tehnologija i poznavanje robe.docx

8/15/2019 Tehnologija i poznavanje robe.docx

1/15

Tehnologija i poznavanje robe

1.Pojam kvalitetarobe........................................................................................................4

1.1.Komponente kvaliteta............................................................................................42.Važnija svojstva proizvoda na osnovu kojih se ispituje kvalitet....................................52.1.Organoleptika svojstva.........................................................................................!2.2."izika svojstva......................................................................................................#2.$.%ehanika svojstva................................................................................................#2.4.&emijska i 'iziko ( hemijska svojstva..................................................................)2.5.*ehnolo+ka svojstva...............................................................................................,2.!.-ksploaiona svojstva............................................................................................,$.%etode ispitivanja kvaliteta............................................................................................,4./ivo0 vek i 'unkije.......................................................................................................1

4.1."unkije koje utiu na kvalitet.............................................................................14.2.pravljanje kvalitetom.........................................................................................114.$.izbor nivoa kvaliteta.............................................................................................114.4.Odnos nivo i veka kvaliteta..................................................................................115.3istinktivne oznake i propisane isprave koje prate robu..............................................125.1.Oznaavanje robe.................................................................................................125.2.Propisane isprave koje prate robu........................................................................1$!.tandardi i ostali propisi pri stavljanju robe u promet..................................................1$#.mbalaža i

pakovanje...................................................................................................14 #.1.Pojam i'unkije ambalaže i pakovanja................................................................14 #.2.Vrsteambalaže.....................................................................................................14#.$.%aterijali za izradu ambalaže..............................................................................14#.4.Komerijalna ambalaža........................................................................................15#.5.*ransportna ambalaža..........................................................................................15#.!.6uvanje ambalaže................................................................................................15#.!.1.kladi+tenje0 uvanje i transport kvarljive robe.............................................1!#.!.2.7ubii pri transportu i skladi+tenju................................................................1##.!.$.Pakovanje0 skladi+tenje i transport opasnih materijala..................................1#

).3eklaraija...................................................................................................................1)8akljuak.........................................................................................................................1,9iteratura........................................................................................................................2


2/15

vod :oba je materijalno ili nematerijalno dobro ije je osnovno svojstvo da zadovoljavaodre;ene ljudske potrebe. %e;utim0 takvo dobro dobiva svojstvo robe tek kad se do

njega može do aspekt s koga o kvalitetu razmi+lja potro+a. Kao kvalitetproizvoda proizvo;a istie= > stepen podudarnosti proizvoda sa njegovom konepijomu okviru tehnike dokumentaije0 standarda0 proizvo;ake spei'ikaije i slino? >sigurnost proizvoda0 odnosno verovatnoekonominost proizvoda u eksploataiji @npr.0 koliko struje tro+i elektrini aparat0automobil0 benzin itd.A? > pouzdanost proizvoda i mogu


3/15

potro+aa. tom ilju moraju se izvr+iti odre;ena ispitivanja na trži+tu0 pa na osnovudobivenih podataka doneti odre;ene zakljuke.

1.1. Komponente kvaliteta

Komponenta kvaliteta je svako svojstvo proizvoda0 materijala ili proesa koje jepotrebno da bi proizvod bio prihvatljiv i pogodan za upotrebu. Komponente kvalitetaostvaruju se u 'azi projektovanja0 pripremanja0 izrade i kori+ ena

proizvoda u odnosu na enu istog proizvoda drugog proizvo;aa @konkurenataA0 >snabdevenost trži+ta rezervnim delovima0 > pokrivenost trži+ta servisima0 > dužinagarantnog roka0 > kvalitet i atraktivnost pakovanja0 > renome koji je proizvod ve< stekaona trži+tu i > in'ormisanost potro+aa o proizvodu putem ekonomsko ( propagandnihporuka. %ože se dogoditi da i proizvod koji je po objektivnim ispitivanjima kvalitetasasvim uspeo na trži+tu ne prolazi dobro. ko u takvim sluajevima za razlog lo+egplasmana pitamo @ankretiramoA potro+aa0 oni asortiman je nepotpun0 > ene nisuuskla;ene sa kvalitetom0 > kratko su garantni rokovi0 > trži+te nije snadbeveno rezervnimdelovima0 > nisu obezbe;eni servisi0 > ambalaža je neatraktivna0 > potro+ai su ne

in'ormisani o robi. Odkanjanje navedenih nedostataka jedini je siguran put za dobarplasman robe i trajno dobru poziiju na trži+tu.


4/15

2. Važnija svojstva proizvoda na osnovukojih se ispituje kvalitet

Prema promenama koje nastaju na proizvodima u toku ispitivanja njihovog kvaliteta0kao i prema karakteru proesa ispitivanja0 razlikuju se sledeorganoleptika0 koja se ispituje uz pomo< ljudskih ula? > 'izika svojstva kao +to su=termika0 elektrotehnika0 optika i sl.? > hemijska0 gde pored hemijskog sastava kaonajbitnijeg svojstva spadaju jo+ brojna druga svojstva posebno znaajna za robuorganskog porekla? > mehanika0 kao +to su tvrdo eksplotaiona i sl.

2.1. Organoleptika svojstva

Pod pojmom organoleptikih svojstva podrazumevaju se sva svojstva robe o kojimaovek odre;eni sud donosi uz pomo< svojih ula. /ajznaajnija organoleptika svojstvasu? miris0 ukus0 aroma0 boja0 sjaj0 tekstilna svojstva0 i sl. /a+a ula su u stanju daprepoznaju i pamte odre;ena svojstava robe0 ali i da zapažaju svaku promenusvojstava0 pa nas tako in'ormi+u o odre;enim hemijskim i 'izikim promenama na robikoje kao svoju poslediu imaju promenu mirisa0 ukusa0 arome0 boje0 i sl. /a osnovupristupa ili odsustva nekog od organoleptikih svojstava možemo oenjivati kvalitetrobe. %iris je važno svojstvo velikog broja proizvoda. Posebno je znaajan zaprehrambene i par'emerijsko ( kozmetike proizvode. 6ovek pomo


5/15

@Vo


6/15

dr. %ehanika ispitivanja materijala su veoma brojna i raznovrsna0 ali se uglavnomrazvrstavaju u dve grupe= dinamina i statika ispativanja. Onsnivna statika ispitivanjamaterijala su= > ispitivanje otpornosti na pritisak? > ispitivanje otpornosti na zatezanje? >ispitivanje otpornosti na savijanje? > ispitivanje otpornosti na uvijanje? > ispitivanjeotpornosti na izvijanje? > ipitivanje tvrdo ispitivanježilavosti? > ispitivanje otpornosti na zamor? > ispitivanje otpornosti na habanje. /avedenaispitivanja obavljaju se pri dinaminom dejstvu sile.

2.4. &emijska i 'iziko ( hemijska svojstva

&emijska i 'iziko ( hemijska svojstva robe ine= hemijski sastav0 vlažnost0 ostatak suvematerije ili ekstrata0 ostatak pepela0 kiselost0 ratvorljivost i dr. &emisjki sastav je jednood najbitnijih svojstava robe. &emisjki sastav materije tano se može utvrditi samohemijskom analizom0 i to u vidu elementarnog sastava i u vidu sastava pojedinih

jedinjenja. /a koji


7/15

proizvodima zadržava na sobnoj temperaturi smatra se normalnom vlagom. :astvori0veliki broj proizvoda u prometu dolazi u obliku rastvora ili je pa njihova promena mogu laboratorijska ili objektivna. Organoleptiko ilisubjektivno oenjivanje0 obavlja se uz pomo< ljudskih ula. Kako su ula kod ljudinejednako osetljiva0 i oena kvaliteta može da varira. 8ato takvo oenjivanje i nazivamosubjektivno. a stnovi+ta potro+aa0 veoma je bitno da roba zadovoljava njihovezahteve u pogledu ukusa0 mirisa0 arome0 boje0 vizuelnog utiska i da +to ve


8/15

organizam unese odre;enu koliinu hranljivih sastojaka. On želi u hrani da uživa.9abaratorijsko ili objektivno oenjivanje obavlja se uz pomo< preiznih mernihinstrumenata u labaratorijama. 9abaratorijsko oenjivanje obavljaju struna lia i zatoono predstavlja objektivan metod. 8ahvaljujui primeni instrumenata0 dobijaju sepreizni podai o hemijskom sastavu i drugim hemisjkim0 mehanikim0 'izikim0

tehnolo+kim0 eksplotaionim i drugim svojstvima. Organo B labaratorijsko ispitivanjekvaliteta danas se naje+ aktivnosti u proesu proizvodnje? > aktivnosti postprodaji @eksploataijiA

4.2. pravljanje kvalitetom

Potreba zakonskog regulisanja kvaliteta proizvodnje i prometa nametnula se oduvo;enja industrijskog naina proizvodnje. savremenim uslovima kvalitet proizvodnjepredstavlja važan 'aktor0 kako u oblasti proizvodnje0 tako i na polju dru+tvenogstandarda. 8bog toga se name


9/15

kvalitet proizvoda ne može biti stvar pojedinih radnih organizaija koje se baveproizvodnjom odre;ene robe nego sve vi+e posteje briga elokupne dru+tvenezajednie. 8a podizanje kvaliteta na vi+i nivo treba da budu angažovane izainteresovane ne samo proizvodne radne organizaije0 ve< bi u krug zainteresovanihmorale biti ukljuene i prometne organizaije0 veliki potro+ai0 kao i neposredni

potro+ai i gra;ani.

4.$. Czbor nivoa kvaliteta

Ve< je reeno da potro+ai kvalitet proizvoda naje+


10/15

5.1. Oznaavanje robe

Pod pojmom pravilnog oznaavanja robe podrazumeva se istianje na robi oznaka kojesu za nju propisane. /ajznaajnije oznake obeležja su= > naziv robe0 njeno komerijalnoime i naziv proizvo;aa? > marka za+ti robni žig ( za+titni znak robe? >

oznaka robe po H ( J? > oznaka robe po CO standardu? > znak kvaliteta? > atestniznak? > oznake prema propisima o kvalitetu i proizvo;akoj spei'ikaiji? > oznake enesastava u uputstvo u upotrebi. Prema zakonu o standardizaiji sve oznake koje suobavezne za jednu robu istiu se vidljivo i itko na odre;enom mestu na samoj robi0 ae+


11/15

!. tandardi i ostali propisi pri stavljanjurobe u promet

oblasti proizvodnje i prometa robe0 u ilju njihovog regulisanja0 donese se i primenjujubrojni propisi i zakoni0 kao +to su= > zakon o standardizaiji? > standardi? > pravilnik okvalitetu? > naredbe o kvalitetu? > tehniki normativi? > proizvo;ake spei'ikaije? > zakono trgovini? > uzan se u oblasti prometa robe i usluga.

#. mbalaža i pakovanje

#.1. Pojam i 'unkije ambalaže i pakovanja

mbalaža je sve ono u +ta se roba pakuje0 ona je stalni pratila robe na njenom putu odproizvo;aa do trgovine i dalje do potro+aa. mbalaža ima niz 'unkije u oblastiprodaje0 a pre svega +titi kvalitet robe0 obezbe;uje higijensku za+titu robe0 olak+avano+enje robe0 služi kao reklamno sredstvo0 daje estetski izgled robi0 praktina je zakasniju upotrebu0 omogu izra;ena ambalaža @sandui0 kutije0 boe0 burad i sl.A > ambalažnimaterijal ili pom prema stepenuvezanosti za ribu= odvojiva i neodvojiva? > prema vrsti za+tite= unutra+nja i spolja+nja? >prema potro+nji= potro+na i nepotro+na? > prema zameni= zamenljiva i nezamenljiva? >prema vlasni+tvu? sopstvena i tu;a? > prema trži+tu= za domaprema nameni= transportna0 zbirna i komerijalna? > prema pakovanju= 'abrika itrgovaka? > prema propisima= propisana0 ugovorna0 uobiajna0 standardna i originalna.

#.$. %aterijali za izradu ambalaže

8a izradu ambalaže naje+


12/15

komerijalna0 zbirna i transportna pakovanja. Prednost kartonske ambalaže nad onomod drveta0 metala i tekstila je u tome +to je nepovratna0 je'tinija i podesnija zamanipulisanje. %etalna ambalaža se proizvodi od razliitih vrsta lomova ner;aju vlaga? > direktna izloženost unu? >


13/15

mehanika dejstva? > neke aktivne hemisjke supstane? > insekti i glodari? > zapaljivematerije? > nagle temperaturne promene.

#.!.1. kladi+tenje0 uvanje i transport kvarljive robe kladi+tenje Odre;ene prostorije iliprostore koji služe za sme+taj i uvanje robe nazivamo skladi+tima. kladi+ta u

trgovinskim organizaijama služe za prihvatanje i uvanje kupljene robe do njeneprodaje. Pojam uvanja robe obuhvata uvanje njenog kvaliteta i kvantiteta da bi gubiibili +to manji. Hedan od veoma bitnih uslova za uspe+no uvanje kvliteta proizvoda uskladi+tima je savremeno re+avanje klimatiaije. Klimatizaija obuhvata obradu 'aktoravazduha= vreme0 klimu0 temperaturu0 vlažnost i strujanje vazduha. 8a uvanjelakokvarljive robe grade se speijalna skladi+ta ( hladnjae. &ladnjae su skladi+neprostorije velikih kapaiteta u kojima se temperatura okoline smanjuje ve+takim putemi održava na željenom nivou. &ladnjae mogu raspolagati ure;ejima za hla;enje robe iliza hla;enje prostorija. *rasport kvarljive robe Ko +to odre;ene gubitke u pogledukvaliteta i kvantiteta robe može izazvati neadekvatno uskladi+tenje0 tako ih ne može

izazvati i neodgovaraju vozila sa provetravanjem? > izotermika vozila? >izotermika rashladna vozila bez proizvodnje sopstvene hladno rashladna prevoznasredstva za sopstvenom proizvodnjom hlano prevozna sredstva koja se zagrevaju.

#.!.2. 7ubii pri transportu i skladi+tenju 8a vreme skladi+tenja i prevoza0 kao i pri svimvrstama manipulaije robom prilikom nabavke i prodaje0 javljaju se razne vrste gubitka.koliko se sa robom postupa onako kako propisi nalažu0 gubii razlivanje pri pretapanju i razmeravanju tenosti? >

isurenje pri o+te topljenje (gubitka koji se javljaju u smrznutoj robi0 na primer0 kod leda i sladoleda. 9om kaogubitak nastaje u vidu razbijanja lako lomljive robe od stakla0 porelana i keramike ili uvidu lomljenja robe od drveta0 kartona0 plastinih masa i sl. Kvar nastaje na robiorganskog porekla ( koja je podložna propadanju usled biohemijskim promenama unjoj. Poseban vid gubitka u vidu uginu


14/15

posledia gubitka vlage. Ova vrsta gubitka javlja se kod svih vrsta robe u vrstom stanjusa visokim proentom robe0 a kaliranje se javlja u proesu su+enja. *om prilikom robagubi težinu0 a u ve materije koje sepale same od sebe? > zapaljive tenosti? > zapaljive vrste materije? > materije kojeprouzrokuju paljenje @oksidiranjemA? > otrovne materije? > nagrizuju organskiperoksid itd. Pakovanje opasnih materijala 8a pakovanje opasnih materijala mora sekoristiti ambalaža koja omogu naznaku da su ispunjeni uslovi propisani za prevoz opasnih materijala? > naziv

po+iljaoa i primaoa? > naznaenje da prevoznik poseduje i struno uputstvo o meramabezbenosti? > potpis i peat po+iljaoa. kladi+tenje opasnih materijala Pored op+tihuslova propisanih za skladi+tenje robe0 prilikom skladi+tenja opasnih materijala morajuse primenjivati i odgovaraju


15/15

3a bi se odre;ena roba mogla u svakom trenutku identi'ikovati neminovno je postojanjedeklaraije robe odnosno marke proizvoda. tom smislu konstituisan je sistemuniverzalnih kodova proizvida @PFA koji je u poetku važio za evrnu meriku0 a ve<preko $ godina postoji -vropsko udruženje za kodiranje proizvoda -/. Proizvodoznaen -/ bar kodom ima jedinstven unikatni broj pomo

tehnologija i poznavanje robe.docx

Documents