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Colheita, armazenamento e qualidade de sementes cultivadas em roças do Bairroda Serra – Iporanga – SP.

Harvesting, storage and seed quality grown in gardens of Neighborhood Saw –Iporanga/SP

ALVES, Helionora da Silva¹; AZEVEDO, Rodrigo Aleixo Brito de²; ALBUQUERQUE, Maria Cristina de Figueiredo3.

1 Centro Universitário de Várzea Grande (UNIVAG), Várzea Grande/MT, Brasil, [email protected]; 2Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (UNILAB), Redenção/CE, Brasil,[email protected]; 3 Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT), Cuiabá/MT, Brasil,[email protected].

RESUMO : Esse trabalho verificou as técnicas de colheita e armazenamento das variedades locaiscultivadas nas roças de agricultores do Bairro da Serra - Iporanga/SP. Identificando a influência dessastécnicas na qualidade das sementes. A base da metodologia foi de conhecimento do agricultor, por meiode entrevistas semi-estruturadas e abertas. Para sementes coletadas foram realizados testes degerminação, teor de água e massa de mil sementes. As informações obtidas foram analisadas por meiode relatórios descritivos e análise descritiva. Os agricultores entrevistados têm profundo conhecimentodas espécies de plantas que cultivam nas roças, ainda existindo elementos que os caracterizam nosistema de campesinato. Conseguem manter a qualidade das sementes de acordo com seus interesses,pois o objetivo é a subsistência da família e a conservação do recurso genético das etnovariedades.

PALAVRAS-CHAVE: Etnovariedade, Campesinato, Vale do Ribeira

ABSTRACT: This Search verified harvesting techniques and storage local varieties grown in the gardensof the farmers Neighborhood Saw – Iporanga/SP. Identifying the influence of these techniques in seedquality. The basic methodology was known to the farmer, through semi-structured and open. For seedscollected were tested for germination, water content and thousand seed mass. The data obtained wereanalyzed through descriptive reports and descriptive analysis. Farmers have studied in-depth knowledgeof plant species that grow in gardens, yet there are elements that characterize the system of thepeasantry. Can maintain the quality of the seeds according to their interests, because the objective is themaintenance of family and conservation of genetic resources of ethnovarieties.

KEY WORDS: Ethnovarieties, Peasantry, Valley of Riverside

Revista Brasileira de AgroecologiaRev. Bras. de Agroecologia. 6(3): 138-150 (2011)ISSN: 1980-9735

Correspondências para: [email protected] para publicação em 15/11/2011

IntroduçãoNo território brasileiro, há comunidades

tradicionais e de pequenos agricultores queocupam áreas de vegetação nativa, onde cultivamuma ampla diversidade de espécies e devariedades vegetais, de pequena escala, quecaracteriza a agricultura camponesa, um termoutilizado na literatura para designar o sistemaagrícola cujas bases técnicas reportam ao Brasilpré-colonial, mantida pelas populações indígenasremanescentes e populações que assimilaram atécnica transmitida culturalmente por seusantepassados. Essas técnicas vão sendoadaptadas aos ecossistemas das regiões onde sãopraticadas.

A economia destas comunidades baseia-se nosprodutos oferecidos no pequeno comércio e doque é produzido para a subsistência, o que permiteque permaneçam em seu local de origem. Poresse motivo, a manutenção da diversidade deplantas é de fundamental importância para osagricultores e também para a sociedade em geral.No entanto, esse modelo de agricultura tem sidoinfluenciado por transformações socioeconômicase de uso da terra, que em muitos casos temcolocado limites a continuidade destes modos devida.

Na Mata Atlântica, considerada como um dosecossistemas que detém a maior diversidadebiológica, pois apresenta uma elevada riqueza deespécies e cerca de 2% do total de espéciesendêmicas em todo o mundo (MYERS et al.,2000), existem comunidades humanas que, atéalgumas décadas atrás, baseavam suasobrevivência na utilização de recursos naturaislocais e na prática da agricultura em pequenaescala. Como uma parte dos remanescentes desteecossistema tornou-se área de preservaçãopermanente (SMA, 1998), as atividadesdesenvolvidas nas áreas ocupadas por estascomunidades tornaram-se restritas, isto é, aspráticas de cultivo são atualmente cerceadas efiscalizadas pelos órgãos responsáveis pelas

Unidades de Conservação. Tal fato pode levar auma redução do conhecimento botânico daspopulações locais, assim como do cultivo dasespécies e variedades locais de plantas cultivadas.

Segundo Gadgil et al. (1993), o conhecimentotradicional contém informações valiosas sobre opapel que as espécies desempenham nessessistemas agrícolas. O conhecimento local dessemodelo de populações tem sido alvo de estudosdiversos (BROOK e McLACHLAN, 2008), pois adiversidade cultural está fortemente relacionadacom a diversidade biológica, principalmente complantas cultivadas e manipuladas pelassociedades ‘tradicionais’ (HANZAKI et al., 2008).Muitas técnicas e práticas de manejo utilizadas poralgumas populações ‘tradicionais’ têm o potencialde serem ecologicamente ‘sustentáveis’, já querespeitam a complexidade e delicadeza dosecossistemas (ALBUQUERQUE, 1999).

Tal conhecimento pode não estar expresso naterminologia da ciência moderna, e muitas vezes,está entrelaçado à magia, aos mitos e àsuperstição, mas pode ser certamente explicitado.Assim, muitas comunidades possuem sistemaspróprios de manejo, resultado da experiênciaacumulada historicamente da sua relação com osrecursos naturais, o que viabiliza o suprimento desuas necessidades com um prejuízo ambientalmínimo (ALBUQUERQUE e ANDRADE, 2002).

Com a supremacia atribuída ao conhecimento,científico os saberes populares sofrem dificuldadesde credibilidade ficando relegados a um planoinferior, com risco de desaparecer, como jáocorreu em determinadas situações, quer sejapelo desaparecimento da população ou do próprioconhecimento construído: Quantos anos decontinuadas observações que originaramconhecimentos a que, talvez, num futuro bempróximo, não seja mais possível ter acesso(TOMBINI, 2003).

Tanto esse conhecimento, quanto as espécies

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e variedades locais, devem ser preservados, poissão importantes para a manutenção da resiliênciados sistemas agrícolas de pequena escala,ajudando a estabilizar a produção e, minimizar osriscos, bem como a aproveitar os microambientesdisponíveis com as variedades de culturas maisadequadas.

Salick et al. (1997) enfatizaram a importânciade conservar a diversidade local e manter aspráticas agrícolas tradicionais paralelas com asmodernas como uma forma de contribuição para oaumento e manutenção da variabilidade, evitandodessa forma a erosão genética.

Variedades de espécies são cultivadas nasroças autóctones com diversas técnicas que seadaptam aos ecossistemas das regiões onde sãopraticadas. Agricultores tradicionaisfreqüentemente mantêm suas variedades antigasmesmo tendo a disposição variedades modernas,em função das características ecológicas, sociais eeconômicas do ambiente local muito próprias(BELLON, 1996). A maior parte das variedadescultivadas esta associada ao profundoconhecimento acumulado pelos agricultores.

Sendo assim, segundo Plotkin (1995), aspopulações que habitam florestas tropicaisrepresentam a chave para entender, utilizar eproteger a biodiversidade tropical, pois são elasque interagiram durante séculos com a diversidadebiológica presente nestes ambientes.

A dinâmica do sistema agrícola itinerante,existente nas áreas florestais Atlânticas, é marcadapela estratégia de corte e queima onde se utilizauma área aproximada de 0,5 ha por umdeterminado tempo, menor que o seu tempo depousio (PERONI, 1998). Este período deabandono permite que a vegetação se restabeleçapelos processos naturais de sucessão secundária.De certa forma esta dinâmica imita a escalanatural de perturbação e, em vez de congelar oprocesso de sucessão, apenas o explora de formatemporária (DEAN, 1996).

Abramovay (1981), afirma que vivendo na

mata, em um lugar praticamente separado e/ouisolado do resto do estado de São Paulo e doBrasil, em razão da inexistência de vias decomunicações acessíveis ao transporte de cargas,os agricultores camponeses são considerados noponto de vista econômico, praticamenteautárquicos, ou seja, auto-suficientes em relação àsua economia e, conseqüentemente, ao seu modode sobreviver.

Os termos landraces, folk variety ou primitivevariety têm sido definidos como populaçõesecológica ou geograficamente distintas originadasa partir de seleção local realizada pelosagricultores (CLEVELAND et al., 1994). Noentanto, para maior uniformização terminológicaserá utilizado o termo etnovariedade, sugerido porMartins1.

O valor potencial de etnovariedades não estarialigado apenas a decodificação de informaçãocontida no DNA destas etnovariedades, mastambém no fato de existir todo um conhecimentosobre sua seleção, propagação, coleta earmazenamento de sementes, crescimento,valores culturais e usos (CLEVELAND et al.,1994), apesar de muitos destes aspectoscarecerem de fundamentação científica (WOOD eLENNÉ, 1997).

Estratégias reais para a conservação in situ deespécies cultivadas ainda são escassas, por issohá necessidade de se entender quais processosdinâmicos de conservação estão sendo mantidosnestas comunidades tradicionais que indicariamcaminhos para a elaboração de princípiosnorteadores de políticas científicas deconservação biológica (VAN DORP et al., 1993).Na literatura, os estudos referentes aos sistemasagrícolas tradicionais estão fortementefundamentados na avaliação da diversidadecultivada e na premissa básica que diversidadeagrícola e cultural estão fortemente ligada, tantoque conservação de biodiversidade é consideradoum imperativo cultural (SHIVA, 1996).

Considerando este contexto, o presente

Alves, Azevedo & Albuquerque

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trabalho procura identificar as técnicas de colheitae armazenamento de sementes das principaisespécies na dieta alimentar dos agricultores,sementes essas de etnovariedades que sãocultivadas nas roças de unidades produtivas2 doBairro da Serra, localizado no Parque Estadual doAlto do Ribeira (PETAR), em área de MataAtlântica, no qual, busca-se compreender emanutenção da qualidade das sementes.

Este trabalho pretende contribuir com asdiscussões pertinentes ao papel que aspopulações humanas remanescentes nesseecossistema desempenham enquanto agricultorescamponeses.

Aspectos metodológicosA área de estudo compreende Bairro da Serra

(24° 33’ 09,4” de latitude sul e 48° 40’ 39,0” delongitude oeste de Greenwich) um dos principaisbairros rurais, ligado ao município de Iporanga-SP,localizado às margens da rodovia SP-165 (que ligaApiaí a Iporanga), a 23 km da cidade de Apiaí e a17 km de Iporanga. Tem grande parte de sua árealocalizada formalmente dentro do PETAR (o que éisso), fazendo limite com a região sul do Parque.Cerca de 600 moradores se estabeleceram dentroda área urbana.

O Bairro da Serra tem a história da suaeconomia baseada na agricultura, que naatualidade está em declínio, na extração dopalmito e na mineração, atividades hoje proibidaspor lei, por isso o turismo passou a ser a atividadeeconômica mais importante, uma vez que o ricopatrimônio natural local compreende cavernas, riosde água cristalina e cachoeiras.

O modo de vida dos agricultores camponesesque vivem nesse local pode ser definido comoagro-extrativista, extremamente dependente dafloresta. Caracterizado pela agricultura itineranteou roça de coivara, com plantio de rotação deculturas que inclui principalmente o arroz, o feijão eo milho. Mesmo que não possam mais desenvolver

a prática da derrubada e queima comoantigamente, devido à legislação ambiental, aindamantém uma relação intrínseca com o ambiente, oque possibilita testar alternativas de manejo quepermitam continuar seu modo de vida camponês.

Antes de iniciar a coleta de dados foi realizadareunião com a comunidade para o primeiro contatocom seus moradores. Na segunda visita àcomunidade, a reunião aconteceu com o intuito deesclarecer os objetivos e propósitos da pesquisa epedir autorização dos agricultores para realizaçãodas mesmas no local. O trabalho de campo foirealizado em períodos sucessivos de convivêncialocal, no período de março de 2008 a março de2009. Nessa convivência foram utilizados osprincípios da técnica da “observação participante”(BECKER, 1999).

Por meio da observação e indicação dosmoradores locais foram escolhidos informantes-chave para desenvolver a descrição daspercepções dos agricultores sobre asetnovariedades que se propagam por sementes esão cultivadas nas roças. Foramdesenvolvidas pormeio de entrevistas semi-estruturadas e abertas,com objetivo de sistematizar o saber local erelacioná-lo com o conhecimento científico nosentido de se compreender as lógicas utilizadaspelos agricultores nos manejos das sementes.Esse critério foi o adotado por Descola (1986). Foielaborado um roteiro-guia, utilizado na abordagemsobre as sementes.

Segundo Cunningham (2001), é melhortrabalhar com um pequeno grupo de bonsinformantes (“informantes-chaves”) do que com umgrande grupo que tenham pouco conhecimento doassunto. Sendo informante-chave aquele que,dentro de sua comunidade, tem conhecimentosmais detalhados acerca do assunto pesquisado.Dessa forma, o critério de escolha dessesinformantes baseou-se na disponibilidade detempo desses e o desejo em participar dasentrevistas, sendo agricultores nascidos e criados



na região. Sendo assim, dez informantesrepresentando sete unidades produtivas,participaram da pesquisa.

A partir da decomposição das informaçõesobtidas nas entrevistas, foram identificadas asvariedades de quatro principais espécies vegetaisque se propagam por sementes: amendoim, arroz,feijão e milho, cultivadas ou não nas roças e foramredigidos relatórios descritivos sobre as técnicasde colheita e armazenamento desenvolvida pelosagricultores.

As sementes de amendoim, arroz, feijão e milhoforam submetidas à determinação do teor de água,pelo método de estufa a 105 ºC ± 3 ºC por 24horas, e massa de mil sementes, utilizando-se oitosubamostras de 100 sementes (Brasil, 1992).Depois foram acondicionadas em caixas deplástico transparente, tipo “gerbox”, em câmararefrigerada (18 ºC ± 2 ºC e 73% ± 4% UR), pordois meses quando foi realizado o experimento.

As sementes foram colocadas para germinarem substrato de papel na forma de rolo, colocadasem câmaras de germinação reguladas natemperatura de 30 ºC e fotoperíodo de 12 horas.Os papéis foram previamente umedecidos comágua destilada numa quantidade equivalente a 2,5vezes a massa do papel seco (BRASIL, 1992). Osrolos foram embalados em sacos plásticos emantidos em câmara de germinação por 10 dias.

ResultadosColheita e armazenamento

Amendoim:A colheita do amendoim é feita manualmente,

arrancam a planta toda, depois tiram as vagens ecolocam em uma lona normalmente estendida noterreiro da casa, onde são lavadas, em seguidadeixam secar ao sol por aproximadamente dois atrês dias. Caso ocorra chuva, recolhem, e assimque tiver sol colocam para secar novamente. Os

agricultores dizem que é necessário secar paranão estragar.

Após secas, as vagens são acondicionadas emsacos de 60 kg (de nylon ou algodão), que ficamdispostos em local aproximadamente a um metrode altura do chão (no paiol ou dentro de casa).Nas unidades produtivas estudadas o amendoimestava armazenado dentro de casa em uma mesade madeira construída pelos próprios agricultores.

Não é realizada uma seleção para separar oque será utilizado no plantio da próxima safra e oque será utilizado para consumo da família.Quando chega o período do plantio escolhem umaquantidade de bainhas das que restaram,selecionando dessas as maiores para realizar oplantio.

Arroz:Os agricultores identificam o ponto de colheita

de arroz quando a planta fica toda amarela. Acolheita é de forma manual, utilizando uma foicepara cortar a planta. Que depois de colhida ficaestendida no “enceradão”, que é uma lona plásticaestendida no chão, na roça. A planta fica expostaao sol por três dias, após isso, batem a plantaseca na “cancha”, que é uma estrutura de madeirasemelhante a uma mesa. Embaixo da canchacolocam uma lona estendida aonde ás sementesvão caindo. Após retiradas todas as sementes,deixam secar por mais dois a três dias ao sol.

Passado esses dias, as sementes sãoacondicionadas em sacos e armazenadas no paiolou dentro de casa (em cima de uma mesa outábua), sempre em algum local um metro acima dochão. Não há seleção de sementes de consumodas que serão utilizadas no próximo plantio.Quando chega a época de plantio retira-se umaquantidade do que sobrou para que o mesmo sejaefetuado.

Os agricultores dizem que o trabalho decolheita do arroz é difícil, cansativo e algumas



vezes a produtividade não é boa, mas continuamcultivando essa espécie porque gostam eprecisam. O período máximo que costumam deixararmazenado para utilização no plantio é dois anos,mas dizem que o ideal é não passar de um anopara outro, para produtividade ser boa.

Antigamente era costume guardar o arrozcolhido no gira, estrutura de madeira em cima dacasa ou do fogão a lenha onde a planta colhida eraamarrada e ficava pendurada para secar. Quandoexistia o giral não era necessário colocar a plantapara secar ao sol, a planta secava com o passardo tempo e somente era beneficiada antes doconsumo.

Feijão:Os agricultores identificam o ponto de colheita

do feijão quando a planta fica toda amarela e asvagens bem secas. Se a semeadura foi na luaminguante, as folhas caem; caso contrário, ficamapenas murchas. A colheita é feita manualmente edeve ser realizada em dia de sol, pois o feijão ésensível a umidade. A planta é arrancada da terrae estendida no “enceradão”, por um dia; e no diaseguinte são acondicionadas no andaime ouestaleiro, estrutura de madeira semelhante a umaescada, composta por seis varas de madeira. Asplantas são colocadas uma em cima da outra e demaneira invertida, cada uma para um lado. Essaestrutura fica localizada na roça, onde o feijãopode ficar guardado por até seis meses. Não érecomendado mais tempo, pois pode ter ataque decaruncho. Essa é uma forma de deixar o feijãocolhido na roça para ficar secando; á noite ou emcaso de chuva o ‘andaime’ ou ‘estaleiro’ é cobertocom uma lona plástica para não ocorrer danos aofeijão colhido.

Quando for necessário utilizar o feijão, o mesmoé retirado do andaime ou estaleiro, e passa peloprocesso de malhar o feijão, processo manual deseparar a semente de feijão seco da vagem. Isto é

feito em um pequeno estaleiro, onde a planta écolocada pendurada e o agricultor utiliza uma varagrande para bater. Com isso as sementes vãocaindo em uma lona que está estendida ao chão,em seguida retira-se a impureza, deixando apenasas sementes. As sementes são peneiradas pararetirada do restante de resíduos; em seguidaestendem as sementes em uma lona limpa nochão e deixam secar ao sol por um dia.

Para armazenar as sementes, apenas umaunidade produtiva utiliza o método de engraxar asemente, ou seja, encharcar a semente comgordura de porco quente. Quando as mesmasestão secas são acondicionadas em sacos. Asdemais unidades produtivas também citaram essatécnica, porém disseram que esse método erarealizado antigamente. Duas unidades produtivasacondicionam as sementes secas em sacos. Trêsunidades produtivas acondicionam as sementesem garrafas pet. Essa última técnica um dosagricultores aprendeu com alguns amigos deCapão Bonito/SP, explicando ser uma maneira dediminuir o ataque de carunchos. Em seguida eleensinou aos agricultores das outras duas unidadesprodutivas que também modificaram a técnica dearmazenamento do feijão.

Tanto as sementes acondicionadas em sacoscomo em garrafas pet ficam guardadas no paiol oudentro de casa, conforme descrito para espéciesanteriores. Não há um critério de seleção paraseparar o que será utilizado para o consumo dacasa e o que será utilizado para o próximo plantio.O consumo vai ocorrendo usualmente e quandochega á época do plantio são selecionadas asmaiores sementes dentre as que sobraram. Operíodo máximo que deixam as sementesarmazenadas para serem utilizadas para o plantioé um ano; mais que isso eles dizem que asemente não produz.

Pilla (2006) em estudo do conhecimento sobreos recursos vegetais em bairros rurais no Vale do



Paraíba também observou que o armazenamentodas sementes é feito em garrafas pet ou em sacosde juta.

Na chamada sociedade caipira tradicionalestudada por Candido (1977), o cultivo é baseadono trabalho familiar. Existem outras relaçõessociais vinculadas ao processo manual de separara semente de feijão seco da vagem. O trabalhoneste tipo de agricultura comporta também acontratação de mão-de-obra temporária,especialmente nas épocas de maior trabalho comoabertura de uma roça (“limpa do terreno”) ou umagrande colheita. Outras estratégias também podemser encontradas, como a troca de dias de serviços.Hoje em dia isso não é tão comum, mas valeressaltar, que estas já foram, num passadorecente, as práticas de trabalho mais comuns daroça (CANDIDO, 1977; BRANDÃO, 1999).

Milho:Os processos de colheita para o milho verde e

para o milho seco foram descritos pelosagricultores da seguinte forma:“Milho verde: O milho verde seca a ponta ai já

pode colher, quebra a espiga com a mão paracolher. Coloca em um saco, não tira a palha, só tirana hora de utilizar. O milho verde tem que serutilizado em no máximo uma semana senão ficaduro e perde o sabor, se tirar a palha tem queguardar na geladeira, mas normalmente assim quecolhe já é utilizado para o consumo da casa. Asespigas que não forem colhidas para utilizar comomilho verde, ficam na planta para secar.”“Milho seco: Quando fica no ponto de colheita a

espiga vira para baixo. Para colher eles quebram aplanta e tiram as espigas. Deixa uma planta semquebrar e vão jogando as espigas colhidas nochão próximo a planta que está em pé, esse localonde amontoam várias espigas que é chamado debandeira. Dependendo da quantidade a ser colhidaformam várias bandeira.”

Depois de colhidas as espigas do milho seco,

elas são colocadas no cargueiro, que são cestosproduzidos pelos próprios agricultores. Asunidades produtivas que possuem animais detração acondicionam os cargueiros nos animaispara trazer o milho colhido para o paiol, que ficapróximo a casa. Os agricultores que não possuemanimal carregam o cesto manualmente. Esse é umserviço que normalmente não é feito em apenasum dia; por isso, cobrem com lona plástica oslocais (bandeiras) onde estão amontoadas asespigas de milho, para evitar umidade decorrentedo sereno ou eventual ocorrência de chuva.

As espigas de milho são armazenadas no paiol,a um metro de altura do solo. Normalmenteseparam por variedade e não há seleção do queserá utilizado no consumo do que será utilizadopara o próximo plantio. Somente deixam comosementes para o próximo plantio o milho ‘palharoxa’ e ‘palha branca’, pois o híbrido é compradoanualmente por não produzirem mais que umavez. Conforme a necessidade vão retirando asespigas do paiol, debulhando e utilizando. O milhopara o próximo plantio pode ficar armazenado deoito meses a um ano; após esse período nãogermina. Normalmente há ocorrência de carunchonesses paióis, porém os agricultores dizem quenão tem como evitar e nem controlar, mas dizemque não chega a interferir na produtividade dasemente.

Esses agricultores possuem diferenciadosmecanismos de seleção, armazenamento eintercâmbio de sementes. No caso de grãos, comomilho, feijão, arroz, o agricultor camponês tem quedeixar de consumir uma parte dos grãos para usarcomo propágulo para o próximo plantio. Nosistema agrícola da roça, baseado na propagaçãovegetativa, os caboclos geralmente plantam logodepois que colhem. Como a produção não éconcentrada numa única época, para evitar oproblema do armazenamento, o plantio tampoucoé concentrado (MARTINS, 2001).

Os saberes que envolvem o cultivo de



etnovariedades fazem parte de uma culturaconstruída pela humanidade (TOMBINI, 2003).Esse procedimento dos agricultores está revestidode rigor metodológico, capaz de garantir agerminação e produção necessária. Essa condiçãodemonstra o quanto é preciso que exercitem suatarefa de pesquisadores permanentes e detentoresde responsabilidade de ampliar e aperfeiçoar osseus conhecimentos.

Teor de água, porcentagem de germinação emassa de 1000 sementes

Amendoim:O hábito indeterminado de frutificação do

amendoim, aliado às características dedesenvolvimento dos frutos sob o solo, torna difícila determinação do momento adequado paracolheita. O teor de água das sementes nessaocasião é alto (acima de 40%), havendo anecessidade da realização de secagem.Normalmente, essa secagem é feita no própriocampo, com os frutos presos às plantas e, somenteem algumas situações, em pesquisa por exemplo,é que os frutos são destacados das plantas epostos a secar (CARVALHO, 2008), como fazemos agricultores do Bairro da Serra. Adams e Rine(1981) afirmaram que a secagem mais lenta nointerior dos frutos seria a condição para que assementes completem a maturação e se tornemviáveis.

Com as sementes coletadas, foram realizadostestes para verificar o potencial de germinação eteor de água da semente, para as etnovariedades

de amendoim ‘preto’, ‘vermelho’ e ‘rasteiro’,fornecidas por três unidades produtivas do Bairroda Serra.

As etnovariedades amendoim ‘preto’ e‘vermelho’ foram colhidas em janeiro de 2008, eestavam acondicionadas em sacos de nylon sobuma mesa na despensa. O amendoim ‘rasteiro’ foicolhido em junho de 2006 e estavamacondicionadas da mesma maneira dasanteriormente citadas. Os agricultores da unidadeprodutiva que forneceu o ‘amendoim rasteiro’afirmaram que a semente ainda estava viável aoplantio, e que não semearam em 2007 e 2008, porfalta de tempo, mas que estavam planejandoplantar essa semente em agosto ou setembro de2009, até reservaram um saco para o plantio.

O teor de água é o principal fator que afeta alongevidade das sementes, quanto mais alto o teorde água mais rápida é a deterioração. Isso éválido para a maioria das espécies, inclusive oamendoim.

Bass (1968), citado por Tella (1976), observouque sementes de amendoim descascadas a mão ecom teor de água entre 4,5 e 5,5% podiam serconservadas sem variação do poder germinativopor dois anos, em temperaturas alternadas de 20°a 30°C. A 32ºC, com sementes entre 4,4 e 5,2%de umidade, a queda de germinação no mesmoperíodo foi de 98% para 86%.

Dessa forma, deve-se levar em consideraçãonos resultados obtidos para as etnovariedades deamendoim do Bairro da Serra (Tabela 1) a maneiracomo secam e armazenam o produto.



Tabela 1: Médias do teor de água, de germinação das sementes, plântulas anormais e sementesdeterioradas de etnovariedades de amendoim do Bairro da Serra.

Com relação ao amendoim rasteiro assementes não foram viáveis, provavelmente devidoaos patógenos, o que pode ser constatado pelaporcentagem de sementes deterioradas. Um dosfatores que deve ter influenciado pode ter sido operíodo que ficaram armazenadas,aproximadamente três anos. Os agricultoresafirmaram que germinaria, porém nos testes foicomprovada a perda do potencial germinativo doproduto. Nas condições que foram armazenadasnão poderia ter passado de um ano para o plantio,como os próprios agricultores citaram em relaçãoàs outras espécies.

Para comercialização o padrão mínimo degerminação deve ser de 60% (BRASIL-MAPA,2005), sendo assim, o potencial germinativo dasetnovariedades de amendoim ‘preto’ e ‘vermelho’ éconsiderado normal e o teor de água consideradoalto, o que pode afetar na produtividade. Porém,para a realidade desses agricultores isso não fazdiferença, pois eles não irão comercializar. Apenasusarão para subsistência da família, e continuarãocultivando independente de estar ou não nopadrão mínimo comercial de germinação, ou comteor de água ideal, pois além da subsistência oobjetivo é a conservação do recurso genéticodessas etnovariedades.

Arroz:Foram realizados testes para verificar o

potencial de germinação, teor de água da sementee massa de 1.000 sementes para as

etnovariedades de arroz ‘pratão’ e ‘viralomba’,fornecidas por unidades produtivas do Bairro daSerra (Tabela 2). As sementes foram colhidas emabril e maio de 2008, e estavam da mesma formaque o amendoim.

Os dados não foram analisadosestatisticamente servindo apenas para caracterizaras etnovariedades de sementes de arroz do Bairroda Serra.

Considerando que o padrão de germinaçãopara comercialização é de 80% (BRASIL-MAPA,2005), os valores para a etnovariedade ‘pratão’encontra-se dentro do padrão mínimo e o‘viralomba’ abaixo. O teor de água está elevado, oque pode inviabilizar a conservação.

Menezes e Silveira (1995) observaram que osteores de água da semente de arroz compatíveisao armazenamento varia de 12,7% a 13,8%. Asduas variedades apresentaram o teor um poucoacima aos observados por esses autores. Emrelação a massa de mil sementes, a etnovariedade‘viralomba’ foi superior ao ‘pratão’. Isso também foirelatado pelos agricultores. Porém, o ‘pratão’apresentou maior potencial germinativo que o‘viralomba’. Essa última é uma das variedadespreferidas pela maioria dos agricultores queparticiparam da pesquisa.

Dessa forma os métodos empregados pelosagricultores para colheita, secagem earmazenamento das sementes não vêminterferindo no potencial germinativo das sementesde arroz.



Tabela 2: Porcentagens de germinação, plântulas anormais, sementes deterioradas, teor de água emassa de mil sementes (g) de etnovariedades de arroz do Bairro da Serra.

Feijão:Foram realizados testes para verificar o

potencial de germinação, teor de água da sementee massa de 1.000 sementes para asetnovariedades de feijão ‘carioquinha’, ‘mulatinho’ e‘preto’, fornecidas por unidades produtivas doBairro da Serra (Tabela 3). Foram colhidas emjulho e novembro de 2008 e novembro de 2009respectivamente, e estavam acondicionadas damesma forma que o amendoim.

O padrão mínimo de germinação paracomercialização da semente de feijão é de 80%(BRASIL-MAPA 2005). O valor para ‘feijãomulatinho’ está acima desse padrão, o que podecaracterizar sementes de qualidade.

Em relação ao feijão ‘preto’, a porcentagem degerminação foi zero. Essa etnovariedade não é daregião, o agricultor comprou um pacote de feijãopreto no mercado e plantou para experimentar, eos resultados dessa análise foi com a sementecolhida pelo agricultor, que disse utilizar parte dofeijão colhido para alimentação e outra parteestaria guardando para fazer plantio na próximasafra. Por esses resultados foi possível observarque as variedades locais foram mais resistentesque o feijão preto.

Menten et al. (2006), citam que com aconclusão da produção das sementes em campo,da colheita e do processamento, a sementearmazenada e a sua conservação depende dascondições do ambiente de armazenamento. Oideal é a conservação das sementes de feijão com

12% ou menos de água. Durante oarmazenamento o controle de insetos (gorgulhos)deve ser constante. Sendo assim, os teores deágua das três etnovariedades analisadasencontram-se em padrão ideal.

Milho:Foram realizados testes para verificar o

potencial de germinação, teor de água da sementee massa de 1.000 sementes para as variedades demilho ‘palha roxa’ e ‘palha branca’, fornecidas porunidades produtivas do Bairro da Serra (Tabela 4).Foram colhidas em junho de 2008, e estavamacondicionadas em espigas no paiol.

O padrão mínimo exigido, para o comércio desementes certificadas (classe C2) é de 85%(BRASIL-MAPA, 2005). Sendo assim, as duasetnovariedades avaliadas apresentaram opotencial germinativo muito baixo. O alto teor deágua nas sementes pode ter sido um dos fatoresque afetou a germinação dessas etnovariedades,que favoreceu patógenos e alta deterioração dassementes; outro fator foi a ocorrência decarunchos nas espigas armazenadas no paiol.

Os fatores mais importantes na determinaçãode uma infecção por fungos de armazenamentonas sementes são teor de água das sementes,umidade relativa do ambiente, temperatura etempo. Estes fatores estão inter-relacionados edevem ser considerados como de ação complexa.Para que haja êxito no armazenamento é precisoconhecer cada fator em si e em conjunto. O teor



Tabela 3: Porcentagens de germinação, plântulas anormais, sementes deterioradas, teor de água emassa de mil sementes (g) de etnovariedades de feijão do Bairro da Serra.

de água é um fator de peso uma vez que a águacontida nas sementes estabelece uma umidaderelativa tal ao seu redor que pode favorecer ocrescimento fúngico. A umidade do ambiente porsua vez determina o teor de água das sementes,quando em equilíbrio. As espécies de Aspergillusque invadem as sementes têm limite inferior deumidade bem definido e abaixo do qual elaspodem crescer. Este valor é chamado de “umidadecrítica”. Aspergillus restrictus, por exemplo, infectaas sementes cujo teor de água está em equilíbrio,como exemplo 13,5% nas sementes de cereais(milho, trigo, cevada, etc.) (DHINGRA, 1985).

De acordo com levantamento feito com milhoarmazenado em espiga, em Minas Gerais, foiverificado que entre a colheita (maio/junho) e osmeses de agosto, novembro e março do anoseguinte, o índice de danos (grãos carunchados)causados pelos insetos ao milho estocado empaiol atingiu 44,5%. Esse índices decarunchamento corresponde a redução no pesoda semente em 14,3%. No Espírito Santo,observou-se um dano de 36% e, no Paraná, de36,5%, em São Paulo, de 36,2%, em SantaCatarina, de 29,8% e no Rio Grande do Sul, de36,2% (SANTOS, 1992).

Da produção nacional de milho, cerca de 40%permanecem armazenados em espigas, em paióis,para alimentação dos animais domésticos oucomercialização posterior. Esse milho, durante o

armazenamento, sofre ataque de insetos eroedores, que causam grandes prejuízos.Somente insetos como o Sitophilus zeamais eSitophilus oryzae e a Sitotroga cerealellaprovocam perdas que atingem até 15% do peso.Essas pragas comprometem, ainda, a qualidadenutritiva do milho (SANTOS et al., 1994).

Santos (1992) citou vantagens e desvantagensdo armazenamento de milho em espigas, já queesse é um processo rústico e que sempre foiadotado no Brasil. Vantagens: a) é uma forma dearmazenamento que permite ao agricultor colher omilho com teor de água mais elevado (18%), poisele acaba de secar no paiol, desde que esse sejabem arejado; b) os produtores rurais, em suagrande maioria, além de criarem suínos e aves,também criam bovinos, que, além dos grãos,alimentam-se da palha e do sabugo triturados; c)no armazenamento em espigas, normalmente nãoocorrem problemas de fungos, salvo nos casosem que o paiol é extremamente abafado e o milhotenha sido colhido com teores de água acima de16%; d) o bom empalhamento da espiga atuacomo uma proteção natural dos grãos contra aspragas. Desvantagens: a) maior dificuldade decontrole dos insetos; b) maior espaço requeridopara armazenamento, devido ao maior volumeestocado, c) aumento da mão-de-obra paramanuseio no momento da utilização.

Entretanto, independe do fato de que as



Tabela 4: Porcentagens de germinação, plântulas anormais, sementes deterioradas, teor de água emassa de mil sementes (g) de etnovariedades de milho do Bairro da Serra.

condições de armazenamento afetam naqualidade das sementes, os agricultorescontinuarão armazenando as sementes nos paióis,como fazem há gerações, devido ser a cultura dosmesmos.

Considerações finaisOs agricultores estudados cultivam e mantêm

suas sementes a cada safra, para que, no anoseguinte, seja garantida a produtividadenecessária à subsistência da família. Essesconhecimentos foram e são importantes, nãoapenas para essas famílias, mas também para oconjunto da sociedade, especialmente nomomento de discussão dos aspetos éticos,econômicos e sociais da evolução biotecnológica.

Foi possível perceber a presença de diversosprocedimentos metodológicos, distintos na forma,mas comuns no objetivo de garantir a germinação,a produtividade necessária à sobrevivência dessasfamílias.

A manutenção da qualidade das sementespelos agricultores é baseada nas necessidades desubsistência da família e na conservação dorecurso genético das etnovariedades.

Notas1 MARTINS, P. S. (ESALQ/USP. Departamento deGenética, Piracicaba). Comunicação pessoal,1994.2 Unidade Produtiva é toda área utilizada peloagricultor para desenvolver seu sistema deprodução, independente da área estar situada ounão na propriedade em que reside (AZEVEDO,2001).

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