shinraiken 29 釜石ラ...らーめん福ちゃん ramen fukuchanマタギラーメン ¥700 matagi...
TRANSCRIPT
35
4545
283283
4545
陸中大橋駅Rikuchu-Ohashi Station
Dosen Station
Matsukura Station
洞泉駅
松倉駅
野 田Noda
甲 子Kasshi
定 内Sadanai
小佐野Kosano
平 田Heita
唐 丹Toni
鵜住居Unosumai
片 岸Katagishi
橋 野Hashino
小 川Kogawa
上中島Kaminakashima
中 妻Nakazuma
鈴 子Suzuko
平田駅
両石駅
鵜住居駅
釜石駅
道の駅釜石仙人峠
三重食堂
昇華佐々木食堂
よしや
らーめん福ちゃん
こんとき
橋野食堂三代目たまり屋
↑大槌方面Otsuchi direction
←遠野方面
JR釜石線
三陸鉄道リアス線
三陸沿岸道路
東北横断自動
車道
9
どんぐり広場
橋野高炉跡
陸中海岸グランドホテル
ホテルシーガリアマリン
Kamaishi Station
Heita Station
Ryoishi Station
Unosumai Station
うのすまい・トモス
釜石鵜住居復興スタジアム
釜石大観音鉄の歴史館
Kosano Station 小佐野駅
Tono direction
Ofunato direction↓大船渡方面
唐丹駅Toni Station
Kamaishi Daikannon
釜石市球技場Kamaishi Playing Field
Iron And SteelHistory Museum
Hashino iron mining and smelting site(World Heritage Site)
Kamaishi UnosumaiMemorial Stadium
1魚河岸テラス
釜石魚市場
2
2526
27
28
29
30
釜石駅釜石駅
小佐野駅
釜石市役所青葉ビル
釜石市民ホールTETTO
イオンタウン釜石
タウンポート大町 釜石漁火酒場かまりば
釜石のぞみ病院
ホテルサンルート
釜石
ホテルルートイン釜石 ツルハドラッグ
釜石店
釜石ベイシティホテル
ホテルアリスガーデン
ホテルマルエ
シープラザ釜石
サン・フィッシュ釜石
釜石ステーションホテル
ホテルフォルクローロ三陸釜石
釜石観光総合案内所
工藤精肉店食堂部
中華料理喜久舎駅
前食堂
お食事処さの
こだまり屋 新華園NAKAZUMA
お食事ハウスあゆとく
たまり屋
新華園本店 そば処 もりのや
宗次郎
大連
青龍
らーめん&コーヒーあいどる
レストランサンテミリオン
ドコモショップ釜石auショップ釜石
マルイチサンパルク店
みずかみ中妻店
釜石市立図書館
せいてつ記念病院
ホームセンターサンデー釜石店
283283
283283
283283
更科
鈴 子Suzuko
小佐野Kosano
上中島Kaminakashima
中 妻Nakazuma
大 渡Owatari
只 越Tadakoe
大 町Omachi
そば処 川㐂家
まるせい食堂
新来軒
マイヤ野田店
薬王堂釜石店
283283
定 内Sadanai
野 田Noda
バスラーメンかわしま
? DRUG STOREDRUG STORE
DRUG STOREDRUG STORE薬王堂釜石小佐野店
DRUG STOREDRUG STORE
Kosano Station
Kamaishi Station
SUPERMARKETSUPERMARKET
SUPERMARKETSUPERMARKET
SUPERMARKETSUPERMARKET
DIY STOREDIY STORE
DIY STOREDIY STORE ホームセンターサンデー釜石港町店
SHOPPING MALL SHOPPING MALL
CITY OFFICECITY OFFICE
CIVIC HALLCIVIC HALL釜石情報交流センター
釜石PIT
CITY LIBRARYCITY LIBRARY
釜石商工会議所
4545
CHAMBER OFCOMMERCE
AND INDUSTRY
CHAMBER OFCOMMERCE
AND INDUSTRY
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16 17
18
19
20
21
22新華園支店
23
24
Kamaishi Ramen Map
JR釜石線三陸鉄道リアス線
現在、釜石市内で釜石ラーメンを提供する店は、ラーメン専門店、中華専門店、一般食堂、蕎麦屋などがある。 釜石ラーメンのスタイルは、現段階で特別な統一基準があるわけではないが、麺は主に「極細の縮れ麺」である。この麺は程よいコシがあり、スープとの相性が良いと言われる。スープは「琥珀色に透き通った醤油味」で、あっさりとした味わいは何となく懐かしさとやさしさが感じられる。 この「極細縮れ麺」と「琥珀色の透き通ったスープ」の組合せによって生み出される釜石ラーメンこそ、ラーメンの王道を行く「THE ラーメン」と呼びたい。
Various restaurants across town currently serve Kamai-shi Ramen, from speciality ramen providers and Chi-nese restaurants, to casual eateries and soba-noodle restaurants. At this time, there is no uniform criteria to determine the particular ramen style, but it usually fea-tures fine, curly noodles with a springy texture, said to go well with the clear, amber-colored, soy-sauce-based soup. The light flavor carries a sense of simplicity and nostalgia.Kamaishi Ramen, born from this combination of fine, curly noodles and clear, amber soup should be called THE classic ramen.
賑わいのあった昭和 30 年代頃は、店の周辺にはハモニカ長屋(六間長屋)と呼ばれる製鐵所の社宅が多く、給料日には出前も多く、当時では一杯 30 〜 50 円のラーメンを家族みんなで食べるのが贅沢な楽しみだった。製鐵所が栄えることが釜石のラーメン文化の発展に寄与してきたと言ってもよい。 さらには古くから漁港が栄え、多少せっかちだが羽振りの良い漁師たちが闊歩していた繁華街では、この「待たせないラーメン」が知らず知らずのうちに浸透していったという説を唱える人もいるようだ。 このように、釜石ラーメン文化の成り立ちと進化は、麺やスープそのもののカタチだけに頼るのではなく、提供する側の茹で加減までも配慮する姿勢や、食べる側の気性や好み等を総合した地元の人びとに合ったラーメンの「提供方法の確立」とも言える。 古き良き時代を背負ってきた釜石人が守り続けてきた企業城下町の歴史と誇りが隠されており、食の進化の軌跡でもある。
Kamaishi was thriving in the mid-1950s, and the busi-ness area was surrounded by several ironworks compa-ny housing blocks, called ‘Harmonica Houses’ for their long shape. On pay-day, many families would order Kamaishi Ramen, which cost around \30~50 at the time, as a special treat the whole family could enjoy. It could be said that the prosperity of the ironworks was a con-tributing factor to the development of Kamaishi’s ramen culture.Prior to that, some say the booming fishing industry and the impatient yet prosperous fishermen strutting through the downtown area lead to the sudden popularity of this “quick-to-prepare ramen”. In this way, the development and evolution of Kamai-shi’s ramen culture was reliant not on a particular style of noodles or soup, but came about through unifying the approach of those providing ramen with the taste and temperament of those eating it, to make a ramen per-fectly suited to the local people. Therefore, hidden within Kamaishi Ramen is not only the pride and the history of the steel town that has been passed down by its people since the good old days, but also the path of the prog-ress made in its culinary culture.
発 行:釜石商工会議所 TheKamaishiChamberofCommerceandIndustry
〒026-0021岩手県釜石市只越町 1‐4‐4 (1-4-4,Tadakoecho,Kamaishi-shi,Iwate)
TEL0193‐22‐2434
協 力 : 釜石ラーメンのれん会 KamaishiRamenNorenkai
発行日:2019 年 3月 20日
『「ご当地ラーメン」の地域ブランド戦略 第5章』より一部抜粋 編集者:関 満博(一橋大学大学院商学研究科 教授 博士[経済学]) 古川 一郎(一橋大学大学院商学研究科 教授) 執筆者:及川 孝信(㈱ MT& カンパニー 代表取締役社長) 発行者:㈱新評論
釜石ラーメンとは?
What is Kamaishi Ramen?
Kamaishi Ramen: Background !
釜石ラーメンの背景!
Kamaishi Ramen Map
釜石ラーメンのれん会Kamaishi
RamenNorenkai
釜石ラーメン
らーめん福ちゃん Ramen Fukuchan
道の駅釜石仙人峠 Michinoeki Kamaishi Sennintoge
そば処 川㐂家 Soba-dokoro Kawakiya
まるせい食堂 Marusei Shokudo
新来軒 Shinraiken
お食事処さの Oshokuji-dokoro Sano
たまり屋 Tamariya
更科 Sarashina
三重食堂 Mie Shokudo
こだまり屋 Kodamariya
お食事ハウスあゆとく Oshokuji-house Ayutoku
新華園NAKAZUMA Shinkaen NAKAZUMA
バスラーメンかわしま Bus Ramen Kawashima
駅前食堂 Ekimae Shokudo
工藤精肉店食堂部 Kudo Seinikuten Shokudobu
中華料理 喜久舎 Chinesefood Kikuya
新華園本店 Shinkaen Honten
大連 Dairen
らーめん&コーヒー あいどる Ramen&Coffee Idol
ホテルサンルート釜石 レストラン サンテミリオンHotel Sunroute Kamaishi Restaurant Saint-E'milion
青 龍 Seiryu
新華園支店 Shinkaen Shiten
そば処 もりのや Soba-dokoro Morinoya
宗次郎 Sojiro
昇華 Shoka
佐々木食堂 Sasaki Shokudo
よしや Yoshiya
こんとき Kontoki
三代目たまり屋 SandaimeTamariya
橋野食堂 Hashino Shokudo
1
11
17
6
16
26
3
13
21
8
20
28
2
12
19
7
18
27
4
14
23
9
22
29
5
15
25
10
24
30
釜石ラーメンマップ掲載店舗Kamaishi Ramen Map Shop List
らーめん福ちゃん Ramen Fukuchan
マタギラーメン ¥700Matagi (deer) Ramen
0193-59-2010甲子町 (Kasshi-cho) 1-20-3
P5台
PICK UP
1
日曜日・祝日(Sun / holidays)
CLOSED
ラーメンRamen
¥500
OPEN 11:00-15:00
そば処 川㐂家 Soba-dokoro Kawakiya
手打ち天せいろ蕎麦 ¥1,000Handmade Ten-seiro Soba
0193-27-5811野田町 (Noda-cho) 3-11-8
P15台
PICK UP
3
火曜日 (Tue)CLOSED
釜石ラーメンKamaishi Ramen
¥500
OPEN 11:30-14:0017:30-20:30
新 来 軒 Shinraiken
ホルモン入りラーメン ¥600Horumon (offal) Ramen
0193-55-6077定内町 (Sadanai-cho) 3-16-14
PICK UP
5
水曜日 (Wed)CLOSED
ラーメンRamen
¥450
OPEN 10:30-13:30(夜は予約のみ
※持ち帰りは可能)
まるせい食堂 Marusei Shokudo
焼飯(野菜スープ付) ¥750Fried Rice (vegetable soup incl.)
0193-23-5497野田町 (Noda-cho) 2-3-40
P2台
PICK UP
4
日曜日・祝日(Sun / holidays)
CLOSED
ラーメンRamen
¥500
OPEN 11:30-15:0017:00-21:00
お食事処さの Oshokuji-dokoro Sano
モヤシラーメン ¥600Bean Sprout Ramen
0193-23-6632小佐野町 (Kosano-cho) 1-4-38
P3台
PICK UP
6
日曜日 (Sun)CLOSED
ラーメンRamen
¥480
OPEN 11:00-15:00
駅前食堂 Ekimae Shokudo
辛味噌ラガー麺 ¥750Spicy Miso Rugger Ramen
090-3753-9478鈴子町 (Suzuko-cho) 2-1(サン・フィッシュ釜石 1F)
Pあり
PICK UP
14
水曜日 (Wed)CLOSED
釜石ラーメンKamaishi Ramen
¥500
OPEN 7:00-15:00
中華料理 喜久舎 Chinesefood Kikuya
塩麹海鮮焼きそば ¥950Shiokoji Seafood Yakisoba
0193-22-1730大渡町 (Owatari-cho) 2-6-22
P2台
PICK UP
16
日曜日 (Sun)(17:00-19:30)月曜日 (Mon)
CLOSED
OPEN 11:00-14:0017:00-19:30
大 連 Dairen
ラガーラーメン ¥830Rugger Ramen
0193-22-1230大町 (Omachi) 1-2-10(タウンポート大町 1-D)
PICK UP
18
月曜日(Mon)(月曜日が祝日の場合は水曜日)
CLOSED
ラーメンRamen
¥500
OPEN 11:00-15:0018:00-20:30
新華園本店 Shinkaen Honten
めかぶラーメン ¥750Seaweed Ramen
0193-22-1888大町 (Omachi) 2-1-20
P5台
PICK UP
17
火曜日 (Tue)CLOSED
ラーメンRamen
¥550
OPEN 11:00-15:00 17:00-20:00
昇 華 Shoka
かたやき ¥1,000Katayaki
0193-26-5840大字平田 (Heita) 2-25-158
P4台
PICK UP
25
不定休CLOSED
ラーメンRamen
¥500
OPEN 11:00-15:0017:00-19:00
よしや Yoshiya
冷麺 ¥850Reimen (cold noodles)
0193-55-2660唐丹町 (Toni-cho) 字桜峠 96-6
P15台
PICK UP
27
月曜日 (Mon)(月曜日が祝日の場合木曜日)
CLOSED
ラーメンRamen
¥550
OPEN 11:00-15:0017:00-20:00
三代目たまり屋 SandaimeTamariya
濃厚鮭だし味噌バター ¥850Rich Salmon & Miso Butter Ramen
0193-27-6618片岸町 (Katagishi-cho) 2-15-2
Pあり
PICK UP
29
火曜日 (Tue)CLOSED
ラーメンRamen
¥580
OPEN 11:00-20:00
佐々木食堂 Sasaki Shokudo
味噌おでん1本(¥50)と味噌おにぎり(¥100)
大字平田 (Heita) 6-65-1
P10台
PICK UP
26
月曜日 (Mon)CLOSED
中華そばChinese Noodles
¥600
こんとき Kontoki
6月初旬 本設オープン予定 Opening early-June
090-9532-6025鵜住居町 (Unosumai-cho) 13-58-4
28
ラーメンRamen
¥550
橋野食堂 Hashino Shokudo
ラーメン定食 ¥800Ramen Set Meal
0193-57-2318橋野町 (Hashino-cho) 32-10-4
P6台
PICK UP
30
不定休CLOSED
ラーメンRamen
¥550
OPEN 11:00-16:00
更 科 Sarashina
茶漬けラーメン ¥750Chazuke Ramen
0193-23-5103小佐野町 (Kosano-cho) 1-1-26
P8台
PICK UP
8
毎月 6・16・26日CLOSED
ラーメンRamen
¥550
OPEN 11:00-14:3017:00-21:30
こだまり屋 Kodamariya
醤油豚骨ラーメン ¥680 円Soy Sauce Tonkotsu Ramen
0193-23-5853上中島町 (Kaminakashima-cho) 2-7-36
Pあり
Pなし
PICK UP
10
木曜日 (Thu)CLOSED
釜石ラーメンKamaishi Ramen
¥470
OPEN 11:00-20:00
たまり屋 Tamariya
こくだれ醤油ラーメン ¥680Kokudare Soy Sauce Ramen
0193-25-0560小佐野町 (Kosano-cho) 4-1-4
Pあり
PICK UP
7
火曜日 (Tue)(17:30-20:00)水曜日 (Wed)
CLOSED
昔中華そばMukashi Chinese Noodles
¥550
OPEN 11:30-15:0017:30-20:00
三重食堂 Mie Shokudo
もやし味噌ラーメン ¥520Miso & Bean Sprout Ramen
0193-23-8041小川町 (Kogawa-cho) 1-4-5
P1台
PICK UP
9
木曜日 (Thu)CLOSED
ラーメンRamen
¥410
OPEN 11:00-17:00
青 龍 Seiryu
みそチャンポン ¥800Miso Champon
0193-22-1843大町 (Omachi) 3-10-8
PICK UP
21
日曜日 (Sun)CLOSED
ラーメンRamen
¥550
OPEN 11:30-13:3017:30-22:00
そば処 もりのや Soba-dokoro Morinoya
かつ丼セット(かつ丼+ミニそば)¥850 Katsudon & Mini Soba Set
0193-24-2143只越町 (Tadakoe-cho) 2-1-12
P4台
PICK UP
23
月曜日 (Mon)CLOSED
ラーメンRamen
¥550
OPEN 11:30-14:3017:00-20:30
新華園支店 Shinkaen Shiten
A セット(ラーメン+半チャーハン +餃子3個)¥900
0193-55-5587大町 (Omachi) 1-8-13
P8台
PICK UP
22
月曜日 (Mon)(月曜日が祝日の場合火曜日)
CLOSED
ラーメンRamen
¥540
OPEN 11:30-14:0018:00-24:00
宗次郎 Sojiro
焼肉定食 ¥853Yakiniku Set Meal
0193-22-0039只越町 (Tadakoe-cho) 1-4-5 2F
P20台
PICK UP
24
月曜日 (Mon)CLOSED
しょうゆラーメンSoy Sauce Ramen
¥540
OPEN 11:00-14:3017:00-21:00
道の駅釜石仙人峠 Michinoeki Kamaishi Sennintoge
三陸磯らーめん ¥800Sanriku Seafood Ramen
0193-27-8530甲子町 (Kasshi-cho) 7-155-4
Pあり
PICK UP
2
12/31・1/1CLOSED
釜石ラーメンKamaishi Ramen
¥500
OPEN 9:00-16:00
海鮮ラーメン ¥950Seafood Ramen
0193-23-5099上中島町 (Kaminakashima-cho)1-1-35
P7台
PICK UP
11
月曜日 (Mon)CLOSED
ラーメンRamen
¥500
お食事ハウスあゆとく Oshokuji-house Ayutoku
OPEN 11:00-15:0017:00-21:00
チャーシューワンタン麺 ¥970Chashu Pork & Wonton Ramen
0193-25-3361中妻町 (Nakazuma-cho) 3-14-12
P10台
PICK UP
12
水曜日 (Wed)CLOSED
ラーメンRamen
¥530
OPEN 11:00-21:00
新華園NAKAZUMA Shinkaen NAKAZUMA
海鮮あんかけ焼きそば ¥780Seafood Yakisoba
0193-22-1110大町 (Omachi) 3-5-3
P2台
PICK UP
19
日曜日 (Sun)CLOSED
ラーメンRamen
¥550
OPEN 11:00-19:00
らーめん&コーヒー あいどる� Ramen&Coffee�Idol
パスタランチ(ランチタイムのみ提供)¥740〜 Pasta Lunch (lunchtime only)
0193-24-3311大町 (Omachi) 2-3-3
Pあり
PICK UP
20
ちょこっとラーメンA little Ramen
¥300(宿泊者は無料)
OPEN 11:30-15:0017:30-21:00※ちょこっとラーメンは 21:00-22:00のみ提供
ホテルサンルート釜石 レストラン サンテミリオン Hotel�Sunroute�Kamaishi�Restaurant�Saint-E'milion
ホルモンラーメン ¥800Horumon (offal) Ramen
0193-23-0656中妻町 (Nakazuma-cho) 1-8-11
P1台
PICK UP
13
中華ラーメンChinese Ramen
¥500
OPEN 10:30-16:00
バスラーメンかわしま Bus Ramen Kawashima
チキンカツ定食 ¥950Chicken Katsu Set Meal
0193-22-2185大渡町 (Owatari-cho) 1-1-2
PICK UP
15
水曜日 (Wed)CLOSED
ラーメンRamen
¥400
OPEN 月~金曜日 (weekdays)11:00-15:00土・日曜日・祝日 (Sat/Sun/holidays)11:00-15:00/17:00-20:00
工藤精肉店食堂部 Kudo Seinikuten Shokudobu
P20台
ラーメンRamen
¥550
P6台
OPEN 11:00-14:00
なしCLOSED
なしCLOSED
Pなし
※掲載情報は2019年2月20日現在のものです
Set A (ramen, small fried rice & gyoza)
Miso Oden (¥50/stick) & Miso Onigiri Rice Ball (¥100)