speciale interfood & drink 2011

383/201138

3/2011

ТИЦИАНА КАРЛИНО

„Лаборатория за италианския вкус – стил, култура и изтънченост” е мо-тото, което беляза колективното ита-лианско изложение на 10-то издание

на международния панаир Interfood&Drink 2011. Най-важната промоционална витрина за храни-телновкусовата промишленост в България, провела се от 9-ти до 12-ти ноември в Интер Експо Център София. Един грандиозен и обособен проект, промо-тиран от Министерството на земеделието, храните и горите, замислен и организиран от Италианската търговска камара в България е „Джи пи ис Имаджи-не”, и с подкрепата на Каза Сицилия България, на който с голям успех и призната стойност изпъкна хранителната и еногастрономична традиция на Италия. „Spazio Italia” изуми посетителите със своя блясък на трибагреника, доминиращ из цялато архитектурно пространство на изложение, коeто бе на повече от 300 кв.м. площ, с цветове и вкусове на изключител-но реномираната еногастрономична продукция от Италия. Тази година зоната на италианския вкус се обогати с нови елементи и промоционално съдържание, бла-годарение на присъствието на различни регионални

DI TIZIANA CARLINO

“Laboratorio del gusto italiano: stile, cultu-ra e distinzione” è lo slogan che ha carat-terizzato l’esposizione collettiva italiana alla 10ma edizione della fiera interna-

zionale Interfood & Drink 2011, principale vetrina promozionale dell’agroalimentare in Bulgaria, svol-tasi dal 9 al 12 novembre presso l’Inter Expo Center di Sofia. Un grande e articolato progetto, promosso dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano, ideato e organizzato dalla Camera di Commercio Italiana in Bulgaria e GPS Immagine, con il supporto di Casa Sicilia Bulgaria, che ha messo in risalto con successo il grande e riconosciuto valore della tradizione agroalimentare ed enogastronomica del Bel Paese.Lo “Spazio Italia” ha stupito il visitatore con uno sfavillio di tricolore, dominante l’intera architettura dello spazio espositivo di oltre 300 m2, e con i colori e i sapori delle rinomate eccellenze della produzione enogastronomica targata Italia.La zona del gusto italiano si è arricchita quest’anno di nuovi elementi e contenuti promozionali in virtù della presenza di diverse realtà produttive regiona-li che hanno presentato alla vasta platea di pubbli-co e di operatori commerciali bulgari le tante spe-

Cibi e sapori d’Italia

Храни и вкус от Италия

L’Agroalimentare tricolore trionfa all’Interfood & Drink di Sofia

Трибагрени ястия триумфират на изложението Interfood & Drink в София

SPORTELLO FIERE SPECIALE INTERFOOD&DRINK ПАНАИРИ ЕКСКЛУЗИВНО INTERFOOD&DRINK

393/201139

3/2011

cificità e tipicità regionali del Bel Paese. L’annessa area gourmet del ‘Laboratorio del gusto italiano’, attrezzata per dimostrazioni pratiche culinarie e di degustazione, ha operato in permanenza per tutto il periodo fieristico, con continui momenti dedicati alla preparazione ed elabarazione di piatti tipici ed all’in-contro fra le culture gastronomiche delle regioni ita-liane rappresentate, dal nord al sud della Penisola, isole della Sardegna e Sicilia comprese. In questo ‘speciale’ Interfood & Drink, lasciamo spa-zio alla galleria di immagini per raccontare i nume-rosi momenti di spettacolo che hanno contribuito a animare il ricco programma di eventi del Laboratorio del gusto italiano, che hanno richiamato un vivo in-teresse di pubblico e media.Difficile, infatti, descrivere a parole le prodezze degli chef ed esperti gastronomici italiani che si sono esi-biti in show cooking e degustazioni professionali, tra cui si citano lo chef executive Natale Giunta, noto per avere partecipato alla celebre trasmissione televisiva italiana ‘La Prova del Cuoco’, Leo Bianchi, anche lui protagonista televisivo di un programma culinario

производители, които запознаха широката публика и българските търговци с многобройните специфи-ки и типични регионални храни от Италия. На съпътстващата гурме зона към Лабораторията за италианския вкус, оборудвана за практически кулинарни демонстрации и дегустации, която бе отворена през цялото време на изложението за не-прекъснатите моменти, посветени на приготвянето и сготвянето на типични ястия и за срещата между гастрономичните култури на представените итали-ански области, от север до юг на полуострова, вклю-чително и островите Сардиния и Сицилия. На този специален Interfood&Drink оставяме място на галерията от снимки, за да разкажем за много-бройните моменти на спектакъла, които допринесо-ха за оживлението на богатата програма от събития на Лабораторията за италианския вкус, което пре-дизвика истински интерес от страна на публиката и медиите. Всъщност е трудно да се опишат с думи постижени-ята на готвачите и на италианските гастрономични специалисти, които се изявиха в кулинарно шоу и

Lo chef Natale Giunta (a sinistra) e il suo staff durante lo show cooking dedicato ai piatti tipici siciliani

Сhef Натале Джунта (вляво) и неговият екип по време на де-монстарцията на типични сицилиански ястия

La Camera di Commercio di Matera ha presentato i prodotti di qualità dei Distretti agroalimentari e GAL della Basilicata.

Търговска камара на гр. Матера представи висококачествени про-дукти от хранителните клъстери и МИГ от Област Базиликата

Famosi chef bulgari in visita ad una delle degustazioni del Laboratorio del gusto italiano

Известни български майстор готвачи по време на посещението им на дегустациите в Лаборатория на италианския вкус

Spazio Italia ha ospitato l‘info point del progetto ‘Ospitalità italiana - Ristoranti italiani nel mondo‘ promosso da Unioncamere.

Колективното участие на Италия приюти и информационният пункт на проект „Италианско гостоприемство – Италианските ресторанти по света”


403/201140

3/2011

in onda sulla tv bulgara, Tommaso Barbanera chef dell’Università dei Sapori di Perugia e i referenti del-la segreteria organizzativa del Concorso nazionale dell’olio d’oliva ‘Ercole Olivario’. Dal laboratorio di pasta artigianale alla scuola per pizzaioli, dalle prelibatezze della cucina siciliana a quelle offerte dai distretti agroalimentari di qualità di Puglia e Basilicata, dall’aperitivo italiano al cor-so per sommelier, dal pesto della Liguria all’olio extravergine di oliva. Per finire con il significativo incontro di degustazione combinata tra tipicità eno-gastronomiche dei due Paesi, reso possibile grazie all’attiva collaborazione con le più importanti asso-ciazioni bulgare del settore alimentare e vitivinicolo. Il principio collegato al Laboratorio del gusto è stato ‘non basta assaggiare il prodotto per conoscerlo, è ne-cessario “entrare” nel suo contesto geografi co e cultu-rale, individuare le materie prime e le fasi di produzio-ne, imparare a riconoscere ed apprezzarne il valore’.In questo viaggio nell’Italia ‘a tavola’ non poteva mancare il momento dedicato ai seminari e ai wor-kshop finalizzati all’incontro con gli operatori del settore (buyers, ristoratori, grossisti e distributori dei prodotti italiani in Bulgaria, imprenditori del com-parto Horeca). In contemporanea, infatti, si svolgeva la ‘Settimana enogastronomica italiana’ presso il cen-tro commerciale METRO e la campagna di promo-

професионални дегустации, между които можем да посочим международния готвач Натале Джунта, известен с участието си в нашумалото италианско телевизионно предаване „Изпитът на готвача”, Лео Бианки, който също участва и в българско телеви-зионно кулинарно предаване, Томазо Барбанера, готвач в Университета деи Сапро ди Перуджи, и на референтите към организационния секретарият, организирал Националния конкурс за зехтин Ерко-ле Оливарио. От работилница за домашно приготвена паста до училище за пицари, от специалитети на сицили-анската кухня до онези, поднесени от кулинарни-те клъстъри по качество от Пулия и Базиликата, от италианския аперитив до курса за сомелиери, от пестото на Лигурия до студено пресования зехтин. Принципът, свързващ Лабораторията на вкуса, беше „не е достатъчно да опиташ продукта, за да го опознаеш, нужно е да се „навлезе” в географския и културния контекст, да се определят първичните суровини и фазите на приготвяне, да се научи как да се разпознава и да се оценява неговата стойност”. В това пътуване из трапезата на Италия, нямаше на-чин да липсва дидактичният момент на семинари и уъркшопове, завършващи със срещи на оператори-те от сектора (купувачи, ресторантьори, търговци на едро и дистрибутори на италиански продукти в България, и предприемачи от сектор Хорека). Съ-щевременно се провеждаше „Седмица на италиан-ската гастрономия” в търговски център МЕТРО и промоционална кампания по проект „Италианско гостоприемство” - марка за качество на италиански-те ресторанти по света.

Ospiti illustri al seminario “Dieta mediterranea: uno stile di vita, un modello di export“ promosso dalla Camera di Commercio di Matera

Известни гости на Семинар „Средиземноморската диета: стил на живот, модел за износ” промотиран от Търговска камара на гр. Матера

Il ciclo di seminari dedicati alle buone pratiche italiane in materia agro-alimentare hanno riscosso successo di pubblico e stampa specializzata

Цикъл семинари посветени на добрите италиански практики в хранителновкусовия сектор предизвикаха интереса на публика-та и специализираните медии

Design e cura dei particolari hanno distinto l’allestimento tricolore della collettiva italiana in fi era

Дизайн и акцент върху детайлите отличаваха трицветния облик на колективното италианско участие на панаира


413/201141

3/2011

Degustazione professionale degli oli extra-vergine d‘oliva vincitori del Concorso nazionale Ercole Olivario, a cura dello chef dell‘Università dei Sapori di Perugia Tommaso Barbanera

Професионална дегустация на екстра върджин зехтин спечелили приза на италианският Национален конкурс Ерколе Оливарио под ръководството на майстор готвача на Университета на Вкуса в Перуджа Томазо Барбанера

Settimana enogastronomica italiana presso i magazzini METRO е lo show cooking di apertura a cura dello chef executive Natale Giunta (in alto)

Италианска еногастрономична седмица в магазини МЕТРО и демон-страция при откриването водена от майстор готвача Натале Джунта (горе)

zione del progetto ‘Ospitalità italiana’ – il marchio di qualità per i ristoranti italiani nel mondo.Particolare interesse ed apprezzamento hanno otte-nuto i seminari tematici che si sono svolti nel Con-gresse Centre dell’Inter Expo, fra cui quello foca-lizzato sugli aspetti alimentari, imprenditoriali e culturali della Dieta mediterranea (lavoro di ricerca avviato dalla Camera di Commercio di Matera); e i due incontri che hanno esplorato l’esperienza italia-na nei modelli di sviluppo per migliorare il posizio-namento di aziende e territori nei mercati, quali di distretti agroalimentari e i Gruppi di Azione Locale. Tante iniziative, quindi, che hanno puntato alla va-lorizzazione e divulgazione di un comparto, l’agro-alimentare, che costituisce uno dei motori trainanti dell’economia Made in Italy. Lo Spazio Italia ha calamitato l’attenzione sia degli ope-ratori del settore che del pubblico dei visitatori, grazie all’intensa attività programmatica attuata che non si e’ limitata alla mera iniziativa espositiva, ma alla predispo-sizione e realizzazione di una serie di attivita’ ad ampio raggio che hanno puntato alla esaltazione delle specifi ci-ta’ enogastronomiche ed agroalimentari italiane. Possiamo realmente dire “ce n’è stato per tutti i gu-sti”!

Особен интерес и висока оценка получиха тематич-ните семинари, които се проведоха в Интер Експо Сонгресен център, между които този насочен към хранителните аспекти, предприемачеството и кул-турата на Средземноморската диета (изследовател-ска дейност, разработвана от Търговската камара на Матера); двете срещи, които изследваха италиан-ският опит в моделите на развитие за подобряване позициите на предприятията и териториите на па-зарите, като хранителновкусови клъстъри и Мест-ните инициативни групи. Много бяха инициативите, които наблегнаха на валоризацията и разпространението на хранител-новкусовия сектор, който запазва един от моторите на икономиката, въвлечен в марката Made in Italy. Италианското пространство привлече вниманието, както на операторите от сектора, така и на публиката от посетители, благодарение на наситената програмна дейност, която не се ограничи до инициатива само за изложители, а предразположи към реализация на една серия от дейности в широк спектър, които наблегнаха на възхваляването на еногастрономичните и хранител-новкусовите специфики на италианската храна. В действителност можем да кажем „имаше за всеки вкус”.


423/201142

3/2011

F in dalla nascita dell’evento fi eristico, nel 2002, grazie al sostegno degli Assessorati Regionali alla Cooperazione, Agricoltura ed Attività Produttive e, dal 2007, al signifi cativo supporto organizzativo

di Casa Sicilia Bulgaria, lo Spazio Sicilia è sempre stato pro-tagonista della scena offrendo un’importante vetrina pro-mozionale dei suoi prodotti agroalimentari d’eccellenza.Anche quest’anno, nel suo decimo anniversario, la par-tecipazione collettiva siciliana ha imposto la sua merita-ta supremazia con un’area espositiva di 77 m2, grazie al progetto promosso dall’Assessorato Regionale alle Attività Produttive, e sapientemente organizzato da GPS Immagi-ne e Casa Sicilia Bulgaria. Durante i giorni di fi era, sono state offerte degustazioni continue, molto apprezzate da pubblico e addetti ai lavori. Particolare consenso hanno ottenuto gli olii di extravergi-ne di oliva prodotti dalla Coop. Colt. Agricoli del Parco, che hanno ottenuto anche il plauso dei rappresentanti, presenti in fi era, del Concorso Nazionale Ercole Olivario, che da anni si occupa di classifi care gli olii extravergine di oliva Dop italiani. Negli incontri con buyer, distributori e ristoratori, sono state consolidate numerose trattative per rafforzare il percorso di commercializzazione dei prodotti agroalimentari siciliani delle aziende già presenti nel mer-cato bulgaro, mentre nuovi contatti sono stati avviati per quelle che hanno partecipato per la prima volta alla mani-festazione fi eristica. Durante il suo discorso inaugurale, il direttore di Inter Food, Ivan Ivanov, ha ricordato come la Regione Sicilia, fi n dalla nascita della Fiera, ha sempre creduto sulle possibi-lità di sbocco nel mercato dell’Europa sud-orientale, del-

От началото на раждането на панаира през 2002 г., благодарение на подкрепата на Регио-налните Комисии за сътрудничество, Селско стопанство и производствена дейност и от

2007 г., със значителната организационна подкрепа на Каза Сичилия България, „Спацио Сичилия” винаги е бил главен участник на сцената, представяйки важна промоционална витрина за своите изключителни хра-нителни продукти.И тази година, на своята десета годишнина, колектив-ното сицилианско участие показа своето заслужено надмощие с изложбена площ от 77 кв.м., благодарение на поректа промотиран от Регионалните Комисии за производствена дейност и достойно организиран от „Джи пи ес Имаджине” и Каза Сичилия България. По време на панаирните дни, непрестанно бяха пред-лагани дегустации, високо оценени от публиката и специалистите. Специално отношение получиха сту-денопресованите зехтини произведени от „Коп. Колт. Агриколи дел Парко”, които също спечелиха аплодис-ментите на представителите от Националния конкурс Ерколе Оливарио, присъстващи на изложението, кои-то от години се занимава с класификацията на итали-ански студено пресован зехтин с гарантиран произход. По време на срещите с купувачи, дистрибутори и рес-торантьори, се проведоха многобройни преговори за засилване на търговията със сицилиански хранителни продукти от вече присъстващи фирми на българския пазар, като се иницираха и нови контакти за онзи, кои-то за първи път участваха на панаира .По време на встъпителната си реч, директорът на

Happy Birthday Sicilia

Честит рожден ден Сицилия

La Sicilia festeggia i 10 anni di partecipazione ad Inter Food & Drink

Сицилия празнува 10 години от участието си на „InterFood&Drink”

Colori e sapori della Sicilia hanno dominato la scena a Interfood

Цветове и вкусове от Сицилия доминираха на сцената на Interfood

Nino Di Giacomo, presidente di Casa Sicilia Bulgaria (a sinistra) con i rappresentanti del Ministero dell‘Agricoltura italiano.

Нино Ди Джакомо, президент на Каза Сичилия България (вляво) с представители на италианското Министрество на земеделието


433/2011

PB PB

Le aziende siciliane presenti a Interfood & Drink 2011:

Oleifi cio Agnellaro (Aragona), Vini Terre del Parna-so (Canicattì), Casa Vinicola Cambria (San Filippo Furnari), Societa’ La Torre di Poggio Diana (Ribera), Azienda Agricola Vasari (Santa Lucia del Mela), Le Delizie dell’Alcantara (Moio Alcantara), Arcobale-no Ristorazione (Aragona), Coop. Colt. Agricoli Del Parco (Altofonte).

Сицилианските фирми представени на „InterFood&Drink” 2011г.:

Олиефичио Аниеларо (Арагона), Вини Тере дел Парназо (Каникати), Винена къща (Сан Филипо фурнари), фирма Ла Торе ди Поджо Диана (Ри-бера), селскостопанско предприятие Вазари (Санта Лучия дел Мела), Ле делицие дел Алкантара (Мойо Алкантара), Аркобалено ристорационе (Арагон), Коп. Колт. Агриколи дел парко (Алтофонте).

le proprie e qualifi canti risorse imprenditoriali nel campo agroalimentare ed enogastronomico e, a suggellare questo rapporto particolare fra la Bulgaria e la Sicilia, ha voluto consegnare al rappresentante di Gps Immagine e presiden-te di Casa Sicilia Bulgaria, Nino Di Giacomo, un attestato di riconoscimento per la decennale presenza ad Inter Food & Drink.

InterFood&Drink Иван Иванов, припомни как от са-мото зараждане на панаира регион Сицилия винаги е вярвала във възможността за реализация на пазара в Югоизточна Европа, в своя квалифициран предпри-емачески ресурс в хранителновкусовата и еногас-трономическата сферата, и зада запечата това отно-шенията между България и Сицилия, той пожела да предостави на представителя на „Джи пи ес Имаджи-не” и президент на Каза Сичилия България Нино Ди Джакомо, удостоверение за признаване за десетте го-дини присъствие на InterFood&Drink.

Esposizione degli oli extra-vergine d‘oliva italiani premiati dal concorso nazionale Ercole Olivario

Eкспозиция на студено пресовани италиански зехтини, наградени от националния конкурс Ерколе Оливарио

Grande pubblico allo spettacolo ’Pizza che passione’ presentato da Leo Bianchi

Голяма публика на спектакъла „Пицата - каква страст“, предста-вена от Лео Бианки

Ospiti speciali di una degustazione, le rappresentanti del Comune di Sofia (da sinistra) Costanza Ivanova e Svetlana Lomeva

Специални гости на дегустация - представители на община София (отляво) Костанца Иванова и Светлана Ломева

Da sinistra: Nino Di Giacomo, Tiziana Carlino e Borislava Lazarova della Camera di Commercio Italiana, Georgi Velitchkov di Inter Expo Center

Отляво надясно: Нино Ди Джакомо, Тициана Карлино и Борислава Лазарова от Италианска търговска камара и Георги Величков от Интер Експо Център


speciale interfood & drink 2011

Documents