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INTRODUCCIÓN
El calcio es uno de los elementos necesarios para el mantenimiento,
producción de huevo y buena calidad del cascarón. Además es el componente
inorgánico más abundante del esqueleto y toma parte en su formación ymantenimiento, asimismo, es importante en muchas otras funciones
biológicas, (coagulación de la sangre, como activador y desactivador de
enzimas, en la transmisión de los impulsos nerviosos y en la secreción de
hormonas, entre otras). Las gallinas comerciales en un periodo de un año,
ponen cerca de 280 - 290 huevos, cada uno con peso aproximado de 60 g.
Esto constituye una pérdida considerable de calcio del cuerpo del ave, el cual
se estima en 9 veces el peso corporal (Cuca, 2005).Por su parte, la cascara de huevo contiene un 94 % de carbonato de
calcio. Cuando las aves se encuentran en postura, se aumentan la demanda
de calcio el cual es cubierto por la absorción en el intestino, siempre y cuando
no se presenten deficiencias del mineral , de otro modo el calcio almacenado
en los huesos será reabsorbido y utilizado para compensar las necesidades en
producción de cascara, todo lo cual originan en las gallinas el ablandamiento
del pico y los huesos, retraso del crecimiento y extremidades arqueadas; la
cáscara de los huevos es muy fina y la producción desciende (Mac Donald,
2005).
Aunque no existen suficientes estudios que expresen con exactitud las
necesidades del calcio en las dietas de las ponedoras, se han corroborado que
las necesidades del mineral han ido en aumento a lo largo de los años a la
vez que han sido mejoradas la capacidad productiva de las gallinas un ejemplo
de estos es las recomendaciones por el NRC, para 1971 era de 2.75% y para
1984 de 3.40% de calcio en las dietas (Ovejero I, 1992). No obstante trabajosmás recientes han mostrado que niveles inferiores al 3.5% reducen la
productividad y la calidad del cascaron en gallinas de más de 50 semanas de
edad (Lázaro y Mateo, 2008).
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Según Díaz, (2011) La granulometría del calcio suministrado a la
ponedora en el alimento o en la suplementación, es uno de los factores más
importantes para considerar, pues éstas tienen necesidades de calcio de
rápida solubilidad (partículas con tamaño inferior a 1,0 mm de diámetro), elcual sería utilizado metabólicamente en condiciones normales, durante el día,
cuando el pH de tracto gastrointestinal no es tan ácido como para atacar
partículas de gran tamaño y dichas partículas no tendrían el tamaño suficiente
para ser retenidas en la molleja para ser usadas posteriormente en las etapas
oscuras del día, en donde el pH del TGI se acidifica y podría solubilizarlas; por
lo que se hace necesario suministrar también fuentes de granulometría gruesa
(partículas con tamaño superior a 2,0 mm), que serían retenidas en la mollejapara ser utilizadas durante la noche.
En este contexto, el presente estudio tiene por finalidad evaluar el efecto
de la adición de harina de cascara de huevo como suplemento de carbonato
de calcio en las raciones de las gallinas ponedoras sobre indicadores
productivos y de calidad. El mismo se ubica en la metodología explicativa,
debido a que se centra en buscar el porqué de los hechos mediante el
establecimiento de la relación causa y efecto, en el cual se refleja que la
inadecuada administración del mineral calcio, esto es en raciones bajas
(causa), se traducen en disminución en la producción y perdidas económicas
por rupturas de los huevos (efecto), además su realización supone el ánimo de
contribuir al desarrollo del conocimiento científico (Morales F, 2012).
Asimismo, se fundamentó en un diseño de campo experimental en el
cual la información es obtenida directamente de la realidad y a su vez el objeto
de estudio (gallinas) es sometido a variables (tratamientos), condiciones
controladas y conocidas por los investigadores, para observar los efectos yreacciones que se producen respectivamente (Castillo X, 2005).
Dentro de otro contexto, el presente estudio se encuentra estructurado
de la siguiente manera: El capítulo I, El problema, contiene el planteamiento
del problema, formulación del problema, objetivos de la investigación, general,
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específicos, justificación de la investigación y delimitación. Seguidamente, El
capítulo II, referido al Marco Teórico, explica de manera detallada los
antecedentes de la investigación, bases teóricas y operacionalización de las
variables. Posteriormente, El Capítulo III, Marco metodológico, ubicación delensayo de medición, descripción de la metodología, tipo y diseño de
investigación, población, muestra, técnicas e instrumentos de recolección de
datos, técnicas de procesamiento y análisis de datos, el capítulo IV,
correspondiente al análisis e interpretación de los resultados. Finalmente El
Capítulo V con las conclusiones y recomendaciones.
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Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Evaluar el efecto de la harina de cáscara de huevo sobre indicadores
productivos y de calidad en huevos en gallinas ponedoras.Objetivos específicos
Determinar la calidad físico-química de la harina de cáscara de huevo.
Analizar los indicadores productivos de las gallinas ponedoras
suplementadas con harina de cáscara de huevo.
Determinar la calidad de la cáscara del huevo de las gallinas ponedoras
suplementadas.
Comparar los pesos de las aves suplementadas con los pesos del grupocontrol.
Justificación
Considerando el hecho que la puesta de huevos de las gallinas
ponedoras es parte de su etapa reproductiva, es importante un suministro
adecuado de nutrimentos ya que en las aves la cantidad de nutrientes
necesarios para la producción de huevos es alto. En este sentido, los
requerimientos de calcio son de 2 a 3 veces más que en las no ponedoras,
estimándose para la máxima producción una cantidad mínima de 3 g/día
aunque el máximo grosor de la cascara no se logra hasta que la ingestión llega
a 3.8 g/día (Mac Donald, 2005).
No obstante, (Campas et al. V era, 2012), manifiesta que al final de la
recría y el inicio de la etapa de producción se deben optimizar las reservas de
calcio, momentos críticos en la vida de la futura ponedora y que va a
determinar en gran medida los posteriores resultados productivos tanto en
términos cuantitativos (número total de huevos y persistencia de la puesta)como cualitativos (tamaño y calidad de la cascara del huevo).
Por otra parte, huevos rotos o con fisuras en el cascaron son
responsables de las mayorías de la perdidas económicas para el productor de
huevos y aunque lo cuantioso de las pérdidas no se puede estimar por la poca
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información publicada existen estudios que señalan que de 15,000 millones de
huevos que se producen anualmente en el Reino Unido, 6-7%no son utilizados
para comercializarlos debido al daño en el cascaron. En Alemania se estima
que las pérdidas anuales de huevos es de 8% (Cuca, 2005).Según estudios recientes, al adicionar 1.00 gramos/gallina/ día de
carbonato de calcio, por cada $ 1.00 invertido en carbonato de calcio en 200
gallinas ponedoras, el productor puede esperar a recuperar dicha inversión y
obtener $ 0.07 adicional. Esto indica que si el productor de huevos toma la
determinación de adicionar este mineral, pudiese maximizar su producción y
obtener una utilidad. (Vera, Vélez y Oliveros 2012).
En este contexto, ya enfatizada con anterioridad la importancia delmineral carbonato de calcio, el presente estudio se realizara con el fin de
contribuir en el desarrollo de alternativas de suplementación cálcica que
permitan disminuir los costos de producción y aumentar las utilidades netas de
los productores avícolas de la zona Sur del Lago de Maracaibo, mediante la
mejora de la productividad de las fincas, por la reutilización de la cascara de
huevo en forma de harina, la cual posee un contenido importante de carbonato
de calcio, es económica y fácil de procesar.
Delimitación de la investigación.
El presente trabajo de investigación se desarrolló en la unidad de
producción San Joaquín, municipio Catatumbo, estado Zulia, su finalidad fue
evaluar la adición de harina de cáscara de huevo sobre indicadores
productivos y de calidad en gallinas en la misma, durante el período
académico del mes de julio hasta agosto del 2015.
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CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICOAntecedentes.
Vera, Vélez y Muños (2012). En su trabajo de investigación: Adición de
carbonato cálcico y su repercusión económica sobre el grosor del cascaron en
ponedoras, evaluaron el efecto de la adición de dosis de carbonato de calcio
en las últimas horas de la tarde con una granulometría de 2 a 4 milímetros
sobre el peso del huevo, grosor del cascaron y análisis económico de los
tratamientos. Para esto, utilizaron 200 ponedoras Isa Brown en primera fasede producción, empleando un diseño de bloques completamente al azar, con
cuatro tratamientos 0.50; 1.00; 1.50 g/ave/día de carbonato de calcio más un
tratamiento testigo, cada uno con diez repeticiones por tratamiento y cinco
gallinas por repetición durante doce semanas.
Por su parte, la medición del peso del huevo y grosor del cascaron la
efectuaron a partir de la semana 22 de edad en que las aves mantenían su
producción uniformemente; para el peso del huevo utilizaron una balanza
digital (CAMRY EK5055) y para establecer el grosor del cascaron se tomó al
azar semanalmente 10 huevos por tratamiento, para posteriormente
quebrarlos y utilizar una porción de la cascara de la línea ecuatorial y medir
con un micrómetro digital ( FLOWER Nº 54-815) calibrado a un rango de hasta
2,5 centímetros. Los datos de la variable se estudiaron mediante el análisis de
varianza y las medidas se compararon con la prueba Tukey (P˂0.05)
utilizando el paquete estadístico InfoStat versión 2008. Además fue utilizado el
análisis de regresión para predecir el grosor del cascaron a partir del peso dehuevo.
Con respecto a los resultados obtenidos en este estudio se puede decir,
que los tratamientos en el cual aplicaron una dosis elevada de carbonato de
calcio (1.50 g/ave/día), presentaron un mayor grosor de la cascara del huevo.
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Identificándose directamente esta investigación con el presente proyecto, el
cual persigue evaluar indicadores de calidad del huevo mediante la
sumistración de carbonato de calcio en forma de harina de cascara de huevo.
Gutiérrez, Cuca, Martínez, Becerril y Figueroa (2012) en su estudio“Niveles de calcio y fosforo disponible en gallinas durante 48 semanas en
postura” hicieron seguimiento a las dietas de niveles óptimos y biológicos de
cada mineral, para maximizar la calidad del cascaron, en términos de
gravedad específica y porcentajes de cascaron durante 48 semanas.
Utilizando para dicho fin 300 gallinas Leghon (17 semanas de edad) de la línea
Hy Line w-36 en un diseño experimental de bloques al azar con 5 tratamientos
y 6 repeticiones de 10 gallinas cada una. Se alojaron 2 gallinas por jaula(50X20X40cm), con cinco jaulas por repetición.
Para esto, se formularon 4 dietas en las que se consideraron solos los
requerimientos óptimos de Ca (%) sugeridos por Castillo (4.34% para máxima
producción de huevos y 4.62% para máxima gravedad especifica),combinados
con los de fosforo disponible (Pd) et al , Valdés (0.18% para máxima masa
de huevo y 0.23% para máxima gravedad especifica); y una dieta adicional
(T5) con los niveles de Ca (3.25%) y Pd (0.25%) sugeridos por el NRC para
gallinas de postura. El agua y el alimento se suministró ad libitum. Se
proporcionó luz artificial para completar 16 horas luz día. Para cada variable se
hizo un análisis de varianza con el procedimiento MIXED; las medidas se
compararon con la prueba de Tukey (P ˂ 0.05).
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede corroborar que el Ca es
necesario para obtener una mejor calidad del huevo y del cascaron por lo cual
el estudio se relaciona con la tesis en cuestión.
Valdés, Cuca, Martínez, González, Suarez, (2010) en su trabajo deinvestigación titulado producción de huevo, calidad del cascaron y rentabilidad
en gallinas de primer ciclo con niveles de calcio y fosforo disponibles, con el
objetivo de evaluar el comportamiento productivo y la calidad del cascaron el
huevo de gallina en postura Hy-Line W36 con diferentes niveles de calcio y
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fosforo durante el primer ciclo de postura. Utilizando 480 gallinas Leghorn de la
línea Hy-Line W-36, de 20 semanas de edad alojadas en jaulas individuales de
50x20x40 cm, en una caseta convencional. La iluminación se ajustó a 16 horas
luz días con luz artificial.Para esta investigación se utilizó un diseño experimental completamente
al azar con arreglo factorial 3*4*3 con 5 repeticiones de 8 gallinas cada una,
donde este modelo se utilizaron para las variables que se midieron
semanalmente consumo de alimento (CAL, g gallina día), consumo de calcio
(Cca/g/gallina/día), consumo e fosforo disponible (Cpd g gallina día)
conversión alimenticia (CA) porcentaje de postura (PP), masa del huevo, (MH
g huevo gallina día) peso de huevo (PH g) y gravedad especifica (GE) según lametodología de Hamilton. Posterior a esto se realizó un análisis de varianza
con el procedimiento GLM de SAS y las medias se compararon con la prueba
e Tukey.
Según Los resultados expuestos en este estudio, para lograr mejor
calidad del cascaron se debe adicionar cuando menos 4.2% de calcio e
incrementar proporcionalmente el nivel de fosforo disponible en la dieta. Con
0.30% de fosforo disponible en la dieta se obtiene una mejor conversión
alimenticia y producción de huevo, a pesar de un mayor costo de alimentación,
se incrementan las utilidades. Siendo esto de gran apoyo y base para el
proyecto de investigación donde se probara harina de cascara de huevo para
determinar indicadores productivos y de calidad en la producción de huevos de
gallinas.
Bases teóricas
El desarrollo de las bases teóricas forma parte crucial en la construcción
de la metodología de un estudio. Es por ello, que Pérez (2006), manifiesta, “Seconoce tales al conjunto actualizado de conceptos, definiciones, nociones,
principios, entre otros, que explican la teoría principal del tópico a investigar”
En este sentido, el panel de bases teóricas que se estarán presentando tiene
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por objeto sustentar las variables en estudio. En función de lo descrito, se tiene
a continuación:
Alimentación de las gallinas ponedoras
La alimentación es necesaria por cuatro razones (North y Bell, 1993):1. Mantenimiento corporal: la cantidad de alimento necesario para el
mantenimiento corporal varía con el peso del ave y del tipo de ambiente.
2. Crecimiento corporal: una ponedora de tamaño, mediano (productora de
huevo de cascara marrón) debe ganar de 454 a 570 g durante todo su
proceso de producción.
3. Producción de pluma: incluye el desarrollo de nuevas plumas que
sustituye a las que se arrancan o caen.4. Producción de huevo: el requerimiento de alimento para la producción de
huevo se determina por el número y el tamaño de los huevos puestos
(masa de huevos).
Los nutrientes.
Las aves necesitan recibir en su dieta más de 40 nutrientes. Se dividen
en seis grupos de acuerdo con su función y su naturaleza química (Ávila
1992).
Absorción y metabolismo
La absorción de los nutrientes se realiza mediante sistemas de
transporte especializados y la presencia de las vellosidades, que aseguran
una rápida y completa absorción de los nutrientes digeridos. La sangre
transporta los nutrientes adsorbidos del alimento al hígado; de esta forma los
nutrientes son utilizados en el metabolismo (Isa 2005).
El metabolismo se presenta después de la digestión y adsorción desde
que varias porciones de alimento (proteínas, carbohidratos, grasa, vitaminas yminerales) se han convertido en estructuras capases de adsorberse durante la
digestión estos deben reconvertirse en formas complejas antes de ser de valor
para el ave (Kanneth, 1987, Ávila, 1992).
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Muchos nutrientes son necesarios porque hacen que otros se asimilen
por el organismo. La alimentación de las gallinas es completamente diferente
ya que se desea una buena producción de huevo y esto requiere cantidades
diferentes de proteína, grasas, minerales y vitaminas para que el sistemaproductor funcione adecuadamente (Conson, 2001).
Carbohidratos: la función de estos en las dietas de las aves es
proporcionar energía la cual se requiere para mantener la temperatura y
funciones esenciales del cuerpo como el movimiento (Ávila, 1992).
Grasas y ácidos grasos: Debido a su mayor valor energético en
comparación con los carbohidratos y las proteínas, las dietas de las aves de
corral suelen incluir grasas a fin de conseguir la concentración de energíaalimentaria necesaria. La grasa representa de un 3 por ciento a no más de un
5 por ciento, aproximadamente, de la mayoría de las dietas prácticas. Otros
beneficios de la utilización de grasas son el mayor control del polvo en las
fábricas de piensos y los alojamientos avícolas y la mejora de la palatabilidad
de las dietas.
Las aves de corral no tienen una necesidad específica de grasas como
fuente de energía, si bien se ha demostrado la necesidad del ácido linoleico. El
ácido linoleico es el único ácido graso esencial que necesitan las aves de
corral y su carencia se ha observado raramente en las aves alimentadas con
dietas prácticas, este influye principalmente en el tamaño de los huevos de las
aves ponedoras (Ravindran 2010).
Proteínas y aminoácidos: la función de las proteínas alimentarias es
proporcionar los aminoácidos necesarios para el mantenimiento, el desarrollo
muscular y la síntesis de la proteína del huevo. La síntesis de las proteínas de
músculos y huevos requiere un suministro de 20 aminoácidos, los cualesforman parte, todos ellos, de las necesidades fisiológicas. Diez de ellos o bien
no se sintetizan en absoluto o bien se sintetizan demasiado lentamente como
para satisfacer las necesidades metabólicas. Se consideran elementos
esenciales de la dieta y deben ser suministrados mediante la misma. El resto
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puede ser sintetizado a partir de otros aminoácidos, conocidos como
elementos no esenciales de la dieta, los cuales no necesitan ser considerados
en las formulaciones de los alimentos animales. Desde el punto de vista
fisiológico, sin embargo, los 20 aminoácidos son todos ellos esenciales para lasíntesis de varias proteínas en el cuerpo.
Los aminoácidos esenciales para las aves de corral son la lisina, la
metionina, la treonina, el triptófano, la isoleucina, la leucina, la histidina, la
valina, la fenilalanina y la arginina. Además, algunos consideran esencial
también la glicina para las aves jóvenes. La cisteína y la tirosina se consideran
aminoácidos semi-esenciales, ya que pueden ser sintetizados a partir de la
metionina y la fenilalanina, respectivamente. De los diez aminoácidosesenciales, la lisina, la metionina y la treonina son los más limitantes en la
mayoría de las dietas de aves de corral. Las aves de corral no tienen una
necesidad de proteínas per se. Sin embargo, un suministro alimenticio
adecuado de nitrógeno a partir de las proteínas es esencial para sintetizar los
aminoácidos no esenciales.
Esto garantiza que no se utilicen los aminoácidos esenciales para
suministrar el nitrógeno necesario para la síntesis de los aminoácidos no
esenciales. Así pues, satisfacer las necesidades recomendadas tanto de
proteínas como de aminoácidos garantiza el suministro de todos los
aminoácidos que se precisan para cubrir las necesidades fisiológicas de las
aves.
En las necesidades de aminoácidos de las aves de corral influyen varios
factores como el nivel de producción, el genotipo, el sexo, las condiciones
fisiológicas, el medio ambiente y el estado de salud. Por ejemplo, un nivel
elevado de deposición de carne magra requiere un nivel relativamente alto delisina, mientras que un nivel elevado de producción de huevos o de
crecimiento de las plumas requiere un nivel relativamente alto de metionina.
Sin embargo, la mayoría de los cambios en las necesidades de aminoácidos
no comportan cambios en las proporciones relativas de los diferentes
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aminoácidos. Existe, por tanto, un equilibrio ideal de aminoácidos alimentarios
para las aves de corral y los cambios en las necesidades de aminoácidos
suelen expresarse en relación con una proteína equilibrada o proteína ideal
(Ravindran 2010).Vitaminas: son necesarias para el mantenimiento del cuerpo,
crecimiento, engorde y producción de huevo, reproducción, procesos
metabólicos como la digestión, excreción, adsorción (Ávils 1992 North y Bell
1993). Existen 13 vitaminas principales que se usan en las raciones. Las
vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa y las hidrosoluble incluye las del
complejo B, son necesarias para transferencia de energía corporal (Isa 2005;
Ávila 1992; Haynes 1992).En la nutrición de las aves la vitamina D juega un papel importante en el
trasporte de calcio ya que la D2 ergocalciferol y D3 colecalciferol, se absorben
en el intestino delgado y son transportadas por la sangre hasta el hígado,
donde se convierten en 25 hidroxicolecalciferol, que es llevada hasta el riñón,
en donde se convierte en 1,25 dihidroxicolecalciferol que es la forma
biológicamente más activa de la vitamina. Seguidamente este compuesto es
llevado por la sangre a los tejidos diana, intestino y hueso. El 1,25
dihidroxicolecalciferol actúa de forma específica a una hormona esteroide
regulando la transición del ADN en las microbellosidades intestinales e
induciendo la síntesis de ARN mensajero que es responsable de la
producción de proteína transportadora de calcio. Esta proteína interviene en la
absorción del calcio existente en el intestino.
La cantidad de 1,25 dihidroxicolecalciferol producido en el riñón está
controlada por la hormona paratiroidea. Si el nivel de calcio en sangre es bajo
(hipocalcemia), se estimula la glándula paratiroides para segregar máshormona paratiroidea, lo que induce al riñón a producir mayor cantidad de 1,25
dihidroxicolecalciferol que, a su vez, favorece la adsorción intestinal del calcio.
Además de mejorar la adsorción intestinal del calcio el 1,25
dihidroxicolecalciferol, mejora la adsorción del fosforo en el intestino y
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de la demanda se cubre por la absorción del Ca intestinal y en segundo
término por la movilización del Ca del hueso.
Se estima que el útero de la gallina demanda Ca a una tasa de 100 a 150
mg h-1. A este ritmo, el Ca de la sangre se agotaría en 12 min, si no hayaumento de la absorción del Ca del intestino y la tasa de recambio del hueso.
Esto significa que la gallina posee un mecanismo homeostático importante.
La homeostasis del calcio se logra por el equilibrio de la absorción
eficiente del Ca intestinal, la excreción renal del calcio y del metabolismo
mineral del hueso para llenar las necesidades de este elemento en las aves.
Las hormonas principales que controlan este balance son la hormona
paratiroidea (PTH), calcitonina, 1,25 dihidroxicolecalciferol [1,25(OH)2 D3] yestrógenos. En gallinas en postura, la demanda de Ca aumenta durante el
período de producción y se cubre por un incremento en la absorción de Ca del
intestino y una reducción de la excreción del calcio por el riñón. También se ha
reportado que la absorción de Ca en el intestino aumenta en gallinas con
dietas bajas en calcio suplementadas con vitamina D3. En condiciones de bajo
consumo de calcio, se produce más 1,25 (OH)2 D3 por el riñón. El esqueleto
también responde a la restricción de Ca aumentando la resorción de este
mineral, y el riñón aumenta la reabsorción tubular del calcio. (Manuel Cuca
García 2004)
El agua: permite que el ave realice sus funciones normales como,
ablandamiento del alimento para la digestión, adsorción de los minerales,
eliminación de productos de desechos, control de la temperatura corporal,
funciones químicas del cuerpo, lubricante de las articulaciones, muslos y
tejidos del organismo. Constituye aproximadamente el 50% del peso corporal
de un ave adulta y el 78% de un pollito recién nacido (Mercia, 1987; Ávila1992).
Formación del huevo
Composición: el cascaron del huevo está formado por alrededor 65 % de
agua, la yema está compuesta por 50 % de agua, pero la parte solida está
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compuesta por una masa de grasa, proteínas, vitaminas, y minerales. A
mediado que aumenta la edad de la parvada se produce un aumento en el
peso, peso seco y porcentaje de yema del huevo, mientras que disminuye el
porcentaje del cascaron, de la albumina y de los sólidos en esta misma (Northy Bell 1993; Jeffrey y Graham 1995).
Forma y tamaño del huevo: gran parte de los huevos poseen forma
ovoide. Cada gallina pone huevos sucesivos de la misma forma, es decir
ovoides, alargados gruesos (Sauveur 1993).
Cuadro 1.
Composición del huevo de Gallina
Fuente: Tolan y et al . (1974).
En la actualidad se sigue otra clasificación según el tamaño: (Tolan y col.
1974).
S (Pequeños): Menos de 53 gramos.
M (Medianos): Entre 53 y 63 gramos.
L (Grandes): Entre 63 y 73 gramos.
XL (Extra grandes): Más de 73 gramos.
Los defectos del huevo se dividen en dos grupos: defecto de la cascara y
de la parte interna. Principalmente se sospecha de los balances nutricionales
como los primeros causante de los problemas en la calidad de la cascara(Jeffrey y Graham 1995).
En una parvada de aves, los huevos varían de tamaño o peso debido a
muchas circunstancias: algunas de estas variantes son: (North y Bell 1993;
Jeffrey y Graham 1995).
Componentes Proporciones
Cáscara 8 – 11 %
Clara 51 – 61 %
Yema 27 – 32 %
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1. Factores genéticos que afectan el tiempo de crecimiento del ovulo.
2. Los huevos que una gallina pone primero son más pequeños que los
que pone después, aunque no es uniforme el incremento del tamaño.
3. Componentes del alimento, particularmente proteína, afectan el tamañodel huevo
El clima caliente afecta a la parvada al causar una disminución en el
tamaño del huevo.
Sistema de Variables
Variables
Una variable como su nombre lo indica es la variación que puede asumir
el objetivo del estudio. En ese sentido, Véliz, (2011) expone que una variable,“Es un elemento que se va desglosando de lo general a lo particular, hasta
llevarlo a la expresión más específica”. Partiendo de las conceptualizaciones
emitidas por el autor, para los fines del presente estudio se tienen las
siguientes variables operacionales. Para tales efectos, se tienen:
Variable Independiente: harina de cascara de huevo. Según Pérez
(2006), “La que se refiere a una situación que ya existe”. De esta manera, la
variable independiente, condiciona, explica y determina la presencia de otro
fenómeno y puede ser manipulada por el investigador, de manera que sean
logrados los objetivos planteados con el fin explícito de aportar alternativas
viables para el mejoramiento en la producción de huevos de buena calidad de
la unidad de producción SanJoaquín.
Variable Dependiente: porcentaje de postura, peso de las aves inicial y
final, grosor del cascaron y peso del huevo. Arias (2006),”Enfatiza que son
aquellas que se modifican por la acción de la variable independiente.
Constituyen los efectos o consecuencias que se miden y que dan origen a losresultados de la investigación”.
Variable intervinientes: Manejo de la unidad de producción San
Joaquín. Según Arias (2006),”Son las que se interponen entre la variable
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independiente y la dependiente, pudiendo influir en la modificación de esta
última.
Cuadro 2.
Operacionalización de las variablesVARIABLE DIMENSIONES INDICADOR
Producción dehuevos diaria
Porcentaje de postura % huevos *día
Peso corporal de lasaves
Peso inicialPeso final
(Kg)
Calidad del cascaron Grosor del cascaron (mm)
Tamaño del huevo Peso del huevo (gr)
Sistema de HipótesisSegún Arias (2006), la hipótesis es una pregunta supuesta que enuncia
una posible determinación entre las variables. Para tal efecto, en el presente
estudio, la hipótesis enmarcada en la investigación científica, es:
La adición de harina de cáscara de huevos en raciones de gallinas
ponedoras mejora la calidad del huevo y los indicadores productivos
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CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO.
La metodología es una teoría de la investigación científica. En ese
sentido, Stracuzzi y Pestrana (2006), lo define como, “Una guía procedimental,
producto de la reflexión, que promueve pautas lógicas generales pertinentes
para desarrollar y coordinar operaciones destinadas a la consecución de
objetivos intelectuales o materiales del modo más eficaz posible”. (p. 87). Por
estas razones, el marco metodológico es él como o método para logra un
objetivo en común.
Tipo y Diseño de la Investigación.Tipo: Este estudio se ubicó en un tipo de investigación explicativa
puesto que, se encargó de buscar el porqué de los hechos mediante el
establecimiento de relación causa – efecto (Arias, 2006). Debido a que estos
van más allá de la descripción de conceptos o fenómenos o del
establecimiento de relaciones entre conceptos.
Diseño: El diseño de investigación que se utilizó fue de campo
experimental, al respecto Arias (2006), afirma que los estudios
experimentales, “Son un proceso que consiste en someter a un objeto o
grupos de individuos (variable independiente) a determinadas condiciones,
estimulo o tratamiento, para observar los efectos o reacciones que se
producen (variable dependiente). Por estas razones, la investigación tuvo un
carácter experimental, debido al proceso de tratamiento de las variables
grosor del cascaron, peso del huevo, porcentaje de postura y peso de las aves
inicia y final harina de cáscara de huevos en raciones de gallinas ponedoras y
su efecto sobre indicadores productivos.
Características edafoclimaticas del área de estudio
El ensayo se realizó en la unidad de producción San Joaquín, ubicada en
el kilómetro 21 vía Santa Bárbara, Municipio Colon, estado Zulia, tiempo de
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duración fue de 60 días de investigación, las condiciones meteorológicas;
según Álvarez (2013) “Temperatura 33º, humedad relativa 82%, vientos km/h
10, una precipitación promedio de 1.250mm/año. Considerando para tales
fines un escenario ambiental con las condiciones fisiológicas apropiadas,requeridos en la producción avícola de gallinas productoras de huevos para
consumo, con tratamiento para aplicación de harina de cascara de huevo
(calcio), en cuarenta (40), animales (gallinas) de la rasa Isam Brown, con una
duración de 2 meses y clasificados en cuatro grupos: Grupo 1 (testigo),
Grupo2, Grupo 3, Grupo 4 y mediciones quincenales
Es por ello, que su naturaleza es cuantitativa, debido, a la utilización de la
descripción de los datos recolectados y el aporte estadístico a la cual fuesometida. Al respecto, Hernández, Fernández y Baptista (2008), explican, “Los
enfoques cuantitativos usan la recolección de datos para probar hipótesis, con
base en la medición numérica y el análisis estadísticos, para establecer
patrones de comportamientos y probar teorías”.
Población y muestraPoblación
Una población es un conjunto finito o infinito de elementos con
características comunes Arias, (2006). Para efecto de esta investigación lamisma estuvo constituida por mil quinientas (1500), aves de la raza Isa Brown.
Muestra
Según Balestrini (2006), la muestra es una parte representativa de una
población, cuyas características deben reproducirse en ellas lo más
exactamente posible. La muestra para esta investigación según los cálculos
fueron 40 aves. Según la fórmula la fórmula de Sierra Bravo (1992) que es
utilizada cuando la población es finita y tiene un nivel de confianza del noventa
y cinco por ciento (95%), aceptados en los procedimientos de medición
estadística :
4 x N x p x q
E)2 x (N-1) + 4 x p x qn=
-
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Dónde:
n = Tamaño de la muestra
4 = Constante
N = Tamaño de la poblaciónp.q = Probabilidad de éxito o fracaso, con un valor de 50% cada uno.
E2 = Error seleccionado por el investigador
Materiales y métodos
Las aves se muestrearon empleando un diseño completamente
aleatorizado y todas a la misma edad para iniciar el experimento, de manera
homogénea hasta veintinueve (29) semanas. Las condiciones del galpón
fueron de ambiente semi-controlado, de postura en piso con cama decascarilla de arroz, la iluminación se ajustó a 16 horas luz/día, la ventilación
fue controlada con cortinas. La alimentación fue con alimento concentrado
para la fase de postura y dos veces al día y la cantidad (120g/ave); durante el
despacho del alimento por la tarde se les ofertaba el suplemento a base de
harina de cascara de huevo. El agua se suministró ad libitum.
Metodología para la obtención de la harina:
La recolección de las cascara fue en locales de repostería y en la cocina
de la UNESUR. Posterior a esto fueron transportadas en bolsas plásticas al
laboratorio de química de dicha universidad para su posterior lavado con agua
destilada y eliminar residuos de eses y tierra, la esterilización se llevó a cabo
en un horno de línea marrón de marca inmensa Tappan a 180° por quince
minutos vigilando el proceso, se dejó reposar asta temperatura ambiente, para
proceder a su trituración y molido.
La operación de trituración se realizó con un mortero con una capacidad
de ½ (medio kilo), y el molido se efectuó con un molino manual de marcaCorona, seguido a esto el material resultante fue pesado para su peso total
utilizando un peso de reloj previamente calibrado, obtenido el peso total (25
kg) se hizo un segundo pesaje para la formulación de los tratamientos
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utilizando una balanza electrónica BSH 6000 calibrada previamente. Los
pesajes se hicieron a razón de 3.5gr (T1), 4.2gr (T 2), y 4.5gr (T3).
Experimento
Este ensayo se llevó a cabo utilizando diez (10) aves por cadatratamiento (3 grupos), y diez (10) aves como testigos. Los diferentes grupos
se apartaron en un galpón de 32 m2, el cual fue subdividido con una malla
plástica en 4 paneles de 9m2 cada uno, identificados con letreros con la
información de cada ensayo y para identificar las aves por tratamiento se le
pintaron las extremidades con diferentes colores para evitar mezclas durante
el tratamiento. Al grupo asignado como grupo control solo se le suministraba
solo el alimento concentrado + agua ad libitum mañana y tarde, mientras que a
las aves de cada tratamiento se les proporcionaba una mezcla de alimento
concentrado + harina de cascara de huevos + agua ad libitum, según las dosis
de suplementación mencionadas anteriormente y acordes a los
requerimientos nutricionales de aves en esta fase (Tabla SEDNA).
Medición del peso y grosor del huevo
La medición de estas variables se efectuó a partir de la semana 22 de
edad. Se utilizó la metodología empleada por Vera, Vélez y Muños, (2012).
Para el peso del huevo se utilizó una balanza digital BSH 6000 y para
establecer el grosor del cascaron se tomaron al azar quincenalmente 5 huevos
por tratamiento, los cuales fueron quebrados y se seleccionó una porción de la
cascara de la línea ecuatorial, esta fue medida utilizando un vernier digital
(Digital Caliper. Stainless Hardened) calibrado a un rango de hasta 2,5
centímetros, por un periodo de dos meses con lo cual se obtuvo cuatro series
de datos.
Variables evaluadas:Las mediciones que se realizaron durante el ensayo fueron:
Peso inicio Kg y peso final Kg. de las aves
W= peso inicial – peso final.
Peso del huevo quincenal
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CAPÍTULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOSPara el análisis de los resultados se efectuó a través de la aplicación de
la técnica de observación directa a un número de 10 aves/tratamiento (3
grupos), y 10 aves como testigos, tomando como indicadores, 15, 30, 45, 60
días en la frecuencia de pesaje y medición, para determinar porcentaje de
postura, peso de las aves inicial y final, grosor del cascaron y peso del huevo,
(Testigo), T2 (3,5g), T3 (4,2g), T4 (4,5g). Por estas razones, para la
descripción de las opiniones de los mismos se utilizó necesariamente laestadística descriptiva, fundamentada en programa (InfoStat) versión 2014
más la plataforma de Excel. Por cuanto, esta permite la interpretación, el
análisis de los datos recolectados, como lo indica Balestrini 2006, manifiesta,
“Al culminar la fase de recolección de la información, los datos, han de ser
sometidos a un proceso de elaboración técnica que permite recortarlos y
resumirlos; antes de introducir el análisis diferenciado a partir de procesos
estadísticos y posibilitar la interpretación”.
Cuadro 3.Porcentaje de postura.
PORCENTAJE DE POSTURA (%)
Semana22 23 24 25 26 27 28 29
Testigo64,3 65,7 64,3 67,1 67,1 71,4 67,1 58,6
T1: 3,5
g/ave/día
64,3 67,1 68,6 70 70 72,9 70 64,3
T2:
4,2
g/ave/día 64,3 67,1 67,1 71,4 71,4 74,3 72,9 67,1
T34,5
g/ave/día 68,6 70 71,4 71,4 74,3 78,6 77,1 75,7
-
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Análisis: Tal como se observa en el cuadro N° 3 para la variable
porcentaje de postura el pico máximo de postura se alcanza a partir de la
semana 27 para todos los tratamientos, Testigo (71,4%), T1 (72,9%), T2
(74,3%) y T3 (78,6%); y posteriormente se produce un descenso progresivo demanera gradual, para cada una de los tratamientos a base de harina de
cascara de huevo. Por su parte, se muestra de forma notoria que las aves que
presentaron un porcentaje mejor, son aquellas a las que se les adiciono en la
dieta 4,5 g/ave/día de harina Gráfico 1 Según Mac Donald (2005) si las gallinas
reciben en las raciones bajo contenido de calcio suelen presentarse un
descenso de la producción en las mismas.
Gráfico 1.Tendencia porcentaje de postura.
Cuadro 4.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
%
Título del gráfico
TESTIGO
3,5 g/ave/día
4,2 g/ave/día
4,5 g/ave/día
-
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Peso Inicial vs Peso final de la ganancia de peso en las gallinas.
Análisis: Para la variable peso corporal de las aves se puede ver que en
el testigo (grupo control), se produjo un aumento en el peso de 100 gramos
totales desde el inicio del experimento (semana 22) hasta su culminación
(semana 29 del ciclo de producción de las gallinas). Por su parte, en los
tratamientos de T1 y T2 se denota que las medias de los pesos iniciales con
las medias de los pesos finales se mantuvieron. Posteriormente, es relevante
las ganancias de pesos de 100 gramos por ave, que presentaron las gallinas
en el tratamiento de T3 (4,5 g/ave/día) con la incorporación de harina de
cascara de huevo en las dietas de las aves, Gráfico 2 Esto con cuerda con lo
enunciado por Díaz G. (2011) donde si las gallinas reciben bajo contenido de
calcio estas pueden presentar problemas metabólicos que se correlacionandirectamente con el estado corporal de las aves presentando perdidas de peso
o por consiguiente una ganancia significativa si reciben una adecuada
suplementación de este mineral.
PESO INICIAL(Kilogramos)
PESO FINAL(Kilogramos)
TESTIGO T1: 3,5g/ave/día T2 : 4,2g/ave/día T
3: 4,5g/ave/día TESTIGO T1: 3,5g/ave/día T
2: 4,2g/ave/día T3: 4,5g/ave/día
1,7 1,7 1,7 1,6 1,7 1,7 1,7 1,70
1,7 1,6 1,7 1,7 1,8 1,7 1,7 1,80
1,7 1,9 1,7 1,7 1,8 1,8 1,7 1,801,8 1,9 1,7 1,8 1,8 1,8 1,8 1,80
2 1,9 1,8 1,8 1,6 1,9 1,8 1,90
1,7 1,8 1,8 1,8 1,9 1,8 1,8 1,90
1,8 1,8 1,8 1,8 1,9 1,9 1,9 1,90
1,8 1,8 1,9 1,9 1,9 1,9 1,9 2,00
1,8 2,0 1,9 1,9 1,7 1,9 1,9 2,00
1,9 2,0 2,0 1,9 1,9 2,0 1,8 2,00
X 1,79 1,84 1,80 1,79 1,80 1,84 1,80 1,88
-
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Sin embargo, otros autores no encontraron diferencias significativas
entre el porcentaje de calcio y las ganancias de peso en las aves, (Valdez,
2011).
Gráfico 2. Peso inicial Vs Peso final. Tendencia Estado corporal de lasaves.
1,74
1,76
1,78
1,80
1,82
1,84
1,86
1,88
1,90
TESTIGO 3,5 g/ave/día 4,2 g/ave/día 4,5 g/ave/día
K g PESO INICIAL
PESO FINAL
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Cuadro 6.Grosor del cascarón en el tratamiento 1.
TratamientoMedición (15)
DíasMedición (30)
DíasMedición (45)
DíasMedición (60)
Días
(mm)T1:3.5
G/Ave/Día0,42 0,40 0,37 0,39
T1: 3.5G/Ave/Día
0,40 0,38 0,39 0,40
T1 :3.5G/Ave/Día
0,39 0,39 0,40 0,35
T1 :3.5G/Ave/Día
0,41 0,37 0,39 0,36
T1 :3.5G/Ave/Día
0,39 0,39 0,39 0,38
Promedio (X) 0,40 0,39 0,39 0,38
Análisis: Según el cuadro 6 para la dimensión calidad del cascarón,
tratamiento T1:3,5 g/ave/día de harina de cascara de huevo se puede observar
un decrecimiento en el grosor del cascarón durante el tiempo de observación
del mismo, pero con mediciones un poco superiores al tratamiento Testigo (T0:
0,35 mm y T1: 0,38 mm a los 60 días), (ver Gráfico 4). Esto concuerda con
otros autores que han sugerido un consumo de calcio superior a 3,8 g/ave/día
(Valdez, 2011).
Gráfico 4. Tendencia grosor del cascarón, tratamiento 3,5 g/ave/día
0,36
0,37
0,37
0,38
0,38
0,39
0,39
0,40
0,40
0,41
1 2 3 4
M i l i m e t r o s
Semanas
PROMEDIO (X)
-
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31
Cuadro 7.Grosor del cascarón en el tratamiento 2.
Tratamiento Medición(15) Días
Medición(30) Días
(mm)
Medición (45)Días
Medición (60)Días
T2: 4.2G/Ave/Día
0,40 0,42 0,44 0,45
T2: 4.2G/Ave/Día
0,45 0,44 0,45 0,43
T2: 4.2G/Ave/Día
0,46 0,40 0,45 0,44
T2: 4.2G/Ave/Día
0,38 0,41 0,40 0,44
T2: 4.2G/Ave/Día
0,42 0,43 0,40 0,46
Promedio(X)
0,42 0,42 0,43 0,44
Análisis: Para efecto del cuadro 7, se puede decir que en el tratamiento
T2: 4,2 g/ave/día de harina de cascara de huevo, hubo una tendencia positiva,
por la observación en el crecimiento progresivo de las medias, para la variable
grosor del cascarón, en comparación con los tratamientos anteriores (T 0: 0,35
mm; T1: 0,38 mm y T2: 0,44 mm a los 60 días), (ver Gráfico 6). Esto coincide
con Valdés V, Cuca M, Martínez A, González M y Suárez E. (2011), en un
estudio donde midieron tres niveles de calcio (Ca) (3.2, 4,2 y 5,2 %)
concluyeron que para la buena calidad del cascarón es necesario 4,2 % de
calcio en la dietas de las gallinas. También concuerda con lo recomendado por
las tablas brasileras para aves y cerdos.
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Gráfico 5. Tendencia grosor del cascarón, tratamiento 4,2 g/ave/día.
Cuadro 8.Grosor del cascarón en el tratamiento 3.
Análisis: Al observar el cuadro 8 se puede concluir que en el tratamientoT3: 4,5 g/ave/día de harina de cascara de huevo, presento una tendencia
positiva significativa, en el cual se ve aumentado el grosor del cascarón en la
medida que transcurría el tiempo de la investigación, (ver Gráfico 6). En
contraste con los tratamientos T0 (0,35 mm), T1 (0,38 mm) y T2 (0,44 mm); el
0,41
0,41
0,42
0,42
0,43
0,43
0,44
0,44
0,45
0,45
1 2 3 4
m i l í m e t r o
s
Semanas
PROMEDIO (X)
TratamientoMedición(15) Días
Medición(30) Días
Medición(45) Días
Medición(60) Días
(mm)T3:4.5
G/Ave/Día0,46 0,45 0,47 0,56
T3:4.5G/Ave/Día
0,44 0,44 0,46 0,54
T3:4.5G/Ave/Día
0,40 0,40 0,44 0,50
T3:4.5G/Ave/Día
0,42 0,43 0,44 0,49
T3:4.5G/Ave/Día
0,44 0,44 0,49 0,45
Promedio(X)
0,43 0,43 0,46 0,51
-
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33
0,38
0,40
0,42
0,44
0,46
0,48
0,50
0,52
1 2 3 4
M i l i m e t r o s
Semanas
PROMEDIO (X)
tratamiento T3 presento un mejor grosor del cascarón (0,51 mm) a los 60 días
transcurridos.
Gráfico 6. Tendencia grosor del cascarón, tratamiento 4,5 g/ave/día.
Cuadro 9.
Resumen de los promedios de medición del cascaros para lostratamientos.
PROMEDIOS GROSOR DEL CASCARON
(mm)
Tratamiento Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
TESTIGO 0,38 0,38 0,37 0,35
3,5 g/ave/día 0,40 0,39 0,38 0,38
4,2 g/ave/día 0,42 0,42 0,43 0,44
4,5 g/ave/día 0,43 0,43 0,46 0,51
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Análisis: Como se puede observar en el cuadro 9, mientras el testigo y el
tratamiento T1:3,5 g/ave/día, presentaron una disminución gradual en el grosor
del cascarón, las aves del tratamiento T2: 4,2 g/ave/día de harina de cascara
de huevo presentaron un incremento de 0,2 milímetros (mm) y las aves deltratamiento 4,5 g/ave/día presentaran un aumento de 0,8 mm con respecto a la
primera medición, (ver Gráfico 6). También refleja que al adicionar 4,5
g/ave/día de harina de cascara de huevo se obtienen los mejores resultados
para la variable grosor del cascarón. Esto concierta con otros trabajos
anteriormente citados, en los cuales el nivel de calcio influye significativamente
en el grosor del cascarón.
.
Gráfico 7. Tendencia grosor del cascarón entre tratamientos.
Cuadro 10.Análisis de varianza grosor del cascarón
VARIABLE N CV E.E p-valor GROSOR DEL CASCARON 80 6,54 0,15 P 0,05)
0,00
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
1 2 3 4
M i l í m e t r o s
Semanas
TESTIGO
3,5 g/ave/día
4,2 g/ave/día
4,5 g/ave/día
-
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Cuadro 11.Análisis de varianza para el grosor del cascaron.
Este cuadro de análisis de varianza denota que la variable analizada
(grosor del cascarón), presento 80 observaciones (n=80) en total. También,
indica un nivel de alta significancia entre los tratamientos ( p0,05 ),
de la cantidad de carbonato de calcio suministrada, sobre el grosor del
cascarón, razón por la cual la hipótesis nula es rechazada. No obstante, en elTest LSD Fisher se refleja claramente que hay una variación importante en las
medias de cada uno de los tratamientos, por lo cual se efectuó en el análisis de
varianza los contraste, los cuales “permiten obtener la significancia de
contrastes postulados sobre los parámetros del modelo” (Manual InfoStat
versión 2014, pág. 109.)
En este sentido, el contraste postulado fue 4,5 g/ave/día versus el
promedio del resto de los tratamientos, en el cual la hipótesis planteada es
rechazada ( p
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Cuadro 12.Peso del huevo para el tratamiento 1
Análisis: En el cuadro anterior se observa para la variable peso del
huevo, tratamiento testigo, en la primera quincena de medición, un promedio
de 57,2 g presentando una declinación para la segunda medida (30 días) de
56,8 al igual que la tercera a los (45 días) de 55,8 y por ultimo un incremento a
los (60 días) de 58,6 g (ver Gráfico 8).
Gráfico 8. Tendencia Peso del huevo en el tratamiento testigo
54
54,5
55
55,5
56
56,5
57
57,5
58
58,5
59
1 2 3 4
g r
Semanas
PROMEDIO (X)
Dosis Peso (15) Días Peso (30) Días Peso(45) Días Peso (60) DíasGr
Testigo 55 60 56 60Testigo 60 59 54 58Testigo 57 48 56 58Testigo 59 55 58 60Testigo 55 62 55 57
Promedio (X) 57,2 56,8 55,8 58,6
-
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37
Cuadro 13Peso del huevo para el tratamiento 2
DOSIS PESO (15) Días PESO (45) Días PESO(60) Días
(gr)
3.5 G/Ave/Día 55 48 62 63
3.5 G/Ave/Día 60 62 60 61
3.5 G/Ave/Día 45 60 48 60
3.5 G/Ave/Día 55 49 59 58
3.5 G/Ave/Día 48 60 56 63PROMEDIO
(X)52,6 55,8 57 61
Análisis: como se puede apreciar en el cuadro N° 11, el tratamiento
T1:3,5 g/ave/día de harina de cascara de huevo, manifiesta un incremento
importante de 52,6 g para la primera medición (15 días); a 61 g para la última
medición (60 días) observando claramente una diferencia de 8,4 g en las
medias de los pesos de los huevos en el tiempo del experimento. (Ver Gráfico
9).
Gráfico 9. Tamaño del huevo. Tendencia del peso del huevo
48
50
52
54
56
58
60
62
1 2 3 4
g r
Semanas
PROMEDIO (X)
-
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38
Cuadro 14Peso del huevo para el tratamiento 3.
Análisis: Tal como muestra el cuadro N° 12, para el tratamiento T2:4,2
g/ave/día, se observa un incremento de 7,3 g desde el primer pesaje (56,2 g)
hasta el último pesaje (63,6 g). (Ver Gráfico 10).
Gráfico 10. Tamaño del huevo. Tendencia Peso del huevo
52
54
56
58
60
62
64
66
1 2 3 4
g r
Semanas
PROMEDIO (X)
TRATAMIENTO
(15)DÍAS
(30)DÍAS
(45)DÍAS
(60)DÍAS
gr
T2: 4.2 G/Ave/Día 50 62 65 62
T2: 4.2 G/Ave/Día 60 65 62 65T2: 4.2 G/Ave/Día 55 67 53 65T2: 4.2 G/Ave/Día 57 64 64 66T2: 4.2 G/Ave/Día 59 48 60 60PROMEDIO (X) 56,2 61,2 60,8 63,6
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41
Gráfico 13. Tendencia Peso del huevo y Calidad del cascarón.
Cuadro 15. Test:LSD Fisher para Peso del huevo
VARIABLE N CV E.E p-valor PESO DEL HUEVO 80 8,28 2487,80 P 0,05)
Cuadro 16. Análisis de varianza para el Peso del huevo
TRATAMIENTOS E.E SC Gl p-valor
4,5g/ave/día vs el resto 3,81 470,40 1
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cantidad suministrada de carbonato de calcio y el peso huevo. Sin embargo,
en el Test: LSD Fisher se puede apreciar que existe una diferencia marcada
en los promedios de cada uno de los tratamientos, por lo cual para esta
variable se planteó el mismo contraste que para la variable anterior y de igualforma se puede decir que como p
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CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Los análisis químicos preliminares indican que la harina de cascara de
huevo tiene un alto contenido de calcio y un perfil aceptable de fosforo, potasio
y magnesio todos ingredientes de inclusión forzosa en las dietas de aves de
postura.
Los resultados obtenidos en la composición química de la harina decascara de huevos y la prueba de campo con gallinas ponedoras, mostraron
que los niveles de inclusión deseables son de hasta 4.5 g/kg/ave.
Al emplear en las dietas de gallinas ponedoras HCH, el porcentaje de
postura ascendió en relación al testigo, por lo que su inclusión promovió una
buena producción de huevos.
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Recomendaciones
En consideración a los efectos positivos que ofreció la inclusión de la de
la harina de cascara de huevo en la dieta de gallinas ponedoras de 4,5
g/ave/día se sugiere su uso.
Efectuar evaluaciones bajo otro régimen de alimentación y evaluar otras
variables como incidencia de huevos inservibles (rotos, fárfara y cascados),
nivel de albumen, altura de la yema y calidad sensorial.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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