soloaves & porcinos 41

&P RCINOSS LOAVES

AÑO VII

NÚMERO 41

ABRIL 2013

www.redalimentaria.comwww.enredalimentaria.comwww.exporedalimentaria.com.ar

Una publicación de:

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REFERENCIA MUNDIAL DE TECNOLOGIAS Y PROCESOS

South America

1abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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GenericSoloAves(1B)080313AFR.pdf 1 08/03/13 17:51

Concepción Arenal 2978 PB “C” • (1426) Buenos Aires, Argentina Tel. (54 11) 4776-1113 • Fax (54 11) 4776-4580 • E-mail: [email protected]

2 SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 56

AEB Group 65

Alinat 32

Avícola Libertad 64

Balanzas Dibal 13

Biofarma S.A. Ret de tapa

Bioaromas 19

Bombadur 30

CAT2 31

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 38

Ceva 5

Ciroco S.R.L. 28

Claveria Plásticos- Totalpack 67

Coldland 4

Comexsu 50

Cooling Freezing 7

Cordis 55

Credivico 60

El Aguila / Crespo / Delta Híbrido 58

Farmesa 12

Ferrocement 6

Frideco 53

Galpones JD 51

Gatti S.A. 27/29

Gepia S.A. 49

Gonzalez Domingo y Cía. S.A. 66

Granja Tres Arroyos 37

Grupo Motta Contratapa

Isoclor 23

ISS S.A 54

Jarvis 9

Limpia 2001 14/15

MTH 39

Metalquimia 1

Met. Albace 71

Met. Cade 62

Organización Pitarch 34

Raico 72

ReeferLine 10

Sindy Insumos Alimenticios SA 24/25

Sofos Ret. De Contratapa

Tacolatex 41

Tecnoaislantes 69

Tecnoenvase S.A. 35

Tromba 40

Ulma Packaging S.A. 11

UNTREF 36

VMC 33

Voy por el Mundo 52

EXPOSICIONESEXPO AMERICARNE 43

FOOD INGREDIENTS 48

FIAR 2013 42

FOOD SERVICE 46

IFFA 2013 45

SPACE 47

TECNO FIDTA 44

SUMARIO

&P RCINOS

INDICE DE ANUNCIANTES

P.03 EDITORIAL:PROYECTARSEALMUNDO COMOUNAOPCIONCONFIABLEYSOSTENIBLE.

P.08 NUTRICION:POLLOSDEENGORDE:PROTEINAIDEAL.

P.12 GTA:LOSPROFESIONALESDELAAVICULTURA TUVIERONSUREUNION.

EMPRESAS P.16 BIOAROMAS:ELORIGENDELSABOR.

P.20 CEVA SALUD ANIMAL:UNNUEVOCONCEPTO ENLAPROTECCIONCONTRANEWCASTLE.

P.22 ISOCOLOR:DESINFECTANTEPARASUPERFICIES.

P.26 ALLTECH: FORTALECERELNUCLEODELNEGOCIO.

EXPOSICIONES P.27 IFFA2013

P.32 FIAR/EXPOAMERICARNE

P.38 EPIAL

P.40 LOQUEVENDRA

PORCINOS P.50 IRTA:EVALUACIONDELBIENESTARANIMAL DELGANADOPORCINOENMATADERO.

P.57 MANUALLATINOAMERICANODECONSULTA.


STAFFDirectora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A.Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine StabursvikDo mi ci lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca pi tal Fe de ral - Ar gen ti na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108E-mail: [email protected] http://ww w.redalimentaria.co m Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.comRes pon sa ble | Red Empresaria S.A. Re gistro de Pro pie dad In te lec tual en Trá mi te Año VII - Nú me ro 41 - Abril 2013 - CUIT 30-70991390-1Res pon sa ble Ins crip to. Co mer cia li za ción y Ven tas | soloaves@redalimentaria .com

Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Colaboran en este número | Anastácia Campos, Sandra Salguero, Luiz Albino, Horacio Rostagno, Lucas Sara, Antonio Velarde y Antoni Dalmau.Ase gu ra mien to de Ca li dad ISO 9002 | Laura DomínguezDepartamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola,

[email protected] Departamento de Logística | David Tabare. Tra duc ción y Co rrec ción | Bea triz Ko soy.Di rección de Arte y Dise ño Grá fi co | Rodrigo G. Broner.Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares PrietoPro duc ción Edi to rial e Im pre sión | C.O.G .T.A.L. Im pre so en Ar gen ti na • Digi ta li za ción y Com pu ter to Pla te C.O.G .T.A.L . • To dos los De re chos Reser va dos • © Copy right 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: [email protected] Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | [email protected] Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922E-Mail: [email protected] - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es pa ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi ro na Nro. 157 - Ba jos (08400) Gra no llers - Tel ./Fax: (34-93) 8.46.66.61Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | [email protected] EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5,

MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | [email protected] | Tel.: 410-382-2471Fran cia | Yael Li za rra ga | 113, rue An dré Kar manTel ./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: [email protected] Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com - [email protected] Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: [email protected] | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | [email protected] | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 [email protected]

Los opi nio nes ex pre sa das en es ta pu bli ca ción co rres pon den ex clu si va men te a los au to res de las no tas y a las per so nas en tre vis ta das, no ne ce sa ria men te re fle-jan la opinión de la edi to ra. La in for ma ción apa re ci da está su je ta a los de re chos de pro pie dad in te lectual in de pen dien te. Las per so nas in te re sadas en al gu nos de los tra ba jos pu bli ca dos de be rán po ne rse en con tac to con nues tra re dac ción.

Unode losprincipalesmotoresdelagronegocio en América Latina loconstituyenlascadenasproductivasdeavesyporcinos.Enesesentido,la articulación Pública-Privada sealza como la llave maestra paraencausarvirtuosamenteambaspro-ducciones,organizandoyapoyandoencuentros que contribuyan a ac-tualizaryenriquecerconexperien-ciaspositivasalosmiembrosdees-tasdoscadenas.El camino de crecimiento latino-americanodemuestrabasessólidas.Pero sedeberánestablecer las ca-denas de producción con altos es-tándares de bienestar animal parapoderseguirofreciendoalmercadoproductosdeprimeracalidad.La sostenibilidad de la producciónavícola y porcina se perfila comouno de los temasmás importantesen el nuevo entorno de mercadomundial. Por eso, ambas cadenastienen un papel clave con el quecontribuir no sólo a la seguridadalimentariamundialyelcrecimien-to económico, sino también a losesfuerzosdemitigacióndelcambioclimático.Se aproximan dos eventos impor-tantísimos: IFFA, en Alemania yFIAR/ EXPOAMERICARNE en Rosa-

rio,Argentina. DesdeRed Alimen-taria nos sentimos muy optimistasanteestaspróximascelebraciones.LainteractividadentrelasRegionesylatransformacióndelosmercadosrequierenplataformassólidasreco-nocidas a escala internacional queofrezcan un completo panoramamundial de la industria cárnica enparticularydelaindustriaalimen-tariaengeneral.Yambasmuestrasreúnen todas estas condiciones.Nosencontramosfrenteaunasen-da que se abre día a día. Por eso,aprovechemos las oportunidadesparaseguirconstruyendoeldestinodelsector.

¡Hasta el próximo número!

Devora DorenszteinDirectora de Red Alimentaria

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FIAR / EXPOAMERICARNESTANDNº604


POLLOS DE ENGORDE: PROTEINA IDEALN

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Laproteínaidealpuedeserdefinidacomoelbalanceexactodelosaminoácidos,sindeficienciasnisobras,conelobjetivode satisfacer los requisitos absolutosde todos los aminoá-cidos paramantenimiento y gananciamáxima de proteínacorporal,estoreducesuusocomofuentedeenergíaydismi-nuyelaexcrecióndenitrógeno.Lalisinaesutilizadacomoreferencia(100)ylasnecesidadesdelosotrosaminoácidosesencialesseexpresancomopor-centajedelalisina.

ACTUALIZACION DE LA PROTEINA IDEAL Metionina + Cistina. En las aves, cantidades relativa-mente altas deMet + Cis son necesarias para el creci-miento de plumas y mantenimiento, en cuanto que lalisina es usada casi exclusivamente para deposición deproteína.Utilizando los resultadosmediosde14experimentos,7enlafaseinicialy7enlafasedecrecimiento,ejecuta-dosenlaUniversidadFederaldeViçosa,fueronaplicadoslosdiferentesmodelosestadísticosparaobtenerelrequerimientoylarelacióndeMet+CisDig/LisinaDigparapollosdeengorde.Losexpe-rimentos realizados permitieronconcluir que la relación Met+Cis/ Lis recomendada, para la faseinicialydecrecimientoesde72y74%,respectivamente.Treonina. En dietas vegetales, abasedemaízyharinadesoja,parapollos de engorde, la treonina esconsiderada el tercer aminoácidolimitante,despuésdemetioninaylisina.Larelacióntreonina/lisinadig. (Proteína Ideal) recomendadaen las raciones de pollos por di-versosautores,variade56a70%,las Tablas Brasileñas (Rostagno etal.,2005)sugierenunarelaciónde65%.

Glicina + Serina. Para las aves, los aminoácidos glici-nayserinasonconsideradosdietéticamenteesenciales,aunqueseansintetizados,suproducciónnoessuficienteparaatenderlasnecesidadesdegananciadepeso(pro-teína)yelcatabolismodelexcesodenitrógeno.Lagli-cina forma parte del ácido úrico, y cada vez que unamolécula de ácido úrico es excretada, una de glicinatambiéneseliminada.LasrecomendacionesdelasTablasBrasileñas(Rostagnoetal.,2005)paraGlicina+SerinaTo-talson2,199%(Preiniciador),1,895%(Iniciador)y1,656%(Crecimiento).Arginina Valina, Isoleucina y Triptofano Digestible.Conelobjetivodeactualizarlaproteínaidealparapollosdeengorde,Campos(2008)ejecutóvariosexperimentoscondietassemi-purificadasenlasfasesinicialycrecimiento.Losresultadosparalosaminoácidos,arginina,valina,iso-leucinaytriptófano,sonmostradosenlaTabla1,dondepuedeserobservadoquealgunasrelacionesaumentaron,cuandocomparadascon las recomendacionesde lasTa-

Trabajosrelacionadosconelusodelconceptodeproteínaideal;lasatisfac-cióndelosrequerimientosnutricionales;lautilizacióndeprogramasdeali-mentaciónadecuadosylaformulaciónderacionesdecostomínimousandolaproteínaideal,resultaneficientesparalaproducciónavícola.

Por Anastácia Campos, Sandra Salguero, Luiz Albino y Horacio Rostagno*

FASE INICIAL (7 A 21 DÍAS) FASE CRECIMIENTO (28 A 42 DÍAS)

Relación AA/Lis Conversión Relación AA/Lis Conversión

Arginina 100 1,513 Arginina 95 1,844 105 1,462* 105 1,762 110 1,458 115 1,738* Valina 70 1,522 Valina71,5 1,812 75 1,487 77 1,766 80 1,458* 82,5 1,738* Isoleucina 60 1,523 Isoleucina58 1,858 65 1,463* 67 1,799 70 1,458 76 1,738* Triptófano 15 1,492 Triptófano 14 1,898 16 1,473 17 1,758 17 1,440* 20 1,738*Relación recomendada

TABLA1 – EFECTO DEL NIVEL DE ARGININA, VALINA E ISOLEUCINA SOBRE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA DE POLLOS DE ENGORDE (CAMPOS, 2009).

9abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41 9

blasBrasileñasde2005.Nuevosen-sayos fueron realizados, con mayornúmero de tratamientos, para au-mentar la precisión de la proteínaidealrecomendadaparalosaminoá-cidosValina e Isoleucina. Los resul-tadosobtenidospermitieronconcluirquelasrelaciones78y79%deValina/Lisinadigyde67y70%deIsoleu-cina/Lisinadigsonadecuadasparalasfasesinicialydecrecimientodepollos de engorde, respectivamente(Campos,2009).

ECUACIONES PARA ESTIMAR LOS REQUERIMIENTOS DE LISINA Geraert,2002;Rostagnoetal,2005yAjinomoto,2007publicaronecuacionesquepermitenestimarelrequerimientodelisinadeacuerdoconeldesempeñodelospollosdeengorde.LaecuacióncitadaenlasTablasBrasi-leñas(2005),paracalcularlacantidaddelisinadigestible/Kgdegananciadepeso[14,28+2,0439x(PesoMedio)R2=0,81],sugiereclaramentequelalisi-

nayconsecuentementelaproteína/Kgdeganancia,aumentalinealmenteconelpesodelpollodeengorde.Lacomparacióndelosrequerimientosdelisinadigestibleentrelastresecua-ciones esmostrada en la tabla 2, lasdiferencias pueden ser consideradascomopequeñasenlosdiferentesperio-dosdedesarrollodelave.Lospasosaseguirparaformulardietasdepollosdeengordeusandoelconcep-todeproteínaidealson:

a)Nousarrequerimientosdeproteína,

b)Usarlaproteínaidealparacalcularlosrequerimientosdelosaminoácidosesenciales(VerrecomendacionesenlaTabla3),

c) La dieta será ajustada para losaminoácidos más limitantes (ej. Lis,Met+Cis,Tre,Val,Gli+Ser),

continúa>>

Período1, día 8 – 21 21-33 33-42Ganancia1,g/día 45,8 77,6 87,0Consumo1,g/día 66 135 179Geraert,g/d(%) 0,757(1,15) 1,364(1,01) 1,544(0,87)Ajinomoto,g/día(%) 0,844(1,28) 1,512(1,12) 1,709(0,96)UFV,g/día(%) 0,754(1,15) 1,443(1,07) 1,814(1,01)

TABLA2.REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LISINA DIGESTIBLE (G/DÍA; %) DE POLLOS DE ENGORDE UTILIZANDO ECUACIONES.

Calculodedietasusandolaproteinaideal

FIAR / EXPOAMERICARNESTANDNº635/636


d)Habráreduccióndelexcesodeami-noácidos esenciales y no esenciales(Proteína),

e) La ración tendrámenor incremen-tocalóricoyexcrecióndeNyf)Habrámayorinclusióndeaminoácidosindus-triales.

CONSIDERACIONES FINALESLa actualización constante de los re-querimientos nutricionales, permite

acompañar la mejora en la produc-tividadde lospollosdeengorde.Me-diante la utilización de ecuacionesde predicción es posible estimar losrequerimientosde lisinaconsiderandolas diversas fases y la productividadde las aves. El concepto de proteínaideal permite calcular fácilmente losrequerimientosdetodoslosaminoáci-dosutilizandocomoreferenciaelnivelde lisinaen la ración.Varios factorespueden influenciar los requerimientosnutricionales de los aminoácidos. La

utilizacióndeaminoácidosindustrialesy del concepto de proteína ideal, sinmínimodeproteína,resultanenópti-modesempeñodelospollosdeengor-deconreducciónenlaexcrecióndeNyNH3.

*Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa. MG Brasil.

AMINOÁCIDO TABLAS BRASILEÑAS (2005) VALORES RECOMENDADOS (2009) INICIAL CRECIMIENTO INICIAL CRECIMIENTO

Lisina,% 100 100 100 100Met.+Cis.% 71 72 72 74Treonina,% 65 65 65 65Valina,% 75 77 77 78Isoleucina,% 65 67 66 68Arginina,% 105 105 105 108Triptófano,% 16 17 17 19Gli+SerTotal,%1 150 140 150 1401.Valoresenrelaciónalalisinatotaldeladieta.

TABLA3. PROTEINA IDEAL – RELACION AA DIG./LISINA DIG. PARA POLLOS DE ENGORDE

11abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41 11

STAND Nº11.0 B70


STAND Nº4.0 A61

LOS PROFESIONALES DE LA AVICULTURA TUVIERON SU REUNIONG

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ElGrupodeTrabajoAvícola (GTA),esunaorgani-zaciónsinfinesdelucrocuyoobjetivoesasociaralosespecialistasencienciasavícolas,incrementar,fomentaryestimulareldesarrollodelaaviculturaen el país. Por otra parte,GTA busca promover yestimulareldesarrollocientífico, técnicoycultu-ral de sus miembros, fomentando publicaciones,conferencias,cursosdeespecialización,congresoscientíficos,seminariosydemásactividadesafines,y orientando a la opinión pública y a organismosoficiales sobre las cuestiones relacionadas con lasciencias avícolas. En ese sentido, sus integrantesse reúnenmensualmente en pos de promover lainvestigación de problemas sanitarios, genéticos,

patológicos, nutricionales, delmanejo, delmejoraprovechamiento de las aves y su relación con elmedioambiente.

Comocadasegundoviernesdelmes,enmarzoúltimotuvolugarenelKm70delaruta8delaProvinciadeBuenosAires,elencuentrodelGrupodeTrabajoAvícola.Sólo Aves y Porcinos estuvopresente.


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14 SOLOAVES&PORCINOS #39 / diciembre 2012


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EL ORIGEN DEL SABOREMPR

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Con moderna técnologia en equipa-mientosy laasistencia técnicade re-conocidosespecialistaseneldesarrollodeformulaciones,microymacroingre-dientes, BioAromas LatinoAmericanaparticipa activamente en el merca-do global de agentes palatabilizantesy aditivos, con productos altamentecompetitivos, de calidad asegurada ycon un plantel de profesionales espe-cializadosencadaárea.Sus productos son el resultadodel co-nocimiento,latecnología,laequilibra-daycomplejacombinacióndeextractosnaturales,agentesaromáticos,antioxi-dantesyblendsendulzantes,perfecta-mente balanceados. Estas equilibradasmezclas, desarrolladas a través de lainvestigacióny la ilimitadacreatividadde susespecialistas, logranmejorarelsabordelosalimentos;resaltarlosaro-masapeteciblesyenmascararlosmenosapetecibles;formularlosalimentosconunamplio rangodemateriasprimaseingredientesalternativosyestacionales;superarexitosamentelasetapascriticasdedesteteprecozdecerdosybovinos;anticiparyaumentarelconsumodera-ciónbalanceada;reducirsensiblementelostiemposdeproduccióndelosanima-les;ymejorarlarelacióncosto-benefi-ciodelelaboradoryproductor.

HISTORIAEnriqueAlfredo Vollenveider, CEO delGrupo BioAromascomenzóatrabajarenelaño1989eneláreadeproduc-tos químicos aromáticos de Sabores y

Fragancias –un desprendimiento dela multinacional International Flavors& Fragrances, actualmente la núme-ro uno en elmundo–, con una fuerteorientacióneneláreadeventas.“Por esas cosas que tiene el destino,unamañana atendí un llamadodeunproductorporcino,muyrepresentativo–MarceloWolman,dePigsRanch–quiénbuscaba saborespara sualimentoba-lanceado. Él había estado en EstadosUnidosyenEuropa,yhabíavistoqueel uso de los palatabilizantes y me-joradoresdesaboresenlosalimentos,ayudabaaincrementarelconsumoyaenmascarar algunos sabores amargos.Yoloatendíymepidióunasmuestras.En la empresa nunca se había hechounacosaasí,fuiallaboratorioysolici-telapreparación.deunproductoconlascaracterísticasquehabíasolicitadoWolman;ellaboratorioloformulóyfuialencuentrodeMarceloaCañuelas.Élestabaconelpadre,Daniel–unodelosprecursores de la producción porcinay un gran ser humano– y también es-taba el Dr.Alejandro Wust, genetistareconocido internacionalmente. Ellostenían lapartede la granja, lapartedereproducción,ytodalalíneadege-nética.Empezaronahacerlostesteos,vieron que los productos tenían unamejora significativa en el consumo ycomenzaronautilizarlosy,sobretodo,a recomendarlos. Yo era la imagendelaempresa,nohabíanadieenesemomento que tuviese el servicio o laadaptaciónalmercadocomoteníamosnosotros”,comentaVollenveider.Un año más tarde, la hiperinflaciónpromovió que Vollenveider se desvin-culara de esa empresa y continuarasucarreraprofesionalenGrisbill,queeranimásnimenos,queunaempresa

conformadaporunexContadoryunexGerentedeVentasdeSaboresyFragan-cias. Motivado por su inquietud y susganas de crecer, decide abrir elmer-cado brasileño, objetivo que despuésdealgunosviajesymuchoesfuerzo,seconcretaconlacolocaciónde8tonela-dasdeproductosargentinosamododeprueba,paradespuésalcanzarunpro-medio de 240 toneladas anuales. TangrandefueeléxitodelagestióndeVo-llenveiderenGrisbill que ladireccióndelaempresalepidióqueseinstalaraenBrasilparapoderexplotaraúnmásesemercado.Pormotivospersonales,VollenveidernoaceptólaproposiciónycontinuósucarreraenlaempresaBushBoake Allen, donde comenzó a desa-rrollarelmismonegocio,hastaquelaempresafueadquiridaenelaño2002porInternationalFlavors&Fragrancesy Vollenveider decidió fundarBioAro-mas LatinoAmericana,paraluego–en2006–crearBioAromasdoBrasil,com-pañía que hoy coloca en el mercadobrasileño52toneladaspormesdearo-masytieneproyectadoalcanzarlas70toneladasmensualesdurante2013.

BioAromas LatinoAmericanainvestiga,desarrolla,elaboraycomercializalamáscompletalíneadeagentespalatabilizantesyaditivos,especialmenteorientadosydiseñadosparacadaunadelasespeciesyetapasdelaproducciónanimal.

Enrique Alfredo Vollenveider, CEO del Grupo BioAroma

Ana Phordoy, responsable

del Comercio Exterior y los

Nuevos Proyectos de BioAromas

LatinoAmericana


continúa>>

“Paraeseentoncesno teníamosplantaindustrial –comenta Vollenveider–, fueasíquecerramosunacuerdocomercialcon Leydi, el laboratorio del Dr. JuanCarlos Panza, que desarrolla sanidad ynutrición,ysibientieneunalíneapro-pia,elaboratambiénparaterceros.Conmásdeuncentenardeempleados,entreIngenierosAgrónomosyQuímicos,desa-rrollantodotipodeproductos.Másalláde esto, BioAromas LatinoAmericanatieneprevistoparaesteañomontarunaplantaenBrasil,dondelosincentivosdelpaísvecinoparalainstalacióndeunain-dustriapromuevenlasinversiones”,afir-maelCEOdelGrupo BioAromas.

BIOAROMAS LATINOAMERICANALa compañíaproducepara elmercadoargentino un importante volumen desabores y agentes edulcorantes, sien-do lospalatabilizantessuespecialidad.Además,lacompañíahadecididoiniciarun proceso de diversificación a travésde la comercialización de Harinas dePescado yHarinasde SojaMicronizadayAbsorbentesdeMicotoxinasabasedeZeolitas. Para Vollenveider, “nuestrosproductos tienen la ventaja de ser demuy buena calidad, muy competitivosenprecio,ycuentanconnuestraversa-tilidadparaadaptarnosa lasnecesida-desdelproductor;esdecir,desarrolla-mosproductosquelospuedenaplicarenaceitesoenagua,quepuedenusarlosendeterminadasetapas–porcobertura,enpremezcla–.Ensíntesis,noqueremosqueelclienteseadapteanosotros,sinoquenosotrosnosadaptemosaél”,enfa-tizaVollenveider.Deahí,surgelacreacióndeBioIngenie-ría Latinoamericana, para la soluciónde las fallasen losprocesosproducti-vos,yaseaporequipamiento,porfal-ta de capacitación de las personas o,simplemente, por desconocimiento delatecnología.En2012,elGrupo BioAromas,queesla sumadeBioAromas LatinoAmerica-na,BioAromasdoBrasilyBioIngenieríaLatinoAmericana, decidió ingresar enelmercadochilenoyfueasíqueabrióunafilialenelpaísvecino,dondeade-mástieneprevistotrabajarconalgunasespecialidades para humanos. Chileestáhaciendounapromociónindustrialparaquelasempresashaganproductosconvaloragregado,quesalgande loscommodities.AnaPhordoyes laresponsabledelCo-mercioExteriorylosNuevosProyectos

de BioAromas LatinoAmericana. Suvasto dominio sobre distintos idiomaslevaliólaoportunidaddedesarrollarseprofesionalmente en compañías de re-nombre,comoBunge, SanJorgeBagó,SaporitiyContinental,entreotras.TrasalgunosañosderesidenciaenlosEstadosUnidos,dondeaprovechóparaespeciali-zarseeneláreadeComercioExterior,Phordoyregresóalpaísy,traselofreci-mientodeVollenveiderdeincorporarseaBioAromas LatinoAmericana,nodudóenaceptarlo.Actualmente,AnaPhordoyeselnexoentreBioAromas LatinoAme-ricanayelmundo.

BIOINGENIERIA LATINOAMERICANAEsta empresa que opera dentro delGrupo BioAromas, está destinada abrindar servicios a todos los clientesdelGrupoyalrestodelmercadolocaleinternacional.Oscar Bertero, Asesor Técnico deBioAromas LatinoAmericana y respon-sabledeBioIngeniería LatinoAmerica-na,señalaque“laempresasefundóconelafándebrindarsoportetécnicoparatodoloreferentealaaplicacióndepro-ductoslíquidosytodoslosproductosqueBioAromas LatinoAmericana ofrece asus clientes. Comenzamos brindandoapoyo técnico a todas las aplicacionesde endulzantes y sabores líquidos quesehacíanpospelletenmezcladoray,amedidaque fuimos creciendo,nos fui-mosafirmandoenestetipodetrabajo.También fuimos avanzando en proyec-tosdegestióndeplanta,formacióndepersonal, la capacitación de mandosmedios,enlaformacióndeoperariosdeplanta-trabajandofuertementesobreeloperarioqueestásobrelamáquina–yenpolíticassobregestionesdecalidad”.Bertero, comenta que “en los dos úl-timos años crecimos e incorporamospersonal técnico: hoy contamos conun Ingeniero Químico especialista en

procesos industriales, EduardoDonnet,yconlaLicenciadaKarinaRegis,Analis-tadeAlimentos,AuditorayAsesoraISO9000,quienestáabocadaatodoloquesonprácticasdelaboratorioygestióndelacalidad,siendoestosnuestrospilaresfundamentalesdetrabajo.Notamosqueelmercadotieneunacarenciadeldesa-rrollotécnico,esdecir,loquevadesdeelproyectohastallevarloalapráctica;entonces,hoyporhoy,estamosaboca-dos fuertementeaese tipode trabajodondecaptamoslanecesidaddelclientequetienequeampliarsuplanta,orien-taroderivaraotrorubrodelaproduc-ción,siempreentodoslosaspectosdelaagroindustria:llámesealimentosbalan-ceados,aceites, laminadodecereales,procesado de materias primas, rende-ring,secado,oplantaslácteas(quesos,dulcedelecheydistintostiposdepro-ducciones),dondeidentificamosqueelclientetienelanecesidadeinquietuddeorientarsuinversiónencómollevarade-lantetodosestosaspectostécnicos”.Bioingeniería LatinoAmericana estáhoyabocadaenun60%aeste tipodeproyectosdondeindividualizalanecesi-daddecadacliente,plasmalosrecursosque tiene, y enbaseaestos recursos,trabajaconlosproveedoresqueelclien-tepuedaseleccionar–olosqueseleccio-naBioIngeniería–parallevaradelanteelanteproyecto, proyecto, dirección deobra,ejecución,ydespuéslaformaciónde todoelpersonalparaque todoeseknow-howdeproducciónquededirecta-menteenelproductofinal.Según relata Bertero, la demanda delclienteesmuyvariada,pero todoem-piezaconproblemasenlaproduccióndeunaplantaqueyaestátrabajando.“Porlo general –señala Bertero– el clientellegaanosotrosplanteandociertasne-cesidadesdemejorasen losproductosfinales,enlosprocesosproductivos,dealgunasauditoríasdeestosprocesos y,enbaseaesasauditoríasyalgunosche-queos,empiezana surgir los informes,ydeestos,lasnecesidadesdelcliente;viendonosotros,unpocomásalládeloqueelclientepide,parapoderplasmarestetipodeproyecto,mostrarleadóndepuede llegarconpequeñasmejorasenlaplantaocambiosmásimportantesensusestructurasdeproducción,comoasítambiénpara trabajaren la formaciónde su personal”. Y agrega: “sabemosque hay muchos clientes que fueroncreciendoyporendeaparecenlascri-sisdecrecimiento,dondeamedidaquela empresa crece se va incorporando

Ana Phordoy, responsable del Comercio Exterior y los Nuevos Proyectos de BioAromas LatinoAmericana


personal,ytodoesunavoráginedetra-bajoenlaquellegaunmomentodondeestáinsertadoenunpuntodelmercadodondeloscompetidoressondeprimeraytienenproductosmuycompetitivos;esahídondeelclientecomienzaaverquesupersonalnoestáadaptadoalasnece-sidadesdelmercadooquelatecnologíaquecompró–oincorporó–,tampoco.EnBioingeniería trabajamos fuertementeenesospuntos”.

UN BUEN DIAGNOSTICOLa labor deBioIngeniería LatinoAme-ricana comienza con el contacto delcliente.Se realizaunavisitaaplanta,donde se trabaja conel clientedirec-tamente en la producción, analizandosuestructura,loquepermiteunaclaravisióndecómoestálaplanta.EsapartirdeestemomentodondelosanalistasytécnicosdeBioIngeniería LatinoAmeri-canacomienzanagenerar,enbasealasnecesidadesqueplanteaelcliente,quenosiempresonlasreales.SegúnBerte-ro,“hayvecesqueelclientenosllamaporundeterminadoproblemaydespuésde trabajar nos damos cuentaque losproblemasseoriginanendistintasáreasdelaempresa,pudiendoserdesdetéc-nicoshastaformacióndepersonal.Bási-camenteahí,esdondecomienzanues-tro trabajo”. Y agrega: “Tenemos ungrupodeclientescon losquetrabaja-mosmensualmenteformandopartedesu estructura de asesoría, garantizán-dolesde2a4visitasmensuales,dondenuestroclientepreparaunaagendaconsus problemas, inquietudes e inclusoproyectosfuturosque,aúnteniendosupropioAsesorNutricional,generamosunvínculodondenuestroequiposeintro-ducecomounAsesor Industrial, incor-porandoentodoloreferentealapartenutricional,lasherramientasdetrabajo

en el área de producción, para poderllevarla a sumáximaexpresión y a sumejorrelacióncosto-beneficio”.

PERSPECTIVASParaBertero,laagroindustriaylapro-duccióndealimentosbalanceados,tie-nemuchofuturoporqueesunacuestiónvolumétrica del mercado. “Hay unanecesidad de este tipo de productos,asícomoloqueesnutriciónanimalenaves,cerdos,ganadodelecheocarne,comotambiénelmercadodemascotas,queestáenunprocesodegranexpan-siónypodríaconsiderarsedeuncreci-miento exponencial –aunque elmismoanivelnacionalyaestéprácticamentecubierto–,yaquesiempresurgennue-vasmarcasyemprendimientos,yexisteunacapacidadociosaparapodertraba-jar y gestar volúmenes de producciónimportantes.Argentinaesungranpro-ductordemateriasprimasconcondicio-nesnaturalesexcepcionales”.Respectodelaingerenciadelacompa-ñía en este contexto, Bertero destacaque “afortunadamente, nuestro traba-joestámuyafianzadoenBrasil,Chiley Uruguay, donde se ven condicionesmuyfavorablesencuantoalaproduc-cióndemateriasprimas,yeneserubronosotros trabajamos con costos infe-riores.Eso indicaque,ordenadamenteyconproyectosbienarmados,enpro-ducciónporcinaydeaves,laArgentinatieneunfuturomuyimportante.Puedehaberalgúnretrocesoofrenoenestosproyectos, que son resultados de con-diciones coyunturales, por algún pro-blema económico-político, o falta decrédito –cosasnormalesenArgentina–,perohayunanecesidadvolumétricademercado:estoescomounresortequese comprime y en algún momento vaa descomprimir y a salir adelante. Yomeenfocoenesoconrespectoatodoeste tipo de productos y proyectos.Nonosolvidemosque lacapacidaddeproducción de cereales y de todas lasmaterias primas que se generan, máslasmateriasprimasdelosderivadosdelosbiocombustibles,vanaseralgomuyimportanteenlaproduccióndealimen-tosyenlaproduccióndeproductosde-rivadosdelprocesadodelasfibras.Ennuestropaís,cuandohacésundesglosedelacadenaproductiva,siempreatraeunageneracióndemateriasprimasmuyimportantequenohayenotraspartesdelmundo.Enotrosladosnoexisteestacapacidad,porlotanto,alacortaoalalarga,losproyectossevanaradicar;y

lapautaestá,conmásomenosacele-rador,sesiguenllevandoadelante,ylosproyectosdeinversiónestán”.

POR QUE CONTRATAR LOS SERVICIOS DE BIOINGENIERIA LATINOAMERICANASegúnsostieneBertero,“elcontactodelproductorconnuestracompañíaesmuyventajoso,porqueenpocaspalabras ledecimosqueesloquenohayquehacer”.“Eseesuncamino,yaqueseacortanva-riascurvasenunproyecto,dondesepue-detambiéntrabajarplanificandolaidealdelproductor.Enmuchosproyectos,elproductorplasmalaideaaunoferente–oélmismolallevaadelante–,yunavezenmarcha,suplantay/ofábricasedácuentaquehayciertosaspectosquenopuedecubrir;porejemplo,que loquecomprónoesloquequería,oquelaper-formancedelosequiposadquiridosnoeslaadecuada.Sobretodoenlamodalidaddel productor argentino, que suele co-menzarconprocesospequeñosdeauto-elaboración,luegolevendealosvecinosyasísevaexpandiendodeapoco,sien-do en esa expansión donde comienzanlas crisis, sin olvidar que todo nuestromercado–dondenosdesenvolvemos–,sevaaconvertirenmercadosregionales.Elfactorflete,ylasmteriasprimas,estánhaciendo que se radiquen nuevamenteplantasregionalesdondesehacenfuer-tesen100o200kilómetrosalaredonday,amedidaquevancreciendo,fortale-ciéndose,yelanilloseexpandecadavezmásde laplanta,encuentraelchoqueconsucompetenciaquienpuedellegaraestartécnicamentemejorcapacitada,oconsupersonalmejorformado,siendoen ese punto donde el cliente deberíallamar a BioIngeniería LatinoAmeri-cana,paraempezarahaceresareeva-luaciónypoderencontrarlosproblemasquetieneensufábricaycomocubrirlos–enunarelacióncosto-beneficiofavora-ble–parapodercompetirenesemerca-docadavezmásexigente.Elmercadoestá,ysibienlosactoressonsiemprelosmismos,tambiénhaycadavezmásgen-teofreciéndolesaesosmismosactores,porende,hayquetenerexcelenciaencalidadyofrecerunproductoyservicioconalgomásdeloqueelclientequiere,paradeesamanera,evolucionar.Estospuntos antes mencionados, son quizáslosaspectosmásimportantesparacon-tratarlosserviciosdeBioIngeniería La-tinoAmericanayatodonuestroequipo,quecubretodaslasnecesidades;desdeprocesosproductivos,dondetenemosel

Dr. Juan Carlos Panza, Titular de Leydi


soportetécnico,hastalagestióndecali-dad.Asuvez,nuestraempresaestárela-cionadaconproveedoresdondehayunatransferenciadelknow-howdegestiónynosotroshacemosdenexoparavolcarloalcampodelcliente”,señalaBertero.Respectoalasventajasdelacompañía,Berteroresaltaque“BioIngeniería Lati-noAmericanaesunaempresajoven,condos años recorriendo muchos caminos,conunapresenciafuerteenelsurdeBra-sil,loquenoshadadounacasuísticamuyimportanteconmuchosclientes:deplan-tas, de producciones, de ganado de le-che,pollo,cortedecarneyhuevos.Estoesmuy importante a la hora de que elclienteaccedaanuestrabiblioteca,don-detenemosmuchosvolúmenescubriendoun aspecto muy importante, y tambiéninvestigamosvolcandoelresultadodeesainvestigación.ContamosconunLaborato-riodeControldeCalidadydeInvestiga-ción,conequipospropiosparadesarrollarproductosypodertrabajarsobreproduc-tosagroindustrialescomoenzimas,leva-

duras,secado,yunsinfíndetrabajosqueestamosplasmandoparavolcarlosposte-riormentealaparteindustrialentodoloqueesprocesadodemateriaprima”.

LEYDI & BIOAROMAS LATINOAMERICANAElDr.JuanCarlosPanza,unodelosmásre-conocidosyprestigiososMédicosVeterina-riosdenuestropaís,eseltitulardeLeydi–LaboratoriodeEspecíficosydeInvestiga-ción–,unodeloslíderesdesusegmento,cuyosiniciosseremontanalaño1977.DentrodelaorganizaciónBioAromas Lati-noAmericana,Leydiseencargadelaela-boracióndelosproductosydelControldeCalidad,participandoeneldesarrollodeciertosproductos.Para el Dr. Panza, “BioAromas Latino-Americanaesunaempresadetecnologíasuperior,esdecirparausarlosproductosde Bioaromas, hay que tener resueltosmuchosproblemasantes.BioAromas La-tinoAmericanaloquehaceesdarunplusenelconsumo,enelmejoramientodelsa-

bordelosalimentos,enlaaceptacióndealgunasmateriasprimas,quedeotrama-neralimitaríaunpocoelconsumo,esdeciresparaqueloutilicegentequeestétra-bajandomuybienyconmuchocuidado.Esdecir,sonproductosparaunaeliteque,valelapenaseñalar,escadavezmayor”.Sibienlacompañíaofreceproductosparaelsectoravícola,sufuertesecentraenlaporcinoculturaylaganadería.Pero,segúncuentaelDr.Panza,“elfuturodeBioAro-mas LatinoAmericana es mucho másamplioyaquelacompañíaestádesarro-llandoproductosmuchomásespecíficosyestamosenlaantesala–graciasalalabordeAnaPhordoy–deimportarunaseriedeproductos muy novedosos y muy deter-minantes.Pero,enresumen,yodiríaqueBioaromaseslafrutilladelpostre,conclu-yeelprestigiosoDr.JuanCarlosPanza.<

* Agradecemos al Director de Cátedra Avíco-la, Adalberto Rossi por permitir la publica-ción del presente artículo.


UN NUEVO CONCEPTO EN LA PROTECCION CONTRA NEWCASTLEEM

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LaenfermedaddeNewcastleescausada por un Paramixovirusaviar tipo 1 (APMV-1) y formapartede la listadeenfermeda-des de emergencia del códigozoosanitario internacional de laOrganización Mundial de Sani-dadAnimal(OIE),cuyanotifica-ciónesobligatoria.Estevirusesaltamente contagioso y afectaamuchasespeciesdeavescau-sandoaltas tasasdemortalidady fuertes pérdidas económicaspara la industriaavícolaanivelmundial.Deacuerdoa supato-genicidadlosvirusdeNewcastleseclasificanencepasaltamentevirulentas (velogénicas), inter-medias (mesogénicas), de bajavirulencia (lentogénicas) y apa-tógenas.

LaenfermedaddeNewcastlefuediagnosticada por primera vezenArgentinaenelaño1961con-comitantementeconeldesarro-llodelaaviculturaindustrialenelpaís.Elúltimofococoncarac-terísticas epizoóticas producidoporunacepavelogénicaviscero-trópicafueregistradoenelaño1987enpollosdeengorde.A nivelmundial, además de lasbuenas prácticas de bioseguri-dad,elcontroldelaenfermedadsebasaenlavacunaciónpreven-tivadelasaves,utilizandovirus

vivos lentogénicosoapatógenoso una combinación de vacunasvivas e inactivadas en funcióndelaepidemiologíadelvirusyelcicloproductivodelasdistintascategoríasdeaves.Lasestrate-giasactualesdevacunaciónpue-den ser efectivas en el controlde la enfermedad, peroexistenvariosaspectosquecondicionaneldesarrollodelarespuestain-muneyeldesempeñoproductivode las aves.Al utilizar vacunasavirusvivonoesposibleelimi-narlareplicaciónylaexcreciónviral al ambiente, así como losefectos adversos de la vacuna-ción (reacciones post-vacunalesexacerbadas); por otro lado,las vacunas a virus vivos parala enfermedad de Newcastleson usualmente aplicadas a lasaves al día de vida en la plan-ta de incubación o durante las

primerassemanasdevidadondelosanticuerposmaternalespue-den interferir con el desarrollodelainmunidadactivacontralaenfermedad.

En función de las limitacionesdelosactualesprogramasdeva-cunación, la enfermedad conti-nuasiendounaenormeamenazaparalaindustriaavícola,esporeso que son requeridas nuevassolucionesparaunmejorysim-plecontroldelaenfermedad.

Enlosúltimosaños,fuedesarro-lladounnuevoconceptoparalaprotección contra la enferme-daddeNewcastleutilizandotec-nologíavectorizada.Unavacunavectorizada es un virus vacunalquehasidomodificadoparaex-presarnuevosantígenos.Elvec-tordelavacunaesunherpesvi-rusdelpavo(HVT)unaconocida,segura y estable vacuna contrala enfermedad de Marek. El vi-rus donante es la cepa D26 delvirus de Newcastle. Uno de susgenes,elgendelaproteínaFhasido seleccionado por su capa-cidad de inducir fuerte protec-ción contra la infección produ-cida por el virus de Newcastle.Paraeldesarrollodelavacuna,elgende laproteínaF hasidoinsertadodentrodelgenomadel

Ademásdelasbuenasprácticasdebioseguridad,elcontroldelaenfermedaddeNewcastlesebasaenlavacunaciónpreventivadelasaves.Enfuncióndelaslimitacionesdelosactualesprogramasdevacunación,laenfermedadcontinuasiendounaenormeamenazaparalaindustriaavícola,esporesoquesonrequeridasnuevassolucionesparaunmejorysimplecontroldelaenfermedad.

Por Med. Vet Lucas Sara*


virusHVTsinafectarlacapaci-daddereplicacióndelvirusva-cunaldeMarekyconcapacidadparagenerarprotección frentealaenfermedaddeNewcastle.La protección se basa en lafuerterespuestadetipocelularqueelHVTinduceyqueadicio-nalmente, al expresar la pro-teínaFdelvirusdeNewcastle,genera anticuerpos neutrali-zantes.Tansololosanticuerposcontra la proteína F evitan latransmisión del virus de célulaacélula.

Encondicionesdecampo,elvi-rus de la enfermedad de New-castle ingresa al ave por inha-lación o ingestión. La proteínaviral F regula la fusión de laenvolturaviralcon lamembra-nade lacélulahuésped loquepermite la penetracióndel ge-nomaviralenelcitoplasma.Elvirusreplicadentrodelacélu-la,lacualesluegodestruidaalfinal del ciclo de replicación.LascélulasinfectadasexpresanlaproteínaF y son capacesdeunirseacélulasadyacenteslle-vando a la destrucción de unagranpartedeltejidoinfectado.Cuando un ave vacunada conHVT-NDV tiene contacto conelvirusdeNewcastle,lainfecciónes reducida por bloqueo de lafusión del virus y lasmembra-

nasde la célulahuéspedyporbloqueodelafusióndecélulasadyacentes.

CONCLUSIONESSibienenlasetapasinicialesdelaaviculturaindustrial,elobje-tivo principal de los producto-reseraevitarlasaltastasasdemortalidadcausadaspor laen-fermedaddeNewcastle, ame-didaqueelconocimientosobreelagenteprogresó,laindustriaavícola comenzó a seleccionarno sólo vacunas eficaces, sinotambiénproductossegurosparaevitar el impacto negativo delas vacunaciones sobre el des-empeñodelasaves.

La vacuna vectorizada HVT-NDVinduceunaprotecciónmuyfuertecontralaenfermedaddeNewcastle,sinexcrecióndevi-rusvacunalalambiente loquela hace extremadamente segu-ra,yaquenosedebeexponeralasavesa virus vivos.Además,nohayningunainteracciónconotrasvacunasrespiratorias,ta-lescomolabronquitisinfeccio-sayaqueelvirusdeNewcastleno se replica en el tracto res-piratorio de las aves. Por otrolado,debidoalosciclosdere-plicaciónperiódicosdelHVT,lainmunidad contra la enferme-dad de Newcastle está cons-

tantemente reforzada, favore-ciendounaproteccióndelargaduración.Porúltimo,lavacunasupera completamente el pro-blemade interferencia con losanticuerpos maternales frenteaNewcastle que otras vacunasvivasenfrentancuandoseapli-canaldíadevida.

Unaspectonomenosimportan-te es la posibilidad de inmuni-zar frente a la enfermedad deMarek y Newcastle en formacombinada con una sola dosisyaseaaplicadainovo(alos18díasde incubación)oaldíadevidaenformasubcutánea.Estametodología de vacunaciónasegura una mayor eficienciade aplicación y control frenteavacunacionesmasivasoenelcampo.

*Representante Técnico Avícola de Ceva Salud Animal.


DESINFECTANTE PARA SUPERFICIESEM

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Isoclor es un producto creadopara la desinfección de diferen-tesáreasdetrabajo.Esunafor-mulacióncloradagranularabasede dicloroisocianurato de sodio,capazdegenerar,enbaseacuo-sa, ácido hipocloroso en formaestable.El pH de nuestro producto ensoluciónes cercanoa laneutra-lidad o levemente ácido (5,5 a7),estohaceprevaleceralácidohipocloroso(HCLO)enun90%so-breelhipoclorito(CLO).En investigaciones sobre estetema se ha demostrado que elácido hipocloroso es 80 vecesmás activo como biocida queel hipoclorito. Por esto es fun-damental el pH que se logra ensolucionesdesinfectantesdetra-bajo. Cuando nos enfrentamosa contaminaciones grandes demateria orgánica, ISOCLOR esmuchomásefectivoqueelhipo-cloritodesodio,dadoquealcon-sumirsepartedesucloroactivoenelataqueamicroorganismos,materia orgánica o nitrogenado,y desequilibrar su estabilidad,comienza a generar más ácidohipocloroso para reemplazar ve-lozmentealutilizadoysatisfacerasílademandadecloro.LaFDA(CFR-Cap IB –Título21,párrafo 178.1010-1986) explicaque, las soluciones que aportan100 ppm (partes por millón) de

cloro activo o disponible sobresuperficies que pueden estar encontacto con alimentos, no re-quierenenjuagueposterior.ISOCLOResunproductoconbio-degradabilidad biótica y abió-tica, no es inflamable y poseefórmula estabilizada. Es menoscorrosivo que el hipoclorito decalcioysodio.Desinfectaenunasimple y sola operación. Por loconcentrado y compacto de supresentación (polvo granulado),ocupa muy poco espacio de al-macenamiento, dejando muchomáslugarparatrabajosadiciona-les.Es sabidoqueelhipocloritodecalcioosodioocupangrandesvolúmenes de superficies, conISOCLOR los espacios a ocuparsonmínimosysumanipuleomásprácticoyveloz,dadoquenosenecesitan soluciones preparadasconanterioridad,serealizaladi-solución60minutosantesdeserutilizado.ISOCLOR puede utilizarse, de-pendiendo de su concentración,desdedesinfeccióndepisosysu-perficie,clínicas,industriacárni-ca,avícola,pesquera,agroindus-tria, embotelladoras, lácteas,enjuaguede ropasdehospitales(desinfección luego del lavado),etc.

ISOCLOR posee una capacidadgermicidasuperiorfrenteaotroscompuestosclorados(hipocloritode sodio, hipoclorito de calcio,etc.)El espectro de actividad anti-microbiana de ISOCLOR es ex-tremadamente amplio (depen-diendo de su concentración),teniendo en cuenta que éste sedescompone durante su accióno posteriormente, obteniéndoseefectos absolutamente inofensi-vos,esdecirnogenera residuostóxicos.DeacuerdoalAnálisisMicrobioló-gicollevadoacaboporlaFacul-taddeFarmaciayBioquímicadela U.B.A., y la evaluación de laactividadvirucida,realizadaporlaCátedradeVirologíadelamis-ma Facultad, podemos afirmarque ISOCLOR disuelto en aguaproduce soluciones efectivascontra microorganismos como:Escherichia SP, Pseudomonas SP,Salmonella SP, StaphylococcusSp,VirusdelHIV,VirusdelaHe-patitis B, Virus de la InfluenzaAH1N1, Portavirus, Mycrobacte-rium Tuberculosis, Mycrobacte-rium Terrea, CandidaAlbicans yEsporasdeBacillusSubtilis.

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Lafirmavienedesarrollandodiversosestudiosypruebasenlaboratorio,yendistin-tasáreas,quelespermiteafirmarqueISOCLOR eselúnicodesinfectanteabasededicloroyenpolvogranulado.

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Dospreguntasquetodaempresadebeformularse:¿Tieneambicio-nes de crecer en el 2013 ymásallá? y ¿Cuentaconunplan realque no sea solamente trabajarmás duro? Este fue el mensajefundamental de la presentacióndelProfesorDamienMcLoughlin,“Ganancias desde el Núcleo”durante el desayuno anual deAlltechenelmarcodela Expo-sición Internacional de Produc-ción y Procesamiento Avícola (IPPE) que se llevó a cabo eneneropasadoenAtlanta,EstadosUnidos.

Asistieronmás de 240 represen-tantes de la industria avícolapara escuchar las recomenda-cionesdelProfesordeMercadeoy Decano Adjunto de UCD Mi-chael Smurfit Graduate BusinessSchool,Irlanda,quienhizohinca-piéenlograruncrecimientosos-tenido,continuoyrentableenlaindustriaavícolapartiendodeunliderazgo sólido y bien definidoenfocadoenlaespecialidadme-dulardelaempresa.

“Estamos satisfechos de habercontado en nuestro evento conunaaltaparticipaciónde impor-

tantesempresariosyproductoresavícolaslatinos,cercadeun70%de los asistentes provinieron depaísesdeLatinoamérica; locualtambién va de la mano con laconsolidación deAmérica Latinacomo la región número uno entérminos de negocios para All-techanivelglobal”,afirmóGuil-herme Minozzo, VicepresidentedeAlltech para Latinoamérica.

PILARES DE UNA ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO SOSTENIDODe acuerdo con McLoughlin, haycuatropilaresqueconformanunaestrategia de crecimiento soste-nido:•Pilar1:Laempresadebeteneruna especialidad medular (nú-cleo) bien definida, con lideraz-goeconómicodentrodel“núcleodelnúcleo”.

•Pilar 2: Ir en la búsquedadeuncrecimientoatravésdeáreaspróxi-mas afines a la empresa (evitandoseleccionaráreasequivocadas).

•Pilar3:Convertirseenelmejorseguidordelcliente.

• Pilar 4: Continuar utilizandofórmulas repetibles como estra-

tegiaempresarial.“¿Cuántas conversaciones ha sos-tenido en su empresa acerca de cuál es el área núcleo en la que se desarrolla su negocio?” pre-guntó McLoughlin a los asisten-tes. “Generalmente los errores de estrategia se deben a una fal-ta de auto-conocimiento. Definir su área de especialidad medular, su núcleo, es la piedra angular de la estrategia. El núcleo es lo que hace única a su empresa.”

McLoughlintomócomoejemploalaempresaNestlé; una compañíaquehadefinidoefectivamentesusproductos núcleo: café y fórmulaparabebés.Luego,comounaexi-tosaestrategiadecrecimientoha-ciaáreaspróximasparaapalancaryfortalecerelnegocio,emprendióotras iniciativas como alimentopara mascotas. Presentó el casodeNikecomoempresamodeloqueharepetidodemaneraimplacablesufórmuladecrecimientograciasa una claridad estratégica, cono-cimientosuperior,celeridadenlatoma de decisiones, menor com-plejidad gerencial e innovaciónmásfocalizada.

Alltechacercaarepresentantesdelaindustriaavícolarecomendacionesdeexper-toseuropeosenmarketingynegocios


continúa>>

LLEGA LA FERIA NUMERO UNO DE LA INDUSTRIA CARNICAEX

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IFFA 2013 crece a buen ritmo:mayorsuperficiedeexposiciónyreestructuracióndelrecinto.Lasnovedades de los proveedoresparatodalacadenadeprocesoscárnicos, ocupan una superficiedeexposiciónde110.000metroscuadrados,loquesuponeunau-mentodemásdelseisporcientorespectoalaediciónanterior.En palabras de Wolfgang Mar-zin, presidente de la gerenciadeMesse Frankfurt:«IFFAgozade un gran reconocimiento porpartedelsectorcomolaferiadereferenciainternacionaldelain-dustriacárnicaquees.Todosloslíderes del mercado han confir-madosuasistenciaypresentaránsusinnovacionesanteunpúblicoespecializadointernacional.IFFA 2013 tendrá una nueva imagengracias a la reestructuración yoptimización del recinto y a laampliación de la superficie deexposición; ahora será más mo-

derna,compactayextensa.Laco-laboraciónconnuestrossociosnoshapermitidosentarlasbasesparaque IFFAseatodounéxito».Reestructuración del recintoIFFA sepresentaenel2013conuna estructura del recinto to-talmente nueva y optimizada;porprimeravezocupará lasdosplantasdelpabellón11:la11.0yla 11.1. Los proveedores líderesmundialesenlosámbitosdelen-vasado, los sistemasdesuminis-troylatecnologíademediciónypesaje presentan sus novedadesenambasplantas.Enelpabellón11.1sepuedeen-contrar, además, expositores delossectoresdelatransformacióny el corte. Los fabricantes delsegmentodelsacrificioyeldes-piecesiguenteniendosusstandsenlospabellones9.0y9.1.Enelpabellón8elsectordeofertadela transformacióneselprotago-nista.

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Graciasalareestructuración,todalaofertadema-quinaria e instalaciones se concentra ahora en laparteoccidentaldelrecintoferial.Otra novedad es que el pabellón 4 ocupará dosplantas. En la planta 4.1 se presenta la ofertasobreeltema«Venta:todolorelacionadoconlascarnicerías» y exponen también los proveedoresdemateriales de envasado. En la planta 4.0, seencuentranlosprincipalesfabricantesalemanese

internacionalesdelsegmentodelosingredientes,lasespecias, losaditivosy lastripasparaembu-tidos.

ALTO GRADO DE INTERNACIONALIDAD ENTRE EXPOSITORES Y VISITANTESElaltogradodeinternacionalidaddeexpositoresyvisitantesreflejalaimportanciade IFFAentodoelmundo.En laediciónanterior,el55porcientode


losexpositoresprocedíandefueradeAlemania.Después del país organizador, losprincipalespaísespornúmerodeexpositores fueron Italia, Espa-ña,PaísesBajos,EstadosUnidos,Francia, Dinamarca,Austria, Sui-zayPolonia.

EL PUNTO DE ENCUENTRO INELUDIBLE PARA LAS CARNICERIASIFFA2013eselpuntodeencuen-tro ineludible para la carnicería.La gran cantidad de eventos deinterés, premios importantes einnovacionesenelámbitotécnicosustentan la reputación de IFFA 2013 como la feria de referen-ciamundialparatodalaindustriacárnica.Seguridad, higiene, trazabilidad,automatización y sostenibilidadson los temas clave de la indus-triacárnicaylaindustriasuminis-tradoraenelmercado,ytambiénen IFFA. La sostenibilidad es eltema que más está ganando enimportancia.Enmuchasáreasdelatecnologíaparatransformacióncárnica y envasado, el consumoeficientedelaenergíaylosrecur-

sos naturales despierta un graninterés.Laofertadelpabellón4.1ofreceunapanorámicadelasnovedadesy las tendencias en relación conlas carnicerías. Aquí se dan citalas innovaciones en envasado ytecnologíademediciónypesaje,las soluciones para la compra dealimentos, mobiliario y ropa detrabajo, la calidad y el servicio,el catering y los servicios parafiestas.Algunosdelostemasimportantesparalacarniceríasonlaventadeproximidad, la eficiencia energé-tica,lahigiene,lacomodidadylaventadeproductosparadegustarfuera de casa. Los productos dekilómetro cero se están convir-tiendoenuntemamuydemoda:precisamente, a medida queavanza la globalización, muchosconsumidoresestánredescubrien-dolaregiónenlaqueresiden.La visita a IFFA se completa conunatractivoprogramamarco.Unadelasnovedadesdelaedicióndel2013 es el congreso internacio-nalMeat Vision Congress,quesecelebrará el 3 demayo y tendrácomobrochedeorounanochede

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Industria Alimentaria gala con entrega de premios in-cluida.Porotraparte,losPremiosInter-nacionalesalaCalidadorganiza-dosporlaAsociaciónAlemanadeCarniceros (DFV) se han conver-tidoentodounimánparalosvi-sitantes. Otro evento destacadoes la muestra especial «La car-niceríamoderna»,quesecentraenlastendenciasenrelaciónconlospuntosdeventa.El áreaFo-rum incorporada a la feria aco-ge constantemente conferenciasespecializadas y presentacionesprácticas a cargodeempresas yespecialistasdeámbitosmuydi-versos.

EL ORGANIZADOR, MESSE FRANKFURTCon un volumen de negocio de

467,5 millones de euros y 1725empleados en todo el mundo,Messe Frankfurt eslamayorem-presaferialdeAlemania.Elgru-poposeeunaredglobalformadapor28filiales yalrededorde50SalesPartnersinternacionales.Deeste

modo, Messe Frankfurt se en-cuentrapresentepara sus clien-tesenmásde150países.

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Die komplette IFFA auf einen Blick – The complete IFFA at a glance





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LLEGO LA MEGAMUESTRA INTERNACIONAL DE MAYOR PRESTIGIO EN EL CONO SUREX

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FIAR

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Latecnologíaeslaestrelladelaoctavaediciónde FIAR 2013,y las industrias ligadasa lamaquinariaparaelsectorde laalimentacióntienenunlugarpreponderanteenlamuestra.Estaexposicióndeproductosyserviciosvinculadosalapro-ducciónalimentaria,eselprincipalcentrodenegociosdelrubroyserealizacada2añosenlaciudaddeRosario,Pro-vinciadeSantaFe,Argentina.

Paraestaedición,sepretendenconsolidarlasmetashistó-ricas,enespecialaquellasqueposicionanaFIARcomore-ferentedelaRegiónCentroylasquelasitúanenlaagendadeeventosinternacionales.Sehanincorporadodosnuevossalonesdedicadosexclu-sivamentealasgolosinasyaloshelados.Deestamane-ra,tambiénseamplíaelespacioconunos24.500m2entotal.Losexpositoressonfabricantesydistribuidoresdeproductoselaborados,equipamientoytecnologíaparalaindustriaalimenticia;empresasdeserviciosdeingeniería,certificaciones,tratamientodedesechos,logística,trans-porte,packagingypublicidad.

Connuevosespaciosyactividades,laoctavaedicióndeFIAR 2013 seafirmacomolaex-posiciónmásimportantedelsectoralimentariodeArgentina.Entreel8y11demayo,enelCentroMetropolitanodelaciudaddeRosario, Red Alimentaria presenta“La boutique de la carne”,unacarniceríamodeloenfuncionamiento,enelmarcodelSalón ExpoAmeriCarne.

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RONDA DE NEGOCIOSLasRondasdeNegociosconstituyenelámbitoidealparaestablecercitasentreproductoresycompradoresnacionalese internacionales, fa-cilitandolaconcrecióndetransacciones,alian-zas e intercambios comerciales, financieros ytecnológicos.

FORO DE DEBATE E INFORMACION PARA LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIONElOctavoForode la Industriade laAlimen-tación atiende problemáticas fundamentalespara el desarrollo de la Región, abordandolaproduccióndealimentosylainvestigaciónaplicadaalatecnología.

SALONES TEMATICOSEn octava edición, hay espacios focalizadosparaatenderenformaindividualizadalaspar-ticularidadesdecadasector.•ExpoAmeriCarne(industriafrigorífica).•VinalTerra(rubrovitivinícola).•ExpoPanificados(ofertaenpanificación).•SalónGourmet(espaciodeescuelasdeco-cina).

•PastasFrescas.•SalóndeHelados.•SalóndeGolosinas.

Para mayor información: www.fiar.com.ar

EXPO AMERICARNE La industria cárnica y los sec-tores afines tienen su lugar en el Salón Expo AmeriCarne, ámbito que reúne a toda la tecno-logía y los procesos relacionados con la industria. Allí se presenta una oferta completa de maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información clave para

un sector en donde la demanda mundial deviene especializada y exigente

ACTIVIDADES ACADEMICAS EN EL MARCO DE EXPOAMERICARNE

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LUGAR: Auditorio D. Primer piso. JUEVES 9 DE MAYO

15 00 hs TRAZURConferencia a cargo de Dr. Hugo EstavilloNombre de la conferencia: “Identificación y Trazabilidad Animal: Experiencia y situación actual en Uruguay. Por donde debemos empe-zar para implantar un sistema simi-lar al de Uruguay en Latinoamérica”.Contacto: [email protected]

16 00 hs SGSConferencia a cargo de:Germán Galassi.Nombre de la conferencia:“El impacto de la certificación en el negocio de la industria de los alimentos”.Contacto: [email protected]

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17 00 hs. CAT SQUAREDConferencia a cargo de:Ing. Max Rivas.Nombre de la conferencia:“La llave del Control de los Procesos”.Contacto: [email protected]

18:00 hs COPAL Conferencia a cargo de:Ing. Agr. Mercedes Nimo.Nombre de la conferencia:“Alimentos y bebidas: perspectivas y opor-tunidades que ofrece el mercado interna-cional”.Contacto: [email protected]

VIERNES 10 DE MAYO15 00 hs: Lic. Carmen ArancibiaConferencia a cargo de: Lic. Carmen Arancibia Especialista en Ambiente. UBA Especialista en Microbiología y Algas (cyanobacterias). UBA Lic. en Ciencias Químicas

Nombre de la conferencia:“Impacto ambiental generado por efluen-tes de frigoríficos (faena, despostado y manufacturas).Caracterización y trata-miento de efluentes.”Contacto: [email protected]

16 00 hs: ASOCIACION ARGENTINA PRODUCTORES DE PORCINOSConferencia a cargo de:Ing. Zootecnista Juan Luis Uccelli. Presidente A.A.P.PNombre de la conferencia: “La mejora de la eficiencia en la cadena de valor porcina, en un mundo cada vez más competitivo”.Contacto: [email protected]

17 00 hs: GS.1Conferencia a cargo de: Ing. Roxana Saravia.Nombre de la conferencia:

“Trazabilidad y Codificación con estándares GS1, visibilidad en la cadena cárnica”.Contacto: [email protected]

18 00 hs :Universidad de BelgranoConferencia a cargo de:Ing. Agr. Leonardo Galaburri.Decano de Facultad de Cs. Agrarias de la Universidad de Belgrano.Nombre de la conferencia:“Reingeniería de la Cadena de Carne Ovina”.Contacto: [email protected]

19 00 hs: PRO ECUADORNombre de la conferencia:SABORES DEL ECUADOR: Presentación de la Oferta Exportable.Contacto: [email protected]

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La “Boutique de la Carne” estará funcionando en los siguientes días y horarios_Miércoles 8, jueves 9 y vier-nes 10 de mayo.

Horarios:15 hs. Despostada.17 hs. Charqueado.19 hs. Valor agregado.

LA BOUTIQUE DE LA CARNE, UNA NUEVA ATRACCION EN FIAR 2013Red Alimentaria organiza “La Bouti-que de la Carne”, una carnicería piloto en funcionamiento, montada en el Sa-lón ExpoAmeriCarne, que se realiza-rá en el marco de la exposición Fiar 2013, en Rosario.La propuesta busca difundir las bue-nas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estanda-rizados de higiene; las normas de control e inocuidad de alimentos des-tinados al consumo humano y la ren-

tabilidad de los productos cárnicos. Es posible aprender de los errores, aciertos, olvidos y novedades para lograr un producto que satisfaga al cliente en todos los aspectos, tan-to en aquellos que se ven como los que no se ven. Es decir, el sabor, la calidad, inocuidad, trazabilidad, procesos, limpieza y sanitización, herramientas de trabajo, mejor aprovechamiento en el deshuese y charqueo, embutidos frescos, se-

cos, fabricación de apanados. Todo esto es lo que ofrece “la boutique de la carne”, cuyo fin es mostrar cómo agregar valor y ayudar a mejorar la rentabilidad, sin olvidar la preven-ción de accidentes y enfermedades laborales. n

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POSGRADO EN LOGISTICA Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS CA

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LaUniversidadNacionaldeTresdeFebrero,abriólainscripción2013paraloscursosdeposgradoenLogísticayCalidaddelosAlimentos.Red Alimentaria,apoyaestacapacitaciónyotorgarábecasparasurealización.

El importante momento agro-exporta-dorqueatraviesalaArgentina,enfrentaa lasempresasaasumirgrandesdesa-fíos, tales como la optimización de lalogísticaenépocadecosecha,loscon-ceptosdeprevisiónotemasclavecomolaexportacióndevaloragregado.Dentro de este contexto, es que seproponen loscursosdeEspecializacióny Posgrado en Logística y Calidad de

losAlimentos,conelobjetodecubrirlatemática,en formageneral,ydirigidaalosproveedoresdelogística–quienestrabajan/operan y ejecutan lamisma,y en formaespecífica, dirigida al sec-tor agropecuario-alimentario, con elobjetodeabarcarunnichoquehastaelmomentonosehaconsiderado.Laventajacompetitivaquebrindaestacapacitación es lograr una clara dife-

renciación de los servicios brindadospor las empresas de logística permi-tiendo posicionarse por calidad en unmercadosignadoporlaeleccióndelasempresasporelmenorprecioó costopresupuestado, sin existir a la fechalaposibilidaddedemostrardiferencia-ción, calidad y valor agregado de unaactividad fundamental para la econo-míadelossectoresproductivos.

Inscripción 2013 ESPECIALIZACIONGESTION LOGISTICA, CALIDAD y COMERCIO INTERNACIONAL(Duración, dos años)

POSGRADO ALTA GERENCIA EN LA LOGISTICA Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS(Duración, un año) POSGRADO GESTION LOGISTICA Y DE COMERCIO INTERNACIONAL(Duración, un año)

AutoridadesAníbal Y. JozamiRector

Martín KaufmannVice-rector

Ing. Carlos MundtSecretario Académico

Dr. José María BerraondoSecretario General

Norberto Fernando LamarraDirector de Postgrado

Ing. María Inés JatibDirectora de Especialización Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional

Profesores: Calidad: María Inés Jatib, Carlos Ameri, José Luis Miño, Hernán Di Filippo, Silvana Fichtenbaun, Mónica Herbon, Adrián Bifaretti.

Logística: Daniel Louro, Jorge Ortega, Claudio Pérez, Fabio Contino, Alejandro Pantaleo, Raúl Cheyllada, Martin Sánchez Zinny, Eduardo Poverene

Comercio Internacional: Félix Peña, Raúl Ochoa, Guillermo Feldman, Asunción Marticorena, Marina García del Río, Sandra Negro, Diana de La Rua Eugenio.

Informes: Sede Centro Cultural Borges Viamonte y San Martín 3er. PisoPabellón de las Naciones Ciudad Autónoma de Buenos Aires República Argentina TE :(54-11) 4311-7447 / 4314-0022 (int 109) 15-5703-9853 Email: [email protected]@untref.edu.ar www.untref.edu.ar

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EPIAL es una exposición or-ganizadaporlaUICyCaCEC,que constituye un escenarioprivilegiadoparapromoverelencuentroentrelaofertaylademandadetecnología,pro-ductosyservicios,nacionalese internacionales, relaciona-

dos con el sector alimenta-rio. Tambiénparaconcretarnegocios, promover nuevosproductos y dinamizar redesdedistribución.Será el escenario en que sedarán cita un público al-tamente calificado, como:

Del 7 al 9 de noviembre de 2013, el sector alimentario, que manifiesta un creci-miento sostenido y de expansión hacia nuevos mercados, tiene una cita imposterga-ble en el Forja, Centro de Eventos, Córdoba.

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Expondrán todas las empresas, entidades e ins-titutosquefabrican,producen,distribuyenore-presentanalasempresasdelaindustriaalimen-taria.

EPIAL es el escenario privilegiado para:•Mostrarladiversidaddelaofertayelvolumendelapotenciaexportadora.

•Revisarelposicionamientodecadaempresaenelmercado.

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“Seráunespacioúnicodondeensólotresdíasserelacionaráconsuscolegasyconvisitantescalificadosdetodoelpaísydepaísesvecinos”.

El mejor ámbito para:•Promocionarproductosyservicios.•Posicionarmarcasyanalizarlasituación enelmercado.

•Iniciaryconcretarrelacionescomerciales.•Potenciarloscontactosymejorarlasrelacionesinstitucionales.

•Contactarseconcompradoresdelinterior ydepaísesvecinos.

•Fidelizarlarelaciónconlosclienteshabituales.


LO QUE VENDRA// FEBRERO //

DEL 29 DE ABRIL AL 3 DE MAYO

16 º AGRISHOW 2013EnRibeirãoPreto,SanPablo,Brasilsellevaráacaboesteencuentroin-ternacionaldetecnologíaagrícola.www.agrishow.com.br

// MAYO //

DEL 4 AL 5 DE MAYO

IFFA 2013EnelPredioMesseFrankfurt, Ale-mania, se llevará a cabo la FeriaInternacional de la Industria de laCarneysusProcesos.http://iffa.messefrankfurt.com

DEL 8 AL 11 DE MAYO

FIAR / EXPOAMERICARNE 2013LaFeria Internacional de la Alimen-tación RosariosedesarrollaráenelCentro de Convenciones y EventosMETROPOLITANOROSARIO,SantaFe,Argentina.http://www.fiar.com.ar

// JUNIO //

DEL 4 AL 6 DE JUNIO

ALIMENTARIA 2013Eslaferiamexicanadecarácterinternacionaldealimentación,bebidasyequiposmásimportantedelpaísylaqueabarcatodoslossectores.SerealizaráenelCentroCulturalBanamex,DF,México.www.alimentaria-mexico.com

DEL 25 AL 28 DE JUNIO

FISPAL FOODSERVICE 2013Feriainternacionaldeproductosyser-vicios para la alimentación fuera delhogar. Se realizará en el Predio ExpoCenterNorte,deSanPablo,Brasil.www.feriasalimentarias.com

// AGOSTO //

DEL 6 AL 8 DE AGOSTO

FOOD INGREDIENTS SOUTH AMERICALaFiAméricadelSur,esunaopor-tunidad única para empresas pro-veedorasdeingredientes,serviciosy tecnologías para la industria dealimentosybebidasengeneral.Sellevará a cabo en el Expo CenterNortedeSanPablo,Brasil.www.fi-events.com.br/fi/



ENVASES/ ALIMENTEK 2013Se presentarán las últimas noveda-desdelsectoryserealizaráenCen-tro Costa Salguero de la ciudad deBuenosAires,Argentina.www.envase.org


FOOD & SERVICEEslaúnicaplataformadenegociosquecuentaconunaimportantebasededa-tosdelosprofesionalesmásimportan-tedelmercado.Se llevaráacaboenEspacioRiesco,SantiagodeChilewww.espaciofoodservice.cl


TECNOCARNE 2013La Feria Internacional de TecnologíaparalaIndustriadelaCarne,reúneaempresasdeBrasilydelextranjero,representandoalosdiversossectoresde

la tecnologíapara la industria cárnica.SellevaráacaboenelCentrodeExpo-sicionesInmigrantes,SanPablo,Brasil.www.tecnocarne.com.br

// SEPTIEMBRE //

DEL 10 AL 13 DE SEPTIEMBRE

SPACE 2013Se encontrarán las últimas novedadesdelsectorentodossusámbitos.Sereali-zaráenelParcExpodeRennes,Francia.www.space.fr

// OCTUBRE // DEL 2 AL 4 DE OCTUBRE

SOMMET DE L’ELEVAGEOrganizado en el corazón del MacizoCentral,Francia,enlamayorregióneu-ropeadelaganaderíabovinadecarne.www.sommet-elevage.fr

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En Barcelona - España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 - Bajos (08400) Granollers Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61

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En Ferrara - Norte Italia | Sara Scaramagli - INTERMUNDIA | Tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com | E-Mail: [email protected]

En Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik - E-Mail: [email protected] Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford - Berks RG17 9XS - UK

En Brasil | Grupo Dipemar | Rua Bento de Andrade 482 Jardim Paulista 04503-001 São Paulo-SP Brasil - Tel.:(55 11) 3885-4265Fax:(55 11) 3884-1127 - E-Mail: [email protected] En Alemania | Marcos Fadul - Tel.: +49 (0) 178 1651661 - E-mail: [email protected]

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EVALUACION DEL BIENESTAR ANIMAL DEL GANADO PORCINO EN MATADEROIR

TA

Productores, distribuidores yotros actores de la cadena ali-mentariareconocenquelapre-ocupación de los consumidorespor el bienestar animal puederepresentar una oportunidadde negocio. La integración delbienestar animal dentro de lacadenadeproducciónofrecelaoportunidad a una empresa dediferenciarsedesuscompetido-res y proporcionar al productoun valor añadido. No obstante,lacredibilidadesunfactorfun-damental para comunicar cual-quier atributo de un producto,incluido el bienestar animal.Por lo que hay una clara nece-sidad de disponer de un siste-madeevaluacióndelbienestar

animalarmonizadoyquepuedaproporcionarinformaciónfiabledelproducto.

INDICADORES DE BIENESTARParacadaunodelos12criteriosde bienestar animal se identifi-caronindicadoresquefueronse-leccionados por su validez (querealmente midan aspectos debienestar), fiabilidad (que seanrepetibles entre observadores)yviabilidad(quesepuedanme-direncondicionescomerciales).

Paraesteúltimopropósitosetu-vieron en cuenta los problemastales como el tiempo requeridoenrealizarlasmedidasoelequi-ponecesarioparatomarlas.De forma general, los indicado-res que se utilizan para valorarel bienestar pueden estar ba-sados en el animal o en el am-biente/instalaciones.Atítulodeejemplo, el número de lesionesoelcomportamientodelanimalduranteladescargasonparáme-trosbasadosenelanimal,mien-trasqueeldiseñodeloscorralesdeesperaodelsistemadeatur-dimientosonparámetrosbasadosen el ambiente/instalaciones.Aunque los indicadores basadosen el ambiente son a menudo

La integración del bienestar animal dentro de la cadena de producción puede ofre-cer a una empresa la oportunidad de diferenciarse de sus competidores y propor-cionar al producto un valor agregado.

Por Antonio Velarde y Antoni Dalmau*


más fáciles de tomar, estasme-didashansidoamenudocritica-daspor su relaciónmásbien in-directa conel bienestar animal.Lareaccióndelosanimalesanteundeterminadoambientepuedeserdiferentedependiendodesuorigen genético, temperamentoo experiencias previas. Por otrolado,muchasdelasmedidasba-sadas en el ambiente son facto-resderiesgo,esdecir,noasegu-rannecesariamentequetodoslosanimalesentodaslascondicionessufran de un problema determi-nado.Porejemplo,unagujeroenelsuelopuedeserunafuentedelesiones,peroesonosignificane-cesariamente que todos los ani-malesquesealojenensuelosconagujerosacabenlesionándose.

Por otro lado, los indicadoresbasados en el animal (medidasfisiológicas,sanitariasodecom-portamiento) aportan informa-ciónmásdirectasobreelbienes-tary,además,tienenlaventajade que pueden usarse en cual-quier matadero, independien-temente de cuál sea el sistemadealojamientoydemanejo.Eneste caso, nos centraríamos ensi los animales tienen lesioneso no independientemente de sihay agujeros en el suelo o no.No obstante, esto no significaque únicamente deban usarseindicadores basados en el ani-mal, puesto que los basados enelambientesonnecesariosparadecidircuálessonlasestrategiasdemejoramás adecuadas y, en

algunos casos, pueden resultarmás prácticos que los indicado-resbasadosenelanimalcuandoquieren identificarse, precisa-mente, puntos críticos de con-trol.

PROTOCOLO DE BIENESTAR EN MATADEROLasmedidasquecumplieronconlosrequisitosdevalidez,fiabili-dad y viabilidad se combinaronen un protocolo de evaluacióndelbienestarenmataderosquesepresentaenlatabla.Elbien-estar se evalúa durante todaslasetapasdelanimalenelma-tadero, incluyendo la llegada ydescarga,esperaenloscorrales,conducciónalazonadelsacrifi-cio,aturdimientoydesangrado.

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Estructuras de Madera para criaderos de AvesGalpones para pollos parrillerosGalpones para ponedorasGalpones para recríaGalpones para chanchosTradicionales y/o sistema cama profundaSombreaderos para ganado -Todas las Medidas-Techo de Chapa o Techón (nylon resistente al granizo con tratamiento UV de larga durabilidad)Estructuras de Madera para invernaderos -Todas las medidas-Construcciones totales o parciales - ReparacionesMontaje de implementosGALPÓN LLAVE EN MANOExperiencia y GarantíaSistemas de riego - AcueductosConstruímos en todo el país


A la llegada del camión al ma-tadero, seobserva si los cerdostienen signos de estrés por frío(tiritando)ocalor (animalesja-deando).Duranteladescargasemidenindicadoresdemiedo,co-jeras, resbalones y caídas. Una

vezlosanimaleshandescendidodelcamiónysedirigenalcorralde espera, se evalúa la presen-ciadecojeras.Tras ladescargaseevalúalapresenciadeanima-les incapacesdemoversepor símismos debido a enfermedad,

cojera muy grave, agotamientouotrascausasyseregistranlosanimales muertos a consecuen-ciadeltransporte.Unavezdes-cargados los animales, se midelalongitud,anchurayalturadelcamiónparaevaluarladensidaddel transporte. La presencia dematerial de cama en el camióntambiénsetieneencuenta.En los corrales de espera, seevalúa la ausencia de sed y dehambre.Elprimerosecalculaapartirdelnúmerodebebederosencadacorral,sufuncionalidadylimpieza.Paraelsegundo,seconsiderasihay disponibilidad de alimentoparalosanimalesquellevenmásde12henespera.Eltercercri-terioeselconforttérmico,que

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Administración y Planta industrial:Bv. Rivadavia 702, 2144 • Totoras • Sta. Fe • ArgentinaTeléfonos: 03476 461300 / 800 / 269 / 317 y rotativos

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semideapartirdelapresenciadecomportamien-tosindicativosdeestrésporfrío(animalesapiña-dosotiritando)ocalor(animalesjadeando).Paralaausenciadeenfermedad, se recogeelnúmerodeanimalesmuertos.Elúltimocriterioesconfortduranteeldescanso,queseevalúaenfuncióndelespaciodisponibleporanimal.Durantelaconduc-ciónde losanimalesa lazonadeaturdimientoydesangrado,lasvocalizacionesdealtafrecuenciaseasocianalautilizacióndelapicaeléctrica,lapresiónexcesivadurantesusujeciónoaresbalo-nes y caídas. La efectividad del aturdimiento enprovocar la inconscienciasindolorniestrésyenmantenerla hasta la muerte por desangrado, semideatravésdelaausenciaderitmicidadrespi-ratoria,reflejocorneal,vocalizacioneseintentosdeincorporarse.

Las lesiones y heridas en la canal también pro-porcionan una información muy valiosa sobre elmanejode losanimalesen laexplotacióndeori-

gen,eltransporteyenloscorralesdeesperadelmatadero.Porotraparte,elestadosanitariodelosanimalesen la explotación de origen también se evalúa apartirdelapresenciadepleuritisyneumoníaenlospulmones,pericarditisenelcorazónymanchasblancasenelhígado.El protocolo permite evaluar el bienestar de loscerdosenelmataderoeidentificarproblemases-pecíficos en las diferentes áreas. El tiempoesti-mado para la evaluación es de unas 5 h, si biendependeráprincipalmentedelafrecuenciadelle-gadadecamionesyeltiempoentreladescargayelcomienzodelsacrificio.

APLICACIONES DEL PROTOCOLOLautilidaddelaevaluacióndelbienestarenma-taderos de porcino puede considerarse de variasformas.Enprimerlugar,puedeproporcionaralosresponsablesdelosmataderosunavisióndesusi-tuación,asícomoidentificarlosaspectosespecífi-


cos que requieren especial aten-ción. Las diferentes medidas se pueden combinar para calcular la puntuación de cada criterio independientemente. Esta eva-luación puede servir para identi-ficar los problemas de bienestar y asesorar al responsable del ma-tadero sobre las estrategias de mejora más adecuadas en cada uno de los criterios.En segundo lugar, los datos ob-tenidos a partir de los criterios pueden combinarse en una eva-luación general a través de un modelo de evaluación jerárqui-ca. La integración de los datos en primer lugar en términos de los cuatro principios de bienes-tar, y luego a una puntuación ge-neral del matadero. Al final del proceso, el matadero se puede clasificar de acuerdo con el gra-do de bienestar de sus animales. Estos protocolos no pretenden reemplazar ni sustituir la norma-tiva legal existente.No obstante, podrían ser inclui-dos en los futuros procedimien-tos normalizados de trabajo, tal y como marca el nuevo Regla-mento 1099/2009 (CE) sobre la

protección de los animales en el momento de la matanza.Para facilitar el uso del protocolo de bienestar, el proyecto Welfare Quality ha editado un libro con la descripción de la metodología para la recopilación de datos, el tamaño de la muestra y la me-todología de evaluación (http://www.welfarequalitynetwork.net/network/45627/9/0/40).

CONCLUSIONTras los ensayos que se han rea-lizado en diferentes países, se llegó a la conclusión general de que los protocolos desarrollados funcionaban bien y son viables en condiciones comerciales.Las respuestas que se han obte-nido por parte de los responsa-bles de los mataderos han sido en todos los casos alentadoras. Además, el principal punto de interés es la utilización de in-dicadores basados en el animal, que proporcionan una informa-ción más directa sobre su bien-estar.

*Subprograma de Bienestar Animal. IRTA

56 SOLOAVES&PORCINOS #40 / febrero 2013FIAR / EXPOAMERICARNESTANDNº617

ADEPIA ALINAT ALTAMIRANDA Y ASOCIADOS AVICOLA LA ELISAAVICOLA LIBERTADBIOFARMABIOTAYBIOTECNICAS ARGENTINACABAÑA AVICOLA MODELOCASA TESTONE CAT2CELULOSA MOLDEADA S.A/CELPACK/CELCORCEVA CIROCCOMEXSUCOOLING FREEZINGCRIAVEDSM FACYTFARMESAFOSSFRIDECOFRIGORIFICO DE AVES SOYCHUGALAXIE SECADO SPRAY S.C

GEPIA S.A.GRANJA TRES ARROYOSGRANTECGRUPO BIOAROMASGRUPO MOTTAIVANEZJARVISLAB INMUNERLABORATORIO ALE-BET S.R.LLIMPIA 2001MELE EQUIPAMIENTOS AVICOLAMET ALBACEMETALQUIMIANEW GENPROVIMIRAICOREEFERLINE REPRODUCTORES COBBSINDYSOFOSTACOLATEX S.R.LTECNO AISLANTES S.A.TECNOVOULMA PACKAGING S.A.UNTREF

CATALOGO PREMIUMDE EMPRESAS2013


ADEPIA Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación integrada por pequeñas y medianas empresas del país. Su objetivo es posicionar al sector, crear valor nacional y

generar negocios para las empresas que representa, a través de acciones de promoción nacional e internacional.

Email: [email protected] // www.adepia.org

ALINATSe dedica a brindar insumos para nutrición animal. Comercializa mezcla de ácidos orgánicos especialmente desarrollada para la avicultura. Sus productos son innova-dores y han sido desarrollados para marcar la diferencia en producción animal.

Email: [email protected] // www.alinat.com.ar

ALTAMIRANDA Y ASOCIADOSEmpresa especializada en proyectos de tecnología de procesos en industrialización y almacenaje de granos. Ofrece asesoramiento en anteproyectos, estudios preliminares, presupuestos de obra, ingeniería básica y de detalle, proyectos llave en mano, puesta en

marcha de plantas, así como también supervisión de obras y capacitación de personal, brinda asistencia en proyecto e instalación de plantas de acopio de granos, alimentos balanceados líneas rumiantes y monogástricos, alimento para mascotas (pet food), extrusión de granos, extracción de aceite por extrusión y prensado, líneas de pellet de alfalfa, moli-nería de trigo y maíz, soja desactivada, biomasa y piscicultura, entre otros.

Email: [email protected] // www.altamirandayasoc.com.ar

AVICOLA LA ELISAEmpresa dedicada al servicio de cría y recría de pollas de alta postura. Realiza venta de pollas recriadas y elaboración de alimento balanceado.

Email: [email protected] // www.avicolalaelisa.com.ar

AVICOLA LIBERTADDedicada a producir productos avícolas, con calidad y servicio, la empresa comer-cializa pollo entero fresco y ovoproductos.

Email: [email protected]

BALANZAS DIBALDesde el pequeño establecimiento familiar, hasta las grandes superficies, los produc-tos Dibal cubren todas las necesidades de pesaje y etiquetado. La firma comercializa equipos de pesaje, envasadoras y etiquetado automático.

Email: [email protected] // www.dibal.com

BIOFARMALaboratorio de Nutrición y Sanidad Animal, se dedica a comercializar alimentos espe-ciales, pre mezclas y aditivos. Además, brinda asesoramiento y control de calidad. Especialidades en alimentos para porcinos, rumiantes, avicultura y padrillos.

Email: [email protected] // www.biofarmaweb.com.ar

CATALOGO PREMIUM

CATALOGO PREMIUM


BIOTAYEmpresa argentina con más de 25 años de historia, provee productos y servicios innovadores destinados a mejorar la productividad del sector agropecuario. Se dedi-ca a la elaboración de probióticos.

Email: [email protected] // www.biotay.com.ar

BIOTECNICAS ARGENTINALaboratorio de Nutrición y Salud animal, comercializa alimentos balanceados para bovinos, aves y porcinos

Email: [email protected] // www.biotecnicas.com.ar

CABAÑA AVICOLA MODELOCabaña, granja y ovoproductos, se dedica a comercializar huevos de consumo, pone-doras bebé para la producción de huevo comercial, ponedoras recriadas de 14 sema-nas para la producción de huevo comercial. Además, brinda asesoramiento técnico.

Email: [email protected] // www.avicolamodelo.com

CASA TESTONE Dedicada a vender equipos avícolas automáticos, comercializa comederos, bebede-ros, sistemas de temperatura, calefacción y refrigeración.

Email: [email protected] // www.testoneavicola.com.ar

CAT2Brinda software para empresas productoras de grado alimenticio. desarrolla todo tipo de herramientas por medio de indicadores durante todo el proceso productivo, ya sea para la transformación o sacrificio de: cerdo, pollo, res, pavo, pescado.

Email: [email protected] // www.catsquared.com

CELULOSA MOLDEADA S.A/CELPACK/CELCORSe dedica a brindar soluciones integrales de packaging, con productos de calidad certificada y ecológicamente responsables. La satisfacción del cliente, el cuidado del medio ambiente y la excelencia en procesos, son la guía de sus actividades.Comercializa plástico, pasta celulosa y cartón corrugado.

Email:[email protected] // www.celulosa.com.ar

CATALOGO PREMIUM


CEVA Multinacional farmacéutica veterinaria de origen francés, especializada en salud animal, centra su experiencia en los campos Biológicos y Farmacéuticos, además de contar con equipos espe-

cializados cuyo objetivo es satisfacer las demandas específicas de las aves de corral, rumiantes, cerdos y animales de compañía. Dentro de los diferentes segmentos, la avicultura posee un lugar preponderante. Luego del gran éxito de la innovadora vacuna contra la enfermedad de Gumboro: Transmune IBD, la compañía lanzó Vectormune ND. L

Email:[email protected] / [email protected] // www.ceva-argentina.com.ar

CIROCEmpresa dedicada a la fabricación de productos de calefacción, ventilación y enfriamiento

evaporativo, entre los productos que comercializa se destacan: calefactores, extractores, paneles evaporantes, climatizadores.

Email: [email protected] // www.ciroc.com.ar

COMEXSUEmpresa dedicada a los despachos aduaneros y consultoíia, ofrece servicios que constituyen una cobertura integral de todas sus necesidades en materia de comercio exterior. Brinda un servicio responsable, accesible y puntual, sin importar el origen o

destino de la mercadería o medio de transporte.Entre los servicios se destacan: despachos aduaneros, clasificación arancelaria, consolidación de carga, logística intermodal y fletes internacionales y nacionales, entre otros.

Email: [email protected] // www.comexsu.com

COOLING FREEZINGLa empresa se dedica a refrigeración industrial y comercializa túneles de congelamiento, car-ton freezer y giro freezer, evaporadores, máquinas de hielo. Realizan instalaciones completas.

Email:[email protected] // www.coolingfreezing.com.br

CORDISComercializa aditivos e ingredientes para carnes procesadas, lácteos, helados, fariná-ceos, bebidas, comercializando en segmentos industriales como los procesadores cár-nicos, panaderiles, heladeros, jugos, lácteos, queseros y otros.

Email: [email protected] // www.cordis.com.ar

CRIAVE

Frigorífico y productor de aves, se dedica a la venta y distribución mayorista de pollos BB y reproductoras.

Email: [email protected] // www.criave.com.ar

DSM Empresa líder dedicada a la Nutrición y Salud Animal, comercializa alimentos balan-ceados para sectores avícola, porcino y bovino.

Email: [email protected] // www.dsmnutricionalproducts.com

EL AGUILA CRESPOEmpresa dedicada a comercializar porcinos de genética superior. Comercializa Hembra DELTAhíbrido, Hembra DELTAelitte, Macho DELTAspring y Macho Supremo.

Email: [email protected] / [email protected]

CATALOGO PREMIUM

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FIAR / EXPOAMERICARNESTANDNº615/616/623

FACYTEmpresa argentina que elabora núcleos vitamínicos minerales para cubrir las nece-sidades de alimentación animal. Comercializa alimentos balanceados.

Email: [email protected] // www.facyt.com.ar

FARMESAEmpresa especializada en aditivos para la industria alimenticia, en especial los cárnicos, comercializa proteínas, sabores y aditivos. También cuentan con la venta y repuestos de equi-pos Townsend-Marel y la representación de Viscofan, envases flexibles y tripas artificiales

Email: [email protected] // www.farmesa.com.ar

FOSSEmpresa dedicada a brindar instrumental de medición y control, comercializa termóme-tros. Ofrece soluciones rápidas, fiables para el control de rutina de la calidad y la trans-

formación en toda la cadena de suministro de productos agrícolas, alimentos, productos farmacéuticos y químicos.

Email: [email protected] // www.foss.dk

FRIDECOProduce cortes porcinos frescos y congelados como así también presta servicios a terce-ros usuarios. Cuenta con una capacidad instalada para faenar y despostar 100.000 cerdos anuales, depósito de congelado para 250 toneladas y tres túneles de congelado de 14

toneladas cada uno. Presta servicios a terceros usuarios que requieren no solo de Faena y Desposte, sino también de servicios complementarios tales como envasado al vacío, embutido, estadía, logística y distribución propia, etc.

[email protected] // www.frideco-sa.com.ar

SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

CATALOGO PREMIUM

63

FRIGORIFICO DE AVES SOYCHUEmpresa dedicada a la producción avícola. Comercializa Pollo entero fresco, Gallina, Pollo especial, Pollo seco, Pollo Gourmet, Pollo fresco en bandeja, Pronto Pollo, Pronto a las brasas, Pollo trozado, Ala, Pata y muslo, Pata, Muslo, Pechuga, Suprema sin hueso, Suprema con hueso, Pronto Mix.

Email : [email protected] // www.soychu.com.ar

GALAXIE SECADO SPRAY S.CEmpresa líder en Secado Spray con reconocimiento internacional. Produce para todo tipo de industria, equipos de secado llave en mano, para Argentina y el mundo. Trabaja principalmente

fabricando Secadores Spray con materiales y accesorios de primera calidad, pero también ayudando a sus clientes con asesora-miento, reforma, modernización y traslado de equipos existentes, brindando facilidades para el ensayo de productos y secado por terceros, alquiler de equipos, adiestramiento de personal y proveyendo equipos auxiliares de acuerdo a cada necesidad.

Email: [email protected] // www.galaxie.com.ar

GALPONES JDDedicada a la fabricación de galpones llave en mano. Comercializa estructuras de madera para criaderos de aves, galpones para pollos parrilleros, ponedoras, recría,

cerdos, tradicionales y/o sistema cama profunda, sombreaderos para ganado, techo de Chapa o Techón, estructu-ras de madera para invernaderos, construcciones totales o parciales, montaje de implementos y sistemas de riego.

Email: [email protected] // www.galponesjd.space.live.com

GEPIA S.A.La firma es el resultado entre la fusión de diferentes empresas vinculadas a la industria ali-menticia en general y frigorífica en particular. Trabaja en forma asociativa para dar respues-

ta integral a la problemática de llevar adelante proyectos integrales. Su principal actividad es la de realizar proyectos de ingeniería, montaje y puesta en marcha de plantas frigoríficas, siendo fabricantes y/o proveedoras del equipamiento específico.

Email: [email protected] // www.gepia.com.ar

GRANJA TRES ARROYOSEmpresa dedicada a la producción y comercialización de pollos, cuenta con un práctico y flexible sistema de comercialización, diseñado para dar respuesta inmediata a todas las regio-nes del país, como así también a los requerimientos que pudieran provenir del exterior.

Email: [email protected] // www.granjatresarroyos.com.ar

GRANTECEmpresa dedicada a brindar tecnología de equipamientos para aves y porcinos, cuenta con una amplia gama de productos para granjas avícolas, tanto para la etapa de producción como para los engordes, contando con Nidales Automáticos, Bebederos, Comederos,

Extractores, Paneles Evaporativos, Cortinas, Silos, Sistemas de transporte de Alimento, Balanzas de pesaje, Sistemas de Riego, Ventiladores, Campanas de Calefacción, Sistemas de controles de clima, entre otros.

Email: [email protected] // www.grantec.com.ar

GRUPO BIOAROMASSe dedica a brindar aditivos de Ingeniería aplicada a Nutrición Animal. Comercializa aditivos para nutrición animal

Email: info@bioaromas latinoamericana.com // www.bioaromaslatinoamericana.com

abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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CATALOGO PREMIUM

GRUPO MOTTASu actividad se inicia en la base de la avicultura, la genética, y con la producción de granos y se completa con un proceso de cocimiento teniendo las diferentes áreas, todas bajo estrictas normas de bioseguridad, tecnología de punta y personal altamen-te calificado. Las empresas de Grupo Motta cubren el rubro avícola en toda su inte-

gridad, incluyendo la producción de pollito BB, la compra de la gallina fuera de ciclo para su posterior faena, la comercialización en crudo o cocido según las pretensiones del mercado y /o cliente.

Email: [email protected] // www.grupomotta.com

IVANEZEmpresa líder dedicada a brindar y fabricar sistemas lumínicos de última generación. Se dedica a la fabricación de productos de iluminación para galpones de pollos.

Iluminación para galpones de pollos

Email: [email protected] // www.ciudad.led.com/ www.agriled.com.ar

JARVISCon su casa matriz en los EEUU, la empresa es líder mundial en la provisión de máquinas y herramientas para playas de faena para ganado vacuno, ovino, porcino y avícola. Entre los productos que comercializa se destacan: Noqueadores Neumáticos, Descornadoras. Estimuladores eléctricos de bajo voltaje, Sierras eléctricas para divi-

dir reses, Sierras eléctricas de cuarteo, Desolladoras neumáticas, cortadoras de Patas, levanta cabezas neumáti-cos, balanceadores neumáticos y a cuerda, afiladoras de cuchillas y de hojas de sierra.

Email: [email protected] // www.jarvisproducts.com


[email protected]

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CATALOGO PREMIUM

LAB INMUNERLaboratorio de vacunas aviares, comercializa vacunas con cepas, precoces y atenua-das, producidas en aves SPF.

Email: [email protected] // www.inmuner.com

LIMPIA 2001Es una organización con más de 30 años de trayectoria en el mercado de Servicios de Limpieza Integral. Se especializan en la limpieza de grandes áreas, tales como: edi-ficios administrativos, plantas industriales, Industria Alimenticia * áreas criticas (GMP, HACCP, ISO 22000).

Email: [email protected] // www.limpia2001.com

MELE EQUIPAMIENTOS AVICOLADedicada a brindar equipamientos avícolas, comercializa jaula de alta postura, jaula de cría y re cría, clasificadora automática, transportadora de huevos, equipo de solda-dura por ultrasonido, insumos y repuestos.


METALURGICA ALBACEDedicada a la construcción y montaje de equipos, realiza equipos sólidos, confiables y de una segura performance

Email: [email protected] // www.metalurgicaalbace.com.ar

abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

CATALOGO PREMIUM

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METALQUIMIAEmpresa líder mundial en soluciones integrales para la elaboración de productos cárnicos cocidos, marinados y curados, con tecnología propia. Comercializa inyectoras MOVISTICK PLUS e inyectoras AUVISTICK PLUS. Sistemas de masaje al vacío THERMOMAT y TURBOMEAT y embutidoras TWINVAC EVOLUTION, entre otros produc-

tos. Las “Plantas Completas Automáticas AUTOLINES” TWINLINE & COOKLINE, integran inyección, tenderización, masaje y embutición, cocción y enfriamiento en una línea continua totalmente automatizada. Las AUTOLINES repre-sentan los sistemas más modernos, productivos, versátiles, compactos y rentables del mercado cárnico mundial.

Email: [email protected] // www.metalquimia.com

NEW GENIntegrada por profesionales en avicultura, la empresa dedicada a la genética aviar comercializa reproductoras Arbor Acres Plus.


ORGANIZACION PITARCHPionero en la producción de embalajes para transportes y líder en el mercado en este segmento. Produce contenedores flexibles, utilizando la más alta tecnología. Son varios modelos y dimensiones.

Email : [email protected] // www.pitarch.com.ar


CATALOGO PREMIUM


PROVIMILíder mundial en nutrición animal, pone al alcance las más modernas técnicas y los diseños de procesos más eficientes. Gracias a sus programas de investigación, ofrece a sus clientes los productos y los programas de alimentación animal más modernos.

Email: [email protected] // www.provimiargentina.com

RAICOEmpresa altamente especializada en servicios de transporte aeroexpreso internacio-nal puerta a puerta de correspondencia, paquetería, cargas aéreas y marítimas, desde y hacia todo el mundo. Entre los servicios que ofrece se destacan; envíos de documentos y muestras desde y hacia todo el mundo, casilla postal Raibox, courier

Internacional, carga internacional, carga marítima exportación y carga marítima importación, entre otros.

Email: [email protected] // www.raiconet.com

REEFERLINE Aporta soluciones de calidad en temática de almacenamiento estático refrigerado de manera inmediata para usuarios de todo el país. Alquila vende contenedores maríti-mos refrigerados para almacenaje estático de mercadería perecedera. Este servicio es apto para cubrir requerimientos de mercaderías refrigeradas tanto enfriadas como

congeladas atendiendo los más diversos sectores.

Email: [email protected] // www.reeferline.com.ar

REPRODUCTORES COBBEmpresa dedicada a la genética aviar, cuenta con una estructura de producción del más alto nivel tecnológico y sanitario.

Email:[email protected] // www.reproductorescobb.com.ar


SINDYEmpresa de capitales argentinos que elabora y comercializa una amplia gama de saborizantes, esencias y materias primas para la industria alimenticia. Los productos que comercializa en el rubro aves y porcinos son: mezclas funcionales para chacina-dos, sistema de empanizados, materias primas e Insumos, sabores, especias, condi-

mentos, deshidratados, aditivos, antioxidantes, colorantes alimentícios y proteínas.

Email: [email protected] // www.sindy.com.ar

SOFOSEmpresa dedicada al desarrollo de software y sistemas de gestión empresarial, capa-ces de integrar y controlar todos los procesos del negocio agroindustrial. Entre los productos que comercializa se destaca el Sofos Smart Agroindustria, una plataforma que permite gestionar una o varias líneas de negocio del sector, de forma indepen-

diente e integrada en la cadena de suministro.

Email: [email protected] // www.sofoscorp.com

CATALOGO PREMIUM


CATALOGO PREMIUM

TACOLATEX S.R.LTacolatex S.R.L Se dedica a la fabricación y comercialización de guantes de látex, satisfacien-do los requisitos de los clientes, cumpliendo con estándares de calidad y pensando en mejorar

continuamente en cuanto a producto y servicio. Comercializa guantes de uso industrial y doméstico en todos sus tipos.

Email: [email protected] // www.tacolatex.com.ar

TECNO AISLANTES S.A.Se encuentra consolidada en el mercado local e internacional, posicionándose en el ámbito de

la construcción, fabricando aislantes térmicos y protectores anticorrosivos entre otros productos. Comercializa Thermo Foil y Thermo espuma en sus distintas opciones (ambos productos para la industria aviaria y porcina). Es una eficiente aislación con menor mortalidad, mejor rinde en ahorro de calefacción y enfriamiento, aislante térmico e hidrófugo con tri-aluminio.

Email: [email protected] // www.tecnoaislantes.com.ar

TECNOVOEs una moderna planta industrializadora de ovoproductos ubicada en la provincia de Entre Ríos - Argentina. Comercializa ovoproductos líquidos y en polvo (huevo, yema y albúmina) en distintas presentaciones y especificaciones según es requerido por los clientes. Desde hace 15 años exporta los productos a distintos países, llegando a más de 40 destinos.

Email: [email protected] // www.tecnovo.com.ar

TOTAL PACK- CLAVERIA PLASTICOS S.ADedicada a la fabricación de envases plásticos para huevos es una empresa argentina especializada en la comercialización de estuches plásticos para huevos

Email: [email protected] // total-pack.com.ar

ULMA PACKAGING S.ASe especializa en el diseño y producción de equipos de envasado y sistemas de pac-kaging. Ofrece amplias e innovadoras soluciones en equipos para los sectores Cárnico, Avícola, Hortofrutícola y Lácteo. Como así también envasado Alimenticio/ No alimenticio y Farmacéutico, entre otros. Realizan instalaciones integrales, desde la

carga automática de producto hasta el paletizado de los productos envasados.

Email: [email protected] // www.ulmapackaging.com

UNTREFEsta Unidad académica, brinda formación de grado y posgrados en temas de alimen-tos. Entre los cursos se destacan: especialización en logística calidad y comercio internacional, curso de posgrado en gestión logística y calidad de alimentos, curso de posgrado en logística y comercio internacional, especialización en política agroa-limentarias.

Email: [email protected] // www.untref.edu.ar


&P RCINOSS LOAVES

AÑO VII

NÚMERO 41

ABRIL 2013

www.redalimentaria.comwww.enredalimentaria.comwww.exporedalimentaria.com.ar

Una publicación de:

41

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REFERENCIA MUNDIAL DE TECNOLOGIAS Y PROCESOS

South America

soloaves & porcinos 41

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