GanaderíaLA REVISTA DEL GANADERO MODERNO

"DECIAMOS AYER"

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^CIA LA FERIA DE SALAMANC^

I^AZA OVINARIPOLLESA

Características

productivas y organi2aci^

de la mejora

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GanaderíaAÑO 1- N° 7- JULIO / AGOSTO - 200^

Cristóbal de laPuerta Castelló

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Jesús López Colmenarejo

S M A R 1 •

CARTAS AL DIRECTOR

EDITORIALES

...............................................................Pág 2

Pedro AceroÁngel Ahumada - La ganadería en Catañuña ....................................._.................................... Pág. 2

Gerardo CajaVictoriano Calcedo

"DECÍAMOS AYER"

Carlos Hernández - Norrnas sobre adquisición, sacrificio e industrialización del ganado

Lourdes Humanes de cerda en la campaña 1947-48 ...................................................................................Pág. 4

Ismael OvejeroAlberto QuilesYolanda Santos

"CÓMO ESTÁ EL PATIO"

"EN LA PALESTRA"

Por A.Rodrigo ...................................Pág 6

Por Castelló, Chico y López .. ........Pág 7

^ '• ^ ' ^^ •

Caridad CaleroRaquel Castelló

EL GANADO Y LA LEY Por F. Martínez Arroyo ..................Pág. 20

Ana Belén ChicoJaime GómezFernando Martín

RED G @NADERA

ASESORÍA GANADERA

Por C. Calero ...... ..................................Pág. 22

Francisco Martínez Por R.Reyes y M.E. Piqueras.......Pág. 24

Adelardo Rodrigo OPINIÓN ..............................................................................Pág. 25

.^ . ^. ...

Editorial Agrícola Española, S.A.,Caballero de Gracia, 24 - 3° izqda.28013 MadridTel.: 91 521 16 33Fax: 91 522 48 72administracion @ agricultura-revista.compublicidad @ agricultura-revista.comredaccion @ agricultura-revista.com

^

Coimoff, S.A.C/ Acero, 128500-Arganda del Rey ( Madrid)Telf. 91-871 47 09

^ •

Juan Muñoz Martinez

SUSCRIPCION:España .................. 6.000 pts. (IVA incluido)Portugal .................. 8.000 pts. + gastosde envío (No incluye IVA)Restantes países . 10.000 pts. + gastosde envío (No incluye IVA)Números sueltos: España .................600

Depósito Legal: M-44476-2000

CATALUÑA

- En busca de nuevas fórmulasPor ColegioOf. de Ingenieros Agrónomos de Cataluña.......Pág. 27

- EI sector de vacas de leche en CataluñaPor A. Seguí .................................................................................Pág.28

- Las explotaciones ganaderas, la ley 3/98 y el medio ambientePor R. Sala ...................................................................................Pág. 32

- Impulsando al agro catalánPor Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña........Pág. 36

- La avicultura catalana a comienzos del s.XXIPor J.M.Marsal ..............................................................................Pág.38

- Investigaciones y servicios de soporte al sector de selecciónporcina en Cataluña Por J.Tibau, J.Soler y N.Trilla ...................Pág. 40

- La cunicultura en CataluñaPor I.Marzo .............................•--....................................................Pág. 44

- La raza ovina ripollesaPor J. Guillaumet y G.Caja .........................................................Pág. 47

- ProcárniaPor C.Gomis .................................................................................Pág.55

PRECIOS Y MERCADOS

FERIAS, CONGRESOS Y PREMIOS...

ANUNCIOS BREVES

................................... Pág.56

.....................................Pág. 60

.....................................Pág. 64

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nalización de tales primas, de tal forma que Andalucíapuede verse muy perjudicada, pues a cada región se leasignarán, muy posiblemente, los derechos correspon-dientes a las primas solicitadas en los años de referen-cia que se fijen", añaden los autores.

El estudio toma una serie de muestras de diversas

clusiones por lo tanto nos parecen equivocadas.Según se indica claramente en el preámbulo se

pretende con el estudio un reconocirniento oficial deesta carne. Además también se sugiere en el estudiola preocupación por la fuga de terneros de Andalucíapara su cebo en otras zonas con la consiguiente pérdi-da de primas para la región. "Está en ciernes la regio-

Sr. Director:

En el n° 4 de la revista GANADERIA se publicanlos resultados de un estudio realizado por la Es-cuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícolade Sevilla que pone de manifiesto las excelencias dela "Carne de Ternera de la Dehesa Andaluza". Perola metodología de trabajo no es correcta y las con-

carnes, incluyendo Ternera Gallega, Carne Ecológica, Carne de Retinto y Añojo de Cebadero In-^ dustrial. Como Ternera de la Dehesa Andaluza eligen animales "procedentes de vacas autócto-

nas cruzadas con toros Charoleses o Limusines, destetados con menos de 7 meses, sacrificadoscon menos de 1 año y no sobrepasando los machos los 450 Kg. de peso vivo, ni las hembras los 350Kg". Es decir, algo muy normal en cualquier sistema de producción, salvo que los pesos de sacri-ficio son bajos y tal vez fuera del mercado. A partir de aquí realiza una cata entre diversos gru-

^ pos de consumidores para concluir que la Carne de la Dehesa Andaluza se sitúa entre las mejo-res por lo que se refiere a jugosidad, sabor y terneza.

Pero el estudio olvida lo esencial: definir previamente las condiciones de producción, sacrificio^ o comercialización de cada uno de los tipos seleccionados y asegurarse de que son las mismas

para todos. Cualquiera sabe que no es lo mismo la carne de macho o de hembra, la formulacióndel pienso con que se alimentan, el transporte, método de sacrificio, oreo o tiempo de maduración

^ de la carne, etc. Estos son los verdaderos factores que afectan a la calidad de la carne de vacuno,y no la raza ni la región. No dudamos de que en las catas efectuadas la Ternera de la Dehesa deAndalucía haya quedado bien posicionada, pero si las condiciones en las que se hace el estudio

^ no son las mismas para todas las muestras, los resultados no son válidos.Se equivoca la Junta de Andalucía si cree que así se defiende mejor a los ganaderos de su co-

munidad autónoma. Utilizar el dinero público para financiar proyectos de investigación caren-^ tes de rigor con el sólo fin de adoptar decisiones políticas nos parece un engaño al conjunto del

sector. Desde hace años nos venirnos quejando al MAPA de que el INIA (Instituto Nacional deInvestigaciones Agrarias ) concede subvenciones a muchos proyectos de investigación alejados de

^ la realidad, por lo que los resultados apenas aportan nada nuevo. No dudamos de que en Anda-lucía se produce una carne excelente. En ASOVAC tenemos muchísirnos asociados en esa Re-gión que hacen muy bien las cosas. Pero el sólo hecho de que proceda de vacas autóctonas cruza-das o de que hayan nacido en la región no justifica un diferencial de calidad. Si todas las comu-nidades autónomas dedicaran sus esfuerzos y recursos a estos proyectos, habríamos perdido eltiempo.

Domingo Palos PeñarroyaDirector gerente ASOVAC

LA GANADERÍAE N CATALU ÑA

i algo ha caracterizado a Cataluña en los últimos años ha sido su espectacular desarrollo tec-nológico en el sector tanto agrícola como ganadero, convirtiéndola en una de las regiones pun-teras en producción agraria de la Unión Europea.

La evolución de los diferentes sectores pecuarios es claramente ascendente. EI sector avícola ca-talán, claro ejemplo de la ganadería industrial, representa un tercio de toda la producción nacional,basándose sobre todo en el pollo amarillo, aunque la producción del pollo blanco -cada vez másapreciado por los consumidores- se incrementa día a día.

Otra tema a tener en cuenta ha sido el sistema de vigilancia y prevención desplegado ante la apa-rición de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, así como, las medidasdirigidas a aliviar el impacto de la crisis sobre los ganaderos. Tambiéncabe destacar la política sanitaria relacionada con la "brucelosis", cuyaincidencia a descendido, o la "lengua azul" en ovino. El sector ovino apa-rece con, aproximadamente, 1.300.000 animales, situándose Lleida ala cabeza del sector en Cataluña.

A todo esto hay que añadir que en el año 2000, se aprobó el Progra-ma de Desarrollo Rural de Cataluña, que constituye el pilar básico parapotenciar el crecimiento económico, la diversificación de actividades, lacreación de infraestructuras y el equilibrio territorial. Este Programapermitirá aportar entre los años 2000 y 2006, unos 155.000 millones depesetas, que contribuirán a la modernización y comercialización de losproductos tanto agrícola como ganaderos. Por otra parte, entre el 2001y e12006, se va a llevar a cabo el Plan de Concentración y Moderniza-ción de Cooperativas que pretende crear nuevas entidades mejor dota-das de infraestructuras y recursos, mejorar los circuitos comerciales yde distribución y adecuar el capital humano, creando así nuevos pues-tos de trabajo.

Tampoco debemos olvidarnos del nuevo Sistema Informático deIdentificación y Movimiento del Ganado (SIMOGA), que permite con-trolar los desplazamientos del ganado por todo el país, ya que estable-ce una conexión informática con todas las Comunidades Autónomas ycon el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Por otra parte, el sector lácteo se posiciona con unas 600.000 toneladas, producidas en explota-ciones cada vez más grandes y tecnificadas. Esto ha supuesto una drástica disminución del censode vacas de leche a favor de un mejor manejo y selección genética que han permitido conseguir ani-males de alta producción.

En cuanto al sector porcino, ni que decir tiene, que a pesar de estar duramente golpeado a día dehoy por el efecto de la PPC y la fiebre aftosa, el número de cabezas sacrificadas el pasado año as-cendió a más de 10 millones, lo que le hace claramente superior a la de cualquier otra ComunidadAutónoma, y lo sitúa como baluarte de todo el sector ganadero regional. Por otra parte, el nuevobrote de Peste Porcina Clásica, que se declaró oficialmente en junio, ha acarreado unas pérdidasque ascienden ya a miles de millones de pesetas, algunos de los cuales se podrían haber ahorradolas arcas públicas si hubiera tenido un poco de previsión (muchos animales han tenido que trasla-darse a las incineradoras -^ompitiendo con los bovinos- porque no han podido ser enterrados concal viva, como marca la legislación). Evidentemente, no toda la culpa es achacable a las autorida-des, ya que siguen apareciendo animales enterrados sin ningún control por parte de algún irres-ponsable, algo que sólo beneficia a la prensa sensacionalista. Que "cada palo aguante su vela".

NORMAS SOBREADQUISICIÓN , SACRIFICIOE INDUSTRIALIZACIÓN DEL

GANADO DE CERDAEN LA CAMPAÑA 1947-48

Revista "Agricultura"noviembre 1947

En el Boletín Oficial del Estado del día 15 de diciembrede 1947 se publica la Circular número 656 de la Comisa-ría General de Abastecimientos y^ansportes, fechadel mismo mes, por la cual se dispone una nueva ordena-ción de los problemas relativos al ganado de cerda.Este necesitará de la guía única de circulación para sutraslado interprovincial y dentro de la provincia cuandoel transporte se realice por ferrocarril.Los transportes de cerdos dentro de la provincia que no seefectúen por ferrocarril irán acompañados de un «condu-ce» o documento análogo.Todos los industriales chacineros debidamente autoriza-dos por la Dirección General de Sanidad para trabajar enla próxima campaña como mataderos industriales o fá-bricas de embutidos, podrán adquirir sin limitación decupos el ganado de cerda que consideren conveniente.Las Delegaciones, Provinciales de Abastecimientos noexpedirán guías de circulación de ganado de cerda másque a favor de los industriales provistos de Autorizaciónde Compra, en las cuales diligenciarán las reses cuya mo-vilización se solicita. Igualmente se registrará el ganadoque se traslade por medio de «conduce».

Para la autorización de la expedición de guías de circula-ción con destino al ganado de vida deberán exigirse en lasDelegaciones de Abastecimientos, además del Certifica-do sanitario, la presentación de una instancia.

No podrá anularse ninguna adquisición de ganado porci-no de las registradas en las Autorizaciones de Compra sino es por falta de peso, enfermedad o muerte del mismo.

Para poder anularse una compra de ganado de cerda porcausas distintas a las señaladas anteriormente ,será ne-cesaria la expresa autorización de la Comisaría General.

Queda prohibida la matanza de cerdos de peso inferior a70 kilogramos vivo en el acto del sacrificio.

El empleo de carne de vacuno para la industrializaciónen régimen de «mezcla» se efectuará en la proporción deuna res de ganado bovino por cada diez de cerda, comomáximo.

Quedan intervenidos por la Comisaría General el tocinoy manteca procedentes del ganado porcino que se sacrifi-que. Dichos artículos en ningún caso podrán ser objeto delibre circulación, estando sujetos a precio de tasa y al sis-tema de racionamiento.

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Las hojas de tocino, en todos los casos, llevarán el precin-to sanitario que acredite la fábrica chacinera elaborado-ra, y los envases de grasas fundidas, el troquel, etiqueta omarchamo con el nombre de la razón social y número deregistro de la fábrica en la Dirección General de Sanidad.Sólo se autorizan los productos que se indican en dichoBoletín, serán libres de circulación y contratación y que-dan sujetos a los precios máximos que resulten de los co-rrespondientes escandallos.Los productos procedentes de campañas anteriores seránlibres de precio.Las elaboraciones correspondientes a la campaña 1947-48 estarán provistas de un marchamo que exprese<Campaña chacinera 1947-48>, sin perjuicio del mar-chaino obligatorio que establecen las disposiciones vigen-tes.

Igualmente se marcará con tinta indeleble en los envasesde hojalata la producción correspondiente a la campaña1947-48.Todos los Mataderos industriales y fábricas de embuti-dos, autorizados para trabajar por la Dirección Generalde Sanidad, quedan intervenidos por esta Comisaría Ge-neral a todos los efectos que se señalan en la presente dis-posición.

Los Laboratorios de Biología Animal, en lo que a la ad-quisición, sacrificio e industrialización, de los cerdos de-

dicados al tra-tamiento desuero y virusse refiere, seregirán pornormas espe-ciales que sedicen por estaComisaríaGeneral.como igual-mente los La-boratorios de-dicados a lapreparaciónde la vacunaantiaftosa.

Queda autori-zada la indus-trializaciónde productosdel cerdo a to-dos los mata-deros indus-triales y fábri-cas de embu-tidos que reú-nan los requi-sitos estable-cidos, deacuerdo con lodispuesto enel Reglamen-

to General, de 5 de diciembre de 1918, del Ministerio dela Gobernación y Decreto Ley de 7 de diciembre de 1931del Ministerio de Fomento, así como a aquellas condicio-nes sanitarias que determine la Dirección General de Sa-nidad.

No industrializarán aquellas fábricas que estuviesencomprendidas en cualquiera de los casos siguientes:a) Las que hubieren sido clausuradas anteriormente porno reunir las condiciones mínimas.

b) Todas aquellas que la Dirección General de Sanidad noautorice directamente para fabricar.c) Aquellas que pueda estimarlo conveniente la Comisa-ría General para el mejor desarrollo de la campaña cha-cinera.

Los industriales chacineros pondrán a disposicíón de estaComisaría General las siguientes cantidades mínimas degrasas:

a) Tocino, doce kilos por cerdo sacrificado,b) Manteca fundida, tres kilos por cerdo sacrificado.c) Los jamones traseros v delanteros se recortarán de to-cino por su parte inferior al límite del tejido muscular quelos forma y en sentido semicircular.d) Las cabezas se recortarán de tocino por sus partes la-terales, separando la carrillada que forma ésta de talmodo que deje al descubierto la parte muscular y ósea dela quijada.En ningún caso podrán venderse ni ejercer comercio li-

bre con el tocino y la manteca procedentes del sobranteque resulte después de entregar las cantidades señala-das anteriormente. Podrán utilizar dichos sobrantespara la elaboración de chacinería. conservación de embu-tidos o destinarlos al suministro de Ejércitos, Economa-tos, Organismos o Instituciones, previa autorización deesta Comisaría General.

El ganado de cerda estará sujeto a los precios en vivo y encanal, señalados en la Orden del Ministerio de Agricultu-ra de 25 de mayo de 1946 (Boletín Oficial del Estado núm.151).Los precios máximos en fábrica que han de regir para lasgrasas intervenidas, de entrega obligatoria a la Comisa-ría General, son los siguientes:

Tocino 11,85 13,70 14,50Manteca fundida ... 13,65 15,45 17,00Manteca en rama 11,20 13,20 14,00

(Bruto x neto) Bruto x neto)

A-Precios en fábrica incluido envases, impuestos sanita-rios y usos y consumos.

B. -Mayoristas incluidos toda clase de impuestos, arbi-trios y envases.

C. -Detall incluídos toda clase de impuestos y arbitrios.

La matanza domiciliaria o particular de ganado de cerdadurante la temporada 1947-48 únicamente podrá efec-tuarse por aquellas personas o entidades que hayan ce-

bado reses con dicho fin, El to-cino y manteca de dicha clasede matanzas se sujetará a lodispuesto en el artículo 13 dela presente Circular, en lo queafecta a su circulación y a laprohibición de su comercio, lacual se extenderá a los demásproductos del cerdo, con ex-cepción de los jamones.Las fábricas chacineras po-drán comprar jamones fres-cos y en saladillo, así comopiezas selectas procedentesde la matanza para consumofamiliar, pero deberán ir pro-vistos los primeros de las pla-cas sanitarias y las segundasdel marchamo sanitario don-de conste el número asignadoen cada provincia por la Di-rección General de Sanidad, oel número del término muni-cipal de procedencia. Por elreconocimiento y expedicióndel Certificado sanitario queacompaña cada expedición sepercibirá por los InspectoresVeterinarios Municipales losem-olumentos que dispone laReal Orden de 15 de abril de1925.

Quedan intervenidas, y a dis-posición de esta ComisaríaGeneral, la tripa y especias deprocedencia extranjera.

Los habituales importadoresde tripa y especias encontra-dos en el correspondiente gru-po del Sindicato Vertical deGanadería, efectuarán las fi-nanciaciones y demás gestio-nes comerciales necesariaspara llevar a cabo dichas im-portaciones.

Los precios de los referidos ar-tículos serán los que señalena cada partida la SecretaríaGeneral Técnica del Ministe-rio de Industria y Comercio.

La distribución de tripa deprocedencia extranjera seráefectuada por él Delegado deComisaría General en el Sin-dicato Vertical de Ganadería,a propuesta de éste y conarreglo a unos cupos provin-ciales iniciales de las indus-trias cárnicas, en proporcióna la capacidad teórica de pro-ducción.

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LA CONDICIONALPARA EL REINOUNIDO

El Comité Veterinario Permanentede la UE se pronunció el pasado 5 dejunio a favor de reabrir las exportacio-nes de ganado de Irlanda del Norte yde la isla de Man, en el Reino Unido.Se trata de la primera vez que la UEsuaviza la prohibición que recae, des-de el 21 de febrero, sobre los envíosbritánicos de animales sensibles a lafiebre aftosa (bovinos, cerdos, ovinos ycaprinos). El resto del Reino Unido (elpaís más afectado en la UE por losbrotes de fiebre aftosa), seguirá some-tido al cierre de las exportaciones, almenos hasta el próximo 20 de julio.Dichas restricciones afectan a los en-víos de animales vivos, carne fresca,leche fresca y productos lácteos asícomo otros productos animales, a noser que hayan sido sometidos a un tra-tamiento específico. El Comité Veteri-nario también aprobó una nueva flexi-bilización de las restricciones impues-tas a Holanda, en donde permanece-rán totalmente cerradas las zonas devigilancia en torno a las localidades deOene y Kootwijkerbroek (en el centrodel país). Los expertos veterinariosautorizaron los envíos de bovinos yporcinos destinados al matadero pro-cedentes de las provincias situadasentorno a esas zonas. Todas las res-tricciones aplicadas a Holanda segui-rán en vigor hasta al menos el 25 dejunio.

LO BUENO GUSTAEl pasado año las exportaciones de

jamón curado español, tanto de cer-do ibérico como de blanco, ascendie-ron a 13.960 toneladas, lo que supu-so un incremento de cerca del 19%respecto a 1.999. La facturación delsector en estas operaciones fue de15.000 millones de pesetas, con unprecio medio de venta de 1.200 pese-tas el kilo. Las exportaciones reali-zadas a los países de la UE repre-sentan el 74% del total, mientrasque el resto se reparten principal-mente por el continente americano.Japón se ha presentado como unmercado potencial del jamón, sobretodo del ibérico, y ha comprado des-de el pasado año entorno a 12.000.De todas las piezas curadas exporta-das desde España, e127%r son jamo-nes serranos avalados por el sello decalidad del Consorcio Español.

LAS CERDAS RECLAMAN "VIDA SOCIAL"Los ministros de Agricultura de la UE acordaron mejorar las condiciones de

vida de las cerdas en gestación y adoptaron una resolución a favor de incre-mentar el bienestar de los animales durante el transporte. Los Quince alcan-zaron un compromiso político para suprimir en e120131os compartimentos in-dividuales utilizados para las cerdas en gestación. El acuerdo incluye otras dis-posiciones que afectan a las condiciones de vida de todos los cerdos y lechones,como la obligación de aumentar el espacio de vida de esos animales y medidastécnicas relativas al revestimiento de los suelos y la alimentación. La nueva di-rectiva introducirá "un elevado nivel de formación" de los ganaderos y del per-sonal de las explotaciones en materia de bienestar animal. Los Estados miem-bros reconocen en el texto de la resolución que algunas de las enfermedades ve-terinarias que han afectado en los últimos años a la UE, como la peste porcinaclásica o la fiebre aftosa, "se han acentuado como consecuencia del gran núme-ro de movimientos de animales vivos entre los Estados miembros". Por otraparte, la utilización de estaciones de reposo durante el transporte de larga dis-tancia puede, según esa resolución, entrañar mayores riesgos de propagaciónde dichas enfermedades.

LA HISTORIA SEREPITE

El consejero catalán de Agricultu-ra, Josep Grau, anunció la creaciónde la primera partida de 500 millo-nes de pesetas para indemnizar a losganaderos afectados por la PPC.Tras subrayar que "nos estamos pre-parando para lo peor", Grau no hadescartado que se pueda crear unasituación de crisis en el sector comola ocurrida en 1997, cuando se sacri-ficaron un millón de cerdos y pérdi-das de 20.000 millones de pesetas.Grau ha afirmado que la responsa-bilidad de no haber informado en unprimer momento de la PPC es de losganaderos y de los veterinarios, y node la administración, y ha declaradoque incluso los ganaderos vecinosque sospechaban de los primerosbrotes tendrían que haber informa-do a la consejería.

SECTORAGROALIMENTARIOTOCADO

La epidemia de la PPC que se de-claró oficialmente el pasado día 14de junio mantiene inmovilizados amás de 800.000 cerdos en la provin-cia de Lleida, un tercio de su cabañaporcina, que es la más importante deEspaña y una de las más abundan-tes de Europa, con 2.867.727 deejemplares. La PPC ha obligado asacrificar un total de 29.000 cerdos ylas pérdidas ya ascienden a miles demillones de pesetas. Esta afirma-ción no es gratuita si se tiene encuenta que el sector agroalimentarioes en Cataluña el segundo en factu-ración, tras el turismo, y que el por-cino, que factúró 195.269 millonesde pesetas el año pasado, representacasi un 33,7 por ciento de la Produc-ción Final Agraria y más de la mitadde la Producción Final Ganadera deCataluña.

FALTA D^PREVISION

Algunas de las granjas de Llei-da en las que se han sacrificadoanimales afectados por la PPChan tenido que trasladarlos a in-cineradoras en lugar de enterrar-los con cal viva, como señala lanormativa, porque el terreno esmuy húmedo y se podría contami-nar por la putrefacción. El ma-nual de bioseguridad para la PPCseñala que los animales afectadosdeben enterrarse en cal viva enlas mismas granjas en las que sonsacrificados pero en algunos casosesta norma no puede aplicarseporque en el subsuelo de algunasexplotaciones hay capas freáti-cas. El riesgo de que la putrefac-ción de los animales contaminelas aguas subterráneas obliga atrasladarlos a incineradorascomo mal menor.

PUIG NOSTRANQUILIZA

El consejero catalán de Me-dio Ambiente, Felip Puig, ase-guró que no existe riesgo decontaminación de los acuíferospor los enterramientos en fo-sas de los cerdos que son sacri-ficados como medida preventi-va para que no se extienda laPPC. Afirmo que "se están to-mando todas las medidas ne-cesarias para que no haya nin-gún problema de contamina-ción en acuíferos" y que "es evi-dente que la prioridad ante laPPC es parar la extensión dela enfermedad y cumplir lasexigencias en materia sanita-ria y de ganadería que tene-mos en España, Cataluña y laUE". La normativa catalanasobre enterramientos de ani-males establece, además deuna serie de medidas como lade cubrir los cadáveres con calviva, que se realicen informestécnicos de la Junta de Resi-duos y de la Agencia Catalanadel Agua que descarten la po-sibilidad de filtraciones a lacapa freatica

Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

GOSP Y YAK BAJOSOSPECHA

El virus de la PPC ha llegado a Espa-ña amparado por falsos GOSP, Guíasde Origen y Sanidad Pecuaria, el salvo-conducto oficial que emiten los veteri-narios para acreditar la buena salud delos cerdos y autorizar traslados de ani-males entre comunidades o países. Unjuzgado de Lleida investiga la docu-mentación incautada por los Mossosd'Esquadra a tres ganaderos que su-puestamente, ante los bajos precios delos lechones en otros países, introduje-ron cerdos infectados por la PPC desdepaíses del Este de Europa hasta Ale-mania y Francia y desde allí se habríanimportado a España falsificando lasguías. La Fiscalía de Lleida ha nom-brado a Eduardo Piedrabuena, expertoen delitos contra la salud pública, paraque se encargue de la investigación.Fuentes judiciales han indicado quepara llevar a cabo esta falsificación deguías sanitarias es imprescindible lacomplicidad de algún veterinario. Elnexo común entre estas granjas es queel mismo transportista con un mismo

camión habría entregado ganado se-manas antes de declararse el primerfoco en Soses (Lérida) y podría haberexpandido el virus en el vehículo.

El fiscal especial encargado de inves-tigar la propagación de la PPC ha diri-gido sus primeras pesquisas hacía laempresa Piensos Yak, mientras que eljuez instructor ha decretado secreto desumario para que no se entorpezcan lasinvestigaciones. La empresa tenía en elmunicipio de Golmés una granja que seencontró sospechosamente vacía cuan-do se declaró oficialmente la PPC y enla que se habrían producido salidastambién sospechosas de animales an-tes de declararse la epidemia. La inves-tigación ha logrado averiguar que loscerdos enviados en estas partidas tení-an un peso muy por debajo de lo habi-tual cuando se destinan al matadero.Se da la circunstancia de que la inte-gradora Piensos Yak, además de serpropietaria de la primera granja deGolmés que apareció vacía tras decla-rarse la PPC, también lo es de la de Pe-nelles, declarada con PPC y de unagranja ilegal de Arbeca descubierta porlos Mossos y de la que el Departamentode Agricultura no tenía constancia.

^SECTOR IRRESPONSABLE?Los trabajadores de la empresa que realiza las obras del canal Algerri-Balaguer han

encontrado varios cerdos enterrados en una de las zanjas abiertas en el término mu-nicipal de Albesa. Este municipio de la comarca de la Noguera, no ha registrado has-ta el momento indicios de peste porcina. Hasta el lugar se desplazó una veterinaria deldepartamento de Agricultura, el alcalde de la población, Antoni Balasch, y el propie-tario de la finca, que es un constructor de la localidad, y se levantó la pertinente actaantes de que los cerdos encontrados fueran enterrados en cal viva.

El alcalde calificó este hecho de "irracionalidad total y de irresponsabilidad por par-te de la persona o personas que depositaron allí los cerdos, poniendo en grave peligroal sector porcino".

ANDORRA CIERRAFRONTERAS

El Consejo de Ministros de Andorraacordó el pasado 19 de junio prohibirla entrada en el país de cerdos proce-dentes o de origen español como medi-da preventiva ante la aparición de laPPC. El decreto explica que "la situa-ción actual constituye un peligro im-portante para la salud animal de la ca-baña ganadera porcina nacional y elvirus tiene un alto poder de transmi-sión y se propaga con facilidad". Anteesta situación, el gobierno andorranoprohibe la introducción en territorionacional de animales vivos de la espe-cie porcina procedentes y7o origina-rios o en tránsito por España, así comoel semen de porcino, óvulos o embrio-nes procedentes de España

y0 SOMOS LOSUNICOS

Las autoridades sanitarias del es-tado federado de Baja Sajonia (nortede Alemania) informaron el pasado27 de junio de la aparición de un bro-te de PPC en una granja próxima ala ciudad de Liineburg. El laborato-rio de sanidad animal de Hannoverinvestiga el origen del brote y el tipode peste, si bien los veterinarios mu-nicipales sospechan que se trata deuna transmisión de jabalí.

CONSEJOS BAYERLa multinacional Bayer ha publi-

cado una guía para la prevención dela PPC con el objetivo de impedir laextensión de esta enfermedad en laque se alerta de las formas de difu-sión del virus y la prevención de con-tagios. La transmisión entre granjasse puede dar a través de la comprade cerdos infectados, por la alimen-tación, -accidental o no-, de carne oderivados cárnicos así como de se-men procedente de cerdos infecta-dos. Las principales vías de infecciónpueden ser visitas, vehículos detransporte, pienso, y purines. Lasvacunas contaminadas fueron unade las causas en el pasado y otrosanimales tales como roedores, insec-tos -chupadores y picadores- y pája-ros pueden trasladar el virus, a lavez que el jabalí ha sido una fuentecomprobada de infección especial-mente en países de Europa Oriental.

Bayer aconseja a las personas pro-cedentes de áreas infectadas que secambien y laven la ropa, se duchen yeviten visitar granjas durante al me-nos 48 horas. También es necesariolimpiar y desinfectar lo vehículospara el transporte de animales.

Aconseja a los ganaderos que evi-ten la compra de cerdas preñadas yestablezcan buenas medidas de ais-lamiento, que utilice pediluvios, yque prohíba al personal que entrecon bocadillos o comida a base deproductos del cerdo en la granja.

JAPÓN SUSPEIyDELA IMPORTACIONPORCINAESPANOLA

El ministerio de Agriculturajaponés suspendió el pasado 15de junio todas las importacionesde carne porcina de España. Lamedida afecta a todos los pro-ductos de carne de cerdo, los ór-ganos y sus productos elabora-dos, como el jamón. Debido a es-tas medidas la Asociación de In-dustrias de la Carne de España yel Consorcio del Ibérico solicita-ron al Gobierno japonés que sepermitiera la entrada de los pro-ductos curados del cerdo ibéricoa pesar de la prohibición tras laaparición de focos de peste porci-na.

LA UE ACUERDAUNA FUTUgAVACUNACION

Los ministros de Agricultura dela UE acordaron autorizar "en elfuturo y en caso de emergencia" lautilización de "vacunas marcado-ras" como instrumento de erradi-cación de la PPC. No obstante, losQuince decidieron mantener su lí-nea de "no vacunación" para lu-char contra la enfermedad, peroprevieron la posibilidad de modifi-car esa política una vez que losavances científicos pongan a puntotales "vacunas marcadoras", conlas que se podrá distinguir a losanimales enfermos de los anima-les vacunados. También aproba-ron una nueva directiva de medi-das de lucha contra esa enferme-dad en la que se prohibe la alimen-tación de esos animales con restosde comidas preparadas al por ma-yor para personas ("catering").

El comisario europeo de Protec-ción de los Consumidores, DavidByrne, manifestó que "la estrate-gia de control más efectiva" siguesiendo por el momento el sacrificioy la destrucción de los animalessospechosos e infectados por lapeste porcina clásica.

Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

"C" DE CALIDADLas canales de carne de vacuno con

el distintivo "C" de calidad que salgana partir del l l de junio de los matade-ros aragoneses estarán identificadasen sus cuatro cuartos con el objetivode cumplir la nueva normativa apro-bada por el Gobierno de Aragón queentró en vigor el pasado 28 de mayo.EI presidente de la Asociación de Pro-ductores de Carne de Vacuno de Ara-gón, Pascual Cortés, explicó que, coneste marcaje, se logrará el perfecto se-guimiento del animal desde la granjahasta el consumidor, en donde toda lacadena comercial estará controladapor la asociación, "y que dificultarácualquier tipo de manipulación". Cor-tés destacó que las ventas de vacunocon "C" de calidad han aumentado enlos últimos meses, ya que se ha pasa-do de los 285 animales sacrificados enenero hasta los 521 contabilizados enel mes de abril, "dato que demuestrala confianza paulatina que el consu-midor deposita en nuestra marca". Enel año 2000, se crotalaron 10.296 ani-males y se sacrificaron y etiquetaroncon la marca de calidad 4.733, y parael año en curso se espera "alcanzar los22.000 animales inscritos, y entre8.000 y 10.000 animales sacrificados yetiquetados con la marca de calidad".

PAGA EXTRA EN ELPAIS VASCO

Un total de 4.756 ganaderos vascosde vacuno de carne cobraron 1.637millones de pesetas en concepto deprimas destinadas a vacas nodrizascorrespondientes a la campaña delaño 2000. La UE prima de esta mane-ra a los ganaderos que mantengan lasvacas que amamantan las crías du-rante un mínimo de seis meses, ga-rantizando así la existencia futura deterneros para carne. En Vizcaya elpago ascenderá a cerca de 597,5 millo-nes de pesetas y se repartirá entre las2.241 explotaciones que la han solici-tado, mientras que en Guipúzcoa laayuda asciende a 497,8 millones a dis-tribuir en 1.958 explotaciones y enAlava son 557 las explotaciones quese beneficiarán de 541,9 millones depesetas.

NO ALC,ANIBALISMO

Los ministros de Agriculturade la UE lograron un acuerdo po-lítico a favor de prohibir definiti-vamente el suministro a cerdos yaves de alimentos elaborados apartir de desechos de animalesde la misma especie. La alimen-tación de los rumiantes con car-ne ya estaba prohibida desde1994 pero fue extendida al restode las especies no por razonescientíficas sino como medida deprecaución para evitar fraudes.El Consejo de Ministros de la UEdio también su visto bueno a lasupresión de la utilización detodo tipo de desechos o"subpro-ductos animales" que no seanempleados en la alimentacióndel hombre. Los Quince acorda-ron distinguir entre tres tipos derestos: aptos para alimentar elganado; desechos afectados porencefalopatías espongiformestransmisibles (EET) o sustan-cias prohibidas, y un tercer gru-po, que hace referencia a partesdel animal con riesgo de enfer-medades distintas a las EET.También acordaron reciclar paraotros usos distintos a la alimen-tación animal los restos que pre-senten riesgo de contaminaciónpor otras enfermedades distin-tas de las EET.

COMIENZAN LOSPAGOS

El Boletín Oficial del Estado publicóla resolución del convenio suscrito porMAPA y la Comunidad de las IslasBaleares para financiar el Plan de Ac-tuación y Lucha contra la EEB. La re-solución del Fondo Español de Garan-tía Agraria (FEGA) dispone que elMAPA financiará e180 por ciento delcoste del transporte a la Península delas canales de las reses de más de 30meses adquiridas por el FEGA parasu destrucción, mientras que la Co-munidad balear pagará e120 por cien-to restante. El MAPA aportará el 50por ciento del coste del transporte delas canales de los bovinos adquiridospor el FEGA para su congelación y al-macenamiento, y la otra mitad serácosteada por la Consellería de Agri-cultura de la esta comunidad. Recogeademás que, en el caso del transportede los MER, para su tratamiento y eli-minación en la Península, el MAPApagará e180 por ciento del coste, has-ta una cuantía máxima de 29 millonesde pesetas, mientras que la Comuni-dad de las Islas Baleares costeará elresto.

TERNERA GALLEGARECUPERADA

El consumo interior de Ternera Ga-llega está totalmente recuperado, yaque se sitúa en los mismos niveles oincluso por encima del de los mesesanteriores a la aparición de los prime-ros casos de EEB según confirmó elpresidente del Consello Regulador deesta Indicación Geográfica Protegida,Jesús González Vázquez. También in-dicó que actualmente, se están sacrifi-cando una media mensual de 4.300cabezas de ganado de esta denomina-ción de origen, que se destinan al con-sumo y que en su mayoría tienen me-nos de diez meses. Sin embargo, elmercado exterior aún no se ha recupe-rado en su totalidad e indicó que ac-tualmente se encuentra entre el 70 yel 80 por ciento de lo que era antes dela EEB, porcentaje elevado si se tieneen cuenta que en el mes de enero ha-bía bajado a140 por ciento.

ESPAÑA SIGUESIN CONTAR

Los Quince han apro-bado, con los votos en con-tra de España, Bélgica yHolanda, un conjunto demedidas para reducir laproducción de vacuno yrestablecer el equilibriodel mercado de este sec-tor. España votó en con-tra de estas medidas, por-que incluyen reduccionesde los derechos para reci-bir la prima especial albovino. Para los años2002 y 2003, España ten-drá una cuota de 643.525animales con derecho asubvención especial al bo-vino macho, frente a las713.999 reses que se leautorizó en la Agenda2000. Para las explotacio-nes extensivas, los Quin-ce decidieron fijar un lí-mite de 1,8 unidades porhectárea. Esta medida seaplicará en dos fases: enel año 2002 la densidaddeberá ser de 1,9 unida-des por hectárea y bajaráa 1,8 unidades en el año2003. La regulación delmercado del vacuno dis-tingue entre ayudas albovino macho, vaca no-driza y subvenciones a losanimales lactantes. Den-tro de las acciones deemergencia previstaspara hacer frente a los ex-cedentes del mercado, losministros aprobaron ele-var hasta las 500.000 to-neladas los excedentes decarne que pueden sercomprados por la inter-vención comunitaria, concargo a los fondos de laLTE -hasta ahora eran de350.000 toneladas-. Tam-bién acordaron incre-mentar el número de no-villas en las explotacio-nes que se benefician delas primas a las vacas no-drizas, con el fin de dismi-nuir, cn la práctica, el vo-lum<^n de éstas últimas.

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AQUÍ NO QUEDA NADIEEspaña tiene unas 54.000 explotaciones lác-

teas, después de que en los últimos cinco añoscasi 45.000 abandonaran la producción, segúnlos datos que ha remitidos por el Gobierno. Se-gún esas cifras, la cantidad de referencia o cuo-ta media de producción es de 106.203 kilos. Esacuota media es tres veces superior a la del pe-riodo 1992-1993, cuando la cantidad de refe-rencia media no llegaba a los 35.000 kilos porexplotación.

Por comunidades, Galicia acapara más de lamitad de las explotaciones lácteas con 28.670,seguida pox Asturias (7.155), Castilla y León(5.929) y Cantabria (4.388). En general las co-munidades con menos explotaciones tienencantidades de referencia media más altas. Así,mientras las explotaciones gallegas tienen unacuota media de menos de 62.000 kilos, las va-lencianas (sólo 76 en toda la región) superan los556.000 kilos.

Por lo que respecta al abandono de la produc-ción desde 1996, Galicia también encabeza lalista con 21.151 explotaciones cerradas, segui-da por Asturias con 8.284 y Castilla-León con5.862. En cinco comunidades autónomas (Ara-gón, Asturias, Extremadura, País Vasco y Na-varra) son más las explotaciones que han cesa-do en su actividad desde 1996 que las que si-guen funcionando en abril de 2001.

CUOTA LÁCTEAEl Ministerio de Agricultura sacó

el pasado 13 de junio, 23.188 tonela-das de cuota láctea para su adquisi-ción por los ganaderos, a unas seispesetas más caro el kilo que en laanterior oferta, según fuentes deeste departamento. Esta cantidadpara la presente campaña 2001-2002 procede del Fondo Nacional co-ordinado de cuotas de producción deleche de vaca y de la correspondien-te asignación complementaria de laReserva Nacional, obtenida en estecaso de planes de abandono de esoscupos. La oferta está dirigida a ga-naderos con menos de cuarenta to-neladas de cuota a 1 de abril de2001. El plazo de solicitud concluyeel próximo 30 de septiembre y lacantidad mínima a asignar es demedia tonelada. La última asigna-ción de cuota en Castilla-León, co-rrespondió a 105 ganaderos, que op-taron a 5.612 toneladas, en este casoprocedentes del incremento de cuo-tas, no de planes de abandono.

ASÍ NO SE PUEDELa Consejería de Agricultura y

Ganadería ha eliminado "de un plu-mazo" las ayudas a la mejora genéti-ca para vacuno de leche, que permi-tían aumentar la productividad y lacalidad lechera, según ASAJA deCastilla-León, las ayudas para dosisseminales de toros selectos de razasfrisona y parda, que existían desde1996, contribuyeron a que ese añounas 163.000 vacas produjeran másde 841.000 litros de leche, mientrasque en el 2000 con sólo 148.000 re-ses se superó el millón de litros. Des-tacaron esta mejora productivapara reflejar la importancia de laayuda, que con un presupuesto "ase-quible" para la Consejería, de unossesenta millones de pesetas, era su-ficiente para atender al sector, enespecial a las granjas más peque-ñas. Las dosis subvencionadas fue-ron unas 115.000 en 1998, cerca de74.300 en 1999 y de 50.000 en 2000.

Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

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AYUDAS PARA LAEEB

El Consejo de Ministros aprobó unReal Decreto por el que se prorroganlas ayudas para luchar contra la pre-vención y erradicación de la EEB du-rante el segundo semestre del año,con una aportación de la Adminis-tración de 15.800 millones de pese-tas. En el texto se determina la apli-cación de esta partida económica yse establecen ayudas para la des-trucción de las harinas y el apoyo alas fabricas productoras y para la re-tirada y eliininación de animalesmuertos en explotaciones ganade-ras. También se incluyen la finan-ciación del coste de las pólizas de se-guro contratado por los productoresde ganado bovino, la eliminación delos MER, y la intervención, compra,almacenamiento y conservación porel Fondo Español de Garantía Agra-ria (FEGA) de carne procedente deanimales de menos de 24 meses y demás de 30 meses.

TEST OBLIGATORIOFINANCIADO

Todas las vacas de más de 30 me-ses serán sometidas obligatoria-mente desde el 1 de julio a las prue-bas de detección de EEB, conforme auna normativa de la UE. Tambiénserán sometidas a esa prueba las re-ses que tengan más de 24 meses yque estén consideradas de riesgo -elganado muerto en las explotacionespor causas desconocidas-. El ComitéVeterinario Permanente de la UEha votado a favor de que la ComisiónEuropea destine 15 euros (2.495 pe-setas) para cofinanciar cada uno delos tests obligatorios para detectar laenfermedad. Este importe sólo sedestinaría para las "pruebas de ca-rácter obligatorio, no para otras quevoluntariamente hagan los países".Algunos Estados miembros, comoAlemania, son partidarios de efec-tuar análisis a animales considera-dos "sanos" con menos de 30 meses.

PRÓRROrA HASTA EL 2AQ2La Comisión Europea aprobó la prórroga, al menos hasta el l enero de 2002,

de la prohibición de harinas de carne y hueso para alimentar el ganado. El Eje-cutivo comunitario ha aprobado la posibilidad de que las explotaciones con ca-sos de EEB puedan optar por sacrificar todas las reses o sólo la descendencia yla cohorte, integrada por los animales nacidos en las mismas fechas y alimen-tados de la misma forma. La Comisión ampliará a partir del 1 de octubre la re-lación de productos de origen animal que deben ser objeto de medidas de pro-tección para evitar la entrada de la EEB. A partir de esa fecha los países terce-ros que envíen bovinos vivos a la UE deberán adjuntar certificados sobre el ori-gen y la manada para garantizar que están libres de la enfermedad.

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CADA VEZ HAY MÁSHUEVOS

La producción regional de huevos degallina para consumo superó los 152millones de docenas del último año, másde la mitad de ella en Valladolid, mien-tras que la de pavas, patas y ocas fue in-ferior a 47.000 docenas. El censo de po-nedoras es de 7.349.865, en su mayoríaselectas o de granja y en menor medidacamperas, con un rendimiento mediocercano a los 250 huevos por ave. Laproducción de huevos de pava para con-sumo fue de 19.600 docenas, con un cen-so de 4.250 ponedoras y un rendimientode 54 huevos por ave. Asimismo, la dehuevos de pata fue de unas 25.100 doce-nas, procedentes de 2.227 ponedorascon una media de 136 huevos. León yZamora se repartieron, con 1.100 y 800docenas, la producción de huevos de ocapara consumo, obtenida de un censo de530 aves, con un rendimiento cercano a42 unidades por ponedora

DESBORDAMIENTODEL SUBSECTORAVESTRUZ

Fuentes de la Asociación Espa-ñola de Criadores de Avestruces(AECA) aseguraron que el consu-mo de carne de avestruz ha au-mentado desde principios de añoun 400 por ciento, lo que provocóque los productores se vierandesbordados y sacrificaran ungran número de animales. Todaslas existencias que tenían pro-gramadas para todo el año 2001se llevaron a matadero en el pri-mer trimestre del año ante el"aluvión" de la demanda, provo-cada por la crisis de las `^acas lo-cas". La producción de carne deavestruz se ha duplicado desde1998 hasta e12000, año en el quese produjeron 100 toneladas decarne de las cuales se consumie-ron el 75 por ciento en España yel resto se destinó a la exporta-ción. Los precios han variadounas 400 pesetas por kilo (el 116por ciento) ya que en el primertrimestre de 2000, la carne se co-tizó entre 1.000 y 2.200 pesetas elkilo, mientras que en el mismoperiodo en 2001 los precios fue-ron de 1.400 a 2.800 pesetas elkilo. En España existen 500granjas de avestruces, de las quee195 por ciento son pequeñas ex-plotaciones y el cinco por cientorestante disponen de más de 30tríos para la producción.

IDENTIFICACIÓNDE HUEVOS

La Comisión Europeaobliga a que a partir de2004 cada huevo tendráque llevar impreso un códi-go de identificación del sis-tema de cría y otro de laprocedencia (país y regio-nes), lo que para JorgeAbad -presidente de la In-terprofesional del huevo ysus productos (Inprovo)- es"muy complicado" debido ala pequeña superficie delproducto. Manifestó queimprimir los datos en lasgranjas, entraña unas difi-cultades técnicas "insalva-bles" para las pequeñasgranjas, que tendrían queescribirlo "a mano", por loque cree más "adecuado"que se realice en los cen-tros de clasificación. Abadapostó por la trazabilidadde los huevos, porque es laforma de "garantizar" elproducto.

La Comisión proponeque los huevos de sistemasalternativos se marquenindividualmente; permitirel marcado voluntario delos huevos destinados a in-dustria alimentaria yprohibir la subdividisiónde las clases de peso de loshuevos

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El sector ganadero demanda al delegado territorial de la Junta enLeón, Luis Aznar, la convocatoria urgente de la Mesa de Seguimiento dela Brucelosis, porque temen que no esté controlada adecuadamente estaenfermedad. El secretario provincial de UGAL-LJPA, Matías Llorente,mostró su "preocupación", porque existen municipios de la provinciacomo Prioro y Riaño que tienen "índices muy altos de brucelosis", lo quedemuestra que "no son suficientes las medidas que se están tomandopara erradicar la enfermedad". "^ueremos saber cómo se está controlan-do el ganado que viene de fuera de la Comunidad Autónoma a pastar ennuestra provincia, porque creemos que la Junta está fallando», añadió.Los ganaderos sospechan que en León se introducen reses vacunadascontra la brucelosis, que pueden contagiar la enfermedad al ganado de laprovincia que no está vacunado contra esta enfermedad. Llorente indicóque "todos los animales que se introduzcan en la provincia tienen que ve-nir exentos de brucelosis, con certificados expedidos por su propia Comu-nidad Autónoma de origen".

LENGUA AZULEl Ministerio de Agricultura publicó el pasado 11 de junio una Orden sobre las medi-

das específicas de prevención, en relación con la fiebre catarral ovina o"lengua azul", porla que se obliga a la desinsectación de medios de transporte de ganado y animales. ElMAPA advierte que, tras la declaración de la existencia de la fiebre catarral ovina en di-versas partes de los Estados miembros de la UE, y en atención a su existencia en deter-minados países del Magreb "es preciso adoptar medidas de prevención". Recuerda que laaparición de la enfermedad en las Islas Baleares hace necesario desinsectar los mediosde transporte o animales cuando entren en el resto del territorio nacional. La normativaafecta a todas las especies de rumiantes y de équidos y especifica que si se comprueba queno han sido desinsectados de acuerdo con lo dispuesto en la orden serán devueltos a suzona de procedencia, manteniéndose hasta tanto debidamente asilados e inmovilizados.Las medidas preventivas se aplicarán a ganado de Francia (Córcega: Corse du Sud yHaute Corse), Italia ( Cerdeña; Sicilia: Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Messine,Palermo, Regusa, Siracusa y Trapani; Calabria; Basilicata; Campania: Avellino, Bene-vent, Caserta, Napolia y Salerno; Apulia: Bari, Brindisi, Foggia, Lecce y Tarento) y Gre-cia (todos los nomos).

Los países terceros afectados por estas restricciones son Argelia, Túnez y Libia.

IProing Ingeniería proyecta y dirige las obras de la nueva industria promovida por Car-

nes Oviaragón S.C.L., para el despiece y elaboración de productos cárnicos y precocinadosderivados del cordero ternasco. Esta nueva industria, que se ubicará en una parcela delcomplejo Mercazaragoza, permitirá a la cooperativa Carnes Oviaragón el inicio de unas ac-tividades que posibilitarán la transformación de su propia materia prima. La industria es-tará dotada de sistemas informatizados para el control en cada una de las fases producti-vas. En ella se desarrollarán las actividades de despiece, fileteado y envasado del corderotipo ternasco. La planta de Carnes Caviaragón estará dotada de una alta innovación tecno-lógica que comienza con la asignación de etiquetas informativas a las canales, las cuales re-cibirán una clasificación y un destino, perniitiendo el almacenamiento automatizado de lasperchas. A continuación se llega a la sala de despiece, donde se lee la información de la per-cha, dándole de alta en el lote a despiezar y de baja en el almacenamiento. El resultado secoloca en cajas de PVC, que son conducidas automáticamente por un transportador de ro-dillos hasta el destino asignado. De esta forma, a las salas de fileteado llegan cajas tota]-mente identificadas, con lo que los productos resultantes contendrán todo el historial al-macenado. El siguiente paso consiste en realizar las operaciones de fileteado en continuo yen salas limpias, es decir, climatizadas y con sistemas de filtración de aire y sobre presión.

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Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

LIDERES...iPOR FÍN!España generó 31.084 toneladas de miel durante el año 2000, lo que la si-

tuó a la cabeza de la producción europea, por encima de Francia y Alema-nia, mientras que importó un total de 13.091 toneladas, de las que 11.531fueron envíos de terceros países y, el resto, de otros Estados comunitarios.Según informó la COAG, la producción española de miel es deficitaria a pe-sar de que España es el país de la UE con mayor número de colmenas(2.238.064) y de que posee el número más alto de apicultores profesionales(4.007). Respecto al mercado extracomunitario, España compró miel a Chi-na (6.935 toneladas), Argentina (2.064 toneladas), Cuba (602) y Uruguay(328) el pasado año, mientras que en la UE adquirió, durante las mismasfechas, 592 toneladas de Alemania, 352 de Francia, 273 de Reino Unido y146 de Portugal. En cuanto a las exportaciones, España envío a Europa6.475 toneladas de miel durante el pasado ejercicio, -de las que 2.116 se di-rigieron a Francia, 1.461 a Portugal, 1.345 a Alemania y 380 a Grecia-mientras que a terceros países vendió 1.240 toneladas -366 a Marruecos,271 a Libia y 149 a Líbano. El valor de la miel milflores durante e12000 fuede 400 pesetas en venta directa, de 375 pesetas el kilo destinado a mino-ristas, de 226 pesetas el kilo comercializado a cooperativas y de 220 pese-tas el kilogramo dirigido a la industria. Respecto a otras variedades, losprecios alcanzaron las 450 pesetas el kilogramo dirigido a la venta directa,las 400 pesetas el kilo comercializado a minoristas y las 235 pesetas el ki-logramo destinado a cooperativas e industrias. De los 1,296 millones delPlan Nacional Apícola de 2000, 608,957 millones de pesetas procedían delFondo Europeo de Orientación Agrícola (FEOGA), 341,36 millones fueronasignados por la Administración autonómica y 309,99 millones por la cen-tral, además durante el pasado año la UE aprobó por tercera vez las ayu-das al sector apícola comunitario, de las que España recibió 40.167 millo-nes menos que en 1999, la subvención más alta de toda la comunidad eu-ropea.

ULTIMA HORA: DESCONVOCADA LAHUELGA EN LOS RUEDOS

El sector taurino ha desconvocado el cese de actividades que pensaba lle-var a cabo a partir del día 24 de julio, tras el acuerdo alcanzado el pasado20 de julio con la Administración, que se ha comprometido a subvencionarla destrucción de las carnes de lidia con unas ayudas en torno a 2.500 mi-llones de pesetas. Tras la reunión, se aclararon las dos medidas aprobadas:"la financiación del transporte para la retirada de las carnes y una sub-vención que garantice la viabilidad económica de cada festejo, a una mediaaproximada entre 300.000 y 400.000 pesetas". También se valoró el es-fuerzo de las 12 Asociaciones Profesionales Taurinas para evitar la huelgaen los ruedos. "La medida aprobada -según Sebastián de Erice- va a ga-rantizar el principio básico que nos habíamos fijado como objetivo, y es quese puedan celebrar todos los festejos de todos los pueblos de España". Esteacuerdo "garantiza la integridad de `la Fiesta', aspecto esencial en este pro-ceso", en clara alusión a las conjeturas planteadas sobre el uso del desca-bello y la puntilla, que desde algún foro se pretendió sustituir por la pisto-la de gas.

El acuerdo tiene carácter retroactivo al 1 de julio, cuando se anunció laOrden de Sanidad, y estará vigente hasta e131 de diciembre próximo.

BUENAS NOTICIASLa perdiz roja (alectoris rufa) está re-

gistrando unos magníficos índices de críaen la provincia de Ciudad Real, la abun-dancia de comida en el campo y la escasezde tormentas primaverales están favore-ciendo el período de cría de esta especie.Respecto al resto de especies cinegéticasla liebre está criando bastante bien y supoblación va en aumento en toda la pro-vincia, e incluso en algunos lugares seestá produciendo una superpoblación.Las perspectivas en cuanto a la cría de co-nejo no son tan optimistas, ya que la mi-xomatosis y la neumonía vírica siguenafectando negativamente en la demogra-fiia de la población del conejo.

ORDEN GENERALEl Consejo Regional de Caza de la Jun-

ta de Castilla-León, aprobó la Orden Ge-neral de Veda que regirá en las nueve pro-vincias de la Comunidad y variará en fun-ción del tipo de piezas y la situación geo-gráfica. El Consejo Regional de Caza estáformado por cazadores, ecologistas y téc-nicos de la Consejería, entre otros miem-bros, para asesorar a este departamentoen la ordenación de la pesca y de la activi-dad cinegética dentro de la Comunidad.

DECOMISO DE CAZAMAYOR

La Guardia Civil ha intervenido en Realde la Jara (Sevilla) más de cinco toneladasde carne de caza mayor sin la documenta-ción necesaria y declarada no apta para elconsumo humano por los veterinarios, enuna operación en la que fue detenido aC.R.G., de 50 años y vecino de El Ronqui-llo. Según un comunicado de la GuardiaCivil, la mayoría de la carne intervenidaera de ciervo, 4.383 kilos, mientras queotros 837 kilos eran de jabalí y 27 de mu-flón. Las piezas carecían de número delote, fecha de congelación y etiquetado, yfueron intervenidas tras la investigacióniniciada por una denuncia anónima queinformó de que en un establecimiento deReal de la Jara "se estaba preparando yelaborando carne" a"deshoras" y sin lascorrespondientes autorizaciones ni con-troles sanitarios.

REORDENACIÓNiYA!

El presidente de la Interpro-fesional Cunícola (Intercun),Javier Arriolabengoa, afirmóque es "importante" que se reor-dene el sector del conejo en Es-paña, tras las crisis alimenta-rias que se han sucedido en losúltimos tiempos. El proyecto delprograma obliga a que una ex-plotación, para obtener la cartade sanidad de libre de la enfer-medad hemorrágica del conejoy de la mixomatosis, tiene queestar durante un año sin tenersignos clínicos de la enferme-dad, para lo que en opinión deArriolabengoa es "impensable"porque "como mínimo" hay quevacunar dos veces al año de mi-xomatosis. El borrador recogeque el conjunto de las naves einstalaciones tiene que estar ro-deado por una cerca que sirvade aislamiento y exige la coloca-ción de pediluvios para la desin-fección de los vehículos y perso-nas que accedan a la granja.Las medidas medioambientalesque regula son la gestión de losestiércoles de las explotacionesa través de su recuperacióncomo abono para lo que la gran-ja tiene que contar con fosas im-permeabilizadas o estercoleroscon capacidad para tres mesesde almacenamiento. Otras op-ciones son el tratamiento de es-tiércoles mediante compostaje,la eliminación mediante vertidoo la entrega de esta materia acentros de gestión de estiérco-les. El borrador contiene la cre-ación de un registro de explota-ciones que aportará datos sobreel censo actualizado de los ani-males. La norma también regu-laría la distancia mínima entreexplotaciones de nueva crea-ción que tiene que ser de 500metros entre granjas o matade-ros y a 100 metros de autopis-tas, autovías y vías públicas na-cionales, y no menos de 25 me-tros de otro tipo de vía pública.

DOS TERCIOS DE LOS ANTIBIÓTICOS UTILIZADOSEN LA UNION EUROPEA VAN A HUMANA

Dos tercios de los antibióticos prescritos en la Unión Europea (UE) en 1999 fueronadministrados en medicina humana, mientras que solo un tercio fue usado en medi-cina veterinaria, según un nuevo estudio realizado por la Federación Europea de Sa-lud Animal (FEDESA). Se estima que la población de la UE y Suiza consumió 8,528toneladas de antibióticos en 1999, aproximadamente un 65°Ic^ del total, mientras queesta cifra ascendió a 4,688 toneladas en animales, un 35% de todos los antibióticosprescritos durante ese año. De los antibióticos que se dieron a los animales, 3,902 to-neladas fueron administrados a vacas, cerdos, cabras, conejos, caballos y pollos paracurar enfermedades (un 29% de los recetados) y 786 toneladas se administraron al ga-nado junto con la alimentación y los promotores de crecimiento (aproximadamente un6% del total ). La cantidad de antibióticos usados como promotores de crecimiento cayócerca del 50% desde 1997 (cuando los animales consumieron 1,599 toneladas en susalimentos, es decir, un 12% del uso total). Esta caída se atribuye parcialmente a unadecisión del Consejo Europeo de prohibir el uso de 4 antibióticos en alimentación ani-mal pero es necesario decir que la reducción es considerablemente más grande que laque podría haber sido esperada del efecto de esta prohibición.

e:^ !^Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

I+ D EN PHARMACIA COOPERATIVA OTUR COPISO:ANIMAL HEALTH La "Cooperativa Agraria La otu- REFERENCIA DEL

La compañía Pharmacia AnimalHealth, división de la multinacio-nal norteamericana PharmaciaCorporation, destinará el 36 porciento de la facturación de 2004 aInvestigación y Desarrollo (I+D),capítulo que el pasado ejerciciocontó con un presupuesto de 2.400millones de dólares (420.654 millo-nes de pesetas). Además cuentacon una plantilla de 59.000 perso-nas y 5.660 científicos de todas lasnacionalidades para desarrollarproductos que protejan la salud delganado y eviten problemas colate-rales derivados de su utilización,como ocurre con los antibióticos.Pharmacia Animal Health, queocupa la novena posición mundialde empresas dedicadas a la saludanimal, registró una facturaciónde 1.400 millones de dólares(245.381 millones de pesetas) en2000, especialmente por la ventade productos para ganado porcino(33 por ciento) y vacuno de leche(29 por ciento), seguido del merca-do de bovino de carne (18 por cien-to), animales de compañía (12 porciento) y aves de corral (ocho porciento ).

COPAGA AUMENTABENEFICIOS

Copaga de Lleida facturó en elaño 2000 un total de 26.320 millo-nes de pesetas y obtuvo unos bene-ficios de 105,5 millones de pesetas,un 20,7°Io más que en 1999, segúnlos datos facilitados en la asam-blea anual de socios. Este año, lacooperativa invertirá 142 millonesde pesetas en la ampliación de susinstalaciones de Lleida con la im-plantación de nuevas tecnologías"y la mejora medioambiental delas dos fábricas de piensos que tie-ne la sociedad". Copaga aumentóel sacrificio de porcino en un 13,7%y cerró el ejercicio del pasado añocon 1.743 socios y una plantilla de243 trabajadores.

rense", en Valdés, facturó el pasado pORCINO SORIANOaño un total de 2.400 millones de pe-setas, entre las secciones agraria y de La cooperativa agropecuaria soria-consumo, y obtuvo unos beneficios de na Copiso pretende duplicar en diez70 millones de pesetas. La cooperati- años la producción de ganado porcinova agrupa a unos 700 socios en el sec- de calidad en Soria. La cooperativator agrario, que forma el grueso de su vendió el año pasado 150.000 cabe-actividad, con 2.100 millones de fac- zas de porcino procedentes de lasturación, mientras que la actividad granjas de los socios y de las tres ex-correspondiente al supermercado plotaciones de su propiedad, en lasCoastur cuenta con 1.350 socios y que cuenta con 45.000 plazas para le-facturó unos 300 millones. La Coope- chones de cebo y una plantilla derativa de Otur está a punto de finali- 3.000 cabezas de madres reproducto-zar las nuevas instalaciones en uña ras. Copiso pretende cerrar el ciclo desuperficie total de 30.000 metros producción de porcino, que en la ac-cuadrados, de los que 7.000 son cons- tualidad depende de proveedores ex-truidos, y urbanizados otros tantos, ternos, con el fin de homogeneizaren los que se asentará una fábrica de toda la cabaña ganadera y controlarpiensos con capacidad superior a la todos los lechones. Copiso aglutina aactual. Asimismo, dispondrá de un 1.400 agricultores y ganaderos soria-almacén de 6.000 metros cuadrados, nos y trabaja en diversas seccioneslo que significa triplicar el actual, como la de piensos, porcino, produc-dispondrá de una tienda agraria de tos zoosanitarios y gasóleo, desde las400 metros cuadrados y otra de 1.500 que se ofrecen servicios a todos los so-en la que se ubicará el supermerca- cios. Las que corresponden a la pro-do. Varias oficinas con 400 metros en ducción de piensos y cabezas de por-dos plantas, dos básculas de pesaje y cino son las que mayor volumen deuna estación de servicio, completan negocio generaron el año pasado a lalas nuevas instalaciones en las que sociedad, con una facturación dese han invertido unos 400 millones 3.113 millones de pesetas el primerode pesetas y que podrían estar con- y 3.400 millones de pesetas el segun-cluidas este verano. do.

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EBRO PULEVA: FUSION IMPROPIAEL Consejo de Administración de Ebro Puleva acordó el pasado 11 de junio la

reestructuración empresarial del grupo lácteo gallego que forma parte de la filialláctea de la compañía, Puleva Food, mediante una fusión "impropia" que simpli-fica la estructura del grupo, "consiguiendo importantes ahorros operativos". Enun comunicado a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV), EbroPuleva detalló que una nueva compañía comercial facturará a los clientes de lasmarcas Leyma y R.am. Explicó que Puleva Food absorberá a Nutrimat, AgroinvesLácteas, Mercantil Hispano Africana, Ganadería la Mora del Zaidin, Grupo Lác-teo Gallego, Corporación Agroalimentaria Gallega, Luasol, Leyma Alimentos deGalicia, La Lactaria Española, Leyma Comercialización, Complesa, Laresa yLacsa.

Instalaciones dePuleva en Granada

ELPOZO: VISIÓN DEFUTURO

La cárnica murciana Elpozo Alimenta-ción invertirá en los próximos tres añosunos 15.000 millones de pesetas (90,15millones de euros) en la ampliación y mo-dernización de su factoría de Alhama deMurcia, donde va a construir un nuevomatadero homologado para poder expor-tar a Japón y Estados Unidos. El nuevomatadero permitirá el sacrificio de 800cerdos a la hora, 400 más que el actual, yestará conectado por medio de una pasa-rela a un Centro logístico de carnes y a unCentro de Preparados. El complejo ten-drá dos núcleos, el dedicado al sacrificio,despiece y venta de carne fresca, que seva a construir, y el de charcutería y jamo-nes, entre otros productos elaborados,ubicado en las actuales instalaciones, ycuando finalicen las obras ocupará unasuperficie de total de 200.000 metros cua-drados a los que se suman otros 150.000metros cuadrados de zonas ajardinadas.Elpozo Alimentación tuvo en el 2000 unvolumen de facturación de 52.000 millo-nes de pesetas.

EL FUTURO EN COREN:RECICLAR

El director general de las CooperativasOrensanas COREN, Manuel Gómez,anunció la construcción de una plantapara la transformación de residuos gana-deros en abonos orgánicos en Xinzo de Li-mia, en la que invertirán 4.000 millonesde pesetas. Los responsables del proyectoestiman que en su primer año de funcio-namiento, previsto para el año 2002, éstaplanta de abonos orgánicos producirá seisinil toneladas, para lo cual será necesariala transformación de 250.000 toneladasde residuos ganaderos de cualquier espe-cie. Para hacer frente a ésta inversión yevitar que los cooperativistas tengan quepagar por el abono, las cooperativas oren-sanas han tenido en cuenta que ésta serátambién una planta de cogeneración, quevenderá la energía eléctrica a un preciode entre las 5 y las 10 pesetas el kilowa-tio. La elección de Xinzo de Limia comoubicación obedece a que esta comarcaconcentra el 35 por ciento de la produc-ción de COREN.

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ARGENTINA: GRANJA GORLIZNAVIDUL SUBE Y REFERENCIA DECAMPO AUSTRAL MEJOF^A DEL VACUNOBAJA PIRENAICO

La empresa frigorífica CampoAustral, filial argentina del gru-po español Campofrío, perdió3,4 millones de dólares el añopasado, casi el doble de las regis-tradas en 1999. Las pérdidaspor segundo año consecutivo seexplican, según indicó el presi-dente de Campo Austral, PedroBallvé, por "las debilidades pro-pias de la economía argentina".Creada en 1994 como parte de laestrategia de Campofrío paraexpandirse en Sudamérica,Campo Austral elabora en suplanta de Pilar (provincia deBuenos Aires) jamón serrano,jamón y lomito cocido, paleta co-cida, productos de pavo, salchi-chón y mortadela, entre otrosproductos. El capital social deCampo Austral está dividido en-tre la firma argentina Basfer (60por ciento) y Campofrío, quecontrola el resto de las accionesy tiene el control del sector fri-gorífico.

Por otra parte, Campofrío, elmayor fabricante de embutidosen España, es dueña de la filialargentina de Navidul que obtu-vo el año pasado ganancias de81.000 dólares y registró unafacturación por valor de cuatromillones de dólares.

La granja foral de la localidad vizca-ína de Gorliz se ha convertido en elcentro de referencia del País Vascopara la mejora genética del ganado va-cuno pirenaico. Además de esta labor,el citado centro, desarrolla otros pro-gramas de recuperación y mejora derazas autóctonas como el poni vasco-pottoka o la raza bovina terreña. To-dos los productores vizcaínos partici-pan en el programa de mejora genéti-ca, que ha posibilitado que esta razacoinpita, en rendimientos y calidad decarne, con las razas foráneas más im-portantes. Dicho programa consisteen elegir a los ejemplares con mejorescaracterísticas transmisibles para uti-lizarlos como padres de futuros se-mentales, que, a su vez, son usados enlas inseminaciones artificiales y en lascesiones a ganaderos. Una vez conse-guida la mejora de los caracteres pro-ductivos de la carne, su objetivo inme-diato se centra en lograr la mejora delos caracteres reproductivos (precoci-dad sexual, fertilidad...) y de explota-ción (capacidad lechera, tamaño idó-neo...). Por otra parte, el centro vienecediendo a los ganaderos novillos degran calidad genética. En la actuali-dad, un total de treinta novillos deGorliz se encuentran cedidos en losmontes vascos y contribuyen a la me-jora de la raza.

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. - . .- .En los últimos días hemos podi-

do comprobar como las estimacio-nes "a la baja" de la cosecha de ce-reales hechas el mes de junio, sevan cumpliendo a medida que va-mos conociendo las produccionesreales de algunas de las zonas pro-ductoras.

Esta cuestión ha desencadenan-do una preocupante situación en loque se refiere a la cantidad y cali-dad de cebada previsible para lospróximos meses, lo que ha provo-cado un importante incrementodel precio de la misma en los últi-mos días, que ronda ya las 24pts./kg, en algunas zonas, en com-paración con las 16 pts./Kg que sepagaban el año pasado por estasfechas.

En este sentido, el pasado vier-nes tuvo lugar en la sede de laConfederación de Fabricantes deAlimentos Compuestos (CES-FAC) en Madrid una reunión a laque acudieron representantes delgrupo conocido como M-7: CES-FAC; Asociación de Transforma-dores de Maíz por la Vía Húmeda(HUMAIZ); Asociación Españolade productores de Huevos(ASEPRHU); Asociación Nacionalde Productores de Pollos (ANPP);Asociación Española de Criadoresde Vacuno de Carne (ASOVAC);Asociación Nacional de Producto-res de Ganado de Porcino (AN-PROGAPOR); Asociación Españo-la de Comercio Exterior de Cerea-les y Productos Análogos (AE-CEC), junto con una de las asocia-ciones que agrupa a los almacenis-tas, la Asociación de Comercio deCereales y Oleaginosas de España(ACCOE), de cara a unificar crite-rios respecto a las posibles actua-ciones a llevar a cabo.

Estas asociaciones piden delMAPA que, con carácter de urgen-cia, en el próximo Comité de Ges-tión de Cereales de Bruselas, soli-cite la puesta en el mercado de600.000 toneladas de cebada queactualmente se encuentran en laIntervención, así como un adelan-to en la entrega del cupo de sorgo ymaíz para intentar que se estabili-ce la actual situación de alza de losprecios.

Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

ESTUVIMOS CON...

Jesús León

P RESIDENTE DE LA

COPRI MAS DE CESFAC S CESuFACLAS NUEVAS VARIEDADES

SON SEGURASEncontrándonos en un mercado como es el de la alimentación

animal , en el que la soja es insustituible y la producción es^añolaes prácticamente nula, ^,cuál cree que sería la solución mas ade-cuada para este problema?

En la moderna alimentación animal, la soja es la fuente de proteínamás abundante, mas disponible y más barata de todas las materias pri-mas ricas en proteína que se utilizan en piensos. La soja representa por símisma alrededor de un 60^/ de la protema total de una fórmula de pien-sos.

En estos momentos el 96^% de la soja que se comercializa y se exporta anivel mundial o está mejorada genéticamente o está mezclada con sojamejorada genéticamente por tanto no existe ninguna solución global queno pase por la utilizacióñ de este tipo de soja. Pueden existir, eso sí, solu-ciones puntuales, pero nada más.

í,Cuál puede ser el motivo princi pal del rechazo de una ^arte dela opinion pública a la utilización de productos transgénicos?

La ignorancia, indudablemente. Durante los últimos años, ha habidocampañas deliberadamente intoxicantes que han influido negativamenteen la opinión de los ciudadanos de la mayoría de países europeos, entre el-los el nuestro. No ha sido así en cambio en USA, Canadá, los países asiáti-cos o Sudamérica, donde un 75^I^ de la población está a favor de] uso de lasplantas mejoradas genéticamente.

^Cree que la normativa actual es suficientemente clara respectoal uso de transgénicos?

La normativa comunitaria actual establece rigurosos controles previosde todo tipo (científicos, medioambientales, sanitarios, etc) tanto a la im-portación, como a la comercialización y al uso de semillas transgénicas.No obstante aún no hay una norma suficientemente clara que dé infor-mación al consumidor linal sobre si el producto ue consume es o no de-rivado de una planta modificada genéticamente.^e está en ello y se estáestudiando en Bruselas una normativa sobre el etiquetado de los mismos.Hay que tener en cuenta que en la mayor a de los casos es casi imposibledistinguir entre un producto derivado de plantas transg nicas y uno que no loes.

Puesto que existen variedades autorizadas, ^cree que hay al g^nmotivo razonable para no comprar a los agricultores sus produc-ciones?

Cuando una planta modificada genéticamente ha pasado cientos de en-sayos y controles antes de ser autorizada su uso evidentemente es más se-guro incluso que la variedad tradicional ^a cual en la mayoría de los casosno ha pasado ninguno. Por tanto no hay motivos desde el punto de vista dela seguridad o la salud para su utilización.

Siempre habrá, no obstante, nichos de mercado que traten de obteneruna ventaja adicional comercializando productos exclusivamente notransgénicos, pero serán parcelas de mercado muy minoritarias.

COMPOSIGOksAc;do ou+ilsoGcilíco 750 m0.

Excipia+b c.^.p, 1 0,

INDICApONESsAVES. BOV1N0, PORCINO,

01AN0 Y G1PR1N0:FouJíb d resMblec;m;a,b ds Iapo.a^.o. p.oa^,í^, ^,b b^wo^:^, t^.íl^ a^ ►e so w«^, «,b^ «,^.R,^ ^ «^a«,.^o r ^,b^ a^ ^«;o^o, ao^►a^.: ^r

^o «, ba.,b^o, ^,^.

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0.^ .? 40 Pa br^dodo de olwnenb.

PERlODO DE SUpRES10NsNo aeása.

co^s«w. a+, k,oo. rre,co. ,,^oY P^o^ep^b de b Ivz

Rep. 11?/10.091

COMPOSICIÓN: Ácido acetilsalicílico 750 mg, excipiente c.s.p. 1 g.INDICACIONES: Facilita el restablecimiento de los parámehos produciivos durantelos procesos Febriles que se producen en las enFermedades de origen vírico yen los procesos baderianos agudos, así como en los estados de convalescencia.ESPECIES DE DESTINO: Aves, bovino, porcino, ovino y caprino.CONTRAINDICACIONES: Contraindicado en animales con antecedentes desensibilización al ácido acetilsalicílico. PERÍODO DE SUPRESIÓN: No precisa.PRESENiACIÓN: Bolsas de 1 kg y envases de 20 kg (20 x 1 kg), 1 kg (10 sobresde 100 g) y 25 kg (250 bolsas de 100 g). Número de registro 412/10.091

Acido ocetilsalicílicoen polvo soluble

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Ctra. Sant Hipólit, km. 7108503 GURB-VIC (Barcelona)

Apartado de Correos 79 - 08500 VICTel. 93 886 O1 00 - Fax 93 889 Ol 31

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MEDIDASAGROAMBIEN 'EN CATALUÑA

Por: Francisco Martínez Arroyo^'^

INTRODUCCION

La aprobación del Reglamento (CE)1257/99, del Consejo, sobre la ayuda alDesarrollo Rural a cargo del Fondo Eu-ropeo de Orientación y Garantía Agra-ria engloba en una sola norma legal to-das las medidas destinadas al desarro-llo rural para el período de programa-ción 2000-2006. Entre ellas, se encuen-tran las medidas agroambientales,quedando derogando el Reglamento(CEE) 2078/92, por el que se establecí-an las medidas agroambientales parael período 1993-1999.

Como resultado de las disposicionesde los Reglamentos 1257/99 y 1750/99,este último de aplicación del anterior,se elaboró el Programa de DesarrolloRural para las Medidas de Acompaña-miento en España, que fue aprobadopor Decisión de la Comisión de 24 denoviembre del año 2000. En este Pro-grama se establecen las líneas de ayu-da de las cuatro medidas de acompa-ñamiento (además de las medidasagroambientales, la indemnizacióncompensatoria, el cese anticipado en laactividad agraria y la forestación detierras agrícolas).

Para el acceso a cualquiera de lasmedidas agroambientales se fijanunos requisitos previos que consistenen el cumplimiento de un código debuenas prácticas agrarias. Este Pro-grama es de aplicación horizontal(para todas las Comunidades Autóno-mas, a excepción de País Vasco y Na-varra, que tienen sus propios progra-

'^Ingeniero Agrónomo

mas de desarrollo rural). Para la apli-cación del Programa, en lo que respec-ta a las medidas agroambientales,como norma básica del Estado espa-ñol, se aprobó el Real Decreto 4/2001,de 12 de enero, que establece un régi-men de ayudas a la utilización de mé-todos de producción compatibles con elmedio ambiente. En ambos documen-tos se establecen los compromisos delas medidas, las ayudas para compen-sar a los agricultores y ganaderos enbase al lucro cesante y a los costes adi-cionales a los que deben hacer frentecomo consecuencia de la aplicación delos compromisos, así como las incom-patibilidades entre líneas de ayuda.

Una vez aprobada la reglamentacióna nivel nacional, las diferentes Comu-nidades Autónomas, atendiendo a suscompetencias en materia de agricultu-ra y teniendo en cuenta las caracterís-ticas de sus diferentes agroecosiste-mas, han comenzado a publicar susÓrdenes sobre medidas agroambien-tales. Es conveniente resaltar en estepunto que las Comunidades Autóno-mas son las encargadas de la gestión yel control de las ayudas en sus respec-tivos ámbitos territoriales

MEDIDAS AGROAMBIENTALESEN CATALUÑA

En este número de "Ganaderia", de-dicado a Cataluña, nos centraremos enla puesta en marcha de las medidasagroambientales en esta ComunidadAutónoma. Así, la Orden de 1 de mar-zo de 2001 de la Consejería de Agricul-

tura, Ganadería y Pesca es la que re-gula las ayudas agroambientales, con-vocando las correspondientes al año2001. La Orden, teniendo en cuenta elPrograma de Desarrollo Rural paralas Medidas de Acompañamiento, defi-ne los conceptos de titular de explota-ción, explotación agraria, parcela agrí-cola, actividad agraria, buenas prácti-cas agrarias y carga ganadera.

Las medidas puestas en marcha porla Consejería de Agricultura, Ganade-ría y Fesca de la Generalitat son las si-guientes:

Extensificación de la ProducciónAgraria

- Girasol de secano en la Rotación deCultivos

Técnicas Ambientales de Racionali-zación en el Uso de Productos Quími-cos

- Producción integrada- Agricultura EcológicaLucha corztra la Erosión en Medios

Frágiles- Lucha contra la Erosión en el Culti-

vo del Avellano en pendiente o terrazasGestión Integrada de las Explotacio-

nes- Ganadería Ecológica

La Orden regula todos los tramitesadministrativos que han de cumplirlos agricultores y ganaderos de la Co-munidad Autónoma que quieran aco-gerse a cualquiera de las medidas an-teriormente citadas. Igualmente, es-pecifica los controles a realizar y lasposibles sanciones en caso de incum-plimiento de los compromisos.

En lo relativo a los compromisos ge-nerales de las medidas y a la cuantíade las ayudas, es de aplicación lo dis-puesto en el Programa de DesarrolloRural para las Medidas de Acompaña-miento en España.

GANADERIA ECOLOGICA

Desde el punto de vista ganadero,Cataluña solamente ha puesto enmarcha la medida relativa a la gana-dería ecolóf,^ica. De manera general, laOrden expone que esta medida estádestinada a la protección de los recur-sos naturales, la mejora del paisaje y lareducción de la contaminación, apli-cando una gestión sostenible en las ex-plotaciones acogidas a agricultura eco-lógica, a través de los métodos de pro-ducción de la ganadería ecológica.

Así, considerando los compromisosgenerales de la medida 9.3. GanaderíaEcológica, del Programa de Medidasde Acompañamiento, los potencialesbeneficiarios de la ayuda han de apor-tar una copia de la resolución de ins-cripción en el Registro del Consejo Ca-talán de Producción Agraria Ecológica( CCPAE ) o en su caso, solicitud de ins-cripción en el mismo y un plan agro-ambiental para toda la explotación.

Se pueden acoger a la medida los ti-tulares de explotaciones ganaderasque se comprometan, durante un perí-odo de cinco años a cumplir con loscompromisos establecidos en la medi-da. Además, han de ctunplir las nor-mas de producción ecológica del Regla-mento ( CEE) 2092/1991 y las corres-pondientes a la producción ganadera

ecolóí,^ica en concreto, establecidas enel Reglamento (CE) 1804/1999.

De forma resumida, los compromi-sos son los siguientes:

- Cumplimentar y tener actualizadoun cuaderno de explotación, en el quese incluirán la contabilidad y las dis-tintas operaciones de cultivo.

- Notificar la actividad ganadera eco-lóg^ica y someterse, en su caso, a con-trol.

- Participar en actividades de forma-ción

- Realizar los análisis obligatorios es-tablecidos

- En el caso de rastrojos y otros sub-productos pasturables:

- Disponer de al menos 15 hectá-reas y respetar las cargas ganade-ras máxima (0,4 UGM/hal y míni-ma (0,1 UGM/ha).

- Realizar un aprovechamientoracional de los restos de cosechas,respetando el calendario de pasto-reo.

- Respetar la carga ganadera fija-da en el plan de gestión.

- No levantar los rastrojos hastapasados 5 meses después de la re-colección y dejar, como mínimo el50^/^ de la paja de los cultivos de ce-reales sobre el terreno

- En el caso de prados y pastos:

- Disponer de al menos 7 hectáre-as en montes comunales o de 3 hec-táreas en el resto y respetar las car-gas ganaderas máxima (1 UGM/haen montes comunales y 1,4UGM/ha en el resto) y mínima (0,2UGM/ha).

- Mantener el aprovechamientoextensivo, respetando el calenda-rio.

-Mantener al menos el 75^1^^ de laSuperficie Agraria Util (SAU) dc laexplotación para la alimentación devolumen del ganado.

Asimismo, la Orden establece loscompromisos de la submedida de api-cultura ecológica, basados en el mante-nimiento de tm mínimo de 50 colme-nas y en la localización de estas en ex-plotaciones ecolóf,^icas.

Las ayudas, que se establecen en elPrograma de Desarrollo Rural paralas Medidas de Acompañamiento enEspaña son de 17.450 pta.5/ha para laszonas de rastrojos y subproductos pas-turables, de 25.000 ptas/ha para pra-dos y pastos y de 3.950 ptas/ha para laapicultura ecológica.

COMITÉ TÉCNICO

Por otra parte, en una Resolucióndel 1 de marzo de 2001, la Consejeríade Agricultura, Ganadería y Pesca,crea el Comité Técnico a nivel autonó-mico como órgano de asesoramiento ycontrol en materia de ayudas agroam-bientales. Este Comité se encarga deestablecer criterios técnicos y calenda-rios de aplicación, de hacer propuestassobre los criterios a tener en cuenta enmateria de inspección, de elaborar dic-támenes sobre la correcta aplicaciónde los compromisos agroambientales,etc.

Fonnan parte del Comité, represen-tantes de las unidades de gestión delas medidas de la Consejería, un repre-sentante por cada una de las Organi-zaciones Profesionales Agrarias y delas Organizaciones Cooperativas ma-yoritarias, un representante del Con-sejo Catalán de Producción AgrariaEcológica y otro representante delConsejo Regulador Denominación Ge-nérica Producción Integrada.

En resumen, nos encontramos en lasituación de puesta en marcha de lasmedidas agroambientales en las Co-munidades Autónomas. Las medidassacadas por Cataluña el año 2001, asícomo las de todas las CCAA, puedenverse aumentadas en años posteriores,en los que se producirá una progresivadisminución de los gastos comprometi-dos para medidas del Programa ante-rior, aumentando la disponibilidad defondos para nuevas medidas.

- ^ied g@nadera

ANGLOÁRABE

Asociación Española de Criadoresde Caballos Anglo-Arabes (AEC-CAá)www.angloarabe.com

Esta asociación, creada a finales de 1.995,viene desarrollando desde entonces una se-rie actividades encaminadas a mejorar lacalidad de los anglo-árabes criados en Es-paña y a difundir las excelencias de estaraza. Mediante su página web muestran lascaracterísticas de la raza e informan sobrela actualidad y las actividades que se Ilevana cabo en el mundo del caballo angloára-be.En Portada aparecen Noticias, aunquemás bien podría Ilamarse Novedades yaque, además de incluir las escasas noticiasque se generan en el ámbito del angloára-be, informa principalmente sobre catálogos,cursos y jornadas. Con respecto a la Re-vista de la AECCAá, desde internet sóloestá disponible el sumario del último núme-ro, ya sea desde la página inicial o desdesu propia sección. Esta revista es editadapor la asociación, que la reparte gratuita-mente a sus socios.

La sección dedicada a la Asociación, ade-más de comentar su historia y objetivos tie-ne subapartados que amplían la informa-ción dada sobre sus actividades: las enfo-cadas a la mejora (programa de cubricio-nes, estadísticas... etc) y las enfocadas ala selección (que se Ilevan a cabo en elCentro de Selección y Entrenamiento deCaballos Anglo-Árabes, CESER). No podíafaltar un apartado para Asociarse en el quefacilitan el formulario de solicitud de inscrip-ción y las cuotas así como el de Docu-mentación, en el que se pueden consultarel acta fundacional y Ios estatutos.Existe una sección que está escondida, lade Formación, que se puede enmarcar enlas actividades de la Asociación y que, aun-que no aparezca en el menú, se puede en-

contrar utilizando el Buscador. Esta Ileva acabo un Programa de Formación en elÁmbito Ecuestre mediante el cual se im-parten cursos de muy variado contenido:"iniciación a la equitación", "juez de repro-ductores de anglo-árabes" , "herrador"...etc).La sección Angloárabe muestra las carac-terísticas de esta raza (aptitudes,origen,mor-fología), informa sobre los requisitos para laautorización para la monta pública, el regla-mento de las pruebas de selección de re-productores y normativa. Es posible accedera la relación de socios, que aparecen en elmenú como Criadores (mayoritariamenteandaluces) y a un Foro bastante concurri-do sobre todo para compradores y vende-dores.

TONACentro veterinario Tonawww.cvtona.com

Esta empresa catalana de servicios veteri-narios se dedica principalmente a la clínica,asesoramiento y consultoría en la produc-ción lechera. Su página web no tiene des-perdicio, tanto por su Ilamativa presenta-ción como por su contenido.Además de informar sobre sus amplios ser-vicios ofrecen contenidos que no se podíanpasar por alto. En Comunidad se pueden"visitar granja►' (o lo que es lo mismo co-nocer bastantes datos sobre su organiza-ción y funcionamiento) a las que asesoraeste centro. Desde aquí se puede accedera importantes foros on-line centrados en laproducción lechera - Anembe, Vacas-I yFrisona Internet -. Por otra parte destaca suRevista Técnica, único contenido de lasección Tecnología, con artículos ( másbien breves pero todos interesantes) dedi-cados a: clínica, gestión, mamitis, repro-ducción, nutrición y manejo del vacuno deleche. En Herramientas aparece una cu-riosa calculadora de producción lechera quedetermina la producción prevista a 305 díasconsiderando los días desde el parto y laleche producida.Antes de abandonar la página dan la opor-tunidad de recomendar la web a amigos.Nique decir tiene que desde la RED G@NA-DERA la recomendamos a nuestros lecto-res.

^s... _ _._. ___ _

^^T

Por: Caridad Calero

I RTA

Institut de Recerca i Tecnologia Agroa-limentárieswww. i rta.es

EI "Institut de Recerca i Tecnologia Agroali-mentárie► ' (IRTA) es un organismo quecentra su actividad en la investigación cien-tífica y la transferencia tecnológica en elámbito de la agricultura y la industria agro-alimentarias. Sus programas de actuaciónse agrupan en tres grandes áreas princi-pales: Producción Vegetal, Producción Ani-mal y Tecnología de los Alimentos. En supágina web dan a conocer las actividadesy proyectos que Ilevan a cabo en catalán,castellano e inglés.Centrándonos en la Producción animal seestán realizando programas de investiga-ción sobre genética, nutrición y sanidad ani-mal, industrias cárnicas y acuicultura. Paracada uno de ellos, en la página de este or-ganismo, se describen los objetivos y se

enumeran los distintos proyectos I+D encurso mediante una ficha descriptiva decada proyecto.En la sección Servicios y Productos semuestran tecnología y servicios tecnológi-cos avanzados desarrollados por el IRTA ypuestas al alcance de la empresas. Conrespecto a la ganadería se están constru-yendo dos páginas, dedicadas a razas se-lectas de conejos y razas avícolas catalanasobtenidas por el instituto. También ha crea-do software de gestión de ganado porcino yovino. Este último se elaboró con la cola-boración de una empresa; en su página,www.insert.es/gestovi, se puede obtener in-formación sobre sus características y bajar-se demos de gestión técnica y económicade explotaciones de ovino y caprino.Por otra parte, una sección denominadaBdporc nos da paso al "Banco de datos dereferencia del porcino español". Aquí secuentan las ventajas de pertenecer al ban-co de datos, se ofrece el boletín de Bdporcy la relación de premios Porc d'Or de 1999y 2000. Los Enlaces interesantes son la ma-yoría de instituciones relacionadas con laagricultura y ganadería

MOOCITY

Moocitywww.tektown.com/moocity. htm

Para la RED G@NADERA del verano va-mos a olvidarnos por un momento de la pro-ducción animal y dejar a las vacas ser ellasmismas. Se trata de una página que recreauna ciudad de vacas y en la que sus fun-dadores, Ma and Pa Cattle, cuentan histo-rias sobre sus habitantes (eso si, en ingles

E-CAMPOE-campowww.e-campo.com

coloquial), lo que Ileva a sus autores a de-finirla como ila más colorida página en blan-co y negro en la Red!. EI que no entiendanada o se le acabe la paciencia de buscaren el diccionario, simplemente puede pasarun buen rato mirando las ilustraciones, so-bre todo las que aparecen en el museo dela ciudad...el Mooseum. AI que le guste lapágina y se encariñe con sus vacunos ha-bitantes puede visitar la tienda de souvenirsdonde es posible comprar, esta vez en se-rio, camisetas con las ilustraciones de la pá-gina. !Buen viaje a Moocityi.

Este portal argentino pretende ofrecer información y servicios a personasligadas o interesadas de alguna manera en el sector agropecuario: produc-tores, profesionales, empresas, asociaciones, instituciones, estudiantes... etc.La información se presenta principalmente como noticias y artículos, actuali-zados diariamente y procedentes de fuentes contrastadas; los servicios sinembargo no parecen estar muy desarrollados.

EI portal se estructura en varias secciones principales, estas son: Noti-cias, Actualidad económica (impuestos, créditos y seguros), Agricultura,Ganadería y Lechería, Producciones alternativas (que incluyen avicultura,apicultura, horticultura y fruticultura, producciones forestales), Maquinaria yEmpresas.

Los titulares más recientes ocupan gran parte de la página principal com-partiendo espacio con pequeñas secciones (tabla de precios de los principales mercados argentinos, enlaces a artícu-los...) entre las que destacan :

- Agro internacional: recopila noticias procedentes de otros paises (Estados Unidos, Canada, Australia, Gran Breta-ña, España...).

- Calendario de eventos: nacionales e internacionales, consultable por mes y por sección ( agricultura, ganaderia, em-presas etc...).

- Links recomendados: más escasos de lo que cabría esperar, muestran enlaces a boletines electrónicos y portalesgenéricos ( por ejemplo Agrodigital ) dedicados a la agricultura en distintos países .

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,,..,........^,, ^ ,-!

La sección de Ganadería está organizada en varios apartados dedica-das al ganado bovino (cárnico y lechero por separado), el porcino y el ovi-no. En cada uno se pueden encontrar abundantes artículos, ya sea clasifi-cados por materias (nutrición, sanidad, reproducción, manejo e instalaciones)o por orden cronológico de aparición. También se tratan la avicultura y api-cultura, aunque solo los artículos referentes a la primera están clasificados.En general los artículos son amplios, tocan gran variedad de temas intere-santes y están dedicados principalmente a la producción en Argentina y elresto de países sudamericanos; sobradas razones para recomendar quese les eche un vistazo.

Por último el portal ha creado una página dedicada a informar sobre lafiebre aftosa, www-queesaftosa.com , disponible en ingles y en castellano.Ofrece interesante información al respecto ya que contiene noticias, artícu-los científicos, divulgativos, entrevistas... procedentes del propio portal y deotras páginas en internet. En primer lugar la sección ^Que es aftosa? in-

forma sobre las características de la enfermedad.. También es posible conocer el estado de la Crisis en el mundo y laCrisis en Argentina, los mecanismos de Detección y Control que se están Ilevando a cabo así como otros Artículos deinterés.

AsesoríaGanadera

^QUIÉN ES EL RESPONSABLEDE AFEITADO DE LOS TOROS

DE LIDIA?.^ . . ^^ ^ . ^^•

El origen de la cuestión quese plantea está en la impugna-ción por la Unión de Criadoresde Toros de Lidia de diversasdisposiciones del RD 145196de 2 de fi:brero que reglamen-ta los espectáculos taurinos,entre ellas la que establece laresponsabilidad de los gana-deros de asegurar al público laintegridad de las reses de lidiafrente a la manipulación frau-dulenta de sus defensas, o loque comúnmente se denomi-na como "afeitado de las as-tas".

Los recurrentes alegan quetal disposición contiene en elfondo una presunción de queel ganadero es siempre res-ponsable de la falta grave con-sistente en la alteración frau-dulenta de las defensas delanimal y que por esta razón seproduce una vulneración delderecho a la presunción deinocencia así como un graveataque al principio de seguridad jurídi-ca.

ANÁLISIS

La Sala de lo contencioso-adminis-trativo del Tribunal Supremo, en susentencia de 11 de febrero de 1999, lle-va a cabo un examen de las distintas fa-ses por las que atraviesan las reses afin de delimitar la competencia y res-ponsabilidad de los g'anaderos en cadauna de ellas, decidiendo lo que sigue:

Hasta el momento de la venta, lacompetencia del ganadero es exclusiva;una vez que la venta se produce y siem-pre que las reses contimíen en el campo

^`LdoS. cu Uc^mchu

Foto: Eduardo Miura

a cargo del ganadero, éste sigue siendoel único capacitado para su cuidado yvigilancia y cualquier manipulaciónfraudulenta que hipotéticamente pu-diera producirse sobre las defensas delanimal habrá de realizarse con el cono-cimiento de aquel, aun cuando en lamanipulación pudieran intervenir ter-ceras personas.

Ni siquiera a partir del momento enque las reses son encajonadas y embar-cadas para su transporte a los corralesde la plaza en que hayan de lidiarse, ce-san las competencias y el deber de cui-dado del ganadero; así, se establece laobligación de proceder al precintado delos cajones, debiendo haber comunica-do previamente el ganadero a la autori-

dad gubernativa el momentodel embarque; además , du-rante el viaje, las reses iránacompañadas por la personaque el ganadero designe comorepresentante suyo, debiendoestar presente uno u otro en laoperación de desembarco delganado.

A partir del momento del de-sembarco de las reses, éstasquedan bajo el cuidado de laautoridad gubernativa; no obs-tante, el ganadero podrá reti-rar la res si ésta fuese rechaza-da por los veterinarios por esti-mar que sus defensas presen-tan síntomas de manipulaciónno autorizada, produciéndosesólo responsabilidad en el casode que el ganadero exigiese lalidia, sin perjuicio, caso de reti-rar la res de poder exigir la co-rrespondiente responsabilidada quien pudiese haber sidocausante del daño que se le ori-gine como consecuencia de

aquella.

CONCLUSIÓN

El Tribunal Supremo concluye indi-cando que del precepto impugnado nose deriva sin más una presunción deque el ganadero sea siempre responsa-ble de la falta grave señalada, sino queéste tiene la obligación de velar por elderecho de los espectadores a presen-ciar un auténtico espectáculo taurino,del que es presupuesto especial la in-tangibilidad de las astas y el consi-guiente respeto a la integridad de lasreses de lidia por lo que falla desesti-mando el recurso contencioso-adminis-trativo interpuesto por la Unión deCriadores de Toros de Lidia.

<<.FTif[^^7fV.^.i

EL CERDO Y EL HOMBRE:ÚNICOS ANIMALES QUE TROPIEZAN DOS VECES

EN LA MISMA PIEDRA

Nuevamente el fantasma de la PPC,vuelve a aparecer en nuestro país, estavez sin ninguna causa que lo justifique.

Ríos de tinta se han escrito en muy po-cos días, y algunas de las informacionesmuy poco fundadas en hechos contrasta-dos, se han puesto en tela de juicio agrandes profesionales del sector, empre-sas a las que su C.V. las avala en sus ac-tuaciones, todo ello por realizar declara-ciones precipitadas por responsables delsector, a los que parecía que les importa-ba más la foto, que el actuar con rapidez,eficacia, y contundencia para controlaruna enfermedad, que tiene una propaga-ción muy rápida utilizando muchos vec-tores de propagación.

Todos somos conscientes, de que siexiste un responsable de haber causadotal daño al sector, todos pediremos res-ponsabilidades, tanto si el culpable estáen nuestro país como si está fuera, o setrata de algún miembro de la Adminis-tración de dentro o fuera de España,como se ha venido diciendo en algún me-dio de comunicación, que haya sido coau-tor de alguna irregularidad.

Pedir calma y prudencia en estos mo-mentos, no significa dejar de trabajar enel control de la PPC, significa más bien ira favor de los intereses del sector, quepensamos, son prioritariamente, adelan-tarnos a la enfermedad, y su erradicacióntotal. Las investigaciones siguen judicial-mente su curso, y estamos seguros, deque si existen responsabilidades el fiscalasignado las determinará.

En estos momentos es cuando el sectordebe inantenerse firme y colaborar conlas autoridades sanitarias, para lucharen el control de la enfermedad. Ahora escuando nos damos cuenta de las deficien-cias que se tienen y en las cuales debemosde trabajar en tiempos de paz, como pue-den ser el poseer un plan de emergenciapara dar una respuesta rápida a situacio-nes de crisis sanitarias, y realizar planesde simulación, il,n ►al que un piloto se sien-ta ante los mandos de su aeroplano y re-visa uno por uno los mandos antes dedespegar.

Nos damos cuenta también de la ca-rencia en centros de limpieza y desinfec-ción para vehículos que transportan ani-males vivos y, ésta, es una reivindicaciónde ANCOPORC desde hace ya años, cla-ro que los camiones deben de ir limpios y

desinfectados, la pregunta es ^dónde selimpian y se desinfectan?., comprobar laeficacia de los controles en la UE, interco-nectar la realidad de un sector con las de-cisiones tomadas en Bruselas, etc..

Pensamos que nadie debe en estos mo-mentos criminalizar al sector porcino es-pañol, ni generalizar poniendo calificati-vos como "piratas, terroristas sanitariosetc..", se esta metiendo en el mismo sacoa todos, y no olvidemos que este sectordentro de la ganadería europea y, meatrevo a decir mundial, es uno de los másprofesionales. Cuando escucho estas afir-maciones me vie-ne a la cabezacualquier infor-mativo de lasprincipales cade-nas de TV, ycuando hablan deterroristas deverdad, con todala connotacióndel nombre,siempre les pre-cede la palabraPRESUNTO, nopasan a ser terro-ristas hasta queno se demuestresu implicación enlos hechos delicti-vos por los que seles enjuicia, porello, nos guste ono, estamos enun país democrá-tico al que ampa-ra una constitu-ción, y no inter-preten mal esterazonamiento,somos los prime-ros en pedir res-ponsabilidades alcausante de estedaño y, todos con-fiamos en que lajusticia lo aclaretodo.

El sector porci-no ha dado mues-tras de su buenhacer reciente-mente con motivode la fiebre aftosa

, para evitar su entrada en nuestro país,y no nos olvidemos de las drásticas conse-cuencias de esta enfermedad en otros pa-íses de la UE; y nadie criminalizó a nadieen ese momento, cuando miles de anima-les fueron sacrificados.

ANCOPORC, como organización de re-presentación nacional, y reconocimientointernacional, se ha puesto a disposicióntanto del MAPA, como de la GENERALI-TAT, para, entre todos, intentar solucio-nar este rompecabezas y restablecer lanormalidad en el sector

ciapietisos equili^i°ados

Dirección piensos:08008 Barcelona - Balmes,103

Telf 93^546800 Fax 93-4538288

cía„^r^,.v^H P^,,,;^,^^^^^^^.h

50639 Fígueruelas (Zeragora)

Crp do Logralo. Km 28r^. (97e^6seots Fax (97s^ssnó

47008 VaBadolldPaseo zorrAla, U9. La RublaTelt. (483)237704 Fax (983)2317(12

• 27003 LugoPolJnd. "O Ceao"TeH. (987)709373 Fax (982)209388

^Viiniiiin

LA POLÍTICA SANITARIA EN LAGANADERÍA ANDALUZA

Es obligación de nuestros políticos,Industria Agroalimentaria y Distribu-ción garantizar a la sociedad la Seguri-dad Alimentaria, asegurando la salu-bridad de los alimentos a los consumi-dores, quienes, a la vez que ese dere-cho, tienen la obligación de exigir a losmedios de comunicación una informa-ción correcta, y no deformada ni sesga-da, de la problemática que exista encada momento.

La administración, tanto Comunita-ria, Nacional o Autonómica, deberá le-gislar y promulgar Reglamentos, Di-rectivas, Le,yes o Normas, que puedancumplirse por todos los afectados, nopara que el político o funcionario deturno intente salvar su sillón, antecualquier eventualidad. Pero sobretodo, por favor, que se aplique el senti-do común, ^no es tanto pedir, verdad?.

A los ganaderos andaluces desde elaño 95 se nos ha pedido corresponsabi-lidad en los temas sanitarios y creamoslas Asociaciones de Defensa Sanitariay Ganadera (ADSGs), que en pocotiempo han cubierto todo el territorioandaluz, logrando resultados especta-culares en la lucha contra muchas en-fermedades -Peste Porcina Africana(PPA), Peste Porcina Clásica (PPC),Brucelosis, Tuberculosis. etc.-, no obs-tante ele grado de insatisfacción exis-tente entre las mismas es alto, no por eltrabajo realizado, ya que ha sido buenoy fructífero, sino precisamente, porquela Administración se inhibe de realizar

°'Presidente de la Federación Andaluza deADSGs

su trabajo allí donde no actúan lasADSGs.

Se montan sistemas de control carísi-mos -DAP-PAVE-, para controlar loque ya se controla, sin embargo todo elmundo mira para otro sitio cuando seve lo incontrolado, llegándose así a si-tuaciones en las que nos encontramoszonas donde, aunque la Brucelosis estácasi erradicada, existen explotacionesincontroladas, o incluso solo estadísti-camente -ya que no existen- que impi-den la declaración de zonas exentas.Incluso esas incontroladas dan lugar aque explotaciones calificadas sanita-riamente se contaminen, porque a supropietario nadie lo quiera controlar.

ABOGANDO POR UN MAYORSENTIDO COMUN

Pero es más, se podría dar el casoaplicando la normativa actual, que enzonas con el 95^/^ de los censos sanea-dos, se intente obligar a los técnicos ausar la vacuna REV-1 de brucellas vi-vas, con lo cual retrocederíamos 20años en el tiempo. Esta situación, asícomo la carencia de laboratorios queden cobertura a toas las áreas geográfi-cas, la falta de coordinación entre losServicios Centrales, las DelegacionesProvinciales, DAP, las Oficinas Co-marcales Agrarias (OCAS), lasADSGs, y los propios ganaderos, etc.,se vienen denunciando ante los respon-sables de la Sanidad Andaluza por par-te de la Federación de ADSGs, cayendoen saco roto. No obstante, no perdere-mos las esperanzas de que se acabe im-

poniendo el sentido común y por el biende toso -productores y consumidores-,la Administración recapacite y se im-ponga la lógica sanitaria, sobre los milcriterios distintos existentes a la horade interpretar una Directiva, un Decre-to o una Resolución.

Una Política Sanitaria ambigua, deparcheo y enfocada al corto plazo, nosllevará al fracaso del mantenimientode nuestra ya de por sí castigada gana-dería. Por el contrario, con una PolíticaSanitaria coherente, diseñada y con-sensuada por todos los agentes que in-tervienen en su ejecución, se podrá de-sarrollar una ganadería de calidad,competitiva en todos los mercados, quegarantizará a los consumidores ali-mentos naturales y saludables.

Está meridianamente claro que lapolítica sanitaria a la que nos referi-mos, no solo deberá reflejar la voluntady el consenso de los ganaderos y la ad-ministración local y autonómica, sinola nacional y comunitaria, ya que esta-mos viendo diariamente como la FiebreAftosa, la Peste Porcina Clásica y laLengZia Azul son episodios que comien-zan en el Reino Unido, Los Carpatos óArgelia, pero que a los pocos días pue-den aparecer en cualquier otro puntode nuestra vieja Europa y automática-mente EEUU, Japón, Rusia ó el restode los países cierran las fronteras anuestros productos.

Algunos de ellos se frotan las manos,encantados de ver como, en el caso de laEncefalopatía Espongiforme Bovina, elmercado mundial de la carne se cierrapara los europeos y queda totahnentelibre al vacuno americano. Pero es más,estos también están encantados de vercomo las exportaciones y precios de lasoja se incrementan de manera consi-derable, haciendo, además de un buennegocio, que nuestros costes de produc-ción sean cada vez menos competitivosen los mercados mundiales.

^,Serán nuestros políticos capaces deconseguir ese tan perseguido "Desarro-llo sostenible de zonas rurales desfavo-recidas y no desfavorecidas", sin teneren cuenta algo tan prioritario como lasanidad animal?

La Ganaci^ri^^ ^atatana............................................................

EN BUSCA DE NUEVAS SOLUC I ONES^^^ ^ ^ ^^ -^ ^ ^^^i^^• ^- ^s

Las producciones animales son indis-cutiblemente el renglón de más peso enel PIB agrario de Cataluña, y posible-mente uno de los que más haya crecidoen importancia durante las últimas dosdécadas entre todas las, así llamadas,"ref,riones" comunitarias.

Sin embargo en estos momentos depermanente desazón para el consumi-dor y hasta angustiosos para buena par-te de los productores, cabe hacerse unapregunta de gran calado. ^Es nuestromodelo actual predominante de produc-ciones ganaderas y avícolas adecuadopara satisfacer las exigencias de seguri-dad alimentaria y mantener razonable-mente inc6lumes las expectativas econó-micas de los productores?

En cuatro líneas, aún con el peligro desimplificar demasiado, ese modelo se ca-racteriza por una producción intensivamuy tecnificada, que suele ceñirse al pe-riodo de engorde en el caso de carnes, loque comporta una especialización de zo-nas geográficas con concentración deanimales y con predominio apabullantede la integración como fórmula de co-mercialización.

La experiencia en el tiempo está de-mostrando que este modelo elaboradocon el fin, en principio loable, de ganarsela vida lo mejor posible con una activi-dad económica agraria no exenta de tra-bajo pero sí muy simplificada, está abo-cado a grandes riesgos:

1". Obviamente y como repetidamentese está sufriendo en el sector porcino, elriesgo de epidemias por acumulación dedensidad ganadera, lo que facilita el con-taf,^io y dificulta enormemente la luchacontra la peste o enfermedad. Factoresque agravan este riesgo son por un ladola insuficiencia de lechones o en su casode terneros, corderos, etc. que han de im-portarse de procedencias diversas y a ve-ces sin garantías suficientes y, por otro,el continuo trasiego de vehículos (quetambién recorren amplias zonas gana-deras de muy distinto pelaje ) con anima-les, piensos y sus materias primas u otrotipo de insumos necesarios y el personalque ocasionalmente trabaja con elloscontactando también los animales.

2". Otro riesgo, éste de carácter econó-

mico, es el de la uniformidad comercial.La integración comporta un tipo poco 0nada diferenciado de animal, muy aptopara rebajar costos en el faenado del ma-tadero, pero que hace que cuando sehunde el mercado no se salve nadie. Alsustituir la competencia de la produc-ción individual de cada ganadero por lacompetencia entre integradores a un ni-vel cada vez más amplio (comarca, pro-vincia, estado, mercado único europeo)resulta que cuando uno gana, todos ga-nan pero también pierden todos a la vezy las crisis generalizadas hacen que losmás imprudentes o los más codiciososbusquen soluciones al margen de los re-glamentos. Si esto llega al público (ysiempre llega) se produce el descrédito ysufre la seguridad alimentaria pero másaún la percepción de la seguridad ali-mentaria, lo que ahonda la crisis.

3°. Derivado del sistema de integra-ción y afines como las cooperativas "mo-noproducto" aparece un nuevo riesgoque aumenta con el transcurrir del tiem-po: el de la desprofesionalización del ga-nadero. Las exigencias del integradorson pocas: fuerza de trabajo y terrenoapto para la explotación en su zona deinfluencia. Todo lo demás lo proporcio-na. Desde el acceso a los créditos para laadecuación de la granja, los animales,alimentación, el consejo y los productosveterinarios necesarios y la comerciali-zación de los productos al precio conve-nido. EI ganadero ha de saber muy pocopor fuerza; solo lo que necesita para cui-dar con fórmulas y métodos preestable-cidos durante unos pocos meses o sema-nas a un único tipo de animal de la mis-ma especie hasta llevarlo al peso y edadde óptimo beneficio. No es, desde luego,entusiasmante para quien tenga unavocación ganadera.

Si la respuesta es, como parece obvio,

un "no"; toca a los técnicos del campo (in-genieros agrónomos, veterinarios... ) en-contrar soluciones lógicas, armónicas,económicamente viables y que despier-ten en el consumidor (en especial en elcercano) la sensación de confianza res-paldada por unas condiciones compro-bables de seguridad y calidad dif^^ren-ciada.

^,Cual será ese nuevo modelo (o mode-los)? Desde luego no la antigua masía deproducciones múltiples para autoabas-tecimiento y venta de lo excedentario.Pero de eso a lo actual caben muchas fór-mulas desde el ciclo cerrado que mejorafuertemente los aspectos sanitarios a lasproducciones zonales con granjas dedi-cadas en exclusiva a la reproducción.Las normas actuales comunitarias quecon el tiempo cada vez harán mas estric-tas, exigen una trazabilidad que incluyela referencia al lugar de nacimiento delos animales sea para que conste en eletiquetado obligatorio o facultativo 0para la concesión de un distintivo de ori-gen.

Este es el camino que ya está inicián-dose en la producción de bovino de carnemás castigado por la crisis de las "vacaslocas" y que busca la manera de recupe-rar el terreno perdido. Es mu,y probableque, a corto o medio plazo, sigan por estecamino las restantes producciones aví-colas y ganaderas para obtener la mis-ma rentabilidad en producciones acredi-tadas de calidad que compensen la dis-minución de densidad ganadera. La tec-nología debe ayudar a la implantaciónde esos sistemas de producción que a sumayor valor añadido unan las ventajasde la reducción de los impactos medio-ambientales.

Es este un reto en el diseño de explo-taciones y sistemas que se nos presentaya a los profesionales del sector agrario ydebemos estar dispuestos a asumir.

La calidad, la seguridad y la sanidad,tanto vegetal como animal son un retoque en manos de los técnicos del campo(ingenieros agrónomos, veterinarios, .. Jdeben ser el instrumento para superaruna crisis que esta desorbitada en lapercepción de la gravedad por una granalarma social que se ha generado.

i^^m^

D E VACAS DEEN CATALUÑA

^•^ ^ ., ^ ^ -^^rr^

En Cataluña hay 1896 explotacio-nes de vacas de leche, con un censoaproximado de 96.000 vacas y una pro-ducción ( con cuota) de 555.514 t, querepresentan e13^/^ de las ganaderías deEspaña, el 8% del censo y el 10 % de lacuota total, según datos de la campaña1999/2000.

Es un sector en continua evolución,en cuanto al número de explotaciones ya cuota. De la campaña de 1996/1997 ala de 1999/2000 han dejado de producir839 ganaderías, aumentando la cuotaen 14.300 t. Si se divide el sector en dosgrupos, según la cuota, uno con las ex-plotaciones con menos de 300.000 li-tros, y el otro con más de 300.000, se ob-serva que en este último grupo en1996/1997 el número de ganaderíasera el 18,5 7o del total y su producción el59 ^% de la cuota, en cambio en1999/2000 pasó a representar el 29 ^/del total y e169,5 ^I^ de la cuota, es decirque tanto el número de explotacionescomo su producción aumentaron en 10puntos en ambos conceptos. Hay, portanto, una clara tendencia a la concen-tración en un menor de número de ex-plotaciones.

Este fenómeno ya se constató en el

estudio de los costes de producción (Se-guí y Trias, 2001), dentro del estudiocomparativo de costes en diversas co-munidades autónomas (López Garri-do, 2000), en el cual la mayoría de ga-naderos entrevistados en 1998 declara-ba la necesidad de aumentar la cuotapara rentabilizar su explotación. Cabedestacar, también, que sólo el 33 ^I, de-cía tener un descendiente claro paracontinuar la actividad.

Estos estudios mencionados, juntocon los datos de un grupo de gestióneconómica (García 2001) y de los resú-menes del control lechero ( FEFRIC2001), servirán para analizar algunascaracterísticas, que a nuestro enten-der, definen el sector lechero en Cata-luña.

DISTRIBUCION GEOGRAFICADEL NUMERO DEEXPLOTACIONES Y LAPRODUCCION

La actividad productiva de vacas deleche se reparte entre las provincias deGirona, en prácticamente todas las co-marcas, Barcelona, en Osona, VallésOriental y Bergueda como comarcasmás ganaderas, y Lleida, en el Pla de

Lleida - Segriá, Noguera, Pla d'Urgell,etc. -, Alt Urgell, Pallars, etc.

La distribución de las explotacionesde vacas de leche en las diferentes co-marcas de Cataluña, y su participaciónen el total de la producción, así como laimportancia de la dimensión de las ex-plotaciones en cada comarca, se pue-den observar en la tabla 1.

Las principales comarcas en cuantoa producción son Osona (19,92 ^I^) y elVallés Oriental (7,09 %) en Barcelona,Alt Urgell (10,85 ^Io) y Segriá (7,37 ^Ic)en Lleida, y Alt Empordá ( 8,99 ^/o) y Gi-ronés (7,30 ^r,) en Girona.

En cuanto al número de explotacio-nes, Osona ( 19.30 ^I^) también es laprincipal comarca, seguida de Alt Ur-gell (10,71 ^/^^) y de Cerdanya ( 8,44 °lo).La comarca de Segriá que ocupa lacuarta plaza en cuanto a producción ocuota asignada, sólo tiene e13,11 ^Io deltotal de explotaciones. De hecho enesta comarca hay 10 explotaciones conmás de 1.000.000 de kilos de cuota,siendo una comarca con pocas explota-ciones menores de 300.000 kilogramos.

Las comarcas que siguen la pautageneral de Cataluña en cuanto a distri-bución en explotaciones con menos y

^► .^c •ÍifT: ^7^:7

con más de 300.000 litros, son las si-guientes: Osona, Alt Urgell, Gironés,Vallés Oriental, Selva, y Pla de 1'Es-tany, en las cuales entre e165 y e170 ^/ode las explotaciones tienen menos de300.000 kilos de cuota, controlando en-tre e120 y e130 ^/ de la cuota comarcal.Son comarcas en que ]a presencia deexplotaciones es importante, tanto enproducción como en ocupación del te-rritorio.

En la comarca Baix Empordá, losdos grupos de explotaciones tienen unaparticipación similar en la producción,habiendo el 71 ^I de las explotacionescon menos de 300.000 kg., con un volu-men en su producción equivalente a144^% de la comarca. En parecidas circuns-tancias se encuentran las comarcas deGarrotxa y Berguedá, en la primera laproducción de las de menos de 300.000litros es de143 ^o de su total, y en la se-gunda es de146 ^1^.

En las comarcas de Lleida (Se-griá, Noguera, Pla d'Urgell) el peso dela explotaciones con cuota superior alos 300.000 litros sobrepasa el 50 % desus explotaciones. Hay, por tanto, másexplotaciones de mayor dimensión, yen conjunto estas tres comarcas quesólo representan el 7,33 ^/, del total deexplotaciones de Cataluña producen el14 %, del total. A1 comparar, por ejem-

plo, con Cerdanya, Ripollés y los Pa-llars, éstas con el 16 ^/^ del total de ex-plotaciones sólo producen el 8,6 ^% deltotal de Cataluña.

Alt Empordá es la tercera comarcaen importancia en cuanto a producción,y el número de explotaciones represen-ta el 5,85 % del total. Es la que tienemayor número de explotaciones - 12 -con más de 1.000.000 kg, seguida deSegriá con 10.

MANEJO Y ASPECTOS TÉCNICOSY PRODUCTNOS

De la proyección de resultados de laencuesta sobre costes de producción, laexplotación media de vacas de leche enCataluña responde a los parámetros dela tabla 2.

Estos datos pueden parecer ajusta-dos o no a la realidad, según del lado enque se observe el sector lechero. No sonmás que la media, y, como se ha visto,sólo el 29 R/o de las ganaderías que tie-nen más de 300.000 kg de cuota produ-cen el 69,5 %^ de] total. Cuando se ha-

Tabla 2.- Datos medios de la explotación de vacas de leche en Cataluña

Producción o cuota en litros 214.871Su erficie a rícola dedicada a roducción de leche ha . 21,75

Número medio de vacas 35 51Vacas/ha 1, 63

Mano de obra UTA unidad técnica agraria) _-(----^ _ _ 1,74--Litros roducidos or vaca año 5.165

(extraldo de López Garrido, 2000)

Tabla1.- Distribución del número de explotaciones y la producciónpor comarcas.

< 300.000 > 300.000litros litros

n° total de Total cuota % explot. % cuota % explot. % cuotaex lotaciones litros

CATALUNA 1.896 55.5513.876 70,99 30,44 29,01 6_9,56

COMARCA % % % comarcal % comarcal % comarcal % comarcal

Osona 19,30 19,92 71,86 30,39 28,14-

69,61-----

Alt Urgell_ .---

10,71-10,85 70,44 30,80 29,56_ 69,20

Att Empordé_

5,85 8,99 45,95 17,46 54,05 82,54-----

Segrió_

3,11-- 7,37 44,07 10,92 55,93 89,08 _

Girones 6,07 7,30 68,70 27,64 31,30 72,36

VallésOriental

6,70 7,09 66,14 21,33 33,86

---

78,67

-Cerdanya

- --8,44

- -4,87 90,00 65,78 __ 10,00 34,22 _

BaixEm ordé

5,43 4,69 70,87 44,24

-

29,13 55,76

-Selva 4,69 4,67

_66,29 27,47 33,71

-72,53

_ -Garrotxa

---5,33

-- -4,38 80,20 43,05 19,80 56,95

Pla deI'Esta^

3,85 3,74 69,86 29,41 30,14 70,59-

Noguera_

2,00--- -3,70

- 44,74 12,77 55,26 _ 87,2_3Pla d'Urgell 2,22 2,97 45,24 14,34 54,76 85,66

Berguedó___

3,06__

2,28 77,59 45,96_

22,41 54,04_Ripollés

_ __3,90 1,54 89,19 66,05 10,81 _33,95

Pallars 3,59 1,29 95,59 86,07 4,41 13,93

Maresme 1,32 1,15 52,00 18,99 48,00 81,01

(Elaboración a partir de los datos sobre cuotas para 1999/2000)

bla del sector se tiene la tendencia a ha-blar sólo de las explotaciones de estegrupo, no obstante la realidad es máscompleja. A veces interesa hablar demedias, a veces sólo interesa la disper-sión de la media.

El número medio de vacas por hec-tárea es de 1,63 y, para el grupo de ex-plotaciones con cuota superior a460.000 kg (López Garrido, 2000) es de3, casi dos veces superior, y dentro delmismo el 10 ^/^ de las explotaciones su-peran las 5 vacas por ha.

Se puede decir que el n>`ímero de va-cas y la cuota de las explotaciones vancreciendo pero la superficie agrícolapor explotación permanece igual, au-mentándose los gastos en alimentoscomprados, como se verá más adelante.

La alimentación en las explotacio-nes de más de 300.000 kg. tiende a launiformidad, principalmente en las demayor producción y número de anima-les. La base forrajera es el ensilado demaíz y la alfalfa deshidratada, comple-mentándose con subproductos, como elgrano de algodón y la pulpa de remola-cha, granos y derivados. En muchas seinvierte el sentido de la complementa-

t^^lmi^7

ción, ya que la rnateria seca de los sub-productos, granos y derivados sobrepa-sa e150 ^I de la ración total.

En algunas zonas se alterna el ensi-lado de ray-grass con el de maíz, en-trando otros alimentos como el bromo,la festuca, la avena, etc. En estas zonasal cultivo anual de ray-grass le sigue elmaíz para ensilar, no habiendo ningúntipo de alternancia entre leguminosasy gramíneas. Sin duda la escasez desuperficie agrícola en las explotacionesobliga a esta intensidad forrajera.

De cada vez son menos losagricultores que producen alfalfa parahenificar en sus fincas, con lo cual se vadejando de ver en las explotacionesjunto a henos con mala hierbas otros dealtísima calidad. Es como si la tenden-cia a la uniformidad se extendiera sinsolución de continuidad.

El sistema de alimentación, o la for-ma en que se distribuye la ración, esvariado, en consonancia con el sector.No obstante, en 1998, e155^%- de las ga-naderías poseía carro mezclador de ali-mentos "unifeed", extendiéndose en es-tos años su uso en las explotaciones demayor dimensión. Muchas explotacio-nes han abandonado el uso de collaresdosificadores de pienso, sin duda por ladificultad de regular su uso y, sobretodo, por la mala colocación y escasezde los puntos de distribución.

En general, en las explotaciones quehacen ración única "unifeed" las vacasde más producción no se complemen-tan, ni se realiza el racionamiento es-pecifico en el post-parto, ni se tienen lo-tes de racionamiento o de producción,salvo raras excepciones. No es, por tan-

to, extraño encontrar en una misma ex-plotación vacas con una condición cor-poral superior a 4, junto a otras que aduras penas llegan a 1, en la escala 0 a5 (García-Paloma, 1990).

Del total de explotaciones e175 ^/^ or-deñan en sala de ordeño, habiendo un14 °Io que utilizan ollas.

Sólo el 21 ^/ de las ganaderías reali-zan el control lechero oficial, con algomenos de la mitad del censo de vacas.La producción media por vaca, por lac-tación acabada, en el 2000 (FEFRIC2001) fue de 8.6761itros ( 3.7 ^/ tasa degrasa, 3.2 % tasa de proteína). Estasexplotaciones pertenecen, en su mayo-ría, al grupo con cuota superior a los300.000 kg, teniendo una media de 85vacas por explotación.

Hay que destacar algún aspecto téc-nico de los resultados del control leche-ro. En primer lugar, el número mediode lactaciones por explotación es de 2,6,valor inferior al del año 1999 que fue de3. Y, en segundo lugar, el intervalo me-dio entre partos fue de 412 días, con unintervalo entre parto y fecundación de127 días. Estos dos valores merecen al-gún tipo de reflexión. Son valores quereflejan la intensificación productiva, yla concentración en explotaciones conmás vacas y más producción. Y no sonel signo de la eficacia productiva, yaque no parece muy acertado intensifi-car la producción basándose en la se-lección genética si las vacas selecciona-das sólo tienen una vida productiva de2,61actaciones.

En nuestra opinión, hay una erró-nea interpretación de cómo debe ser laalimentación de las vacas de leche. En

la década anterior se hizo hincapié enque las vacas se debían alimentar paraque expresaran su potencial genético,entrándose en una carrera sin fin, sinreparar en que la vaca, con el potencialgenético que tenga, es lo que come, y sualimentación debería programarse enfunción de los recursos de la explota-ción agraria y de su entorno. Decir quela selección genética debería adaptarsea cada situación territorial, según losrecursos forrajeros, parece una opciónarcaica, no obstante las recientes crisisde credibilidad hacia el sector bovinodeberían hacer meditar sobre la conve-niencia o no de aplicar criterios produc-tivistas en exclusividad.

En cuanto a la mano de obra en lasexplotaciones con menos de 300.000 kgde cuota es mayoritariamente familiar,y en las de más de 300.000 kg, la manode obra familiar representa e168 ^/ deltotal. Las unidades de ganado mayor(UGMI por UTA son de 41.25, comomedia de la encuesta realizada, tenien-do unos extremos entre 2,63 y 110,62.

De la misma encuesta ( Seguí y Trías2001) el capital por vaca, en su valormedio, es de 530898,11 ptas., del cualmás de la mitad (56 ^^c^) corresponde alcapital del ganado, siguiendo en impor-tancia el de los equipos móviles (22 ^/^).

COSTES DE PRODUCCION YRESULTADOS ECONOMICOS

Los ingresos totales de la actividadlechera proceden en un 82 %^ de la ven-ta de leche, e16 °k^ de la variación de in-ventario, el 5'I^ de las subvenciones, yel resto hasta el 7 ^l se reparten entrela venta de terneros y otros animales(Seguí y Trías, 2001).

A continuación se detallan los costesde la producción en las explotacionesde Cataluña para tener una idea apro-ximada de la actividad.

De la proyección de resultados de laencuesta sobre costes de producción, laexplotación media de vacas de leche enCataluña obtiene los resultados econó-micos expresados en la tabla 3.

La compra de alimentos representael 55 ^/ de los gastos variables, a loscuales se deberá añadir los relativos alos cultivos destinados a la producciónde leche, así como los de distribución yconservación. Es evidente que la ali-mentación es con mucho el factor másimportante de los costes, llegando a re-presentar, en el referido estudio, el 82^/ de los costes variables.

Estos valores, en su inayoría, coinci-

den con los datos relativos a 1999 de ungrupo de gestión (García, 2001), en elcual se obtenía un coste directo 1 asimi-lable a los variables) de 30.2 ptas./litro,siendo 25 ptas. imputables a los costesde alimentación (alimentos compradosy producidos), representando e183,3 ^/r^de los costes variables.

La idea de que para que una explo-tación sea viable deba tener como míni-mo 100 vacas, se extiende desde haceunos años en todo el sector. Si bien, nova avalada por los datos de la gestióneconómica de los diferentes grupos quehay en Cataluña, ni por los resultadosde la encuesta (Segnzí y Trías 2001).

A1 aumentar el número de vacas enuna explotación, y al aumentar la pro-ducción por vaca, es evidente que se au-mentan considerablemente los ingre-sos totales y los referidos al litro de le-che. No obstante, en muchas explota-ciones crece excesivamente el coste dela alimentación, con lo cual el rendi-miento no es el esperado por ]a intensi-ficación. En el grupo de gestión aludi-do, los costes de la alimentación oscilande 21,7 ptas./litro a 36,9 ptas./litro, conlo cual se demuestra que la alimenta-ción juega un gran papel en los resulta-dos económicos.

En el estudio de los costes de pro-ducción para el año 1998 en Cataluña(Seguí y Trías, 2001), al considerar elmargen bruto (ingresos menos costesvariables) de dos grupos de explotacio-nes, a) entre 212 y 460 t de cuota, 51 va-cas de media, y b) más de 460 t de cuo-ta, media de 117 vacas, se observó queen el grupo a) el margen bruto era de30.16 ptas./litro, y en el b) era inferioren casi 3 ptas. (27,39 ptasJ. Con ello seindicaba que la utilización de los recur-sos era más eficiente en el grupo a), locual se corroboraba en el hecho de queel umbral de rentabilidad (el precio aque se debería pagar el litro de lechepara no tener pérdidas) era de 27,89 ena) y de 30,63 en b).

Hay muchas causas que pueden ex-plicar este hecho. Una puede ser el que

las explotaciones crecen en número devacas pero no en superficie forrajera, yel ganadero, en general, es más procli-ve a comprar alimentos no forrajeros(granos y derivados) que los forrajeros,con lo cual la alimentación no sigue lasnormas de nutrición de los rumiantes,con los desfases tanto en la vida útil delas vacas, como en los índices de fecun-dación, entre otros muchos.

CONCLUSIONES

El sector lechero en Cataluña es di-námico y tiende hacía la concentraciónde la producción en menos explotacio-nes y de mayor tamaño. No obstante elcoste de producción (47,7 ptas./litro) esmuy superior al de otras comunidades(entre 31,6 y 43,3) (López Garrido,2000 ), sin duda por la escasez de super-ficie forrajera. El empeño en que la so-lución está únicamente en el aumentode las unidades productivas, dejandoque los costes de alimentación crezcande manera que el margen sea muy pe-queño, creemos que es una prácticaequivocada. Sin olvidar que las explo-taciones mayores, con elevada concen-tración por superficie agrícola, generan

Tabla 3.- Resultados económicos medios de la explotación de vacas de lecheen Cataluña. (Ptas./litro)

Costes variables---- 29,77- -_

Com ra de alimentos 16,41Costes fljos 17,96Amortización__ _ 5,44_ _ __

Se uridad Sociat familiar 3,49Costes totales 47 73

Costes totales con los costes de o ortunidad' 70,06(extraldo de Lbpez Garrido, 2000)

excrementos que los cultivos y la tierrano pueden absorber en su m^iyoría.

El sector de vacas de leche, comotantos otros, está necesitado de I,n-uposde gestión y de extensión o asesora-miento, con profesionales que abar-quen el conjtmto de la explotación, jun-to a todo el territorio, capaces de reali-zar análisis económicos y técnicos deltotal de la actividad. Desde la planifica-ción de los cultivos hasta la gestión eco-nómica, pasando por el análisis de losparámetros técnicos de la ganadería.

La reciente crisis de las encefalopa-tías ("vacas locas") obliga a todos a re-flexionar sobre si hay que alimentar alas vacas conforme a un hipotético po-tencial genético, o bien hacerlo segúnlos recursos de cada explotación (su-perficie agrícola y sus características,clima, objetivos económicos, etcJ

BIBLIOGR.AFIA CONSULTADA

FEFRIC. 2001. Control lleter del vaquífrisó a Catalunya. DARP. Barcelona.

García G. 2001. Dades de Gestió d'explo-tacions de vaqtú de llet a Catalunya. Apun-tes I Jornades Técniques del Vaquí a I'ET-SEA. ETSEA. Lleida.

García-Paloma JA. 1990. EI método dela condición corporal en vacuno lechero:Propuesta de una metodolol,ria unificadora.Invest. Agr. Frod. y Sanid. Aniin. 5(3), 121-130.

López Garrido C. 2000. Estudio Compa-rativo de los costes de producción de lecheen diferentes comunidades autbnomas es-pañolas. INIA. Madrid.

Segtií Parpal A, Trías Torrent R. 2001.Estudio del coste de producción de leche enCataluña. Apuntes I Jornades Técniquesdel Vaqiú a 1'ETSEA. ETSEA. Llcida.

LAS EXPLOTACIONES GANADERAS,LA "LEY 3/98"

Y EL MEDIO AMBIENTE•^ ': ^^ ^^

1.- INTRODUCCION A LA LEY,CLASIFICACION DE LAS EXPLO-TACIONES Y TRAMITES A REALI-ZAR.

A consecuencia de la creciente preocu-pación que existe en el ámbito de laUnión Europea para armonizar el creci-miento económico con la protección delmedio ambiente, la propia Unión Euro-pea ha dictado diversas disposicionesrelativas a la prevención y al control dela contaminación, las cuales quedan re-cogidas en la directiva 96/6UCE, conoci-da como Directiva IPPC.

Con tal de adaptarse a esta Normati-va europea, El Parlamento de Cataluñaaprobó la "Ley 3/1998", de 27 de febrero,de la Intervención Integral de la Admi-nistración ambiental (IIAA) la cual sus-tituye en el ámbito de Cataluña el régi-men vigente desde el año 1961 de activi-dades clasificadas contenido en el Re-glamento de "Reglamento de Activida-des Molestas, Insalubres, Nocivas y Pe-ligrosas (RAMINP)" aprobado por elDecreto 2414/1961, del 30 de noviem-bre.

En esta Ley se define un nuevo régi-men de intervención administrativa alque se han de someter las actividadeseconómicas, que varia en función de lesposible incidencia ambiental de la acti-vidad desarrollada. Así pues se estable-

Ingeniero AgrónomoDirector Técnico de Egavic S.L.(entidad ambien-tal de wntroll

ce un sistema obligatorio de renovaciónde autorizaciones y de controles medio-ambientales periódicos de las activida-des, que sustituye la anterior Licenciade actividades a tramitada a la amparade RAMINP citado anteriormente.

En consecuencia, todas las activida-des desarrolladas en el ámbito de Cata-luña susceptibles de afectar al medioambiente, la seguridad y la salud de laspersonas, en las que se incluyen las ac-tividades ganaderas intensivas, quetendrán que adaptarse a este nuevo sis-tema dentro de los plazos indicados acontinuación en función de la clasifica-ción según el "Decreto 136/1999" (anejosI, IL 1 I IID:

a) Actividades autorizadas con ante-rioridad a la entrada en vigor de la cita-da Ley comprendidas en el Anejo I hande solicitar la correspondiente autoriza-ción ambiental antes O1/O1/2007, me-diante proyecto técnico o mediante unaevaluación ambiental verificada poruna entidad debidamente acreditada opor la última acta de control periódicorealizada a la actividad siempre que sehaya realizado con una antelación má-xima de 6 meses a la presentación de lasolicitud.

b) Actividades autorizadas con ante-rioridad a la entrada en vigor de la cita-da Ley comprendidas en el Anejo II.1han de solicitar la correspondiente li-cencia ambiental antes O1/O1/2004, me-diante proyecto técnico o mediante unaevaluación ambiental verificada por

una entidad debidamente acreditada opor la última acta de control periódicorealizada a la actividad siempre que sehaya realizado con una antelación má-xima de 6 meses a la presentación de lasolicitud.

C) Para las actividades autorizadascon anterioridad a la entrada en vigorde la citada Ley y comprendidas en elAnejo III, sometidas al régimen de co-municación, los Ayuntamientos en elámbito de sus competencias, puedensustituir este régimen por el de PermisoAmbiental Municipal, si se rigen por or-denanza ambiental por ejemplo La Or-denanza Tipo Reguladora de la LeyIIAA (BOP 131, 02/06/1999) o similaresaprobadas por la Corporación Munici-pal. En estos casos se deberá solicitar di-cho Permiso Ambiental Municipal an-tes de101/OU2004.

Es importante remarcar que las acti-vidades existentes comprendidas en losanejos I y IL1 que no dispongan de au-torizaciones o licencias previas teníancomo plazo hasta e130 de junio de 2001para solicitar dichas autorizaciones o li-cencias mediante pro,yecto técnico o me-diante una evaluación ambiental verifi-cada por una entidad debidamenteacreditada.

Este plazo y en el último momento seha ampliada mediante Ley del Parla-mento de Cataluña en la que se modifi-ca las disposiciones transitorias segun-da y tercera de la Ley 3/98, y por la queel plazo actual para dichas tramitacio-

^TIY_L^ [T^Y.1

nes termina e131 de diciembre de12001.Remarcar también que las activida-

des existentes comprendidas en el anejoIII que no dispongan de las preceptivasautorizaciones de conformidad con la le-gislación ambiental aplicable tienenigualmente como plazo ahora hasta el31 de diciembre de12001 para tal comu-nicar la actividad o solicitar el permisoambiental municipal mediante certifi-cación técnica.

En la tabla 3 incorporamos un resu-men de las distintas situaciones en lasque se puede encontrar una explotaciónganadera en lo que se refiere a la trami-tación de los permisos, licencias o auto-rizaciones ambientales.

En la tabla 1 se detalla la clasificaciónde dichas actividades ganaderas en fun-ción de su magnitud y segíul el Decretoque desatrolla la Ley 3/98.

Asimismo, en la tabla 2 aportamos lasequivalencias para el cálculo de lasURP (unidades ganaderas procedimen-tales necesarias para valorar la magni-tud de la explotación ganadera según latabla 1 y poderla clasificar.

2.- DOCUMENTACION NECESARIAPARA LA TRAMITACION. SISTE-MAS.

2.1.- Explotaciones ganaderas delos anejos I y II.

Para legalizar una explotación de losanejos I y IL1 hay dos sistemas:

2.1.1.- Primer sistema. Presenta-ción de un proyecto técnico.

Este proyecto ha de estar redactadopor un Técnico competente IngenieroAgrónomo o Ingeniero Técnico Agrícola.

Este proyecto se presenta al Ayunta-miento el cual le da tramite oportuno.Después que EI Departamento de me-dio ambiente de la Generalitat a travésde la OGAU (oficina de gestión ambien-tal unificada) haya emitido su informeintegrado el Ayuntamiento (explotacio-nes de anejo IL 1) hace una propuesta deresolución y una resolución en la que aparte de explicar la tramitación y trans-cribir las condiciones impuestas en elinforme integrado es comunica al gana-dero que para concluir con la tramita-ción tienen que presentar el certificadodel técnico redactor del proyecto y un in-forme de control inicial realizado poruna entidad ambiental de control.

Una vez esta E.A.C. haya emitido suinforme favorable la explotación de he-cho ya dispone de la licencia correspon-diente.

Por lo que se refiere a las explotacio-nes clasificadas como anejo I la tramita-

TABLA 1: CLASIFICACIONES DE LAS ACTIVIDADES GANADERAS SEGÚN LOS ANEJOS DEL DECRETO136/1999 QUE DESARROLLA LA LEY 3/98.

I11 ACTIVIDADES AGRICOLAS Y GANADERAS._ __._ ._ . _- _ _-.. _- __-.._

1 Ex lotaciones ganaderas destinadas a la cría_ i_nt_ensivavicultu_ra > 40.000 _vicuttura de 2.001 hasta 40.000vicultura > 30 hasta 2.000 _

b erdos de engorde > de 2.000 _ __erdos de engorde de 201 hasta 2.000

_ erdos de engorde > 10 hasla 200_ _erdas reprodudoras> 750 _

erdas reprouuctoras de 51 hasta 750erdas re roductoras >_5 hasta 50_ _

_ erneros de engorde > 750 _erneros de engorde de 5lhasta 750

__ erneros de engorde. > 5 hasta 50 _acas roducción lechera > 500 _

_ acas produccidn lechera > 51 hasta 500

___ _ acas protlucción lechera >5 - 50F__ _vin_o y caprino >_500

vino ^caprino > 10 hasta 50_0Equino >50 _ _ _

_ E uin_o > 5 hasta 50ros > 50 URPS^ _ _

^Otros > 5 hasla 50 URP (') _x_ Mixta > 500 URP (') _

fK

Porcino / bovmo > 33 hasta 500_URP^^_ __orcino / bovino >3 hasta 33 URPS)vicultur^ otros > 25 hasta 500 URP ('^vicultura y otros > 1 hasta 25 URP (') _

TABLA 2: E^UIVALENCIAS ENTRE PLAZAS DE ANIMALES Y URP

Especias animales y/o aptitud productivas más habitualesor 1 laza)

URP

BOVINO DE LECHE 1,0000_TERNERAS DE REPOSICI N 0,5000

RIA DE BOV NOC 0,1053_ENGORDE TERNEROS 0,8667

VACAS PRODUCCI N CARNICA 0,8993PRODUCCI N PORCINA (nGuye lechones) 0,6867PORCINO DE TRANSICI N 0,0163PORC NO DE ENGORDE 0,2500

AVICULTURA DE PUESTA (gallina ponedora, comercial o selecta) 0,0125AVICULTURA DE RECRIA 0,0125ENGORDE DE POLLOS 0,0125

ENGORDE DE PATOS 0,0125ENGREIX DE PERDICES Y SIMILARES 0,0125EQUINO 0,8772

OVEJAS DE REPRODUCCI N 0,1233OVINO DE ENGORDE 0,0411OVEJAS DE REPOSICI N 0,0617

CAPRINO REPRODUCCI N 0,0986CAPRINO DE REPOSICI N 0,0493CAPRINO DE SACRIFICIO 0,0329

PRODUCCI DE CONEJOS ( jaulas de madres, incluye reposición, machos y engorde) 0,0589AVESTRUCES ADULTOS 0,0863_

ENGORDE DE AVESTRUCES 0,0486

EMÚ S Y NANDUS ADULTOS 0,0432_ENGORDE DE EMUS Y NANDUS 0,0233

TABLA 3: RESUMEN DE TRÁMITES Y PLAZOS.

CASOS TIPO PLAZOSPRESENTAC16N

TR MITE A REALIZAR

Ad. Ané o I existentes con Licencia Antigua- - -01/Ot/2007 Adherirse a la nueva Le .- -

Act. Anejo 11.1 existentes con Licencia Anli ua. 01/01/2004 Adhenrse a la nueva Le .---- - ------ --_Ad. Anejo III existentes con Licencia Ant^ua.

^

-01/Ot/2004 - Adherirse _a la nueva Ley._

Ad. Ane'o I existentes sin Licencia. 31 /12/2001 Solicitar Autorización.Act. Ane'o 11.1 existentes sin Licencia. 31/12/2001 _ SolicAar Licencia

Act. Anejo III existentes sin Licencia. 31/12/2001Comunicar actividad o Solicitar

permiso Munici al.

ción es muy sitnilar a la correspondien-te a las del anejo IL1 explicada, con ladiferencia que la resolución la emite elpropio Departamento de Medio Am-biente, en la que igualmente dice que laexplotación parar conseguir la autoriza-ción pertinente tiene que pasar el con-trol ambiental inicial por parte de unaE.A.C.

2.1.2.- Segundo sistema. Presenta-ción de una avaluación ambientalverificada.

Este segundo sistema de tramitaciónse inicia mediante la presentación deuna evaluación ambiental verificadapor una entidad ambiental de control.

El documento de evaluación ambien-tal en principio lo puede rellenar el pro-

^^^m^pio ganadero, aunque dado que se ha deacompañar de planos a escala de la ex-plotación no es habitual que esto ocurra,sino que normalmente lo preparan téc-nicos del sector. Esta evaluación no tie-ne que estar firmada, en cambio lo quesí se tiene que hacer antes de presentar-la al Ayuntamiento, es contratar unaEntidad Ambiental de control para queverifique que esta correctamente redac-tada y que las justificaciones de capaci-dades, sistemas de gestión de residuos yotros, están suficientemente documen-tada.

La propia Entidad ambiental de con-trol, también puede realizar la evalua-ción ambiental.

El proceso previsto para la tramita-ción del expediente es muy similar quesi se hace según el primer sistema, conla diferencia que si en la verificación dela evaluación ambiental se diese cum-plimiento a las distintas condicionesque posteriormente se impondrán en elinforme integrado, no haría falta uncontrol inicial por parte de una E.A.C. ysi es necesario no será global sino par-cial, solo de justificación de las condicio-nes adicionales que desde el Ayunta-miento o la Generalitat se hayan podidoimponer en la tramitación del expedien-te.

2.2.- Explotaciones ganaderas delanejo III.

Para la legalización de las explotacio-nes del anejo III no está previsto que sepueda hacer mediante una avaluaciónambiental sino que se ha de hacer conuna certificación técnica emitida por untécnico competente y que justifique elcumplimiento de las condiciones medio-ambientales mínimas. En el caso quepara dar cumplimiento a estas condicio-nes se tuvieran que realizar obras lo quehay que hacer es presentar un proyectotécnico firmado por un técnico compe-tente y visado por el colegio profesionalcorrespondiente, y emitir la certifica-ción en el momento que se hayan reali-zado las obras pertinentes.

Se ha de tener en cuenta que en fun-ción de si el ayuntamiento dispone deordenanza ambiental aprobada o no elrégimen al que se someterán las explo-taciones del anejo III será el de permisoambiental o el de comunicación previa.

3.- DEFINICIONES RELACIONA-DAS

3.1.- Entidad ambiental de control(E.A.C.)

Una EAC es una entidad colaborado-ra del Departamento de Medio Ambien-

te, constituida por una empresa o agru-pación de estas con carácter estable, decarácter público o privado, que obtienela acreditación para ejercer las funcio-nes de control que determina la Ley3/1998 de la intervención integral de laadministración ambiental.

3.1.- Evaluación ambiental.

Una evaluación ambiental es un do-cumento estandarizado elaborado por elDepartamento de Medio Ambiente quecorrectamente rellenado, con la docu-mentación complementaria justificati-va necesaria y acompañado de los pla-nos pertinentes de la explotación, per-mite a las actividades existentes no le-galizadas, sometidas a la Ley 3/98 y enconcreto las explotaciones ganaderasiniciar el trámite de obtención de la li-cencia ambiental o la autorización am-biental en función del anejo en el que es-tén incluidas.

Para las actividades legalizadas per-mitirá la adecuación de las mismas a laLey 3/98 dentro de los plazos previstospor la propia Ley.

3.2.- Verificación de la evaluaciónambiental.

La verificación de una evaluación am-biental es el procedimiento que tieneque llevar a cabo una E.A.C. con unaevaluación ambiental para que esta sepueda presentar al Ayuntamiento co-rrespondiente y de esta manera iniciarel trámite que corresponda.

En esta verificación se compruebaque:

- Esté correctamente realizada y res-ponda a lo que es la explotación.

- Dé cumplimiento a la legislación vi-gente, y la documentación y los planossean los adecuados.

- La documentación necesaria para lajustificación del correcto almacenaje yla correcta gestión de los residuos de laexplotación sea correcta y suficiente.

Residuos procedentes del ganado

(purines, estiércol, etc.)Aguas residuales.Cadáveres animalesResiduos procedentes de restos y en-

vases de medicamentos.Otros residuos.Etc.

Los puntos de que consta el proceso deuna verificación son muy similares a losque se exponen seguidamente para elcontrol inicial ambiental.

3.3: Control inicial ambiental.

Un control inicial ambiental en unaexplotación ganadera es una actuaciónpor la que están acreditadas las entida-des ambientales de control del Departa-mento de Medio Ambiente en la que unavez realizados todos los pasos de la tra-mitación del expediente de legalizacióny justo después de la emisión por partedel Ayuntamiento o la OGAU corres-pondiente de la resolución favorable, yuna vez certificadas las medidas pre-ventivas adicionales por el técnico direc-tor del proyecto permite la obtención dela propia licencia ambiental en firme.

Este control es compone de una seriede pasos:

- Actuaciones previas a la acta de con-trol:

- Encargo del servicio.- Recepción y análisis de la docu-

mentación necesaria.- Concertación de la fecha del con-

trol.- Actuaciones de control:

- Visita a la explotación y realizaciónde comprobaciones oportunas.

- Redacción de la acta de control.- Actuaciones posteriores al control.

- Análisis de la acta de control.- Redacción del informe final del con-

trol.Los temas relacionados con los resi-

duos de la explotación ganadera a con-trol son los que se han citado con ante-rioridad para la realización de la verifi-cación de la evaluación ambiental.

. ^

^ _ _LA FEDERACIÓN

DE COOPERATIVASAG RARIAS DE CATALUÑA

^ • ^ ^ . . ^ ^ . . .

QUÉ ES LA FCAC

La Federación de CooperativasAgrarias de Cataluña (FCAC), máximoórgano de representación de las coope-rativas agrarias catalanas y de sus aso-ciados, se constituyó en el año 1983.

La Federación actúa a nivel autonó-mico, nacional y comunitario como in-terlocutora ante las administracionespúblicas y de entidades privadas. Másde cincuenta personas, todas socios decooperativas, representan a FCAC enlas diferentes plataformas.

Con la finalidad de ofrecer a las coo-perativas los servicios que solicitan, laFCAC se ha dotado de la estructuratécnica y administrativa suficiente, conprofesionales especialistas en los diver-sos ámbitos. Los servicios que ofrece alas cooperativas son AsesoramientoTécnico, Gestión de Ayudas y Proyec-tos, Asesoramiento Empresarial (queincluye asesoramiento jurídico, labo-ral, económico y fiscal), Asesoramiento

a las Secciones de Crédito, Formación,Imagen y Comunicación y Difusión yFomento.

COOPERATNAS Y SOCIOS

Como institución que vertebra e im-pulsa el Cooperativismo Agrario Cata-

lán, la FCAC agrupa, actualmente, a268 cooperativas agrarias, que repre-sentan a180^7 de las cooperativas acti-vas del territorio. Según el censo agra-rio catalán, el 65,4% de las explotacio-nes agrarias participan, en alguna me-dida, con las cooperativas, que generan6.465 puestos de trabajo estables, ade-más de los servicios externos.

Estos datos ponen de manifesto queel Cooperativismo es la principal fór-mula empresarial del sector agrario ca-talán, una auténtica realidad económi-ca y social que se sustenta sobre250.000 socios, 75.000 de los cuales sonagricultores titulares de explotacionesagrarias y el resto, habitantes de losmunicipios rurales que utilizan los ser-vicios de la cooperativa.

El volumen de facturación de las coo-perativas federadas se sitúa en torno alos 200.000 millones de pesetas anua-les.

Las cooperativas con más volumende negocio son ( ^^):

- Copaga (Lleida) - 33.000 millonesde ptas

- Coop del Camp d'Ivars d'Urgell(Ivars d'Urgell, Lleida) -10.006 mi-llones de ptas

- Coop del Camp d'Artesa de Segre(Artesa de Segre, Lleida) - 8.739millones de ptas

- Cadí (la Seu d'Urgell, Lleida) -5.727 millones de ptas.

- Unió Agrária Cooperativa (Reus,Tarragona) - 5.639 millones de ptas

- Cotecna (Bellpuig, Lleida) - 5.227millones de ptas

(`) - Los datos de facturación se hallan en

proceso de actualización. Por tanto, hay que

ser prudentes puesto que es posible que haya

algún dato que no sea exacto.

- Coop Plana de Vic ( Vic, Barcelona )-5.000 millones de ptas

- Copalme (Almenar, Lleida) - 4.621millones de ptas

- Cevipe (Vilafranca del Penedés,Barcelona) - 3.908 millones de ptas

- Cambra Arrossera d'Amposta (Am-posta, Tarragona) - 2.875 millonesde ptas

SECTORES DE PRODUCCIÓN

Los sectores de producción que estánrepresentados en la Federación sonprácticamente todos los existentes enCataluña: arroz, cereales, forrajes, flory planta ornamental, fruta, hortalizas,frutos secos, leche y derivados, aceite,piensos, ganadería (porcino, bovino,ovino, caprino), miel, vino y cava.

COOPERATIVAS CENTENARIAS

Algunas cooperativas de FCAC yahan conseguido el reto de convertirse

en centenarias. Es el caso de las coope-rativas de Valls (fundada en 1888),Barberá de la Conca (1894), Blancafort(1896), el Catllar (1897), la Selva delCamp (1900) y Vila-seca (1901).

AGROTIENDAS

Existen cerca de un centenar de coo-perativas agrarias que tienen un localadecuado para la venta de los produc-tos que elaboran. A menudo también sepueden encontrar productos de otrascooperativas agrarias catalanas o pro-ductos artesanales.

Dichas agrotiendas con frecuencia seconvierten en una importante superfi-cie comercial del pueblo, sobre todo enmunicipios pequeños.

La cooperativa de Maçanet de la Sel-va inaugurará próximamente unaagrotienda de grandes dimensiones,que estará ubicada en una zona biencomunicada tanto para los habitantes

de Maçanet como para los vi,itantc^^ dc^esta turística comarca catalan^l.

IMPULSANDO LA CREACIÓN DELCENTRO DE PROMOCIÓN DE LATERNER.A

La Federación es una de las entida-des impulsoras del Centro de Promo-ción de la Ternera, que tiene como fina-lidad informar a los consumidores de lacalidad en la producción y comerciali-zación de carne de bovino, así como delas garantías de seguridad alimenta-ria, para que los productores catalanesgocen de la máxima confianza por par-te de los conswnidores.

Una vez más, el movimiento coope-rativo está a la cabeza de iniciativasque tienen como objetivo tranquilizaral consumidor catalán después de lascrisis alimentarias de los últimos me-ses, especialmente la provocada a raízde la Encefalopatía Espongifórme Bo-vina.

Novedad de nuestra Editorial

LIBROS ANALISIS SENSORIALY CATA DE LOS LIBROS...

VINOS DE ESPANAANALItiIti tiF.NtipRI;1L }^ C:1T:A

°""" VINOSl)E ESPANA

Autores: Unión Española de CatadoresCoordinador. José Casal del Rey BarreiroColaboración: Fundación para la Cultura del ^no356 págs. a color. 4.800 pta. Editorial Agricola Española, S.A. Madrid, 2001

Análisis sensorial y cata de los vinos de España va dirigido a todas aquellas personas que se interesan por elvino y que desean ampliar sus conocimientos sobre el producto. La publicación de la obra, promovida por laUnión Española de Catadores, es el resultado de la nutrida experiencia de un grupo de profesionales delsector que han desarrollado parte de su actividad en el ámbito de la docencia. Su enfoque es eminentementepráctico ya que intenta acercar al lector al conocimiento del vino desde la óptica de la cata incidiendo en losaspectos más importantes para su correcto desarrollo.

A través de sus diferentes capítulos, el lector, enófilo o profesional, encontrará respuesta a codas laspreguntas que se plantea cuando analiza el vino desde un punto de vista sensorial u organoléptico: cómofuncionan nuestros sentidos, finalidad y uso del análisis sensorial como instrumento de medida de lassensaciones provocadas por el vino, organización material de la cata, sentidos utilizados en la misma, etc...También podrá completar su conocimiento del sector vitivinícola español gracias al estudio de la elaboración

de los distintos vinos que se producen en nuestro país y del extraordinario patrimonio vegetal que encierra representado por la multitud devariedades de vid, que todavía hoy se cultivan. Finalmente, se familiarizará con las distintas zonas productoras y los vinos que en ellas seelaboran a través de una infinidad de ejemplos prácticos que le permitirán comprender el pasado y presente de nuestros vinos.

AgriculturaEDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A.

Caballero de Gracia, 24, 3° izqda. Teléfono: (91) 521 16 33 - FAX: (91) 522 48 72. Madrid-28013

^^j^^m^x^LA AV I CULTURA CATALANA

A I NICIOS DEL SIGLO XX IPor Josep M^ Marsal*

INTRODUCCIÓN

Parece necesario hacer una referen-cia al marco de la Unión Europea paraposicionar nuestras producciones eneste contexto:

España es el tercer país productor depollos de la Unión Europea (UE), de-trás de Francia ,y el Reino Unido. En elcaso de considerar los pavos, ocupa elcuarto lugar después de Italia. Encuanto a producción de huevos, ocupa-mos el cuarto lugar detrás de Alema-nia, Italia y Francia. El sector avícolarepresenta el sexto lugar en el rankingde sectores agrícolas productivos de laUE, detrás de: la leche; porcino; cerea-les; bovino y hortalizas, significando el7.8 ^% de la PFA comunitaria. A pesarde la gran importancia del sector comoconsumidor de cereales y desde el pun-to de vista de abastecer la poblacióncon proteínas de alto poder nutritivo,no ha supuesto para el FEOGA ningu-na carga económica (mínima hasta el2000 para ayudas a la explotación y 0desde e12001). En España el sector aví-cola supone el 7.3 ^/ de su PFA. No cabe

^^ Director de la Federación Avícola CatalanaFAC,

duda, que la concepción del sector"agribusiness", es importante: mate-rias primas, fábrica de piensos, incuba-doras, granjas ( transferencia de rentaal medio rural ) , mataderos, embalajes,etc. En Cataluña, el sector avícola es elsegundo en importancia de sus produc-ciones agrarias después del porcino.Mientras que la avicultura supone el15 ^I, de la PFA, el 11 ^k para el broilery 4"I para el huevo.

SECTOR BROILER - PRODUCCIÓNDE CAKNE

Estadísticas año 2000;-Reproductoras: presencia en la co-

munidad de una de las firmas líderesen genética avícola de carne.

-Stock de reproductoras pesadas;2.900.000 unidades

-Producción de huevos fértiles: 254millones/año

-Producción de pollitos de un día: 202millones/año

-Pollos sacrificados: 166 millones,con un peso medio en canal de 1.7 kgs.,que representan un volumen de282.000 t .

Con estos datos, la producción cata-

lana representa un tercio de la españo-la, siendo la mayor Comunidad produc-tora con diferencia. Si tenemos encuenta que el consumo estimado es de24 kgs. por persona y año, significa quela mitad de la producción abastece aotras Comunidades. La especificidaddel consumo es una proporción elevadaen pollo "amarillo", aunque en los últi-mos años, el consumo de "blanco" au-menta, pudiendo significar e120%^.

La importancia del Sector AvícolaCatalán la vemos reflejada, aparte deen los datos anteriores, en realidadestales como:

-CESAC: Centre de Sanitat Avícolade Catalunya, Reus 1987.

-EXPOAVIGA: Salón sectorial de laFeria de Barcelona.

-Real Escuela de Avicultura deArenys de Mar.

-FAC: Federació Avícola Catalana.Agrupa e185 rl de la producción.

-Lonja de Bellpuig.-Presencia histórica de grandes em-

presas privadas y cooperativas.

Realidades en el inicio de 2001Concentración de producción: a fina-

les del pasado año la empresa SADA,líder español en la producción de broi-lers, se hizo cargo de las operacionesavícolas de la cooperativa COPAGA.Recientemente ha comprado AGRO-VIC, y con ello pasa a ocupar un lugarprivilel,^iado en las producciones en Ca-taluña.

Disminución notable de las produc-ciones cooperativas del sector despuésdel cese de actividades de COMARCALde Reus y del de COPAGA, aunque res-ta una entidad importante que es la deGUISSONA, recientemente converti-da en Corporación.

Existencia en la Comunidad de pro-ducciones avícolas diferentes al pollo ylíderes a escala española, como son loscasos de: PADESA en pavos, URGASAen producción de codornices y perdices(líder a escala europea), MIQUEL AVI-COLA en producciones "label" y pican-

:iefrFr

El resto de la producción es de em-presas medianas y pequeñas, algunasmuy bien posicionadas en mercados lo-cales. Una minoría son pequeñas y coninstalaciones antiguas.

Existen importantes fábricas de ovo-productos en la zona.

tones, y un l,n-an número de producto-res de aves cinegéticas.

Existencia de importantes produc-ciones no verticalizadas, como el GrupoVall Companys y otros.

La producción de broiler está inte-grada en una 95^/r.

Fortalezas, puntos positivos:-Existencias del Centro de Sanidad

Avícola de Cataluña (CESAC).-Conocimiento, experiencia y en defi-

nitiva "cluster" del sector en la zona.-Sector organizado desde hace años.-Factores de producción modernos:

fábricas de piensos; incubadoras y al-gunos mataderos. Lo que significa cos-tes de producción ajustados.

Deficiencias, puntos negativos:-Restricciones medioambientales,

implantación de la Ley de la Interven-ción Integral de la Administración Am-biental (transposición de la DirectivaComunitaria de la ITPC).

-Antigiiedad de algunas explotacio-nes-granjas.

-Sistema de fijación de precios en laLonja de Bellpuig, que ha resultadomuy errático en las cotizaciones.

Retos futuros:-Trasposición de normativas europe-

as: medio ambiente; bienestar animal;zoonosis.

-Positivo: posicionamiento de la car-ne de ave como muy conveniente a ni-vel nutricional.

-Posibilidades de introducción en laUE de nuestras producciones con la lle-gada del Euro.

-Necesidad de establecer sistemas

tipo Análisis y Control de Productos Cí-tricos (ACCPC).

-Necesidad de hacer frente a las cam-pañas mediáticas sobre la ganadería ycarnes en general.

-Defensa de las producciones intensi-vas-modernas de producción, frente alconcepto ecológico-biológico que nuncaabastecerá en cantidad y garantía hi-giénico-sanitaria a los consumidores aun nivel de precios razonable.

-Consecuencias imprevisibles de laglobalización -acuerdos OMC-.

SECTOR PONEDORAS -PRODUCCIÓN DE HUEVOS

Estadísticas año 2000:-Reproductoras: existencia histórica

en la Comunidad de importantes fir-mas productoras de pollitas que hanvenido representando más del 60 porciento de la producción española.

-Stock de ponedoras: entorno a6.500.000.

Todo esto representa un volumen dehuevos comercializable entorno a 143millones de docenas anuales. Esta cifraes algo superior al consumo de la Co-munidad y representa el 17% de la pro-ducción española.

Realidades en el inicio de 2001:Tres empresas destacan por su volu-

men y posicionamiento en el marke-ting moderno: GUISSONA; LIDEROUY AGUSTI ROIG, que producen entor-no de125'% de la Comunidad.

A continuación aparecen un grupo deseis empresas con un volumen entornode 200/250.000 ponedoras, con unacuota de mercado del 20^:.

Fortalezas:-Existencia de una Agrupación para

la exportación.-Algunas explotaciones modernas.-Lonja de Reus.

Deficiencias:-Restricciones medio ambientales -

territorio limitado.-Problemas con 1a eliminación de la

gallinaza.-Una parte de las granjas no dispo-

nen de instalaciones productivas.

Retos futuros:Muchas de las ya mencionadas con

relación a la avicultura de carne:Especialmente afectado se encuen-

tra el sector por la normativa de bie-nestar animal en relación sobre lasnuevas baterías.

1 Elevación de] "status" del huevofrente a la opinión pública: consumido-res, clase médica, etc.

2 Posibilidades de incrementar la ex-portación con la entrada del Euro.

3 Concentracicín del sector frente alos nuevos retos.

RELACIONES PROFESIONALESDEL SECTOR AVÍCOLA CATALÁNA TRAVÉS DE SU ASOCIACIÓNPREFESIONAL: F.A.C.

- CESAC, REUS: CENTRO DE SA-NIDAD AVÍCOLA DE CATALUÑA.

- AEH, Bruselas: ASOCIACIÓN DEINCUBADORES EUROPEOS.

- QUELIMAC, Barna: Asociaciónpara el Control y Calidad de MateriasPrimas.

- MERCAT CARNI, RAMADER IAVÍCOLA DE BARCELONA, SedeCámara de Comercio - Lonja de Mar.Mesa de cotización del Huevo.

- PROPOLLO, Madrid: Miembros dela Interprofesional de la avicultura deCarne del reino de España.

- INSTITUTO DE ESTUDIOS DELHUEVO, Madrid.

- PROCARNIA, Barna: Coordinado-ra Catalana de alimentación animal,producción y transformación avícola ycárnica.

CRESA, Barna: Centro para Investi-gación y Desarrollo en Sanidad Ani-mal.

INVESTIGACIONES Y SERVICIOS DESOPORTE AL SECTOR DE

,SELECC ION PORC I NA

EN CATALUÑA. .

La importancia social y económicadel sector porcino en Cataluña (tantoen la vertiente de la producción comode la comercialización) justifica la dedi-cación específica de un buen número deinvestigadores y tecnólogos del Institutde Recerca i Tecnología Agroalimentá-ria de la Generalitat de Cataluña en unsector tan prioritario. Podríamos citardiversas líneas de trabajo desarrolla-das para apoyar iniciativas de innova-ción tecnológica de las empresas asícomo los servicios que se han desarro-llado con el fin de dar soporte y aseso-rar al sector, tanto en el ámbito de laproducción (genética y mejora, nutri-ción y alimentación, sanidad, transpor-te y sacrifico) como en el de la industriacárnica (calidad de la canal y de la car-ne, transformación y elaboración deproductos cárnicos, evaluación senso-

IRTA-('entro de Control Porcino

rial , certificación de la calidad, etc.).En este articulo se tratarán exclusi-

vamente las actividades que se han de-sarrollado recientemente en el ámbitode la selección y la mejora genética através de los servicios que el IRTA rea-liza para las empresas de selección vin-culadas a las Asociación Catalana deCriadores de Ganado Porcino Selecto(ACPS) y a la Asociación Nacional deCriadores de Ganado Porcino Selecto(ANPS), así como los resultados de al-gunos proyectos de investigación encurso o recientemente finalizados.

LA GESTION TÉCNICA DE LOSLIBROS Y REGISTROSGENEALÓGICOS.

El IRTA, a través del Centro de Con-trol Porcino, lleva a cabo desde el año1992 la gestión técnica de los Libros yRegistros Genealógicos de las explota-

ciones de selección porcina de la ANPSdentro del área geográfica de Catalu-ña. La función tradicional de garantíade origen y pureza de los animales sematerializa en la emisión de certifica-dos de los animales que están incluidosdentro de los libros y registros genealó-gicos. El progresivo intercambio de ge-nes entre explotaciones, empresas ypaíses a través del movimiento de re-productores y dosis seminales hace ne-cesario el disponer de información con-trastada no solo de las característicasraciales de los ^nimales sino tambiénde la calidad genética de los animalespropios y de los que pueden contribuira la mejora de los niveles técnicos de losnúcleos de selección.

Los núcleos de selección , oficialmen-te reconocidos, están agrupados en Ca-taluña en torno de la Asociación Cata-lana de Criadores de Ganado PorcinoSelecto. Dicha asociación incluye en la

[^I^^

actualidad 14 empresas de selección,con 23 siglas que se utilizan en 35 nú-deos de selección. E] censo total de re-productores inscritos en los libros gene-a16^,=icos es de 7405, de los cuales 370machos de raza pura. La mayor partede las hembras son de las razas LargeWhite, Landrace y Duroc (32`% , 41^/ y18`% respectivamente) habiendose cali-ficado e inscrito 4637 nuevos reproduc-tores durante el año 2000 .

E1 seguimiento de las acciones, queen el marco de una empresa de selec-ción afi'ctan su programa de mejora, escomplçjo y exige un importante esfuer-zo técnico y de gestión. La identifica-ción de los reproductores, camadas y le-

chones, el control de acoplamientos, elrel,ristro de partos y destetes, la selec-ción de los animales y su testaje, laelección de la reposición, la calificaciónmorfol6^,=ica de los reproductores, etc.,exigen el uso de técnicas y programasde gestión específicos. Con el fin de po-der garantizar el correcto desarrollo deestas actividades, técnicos del IRTAllevan a cabo un seguimiento sistemá-tico de dichas actividades mediante vi-sitas y controles regulares. La informa-ción generada por los nLícleos de selec-ción es transferida desde los progra-mas de gesti<ín (GTEP-S) hasta elI RTA-CCP mediante Internet.

EI conjunto de información genealó-^;ica, productiva y reproductiva de losnúcleos de selección se gestiona de for-ma centralizada a través de un sistema

de gestión denominado SI-PCS. Estesistema se estructura sobre una basede datos relacionada, totalmente "na-vegable" y accesible vía Internet por lostécnicos responsables. La informaciónhistórica, que incluye en la actualidadmás de 1.500.000 registros de anima-les, camadas, testajes , etc., puede serinterrogada de forma selectiva tanto anivel de raza, empresa, camada , repro-ductor o animal. La información de lostestajes, la relativa a las evaluacionesgenéticas, tanto reproductivas comoproductivas, y las calificaciones morfó-lógicas de los reproductores inscritos^53.000) está vinculada a los ficherosgenealógicos. El sistema permite asi-

mismo el análisis poblacional, tanto anivel de núcleo de selección como delconjtmto de animales de una raza.

LOS CONTROLES EN GRANJA YESTACIÓN.

Desde el año 1986 el IRTA-CCP rea-liza la valoración genética de los repro-ductores en base a las información delas pruebas oficiales de valoración dereproductores que se realizan en esta-ción (en que se comparan animales pro-cedentes de diferentes explotaciones ) yen granja (en que se analizan los ani-rnales de una misma empresa). La in-formación productiva (crecimiento, ca-lidad de la canal en vivo e índice de con-versión) obtenida en las pruebas reali-zadas hasta hoy (107.000 testajes) con-

juntamente con la inforrnación genea-lógica y reproductiva pennite la esti-mación del valor genético de los anima-les mediante el sistema BLUP-AM.Los resultados de los testajes se hacenpúblicos al final de cada una de laspruebas mediante el servicio INFO-GEN a través del cual las empresas in-teresadas en adquirir los mejores re-productores evah^ados son informadaspor fax o por Internet. La infórmaciónes accesible también por Intcrnet a ladirección www.irta.es/infogen/info-gen.htm .

Las empresas de selección disponenasimismo de forma periódica de laspredicciones de los valores genéticos(tanto productivos como reproductivos)de sus reproductores y de sus animalesde reposición con los que pueden reali-zar las substituciones y renovacionesde sus animales adultos de forma ra-cional y objetiva. El estudio de los datosdisponibles nos permite indicar que enlas razas maternales (Large White,Landrace, Duroc) el número de lecho-nes nacidos vivos por camada, ha au-mentado una media de 0.51echones porparto desde el año 1995 hasta hoy(Gráfica 1). En base a la información delos controles realizados en estación(con el mismo protocolo y alimentación)poden7os establecer que en el período1991-2000 la edad en alcanzar los 100Kg. se ha reducido hasta tm máximo de24 días en la raza Pietrain, mientrasque en las razas Large White y Lan-drace esta reducción ha sido de unos 11días ( Gráfica 21. El índice de conversiónen el mismo período ha seguido la mis-ma tendencia, habiéndose reducido en-tre 36 y 25 gramos de pienso por Kg. decarne (entre los 35 y 100 KgJ según laraza.

CARACTERIZACIÓN DEGENOTIPOS

La producción porcina se asemejacada vez más a un sistema de produc-ción industrial. El creciente comerciointernacional de productos porcinos, elelevado grado de competitividad delsector, el reducido margen de benefi-cios por animal, la existencia de condi-cionantes medioambientales y de bie-nestar animal cada vez más exigentesy la creciente demanda de una materiaprima homogénea y estandarizada porparte de la industria cárnica, exigen unconocimiento preciso del potencial delos animales de las explotaciones deproducción porcina. La información so-bre los condicionantes productivos de

^

Cráfica I: Parámetros reproductivos de las camadasregistradas en pureza . IR7'A-CCP - A('Pti -211(Ifl

11,511

10, 5109,5

98,58

7,57

10,9210, 32

Nacidos Vivos

Total Destetados

Large White Landrace Duroc

las explotaciones (y en particular) lasnecesidades nutricionales óptimas delos animales, son fundamentales parapoder implementar planes de optimi-zación técnica y económica de la em-presa que permitan expresar adecua-damente el potencial genético de losanimales. La alimentación representamás de170% del coste de producción deun Kg. de carne durante la fase de en-gorde del porcino. Una adecuada ali-mentación requiere conocer el poten-cial nutritivo de los alimentos y las ne-cesidades nutricionales particulares dedichos animales.

Esta caracterización debe basarse enel estudio de los caracteres de interéseconómico (y/o comercial) de los anima-les en unas condiciones determinadasy determinar la amplitud (e incidencia)de las variaciones individuales paraponer en práctica las condiciones deproducción (en particular los planes dealimentación) más adecuadas a fin desatisfacer las demandas cualitativas ycuantitativas de un mercado concretocon un mínimo coste de producción. Elpotencial productivo de los animalesvaría en función de condicionantes ge-néticos (tipo genético), fisiológicos(sexo), ambientales (T", densidad), nu-tricionales (composición de las dietas ytipos de dietas), sanitarios ,etc. Sus ca-racterísticas productivas evolucionancon el tiempo (edad y/o peso) de formano lineal, existiendo óptimos biológico-técnicos variables en cada situaciónque determinan unos máximos márge-nes económicos (y/o ambientales).

Este conocimiento es necesario paralas empresas de selección e hibridaciónpara conocer el potencial genético desus animales y dar pautas de manejo,alimentación y sacrifico a sus clientes ypara las empresas de fabricación depiensos, con el fin de adecuar sus pro-

9,71

Pietrain

Gráfica 2 .- Evolución del la edad a los 100 Kg. Testajes enF.stacibn IRTA-C('P ( 1991-2000)

190

^90

ro

^eo

uo

130

r

1991

:-_ _._--• i

1992 1993 199^ 1995 1998 1997 1998 1999 2000

♦ Larga Whlb __• Landrsce ^ PieVain I

ductos a las necesidades de diferentestipos genéticos, sexos y edades. Las ne-cesidades nutricionales de cada tipo deanimal varían, tanto cualitativamente(composición) como cuantitativamen-te, con el peso (o edad de los animaleslen función del sexo, cruce y de las con-diciones de producción (ambiente).

Los animales de una misma raza,originarios de diversas fuentes puedenser muy diferentes en cuanto a tasas decrecimiento, conversión de pienso encarne y deposicicín de magro y/o compo-sición de canal. Estudios realizados condistintas líneas de animales, en lasmismas condiciones ambientales y dealimentación, han puesto de manifies-to diferencias del 22 al 45^ en la efi-ciencia de la transformación de proteí-na vegetal en proteína animal. Dentrode cada línea es necesario evaluar lasdiferencias entre sexos y el efecto delpeso y/o edad. Los condicionantes ex-trínsecos (ambientales) afectan básica-mente al consumo de alimento y, por lotanto, a la capacidad de ingestión deenergía y proteína de la dieta.

Conociendo los requerimientos ade-cuados a cada tipo de animal y situa-ción de producción es posible reducirsubstancialmente los costes de engordeusando programas de alimentación porfases. Esta técnica es especialmente in-teresante, desde el punto de vista me-dioambiental, ya que permite la reduc-ción de la excreción de nitrógeno y fós-foro contribuyendo a la reducción de re-siduos por Kg. de carne.

EL IRTA ha llevado a cabo, con laparticipación de diversas empresas, es-tudios para la caracterización de diver-sos genotipos porcinos y sexos. EI obje-tivo de los mismos es la determinacióndel potencial de crecimiento diario enproteína durante todo el periodo de en-gorde de cada tipo de animal y el estu-

dio de la ingesta diaria de alimento (yenergía, proteína y aminoácidos).

Con el fin de la evolución real del de-pósito de magro y de proteína y lípidosse ha desarrollado en el IRTA-CCP unestudio con dos cruces comerciales enel que se sacrificaron y molturaron y delos cuales se ha analizado el porcentajede proteína, grasa, humedad y cenizasde cada parte de la canal, las vísceras yla sangre de 192 animales de ambos se-xos sacrificados desde los 25 Kg. hasta135 Kg. de peso vivo. De cada uno delos animales se dispone de mediciones(con 3 tipos de equipos de ultrasonidos)continuadas en vivo del espesor del to-cino y del lomo (y su área) hasta el díade sacrificio. La predicción de la prote-ína y grasa de los animales y de la ca-nal se podrá realizar en el futuro conmediciones en vivo.

La infraestructura disponible en elIRTA-CCP (sistema SACA) permiteconocer la ingesta real individual y dia-ria de pienso (y predecir la de energíametabolizable y digestible) día a día enaniinales alojados en grupos. Se puedepor lo tanto establecer una ecuación(no solo una media) ajustada a los da-tos obtenidos.

En una segunda fase (la cual se estádesarrollando actualmente) se está es-tudiando el efecto sobre el crecimiento,consumo y calidad de canal de siste-mas alternativos de alimentación porfases (cambios de cada 15 días) en losque se suministran piensos con unaproporción variable de lisina que satis-fagan las necesidades del 30, 50, 70 y90 ^% de los animales de un genotipo ysexo concretos.

LA APLICACIÓN DE TÉCNICASDE GENÉTICA MOLECULAR : ELGEN IIAL.

Entre las técnicas que con toda segu-

^TIY1^1^1

.

ridad serán utilizadas de forma rutina-ria en las empresas de selección pode-mos incluir el uso de marcadores gené-ticos. Las actuales avances tecnológi-cos permiten la detección precoz, eficazy segura de marcadores moleculares li-gados a genes con variantes que codifi-can de forma si^iificativa para algu-nos caracteres reproductivos, producti-vos y de calidad de canal y de carne. Di-cha detección se puede realizar en losdos sexos y sin ser necesario el sacrificode los animales: solo es preciso analizarmuestras de tejidos (folículo piloso,sangre o pequeñas biopsias). Con estastécnicas conoceremos que genes impor-tantes tiene un animal (o una línea ge-nética) pero para ello será preciso pro-fundizar en las condiciones que favore-cen su manifestación con el fin de poderaprovechar su utilización en la obten-ción de productos finales destinados amercados específicos. Aparte de estaaplicación, las técnicas de genética mo-lecular tienen un interés especial en elcampo de la trazabilidad genética: tan-to de la procedencia de muestras decarne como en el aseguramiento de lapaternidad de los animales

El gen más conocido es el gen del ha-lotano, asociado a la sensibilidad al es-trés, a una reducción de la calidad de lacarne y a un aumento (no sistemático)del porcentaje de magro. Se han lleva-do a cabo en el IRTA diversas experien-cias para establecer el efecto de dichogen tanto en poblaciones de selección

(razas puras) como en cruzamientos co-merciales. Los resultados difieren si lascomparaciones se realizan entre ani-males con el gen y sin el , dentro de unamisma raza, entre razas o entre pro-ductos finales obtenidos con distintotipo de macho finalizador. Los estudiosintra-línea parecen indicar que los ani-males portadores crecen menos, sonmás magros, tienen más proporción depiezas nobles y una mayor tendencia ala producción de carnes pálidas, blan-das y exhudativas. Las comparacionesentre razas indican que el efecto de laselección cuantitativa para un mayorporcentaje de magro (realizado siste-máticamente en ciertas líneas) pueden

tener más efecto que el propio gen,siendo éste claramente desfavorablepara la calidad de la carne. En cuanto alas comparaciones de productos finales(Tabla 1)

Diversas experiencias han dado re-sultados especialmente alentadorespara otros genes en algunas poblacio-nes. En ellas se han detectado varian-tes genéticas asociadas a un aumc:ntodel porcentaje de maf,u•o, la concentra-ción de grasa intramuscular o de la pro-lificidad. Si bien las diferencias entreanimales portadores y no portadoresde los genes en cuestión son claros, enlíneas genéticas concretas es precisoevaluar la frecuencia en que estos ge-nes pueden estar en otras poblacionesy contrastar de forma objetiva su efectoreal en condiciones estandarizadas.Creemos que este último aspecto esfundamental para poder gestionar yutilizar de forma adecuada los genesque progresivamente se van detectan-do.

AGRADECIMIENTOS:

Los autores desean agradecer el so-porte recibido por diversas institucio-nes (INIA, CICYT-FEDER, DURSI), elapoyo y participación de la ANPS,ACPS y ANPROGRAPOR y de diferen-tes empresas (Baucells, PIC) en el de-sarrollo de los proyectos de investiga-ción así como la colaboración de diver-sos técnicos e investigadores del IRTAy de otros organismos públicos de in-vestigación : D. Torrallardona, J.L. No-guera, A. Diestre, M. Gispert, , J. Es-tany , D. Babot, R.de Castro, X. Puig-vert, E. Fábregas, J. Gonzalez , N. To-rrentó, A. Salleras, A. Fontquerna, J.Parnau, X. Gonzalez, A. Sanchez .

Tabla 1. Efecto del gen del halotano y del tipo de macho terninal sobre la calidad de la canal yde la carne

ac o crmmaGen Halotano en

los descendientes

LwPt Pi Sig _ NN Nn Sipi

Peso Vivo (Kg.) 99.4 I 06.7 .^* 1019 104.2

_

NS

Peso Canal (Kg.) 76.7 81.5 *** 77.8 80.4 NS

Rto. Canal (%) 77.5 75.1 srs 76.1 76.9

"Cocino dorsal (mm) 15.4 16.4 NS 16.6 15.2 +*

Iapesor dcl lomo 60.2 58.1 *+ 57.7 58.1 s*+

(mm)

^^^

^^ ^.^^'^11►3a'^'liY^

L A C UN IC U LT UR AEN CATALUÑA

. . . . .La cunicultura es un sector de la ga-

nadería con fuerte tradición en Catalu-ña y muy arraigada en la población ru-ral que ha mantenido durante muchosaños una producción complementariade conejo para consumo propio y ventade carácter local. Sin embargo, en losúltimos años ha experimentado impor-tantes cambios tanto en su nivel deproducción como en la estructura pro-ductiva, situando hoy la cuniculturacomo un sector mucho más profesiona-lizado, con explotaciones industrialesque se gestionan bajo criterios empre-sariales.

EL SECTOR EN EL MUNDO

Para situar la cunicultura de Cata-luña en el contexto nacional y mundialpueden citarse algunos datos de refe-rencia. El primer productor mundial decarne de conejo es China, con una pro-ducción de 409.000 t, que dedica bási-camente su producción al consumo in-terior. El resto de la producción se con-centra en Europa y especialmente enlos países mediterráneos. Así, datos re-

^'Escuela Superior de Agricultw•a de Barcelona.UPC.

cientes ofrecen una producción de car-ne en Italia de 300.000 t, 130.000 t enFrancia y 120.000 t en España. Estostres países europeos marcan una dis-tancia importante respecto al resto deproducciones europeas tanto desde elpunto de vista cuantitativo como cuali-tativo, ya que han desarrollado una cu-nicultura de tipo industrial, con explo-taciones que concentran gran númerode animales, y técnicas de manejo quesirven de referencia, desde el pwito devista técnico, al resto de productoresmundiales.

LA SITUACIÓN EN CATALUÑA

Si España es el tercer país productorde Europa, casi a la par con Francia,Cataluña representa con diferencia, laprimera Comunidad Autónoma en pro-ducción de conejo dentro del territorioespañol. Refiriéndose a cifras, Catalu-ña, con un censo de 3.580.000 cabezasrepresenta el 23,9^% del censo de todaEspaña. El cuadro 1 ofrece los datos decenso y producción relativa de las dife-rentes Comunidades Autónomas, asícomo la producción por provincias den-tro de Cataluña.

Desde el punto de vista de la distri-

bución de la producción cunícola en Ca-taluña, debe destacarse la importanciade las áreas de Barcelona ( 40,7 `'/r^ deproducción ) y Tarragona ( 28, 4^% ). Esdecir, entre estas dos provincias reú-nen, prácticamente, el 70^%^ del censo yproducciones catalanas.

Si el análisis de datos se realiza a es-cala comarcal, pueden extraerse dosconclusiones. Por una parte que la pro-ducción está muy extendida en casi to-dos los municipios y comarcas de Cata-luña. Por otra parte, y haciendo un se-guimiento de los últimos años, se detec-ta una tendencia haca ]a progresivaconcentración del censo precisamentehacia las zonas que ya tienen una pre-sencia cunícola mayor. De este modo,la comarca barcelonesa de Osona,cuenta con el ll^l del censo total cata-lán, seguida en número de animalespor las comarcas del Bages, Baix Ebre,Montsiá y Vallés Oriental. En estas co-marcas se observa una tendencia haciael crecimiento de la producción. Encualquier caso, puede apreciarse en elgráfico 1 que la distribución territorialdel censo de conejos está muy repartidaentre las distintas comarcas catalanas.

El censo cunícola ha experimentado

I, I,

Cuadro 1 Censo y producción cunicola en Esparia. 1997

t;,3,^ <^i^n,,^ 1 46^^ 40íi 9 438 900 9 68 i40 65'^

c^uona--

386 000- -

Z-503.400-- _2,57^,^

_Lleida

Tarra^ona723100

1.015.7004.689.6006.587.300

4,80 20,206,75 (28,37)

CATALUNA 3.580.200 23.219.200 23,81 (100)ANDALUCÍA 1.340.000 8.734.500 8,96CASTILLA Y

LEÓN1.011.900 6.596.800 6,76

CASTILLA LAMANCHA

1.047.100 6.825.300 7,00

GALICIA 1.882.500 12.270.600 10,53C VALENCIANA 941.400 6.134.300 6,29_

MURCIA 1.052.200 6.858.500 7,03_ARAG N 1.096.400 7.146.600 7,33

CANARIAS 1.028.200 6.702.100 6,88OTRAS CC.AA 2.901.800 _ 18.914.700 19,39

ESPÁNA 14.981.700 97.537.000 100,00

Fuente: Estadisticas agrarias DARP y MAPA (diversos años)

Grafico 1- Distribución territorial del censo medio anual de conejos en Cataluña. 1997

40 ,35

35

30

25

20

15

10

5

q Anoian Bagesq Baix Campq Baix Ebren Berguedáq Garriguesn Montsiáq Nogueran Osonan Vallés Orientalq Alt Penedésn Urgelln Otras

PORCENTAJE

Gráfico Z: Evolución del censo medio anual de conejos en Cataluña entre1985 y 2000

5.000.0004.000.0003.000.0002.000.0001.000.000

0

^^^^^^^^ ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ^^^^

n n° de animales

en Cataluña un crecimiento del 35^/ enlos últimos quince años. Sin embargo,esta tendencia expansiva no ha sido decarácter lineal, tal como puede apre-ciarse en el gráfico 2. La crisis del año1989 con la aparición de la Enferme-dad Vírica Hemorrágica diezmó el cen-so de reproductores además de propi-ciar una caída del consumo de carne deconejo. Los años noventa se presentancomo el inicio de una renovación o revo-luci<ín del sector cunícola.

LAS CLAVES DEL SECTORPRODUCTNO

En primer lugar, la mejora de la ren-ta de la población en estos Líltimos aiiosestá comportando un aumento del con-sumo de cari^es de ma,yor calidad ,y pre-cio, entre ellas la carne de conejo que

siempre ha sido considerada cara encomparación a otras ofertas cárnicas.El aumento de la demanda ha forzadouna progresiva reestructuración de lacunictiltura para atender las exigen-cias del mercado.

E1 indicador más claro de la rees-tructuración viene dado por el ntúnerode unidades productivas (granjas). Sien 1987 existían en Cataluña un totalde 16.572 granjas, sólo diez años mástarde, en 1997 el número de explotacio-nes se ha reducido hasta 6.952, lo queimplica una reducción del 58'% en unadécada. La mayor parte de las explota-ciones que han cesado su actividaderan granjas no intensivas, de tipocomplementario a otras actividadesagrarias o ganaderas y que tenían me-nos de 50 plazas de conejas reproducto-ras.

En cuanto al tamaño medio de lasexplotaciones, en 1987 se situaba sobre

las 29,7 conejas reproductoras porgranja, mientras que los datos de 1997ofrecen una cifra que se sitúa como me-dia en 82,1 reproductoras, lo que entérminos relativos supone un aumentodel tamaño de las granjas del 176^/^ ensólo diez años. Cabe destacar, además,que estos valores son medios y que hoyson muchas las explotaciones que tie-nen un censo de entre 300 y 500 repro-ductoras que son gestionadas por unaúnica persona y cada vez es mas fre-cuente encontrar granjas aún mayo-res.

El manejo en bandas, que permiteuna mejor organización de las tareas arealizar en la granja, la introducción de]a inseminación artificial y la automa-tizacidn de sistemas de limpieza y dis-tribución de pienso han conducido, enesta última década a avanzar en la cu-nicultura consiguiendo mayor produc-tividad y sobre todo, mayor economíaen la mano de obra. No hace muchos

LIBROS

años que se consideraba que una solapersona no podía manejar más de 200reproductoras en una granja, mientrashoy se confirma que puede llevar hasta400 0 500 madres. Es principalmenteesta mayor profesionalización de lamano de obra, con la mayor eficienciaque comporta, lo que ha permitido quela actividad cunícola siga siendo renta-ble a pesar de que el precio del conejo seha mantenido prácticamente congela-do en los últimos años (254,7 pts/ kgp.v. en 1994 ; 259,9 pts./kg p.v. en2000 ).

DATOS DE CONSUMO

La cunicultura catalana tiene unaarraigada tradicicín tanto en produc-ción como en consumo. No debe olvi-darse que Cataluña tiene uno de los ín-dices de consumo de carne de conejopor cápita más elevados de España y deEuropa, con una media de 4,4 kg por

persona y año, mientras en el resto delterritorio español, la media se sitúa so-bre 2,1 kg. La producción catalana sedestina fundamentahnente a cubrir lademanda interna. Aunque se han em-pezado a establecer algunos flujos co-merciales con otras áreas, por el mo-mento no son volúmenes importantes yse corresponden más con determina-das oscilaciones de la oferta y la de-manda.

El sector cunícola catalán muestrauna clara tendencia a la concentracióny profesionalización con un potencialde crecimiento todavía importante. Delestudio de la evolución de la produccióny cl consumo en los últimos años, quizáel reto ^nás importante para la cunicul-tura catalana sea la comercialización,abriendo el consumo hacia sectores dela población que no son hoy consumido-res de carne de conejo, o bien buscandonuevos canales de distribución de suproducción.

Novedad de nuestra Editorial, ...

LOS REGADIOS ESPANOLESII Symposium Nacional

Madrid, Febrero 2000

lOS REGADÍOS ESPAÑOLESII Symposium Nacional

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LIBROS

Autores: VariosColegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias

Colaboración: Ministerio de Fomento y CEDEXSERIE TÉCNICA N° 18 - 716 pp. 3.800 pta. € 22,83. Editorial Agricola Española, S.A. Madrid, 2001

Considerando la climatología de nuestro país, el riego es quizas el primer factor determinante para que nuestraagricultura sea rentable y competitiva en un próximo futuro, con un comercio cada vez más globalizado.La mejora y modernización de los regadíos actuales y la aplicación de sistemas ahorra►vos de agua son acciones másurgentes que las inversiones en nuevos regadíos.Otras acciones urgentes son el uso alternativo de aguas subterráneas, depuradas y desaladas.Cada vez esrán más relacionadas con la modernidad de los regadíos las técnicas de cultivo, las nuevas variedades, elcoste del agua, el medio ambiente, el protagonismo de las Comunidades de Regantes, la financiación de las inversio-nes, etc.Todas estas y otras consideraciones fueron debatidas a lo largo de la celebración en Madrid, los días 7 al I I de fe-brero de 2000, del II Symposium Nacional "Los Regadíos Españole • ', cuya exposición de conferencias, ponencias, co-municaciones, foros y mesas redondas, cuyos textos se recogen en esta publicación, constituye la más completa y de-tallada información actual sobre el regadío en España, con opiniones de un vasto número de técnicos especializados,

de gran interés regional ante la promulgación de los Planes C^ciales que afectan a la hidrología y a los regadíos con carácter nacional.EI Symposium fue organizado por el Centro de Estudios y Experimentación de Obras Públicas (CEDEX) y el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos deCentro y Canarias.

AgriculturaEDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A.

Caballero de Gracia, 24, 3° izqda. Teléfono: (91) 521 16 33 - FAX: (91) 522 48 72. Madrid-28013

LA RAZA OVINARIPOLLESA

CARACTERISTÍCAS PRODUCTIVASY ORGANIZACIÓN

DE LA MEJORA DE LA RAZA

Rebaño de ovejasRipollesas pastandoentre el bosque

INTRODUCCIÓN

La raza Ripollesa es, desde antiguo,la raza ovina autóctona catalana demayor censo y en la actualidad se en-cuentra clasificada como "raza de fo-mento" en el Catálogo Oficial de Razasde Ganado de España del MAPA (Mi-nisterio de Agricultura, Pesca y Ali-mentación)según BOE de 21/1U1997.Aunque no se dispone de datos oficia-les sobre el número de efectivos de laraza, ya que no figura por separado enel censo ganadero elaborado por elMAPA o por el DARP (Departamentd'Agricultura Ramaderia i Pesca de la

^'^ Veterinario, Secrc^tario Tc^cnico de ANCRI(Asociaci^í Nacional d^^ Criadorti d'ovins de raçaRit^lles:^ 1.'"^ Dr. [ngeniero Agrónomo, Universitat Autóno-ma de Barcc^lona.

Generalitat de Cataluña), su censo enraza pura se estima actualmente pró-ximo a las 70.000 cabezas (Guillaumetet al., 2001), aunque con tendencia adisminuir.

La mayoría de los rebaños de razaRipollesa se encuentran situados en elNoreste de Cataluña, ocupando unaamplia zona geográfica de orograf"ia ycaracterísticas agrícolas variadas queincluye: bosques y valles de montaña,llanuras cultivadas del interior, asícomo bosques y zonas de cultivo próxi-mas al litoral. El aislamiento naturalde algunos valles de montaña y otraszonas poco accesibles, ha marcado laevolución de la raza hacia diferentestopotipos o variedades que han recibi-do denominaciones propias (Torre,1991): Ripollesa, Berguedana, Pire-naica, Queralpina (o Caralpina), dePardines, del Serrat, de Sant Hilari o

Muntanyola. Las diferencias entre lostopotipos se manifiestan en distintostamaños, tipos de lana y cueri^os.

Una de las principales característi-cas de la raza es la rusticidad, mu,yimportante para la adaptación al me-dio en las variadas condiciones en quehabitualmente se explota.

UN POCO DE HIS'I'OKIA

Se ha considerado a la raza Ripolle-sa producto de un cruzamiento, anti-guo y fijado, entre la oveja que poblabaoriginalmente los Pirineos centrales yejemplares mejorantes de raza Meri-na llegados a la zona como consecuen-cia de la trashumancia (Royo, 1980;Esteban y Tejón, 1985; Sánchez y Sán-chez, 1986; Ferret et al., 1987; Torre,1991). La población autóctona ori^,^inaldebió ser parecida a la raza ovina Ta-

^^ll7if_1

Morueco de raza Ripollesa mostrando la pigmentación y cola características.

rasconesa que se observa actualmenteen la los Pirineos Orientales france-ses. También debe señalarse la gransemejanza fenotípica de la raza Ripo-llesa actual con la raza Negra de Col-menar de la Comunidad de Madrid yla Rava del Macizo Central francés.Desde antiguo la raza Ripollesa se havisto sometida a cruzamientos con nu-merosas razas españolas (Segureña,Manchega, Rasa Aragonesa... ) o ex-tranjeras (Lacaune, Suffolk, Roma-nov... ), lo que además de aumentar laheterogeneidad morfológica de los re-baños ha puesto en peligro la supervi-vencia de la raza en pureza.

Desde 1987 existe una AsociaciónNacional de Criadores de ovinos deRaza Ripollesa (ANCRI), oficialmentereconocida por el DARP e inscrita enla Federación Española de Asociacio-nes de Ganado Selecto (FEAGA) quefue constituida en Ripoll y cuya sedeactual se sitúa en los Servicios de Me-jora Ganadera (SEMEGA) de la Dipu-tación de Girona. En 19891os ganade-ros inscritos en ANCRI iniciaron unprograma de caracterización de laraza y control de producciones, quecuenta con el soporte de la Unidad deProducción Animal de la Facultad deVeterinaria de la Universitat Autóno-ma de Barcelona (UAB), del Servei deRamaderia del DARP y de la EscolaUniversitária d'Enginyeria TécnicaAgrícola de Barcelona (EUETAB), ac-tualmente integrada en la UniversitatPolitécnica de Cataluña. En la actuali-

dad hay 18 explotaciones inscritas enANCRI, de las que 14 realizaron con-trol de producciones durante el año2000.

CARACTERÍSTICASMORFOLÓGICAS

La raza Ripollesa comprende unconjunto de ovinos de perfil convexo,proporciones alargadas y tamaño va-riable, que va de mediano a grande se-gún el topotipo y área de explotación.Posee una pigmentación característi-ca a base de una mezcla de pequeñas ygrandes manchas en la cabeza y lasextremidades de color marrón o negro,lana blanca de tipo entrefino y aptitudcárnica.

El estándar oficial de la raza Ripo-llesa fue publicado en el Diario Oficialde la Generalitat de Cataluña (DOGC:1/3/91). En la misma resolución se re-glamentó el Libro Genealógico y deControl de Rendimientos (LGCR) dela raza, en el que, en el año 2000, figu-raban inscritos 4.278 reproductoresen raza pura (6^/^^ del censo estimado).Las características morfológicas prin-cipales que determinan la inscripciónde un animal en el LGCR de la razaovina Ripollesa son las siguientes:

Cabeza: Línea fronto-nasal convexao subconvexa, más acentuada en losmachos. Ambos sexos pueden tenercuernos. En hembras la presencia decuernos es menos frecuente y en gene-ral no deseada. Orejas, de tamaño me-

dio, horizontales o ligeramente caídas.Morro ancho y nariz pigmentada .

Cuello: Fuerte y musculado, a vecescon inamellas o zarcillos. En los ma-chos aparece frecuentemente papadaen forma de cordón en el borde ante-rior del cuello.

Tronco: Largo y profundo. Pechoprofundo y redondeado. Grupa anchay ligeramente inclinada. Cola largaque, a menudo, presenta terminaciónacodada.

Mamas: Ubres bien conformadas, detamaño medio y frecuentemente pig-mentadas.

Extremidades: Espalda bien inser-tada en el tronco, muslos y patas mus-culosas, articulaciones robustas y pe-zuñas fuertes. En general presentanbuenos aplomos.

Color: Pigmentación típica en cabe-za y extremidades en forma de nume-rosas manchas de pequeño tamaño,negras o marrones (moteado, que enCataluña se conoce como "piguellat").Pueden aparecer fusionadas forman-do grandes manchas.

Vellón: De color blanco y 2-4 kg depeso, deja al descubierto la cabeza, ex-tremidades y, en animales adultos, elvientre. La fibra de lana es entrefina(24-26 mm) y de longitud media (6-8cm ), lo que la clasifica en los tipos IV-V.Su rendimiento al lavado es del 41-43^/^. A1 nacimiento los corderos pre-sentan dos tipos de lana: rizada ("ras-cles") o lisa ("peluts"), con mayor fre-cuencia de pelos

Peso: En las zonas de pastos pobres,el peso de las hembras es de 40-50 kg yde 65-70 kg para los machos. En las zo-nas de pastos más abundantes y en es-tabulación, las hembras presentan pe-sos entre 55-60 kg y los machos entre80-90 kg. En ningún caso el peso debeser inferior a 40 kg en las hembras y65 kg en los machos adultos.

Según la descripción del estándarracial, se consideran defectos objeta-bles para su inscripción en el LGCR dela raza: perfil nasal no ajustado al es-tándar, ausencia de pigmentación ca-racterística, defectos de conformación,pelo abundante y mamellas de tama-ño exagerado. Igualmente, se conside-ran defectos descalificadores: perfilrecto, orejas demasiado grandes omuy cortas, prognatismo, conforma-ción general o regional defectuosa enexceso, anomalías ,y malformacionesreproductivas y vellón con manchas.

u^^^^.^

Se han realizado distintos estudioszoométricos para la definición de laraza (Ferret, 1983; Casanova et al.,1986; Ferret et al., 1987; Fábregas etal., 1988). A modo de resumen puededecirse que la morfología de la raza Ri-pollesa la identifica como una raza ovi-na de aptitud cárnica cuyo trígamosignaléptico (peso, perfil y proporcio-nes 1 de la clasificación de Baron, co-rresponde a eumétrica (0), convexa (+)y longilínea (+), tal como ha indicadoTorre (1991).

SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN

El sistema de explotación utilizadoestá condicionado por la diversidad delas características fisicas y socioeconó-micas del área de explotación. SegúnTorr•e (1991), los sistemas de explota-ción pueden clasificarse en: Tradicio-nal, Extensivo de Montaña y Semi-in-tensivo. Actualmente, los dos prime-ros se utilizan escasamente.

a) Sistema Tradicional:

Se caracteriza por la práctica de latrashumancia, con aprovechamientode los pastos de montaña durante elverano y principios de otoño, mientrasque en invierno y primavera los reba-ños se desplazan a las zonas bajas delinterlor y del litoral. Las épocas de pa-rideras correspondían a una en octu-bre, más il^tensa, y otra en abril.

b) Sistema Extensivo de

Montaña: Se trata de rebaños depastoreo libre o controlados mediantecercados, de unas 100-300 cabezas yuna carga de 1-4 ovejas/ha. Permane-cen todo el año a la intemperie y nohay planificación reproductiva. Loscorderos son cebados en el pasto consus madres, sin ningún aporte de con-centrado. El objetivo fundamental delsistema es el aprovechamiento y lini-pieza de las zonas boscosas y la reduc-ción de la mano de obra.

c) Sistema Semiextensivo:

Es claramente el más utilizado en laactualidad. Durante el día, el rebañosale al pasto bajo la vi^,rilancia del pas-tor, o se mantienen en cercados, apro-vechando los rebrotes de alfalfa en ve-rano, los rastrojos de cereal, barbechoso ctiltivos forrajeros especialmentesembrados para ello (raygrás italiano,dactilo y festuca), además de zonas de

Cabeza de morueco de raza Ripollesa mostrando la pigmentación característica y perfil convexo.

bosque y matorral. Debido a ello seproducen desequilibrios en la disponi-bilidad de recursos a lo largo del año,lo que obliga a la aportación de ali-mentos conservados (henos de alfalfa,esparceta y veza-cereal, paja de cerea-les y concentrados). Durante la noche,y en los días de climatología desfavo-rable, permanecen estabulados. Loscorderos se ceban en el aprisco me-diante cría natural y pienso arl libi-tum. El tamario medio de los rebañosse sitíia entorno a las 500 ovejas y os-cila entre 100-800. La carga ganaderasuele ser de 4-10 ovejas/ha. Debido aque la mayoría de los ganaderos ven-den directamente a carniceros, prefie-ren una producción unifornie a lo lar-go del año por lo que no suele haberuna planificación reproductiva queconcentre los partos en una época de-terminada.

Algunos rebaños practican todavíala transterminancia, aunque sus zo-nas tradicionales han sido ocupadaspor otras razas. En general la raza Ri-pollesa es estante y característica deexplotaciones de cereal y bosque.

CARACTERÍSTICASREPRODUCTIVAS

Se trata de una raza rústica con unaprolificidad baja a media (1,2 corde-ros/parto), con una gran dispersión devalores según rebaños (1,1-1,5 corde-ros/parto) de acuerdo con los datos deTorre (1991), Milán et al. (1991, 1993 )y Solanes et al. (1997). Cabe destacar

que, históricamente, los pastores demontaña guardaban para reposiciónlas corderas nacidas de parto simpledebido a la baja supervivencia y cali-dad de la lana de los corderos proce-dentes de parto múltiple. En la actua-lidad la prolificidad es un objetivoprioritario del programa de selecciónde la raza.

Según el estudio realizado por Gib-bons (1999), en una muestra de ovejasRipollesas de diversas ganaderíasmantenidas durante todo el año a ni-vel de mantenimiento con peso (44-49kg) y condición corporal (2,0 a 2,5) li-mitados, la raza presenta una elevadaactividad reproductiva en verano yotoño, en que más del 80'%^ de ovejasmuestran plena ciclicidad y ovulacio-nes normales. La ciclicidad tomó sinembargo valores bajos desde febrerohasta julio (menos de 40`Y de ovejas cí-clicas). Una situación semejante se ob-serva en muchas razas autóctonas es-pañolas. Estos resultados no coincidensin embargo con los datos bibliográfi-cos recogidos por Torre (1991) y con losdel control de producciones de ANCRI(Milán et al., 1991, 1993; Solanes etal., 1997; Guillaumet et al., datos sinpublicar), para los que el menor por-centaje de partos se produce entreabril y setiembre (con un mínimo enjulio) y el máximo en diciembre.

Respecto a la tasa de ovulación suvalor se sitúa entre 1-1,75 cuerpos lú-teos/oveja durante todo el año, con unmínimo en torno al mes de mayo (Gib-

bons, 1999). El mayor porcentaje departos dobles se produce en las cubri-ciones realizadas de agosto a noviem-bre, periodo en que la manifestacióndel estro es más evidente y en el quecoinciden los datos de Torre (1991),Milán et al. (1991, 1993) y Gibbons(1999). Posiblemente la diferencia en-tre partos observados en la práctica yciclicidad pueda ser explicada por elmanejo de los moruecos.

La raza responde, sin embargo, fá-cilmente al efecto macho y a la mejorade la condición corporal, lo que amplíaen la práctica su capacidad reproduc-tiva a todo el año. Según Torre et al.(1991), la condición corporal optimapara la cubrición natural en primave-ra (abril a junio) se sitúa próxima a 3,tal como se presenta en la Tabla 1.Fanlo (1989) ha señalado que las dife-rencias estacionales de prolificidad nose producen en rebaños permanente-mente estabulados, de lo que se dedu-ce la importancia del manejo y de laalimentación para la expresión fenotí-pica de la prolificidad. Así, la parideracontinua es un sistema reproductivohabitual en la mayor parte de las ex-plotaciones de la raza. La precocidadde la raza es baja y, aunque se obser-van partos a los 12 meses de edad, laedad media al primer parto en las cor-deras se sitúa próxima a los 14-18 me-ses. La edad al primer parto se ve fuer-temente condicionada en la raza Ripo-llesa por la alimentación, siendo reco-mendable la suplementación alimen-ticia de las corderas durante su primeraño de vida.

La raza Ripollesa se adapta bien adistintos sistemas reproductivos así,mientras desde hace mas de 10 años,el rebaño de la EUETA de Barcelonaaplica el sistema cíclico regular conoci-do como "Star" (Universidad de Cor-nell ) con partos mensuales y una pro-lificidad media situada entre 1,4-1,6corderos/oveja, el rebaño de la Facul-tad de Veterinaria de la UAB sigue unsistema de reproducción con un soloparto al año en contraestación, cuyoobjetivo es la venta de los corderos enla época de mayor precio (octubre a di-ciembre) sin recurrir al uso de hormo-nas, mostrando una elevada fertilidad(92°Io) y prolificidad (1,4-1,7 corde-ros/oveja).

PRODUCCIÓN DE CARNE

La productividad anual inedia de los

rebaños de raza Ripollesa se sitúa enaproximadamente 1 cordero/oveja yaño como consecuencia de la aplica-ción generalizada de un sistema deparidera continuo con una prolificidadmedia próxima a 1,2 corderos/parto yuna mortalidad moderadamente ele-vada (12'%^)

El tipo de parto (simple o doble) su-pone diferencias importantes en la ve-locidad de crecimiento de los corderosdurante la cría, lo que es consecuenciade una producción láctea limitada enlas ovejas. A excepción de los pocoscorderos procedentes de las explota-ciones de montaña, que básicamenteson criados en pastoreo, el resto de loscorderos son engordados en el aprisco,sin salir al pasto, a base de la leche delas madres ( sin destetar) y pienso adlibitum, sacrificándose entre los 70-90días de edad. El crecimiento medio delos corderos entre el nacimiento y el

sacrificio varía entre 210-240 g/d talcomo se ha resumido en la Tabla 2.

La mortalidad de los corderos tam-bién se ve afectada por la prolificidadde las ovejas variando desde 9.9^'I^ enlos partos simples, 14.8^% en los doblesa 25.4^/ en los triples, según los datosde ANCRI (Guillaumet et al., datos nopublicados). Esta razón hace que el ob-jetivo actual de selección sea una pro-lificidad modulada, donde no se deseasuperar los 2 corderos/oveja.

La raza Ripollesa posee excelentescualidades para la producción de cor-deros de tipo "Ternasco" (22-24 kg depeso vivo), que tradicionalmente sonsacrificados sin destetar, proporcio-nando canales de calidad muy valora-das con la categoría "Q" de Calidad enCataluña como `^ais de ramat" (cor-deros de rebaño). La canal deseada esde peso ligero (10-12 kg), bien confor-mada y con un grado de engrasamien-

Tabla 1. Efecto de la condición corporal en los resultados reproductivos de ovejasRipollesas cubiertas en primavera (Torre et al., 1991).

Condicióncorporal

N° ovejas(%)

Fertilidad(^Io)

Prolificida(corderos/oveja)

<2 29 (8,2) 75,0 75,0

2,5 40 (11,3 85,0 85,0

3 89 (25,1) 90,9 90,9

3,5 96 (27,0) 86,3 86,3

4 73 (20,6) 84,9 84,9

<4,5 28 (7,8) 75,1 75,1

Total 355 (100) 85,1 85,1

Tabla 2. Pesos al nacimiento y aumento diario de peso de corderos de raza Ripo-llesa según tipo de parto y sexo (Fanlo et al., datos no publicadosl.

Tipode parto

Simple

^XO

Hembra

Peso nacimien-to (kg)

3,8

Crecimiento0-90 días (g/d)

223

Macho 4,0 242

Media 3,9 233

Doble Hembra 3,4 210

Macho28 3,5 223

Media 3,5 217

Total - 3,71 225

4^C^: -^1

Tabla 3. Eféctos del destete a las 7 semanas en el crecimiento,y la canal de corderos de raza Ri-pollesa (Ferret et al., 1991).

Machos Hembras

No detestados Destetados No destetados Detestados

Crecimiento (g/d) 258 245 230 220

Peso canal (kg)i 12,3 12,1 12,0 12,1

Conformación (Europ) O O+ O O

Engrasamiento canal (1-5 ) 2 2+ 2+ 2+

Engrasamiento canal (1-3 2,0 2,1 2,8 2,9

Grasa dorsal (mm) 3,7 3,1 5,3 7,2

Grasa lumbar (mm)) 5,6 4,6 5,8 6,5

^ Sacrificio semanal entre 23-24 kg PV.

to medio, de acuerdo a las exigenciaslocales de mercado.

Los estudios realizados para valorarlos efectos del destete a las 7 semanasde edad en el crecimiento y caracterís-ticas de la canal de corderos de razaRipollesa (Ferret et al., 1991), indicanque el destete reduce la velocidad decrecimiento de los corderos hasta el sa-crificio y tiende a aumentar el engra-samiento de las canales, especialmen-te en las hembras (Tabla 3). Los efec-tos en la canal de los machos, y de for-ma particular en los nacidos de partosimple y que presentan una velocidadde crecimiento elevada (>250 g/d), sonlos contrarios, tendiendo a reducir elengrasamiento por ef'ecto de la restric-ción de alimento que supone el deste-te.

CONTROL DE PRODUCCIONES

El programa de control de produc-ciones y mejora de la raza Ripollesa co-menzó en 1989 por iniciativa de ungrupo de ganaderos asociados a AN-CRI (Asociación Nacional de Criado-res de ovinos de Raza Ripollesa), de laUnidad de Producción Animal de laUAB y de la EUETA de la UPC, quehan proporcionado el soporte técnicodesde su inicio. Desde su inicio el pro-grama ha recibido además ayuda delDARP de la Generalitat de Cataluña ySEMEGA de la Diputación de Girona.

a) Recogida de datos:

E1 programa de control de produc-ciones está basado en la recogida dedatos por el propio ganadero medianteun cuaderno de partos especialmente

diseñado para este efecto y con capaci-dad para 500 corderos (Caja et al.,1991). El cuaderno se utiliza para ano-tar los datos de los partos, haciendoconstar: número de orden correlativode los corderos nacidos, sexo, fecha delparto, número de la oveja, número delmorueco (si se conoce) y peso al naci-miento. Hay también un espacio paraobservaciones. En el momento de lasalida se anota el destino (Venta, Re-posición o Muerte), la fecha y el pesode salida. El cuaderno incluye ademásunas hojas para registrar las altas ylas bajas del rebaño, las principalesacciones de manejo, así como las ven-tas de corderos.

Este cuaderno es recogido periódica-mente por los servicios técnicos de AN-CRI, para su procesado y valoraciónde los reproductores que son registra-dos en el LGCR de la raza Ripollesa.La recogida de datos hace necesaria la

Cuaderno de partos para el controlde producciones de ANCRI.

identificación de los animales para loque tradicionalmente se han utilizadocrotales plásticos de tamaño medianoen los que se anotan: las siglas del ga-nadero (2letras) y el número del ani-mal (los dos primeros dígitos corres-ponden al año de nacimiento y los cua-tro siguientes al número correlativo deorden de nacimiento en la explotaciónen ese año). Los corderos son identifi-cados al nacimiento en la oreja iz-quierda con un pequeño crotal (Tip-tag) en el que en la pieza macho cons-ta un número correlativo (1 a 1000) yen la pieza hembra las siglas de la ex-plotación y número de Libro de Explo-tación en Cataluña, a efectos de con-trol en matadero o si son vendidoscomo futuros reproductores. Este nú-mero será conservado, previa adiciónde los dígitos del año, en el numero de-finitivo del animal en LGCR.

La colaboración de ANCRI con la

^^

UAB ha permitido que desde 1993 lamayor parte de los animales incluidosen el control de producciones utilicenla identificación electrónica como sis-tema de marcado, inicialmente contranspondedores inyectables y actual-mente con bolos electrónicos rumina-les ( Figura 7) que son aplicados a lascorderas de reposición a partir de los25 kg. Así mismo, ANCRI ha partici-pado desde 1998 en el proyecto IDEAde identificación electrónica delMAPA y la Comisión Europea, que fi-naliza en el presente año. Como conse-cuencia, en la actualidad, tanto técni-cos como ganaderos de la raza cuentancon una amplia experiencia en estemétodo de identificación.

b) Procesado y entrega de datos:

En el mes de mayo, cuando los cua-dernos de partos ya están completoscon las anotaciones de las últimas sali-das de los corderos nacidos en diciem-bre, son recogidos por los servicios téc-nicos de ANCRI para el procesado dedatos. Los datos son transferidos ma-nualmente a un programa de Base deDatos y procesados con el programaSAS. Dado que la identificación de lasmadres es electrónica, algunos gana-deros han iniciado ya la recogida dedatos mediante un equipo portátil in-formatizado, lo que permitirá en unpróximo futuro la utilización de uncuaderno de partos electrónico ytransferencia de ficheros de forma au-tomatizada.

Los ganaderos reciben anualmenteun listado con los datos medios de suexplotación, en comparación a la me-dia de la raza, así como los datos pro-ductivos individuales de las ovejas vi-vas incluidas en el programa de con-trol de producciones. Relacionando losdatos anuales con los históricos decada animal, se obtienen la valoraciónproductiva individual que en la actua-lidad es utilizada como índice intrare-baño para la selección por prolificidad.Una lista de todas las ovejas de cadaganadería ordenadas por prolificidadtotal actualizada, permite a cada ga-nadero decidir fácilmente la elecciónde la reposición y la eliminación de losanimales menos productivos.

c) Resultados del control deproducciones:

Los resultados obtenidos en el con-trol de producciones de la raza duran-

te los seis primeros años del programa(1989-95) figuran en la Tabla 4. La ta-bla indica claramente la amplitud devariación de la prolificidad entre reba-ños de raza Ripollesa (1,05-1,41 corde-ros/parto), lo que pone de manifiesto laexistencia de una importante variabi-lidad genética susceptible de ser mejo-rada por selección, tal como han seña-lado diversos autores.

ESQUEMA DE SELECCIÓN YMEJORA

a) Definición de objetivos:

A la vista de los resultados obteni-dos en el control de producciones reali-zado por ANCRI durante diversosaños consecutivos y de los estudios lle-vados a cabo en la UAB (Torre, 1991;Milán, 1997) y EUETA (Fanlo, 1989),se han definido los siguientes objetivosde selección y mejora de la raza:

Objetivo global: Aumento de la pro-ductividad económica anual de las ex-plotaciones.

Objetivo específico: Aumento del nú-mero de corderos de tipo "ternasco"vendidos sin destetar antes de los 100de edad con un peso de 22-25 kg, unengrasamiento moderado y un bajoempleo de concentrados.

Dadas las dificultades de aplicaciónde un plan de selección y mejora efec-tivos en la práctica, así como la bajaheredabilidad de la prolificidad y pro-ductividad al destete en el ganado ovi-no (hz = 0,1-0,2 ), el esquema de selec-

ción de la raza Ripollesa ha pr^orizadodesde su inicio la mejora por prolifici-dad y el mantenimiento de las caracte-rísticas morfológicas definidas en elestándar racial. A partir del año 2002el programa incluirá también comoobjetivo el crecimiento de los corderosen el período de alimentación exclusi-va a base de leche (0-21 d), con la fina-lidad de mejorar la producción de le-che de las madres. A fin de simplificarlos planes de apareamiento e iniciar laevaluación de los moruecos nacidos deovejas seleccionadas por prolificidad,el esquema de selección ha puesto apunto y utiliza desde 1996 la insemi-nación artificial con semen refrigera-do.

b) Esquema de selección:

La Figura 1 muestra el diagrama defuncionamiento del esquema de selec-ción y mejora de la raza Ripollesa,puesto en marcha por ANCRI en com-binación con el programa de control deproducciones de la raza y que ha sidoactualizado en el año 2000.

c) Nave de testaje:

La puesta en marcha del esquemade selección se inició en 1994, por unconvenio especial entre DARP-AN-CRI-UAB, mediante el que se constru-yó una nave de testaje para corderos ypara entrenamiento y mantenimientode sementales de inseminación artifi-cial, en la Granja Experimental de la

Tabla 4. Resultados productivos de rebaños de raza Ripollesa sometidos a controlde producciones durante 1989-95 de ANCRI (Solanes et al., 1997).

Parámetro Media tdesviación

Intervalo

N" de partos 23.979 -

Fertilidad anual (corderos/oveja y año) 1,15 ± 0,03 0,79 -1,63

Prolificidad (corderos/parto) 1,21 ± 0,01 1,05 -1,41

Fecundidad anual (corderos/ovejas y año) 1,65 ± 0,03 0,95 - 1,93

Mortalidad total corderos (°I ) 11,7 ± 0,7 2,4 - 31,3

Abortos (^1^^) 3,1 ± 0,4 0,3 - 10,8

Productividad Numérica (corderos/oveja y año) 1,01 ± 0,04 0,4 - 1,5

Productividad Ponderal (kg cordero/oveja y año) 24,4 ± 1,0 10,5 - 37,0

Reposición (%) 13,7 ± 1,0 - 0,82 - 30,8

F^IY^^ [^^1

<<.TiF[^C^i^7.^c?

Figura l. Esque^na ANCRI 200 de selección y mejora dc la raza Ripollesa inediante eva-luación de reproductores y uso de la inseminación artificial (IA)

O^cjas pmlíliras

Rcbaii^^s cn runtml

lzclru,^^^ cn nNC^RI

Otn^s rcbaños dc la raza

Muruccos aptosparu munla natural

UAB. Los corderos nacidos de ovejascon una prolificidad total superior a1,4 corderos/parto en mas de 2 partos,son recogidos a edades tempranas (1-1,5 meses y 12-15 kg) por los serviciostécnicos de ANCRI y trasladados a lanave de testaje de la UAB. Los corde-ros son alimentados con pienso (17,5^/de proteína bruta) y paja ad libitumhasta que llegan al peso de sacrificiode la raza (24 kg). Durante todo esteperiodo se pesan semanalmente, paracalcular su velocidad de crecimiento, yse evalúan morfológicamente. Tantolos que no superan el examen morfoló-gico como los que no presentan un ín-dice de crecimiento elevado >270g/dia), son desechados y enviados amatadero. Los corderos seleccionadosson recriados en grupo con una ali-mentación basada en cebada en granoentero, alfalfa deshidratada y concen-trado czd libitum, a fin de completar sudesarrollo sin un excesivo engrasa-miento.

Los machos testados con mejor valo-ración de prolificidad por ascendenciason incluidos en un programa de en-trenamiento ,y valoración seminalpara inseminación artificial a la edad

d) Resultados de prolificidad:

Los resultados de prolificidad reco-gidos por el control de producciones,

Cordera de primer parto de raza Ripollesa y su cordero

^ ll7iF1

Corderos/as deovejas prolíf cas

u^^^«n:^^i^^.

1Nave de testaje

(UAB)

Moruccus aptos

para lA

Moruccosmcjorantcs

ruecos 1 son subastados entre los gana-deros asociados a ANCRI a la edad 6-8meses.

c) Inseminación artificial (IA):

Se realiza durante los meses de fe-brero a marzo, en un número aproxi-mado de 400 ovejas de distintas explo-taciones. Se utiliza semen fresco y re-cién evaluado microscópicamente (5-6h), extraído el mismo día de la IA. Elsemen se enfría a 15"C hasta su utili-zación.

Quince días antes del día en que serealizará la IA, en cada granja se se-para el lote de ovejas a inseminar delresto del rebaño y se les aplica una es-ponja vaginal de 30 mg de acetato deflugestona con el fin de sincronizar losciclos estrales. Las esponjas se retiranen la inañana del dia 14 y se les inyec-ta 400 UI de PMSG. La IA se realiza altercer día de la retirada de las espon-jas por la tarde (55 horas después de laretirada de esponjas). El resultado defertilidad de las inseminaciones reali-zadas ha variado entre 40-60^% entrelos diferentes años y explotaciones. Enla actualidad se estima en 300 el nu-mero de corderas de raza Ripollesa na-cidas de IA que están en proceso deevaluación d rendimientos en sus co-rrespondientes explotaciones.

de 6 meses. Anualmente son testadosunos 50 corderos de los cuales songuardados para su valoración genéti-ca 2-3 moruecos/año. El resto de losmachos que acaban el testaje con índi-ces de valoración positivos (10-20 mo-

Tabla 5. Evolución de la prolificidad derebaños de raza Ripollesa sometidos alesquema de selección de ANCRI (Gui-llaumet et al., resultados no publica-dos). ^

^o N°partos

Prolificidad(corderos/oveja) 1996

1996 4.111 4.7581,21(1,07-1,54)

1997 4.211 1,21(1,03-1,51)

1998 4.412 1,21(1,02-1,61)

1999 4.758 1,22 (1,06-1,68)

2000 4.758 1,22 (1.O^a-1.7^1^

en los años en los que se ha aplicado elesquema de selección, aparecen en laTabla 5. Como puede observarse en latabla, la media de prolificidad no se havisto afectada de forma significativadurante los últimos 5 años, lo que evi-dencia las dificultades de aplicaciónpráctica del programa de selección ymejora de ANCRI. De una forma espe-cial, el número de moruecos mejoran-tes es todavía reducido y su efecto enla s ganadería muy liinitado.

No obstante, un hecho claramentepuesto en evidencia, que confirma latendencia de evolución de la media deprolificidad de la raza, es el aumentodel intervalo de variación de los datosde prolificidad entre explotaciones.Esta evolución se aprecia claramenteen las granjas que han aplicado mayo-ritariamente los resultados del controlde producciones para la selección decorderas de reposición y utilizado la IAcon machos mejorantes. La selecciónpor prolificidad intenta conseguir unaprolificidad modulada a 2 corderos, afin de evitar los partos triples y un au-mento de la mortalidad o un bajo cre-cimiento de los corderos por una pro-ducción de leche insuficiente.

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PROCi4RN IAEL SECTOR CÁRNICO DE

CATALUÑA SE UN E

Las últimas crisis alimentarias quehan incidido recientemente sobre elsector cárnico (dioxinas belgas, vacaslocas, fiebre aftosa, peste porcina, etc.)han evidenciado una falta de reconoci-miento institucional hacia las organi-zaciones empresariales del sector, quehasta ahora trabajaban desde la frag-mentación y la individualidad. Porprimera vez se ha creado con Procár-nia un referente clave que representaverdaderamente todo el sector cárnicocatalán.

Las organizaciones empresarialesque forman parte de CoordinadoraCatalana de Alimentación Animal,Transformación y Producción Avícolay Cárnica, son la Federación Catalanade Industrias de la Carne - FECIC, laFederación Avícola Catalana - FAC,la Asociación Catalana de Fabricantesde Piensos -ASFAC, la Asociación Ca-talana de Productores de Porcino -PORCAT, la Asociación Catalana Em-presarial de Aditivos y Premezclaspara la Salud y la Nutrición Animal -ADIPREM, y la Asociación de Empre-sarios de Mataderos y Comercio deAves, Conejos, Huevos y Caza de Ca-taluña.

Procárnia se ha creado con el objeti-vo de actuar como plataforma de co-municación y portavoz del sector. Losintegrantes de la coordinadora sonconscientes de que el alcance de lascrisis actuales perjudican gravementela imagen de todo el sector agroali-mentario en general, pero particular-mente el de toda la cadena de produc-ción que depende del sector afectado,con las consecuentes pérdidas econó-micas que este hecho conlleva. Estacoincidencia de intereses e inquietu-des ha permitido consensuar unos ob-

^Jefe de Comunicación de Procarnia

Por: Cristina Gomis*

jetivos y un plan de actuación respal-dado por una representatividad con-junta muy importante.

Cuántas veces en los últimos meseshemos vivido situaciones de crisis pro-vocadas por un exceso de informacio-nes confusas, alarmistas e incluso fal-sas que han incidido notablemente so-

PROCÁRÑCoortlmatlora Catalana d Al^mentacw Ammai.

tluccio ^ Translormano Ancola ^ ^a^o^a

cárnicas. Los sectores integrantes deProcárnia representan e140°lo de todala industria agroalimentaria, así comoun volumen de aproximadamente el60°h de la producción final agraria ca-talana. Estamos hablando de una fac-turación anual de 1 billón 137.225 mi-llones de pesetas, cifra que supone

Acto de presentación de Procárnia el pasado 7 de junio en el Colegio de Periodistas de Barcelona

bre la opinión pública. Es por ello quelas actuaciones que se están llevandoa cabo desde Procárnia no sólo estánencaminadas hacia una mejora cons-tante en el sector, que es el primer in-teresado en preservar la seguridad delconsumidor por encima de todo, sinotambién a que prevalezca una visióntransparente y consensuada científi-camente de la realidad y del alcancede los problemas que puedan apare-cer.

Cataluña es una de las principalesregiones europeas tanto en produccio-nes ganaderas como en producciones

más de16^/^ del P.LB. de Cataluña. Enlo que se refiere a su importancia so-cial, representa a 620 empresas queocupan directamente a unas 35.000personas.

Paradójicamente, la representaciónreal del sector ante las administracio-nes publicas, no se ha visto reflejadasuficientemente en la actividad indivi-dualizada de las organizaciones inte-grantes de la coordinadora, por ello lasrelaciones con las autoridades compe-tentes se ha constituido asimismocomo uno de los objetivos principalesde Procárnia.

^^[7iY1

VACUNO

Nuevo traspiésHa bastado un frena-

zo en las exportacionespara que para que seprodujese una caída deprecios en las distintaslonjas. El consumo es-pañol, como es habi-tual, permanece estan-cado en estas fechas,produciendose algunasexportaciones a paísesarábes, donde interesael precio español. Ac-tualmente, el máximocomprador es el FEGA,que, incluso, en la últi-ma subasta, bajó la co-tización.

En estas circunstan-cias, los terneros paravida han visto como ce-dian sus cotizacionesen la mayoría de laslonjas.

No va a resultar fácilanimar el consumo, yaque los bajos precios enorigen apenas quedanreflejados en restau-rantes y carnicerías

, . ^ ^. ^. ,.:, ^ ., , ^, ,Ternero frisón 1-3 semanas 22000 ^ 22000 20000 20000 18000

Ternera frisona 1-3 semanas 20000 20000 20000 20000 18000

Ternero cruzado 1-3 semanas 30000 30000 28000 28000 26000

Ternera cruzada 1-3 semanas 28000 28000 26000 26000 24000

Ternero frisón 6 meses 35000 35000 33000 33000 31000

Ternera frisona 6 meses 30000 30000 28000 328000 26000

Vaca frisona 2°, 3° y 4° parto 110000 110000 110000 110000 110000

Vaca cruzada con cría 150000 150000 150000 150000 140000

Vaca R,etinta con cría 140000 140000 140000 140000 130000

Vaca Avileña con cría 130000 13000 130000 130000 120000

^ ^ ^ i ,

®®

^ ,

Terneros de 200 a 240 Kg Excelente 450 450 450 435 435Muy buena 120 420 420 405 405

400 400 385 38Añojos de 281 a 320 Kg Excelente 445 445 445 430 430

Muy buena 420 420 420 405 405400 400 385

Terneras de 180 a 220 Kg Excelente 490 490 490 475 475Muy buena 455 455 455 440 440

435 435 420 42Terneras de 261 a 300 Kg Excelente 480 480 480 465 465

Muy buena 450 450 450 435 435430 430 415 41

Vacas Excelente 330 330 330 333 333Muy buena 330 330 330 333 333

330 3 0 333Frisón de 200 a 240 kg Buena 400 400 400 385 385

Menos buena 375 375 375 360 360Mediocre 335 335 335 320 320

^ ^:^ i, t t , ^ ^ ^

Ternera cruzada 400/450 Kg 260 250 245 245 245

Ternera cruzada 450/500 Kg 220 210 205 205 205

Ternera cruzada más de 500 Kg 215 205 200 200 200

Ternera del país 190 180 175 175 175

Añojo cruzado 450/500 Kg 235 225 220 220 220

Añojo cruzado 500/550 Kg 230 220 215 215 215

Añojo del país 210 180 175 175 175

1 1 1 ^ ^

Aiiojos de 270 a 320 Kg Extra 430 430 420 420 420

Primera 410 410 400 400 400Segunda 380 380 370 370 370

Añojos de 320 a 370 Kg Extra 420 420 410 410 410Primera 400 400 390 390 390

Segunda 365 365 355 355 355

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Lechales y ceba-dos

Las circunstanciasque han atravesado loscorderos cebados paramatar y los lechales enel transcurso del mesde Junio han sido radi-calmente distintas.

Comuniones, bodas ycelebraciones propiasde la época han moti-vado la fuerte deman-da de lechales. Ha fina-les de mes, siempredentro de una gran fir-meza de mercado, loslechales destinados asacrificio han dismi-nuido ligeramente,mientras que, los quese destinan al cebade-ro, están disparados deprecio.

Para los cebados, haydisparidades entre elcomercio en vivo y eldesanimado comerciode la carne. El consu-mo sigue flojo, lo queincide en las ventas amataderos. En cambio,se buscan corderos enel campo, pensandoque la llegada de lasvacaciones hará subirlos precios de maneracontundente.

El comercio de pieles,aunque oscila de unasemana a otra, se man-tiene en niveles másque aceptables.

1 '1' 1 :I. , ^ ^ ^

Cordcro de 19 a 23 Kg 405 385 385 410 425

Cordero de 23 a 25 Kg 385 365 365 390 405

Cordero de 25 a 28 Kg 350 330 330 355 370

Cordero de 28 a 34 Kg 325 305 305 330 345Cordero de más de 34 Kg 295 275 275 300 315

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1

^^ ) 1 1 ^ ^^^ i é

Cordcro cle 7 a 11 I^^ 715 740 750 i (iU i ^ U

Cordero de 11 a 15 Kg 565 590 600 610 620

Cordero de 15 a 19 Kg 490 500 500 510 510

Cordero de 19 a 23 Kg 420 440 440 450 450

Cordero de 23 a 25 Kg 390 410 410 420 420

Cordero de 25 a 28 Kg 365 375 375 385 385

Cordero de 28 a 34 Kg 340 350 350 360 360

Cordero de más de 34 Kg 315 320 320 330 330

^ ^ : • _ ^©

^ ^ ^

Cordero de hasta 10 Kg 660-670 660-670 660-670 675-685 690-700

Cordero de 10 a 15 Kg 565-575 565-575 565-575 595-605 625-635

Cordero de 15 a19 Kg 465-475 455-465 455-465 470-480 480-490

Cordero de 19 a 23 Kg 425-435 420-430 420-430 435-445 440-450

Cordero de 23 a 25 Kg 395-405 390-400 390-400 405-415 410-420

Cordero de 25 a 28 Kg 370-380 365-375 365-375 380-390 385-395

Cordero de 28 a 34 Kg 335-345 330-340 330-340 345-355 350-360

Cordero de más de 34 Kg 395-305 290-300 290-300 305-315 310-320

I ^ ^^ ^:•^ ' _ ^ ^) ;^®

,; ^,

Lechales de 10 a 12 Kg 530-540 530-540 675-685 690-700 695-705

Lechales de 12 a 15 Kg 455-465 455-465 600-610 615-625 620-630

ligeros de 15 a 19 Kg 430-440 430-440 495-505 510-520 515-525

Ternascos de 19 a 23 Kg 390-400 390-400 425-435 440-450 445-455

Ternascos de 23 a 29 Kg 375-385 375-385 410-420 425-435 430-440

Corderos de 25 a 28 Kg 355-365 355-365 390-400 405-415 410-420

Corderos de 28 a 34 Kg 275-285 275-285 315-325 330-340 335-345

Ternasco de Ara^ón (Kg/canal) 940-960 940-960 1015-1035 1050-1070 1060-1080

1 • 1 1 ^. ) ) ^ •. ^ ^

Cordero lechal de 10 a 12 Kg 730 730 740 800 825

Cordero lechal de 12 a 15 Kg 625 625 635 680 700

Cordero recental de 15 a 19 Kg 500 490 495 530 545

Cordero Pascual de 19 a 23 Kg 430 420 420 435 450

Cordero Pascual de 23 a 25 Kg 395 385 385 390 410

1 ' I , ,

PORCINO

La situación sa-nitaria obliga abajar los precios

Los precios han baja-do mucho, primero porla fuerte oferta de car-ne holandesa y des-pués por los brotes depeste porcina detecta-dos en Cataluña y Le-vante. Esta situaciónha originado una im-portante presión en losmataderos en contrade cualquier subida, apesar de que la ofertade cerdos apenas pue-de atender la crecientedemanda.

Esta situación hasido aprovechada porel cerdo ibérico. La de-manda de guarros ce-bados por parte deotras ComunidadesAutónomas distintasde la productoras, hasido tan alta que la de-manda de animales ce-bados ha superado concreces la oferta exix-tente.

Para los lechones,continúa el mercadobastante pesado. Lascelebraciones propiasde estas fechas hanpermitido realizar unbuen número de opera-ciones con tostones,pese a lo cual no aca-ban de frenar su des-censo en los precios.

^ '^• ^,.. , . . .Selecto 267-268 260-261 247-248 244-245 244-245

Normal 264-265 257-258 244-245 241-242 241-242

Graso 261-262 254-255 241-242 238-239 238-239

Lechón de 21 Kg (ptas/unidad) 11200-11300 9900-10000 8800-8900 8500-8600 s/cLechón zona (ptas/unidad) 8600-8800 7900-8100 6800-7000 6500-6700 s/c

Selecto 269 258 240 242 252Normal 265 254 236 238 248Graso 251 240 233 235 243Lechón selecto 20 Kg 540 510 470 450 sJcLechón norma120 Kg 530 500 460 440 s/cCochinillo de 4,5 a 7 Kg (ptas/unidad) 5500 5400 5200 5100 4500Cochinillo de 7 a 12 Kg (ptas/unidad) 6100 6000 5800 5700 5100

I 1 ^ 1 : ' 1 ' ^ ^ ' ^t

Selecto 265 253 251 255 255

Normal 258 246 244 248 248

Graso 256 244 242 246 246

Lechón (ptas/unidad) 9800 9800 9800 s/c s/c

^ • ^' ^; ii ^ ^ ^ ^

Bélgica 179,92 171,14 170,03 166,03 166,03Dinamarca 169,04 169,10 174,49 174,51 174,52Alemania 185,53 178,31 171,29 167,00 169,14

Grecia 234,36 232,44 232,17 230,26 229,17España 212,18 207,11 197,60 196,54 199,28Francia 191,51 191,41 188,24 183,42 180,53Irlanda 151,20 157,09 158,24 157,04 157,44Italia 188,59 187,44 190,04 194,54 199,94Luxemburgo 210,71 205,75 198,31 193,35 185,92Holanda 138,44 131,95 132,31 132,90 130,22Austria 194,47 193,45 185,53 173,42 178,26Portugal 223,52 217,35 204,88 200,95 207,01

Finlandia 159,94 161,12 161,62 163,99 162,47Suecia 160,89 159.34 156,63 160,99 163,56R,eino Unido 160,90 163,01 163,80 162,66 173,62

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• 1 1 1^^ ^^ ^^ ^ ^ - ^^:

Marranos de 3 a 5 arrobas 3000-3400 2800-3100 2400-2600 2600-2700Primales de 6 a 9 arrobas 2200-2600 2500-2600 2500-2600 2200-2600Cerdos cebados pienso intensivo s/c s1c s/c 2100-2300

Cerdos cebados pienso extensivo 2100-2200 2100-2300 2100-2300 1900-2100Cerdos cebados bellota s/c s/c s/c s1cCerdos recebo s/c s/c s/c s/c

1 • 1 : ' 1 ^ : ' ^ ^ ' ^ ^ ^

1'ollos en vivo 136 130 130 140 140Pollos en canal 250-255 242-247 242-247 255-260 255-260Gallinas pesadas 70 50 40 50 80Gallinas semipesadas 40-50 35-45 15-25 20-25 20-30Gallinas ligeras 20-25 15-20 . 7-12 10-15 15-20Gallo pesado 45 40 30 30 30Conejo joven (ptas/kg vivo) 235 235 235 240 240

AVICULTURA -CUIVICULTURA

Cuesta mantener elequilibrio

La evolución de lasventas en el mercadode aves ha sido diferen-te según zonas y regio-nes. En general la ofer-ta y la demanda se hanmantenido equilibra-das, máxime cuandolos fuertes calores quese han producido eneste mes, han dificulta-do la ganancia de pesode los animales. EnAragón y Cataluña sehan visto obligados aajustar los precios a labaja cuando se han pro-ducido excedentes decarne.

E1 mercado de hue-vos mantiene su equili-brio con alguna dificul-tad. Las ventas se vanmanteniendo, inclusose logran algunos au-mentos, aunque a costade pequeños repuntes ala baja.

Como tónica generalse tiende a la repeciónde precios en las cate-gorías más bajas, entanto que, los huevosde mayor peso permi-ten algunas subidas.

1 1 :'^ ^ ; ^^ -•:, ^ ^ ' ^ ^ ^

Super gr^indeti XL lgg 180 180 185 185

Huevos blancosGrandes L 150 145 145 148 148Medianos M 138 133 133 133 133PequeñosS 117 112 112 112 112

SupergrandesXL 188 180 180 185 185

Huevos morenos Grandes L 150 145 145 148 148Medianos M 138 133 133 133 133PequeñosS 117 112 112 112 112

1 1 : ' ^ ^ ^ ^ t ' ^ ^

13ruilee Pollo blanc^^ l33 13:3 1:33 138 138Pollo an1ai111o 133 143 143 138 138

Pollo sacrificado (canal) Blanco 205 205 205 211 211Amarillo 205 217 217 211 211

Gallinas Ligeras 18-22 18-22 13-17 13-17 13-17Semipesadas 54 46 36 36 36

57 49 39 39 3969 55 45 45 45

Pesadas 70 50 40 50 80Gallo 45 40 30 30 30Conejo joven 240 240 245 250 250

^ ^ : ^ ^ -^^ -v, „ ^ ' ^ ,Super grandc•s \ L 126 127 130 13`L 134Grandes L 88 88 88 90 94

Huevos blancos Medianos M 75 74 74 74 74Pequeños S 71 71 71 71 71

1 1 ' _ ^Pollo blancoPollo amarillo

127133

180133

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138138

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138138

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138138

Gallinas Ligeras 20-25 20-25 20-25 15-20 15-202,4 Kg2,25 Kg2,00 Kg

5548

43

5045

40

403220

403020

403020

Pesadas 120 70 40 50 80Gallo pesado 60 45 30 30 30Conejojoven 325 240 245 250 250

Conejo Adulto 80 gp 80 80 80

1 1 ' ^ ^^ ^ '^ ^^

Super grandes XL 187 180 183 183 183

Huevos blancos Grandes L 150 145 140 140 142Medianos M 139 134 128 128 128PequeñosS 120 115 110 110 110

Super grandes XL 187 180 183 183 183

Huevos morenos GrandesL 150 145 140 140 142

Medianos M 139 134 128 128 128

PequeñosS 120 115 110 110 110

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La provincia de Salamanca, concerca de 500.000 cabezas, cuenta conel mayor censo de ganado bovino deEspaña, seguida de Lugo, Asturias,La Coruña, Cantabria, Cáceres,Lérida, Badajoz, Barcelona, etc.

Entre las ComunidadesAutónomas, Castilla y León tambiénes líder nacional de censo de vacuno.

Respecto al ovino, los mayorescensos están en las provinciasextremeñas, seguidas por CiudadReal, las provincias aragonesas,

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^ ^ • . • . • . . ^ • .

Albacete y Córdoba. A continuación viene Salamanca,con algo más de 700.000 cabezas ovinas, y el resto delas provincias de Castilla y León, región que, en suconjunto, es también líder entre los censos ovinosregionales.

La abundancia de ganado vacuno en algunasprovincias es debido a la existencia de explotacionesde vacas de leche (Galicia, Cantabria, Cataluña) y alaprovechamiento de los pastos naturales de laEspaña lluviosa (Galicia, Cornisa Cantábrica,Pirineos).

Sin embargo, los grandes censos bovinos y ovinosde Castilla y León son en parte debidos aaprovechamientos de dehesas, arboladas o no,rastrojeras y algún que otro baldío.

En Salamanca, líder del bovino en España, destacael vacuno de carne, con explotaciones tradicionales yextensivas, así como los rebaños de ovejas, conasentamientos en dehesas con encinas, quecomparten algún que otro cerdo ibérico, sistema dedehesa que cuenta con las bendiciones delmovimiento ecologista del norte de Europa y al queen nuestro país no se le han extraído todavía suspotenciales beneficios.

Está plenamente justificada, por tanto, lacelebración de una feria ganadera en Salamanca, queeste año se celebra del 9 al 13 de septiembre en elrecinto ferial de la Diputación provincial, bajo lasdenominaciones de XVIII Feria Agropecuaria deCastilla y León y XIII Exposición Internacional deGanado Puro, y la organización de la Institución

Ferial de Salamanca (IFESA) y la propia Diputación.

Según fuentes de la organización, se espera lapresencia de unas 3.000 cabezas de ganado dediferentes especies y razas. Se supone que de ganadosmayores y menores.

En el entorno de Salamanca destaca la raza vacunaMorucha y el toro de lidia, aunque no faltan piaras deRetinta, Avileña, Charolés y Limusín, a veces encruzamientos con fines comerciales.

Los rebaños de ovejas pueden ser de raza Churra,que da origen a excelentes quesos, o de la rústicaCastellana, que se ha mejorado bastante.

Siempre se esperan con expectación los resultadosde las subastas y concursos de ganado selecto,consecuencia de la oferta y demanda en cada caso ymomento, certámenes que atraen mucho público aesta feria salmantina.

La feria de Salamanca, como tantas otras, trata deanimar la asistencia de visitantes con la organizaciónde jornadas técnicas, que este año contemplan temasrelacionados con denominaciones y productos decalidad, seguridad alimentaria, porcino ibérico,cultivos energéticos, etc.

Los expositores, por otro lado, no están limitados alos sectores ganaderos, sino que siempre se ensanchala oferta a distintos medios de producción agrícola(maquinaria, fertilizantes, fitosanitarios, etc.) tantoespañoles como portugueses.

Por eso su carácter de feria agropecuaria.

Del 17 al 20 de Sep-tiembre de 2001En Lorca (Murcia)

SEPOR es una FeriaGanadera que vienecelebrándose en Lorcadesde el año 1.968, ha-biendo sido monográfi-ca del subsector porci-no hasta el año 1.998, ypor ello es conocidacomo Semana Nacio-nal de Ganado Porcino.Es, por tanto, el Certa-men más veterano deEspaña de este subsec-tor ganadero.

El ganado porcino esla especie ganaderainás significativa en laRegión de Murcia. Noobstante, en los últi-

mos años han adquirido importancia socioeconómicaconsiderable otras especies ganaderas, como bovino decarne, ovino y caprino. Por esta razón, a partir de 1.999el Certamen se abre también a estas especies.

El Recinto Ferial cuenta entre sus instalaciones condos pabellones para ganado, perfectamente acondicio-nados para ello. Uno de los pabellones dedicado a re-productores porcinos selectos, y otro a ejemplares devacuno, ovino y caprino.

Teniendo en cuenta la procedencia de los expositores,así como el carácter internacional de los ciclos de confe-rencias que tienen lugar en el Recinto Ferial durante lacelebración del Certamen, SEPOR es un lugar de en-cuentro de profesionales de la ganadería nacionales yextranjeros.

InformaciónRecinto Ferial de LorcaPza de Sta. Quiteria s/nApdo de Correos 139 30800 Lorca (Murcia)Tfno 968 46 89 78 - 968 46 84 32Fax 968 46 67 25E-mail: informacion@seporlorca.comwww.seporlorca.com

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SPACEDel 11 al 14 de Sep-tiembre

En Rennes (Francia)

En la actualidad, elSPACE está conside-rado por todos los in-terlocutores de lossectores ganaderoscomo el gran Salónprofesional de la ga-nadería en Francia,la cita a la que hayque acudir. Es la pla-taforma donde los ga-naderos encuentrantoda la gama de pro-ductos, equipamien-

tos y servicios que necesitan para que su explotaciónfuncione y evolucione, para reflexionar, razonar y pre-parar las inversiones necesarias, las adaptaciones, evo-luciones y la puesta en conformidad con las normas queles permiten, a la vez:

- optimizar sus resultados técnico-económicos,- mejorar sus condiciones de trabajo y de vida,- responder a las expectativas de la sociedad en lo re-

lativo a la seguridad alimentaria, el bienestar de losanimales o la calidad delmedio ambiente.

Todos los ganaderos, sean quienes sean, encuentranen el SPACE respuestas a sus necesidades: los avicul-tores, los productores de cerdos, los productores de le-che y los ganaderos de bovinos y de ovinos, los produc-tores de productos estándar que practican una agricul-tura razonada, los productores iinplicados en los secto-res de calidad superior (labels, agrobiología, etc.).

Información:

SPACE112 A, rue Eugéne-Pottier - CS 4692935069 Rennes Cedex - FranciaTel. 0033 (0)2 99 67 10 20Fax 0033 (0)2 99 67 78 45Internet www.space.frE-mail: message@space.fr

XIV TROFEO TAURINO DEL CONSEJO GENERAL DE COLEGIOSVETERINARIOS

El Jurado del XIV Trofeo Taurino del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, presidido porD. Juan José Badiola Diez, después de valorar las características zootécnicas y bravura de los toros lidiadosen la Feria de San Isidro de Madrid de la presente temporada y realizada la votación, acuerda por mayoríaconceder, el Trofeo al toro DIVERTIDO, número 39, de 516 kilos de peso, de pelaje negro bragado,perteneciente a la Ganadería de Javier Pérez Tabernero, lidiado en 6° lugar, por Morante de la Puebla en lacorrida del día 24 de mayo de 2.001.

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SEMANA VERDE DE GALICIAOTRO ANO EN LA ELITE

La Feria lnternacional Semana Verde de Galicia, que sedesarrolló del 7 al 10 de junio en la Feira Internacional deGalicia, en Silleda, recibió a más de 200.000 visitantes delos cuatro continentes, reuniendo a 1.361 expositores (entrelos que se encontraba GANADERÍA), procedentes de 30 pa-íses, en una superficie neta de exposición de más de 37.500metros cuadrados.

Entre las novedades que se exhibieron en este certamenfiguran los últimos avances tecnológicos, como los ordena-dores de bolsillo, que permiten una mejor gestión de las ex-plotaciones ganaderas o los robots de ordeño, que mejoranel bienestar del ganado. También se presentaron nuevas in-cineradoras de restos de animales, marcos antivuelco paratractores y un sistema de cochineras para el destete de por-cino que hace innecesaria la calefacción. En esta edición,también se expusieron razas autóctonas de ganado bovino,como la Cachena, Caldelá, Frieirresa, Limia y la Vianesa; elCaballo de pura Raza Gallega; el Cerdo Celta; la Oveja Ga-llega; la Gallina de Mos y 4 razas de perros gallegos, entrelos que se encuentra O Can de Palleiro.

Entre las actividades celebradas, la organización ha des-tacado la presentación del sistema de certificación forestalPEFC, cuya adaptación a los montes españoles se encuen-tra ultimada, iniciándose ahora su homologación europea.

En el marco de la Semana Verde, también se celebró SA-LIMAT 2001, el Salón de Alimentación del Atlántico. Esteevento tuvo una vez más como objetivo la difusión y promo-ción de la calidad de los productos ecológicos entre los con-sumidores de la Eurorregión Atlántica. Los organizadoresde informaron que la Comunidad Autónoma Gallega cuen-ta con más de 265 hectáreas dedicadas a la agricultura eco-lógica, con 97 productores y 18 envasadores.

Asimismo se desarrollaron una serie de actividades com-plementarias, entre las que figura un área específica depromoción de productos lanzados recientemente al merca-do denominada "Alinova" y que cuenta con la participaciónde medio centenar de elaborados, entre ellos las nuevas va-riedades de postres de plátano, las tartaletas de marisco,las ventrescas de merluza en salsa verde y la lasaña de es-pinacas con gambas, así como vinos, aceites, congelados ypizzas.-

RESIDUOS GANADEROS ENFIMA GANADERA 2002

Zaragoza del 17 a120 de abril de 2002

Tras el éxito cosechado en su anterior edición delaño 2000, FIMA GANADERA 2002 presenta su 5aFeria lnternacional de la Producción Animal, lacual centra su certamen en "El tratamiento de Re-siduos Ganaderos", que contará con un pahellónunitemático y específico.

Los tradicionales sectores de exposición estarándistribuidos de la siguiente forma:

Equipamientos para porcino, avícola y cunícola.

Equipamientos para vacuno y ovino, ordeño yunifeeds.

Piensos y correctores, laboratorios, instrumen-tal veterinario, productos farmacológicos, produc-tos zoosanitarios y equipamiento para fábricas depiensos, transporte.

Instrumentación de genética, animales vivos einseminación artificial.

Se trata de conformar una exposición en la quese encuentren todas las soluciones técnicas y co-merciales para el mejor desarrollo de la actividadprofesional, con mayor presencia de todos los sec-tores -nacionales e internacionales- relacionados,directa o indirectamente, con la actividad ganade-ra.

XXVI JORNADAS CIENTÍFICASDE OVINOTECNIA Y

CAPRINOTECNIASevilla, de120 a122 de septiembre de 2001.Organizadas por la Sociedad Española de

Ovinotecnia y Caprinotecnia -SEOC.Un año más, en las Jornadas se presentarán

ponencias y comunicaciones que versarán sobre losdistintos campos (reproducción, patología, manejo,alimentación, genética, calidad de los productos,economía de las explotaciones, etc.), de laproducción ovina, caprina y rumiantes cinegéticos.

Más información:Área de Producción AnimalDpto. de Ciencias AgroforestalesEscuela Universitaria de Ingeniería Técnica

AgrícolaUniversidad de SevillaCrta. De Utrera, km. 1- 41013 SevillaTfno: 954 23 36 69 Fax: 954 23 26 44E-mail: Seoc2001@terra.esPágina web: http://www.seoc.es

BÉLGICA, VALONIA Y LA FERIA DE LIBRAMONT ENSU EDICION 2001.Por Ana Granados Chapatte

De127 a130 de julio con ampliación a131 y 1 de agosto para las demostracionesforestales.

Libramont es una pequeña y próspera ciudad situada en el sur de Bélgica dondese celebra a finales de julio de cada año una de las ferias agrícolas más animadas ycoloristas de Europa. Todos los sectores agrícolas y ganaderos están representados,desde la producción hasta el consumo; El sector ganadero representa más de la mi-tad de la producción final agraria en Bélgica. Valonía es una región eminentemen-te ganadera, madre de la raza bovina Azul Belga (BBB). El número de vacas leche-ras (de 2 años o más) es de 281.927 frente a 341.795 de vacas de carne y un efectivototal de 1.469.192 bovinos repartidos en 15.692 explotaciones. El número total deefectivos del país se sitúa entorno a 3 millones. Las producciones porcina y avícolase encuentran fundamentalmente en Flandes. 7 millones de cerdos de los 7,37 mi-llones de cerdos belgas, se sitúan en esta región y 36 millones de aves de los 39,7existentes en Bélgica. El mayor problema al que se enfrenta Flandes es el trata-miento de purines. Como curiosidad la población belga ronda los 10 millones depersonas.

En la feria de Libramont se dan cita los sectores agrícolas, ganadero, agroali-mentario y forestal, repartidos en 550 stands que ocupan una superficie total de200.000 m2. En el año 2000, 3.250 animales de elite participaron en los concursosque se desarrollan durante los 4 días que tiene lugar la feria .

Este año parecía que todos los concursos ganaderos iban a caerse del programadebido a las medidas de prevención sanitaria contra la fiebre aftosa. El viernes 27de julio es el día de las razas Montbéliarde, Blanche d'Aquitaine y Limousin. El sá-bado la estrella es el Azul Belga y tienen lugar los concursos de ovino y demostra-ciones de perros pastores junto con caballos árabes e islandeses. El domingo y lunesse pasa a las actividades caballares con demostraciones y concursos de caballos dedoma y tiro. Aparte de los concursos de ganado, el otro gran atractivo de la feria, sonlos llamados Productos de la Tierra; puestos de degustación de todo tipo de embuti-dos de la región, quesos, carne e incluso puros del cercano valle del río Semois, ade-más de, por supuesto, la amplia gama de cervezas belgas.

PRESENTE Y FUTURO DE LAS EXPLOTACIONES DEGANADO Y VACUNO DE CARNE EN ESPAÑA

Sariñena - Huesca22 de septiembre de 2001 de 18 a 20 horas

Programa:

Perspectivas en el vacuno de carne en la Unión EuropeaPrevención y control de principales patologíasMesa R,edonda

Organiza:

Feria de Sariñena - FEMOGA

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