de estirar y enrollar, quiere decir que esta muy seca y se debe proceder a amasar nuevamente agregndole un poco mas de agua. Se va enrollando un tequeo a la vez y se reservan en una bandeja, espolvoreando con harina de ser necesario para evitar que se peguen. Para cocinar en el horno hacemos lo siguiente: recalentar el horno a 220 grados centgrados, colocar los tequeos en una bandeja grande enharinada. Hornear por espacio de 20 minutos o hasta que estn dorados. Se dejan enfran unos 2 minutos y servir.Preparacin:

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