UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION Enrique Guzmn y Valle Alma Mater del Magisterio Nacional

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION Enrique Guzmn y Valle Alma Mater del Magisterio Nacional FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICION CARRERA PROFESIONAL: NUTRICION HUMANA TEMA: SISTEMA DIGESTIVO

Anatoma y fisiologa del Aparato Digestivo

Es el encargado de la digestin de los alimentos, transforma los alimentos en sustancias mas simples para que puedan ser absorbidas por las paredes del intestino, y de all pasar por la sangreLos alimentos que ingerimos constituyen la fuente de energa que necesita nuestro cuerpo para desarrollarse. Las clulas absorben pequeas partculas de alimento (protenas, glucosa y grasas)Sistema digestivo

Ingestin: Los alimentos son triturados por los dientes y mezclados con la saliva.Digestin: Las enzimas de los jugos descomponen los nutrientes en molculas ms sencillas.Absorcin: Las molculas sencillas atraviesan las paredes del tubo y son transportadas por la sangre.Asimilacin: Las clulas utilizan los nutrientes para obtener energa o fabricar nuevas molculas.Defecacin: Las sustancias no digeridas o no absorbidas son eliminadas por el ano.Etapas del proceso digestivo

APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivoTubo de 11 metros de largo, desde la boca hasta el ano.Cavidad bucalEsfagoEstmagoIntestino delgadoIntestino GruesoGlndulas anejasGlndulas salivalesHgadoPncreasGlndulas gstricasGlndulas intestinales

Ingestin: Cavidad bucalLabiosLenguaDientesGlndulas salivaresIstmo de las faucesAmgdalas

Lenguargano musculoso, muy mvil.Interviene en la masticacinInterviene en la deglucinrgano del gusto

Lengua: Papilas gustativasPapilas filiformes: Ms abundantes, no poseen botones gusativos.Papilas fungiformes: Ms numerosas en la punta.Papilas caliciformes: Forman V invertida en la base de la lengua.Las dos ltimas tienen botones gustativos.

DientesEstructura:CoronaRaz CuelloTipos:IncisivosCaninosPremolaresMolares

El proceso de la deglucinFase oral: Proceso voluntario. La lengua comprime el bolo contra el paladar y lo empuja hacia atrs.Fase farngea: Acto reflejo.El paladar blando se eleva y cierra la cavidad nasal.La epiglotis desciende y cierra la trqueaSe inicia un movimiento peristltico que impulsa el bolo hacia la faringe.

GLANDULAS SALIVALES 1. Partida 2. Submaxilar 3. Sublingual.

GLANDULAS SALIVALESLas glndulas salivales

En diversas especies biolgicas son glndulas exocrinas en el sistema digestivo superior que producen la saliva que vierten en la cavidad oral.

La saliva: es un lquido incoloro de consistencia acuosa o mucosa, que contiene protenas, glucoprotenas, hidratos de carbono y electrlitos, clulas epiteliales descamadas y leucocitos

GLANDULAS SALIVALESFUNCION DE LA SALIVA:Su funcin, entre otras, es iniciar la digestin de los alimentos al humedecerlos para ayudar en el proceso de masticar y deglucin, y contiene enzimas que comienzan el proceso de digestin de carbohidratos y grasas.Su produccin es de 1 a 1.5 litros al da.

GLANDULAS SALIVALESGLANDULA PAROTIDA:Es una glndula salival muy voluminosa, bilateral, situada a ambos lados de la caraLa partida produce la mayor cantidad de saliva de predominio seroso.

GLANDULAS SALIVALESFUNCION DE LAS GLANDULAS PAROTIDAS:la saliva ayuda a las personas a masticar y tragar. La falta de saliva puede causar sequedad en la boca, haciendo que sea difcil comer. La saliva tambin sirve como un lubricante que ayuda a prevenir el dao a las membranas mucosas blandas de la boca, reduciendo el riesgo de lesiones e infecciones dolorosas.

GLANDULAS SALIVALESSi le interesa comprobar su funcionamiento, puede estimular sus glndulas partidas vertiendo un chorrito de jugo de limn en la boca. El jugo har que las glndulas liberan saliva, lo que indica que estn en buen estado. A veces los mdicos utilizan esta prueba para comprobar el funcionamiento de las glndulas salivares cuando sospechan que un paciente puede experimentar inflamacin u obstruccin.

El objetivo es despejar las vas respiratorias obstruidas por un cuerpo extrao.Se comprime con el puo por debajo del esternn, hacia dentro y hacia arriba.Si no tiene xito, puede ser necesaria una traqueotoma.Atragantamiento

Tubo musculoso comn a los aparatos digestivo y respiratorio.Comunica con:La boca a travs del istmo de las faucesEl esfagoLas fosas nasales a travs de las coanasLa laringe a travs de la glotisEl odo medio a travs de las trompas de Eustaquio. Ingestin: Faringe

Faringe

Ingestin: EsfagoTubo muscular de unos 30 cm que comunica la faringe con el estmago.Desciende por detrs de la trquea y del coraznAtraviesa el diafragma por el hiato esofgicoTiene dos esfnteres, uno superior y otro inferior

EsfagoCapa mucosa: epitelio plano pluriestratificado no queratinizado.Capa submucosa: tejido conjuntivoCapa muscular: clulas musculares lisas perimetrales y longitudinales, responsables de movimientos peristlticosCapa adventicia de tejido conjuntivo

Esfago: Ondas peristlticasOndas de contraccin de la musculatura lisa.Empujan el bolo hacia el estmago.

Digestin: El estmagoParte dilatada del tubo digestivo donde se completa la digestin mecnica y contina la digestin qumica.El bolo alimenticio se transforma en una papilla llamada quimoEl esfinter pilrico regula el vaciado gstrico

Contiene cuatro tipos de clulas:Clulas principales: Producen pepsingeno. En contacto con el cido clorhdrico se transforma en pepsina, enzima que degrada las protenas. En el antro pilrico segregan lipasa gstrica, que acta sobre algunos lpidos.Clulas parietales: Producen cido clorhdrico.Clulas mucosas: Segregan mucosa protectora de la pared del estmago.Clulas G: Producen gastrina (hormona que estimula la secrecin de cido clorhdrico)Estmago: glndulas gstricas

Digestin: Intestino delgadoOcurre la mayor parte de la digestin enzimtica y casi toda la absorcin. Es un tubo arrollado, de unos siete metros de longitud y de algo ms de dos centmetros y medio de dimetro. El intestino delgado se subdivide en duodeno, yeyuno e leon, que se contina con el intestino grueso por medio de la vlvula ileocecal.

Intestino delgado: digestin qumicaLa bilis y el jugo pancretico vierten en el duodeno a travs de la ampolla de Vater, donde se mezclan con el quimo. Las glndulas intestinales segregan jugo intestinal

Digestin: El hgadoGlndula ms grande del organismoPeso 1,5 kg (sin sangre)Color rojo oscuroConsistencia blandaDividido en 4 lbulos:IzquierdoDerechoCaudadoCuadrado

HgadoRecibe sangre de la vena aorta, procedente del intestino (aporta nutrientes).Recibe sangre de la arteria heptica (aporta oxgeno)Las venas de los lobulillos confluyen en la vena heptica, que lleva sangre a la cava inferior.

FUNCIONES DEL HIGADO Es un rgano de gran actividad metablica ,catablica ,anablica y secretora. Forma glucosa degradando el glucgeno.

Digestin: El pncreas

Pncreasrgano de forma cnica, de unos 25 cm de longitud y 5 de grosor.Glndula mixta: los islotes de Langerhans segregan insulina y glucagn, que regulan el metabolismo de los glcidos.Como glndula exocrina fabrica jugo pancretico.

Pncreas: el jugo pancreticoContiene enzimas: amilasa pancretica, lipasa pancretica, tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas pancreticas y bicarbonato.Llega al duodeno a travs del conducto de Wirsung, que se une al coldoco y desemboca en la ampolla de VaterExiste tambin un conducto accesorio

Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa.Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de nutrientes.Los nutrientes penetran en los capilares sanguneos y confluyen en la vena porta, que los lleva al hgado.Las grasas penetran en los vasos quilferos y pasan a la red linfticaLas vellosidades y micro vellosidades intestinales proporcionan una superficie de absorcin de 300 m2Absorcin: intestino delgado

Intestino grueso1,5 m de longitud y 6,5 cm de dimetroEn l se produce absorcin de agua e iones inorgnicos, y formacin y eliminacin de heces fecalesContiene abundante flora bacteriana que fermenta residuos no digeridos, y sintetiza vitaminas K y B

Intestino grueso

La apndice Elapndicese encuentra normalmente en la parte derecha del cuerpo, conectado alciegoArterias del ciego y del apndice vermiforme (apndice visible abajo a la derecha, marcado como "vermiforme procesos")

La apendicitis Laapendicitises la inflamacin del apndice. Elapndicees un segmento muy pequeo y con forma de dedo que sobresale del intestino grueso cerca del punto donde ste se une al intestino delgado.El apndice puede tener alguna funcin de tipo inmunolgico, pero no es un rgano esencial.Exceptuando las hernias estranguladas, la apendicitis es la causa ms frecuente de dolor abdominal, intenso y sbito y de ciruga abdominal en muchos pases. Este cuadro es ms frecuente entre los 10 y 30 aos.La causade la apendicitis no est totalmente aclarada. En la mayora de los casos, una obstruccin dentro del apndice puede que desencadene un proceso en el que aqul se inflama e infecta.Si la inflamacin contina sin tratamiento, el apndice se puede perforar. La perforacin esparce el contenido intestinal cargado de bacterias por el abdomen, causandoperitonitis,que puede condicionar a una infeccin con riesgo de muerte. La perforacin tambin puede causar la formacin de un absceso.En la mujer, pueden infectarse los ovarios y las trompas de Falopio y la obstruccin consiguiente puede ocasionar infertilidad.Un apndice perforado tambin puede hacer que las bacterias infecten el torrente sanguneo (estado potencialmente mortal, conocido comosepticemia).

Causas de apendicitis La causade la apendicitis no est totalmente aclarada. En la mayora de los casos, una obstruccin dentro del apndice puede que desencadene un proceso en el que aqul se inflama e infecta.Si la inflamacin contina sin tratamiento, el apndice se puede perforar. La perforacin esparce el contenido intestinal cargado de bacterias por el abdomen, causandoperitonitis,que puede condicionar a una infeccin con riesgo de muerte. La perforacin tambin puede causar la formacin de un absceso.En la mujer, pueden infectarse los ovarios y las trompas de Falopio y la obstruccin consiguiente puede ocasionar infertilidad.Un apndice perforado tambin puede hacer que las bacterias infecten el torrente sanguneo (estado potencialmente mortal, conocido comosepticemia).

El apndice inflamado

EL RECTO Elrecto es el ltimo tramo deltubo digestivo, situado inmediatamente despus delcolon sigmoide. El recto recibe los materiales de desecho que quedan despus de todo el proceso de ladigestinde losalimentos, constituyendo las heces. El recto es la parte final delintestino gruesoy tiene una longitud de 15 cm, y de aqu las heces fecales salen del cuerpo a travs delano

El recto

EL ANO En loshumanos, elanoes un orificio que se halla en el extremo terminal (inferior) deltubo digestivo, de la misma manera en que la cavidad oral (boca) es el orificio del extremo inicial (superior).

El ano

Heces fecalesFormadas por restos de alimentos no absorbidos (celulosa), clulas del epitelio intestinal, y bacterias intestinalesPresentan olor caracterstico debido a la fermentacin ptrida de las proteinasSu forma depende del tiempo que pasan en el colon

Regulacin nerviosa mediante el sistema nervioso entrico. Regula la actividad del msculo liso y de las glndulas que segregan en l.Fibras nerviosas simpticas y parasimpticas activa o inhiben la funcin digestiva.Regulacin hormonal mediante hormonas tisulares: gastrina (estmago), secretina y colecistoquinina (intestino delgado)Regulacin del proceso digestivo

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