The original“Parlarsi e ascoltare” sarà questo il leitmotiv di Naturae&Purae, dove il mondo dei vini biologici e biodinamici si troverà a confronto con quello dei vini naturali. I frutti della ricerca della Cisgenica illustreranno inoltre le possibilità di allevare nuove varietà di vitigni o modi�care quelli attuali per renderli resistenti alle malattie e al cambiamento climatico, incrociandoli con i famosi Piwi.

In questo contesto si inserisce anche la crescita di “mode” alimentari salutistiche come la riscoperta del valore delle fermentazioni alimentari nella cultura gastronomica. Saranno gli chef di “Wild cooking” a darne dimostrazione della validità e dell’importanza.

Tanta carne al fuoco per cercare di trovare riposte a:“Quo Vadis? Food & Wine, is the future natural?”

“Sprechen und Zuhören” das ist das Leitmotiv von Naturae&Purae, bei welchem sich die derzeitigen Realitäten gegenüberstehen, um Vor- und Nachteile zu diskutieren. Dies einerseits durch den biologisch und biodynamisch zerti�zierten Weinanbau und andererseits durch den Anbau von pilzwiderstandsfähigen Reben (PIWI) und der Forschung der Cisgenetik bei welcher Gene aus derselben oder einer nah verwandten, kreuzungskompatiblen Art übertragen werden, um die Reben gegenüber dem Klimawandel resistent zu machen, sowie durch die Welt der natürlichen Weine.

In diesem Kontext wird auch die Wichtigkeit der Wiederentdeckung der fermentierten Lebensmittel, die seit Jahrhunderten auch als Heilkraft in vielen Kulturen auf der Welt bekannt sind, im Rahmen von „Wild cooking“ durch verschiedene Küchenmeister unter Beweis gestellt.

Viele Themen auf der Suche nach vielen Antworten:Quo Vadis? Food & Wine, the future is natural?”

“Converse and Listen”: this will be Naturae et Purae’s leitmotiv, where the world of biological and biodynamic wine will be confronted with the one of natural wines. The results of Cisgenic’s Research will show the various possibilities of growing new variety of vines or modifying the existing ones through the crossbreed with Piwi vines.

Right in this contest, the rise of interest in new healthy nutrition diets, brings up the revival of the use of fermentation in the process of cooking. The Chefs of “Wild cooking” will show and illustrate its importance and validity.

There a lot on this plate to give an anwer to:“Quo Vadis? Food & Wine, is the future natural?”

Helmuth Köcher, The WineHunter

“Quo Vadis? Food & Wine, is the future natural?”

Helmuth Köcher, The WineHunter

LocationKurhausC.so Libertà - Freiheitsstrasse 33

GourmetArenaPasseggiate lungo Passirio - Passerpromenade

Cooking FarmPiazza della Rena - Sandplatz

Hotel Therme MeranP.zza Terme - Thermenplatz

Altri luoghi:Castel Trauttmansdorff - Giardini BotaniciTeatro PucciniCorso LibertàCinema Ariston - Galleria Ariston

PASSEGGIATA LUNGO PASSIRIO

Passer Promenade

11-13 nov Hotel Therme Charity Wine Masterclasses

10-13 nov Piazza della Rena - SandplatzCooking Farm

Kurhaus 10 novNaturae et purae - bio&dynamica11-13 novMWF - The Official Selection14 nov Catwalk Champagne

10 nov PromenadeGourmetArena only for professional11-13 nov PromenadeGourmetArenaThe Official Selection

Corso Libertà Freiheitsstrasse

Teatro Puccini

VIALE DELLE TERMEThermenallee

I Giardini di Castel Trauttmansdorff - Sala DeusterOre 9.00CONVEGNO: Quo Vadis? Food & Wine, is the future natural?Benvenuto ed Introduzione: Giorgio Grai e Helmuth KöcherModerazione: Angelo Carillo e Ulrike PlatterOre 9.30Viticoltura biologica Luca D’AttomaOre 10.00Viticoltura biodinamica Rainer LoackerOre 10.30Vini naturali Angiolino Maule (vin Natur)Ore 11.00Piwi Werner MorandellOre 11.30Cisgenetica Attilio ScienzaOre 12.00Fermentazione Alimentare Carlo NeslerOre 12.30Tavola Rotonda

I Giardini di Castel TrauttmansdorffRestaurant SchlossgartenOre 13.00Pranzo a tema walking lunchDegustazione vini bilogici/biodinamici/naturali/PIWIOre 14.30Visita guidata Giardini BotanciOre 17.30Chiusura con degustazione

Cooking Farm - piazza della RenaOre 18.00Osterie d’Italia: presentazione del libro “Guida Osterie d’Italia” di Slow Food Editore

9 nov 2017Castel Trauttmansdorff - Giardini Botanici + Cooking Farm

Ore 16.00Fermenti in CasaCarlo Nesler Show Cooking: Sushi come cent’anni faOre 17.30Chiusura wild cookingOre 18.00Architecture&Wine su invitoArchitettura sostenibile con la ditta Progress di Bressanone - premiazione 3 aziende: Cantina Nalles Magrè (Alto Adige)Zymé (Veneto)Carapace (Umbria)Ore 20.00 Small plates Gala

GourmetArena - PromenadeOre 14.00GourmetArena only for professionalsCulinaria Le eccellenze di 67 artigiani di delicatessenConsortium 10 Consorzi e Gruppi di vinoBeerpassion 16 birrerie artigianaliAquavitae 15 produttori di distillati, grappe e liquoriMixology Corner Area dedicata alla miscelazioneTerritorium Regione Lombardia coi Consorzi di Tutela Vini Lombardia, 7 produttori Provincia di Fermo, Regione Campania: 8 produttori prodotti tipici Campania, Enoteca Provinciale di Caserta e Napoli, Enoteca Regionale Campania, 4 Consorzi di Tutela ViniRue des Chefs 3 aziende con prodotti di supporto per operatori del settore gastronomicoShow-cooking diversi chef campaniOre 14.00Vino in Vulcano Associazione Volcanic Wines e 11 produttori di vino su terreni vulcaniciOre 18.00Chiusura GourmetArena only for professionals e Vino in Vulcano

Hotel Terme Merano - Piazza TermeOre 15.00Emergenti di sala: Prima fase del concorso

Kurhaus - KursaalOre 19.00Of�cial Opening Gala MWF 2017 su invitoOre 22.30Chiusura Opening Gala

Kurhaus 0re 10.00

bio&dynamica 105 produttori di vino naturale/biologico/biodinamico/PIWI/orange

Ore 17.30Chiusura bio&dynamica

Cooking Farm - piazza della Rena Ore 10.30

Apertura “wild cooking”Ore 10.45

Lection Magistralis Chef Norbert Niederko�er

(Ristorante St. Hubertus, San Cassiano in Badia BZ)Tema: Fra cucina e cultura di montagna

Ore 11.15Giovani in Fermento

Sous Chef Michele Lazzarini (Ristorante St. Hubertus, San Cassiano in Badia BZ)

Show-cooking: L’umeboschi delle dolomiti fa trota alla mugnaia

Chef Mattia Baroni (Ristorante Castel Flavon, Bolzano)

Show-cooking: Met-lab la fermentazione in estrema sintesi

Ore 12.45La Fermentazione di Cerere

Eugenio Signoroni presenta il manuale SlowFood “Il Piacere della Birra”

Ore 13.00Chef Alessandro Gilmozzi

(Ristorante El Molin, Cavalese TN)Show-cooking:

Dalle resine ai cibi fermentati: la cucina ancestrale delle montagneOre 14.00

Dalle Alpi alle Ande, il segreto dei MayaChef Alessandro Bellingeri

(Osteria de l’Acquarol Panchià TN)Show-cooking: La Polenta e la Nixtamalizzazione

Ore 15.00Fermenti d’Oriente in Alto Adige

Chef Burkhard Bacher (Ristorante Kleine Flamme, Vipiteno BZ)

Show Cooking: Kimchi di Capucci della Val di Vizze con Tandoori di Ossocollo

di maialino e crema di senape e papavero

Naturae et Purae10 nov 2017

Kurhaus + GourmetArena + Cooking Farm + Hotel Terme

Ore 14.00The Challenge: Chef Damiano Dorati (Hosteria La Cave Cantù, Casteggio PV) VS Contadina AltoatesinaOre 15.00Teatro del Gusto (Olio e Aceto)Casei�cio D&D (Prodotti Caseari)Ore 16.00The Challenge:Chef Vittorio Fusari (Dispensa Pani e Vini, Adro BS) VS Contadina AltoatesinaOre 17.00Mazzetti d’Altavilla (Distillati e Liquori)Ore 18.30Campania on StagePizza fritta in esclusiva con il celebre pizzaiolo napoletano Gino SorbilloOre 19.30Performance teatrale “Salute”Teatro Stabile di BeneventoOre 20.30 Chiusura Cooking Farm

Teatro PucciniOre 9.30Vini Buoni d’Italia premiazione vincitoriOre 14.00Emergente di Sala prove teoriche

Hotel Terme Merano - Piazza TermeCharity Wine MasterclassesOre 10.30Il mito di Bolgheri - Sassicaia (Bolgheri)Ore 11.00FalanghinaStories- Valisannio CCIAA Benevento e Sannio Consorzio Tutela Vini (Falanghina)Ore 12.30Ceretto Climats, Sfumature di Territorio - Ceretto (Barolo) Ore 13.00Brunello di Montalcino d'eccellenzaCastiglion del Bosco (Montalcino) Ore 14.30Un viaggio nel Trentodoc: dallo Chardonnay al Pinot nero - Trento DOC (Trentino) Ore 15.00Don Anselmo Patrimonio del VulcanoPaternoster (Vulture) Ore 16.00Terroir - Grand Cru de BordeauxUnion des Grands Crus de Bordeaux (Bordeaux) Ore 16.30Un viaggio tra I segreti del vino sul Parallelo 43Cipresso 43

Ore 17.006000 anni storia del vino Presentazione degli scavi archeologici di Sciacca Agrigento che dimostrano l’esistenza di vino in Sicilia già 6000 anni fa

Ore 18.00Platinum Award Premiazione dei 25 vini + 10 Prodotti Gourmet con punteggi superiori a 95/100 punti di The WineHunter

Cinema Ariston - Galleria AristonOre 20.00Emergenti di sala: Premiazione VincitoriOre 20.30Merano WineFestivalFilmFocusFilm scelto “Noma” - Chef on stage

Kurhaus Ore 10.00

The of�cial Selection MWF 2017 Wine Italia 380 produttori selezionati + Extremis

Wine InternationalUnion des Grands Crus de Bordeaux,

Focus Istria con 21 produttori - 40 produttori internazionali

The WineHunter Area 190 vini selezionatiExtrawineOre 18.00

Chiusura the Of�cial Selection

GourmetArena - PromenadeOre 10.00

GourmetArenaCulinaria Le eccellenze di 67 artigiani di delicatesse

Consortium 10 Consorzi e Gruppi di vinoBeerpassion 16 birrerie artigianali

Aquavitae 15 produttori di distillati, grappe e liquoriMixology Corner Area dedicata alla miscelazione

Territorium Regione Lombardia coi Consorzi di Tutela Vini Lombardia, 7 produttori Provincia

di Fermo, Regione Campania: 8 produttori prodotti tipici Campania, Enoteca Provinciale di Caserta

e Napoli, Enoteca Regionale Campania, 4 Consorzi di Tutela Vini

Rue des Chefs 3 aziende con prodotti di supporto per operatori del settore gastronomico

Ore 10.00Vino in Vulcano

Associazione Volcanic Wines e 11 produttori di vino su terreni vulcanici

Ore 11.30Degustazione Mozzarella di bufala campana con Falerno

Bianco e Asprinio d'AversaOre 13.00

Chef Daniele Luongo (Locanda della Luna, San Giorgio del Sannio BN)

Piatto dedicato al Sannio e FalanghinaOre 15.30

Degustazione di Vini del VesuvioOre 16.30

Gino Sorbillo(Pizzeria Gino Sorbillo, Napoli)

Preparazione e degustazione di pizza frittaOre 18.00

Chiusura GourmetArena

Entrata Kurhaus - Corso Libertàore 15.00

Consorzio del Sannio presentaGino Sorbillo

Incontro con la stampa e brindisi

Cooking Farm - piazza della RenaOre 10.00

Apertura Cooking Farm con Show Cooking e Culinaria Presentation in collaborazione con Genagricola

Ore 10.00Bacco tipicità Sicilia

Ore 11.00Chef Daniele Luongo

(Locanda della Luna, San Giorgio del Sannio BN)Ore 12.00

The Challenge: Chef Massimiliano Celeste

(Ristorante il Portale, Verbania Pallanza VB)vs Contadina Altoatesina

Ore 13.00 Rustichella d’Abruzzo (Riso e pasta)

Francesca De Leo (Olio e Aceto)Torpedino (Pelati)

The Of�cial Selection - MWF1711 nov 2017

Kurhaus + GourmetArena + Cooking Farm

Ore 15.00Un viaggio tra i profumi del Taurasi:i cru di Quintodecimo- Quintodecimo (Taurasi) Ore 16.30Es - Gianfranco Fino Viticoltore (Puglia) Ore 16.30Potenziale Valtellina- Nino Negri (Valtellina)Ore 16.00Percorsi enogastronomici culturali a Lucca 2018 Ore 17.00YREWF- Presentazione Yalta Russian Excellence WineFestival 2018 e degustazione vini russiOre 18.00Presentazione del libro "E' autentico cioccolato" di Rossana Bettinidegustazione di cioccolati in abbinamento di Aquavitae

Cooking Farm - piazza della RenaOre 10.00Apertura Cooking Farm con Show Cooking e Culinaria Presentation in collaborazione con GenagricolaOre 10.00Birri�cio Cittàvecchia (Birra)Italyheart (Carne e Salumi)Ore 11.00Chef Daniele Luongo (Locanda della Luna, San Giorgio del Sannio BN)Ore 12.00The Challenge:Chef Pier Antonio Rocchetti(Ristorante LoRo, Trescore Balneario BG) VS Contadina AltoatesinaOre 13.00Casei�cio Marovelli (Prodotti Caseari)Of�cina della Birra (Birra)Ore 14.00The Challenge:Chef Ivano Ricchebono (Ristorante The Cook, Arenzano GE) vs Contadina AltoatesinaOre 15.00Ilaria Bertinelli (Vincitrice Contest Risate&Risotti)Ore 16.00The Challenge:Chef Gianni Tarabini (Ristorante La Preséf, Mantello SO) vs Contadina AltoatesinaOre 17.00Cocktail Performance Presentazione di diversi cocktail dal vivo a mano di: Nonino Distllatori, Roner e Albicò

Ore 18.00Chiusura the Of�cial Selection, GourmetArena e cooking farm

Kurhaus Ore 10.00

The of�cial Selection MWF 2017 Wine Italia 380 produttori selezionati + Extremis

Wine InternationalUnion des Grands Crus de Bordeaux,

Focus Istria con 21 produttori - 40 produttori internazionali

The WineHunter Area 190 vini selezionatiExtrawineOre 18.00

Chiusura the Of�cial Selection

GourmetArena - PromenadeOre 10.00

GourmetArenaCulinaria Le eccellenze di 67 artigiani di delicatesse

Consortium 10 Consorzi e Gruppi di vinoBeerpassion 16 birrerie artigianali

Aquavitae 15 produttori di distillati, grappe e liquoriMixology Corner Area dedicata alla miscelazione

Territorium Regione Lombardia coi Consorzi di Tutela Vini Lombardia, 7 produttori Provincia

di Fermo, Regione Campania: 8 produttori prodotti tipici Campania, Enoteca Provinciale di Caserta

e Napoli, Enoteca Regionale Campania, 4 Consorzi di Tutela Vini

Rue des Chefs 3 aziende con prodotti di supporto per operatori del settore gastronomico

Ore 10.00Vino in Vulcano

Associazione Volcanic Wines e 11 produttori di vino su terreni vulcanici

Ore 11.00Degustazione Mozzarella di bufala campana con Falanghina

Ore 13.00 Chef Daniele Luongo

(Locanda della Luna, San Giorgio del Sannio BN)Piatto dedicato al Sannio e Falanghina

Ore 15.30Angelo Fabozzo

(Tabernola Il Clanio,Teverola CE)Pasta di Gregnano IGP

Ore 16.30Angelo Fabozzo

(Tabernola Il Clanio,Teverola CE)Caserta in un piatto

Ore 18.00Chiusura GourmetArena

Entrata Kurhaus - Corso LibertàOre 10.00

Consorzio del SannioDegustazione di vini del Sannio

Hotel Terme Merano - Piazza TermeCharity Wine Masterclasses

Ore 10.30L'Univers de Champagne

Leclerc Briant (Champagne)Ore 11.00

Grande Territorio ToscanaIl Borro (Toscana)

Ore 12.30Oldest grands cru of Bordeaux

Pape Clement (Bordeaux) Ore 13.00

I gioielli di Giorgio GraiGiorgio Grai (Trentino Alto Adige)

Ore 14.3030 Years of Löwengang Chardonnay

Alois Lageder (Bassa Atesina/Unterland)

The Of�cial Selection - MWF1712 nov 2017

Kurhaus + GourmetArena + Cooking Farm + Hotel Terme

Ore 12.00Fabiano QuintoOre 13.00Chef Mauro Buffo (Ristorante 12 Apostoli, Verona)Ore 14.00Chef Anna Matscher (Ristorante Zum Loewen, Tesimo BZ)Michele Nardelli (Ristorante Anna Stuben, Ortisei BZ)Herbert Hintner (Ristorante Zur Rose, San Michele BZ)Ore 15.00Alessandro PazzagliaOre 16.00Angelo PoOre 17.00Premiazione Chef Premio Godio 2017Premiazione Chef Hellrigl 2017Ore 17.00Chiusura Cooking Farm

Hotel Terme Merano - Piazza TermeCharity Wine Masterclassesore 10.30 Champagne Louis Roedererore 12.00 Champagne Lansonore 13.30 Champagne Laurent PerrierOre 16.30Proiezione Film Vino Alto AdigeOre 13.00Virtual Reality SanctissimusCantina San Paolo Alto Adige

14 nov 2017Kurhaus Merano - Kursaal

Ore 9.30

Catwalk Champagne Degustazione di più di 100 Champagne di oltre 40 produttori insieme a prodotti dolciari artigianali e ittici d’eccellenza Ore 12.30

Italo Basso (Confusion Restaurant, Verona-PortoCervo)Showcooking insieme a Sebastien Ripari (Bureau d’Etude Gastronomique) con la collaborazione di Champagne Maxime blin

Ore 16.30

Chiusura catwalk Champagne

Kurhaus Ore 10.00

The of�cial Selection MWF 2017 Wine Italia 380 produttori selezionati + Extremis

New Entries 13 produttori selezionatiWine International

Focus Istria con 21 produttori - 40 produttori internazionali

The WineHunter Area 190 vini selezionatiExtrawineOre 17.00

Chiusura the Of�cial Selection

GourmetArena - PromenadeOre 10.00

GourmetArenaCulinaria Le eccellenze di 67 artigiani di delicatesse

Consortium 10 Consorzi e Gruppi di vinoBeerpassion 16 birrerie artigianali

Aquavitae 15 produttori di distillati, grappe e liquoriMixology Corner Area dedicata alla miscelazione

Territorium Regione Lombardia coi Consorzi di Tutela Vini Lombardia, 7 produttori Provincia

di Fermo, Regione Campania: 8 produttori prodotti tipici Campania, Enoteca Provinciale di Caserta

e Napoli, Enoteca Regionale Campania, 4 Consorzi di Tutela Vini

Rue des Chefs 3 aziende con prodotti di supporto per operatori del settore gastronomico

Ore 10.00Vino in Vulcano

Associazione Volcanic Wines e 11 produttori di vino su terreni vulcanici

Ore 11.00Presentazione delle Mele Annurche cotte al forno

Ore 13.00 Chef Daniele Luongo

(Locanda della Luna, San Giorgio del Sannio BN)Piatto dedicato al Sannio e Falanghina

Ore 15.00Angelo Fabozzo

(Tabernola Il Clanio,Teverola CE)Pasta di Gregnano IGP

Ore 16.00Angelo Fabozzo

(Tabernola Il Clanio,Teverola CE)Caserta in un piatto

Ore 18.00Chiusura GourmetArena

Entrata Kurhaus - Corso LibertàOre 10.00

Consorzio del SannioDegustazione di vini del Sannio

Cooking Farm - piazza della Rena MeranoOre 10.00

Premio Godio - Show-cooking di alcuni dei vincitori del prestigioso Premio

in collaborazione con Genagricola, Köcheverband, Associazione Cuochi Merano/Bolzano, Ordine dei Maestri di

Cucina, Accademia Italiana della Cucina Ore 10.00

Chef Stefano Cecco (Bistro delle Terme, Merano BZ)

Johann Baumgartner Sonja Klotz

(Ristorante Kirchsteiger, Foiana BZ)Ore 11.00

Chef Karl Baumgartner (Ristorante Schoeneck, Falzes BZ)

The Of�cial Selection - MWF1713 nov 2017

Kurhaus + GourmetArena + Cooking Farm + Hotel Terme

8 - bio&dynamica

2621

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Goethe Saal

Pavillon des Fleurs

Ohmann Saal

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Sissi Saal

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Ohmann SaalVeneto1 Tenuta Sant'Antonio2 NicolisPiemonte3 Poderi Cellario4 L'Astemia Pentita5 La TorricellaMarche6 Tiberi DavidToscana7 Celestina FèPuglia8 Gianfranco FinoSicilia9 Baronia della Pietra10 Le Sette AjeCampania11 La Sibilla12 La FortezzaFriuli Venezia Giulia13 Primosic14 Renato Keber

Pavillion des FleursToscana15 Podere ForteMarche16 Cantine FontezoppaEmilia Romagna17 Tenuta Biodinamica MaraPuglia18 Agrinatura Srl UnipersonaleTrentino19 Cantina Aldeno20 Cantina Mori Colli ZugnaVeneto21 Cescon Italo22 Tenute Ugolini23 Gorgo24 Quota 10125 Case Paolin26 Villa Angarano27 L'Antica Quercia 28 MaeliFriuli Venezia Giulia29 Moschioni29B Vigneti Le MondeEmilia Romagna30 Condé31 Opera02 di Ca' Montanari32 Terraquilia33 Oro di Diamanti34 Tenuta Palazzona

Lombardia35 Mirabella Franciacorta36 Perla del Garda37 La Piotta38 Castello di Gussago

La Santissima39 Pasini San Giovanni40 Cantine La PergolaMarche41 Umani Ronchi42 Colonnara 43 Saladini Pilastri44 PS Winery45 La Cantina dei Colli Ripani 46 Il Sapore della Luna47 Conventino Monteciccardo48 Centanni49 La Quercia ScarlattaMolise50 Di Majo Norante Abruzzo51 Marchesi De' Cordano52 La Cascina del Colle53 Jasci & Marchesani54 Nicola di Sipio55 Zappacosta Vini56 Guardiani Farchione

bio&dynamica10 nov from 10 to 18 KurhausC.so Libertà - Freiheitsstrasse 33

bio&dynamica - 9

Umbria57 Antonelli San Marco 58 Tenute Lunelli - Tenuta CastelbuonoLazio59 Tenuta di FioranoCampania60 Fattoria La Rivolta61 San Salvatore 1988Piemonte62 Fontanafredda63 Rivetti Massimo64 Tenuta Rocca Marche65 Cascina San LazzaroPiemonte66 Casa E. di Mira�ore67 Brezza Giacomo e Figli68 Giribaldi 69 Tenuta San Pietro

Sala GoethePiemonte70 Cascina Bruciata70B SerradenariPuglia71 Cantine Paolo Leo72 Le Torri73 Masseria Trullo di Pezza Basilicata74 Tommasi NaturaeCalabria75 Tenuta Terre Nobili di Lidia Matera76 Termine Grosso76B Ippolito 1845Sicilia77 Palmento Costanzo78 Battaglia Graziella - Cantina Gurrieri79 Avide Vigneti e Cantine80 Cantina Alessandro di Camporeale81 Tenuta Bastonaca

Sala SissiSicilia82 Marino Vini 83 Vivera 84 Cantine Nicosia85 Costantino Fabio VincenzoToscana86 Col d'Orcia87 Fabrizio Dionisio88 Vignamaggio89 Il Borro 90 Lagarini - Leuta91 Tenute Lunelli - Tenuta Podernovo92 Poggio La Noce93 Podere San Cristoforo94 Podere 414 di Simone Castelli95 Fattoria di Montechiari96 Chiappini 97 Fontemorsi98 Montenero99 Il Molino di Grace 100 Fattoria di Pancole 101 La Sala 102 Tenuta di Ghizzano103 BulichellaÖsterreich104 Schmelzer's Weingut

10 - bio&dynamica

Tiberi DavidVia Vingnali Bagnere, 5A - 62020 - Loro Piceno (Macerata) - www.vinocotto.org - tiberi@vinocotto.orgWinemaker: David Tiberi - ha 2 - Bottles 5.000

2003 Vino Cotto Occhio di Gallo Colli Maceratesi DOP 25% Sangiovese, 25% Verdicchio, 25% Montepulciano, 25% Trebbiano

2005 Vino Cotto Occhio di Gallo Colli Maceratesi DOP 25% Sangiovese, 25% Verdicchio, 25% Montepulciano, 25% Trebbiano

NicolisVia Villa Girardi, 29 - 37029 - San Pietro in Cariano (Verona) www.vininicolis.com - info@vininicolis.comWinemaker: Nicolis Giuseppe - ha 42 - Bottles 220.000

2010 (2005/2010/2011) Amarone della Valpolicella Classico DOCG 65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 5% Molinara

2015 Seccal Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina -

2 Veneto

Valpolicella

Poderi CellarioVia Per Farigliano, 23 - 12061 - Carru' (Cuneo) - www.podericellario.it - info@podericellario.itWinemaker: Fausto Cellario - ha 20- Bottles 150.000

2015 Sabinot Capsula Oro Piemonte Barbera DOC 100% Barbera

2015 Dogliani Superiore "Dozzetti" DOCG 100% Dolcetto

3 Piemonte

Langhe

L''Astemia PentitaVia Crosia, 40 - 12060 - Barolo (Cuneo) - www.astemiapentita.it - svetlana@astemiapentita.itWinemaker: Mauro Daniele - ha 20 - Bottles 50.000

2011 (2010/2012/2013/2014) Cannubi Barolo Riserva DOCG 100% Nebbiolo

2013 Cannubi Barolo DOCG 100% Nebbiolo

4 Piemonte

Barolo

La TorricellaLocalità Sant'Anna, 98 - 12065 - Monforte D'Alba (Cuneo)www.latorricella.eu - cantina@latorricella.euWinemaker: Silvia Pressenda - ha 13 - Bottles 50.000

2013 Barbadelchi Barolo DOCG 100% Nebbiolo

2014 (2013/2015) Il Donato Nebbiolo d'Alba DOC 100% Nebbiolo

5 Piemonte

Langhe, Barolo

6 Marche

Colline Maceratesi

Tenuta Sant'AntonioVia Ceriani, 23 - 37030 - Colognola Ai Colli (Verona)www.tenutasantantonio.it - info@tenutasantantonio.itWinemaker: Paolo Castegnedi - ha 100 - Bottles 700.000

2016 Telos Veneto Bianco IGT 80% Garganega, 20% Chardonnay

2012 Telos Amarone Amarone della Valpolicella DOCG 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta

1 Veneto

Valpolicella

Ohmann Saal

bio&dynamica - 11

Celestina FèPodere Pian Dei Pini, 9 - 58051 - Magliano In Toscana (Siena)www.celestinafe.com - info@celestinafe.comWinemaker: Moira Guerri - ha 7.5 - Bottles 30.000

2014 Celestina Fe' Morellino di Scansano DOCG 100% Sangiovese

2016 Delirio Toscana Rosato IGT 90% Sangiovese, 10% Mourvedre

Baronia della PietraVia Roma, 36 - 92010 - Alessandria Della Rocca (Agrigento)www.baroniadellapietra.it - info@baroniadellapietra.itWinemaker: Puccio Vincenzo - ha 2 - Bottles 10.000

2014 Nero di Camico Terre Siciliane Rosso IGP 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

2016 Lisciandra Terre Siciliane IGP 100% Catarato

7 Toscana

Maremma

9 Sicilia

Monti Sicani

La FortezzaLoc Tora, 20 - 82030 - Torrecuso (Benevento) - www.lafortezzasrl.it - a.porto@lafortezzasrl.itWinemaker: Vittorio Festa - ha 20 - Bottles 300.000

2016 Taburno Falanghina del Sannio Sannio DOP 100% Falanghina

12 Campania

Sanno, Taburno

Le Sette AjeVia A.Volta, 10 - 92018 - Santa Margherita Di Belice (Agrigento)www.lesetteaje.it - lesetteaje@gmail.comWinemaker: Marilena Barbera - ha 5 - Bottles 3.500

2016 Canaddunaschi Terre Siciliane IGT 100% Grillo

10 Sicilia

Valle del Belice

La SibillaVia Ottaviano Augusto,19 - 80070 - Campi Flegrei (Napoli) - www.sibillavini.com - info@sibillavini.itWinemaker: Vincenzo Dimeo - ha 9,5 - Bottles 70.000

2016 Falanghina Campi Flegrei DOC 100% Falanghina

2015 Cruna Delago Campi Flegrei DOC 100% Falanghina

11 Campania

Campi Flegrei

Ohmann Saal

Gianfranco FinoVia Piave, 12 - 74028 - Sava (Taranto) - www.gianfranco�no.it - info@gianfranco�no.itWinemaker: Gianfranco Fino - ha 15 - Bottles 20.000

2015 Sé Salento Primitivo IGT 100% Primitivo

2015 (2013/2014/2016) Es Salento Primitivo IGT 100% Primitivo

8 Puglia

Salento

12 - bio&dynamica

Cantine FontezoppaC.Da San Domenico,38 - 62012 - Civitanova Marche (Macerata)www.cantinefontezoppa.com - commerciale@cantinefontezoppa.comWinemaker: Giovanni Basso - ha 40 - Bottles 300.000

2013 Ribona Metodo Classico Dosaggio Zero Colli Maceratesi Vino Spumante DOC 100% Maceratino

2014 Falcotto Serrapetrona DOC 100% Vernaccia Nera

AgrinaturaContrada Sant'Agostino - 76123 - Andria (Barletta, Andria, Trani) www.giancarloceci.com - info@agrinatura.netWinemaker: Lorenzo Landi - ha 72 - Bottles 400.000

2016 Almagia Castel del Monte Rosso DOC 50% Uva di Troia, 50% Montepulciano

2015 Clara Indicazione Geogra�ca Protetta Puglia DOC 100% Fiano

16 Marche

Colli Maceratesi

Renato KeberLoc. Zegla, 15 - 34071 - Cormons (Gorizia) - www.renatokeber.com - info@renatokeber.comWinemaker: Renato Keber, Ivan Fabiani - ha 15 - Bottles 50.000

2014 Friulano Zio Romi Collio Bianco DOC 100% Tocai Friulano

2012 Friulano Zegla Collio Bianco DOC 100% Tocai Friulano

14 Friuli Venezia Giulia

Collio

Tenuta Biodinamica MaraVia Ca' Bacchino, 1665 - 47832 - San Clemente (Rimini) - www.tenutamara.it - info@tenutamara.comWinemaker: Leonardo Pironi - ha 7 - Bottles 30.000

2014 Guiry Rubicone Sangiovese IGP 100% Sangiovese

2015 Maramia Rubicone Sangiovese IGP 100% Sangiovese

17 Emilia Romagna

Colli di Rimini

18 Puglia

Castel del Monte

Podere ForteLoc. Petrucci, 13 - 53023 - Castiglione D'Orcia (Siena)www.podereforte.it - podereforte@podereforte.itWinemaker: Cristian Cattaneo - ha 19 - Bottles 30.000

2015 Petruccino Orcia DOC 85% Sangiovese, 15% Merlot

2014 Guardavigna Toscana Rosso IGT 45% Cabernet Franc, 44% Merlot, 11% Petit Verdot

15 Toscana

Val d'Orcia

PrimosicLoc. Madonnina di Oslavia, 3 - 34070 - Gorizia (Gorizia) - www.primosic.com - info@primosic.comWinemaker: Marko Primosic - ha 32 - Bottles 300.000

2012 Klin Collio Bianco DOC 30% Sauvignon Blanc, 30% (Tocai) Friulano, 30% Chardonnay, 10% Ribolla Gialla

2013 Ribolla Gialla di Oslavia Collio Bianco DOC 100% Ribolla Gialla

13 Friuli Venezia Giulia

Collio

Ohmann Saal

Pavillon des Fleurs

bio&dynamica - 13

Italo CesconPiazza Dei Caduti, 3 - 31024 - Roncadelle di Ornelle (Treviso)www.cesconitalo.it - cesconitalo@cesconitalo.itWinemaker: Domenico Cescon - ha 115 - Bottles 800.000

2015 (2010/2012/2014) Madre Veneto Bianco IGT 100% Incrocio Manzoni

2015 Pinot Grigio "Choku Rei" Veneto Bianco IGT 100% Pinot Grigio

Cantina AldenoVia Roma, 76 - 38060 - Aldeno (Trento)www.cantinaaldeno.com - info@cantinaaldeno.comWinemaker: Walter Webber - ha 300 - Bottles 300.000

2016 Moscato Giallo Biovegan Trentino DOC 100% Moscato Giallo

2016 Chardonnay Biovegan Trentino DOC 100% Chardonnay

Cantina Mori Colli ZugnaSp90 Loc. Formigher, 2 - 38065 - Mori (Trento) www.cantinamoricollizugna.it - info@cantinamoricollizugna.itWinemaker: Luciano Tranquillini - ha 700 - Bottles 250.000

2016 Pendici del Baldo Biologico Muller Thurgau Trentino DOP 100% Muller Thurgau

20 Trentino

Pendici del Baldo

Quota 101Via Malterreno, 12 - 35038 - Torreglia (Padova) - www.quota101.com - info@quota101.comWinemaker: Guido Busatto - ha 11 - Bottles 40.000

2014 Il Gelso di Lapo Passito Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG 100% Moscato Giallo

2016 Spumante Dolce Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG 100% Moscato Giallo

24 Veneto

Colli Euganei

GorgoVia Gorgo, 15-19 - 37060 - Custoza (Verona) - www.cantinagorgo.com - gorgo@cantinagorgo.comWinemaker: Roberto Bricolo - ha 50 - Bottles 350.000

2016 San Michelin Custoza DOC 35% Garganega, 25% Cortese, 10% Trebbiano, 20% Riesling, 10% Trebbianello

2012 Il Rabitto Verona Rosso IGT 55% Corvina, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% San Giovese

23 Veneto

Custoza

21 Veneto

Piave

19 Trentino

Aldeno

Tenute UgoliniStrada Di Bonamico - 37029 - San Pietro in Cariano (Verona)www.tenuteugolini.it - info@tenuteugolini.itWinemaker: Gianbattista Ugolini - ha 22 - Bottles 50.000

2015 Valpolicella Classico DOC 80% Corvina Gentile, 5% Corvina Grossa, 5% Rondinella, 5% Croatina, 5% Molinara

2015 Valle Lena Recioto della Valpolicella DOCG 70% Corvinone, 15% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta

22 Veneto

Valpolicella

Pavillon des Fleurs

14 - bio&dynamica

Vigneti Le MondeVia Garibaldi, 2 - 33080 - Prata Di Pordenone (Pordenone)www.lemondewine.com - alberto.canella@lemondewine.comWinemaker: Giovanni Ruzzene - ha 80 - Bottles 450.000

2015 Cabernet Franc Friuli Grave DOC 100% Cabernet Franc

2016 (2015) Pinot Grigio Friuli DOC 100% Pinot Grigio

L'Antica QuerciaVia Cal di Sopra, 8 - 31015 - Scomigo di Conegliano (Treviso)www.anticaquercia.it - info@anticaquercia.itWinemaker: Uvasapiens - ha: 21 - Bottles: 70.000

2013 Bruscade Colli di Conegliano Rosso DOCG 40% Merlot 30% Cabernet Sauvignon 20% Cabernet Franc 10% Marzemino

2016 Matiu' Veneto Spumante DOCG 100% Glera

Villa AngaranoVia Contrà Corte S.Eusebio, 15 - 36061 - Bassano Del Grappa (Vicenza)www.villaangarano.com - info@villaangarano.comWinemaker: Marco Bernabei - ha 8 - Bottles 30.000

2014 Angarano Rosso Breganze DOC 100% Merlot

2013 (2011/2014) Ca' Michiel Veneto Bianco IGT 100% Chardonnay

27 Veneto

Valdobbiadene

29B Friuli Venezia Giulia

Friuli Grave

Case PaolinVia Madonna Della Mercede, 55 - 31040 - Volpago Del Montello (Treviso)www.casepaolin.it - info@casepaolin.itWinemaker: Mirco Pozzobon - ha 14 - Bottles 120.000

2016 Col Fondo Asolo Prosecco DOCG 100% Glera

2015 Costa Degli Angeli Veneto Bianco IGT 100% Manzoni Bianco

25 Veneto

Montello

26 Veneto

Breganze

MaeliVia Dietro Cero - 35030 - Baone (Padova) - www.maeliwine.it - info@maeliwine.comWinemaker: Andrea Boaretti - ha 13 - Bottles 70.000

2016 Dilì Moscato Giallo IGT 100% Moscato Giallo

28 Veneto

Colli Euganei

MoschioniVia Doria, 30 - 33043 - Cividale Del Friuli (Udine) - www.michelemoschioni.it - info@moschioni.euha 13 - Bottles 40.000

2011 Schioppettino Colli Orientali del Friuli DOP 100% Schioppettino

2011 Refosco Dal Peduncolo Rosso Colli Orientali del Friuli DOP 100% Refosco dal Peduncolo Rosso

29 Friuli Venezia Giulia

Colli Orientali del Friuli

Pavillon des Fleurs

bio&dynamica - 15

Mirabella FranciacortaVia Cantarane, 2 - 25050 - Rodengo Saiano (Brescia)www.mirabellafranciacorta.it - info@mirabellafranciacorta.itWinemaker: Alessandro e Teresio Schiavi - ha 50 - Bottles 450.000

S.A. Franciacorta Elite Extra Brut Franciacorta DOCG 100% Chardonnay

Opera02 di Cà MontanariMedusia, 32 - 41014 - Castelvetro Di Modena (Modena) - www.opera02.it - info@opera02.itha 21 - Bottles 70.000

2015 Malbo d'Opera Emilia Rosso IGP 100% Malbo Gentile

2016 Operapura Brut VSDQ 100% Lambrusco Grasparossa

Oro di DiamantiVia Valle, 11/A - 40069 - Zola Predosa (Bologna)www.orodidiamanti.it - diasusy@gmail.comWinemaker: Francesco Marchi - ha 2,5 - Bottles 20.000

2015 Gaudium Spumante Brut 100% Pignoletto

2016 Vivam Spumante Metodo Ancestrale 100% Barbera

33 Emilia Romagna

Bologna

35 Lombardia

Franciacorta

Tenuta PalazzonaVia Panzacchi,16 - 40064 - Tenuta Palazzona di Maggio (Bologna) www.palazzonadimaggio.it - lapalazzona@gmail.comWinemaker: Aroldo De Lelli - ha 15,5 - Bottles 50.000

2011 Le Armi Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC 100% Sangiovese

2010 Dracone Colli di Imola Rosso DOC 50% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot

34 Emilia Romagna

Colli di Imola

TerraquiliaVia Marano, 583 - 41052 - Guiglia (Modena) - www.terraquilia.it - info@terraquilia.itWinemaker: Franco Calini - ha 6 - Bottles 65.000

2015 L'Ancestrale Nativo Bio Emilia IGP 85% Grechetto Gentile, 15% Trebbiano

2016 Sanrose' Zero - Ancestrale Bio Emilia IGP 100% Sangiovese

32 Emilia Romagna

Colli Modenesi

31 Emilia Romagna

Castelvetro

CondéVia Lucchina, 27 - 47016 - Fiumara di Predappio (Forli-Cesena) - www.conde.it - info@conde.itWinemaker: Stefano Zoli con consulenza Federico Staderini - ha 77 - Bottles 150.000

2013 (2011/2012/2015) Massera Cru Forlì Rosso IGT 100% Merlot

2013 Raggio Brusa Romagna Sangiovese Predappio Riserva Cru DOC 100% Sangiovese

30 Emilia Romagna

Predappio

Pavillon des Fleurs

16 - bio&dynamica

Castello di Gussago La SantissimaVia Manica, 8 - 25064 - Gussago (Brescia) - www.castellodigussago.it - info@castellodigussago.itWinemaker: Sabrina Gozio - ha 20 - Bottles 120.000

2013 La Santissima Brut Club Cuvee Saten Millesimato Franciacorta DOCG 100% Chardonnay

2013 Pomaro Curtefranca Rosso DOC 40% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Carmenere

Pasini San GiovanniVia Videlle, 2 - 25080 - Raffa di Puegnago (Brescia)www.pasinisangiovanni.it - info@pasinisangiovanni.itWinemaker: Nico Danesi - ha 40 - Bottles 300.000

2016 Il vino di una notte Valtenesi Chiaretto DOC 100% Groppello, Marzemino, Barbera e Sangiovese

2013 Arzane Valtenesi DOC 100% Groppello Gentile e Mocasina

Cantine La PergolaVia Pergola, 21 - 25080 - Moniga del Garda (Brescia)www.cantinelapergola.it - info@cantinelapergola.itWinemaker: Marco Lazzarini - ha 30 - Bottles 300.000

2016 Elianto Garda Classico Groppello DOC 100% Groppello

2016 Selene Valtènesi Chiaretto DOC 60% Groppello, 20% Marzemino, 10% Sangiovese, 10% Barbera

40 Lombardia

Valtenesi

Perla del GardaVia Fenil Vecchio, 9 - 25017 - Lonato Del Garda (Brescia)www.perladelgarda.it - info@perladelgarda.itWinemaker: Cesare Ferrari - ha 34 - Bottles 130.000

2016 Bio Lugana DOP 100% Trebbiano di Lugana

36 Lombardia

Lugana

La PiottaLoc. Piotta, 2 - 27040 - Montalto Pavese (Pavia)www.padroggilapiotta.it - info@padroggilapiotta.itWinemaker: Carlo Saviotti - ha 15 - Bottles 90.000

2015 89/90 Bianco VDT 70% Riesling Renano, 30% Chardonnay

2016 Oltrepo' Pavese Riesling DOC 100% Riesling Italico

37 Lombardia

Oltrepò Pavese

38 Lombardia

Franciacorta

39 Lombardia

Valtenesi

Umani RonchiS.S.16 Km310+400, 74 - 60027 - Osimo (Ancona)www.umanironchi.com - wine@umanironchi.itWinemaker: Beppe Caviola - ha 230 - Bottles 3.000.000

2015 Vecchie Vigne Biologico Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 100% Verdicchio

2015 Centovie Pecorino Biologico Colli Aprutini IGT 100% Pecorino

41 Marche

Castello di Jesi, Colli Aprutini

Pavillon des Fleurs

bio&dynamica - 17

ColonnaraVia Mandriole, 2 - 60034 - Cupramontana (Ancona) - www.colonnara.it - info@colonnara.itWinemaker: Agostino Pisani - ha 120 - Bottles 1.200.000

2015 Cuapro Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 100% Verdicchio

PS WineryContrada Ciafone, 97 - 63073 - Of�da (Ascoli Piceno) - www.pswinery.it - info@pswinery.itha 6 - Bottles 25.000

2010 (2012/2013) Bacco�no 55 Of�da Rosso DOC 100% Montepulciano

2011 Fatja Marche Rosso IGT Vitigni vari

44 Marche

Of�da

La Cantina dei Colli RipaniContrada Tosciano, 28 - 63065 - Ripatransone (Ascoli Piceno)www.colliripani.it - commerciale@colliripani.itWinemaker: Marco Pignotti - ha 700 - Bottles 1.200.000

2016 Falerio Pecorino Biologico DOC 100% Pecorino

45 Marche

Of�da

Conventino MonteciccardoVia Giulio Turcato, 4 - 61024 - Monteciccardo (Pesaro e Urbino)www.conventinomonteciccardo.bio - info@il-conventino.itWinemaker: Roberto Potentini - ha 10 - Bottles 90.000

2016 Corniale Marche Incrocio Bruni 54 IGT 100% Incrocio Bruni 54

2016 (2013/2015) Il Famoso Nel Convento Marche Bianco IGT 100% Famoso

47 Marche

Monteciccardo

42 Marche

Castelli di Jesi

Saladini PilastriVia Saladini, 5 - 63078 - Spinetoli (Ascoli Piceno) - www.saladinipilastri.it - info@saladinipilastri.itWinemaker: Alberto Antonin, Pasquale Gabrielli - ha 150 - Bottles 800.000

2015 Vigna Monteprandone Piceno Rosso Superiore DOC 70% Montepulciano, 30% Sangiovese

2015 Montetinello Piceno Rosso Superiore DOC 70% Montepulciano, 30% Sangiovese

43 Marche

Piceno

Il Sapore della LunaContrada Spiagge, 23 - 63076 - Monteprandone (Ascoli Piceno)www.cantinailsaporedellaluna.it - info@cantinailsaporedellaluna.itWinemaker: Sergio Cappelli - ha 7 - Bottles 40.000

2015 Spiagge Of�da Pecorino DOCG 100% Pecorino

46 Marche

Of�da

Pavillon des Fleurs

18 - bio&dynamica

Di Majo NoranteVia Ramitelli, 4 - 86042 - Campomarino (Campobasso)www.dimajonorante.com - vini@dimajonorante.itWinemaker: Riccardo Cotarella - ha 130 - Bottles 800.000

2014 Molise Aglianico Bio 100% Aglianico

2016 Molise Falanghina Bio DOC 100% Falanghina

La Cascina del ColleVia Piana, 85/A - 66010 - Villamagna (Chieti) - www.lacascinadelcolle.it - info@lacascinadelcolle.itWinemaker: Vittorio Festa - ha 15 - Bottles 220.000

2016 Falanghina Spumante Brut IGT 100% Falanghina

2016 Bio Zero Abruzzo Bianco DOC 100% Trebbiano d'Abruzzo

52 Abruzzo

Villamagna

La Quercia ScarlattaVia Sabbionara Snc - 62015 - Monte San Giusto (Macerata)www.laquerciascarlatta.bio - info@laquerciascarlatta.bioWinemaker: Urriani Massimo - ha 3 - Bottles 6.500

2016 Uve Bianche Marche Bianco IGT 10% Trebbiano Toscano, 90% Maceratino

49 Marche

Colli Maceratesi

CentanniVia Aso, 159 - 63062 - Monte�ore Dell'Aso (Ascoli Piceno) - www.vinicentanni.it - info@vinicentanni.itWinemaker: Festa Vittorio - ha 50 - Bottles 150.000

2015 Monte�oris Marche Rosso IGT 100% Montepulciano

2016 Pecorino Of�da DOCG 100% Pecorino

48 Marche

Of�da

50 Molise

Campomarino

Marchesi De' CordanoContrada Cordano, 43 - 65014 - Loreto Aprutino (Pescara) - www.cordano.it - sales@cordano.itWinemaker: Vittorio Festa - ha 50 - Bottles 180.000

2012 Santità Passito Colline Pescaresi Passito IGT 100% Montepulciano d'Abruzzo

2011(2009/2010/2012) Santinumi Montepulciano d'Abruzzo Terre dei Vestini Riserva DOC 100% Montepulciano d'Abruzzo

51 Abruzzo

Loreto Aprutino

Jasci & MarchesaniVia Colli Albani, 3/C - 66054 - Vasto (Chieti) - www.jasciemarchesani.it - info@jasciemarchesani.itWinemaker: Vittorio Festa - ha 33 - Bottles 350.000

2013 (2007/2014) Janù Montepulciano d'Abruzzo DOC 100% Montepulciano d'Abruzzo

2013 Rudhir Montepulciano d'Abruzzo DOC 100% Montepulciano

53 Abruzzo

Vasto

Pavillon des Fleurs

bio&dynamica - 19

Nicola di SipioC.Da Santo Stefano - 66010 - Ripa Teatina (Chieti)www.aziendanicoladisipio.com - info@aziendanicoladisipio.comWinemaker: Dott. Taraborrelli - ha 35 - Bottles 150.000

2016 Riesling Terre di Chieti IGP 100% Riesling

2012 Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOP 100% Montepulciano d'Abruzzo

Antonelli San MarcoLoc. San Marco, 60 - 6036 - Montefalco (Perugia)www.antonellisanmarco.it - info@antonellisanmarco.itWinemaker: Massimiliano Caburazzi - ha 50 - Bottles 350.000

2012 (2004/2007) Montefalco Rosso Riserva DOC 70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Montepulciano

57 Umbria

Montefalco

Tenuta di FioranoVia Di Fioranello, 19-31 - 00134 - Roma (Roma) - www.tenutadi�orano.it - info@tenutadi�orano.itWinemaker: Lorenzo Costantini - ha 11 - Bottles 28.000

2015 Fiorano Bianco VDT 50% Viognier, 50% Grechetto

2012 Fiorano Rosso VDT 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot

59 Lazio

Roma

Tenute Lunelli - Tenuta CastelbuonoVia Castellaccio, 9 - 06051 - Cantalupo Bevagna (Perugia) - www.tenutelunelli.it - info@tenutelunelli.itWinemaker: Marcello Lunelli - ha 32 - Bottles 123.000

2013 Carapace Montefalco Sagrantino DOCG 100% Sagrantino

2014 Ziggurat Montefalco Rosso DOC 70% Sangiovese, 15% Cabernet + Merlot, 15% Sagrantino

58 Umbria

Montefalco

Guardiani FarchioneVia XX Settembre, 30 - 65028 - Tocco Da Casauria (Pescara)www.guardianifarchione.com - info@guardianifarchione.itWinemaker: Paolo Guardiani - ha 10 - Bottles 180.000

2010 Tenuta del Ceppete 74 Montepulciano d'Abruzzo DOC 100% Montepulciano d'Abruzzo

2016 Abruzzo Pecorino DOC 100% Pecorino

56 Abruzzo

Casauria

Zappacosta ViniVia Del Tratturo, 1/B - 66100 - Chieti (Chieti) - www.zappacosta.bio - info@zappacosta.bioWinemaker: Franco Giandomenico - ha 1,5 - Bottles 15.000

2016 Zappacosta Biologico Trebbiano d'Abruzzo DOC 100% Trebbiano

2016 Sudest Pecorino Terre di Chieti IGT 100% Pecorino

55 Abruzzo

Colline Teatine

54 Abruzzo

Ripa Teatina

Pavillon des Fleurs

20 - bio&dynamica

Cascina San LazzaroVia San Lazzaro, 88 - 63035 Of�da (Ascoli Piceno) - icardivini@libero.itWinemaker: Claudio Icardi - ha 3 - Bottles 12.000

2015 Dadelio Rosso Langhe DOC 50% Nebbiolo, 25% Barbera, 25% Dolcetto

2016 Ametera Langhe VDT Vigneti Vari

65 Marche

Langhe

Tenuta RoccaLoc. Ornati, 19 - 12065 - Monforte d'Alba (Cuneo) - www.tenutarocca.com - info@tenutarocca.comWinemaker: Piero Ballario - ha 15 - Bottles 100.000

2015 Nebbiolo d'Alba Langhe DOC 100% Nebbiolo

2015 Ornati Langhe Rosso DOC 40% Cabernet Sauvignon, 30% Nebbiolo D'Alba, 30% Barbera D'Alba Superiore

64 Piemonte

Langhe

Rivetti MassimoVia Rivetti, 22 - 12052 - Neive (Cuneo) - www.rivettimassimo.it - info@rivettimassimo.itWinemaker: Massimo Rivetti - ha 25 - Bottles 80.000

2013 Serraboella Limited Edition Barbaresco DOCG 100% Nebbiolo

2013 Froi Barbaresco DOCG 100% Nebbiolo

63 Piemonte

Barbaresco

FontanafreddaVia Alba, 15 - 12050 - Serralunga d'Alba (Cuneo) - www.fontanafredda.it - press@fontanafredda.itWinemaker: Danilo Drocco - ha 110 - Bottles 7.500.000

2013 Barolo Serralunga d'Alba DOCG 100% Nebbiolo

2013 La Rosa Barolo DOCG 100% Nebbiolo

62 Piemonte

Barolo

San Salvatore 1988Via Dioniso Snc - 84050 - Giungano (Salerno) - info@sansalvatore1988.it - Winemaker: Riccardo Cotarella, Alessandro Leoni - ha 28 - Bottles 300.000

2016 Pian di Stio Fiano Paestum Bianco IGP 100% Fiano

61 Campania

Cilento

Fattoria La RivoltaContrada Rivolta - 82030 - Torrecuso (Benevento)www.fattorialarivolta.com - info@fattorialarivolta.comWinemaker: Vincenzo Mercurio - ha 29 - Bottles 180.000

2013 Terra di Rivolta Taburno Riserva DOCG 100% Aglianico

2016 Fiano Sannio DOP 100% Fiano

60 Campania

Taburno

Pavillon des Fleurs

bio&dynamica - 21

Cascina BruciataVia Rio Sordo, 46 - 12050 - Barbaresco (Cuneo) - www.cascinabruciata.comWinemaker: Flavio Fenocchio - ha 7 - Bottles 30.000

2016 Nebbiolo Usignolo Langhe DOC 100% Nebbiolo

2016 Cascina Bruciata Barbera D´alba DOC 100% Barbera

70 Piemonte

Langhe

GiribaldiVia Della Fontana, 1Bis - 12050 - Rodello (Cuneo) - www.vinigiribaldi.it - info@vinigiribaldi.itWinemaker: Matteo Giribaldi, Gianfranco Cordero - ha 24 - Bottles 120.000

2015 Nebbiolo d'Alba Biologico DOC 100% Nebbiolo

2016 Campo dei Fichi Biologico Favorita Langhe DOC 100% Favorita

68 Piemonte

Langhe

Brezza Giacomo e FigliVia Lomondo, 4 - 12060 - Barolo (Cuneo) - www.brezza.it - brezza@brezza.itWinemaker: Enzo Brezza - ha 20 - Bottles 100.000

2013 (2004/2005/2011) Sarmassa Barolo DOCG 100% Nebbiolo

67 Piemonte

Barolo

Casa E. di Mira�oreVia Alba, 15 - 12050 - Serralunga d'Alba (Cuneo) - www.fontanafredda.it - info@mira�ore.itWinemaker: Danilo Drocco - ha 85 - Bottles 160.000

2013 Paiagallo Barolo DOCG 100% Nebbiolo

66 Piemonte

Barolo

Tenuta San PietroLocalità S. Pietro, 2 - 15060 - Tassarolo (Alessandria)www.tenutasanpietro.it - info@tenutasanpietro.itWinemaker: Claudio Icardi - ha 35 - Bottles 260.000

2016 Il Mandorlo Gavi DOCG 100% Cortese

2014 Nero San Pietro Monferrato Rosso DOC 40% Albarossa, 40% Barbera, 20% Cabernet Sauvignon

69 Piemonte

Gavi

SerradenariVia Bricco Del Dente, 19 - 12064 - La Morra (Cuneo) - www.serradenari.com - www.giulianegri.comWinemaker: Giulia Negri - ha 6,5 - Bottles 35.000

2013 Serradenari Langhe Nebbiolo DOC 100% Nebbiolo

2012 Giulia Negri La Tartufaia Barolo DOCG 100% Nebbiolo

70B Piemonte

Langhe

Pavillon des Fleurs

Goethe Saal

22 - bio&dynamica

Cantine Paolo LeoVia Tuturano, 21 - 72025 - San Donaci (Brindisi) - www.paololeo.it - info@paololeo.itWinemaker: Nicola Leo - ha 40

2016 Rurale Negroamaro Rosato IGT 100% Negroamaro

71 Puglia

Salento

Masseria Trullo di PezzaVia Roma, 75 - 74020 - Torricella (Taranto) - www.trullodipezza.com - info@trullodipezza.comWinemaker: Benedetto Lorusso - ha 60 - Bottles 100.000

2015 Licurti Manduria DOP 100% Primitivo

2015 Mezza Pezza Primitivo Salento IGP 100% Primitivo

73 Puglia

Torricella

Le TorriVia Dei Gerani, 2 - 71042 - Cerignola (Foggia) - www.caiaffavini.it - info@caiaffavini.itWinemaker: Marco Caiaffa - ha 25 - Bottles 100.000

2016 Fiano Puglia Bianco IGT 100% Fiano

2016 Carrabus Puglia Bianco IGT 50% Fiano, 50% Trabbiano

72 Puglia

Capitanata

Tommasi NaturaeContrada Valle Del Titolo - 85022 - Barile (Potenza) - www.paternostervini.it - wine@tommasi.comWinemaker: Fabio Mecca - ha 20 - Bottles 150.000

2013 Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 100% Aglianico del Vulture

2015 Giuv Aglianico del Vulture DOC 100% Aglianico del Vulture

74 Basilicata - Puglia - Toscana

Vulture

Tenuta Terre Nobili di Lidia MateraVia Cariglialto - 87046 - Montalto Uffugo (Cosenza) - www.tenutaterrenobili.it - lidia.matera@libero.itWinemaker: Marco Ercolino - ha 16 - Bottles 80.000

2013 Teodora Calabria Rosso IGT 100% Nerello

2016 Ipazia Calabria Rosso IGT 100% Nerello

75 Calabria

Cariglialto

Goethe Saal

Termine GrossoLocalità Termine Grosso - 88835 - Roccabernarda (Crotone)www.terminegrosso.com - terminegrosso@gmail.comWinemaker: Giuseppe Liotti - ha 10.00 - Bottles 50.000

2015 (2013/2014) Gocce di Frisio Calabria Rosso IGT 80% Gaglioppo, 20% Merlot

2015 Crete del Falco Calabria Rosso IGT 55% Gaglioppo, 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

76 Calabria

Termine Grosso

bio&dynamica - 23

Palmento CostanzoContrada Santo Spirito - 95012 - Passopisciaro (Castiglione di Sicilia)www.palmentocostanzo.com - info@palmentocostanzo.comWinemaker: Massimo Setaro - ha: 14 - Bottles:75.000

S.A. Nero di Sei Etna Rosso DOC 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio

2016 Bianco di Sei Etna Bianco DOC 70% Carricante, 28% Catarratto, 2% Minnella e Trebbiano

Battaglia Graziella - Cantina Gurrierivia della Resistenza, 81 - 97013 - Comiso (Ragusa) - www.gurrieri.net - ggurrieri@tiscali.itWinemaker: Giuseppe Romano - ha 5 - Bottles 30.000

2014 (2013/2015) Don Vicè Classico Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 60% Nero d'Avola, 40% Frappato

2016 Donna Grazia Bianco VDT 60% Nero d'Avola, 40% Frappato

78 Sicilia

Vittoria

77 Sicilia

Castiglione di Sicilia

Avide Vigneti e CantineC.da Mastrella, 346 - 97013 - Comiso (Ragusa) - www.avide.it - avide@avide.itWinemaker: Marco Calcaterra - ha 48 - Bottles 130.000

2016 Frappato 1607 Terre Siciliane Rosato IGT 100% Frappato

2014 Ri�essi di Sole Terre Siciliane Bianco IGT 100% Insolia

79 Sicilia

Ragusa

Cantina Alessandro di CamporealeContrada Mandranova - 90043 - Camporeale (Palermo) www.alessandrodicamporeale.it - info@alessandrodicamporeale.itWinemaker: Alessandro Benedetto - Carlo Ferrini - ha 40 - Bottles 200.000

2016 Catarratto Vigna di Mandranova Sicilia Bianco DOC 100% Catarratto

2016 Benedè Catarratto Sicilia Bianco DOC 100% Catarratto

80 Sicilia

Camporeale

Tenuta BastonacaContrada Bastonaca - 97019 - Vittoria (Ragusa) - www.tenutabastonaca.it - info@tenutabastonaca.itWinemaker: Carlo Ferrini - ha 15 - Bottles 45.000

2015 Sud, Tenuta Bastonaca Terre Siciliane Rosso IGT 60% Nero d'Avola, 20% Grenache, 20% Tannat

2016 Nero d'Avola Tenuta Bastonaca Terre Siciliane Rosso IGT 100% Nero d'Avola

81 Sicilia

Ragusa

Goethe Saal

Ippolito 1845Via Trione, 118 - 88811 - Ciro Marina (Crotone)www.ippolito1845.it - ippolito1845@ippolito1845.itha 100 - Bottles 800.000

2007 Ripe del Falco Cirò Rosso Classico Superiore Riserva DOC 100% Gaglioppo

2014 Colli del Mancuso Cirò Rosso DOC 100% Gaglioppo

76B Calabria

Ciro

24 - bio&dynamica

Costantino Fabio VincenzoVia Garibaldi, 417 - 95029 - Viagrande (Catania) - www.terracostantino.it - info@terracostantino.itWinemaker: Luca D Atoma - ha 10 - Bottles 25.000

2013 Deaetna Etna Rosso DOC 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio

2016 Contrada Biandano Etna Bianco DOC 75% Carricante, 25% Catarratto

85 Sicilia

Blandano

ViveraC.da Martinella SP 59 - 95015 - Linguaglossa (Catania) - www.vivera.it - info@vivera.itWinemaker: Irene Vaccaro - ha 26 - Bottles 120.000

2012 Martinella Etna Rosso DOC 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio

2013 Salisire Etna Bianco DOP 100% Carricante

83 Sicilia

Etna

Cantine NicosiaVia Luigi Capuana, 65 - 95039 - Trecastagni (Catania) - www.cantinenicosia.it - info@cantinenicosia.itWinemaker: Maria Carella - ha 250 - Bottles 1.800.000

2013 Tenute Nicosia Monte Gorna Etna Bianco DOC 80% Carricante, 20% Catarratto

2011 Sosta Tre Santi Nero d'Avola Sicilia IGT 100% Nero D'Avola

84 Sicilia

Etna, Vittoria

Fabrizio DionisioLoc. "Il Castagno" - C.S.Ossaia, 87 - 52044 - Cortona (Arezzo)www.fabriziodionisio.it - info@fabriziodionisio.itWinemaker: Attilio Pagli, Valentino Ciarla - ha 15 - Bottles 45.000

2015 Castagnino Cortona Rosso DOC 100% Syrah

87 Toscana

Cortona

Col d'OrciaVia Giuncheti - 53024 - Montalcino (Siena) - www.coldorcia.it - info@coldorcia.itWinemaker: Antonino Tranchida - ha 142 - Bottles 800.000

2013 Olmaia Sant'Antimo Cabernet Toscana Rosso DOC 100% Cabernet Sauvignon

2012 (2011/2013) Brunello di Montalcino DOCG 100% Sangiovese Grosso

86 Toscana

Montalcino

Sissi Saal

Marino ViniVia Al�eri, 51 - 90043 - Camporeale (Palermo) www.marinovini.com - vinimarinocamporeale@gmail.comWinemaker: Davide Sarzana - ha 15 - Bottles 70.000

2015 (2013/2016) Sontuoso Terre Siciliane Syrah IGT 100% Syrah

82 Sicilia

Terre Siciliane

bio&dynamica - 25

Podere San CristoforoVia Forni Snc - 58023 - Gavorrano (Grosseto) www.poderesancristoforo.it - info@poderesancristoforo.itWinemaker: Lorenzo Zonin - ha 17 - Bottles 60.000

2016 Amaranto Maremma Toscana DOC 100% Sangiovese

2008 Luminoso Toscana Bianco Dolce IGT 50% Trebbiano, 40% Vermentino, 10% Malvasia Toscana

93 Toscana

Maremma

Poggio La NoceVia Paiatici, 29 - 50014 - Fiesole (Firenze) - http://www.poggiolanoce.com - info@poggiolanoce.comWinemaker: Valentino Ciarla - ha 2,5 - Bottles 10.000

2014 Gigino Toscana Rosso IGT 100% Sangiovese

2013 Gigió Toscana Rosso IGT 90% Sangiovese, 10% Colorino di Val di Pesa

92 Toscana

Fiesole

Tenute Lunelli - Tenuta PodernovoVia Podernuovo, 13 - 56030 - Terricciola (Pisa) - www.tenutelunelli.it - podernovo@tenutelunelli.itWinemaker: Marcello Lunelli - ha 25 - Bottles 140.000

2015 Aliotto Toscana Rosso IGT 60% Sangiovese, 40% Cabernet, Merlot e altre uve locali

2013 Teuto Toscana Rosso IGT 95% Sangiovese, 5% Merlot

91 Toscana

Colline Pisane

Lagarini - LeutaVia Pietraia, 21 - 52044 - Cortona (Siena) - www.leuta.it - denis.zeni@leuta.itWinemaker: Denis Zeni, Mauro Saettini - ha 14 - Bottles 36.000

2013 (2010/2011/2012/2014) Leuta 1,618 Merlot Cortona DOC 100% Merlot

2013 Solitario Toscana Rosso IGT 100% Sangiovese

90 Toscana

Cortona

Il BorroLoc. Borro, 1 - 52024 - S. Giustino Valdarno (Arezzo) - www.ilborrowines.com - vino@ilborro.itWinemaker: Stefano Chioccioli - ha 45 - Bottles 150.000

2015 Petruna Anfora Valdarno di Sopra DOC 100% Sangiovese

2015 Borrigiano Valdarno di Sopra DOC 35% Syrah, 40% Merlot, 25% Sangiovese

89 Toscana

Colli Aretini

Sissi Saal

VignamaggioVia Petriolo, 5 - 50022 - Greve In Chianti (Firenze) www.vignamaggio.com - prodotti@vignamaggio.comWinemaker: Francesco Landi, Giorgio Marone - ha 65 - Bottles 250.000

2013 Monna Lisa Chianti Classico Riserva DOCG 85% Sangiovese, 15% Merlot e Cabernet Sauvignon

2014 Gherardino Chianti Classico Riserva DOCG 85% Sangiovese, 15% Merlot

88 Toscana

Chianti Classico

26 - bio&dynamica

Il Molino di GraceLoc. Il Volano, Strada Provinciale 2 Bis per Lucarelli - 50022 - Panzano in Chianti (Firenze)www.ilmolinodigrace.it - info@ilmolinodigrace.itWinemaker: Franco Bernabei - ha 30 - Bottles 180.000

2012 Gratius Toscana Rosso IGT 95% Sangiovese, 5% Colorino/Canaiolo

2013 (2014/2015) Chianti Classico Gran Selezione DOCG 100% Sangiovese

99 Toscana

Chianti Classico

Sissi Saal

Fattoria di MontechiariVia di Montichari, 27 - 55015 - Montecarlo (Lucca) - www.montechiari.com - info@montechiari.comWinemaker: Stefano Di Chioccioli - ha 11 - Bottles 55.000

2013 Montechiari Merlot Toscana Rosso IGT 100% Merlot

2013 Montechiari Cabernet Toscana Rosso IGT 100% Cabernet Sauvignon

95 Toscana

Siena

ChiappiniLoc. Le Preselle - Via Bolgherese, 189C - 57022 - Bolgheri (Livorno)www.giovannichiappini.it - info@giovannichiappini.itWinemaker: Emiliano Falsini - ha 12 - Bottles 75.000

2013 Lienà Cabernet Franc Toscana Rosso IGT 100% Cabernet Franc

2013 Guado De' Gemoli Bolgheri Rosso Superiore DOC 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot

96 Toscana

Bolgheri

FontemorsiVia delle Colline - 56040 - Montescudaio (Pisa) - wwww.fontemorsi.it - logistica@fontemorsi.itWinemaker: Paolo Salvi - ha 9 - Bottles 50.000

2014 Volterrano Toscana Rosso IGT 100% Sangiovese

2013 Volterrano Toscana Rosso IGT 100% Sangiovese

97 Toscana

Montescudaio

MonteneroLocalita Podere Marinelli, 74 - 58033 - Montenero D'Orcia-Castel Del Piano (Grosseto) www.montenerowinery.com - info@montenerowinery.comWinemaker: Maurizio Castelli - ha 7 - Bottles 40.000

2016 Millaria Toscana Rosato IGT 100% Sangiovese

2015 Montecucco Sangiovese DOCG 100% Sangiovese

98 Toscana

Montecucco

Podere 414 di Simone CastelliMaiano Lavacchio, 10 - 58051 - Magliano in Toscana (Grosseto) www.podere414.it - info@podere414.itWinemaker: Maurizio Castelli - ha 20 - Bottles 150.000

2015 (2013/2014/2016) Podere 414 Morellino di Scansano DOCG 85% Sangiovese, 5% Ciliegiolo, 5% Alicante, 3% Syrah, 2% Colorino

2016 Flower Power Toscana IGT 100% Sangiovese

94 Toscana

Comune Magliano

bio&dynamica - 27

La SalaVia Sorripa, 34 - 50026 - San Casciano Val Di Pesa (Firenze) - www.lasala.it - info@lasala.itWinemaker: Ovidio Mugnaini e Stefano di Blasi- ha 33 - Bottles 60.000

2015 Chianti Classico DOCG 90% Sangiovese, 10% Merlot

101 Toscana

Chianti Classico

Tenuta di GhizzanoVia della Chiesa, 4 - 56037 - Pisa (Pisa) - www.tenutadighizzano.com - info@tenutadighizzano.comWinemaker: Carlo Ferrini - ha 20 - Bottles 80.000

2013 Nambrot Costa Toscana Rosso IGT 60% Merlot, 20% Cabernet Franc e 20% Petit Verdot

2015 (2007/2013) Nambrot Costa Toscana Rosso IGT 60% Merlot, 20% Cabernet Franc e 20% Petit Verdot

102 Toscana

Costa Toscana

Sissi Saal

BulichellaLoc. Bulichella, 131 - 57028 - Suvreto (Livorno) - www.bulichella.it - info@bulichella.itWinemaker: Luca D'Attoma - ha: 15 - Bottles: 75.000 2103 Hide Toscana Syrah IGT 100% Syrah

103 Toscana

Suvereto

Schmelzer's Weingut Heideweg, 3 - 7122 - Gols (Neusiedlersee) - www.schmelzer.at - wein@schmelzer.atWinemaker: Georg Schmelzer - ha 15 - Bottles 50.000

2016 Grüner Veltliner 100% Grüner Veltliner

2015 Pinot Bianco 100% Pinot Bianco

2015 Zweigelt 100% Zweigelt

2015 Frühroter Veltliner 100% Veltliner

104 Österreich

Neusiedlersee

Fattoria di PancoleLocalità Pancole - 53037 - San Gimignano (Siena)www.fattoriadipancole.it - info@fattoriadipancole.itWinemaker: Paolo Salvi - ha 16 - Bottles 100.000

2016 Vernaccia di San Gimignano DOCG 97% Vernaccia di San Gimignano, 3% Riesling e Chardonnay

2013 Baracca 1903 Tosana Rosso IGT 100% Sangiovese, Merlot, Malvasia Nera, Syrah

100 Toscana

San Gimignano

28 - bio&dynamica

AbruzzoCoppini Arte Olearia Elite Tartu�Flagella CiroMasseria Erasmi/Gusti d’Abruzzo Olei�cio Andreassi Rustichella D’Abruzzo S.Z. Tartu�

Alto Adige - SüdtirolKohl Bergapfelsäfte/Succhi di Mela di MontagnaCapriz Delizia P�tscher

BasilicataAgriturismo ParcoverdePani�cio Pasticceria Calciano Pasquale

CalabriaFrancesca de Leo AlbertiTenute Librandi Pasquale

CampaniaCasei�cio D&DCasei�cio Ponte Molinello

Le eccellenze della culinariaSolo i migliori prodotti della culinaria vengono scelti per quest’area. Un percorso esclusivo che attraversa la grande tradizione gastronomica italiana e internazionale.

Nur die besten kulinarischen Produkte werden für diese Sektion ausgewählt. Ein exklusiver Parcours zwischen den italischen Spitzenprodukten und Traditionsunternehmen.

Only the best products are chosen to be part in this area. An exclusive gastronomic itinerary, embracing the great culinary tradition characteristic of Italy and the rest of the World.

11-12 nov from 10 to 18 13 nov from 10 to 17

GourmetArenaPasseggiate lungo Passirio - Passerpromenade

bio&dynamica - 29

Emilia RomagnaAcetaia BG Villa Bisini Gambetti Acetaia Giusti Antica Corte Pallavicina Bedogni Egidio Capsor “Le Carni” Di Migani Salvatore Rinaldi Alessandro Salumi�cio La Rocca San Pietro Upstream Italiana

Friuli Venezia GiuliaChoxFriultrota di Pighin

LazioAttilio Servi Mamma GiovannaTorpedino

LiguriaFrantoio Bianco Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia

LombardiaCalvisius CaviarLegù Salumi�cio Bustese

MarcheEuromar Di Silvano Carso Pietro La Pasta Di Aldo Di Alzapiedi Maria Mencarelli - Cocoa Passion

MoliseCafe Du SoirDolceamaro - Papa Confetti

PugliaDonna Francesca MR di Rossella TondoTonno Colimena Piacere Italia

SiciliaBacco Tipicità Al Pistacchio Di Stefano Dolciaria

ToscanaCasei�cio MarovelliI Fortini - Biscotti Artigianali La Bottega Di Adò Maestà della FormicaSalumi�cio PatroneTortapistocchi - FirenzeVestri Cioccolato

TrentinoLatteria Sociale di CastelfondoTroticoltura Armanini Vivai Passerini Paolo

UmbriaAl Vecchio Frantoio Bartolomei Italyheart

VenetoConsorzio Formaggio Piave DOP DA RE Fraccaro Spumadoro Loison Pasticceri Dal 1938 Pasticceria Lorenzetti Pernigo Teatro del Gusto Terra Aqua

30 - bio&dynamica

Alto Adige - SüdtirolMonpier de Gherdeina

CroaziaVergal D.O.O.

Emilia RomagnaBirra Amarcord

Friuli Venezia GiuliaBirri�cio Cittàvecchia

LombardiaBirri�cio Agricolo

La Morosina Of�cina Della Birra

MarcheIbeerKukàPiemonteSelezione Baladin

TrentinoBirri�cio Artigianale Nerobrigante Pontalti Laura “Argenteum”

UmbriaBirra Flea

Veneto32 Via Dei Birrai Birra La Ru Labi Beer Sognandobirra

BeerPassionLo spazio dedicato alla birra offre l’occasione di approcciarsi a bevande di alto livello, dove il sapere artigiano si realizza nei dettagli per creare un prodotto sempre di qualità.

Das handwerklich Bierbrauen ist der Ursprung des Bieres und bildet den Gegenpol zur industriellen Verarbeitung. Bei BeerPassion �nden qualitativ hochwertige Braumeister die Möglichkeit, zu beweisen, dass ihr Bier ein Getränk mit Niveau ist und den Gourmets einiges zu bieten hat.

The handmade way of beer marking is the origin of beer and the antipole to the industrial brewing. Passionate brewers have a stage to prove, that beer has a lot to offer to the gourmets of Merano WineFestival, who are spoiled by quality.

11-12 nov from 10 to 18 13 nov from 10 to 17

GourmetArenaPasseggiate lungo Passirio - Passerpromenade

bio&dynamica - 31

Alto Adige - SüdtirolRoner Distillerie

Campania Alma De Lux - Artigiani

Del Gusto

Emilia RomagnaAlbicò

Friuli Venezia GiuliaBuiese Distillerie Nonino Distillatori in

Friuli dal 1897

LiguriaEssentiae Lunae di

Cantine Lunae Bosoni

MarcheDistilleria Varnelli

PiemonteDistilleria Sibona Mazzetti d’Altavilla

SiciliaRossa - Amara

TrentinoDistilleria Marzadro

Valle d’AostaSt. Roch

VenetoBortolo NardiniBottega Teatro del Gusto

Albicò - Roner

AquaVitaeUna sezione esclusiva per apprezzare e approfondire l’affascinante mondo della distillazione e dei liquori. I migliori prodotti del panorama italiano riuniti in un solo posto, un’occasione semplicemente imperdibile per degustare i must della tradizione e le novità.

Eine Sektion um in die faszinierende Welt der Destillate und Liquöre einzutauchen und diese besser kennenzulernen und seinen Erfahrungsbereich zu erweitern. Die besten italienischen Produkte an einem einzigen Ort vereint, diese Gelegenheit sollte genutzt werden um die „must“ der Tradition und Neuheiten zu verkosten.

An exclusive selection handpicked to let the visitators appreciate and delve into the fascinating world of distillations and liquors. The best Italian products reunited in one place, a simply unmissable opportunity to taste the élite of tradition and innovation.

11-12 nov from 10 to 18 13 nov from 10 to 17

GourmetArenaPasseggiate lungo Passirio - Passerpromenade

32 - bio&dynamica

BasilicataCantina di Venosa

CampaniaCasa Vinicola Setaro

SiciliaAlta Mora Ampelon Nicosia Tenute Botticella Vinisola

VenetoCanoso Cantina di Soave Cavazza Il Filò delle Vigne Volcanic Wines:

Consorzio Vini Colli Berici e VicenzaConsorzio Tutela Vini GambellaraConsorzio Tutela Vini Soave

e Recioto di SoaveConsorzio Tutela Vino

Lessini Durello DOC

Vino in VulcanoE’ Il fuoco, insieme ai vini unici che può forgiare, il protagonista di questa sezione. Laddove vi siano vulcani estinti da oltre 10.000 anni, dormano quelli quiescenti o ribollano quelli ancora vivi, la natura è generosa nella sua fertilità. Merano WineFestival per la prima volta regala un viaggio nei vini italiani dal carattere più… vulcanico.

Feuer zusammen mit den einzigartigen Weinen sind die Protagonisten dieser neuen Sektion. Wo Vulkane vor 10.000 Jahren gestorben sind, Vulkane Ruhen oder aktiv sind ist die Erde bekanntlich besonders Fruchtbar. Das Merano WineFestival schenkt dem Publikum zum ersten Mal eine Reise durch besondere italienischen Weine mit Charakter... dem Vulkanischen!

Fire, together with the unique wines that it can forge, is the real protagonist of this new section. Where volcanos died out 10.000 years ago, where volcanos sleep quietly or burst of lava, natura is generously fertile. Merano WineFestival presents for the �rst time a journey in the Italian wines with the most… volcanic personality.

11-12 nov from 10 to 18 13 nov from 10 to 17

GourmetArenaPasseggiate lungo Passirio - Passerpromenade

bio&dynamica - 33

ConsortiumRiservato ai consorzi di Tutela e ai gruppi del relativo territorio di riferimento.

Besondere Zone welche für die Konsortien und Gruppierungen verschiedener Regionen reserviert ist.

Special area reserved to consortia and wine-related groups.

AbruzzoVittorio Festa/OriginiPiemonte Consorzio Eccellenze Langhe Monferrato RoeroConsorzio Piedmontop Consorzio Tutela Vini DOC Caluso Carema Canavese PugliaConsorzio di Tutela D.O.C. “Tavoliere”Toscana Consorzio del Vino OrciaTrentinoComitato Mostra Valle di CembraMüller Turghau Vino di MontagnaTrentodocVeneto Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene

Territorium CampaniaConsorzio Tutela Vini D’IrpiniaConsorzio Vita Salernum VitesConsorzio Tutele Vini VesuvioSannio Consorzio Tutela ViniDelikatesse Gioi La Baronia Maida Nonna Anna Di Elia SamueleOlei�cio F.lli PunzoSapori Vesuviani Di Pasquale ImperatoSole Di Cajani

MarcheConsorzio Clara Fattoria della BontàFermo PromuoveGuidolivaLa GolosaLa Regina dei SibilliniSabelliTop Catering

Regione Lombardia in collaborazione coi Consorzi di Tutela Vini Lombardia

Regione Molise

Aree dedicate a prodotti e servizi di supporto per professionisti del settore enogastronomico.

Hochwertige Produkte mir Af�nität zur Welt der Eno-Gastronomie werden zur Schau gestellt.

Exhibits top-quality wine and gastronomical appliances

GourmetArenaPasseggiate lungo Passirio - Passerpromenade

Rue des ChefsAlto Adige - SüdtirolBrunner Import

Veneto Pasticceria Veneta

Olanda Koppert Cress

Kurhaus C.so Libertà - Freiheitsstrasse 33

ExtrawinePiemonteSerifollia

ToscanaAccessoridavino by Busini Cantini Vetro Casa d'Aste Pandol�niParentesi Quadra Food DivisionPulltex - D & G Selezione

VenetoTipolitogra�a Boschetti

11-12 nov from 10 to 18 13 nov from 10 to 17

GourmetArenaPasseggiate lungo Passirio - Passerpromenade

34 - bio&dynamica

10.30 wild cooking

10.45 Lection Magistralis

Norbert Niederko�er Ristorante St. Hubertus (San Cassiano in Badia, BZ)

Fra cucina e cultura di montagnaWaste: La presentazione del Convegno Care’s 2018

11.15Giovani in Fermento

Michele Lazzarini (sous chef Niederko�er)

Show CookingL’umeboschi delle dolomiti fa trota alla mugnaia

Mattia Baroni Ristorante Castel Flavon (Bolzano)

Show CookingMet-lab la fermentazione in estrema sintesi

12.45La Fermentazione di Cerere

Eugenio Signoroni presenta il manuale SlowFood “Il Piacere della Birra”

13.00Alessandro Gilmozzi

Ristorante El Molin (Cavalese, TN)Show Cooking

Dalle resine ai cibi fermentati: la cucina ancestrale delle montagne

14.00Dalle Alpi alle Ande, il segreto dei MayaAlessandro Bellingeri Osteria de l’Acquarol (Panchià, TN)Show CookingLa Polenta e la Nixtamalizzazione15.00Fermenti d’Oriente in Alto AdigeBurkhard Bacher Ristorante Kleine Flamme (Vipiteno, BZ)Show CookingKimchi di Capucci della Val di Vizze con Tandoori di Ossocollo di maialino e crema di senape e papavero16.00Fermenti in CasaCarlo Nesler Show CookingSushi come cent’anni fa17.30Chiusura bio&dynamica e wild cooking

CATERINA CERAUDO DATTILO RICCARDO GASPARI EL BRITE DE LARIETO ROBERTO PETZA S’APPOSENTU MATTIA SPADONE LA BANDIERA CHRISTIAN DI BARI RISTORANTE 2 SPADE MASSIMO MENTASTI RISTORANTE LA GALLINA FABRIZIO TESSE LOCANDA D’ORTA ELIA RUSSO HOTEL VILLA NERI CRISTOFORO TRAPANI LA MAGNOLIA, HOTEL BYRON ANGELO D’AMICO LE MACINE

EDITH REGELEELISABETH PICHLERMATHILDE WIESERMONIKA SCHWEMBACHER

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7-8-9 NOVEMBRE 2015GOURMETARENA - PASSEGGIATE LUNGO PASSIRIO - PASSERPROMENADE

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10 nov from 10.30 to 17.30

piazza della Rena Merano

Surgiva. Complice del gusto.

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bio&dynamica - 35

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