remède de sakalava par recette de cuisine artisanale d'ambanja

7/23/2019 Remde de sakalava par recette de cuisine artisanale d'Ambanja

1/12

RECETTE DECUISINE

ARTISANALE

D'AMBANJA(MADAGASCAR)Article de santCe livre regroupe les articles annexes sur notre page Facebook qui parlede la sant plus prcisment de la phytothrapie. La phytothrapie estune science qui s'occupe du traitement des maladies par les plantesmdicinales .Les risques secondaires sont faibles voire nuls. Lamdecine naturelle manuelle fait partie de la mdecine traditionnellemalgache. Celle-ci constituait la seule thrapie applique avant larrivede la mdecine scientifique dans le pays.

Recette de cuisine artisanale dAmbanja Madagascar


2/12

Recette de cuisine artisanale d Ambanja

1

1

Le diabte dsigne souvent abusivement le diabte sucr, un groupe de maladies

mtaboliques dans lesquelles le patient a un taux de sucre dans le sang lev.

Une augmentation de la glycmie (taux de glucose dans le sang) est normalement rgulepar l'insuline, une hormone scrte par le pancras, contrlant la capture du glucosesanguin par les cellules. Les diabtes sucrs sont dus une insuffisance de la scrtiond'insuline ou une diminution de ses effets sur les tissus. Un diabte sucr est dfini par uneglycmie matinale, jeun, suprieure 1,26 gramme par litre, ou par une glycmiesuprieure 2 grammes par litre au cours de la journe.Il existe deux types principaux de diabte sucr : le diabte de type 1, ditinsulinodpendant, reprsentant 15 % des diabtes sucrs, et le diabte de type 2, dit noninsulinodpendant, diabte gras ou de la maturit, qui reprsente 85 % des cas. D'autresformes de diabte sucr se rencontrent : le diabte dit gestationnel, apparaissant au coursde la grossesse, et les diabtes dits secondaires, se manifestant au cours de diffrentesaffections (pancratite chronique, hmochromatose, acromgalie, syndrome de Cushing,phochromocytome) ou de traitements mdicamenteux (corticostrodes) ou lis un certaintype de malnutrition (diabte tropical).

Diabte de type 1

Il est d un dficit majeur de la scrtion d'insuline, consquence d'une destructionslective des cellules du pancras la produisant. Le diabte de type 1 est une maladie auto-immune, les cellules pancratiques tant dtruites par le systme immunitaire de l'organisme

mme auquel elles appartiennent. L'apparition de cette auto-immunit est dtermine pardes facteurs environnementaux (nutrition, infections virales, intoxications, etc.) ainsi quegntiques (la maladie ne se dclare que chez des individus ayant hrit de plusieurs desallles prdisposant).

Le diabte insulinodpendant se traduit la fois par une soif trs intense, une missionabondante d'urines, un amaigrissement brutal et une fatigue importante

Diabte de type 2

Il s'agit d'une forme de diabte sucr due une diminution des effets de l'insuline sur les

cellules (insulinorsistance), le plus souvent conscutive un surpoids.Cette insulinorsistance entrane dans un premier temps une scrtion importante

d'insuline par le pancras. Celui-ci s'puisant progressivement, il s'ensuit dans un secondtemps une diminution de la production d'insuline, ce dficit aggravant la tendance l'hyperglycmie.

Le diabte de type 2 se rvle l'ge adulte partir de 45 ans. Outre l'obsit, les facteursde risque en sont une rpartition abdominale du tissu adipeux, une activit physiqueinsuffisante et l'existence d'antcdents familiaux de la maladie. C'est en effet une maladiefamiliale, dans laquelle de multiples gnes sont probablement impliqus, mais dont ledpistage gntique est actuellement impossible

Le diabte de type 2 ne se traduit souvent par aucun symptme et est dcouvert de faonfortuite lors d'un examen ou d'une complication dcoulant d'un diabte dj install.


3/12


2

2

Les vitamines sont des

substances organiques,n'apportant pas d'nergie maisindispensables, bien qu'enquantits infimes. Les vitaminesdoivent tre apportes parl'alimentation, car l'organismeest incapable de les synthtiser.La majorit d'entre elles jouentle rle de cofacteurs, rgulantde trs nombreuses ractionsmtaboliques.

Les besoins alimentaires

L'homme, comme tout tre vivant, doit disposer d'une alimentation quilibre susceptible delui apporter les ressources nergtiques et matire organique dont il a besoin. L'apportnutritionnel de base est estim environ 2 400 kcal/j pour un individu sdentaire, mais ilvarie avec le sexe, l'ge et l'activit. Il correspond aux pertes nergtiques et matireorganique que l'organisme subit pendant vingt-quatre heures. L'alimentation doit couvrir cesdpenses en respectant les proportions des constituants glucidiques (de 50 60 %),lipidiques (de 30 35 %), protiques (de 10 15 %) et minraux indispensables.

Lorsque l'apport vitaminique est infrieur aux besoins, aucun signe de carence n'est visiblependant les premires semaines ; mais les rserves tant entames, les fonctionsbiologiques concernes commencent tre perturbes : on parle alors de dficience. Si lasituation se dtriore encore, elle aboutit une carence, et des signes cliniquesapparaissent. Toutefois, le phnomne est rversible : administre en quantits adquates,la vitamine manquante rtablit l'quilibre.

l'inverse, des apports anormalement levs, le plus souvent dus la prise excessive etprolonge de prparations pharmaceutiques dpassant les doses physiologiques,provoquent dans le cas des vitamines liposolubles des hypervitaminoses, gnratrices de

troubles mtaboliques en effet, si la plupart des vitamines hydrosolubles sont limines parles reins, les vitamines liposolubles sont stocks.

Une carence correspond l'absence d'un ou de plusieurs lments indispensables au bonfonctionnement de l'organisme. Il existe des carences d'apport, lies au manque de cessubstances, et des carences d'utilisation, provoques par un trouble de l'assimilationdigestive. Les diffrents dsordres sont runis sous le nom de maladies par carence. Lescarences en vitamines sont nommes avitaminoses.

En conclusion : Il faut varier notre alimentation pour pouvoir bnficier de vitaminesprsentes dans chaque aliment. Ce n'est pas la quantit qui est importante mais la qualit.

Une bonne alimentation rend notre organisme plus performant.


4/12


3

3

On sait avec certitude aujourdhui quel'augmentation du taux de cholestrol dans

le sang est un des facteurs de risques demaladies cardiovasculaires tout commelhypertension, le tabac et la sdentarit. Si

lon se proccupe du mauvais cholestrol,

on oublie souvent quil existe aussi un boncholestrol.

Une graisse indispensable

Le cholestrol est une graisse apportepour un tiers par lalimentation et aux deux

tiers fabrique par le foie. Lorsque les tauxsont normaux, le cholestrol assure la protection de nos artres en leur donnant souplesseet force. Attention, il y a un seul cholestrol mais deux systmes de transport du cholestroldans le sang ! Les HDL (High Density Lipoproteins), connues sous le nom de "boncholestrol", rcuprent le cholestrol en excs et le ramnent au foie o il est transformavant dtre limin. Les LDL (Low Density Lipoproteins), transportent le cholestrol du foievers toutes les cellules. Quand cette belle machine se drgle, les LDL-cholestrolssaccumulent et peuvent contribuer la formation des plaques qui peu peu bouchent lesartres. Il faut savoir que plus le taux sanguin de HDL-cholestrol est lev, plus le risquedathrosclrose est faible ; a contrario le risque dathrosclrose est dautant plus fort que le

LDL-cholestrol est lev.

4 faons daugmenter son bon cholestrol

Sil est indispensable de diminuer le mauvais cholestrol, on oublie trop souvent quil est

galement important daugmenter le bon cholestrol.1. Surveillez votre balance ! Les kilos superflus favorisent l'excs de cholestrol. A

linverse, lorsque lon maigrit le taux de mauvais cholestrol baisse et le taux de bon

cholestrol augmente. Perdre du poids nest donc pas une simple coquetterie mais une

vritable objective sant.2. Faites du sport ! La pratique dune activit physique permet de diminuer le mauvais

cholestrol et surtout daugmenter le bon cholestrol. Marcher, courir, nager vous de

choisir lactivit qui vous convient, condition de la pratiquer rgulirement au moins 30 45minutes par jour.

3. Arrter de fumez ! Si cette mesure est un geste indispensable pour prvenir desproblmes cardiovasculaires, il faut savoir que le tabagisme rduit le taux de bon cholestrol.

4. Apprenez choisir vos matires grasses pour un bon quilibre entre graissesvgtales et animales ! La consommation de certaines huiles vgtales permet daugmenter

le bon cholestrol. En cuisine prfrez l'huile d'olive, l'huile de soja ou l'huile de germe debl. Dans le mme temps, diminuez vos apports en acides gras saturs et consommez enpriorit des acides gras mono insaturs. Cela vous permettra de faire baisser le mauvais

cholestrol en cas dexcs. Profitez-en pour adopter certains produits, notamment au rayonfromage, qui vous apportent tout le plaisir tout en contribuant limiter lexcs de cholestrol.


5/12


4

4

Le remde des sakalava pour les maux de gorge : angine, voix casse... etc.

Les ingrdients

- 10 cm de gingembre- 3 cuillres soupe de miel- 3 citrons verts

La prparation

Rper le gingembre l'aide d'une rpe fromage. Rcuprez le jus des 3 citrons.Dans un bocal ; mettre le gingembre rp et le jus de citron et 3 cuillres soupe demiel. Bien mlanger l'aide d'une cuillre en bois. Fermer le bocal avec soncouvercle.

Prescription : prendre 1 cuillre soupe 3 fois par jour pendant 5 jours. Ne rien boireni manger pendant 5 10 minutes aprs l'ingestion pour que le sirop soit plusefficace.


6/12


7/12


6

6

Symptmes d'une carence en magnsium

Des troubles cardiaques, musculaire ou nerveux peuvent provenir d'une carence enmagnsium, sans que ne soient trs vidents les symptmes les plus courants d'unetelle carence, soit : une faiblesse musculaire, l'irritabilit et des changementslectriques dans le muscle cardiaque provoquant des spasmes ou des crampes, desnauses.

Les sources de magnsium

Les principales sources de magnsium sont les suivantes :

1. Les lgumes verts ;2. Les crales compltes ;3. Les fruits olagineux (noix, noisettes, amandes)4. Les lgumes secs (haricots blancs, lentilles, pois casss)5. Le chocolat ;6. Certaines eaux minrales.
http://img1.aujourdhui.com/users/40302/magnesium-tcm2-8102.gif


8/12


7

7

2 Le fer est lun des sels minraux essentiels au bon

fonctionnement de lorganisme. Il a un rle fondamental dansla constitution de lhmoglobine contenue dans les globules

rouges du sang, dans la constitution de la myoglobinecontenue dans les muscles et dans celle de nombreuxenzymes indispensables au fonctionnement de lorganisme.

Le fer est prsent en trs petite quantit dans lorganisme. Une partie de ce fer

est limine chaque jour. Pour maintenir une quantit suffisante de fer, il fautremplacer les pertes par des apports alimentaires. Si les apports sont

insuffisants par rapport aux pertes, il sinstalle un dsquilibre avec unecarence en fer qui a des consquences sur la sant.

Les risques de la carence en fer

La carence en fer se traduit par une anmie, accompagne dune rduction de lacapacit physique et intellectuelle, dune diminution de la rsistance aux infections,

et pendant la grossesse dun risque augment de petit poids de naissance, de

morbidit et de mortalit chez le nouveau-n. Dans beaucoup de pays endveloppement, lanmie par carence en fer est un grave problme de sant

publique qui touche dans certains cas la moiti des femmes et des enfants.

Il y a plusieurs degrs de dficience en fer. La carence en fer la plus visible estlanmie, qui peut donner des signes cliniques (pleur, essoufflement, fatigue etc.).

Cependant, le diagnostic de carence en fer se fait surtout par des analyses de sang.En plus de la mesure de lhmoglobine, on peut mesurer les rserves en fer de

lorganisme par le biais dautres indicateurs et dtecter des dficiences modres en

fer.

Cest important car en dehors de lanmie, et donc sans signes apparents, ladficience en fer peut aussi avoir des consquences ngatives sur la sant,notamment une rduction de la capacit physique leffort, une diminution desperformances intellectuelles, une moindre rsistance aux infections, et causer desperturbations au cours de la grossesse.

2 Source : Top sant par Hatim Hatim
http://www.poisoncentre.be/IMG/jpg/Hemoglobin.jpg


9/12


8

8

Un quilibre tenir

Lquilibre du statut en fer est trs dpendant du niveau des besoins en fer de

lorganisme, qui varient au cours de la vie. Ces besoins sont plus levs chez :

1. Les enfants et les adolescents du fait de la croissance rapide ;2. Les femmes, de la pubert la mnopause, du fait des pertes

supplmentaires en fer dues aux menstruations ;3. Les femmes enceintes cause des besoins du ftus et des transformations

de lorganisme de la femme.

Consommer des aliments comprenant de la vitamine C favorisant l'absorption

du fer

Consommer du citron, des oranges, des pamplemousses qui contiennent de lavitamine C, vitamine permettant l'absorption du fer.

Le brocoli est un des aliments apportant le plus de vitamines C.


10/12


9

9

Ventre plat, ballonnements, douleurs abdominales, flatulence, arophagie.

Le vgtal qui adsorbe les gaz

Le charbon vgtal actif, prpar partir de coques de noix de coco, subit uneprparation particulire aprs sa carbonisation. Sa porosit est ainsi augmente, luiconfrant un puissant pouvoir d'adsorption.

Le charbon vgtal actif reste dans le tube digestif o il est parfaitement tolr. L, ilva adsorbe, autrement dit fixer, tout ce qui est indsirable dans le corps (additifs,

alimentaire, rsidus de pesticides ou dengrais, bactrie toxiques provenant depoissons ou de coquillage).

Son action, sur les gaz intestinaux (flatulences) procde d'un double processus ;l'adsorption des gaz eux-mmes mais galement des bactries qui produisent cesgaz. De nombreux troubles fonctionnels du systme digestif dont l'origine est tropsouvent une mauvaise hygine alimentaire (excs de sucreries, fritures ou alcool)vont pouvoir tre traits par le charbon ; douleur abdominales, crampes, brlures,ballonnements, ructations (renvois dair).

En rduisant les gaz intestinaux, le charbon vgtal aide retrouver un ventre plat et affiner ainsi la silhouette. De mme, le charbon supprimer la mauvaise haleine duegnralement une forte fermentation intestinale et lutte efficacement contre lesdiarrhes en formant un vritable pansement intestinal.

Le charbon vgtale activ n'agit pas directement sur l'organisme et ne prsentedonc aucun effet secondaire.


11/12


10

10

Moulue, en bton ou sous forme d'huileessentielle, la cannelle triomphe desmicrobes et nous aide dans la lutte contrele diabte et pour perdre du poids !

La cannelle ne se contente pasd'enchanter nos papilles, elle estgalement souveraine pour notre sant.L'corce du cannelier se rencontre sousplusieurs varits, mais celle qui nous intresse est la cannelle de Ceylan. Connue

depuis l'Antiquit, la cannelle de Ceylan ne cesse de nous tonner par ses propritssalutaires pour notre bien-tre et notre sant. Ses vertus sont salues aussi biendans la lutte contre le diabte que pour aider les personnes au rgime, ousimplement dans les tats grippaux. Au Moyen ge, on la met toutes les sauces, etelle se rencontre dans la majorit des recettes autant sucres que sales. Dj, elleparfumait le vin, soulageait les infections hivernales et tentait de contrer les grandespidmies. On lui connaissait des proprits antimicrobiennes, et on lui dcouvre desvertus qui amliorent la glycmie.

Cannelle et diabteDe nombreuses tudes, notamment allemandes, indiquent que la cannelle contientdes lments susceptibles de lutter contre le diabte de type 2. Elle renferme deslments qui quilibrent la glycmie, stimulent l'insuline, et joue ainsi un rle dans laprvention et l'amlioration du diabte. Des tests ont dmontr une amlioration dutaux de glycmie post-prandiale (aprs le repas) chez les patients consommant ungramme de cannelle en poudre par jour pendant minimum un mois. Il est doncconseill aux diabtiques d'user et d'abuser de cette pice millnaire.

Cannelle et perte de poids

En observant les bienfaits de la cannelle sur le diabte, il suffisait d'extrapoler et dese dire : "Pourquoi ne pas essayer les vertus de la cannelle sur les personnes ayantdu poids perdre ? On a, ds lors, remarqu son effet coupe-faim ,essentiellement lorsque l'envie de sucr se fait sentir.

Cannelle et antioxydants

La cannelle se classe au quatrime rang des aliments contenant le plusd'antioxydants. Elle vous aide, notamment, dans la lutte contre le vieillissement d au

stress et elle redonne de l'clat aux peaux fatigues. Il existe au rayon complmentsalimentaires des pharmacies et parapharmacies des glules de cannelle, qui en


12/12

11

11

facilitent l'usage.

Cannelle et microbes

Bien connue pour ses proprits antivirales et antimicrobiennes, la cannelle stimulele fonctionnement du systme immunitaire. Elle vous aide chasser les premiersfrissons et les prmices du rhume et de la grippe

Une infusion de cannelle en poudre ou en bton, sucre au miel, trois fois par jour,apporte soulagement et tonus.

L'huile essentielle (H.E.) de cannelle triomphe sur 99,99 % des microbes, elleterrasse mme ceux qui rsistent aux antibiotiques. Elle convient parfaitement poursoigner rhumes, grippes, refroidissements. Une goutte, trois fois par jour, dans unpeu de miel, soulage rapidement. Quelques gouttes dans le diffuseur d'huilesessentielles assainissent les chambres. L' H.E. de cannelle de Ceylan est stimulanteet booste le tonus. Elle soigne les drglements intestinaux merveille, raisond'une deux gouttes sur un comprim neutre ou dans une petite cuillre de lait en

poudre, trois fois par jour. Place dans un diffuseur d'huiles essentielles, elle terrasseles microbes des pices vivre.

Mises en garde :

La cannelle forte dose ou sous forme d'huile essentielle est dconseille auxfemmes enceintes et aux jeunes enfants.Avec les huiles essentielles, la prudence est de rigueur. Il est bon de demander l'avisd'un spcialiste en aromathrapie.

remède de sakalava par recette de cuisine artisanale d'ambanja

Documents