the story of - where to eat phuket

THE STORY OF

T A K H A I

The Story of Ta Khai, which means “fishing

net” in Thai, reflects a menu planned around

the local fishermen’s daily catch to ensure that

only the freshest seafood appears on the tables.

Discover a hidden glimpse of the traditional

way of island life that is still enjoyed in the

unspoiled pockets of Phuket. The rustic

fisherman’s village setting comprises weathered

houses and pavilions with kitchen-to-table herb

and vegetable garden, live fish pond inspired

by local seafood markets and authentic dishes

freshly prepared by chef couple Khun “Nun”

and Khun “Yai”.

With a shared passion for authentic Southern

Thai cooking, they have honed their culinary

skills over a 30-year union from operating a

Thai food stall called ‘Kook Thai’ in Trang

Province to heading the kitchen at Pak Nam

Seafood restaurant in Ratsada, just outside

Phuket Town.

Experience the authentic flavors, old recipes

and seafood specialties of Phuket, which are best

enjoyed over a traditional family-style sharing

of dishes for a refined culinary journey to

stimulate the five fundamental taste senses in

Thai cuisine; sour, sweet, salty, bitter and spicy.

1s e t – m e n u p e r p e r s o n 9 5 0

2s e t – m e n u p e r p e r s o n 1 , 5 0 0

All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and 7% government tax

P O H P I A S O D Fresh Phuket spring rolls

prawns, jicama, bean sprouts chili and tamarind dip

T O D M U N G O O N GFried shrimp cakes

pickled vegetables, sweet plum sauce

T O M K H A G A IChicken in coconut, galangal, shallots

P H A D P A K B O O N G F A I D A N GStir-fried morning glory, chili

garlic and soy sauce

M O O H O N GSoy braised pork, black pepper, garlic

G A E N G P O O B A I C H A P L UCrab curry with betel leaves

P L A S A M L E E T H O D Y U M M A M U A N GDeep-fried cotton fish with

green mango salad

Jasmine rice • Brown rice

K H A O N I E O M A M U A N GMango sticky rice

K H A O T A N G N A T A N GCrispy rice served with crabmeat

prawns, coconut milk and peas

G A I H O R B A I T O E YDeep fried chicken in

pandanus leaves

P H A D P A K R U A M M I TStir-fried mixed vegetables

garlic and oyster sauce

G A E N G K E A W W A A N G A IGreen curry with chicken

P L A N E U N G M A N A OSteamed sea bass with chili

garlic and lime

Jasmine rice • Brown rice

P O L L A M A I R A U MLocal seasonal mixed fruit

u n c l e n u n a n d a u n t ya i r e c o m m e n d e d s e t m e n u p e r p e r s o n 2 , 2 0 03

MIANG KHAMChaplu leaves, shallots, garlic, ginger

chili, peanuts and dried shrimp

290

KHAO TANG NATANGCrispy rice served with crabmeat

prawns coconut milk and peanuts

290

BUEA TOD Fried ‘Ya Chong’ a native water grass

small sea prawns, chili

320

POH P IA SOD Fresh Phuket spring rolls, prawns, jicama

bean sprouts, chili and tamarind dip

290

GA I HOR BA I TOEY

Deep-fried chicken in

pandanus leaves

340

NUEA DAD DEAW

Sun-dried beef jerky, coriander seeds

crispy kaffir lime leaves, sriracha

380

TOD MUN GOONG

Thai style shrimp cake with Thai herbs

380

THA I T IDB I TSbite <ized di<he<


Yum Mamuang

Young mango, cashew nuts

native shallots, dried shrimps

320

Som Tam

Young papaya, dried shrimps, peanuts

yardlong beans, native baby tomatoes, garlic

320

Yum Nuea yang

Grilled beef salad, tomatoes, onions

fresh chili and celery

390

Yum Som-O Goong Pomelo, prawns, peanuts, coconut

crispy shallots

380

Yum Talay

Steamed seafood, tomato

young celery and shallots

390

Yum Tua Plu Goong

Wing beans, prawns, mince pork

soft boiled egg, coconut milk

370

Nam Tok Kor Moo Yang

Grilled pork ‘presa’, shallots and

native herbs from our garden

360

Goong Chae Nam Pla

Fresh raw prawns served with

fish sauce, garlic and chili marinade

380

Rosewood’s Partners in Provenance commitment is borne out of

respect for local farmers, indigenous agriculture, producers, and a dedication

to delivering the highest quality foods.

Our salad are made from the native herbs of our garden.

Lime, coconut, sugar & fish sauce are the based of the dressings


PA R T N E R S I NP R O V E N A N C E

Gaeng Poo

Crab, yellow curry paste

betel leaves, coconut milk

rice vermicelli

580

Bai Liang Pad Kai

Stir-fried native melinjo leaves

egg, garlic, dried shrimps

320

Moo Hong

Soy braised pork

black pepper, garlic

380

Gai Phad Med

Mamuang

Traditional fried-chicken

with cashew nuts

380

Nuea Poo Lon Crabmeat and minced chicken

in coconut milk, shallot and

lemongrass

250

Hor Mok Talay

Curried seafood custard

noni leaf, kaffir lime

220/pcs

Nam –Prik Goong Sod Fresh shrimp paste dip

250

U N C L E N U N & AU N T Y A I

FAVOR ITE S


NOODLES & RICE

PHAD THA I 480

Prawn

Chicken

Mixed

K H A O O B S U B P A R O TPineapple fried rice

with prawns, cashew nuts and turmeric powder

380

K H A O P H A D P O O

Fried rice with crabmeat 380

P H A D S E E E W M O O Wok-fried flat noodle black soy marinated

pork and kale 320

R A A D N A T A L A Y

Stir–fried noodle top with seafood gravy

380


SOUP & CURRY

T O M K H A G A I Chicken in coconut milk

galangal and shallots 350

T O M Y U M G O O N G Spicy and sour prawn soup with Thai herbs

and chili lime juice 420

T O M K L O N G P L A K A P O N G Hot and sour crispy sea bass soup

tamarind and shallots 400

G A E N G K E AW WA A N G A I

Green curry with chicken 420

G A E N G P H E D P E D Y A N G

Roasted duck in red curry with Phuket pineapple and grapes

450

G A E N G M A S S A M A N N U E A

Beef cheek, onions, potatoes peanuts, cumin

520


Neung Manao

Lime & chili

Neung See-Ew

Soy & ginger

Neung Ga-Thi

Coconut milk &

crispy shallots

S T E A M E D G R I L L E D

Simply grilled over a

banana leaf with native

herbs and served with

nam jim seafood & nam

jim makhaam


the pond

Y OUR CHOICE OF THE L OCAL

FISHERMAN’S DAILY CATCH

MARKET PRICE B Y WEIGHT PER 100G

Select live seafood straight from The Pond with a choice of

Uncle Nun and Aunt Yai’s authentic recipes

W OK-FRIED

Phad Nam Makhaam Piak

Stir-fried with tamarind & roasted chili

Phad Grapaow

Stir-fried with holy basil, chili, garlic, oyster sauce

Phad Prik Gaeng

Stir-fried with red curry paste

Phad Prik Thai Dum

Stir-fried with black pepper and garlic

Tod Rad Prik Sabparot

Deep-fried with sweet chili, holy basil and Phuket pineapple

Tod Nam Pla

Deep-fried, marinated in fish sauce, young mango salad

Phad Char

Stir-fried with chili, garlic, hot basil and fresh young pepper corn

the pond


DESSERT

S U B P A R O T P H U K E TTalang Phuket pineapple served freshly cut

280

K H A O N I E O M A M U A N G Ripe mango, glutinous rice, coconut milk

250

T U B T I M K R O B R U A M M I T Water chestnut dumpling with jackfruit in coconut syrup

220

K H A N O M T U A Y Steamed pandanus & coconut milk custard

220

I - T I M Homemade ice cream & sorbet

150/scoop

M A M U A N G Freshly cut green mango

220

P O L L A M A I R U A M Tropical fruit bowl

250

K L U A Y C H E U M Banana in syrup

220

l ight and refreshing treats


เซ ็ทเมน ูพ ิ เศษ 3 ของล ุงน ูญ ป ้าใหญ ่แนะน ำา 2,200


เซ ็ท เมน ู 1ต ่อ 1 ท ่าน 950

ข้ า วต ั งหน้ าต ั้ งไก่ ห่ อ ใบ เตย

ผ ั ดผ ั ก รวมม ิ ตรแกง เข ี ย วหวานไก่

ปลาน ึ่ ง ม ะนาวข้ า วสวย/ ข้ า วกล้ อ ง

ผลไม้ ร วม

เซ ็ท เมน ู 2ต ่อ 1 ท ่าน 1,500

ปอเ ป๊ี ย ะสดทอดม ันก ุ้ ง

ต้ มข่ า ไก่

ผ ั ดผ ั กบ ุ้ ง ไฟแดงหม ู ฮ้ อ ง

แกงป ู ใบชะพล ูปลาส ำ าล ี ทอดย ำ ามะม่ ว ง

ข้ า วสวย/ ข้ า วกล้ อ ง

ข้ า ว เหน ี ยวมะม่ ว ง

เมีย่งคำา 290

ขา้วตังหนา้ตัง้ 290

เบือทอด 320

ปอเป๊ียะสด 290

ทอดมันกุง้ 380

ไกห่่อใบเตย 340

เนื้อแดดเดียว 380

อาหารว่าง


ยำ�


ย ำามะม่ วง 320

ส้ มต ำา 320

ย ำาเน ื้ อย่ าง 390

ย ำาส้ มโอก ุ้ ง 380

ย ำาทะเล 390

ย ำาถ ั่ วพ ูก ุ้ ง 370

น ้ำาตกคอหม ูย่ าง 360

ก ุ้ งแช่ น ้ำาปลา 380

แกงปู

ใบเหลียงผัดไข่

หมูฮ้อง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ห่อหมก

น ้ำาพร ิกก ุ้ งสด

เน ื้ อป ูหลน

580

320

380

380

220/ห่อ

250

250

อ�ห�รจ�น โปรดของล ุ งน ูญและป ้ � ใหญ ่


ผัดซีอิ๊ วหม ู 320

ราดหน้าทะเล 380

ข้าวอบสับปะรดกุ้ ง 380

ข้าวผัดปู 380

ก๋วยเตี๋ยว และ ข้�ว

กุ้ ง

ไก ่รวมกุ้ งกับไก ่

480 ผัดไทย


ต้มข่าไก ่ ่ 350

ต้มยำากุ้ ง 420

ต้มโคล้งปลากระพง 400

แกงเขียวหวานไก ่ ่ 420

แกงเผ็ดเป็ดย่าง 450

แกงมัสมั่นเนื้่ อ 520

ต้ม กับ แกง


อ�ห�รทะเลสดจ�กบ ่อ

ป้ิ งย่ าง

นึ่ ง

ย่างกับใบตองเสริฟกับน้ำาจิ้มซีฟู้ ดหรือน้ำาจิ้มมะขาม

นึ่งมะนาว • นึ่งซีอิว๊ • นึ่งกะทิ

มีอาหารทะเลหลากหลายให้เลือกสรรและเลือกปรุงตามที่ต้องการขายตามน้ำาหนัก ต่อ 100 กรัม


ผัด ก ับ ทอด ผัดซอสมะขาม

ผัดกะเพรา

พริกแกง

ผัดพริกไทยดำา

ทอดราดพริกยาหนัด

ทอดน้ำาปลา

ผัดฉ่า


ของหวาน

สับปะรดภูเก็ต

ขา้วเหนียวมะมว่ง

ทับทิมกรอบรวมมิตร

ขนมถ้วย

ไอติมและ เชอร์เบท

มะมว่งดิบ

ผลไมร้วม

กลว้ยเชื่อม

280

250

220

220

150/ก้อน

220

250

220


W I N Esommelier’s selection


r o s e glass bottle

Monsoon Valley, Shiraz Rose, Thailand 360 1,600

Gramonte, Sakuna Rose, Thailand 380 1,700

Hugo Casanova, Antano, Reserve Rose, Chile 440 2,000

Chateau Roubine, La Vie en Rose, France 540 2,500

M. Minuty, Rose, Grenache, Cinsault, Tibouren, France 540 2,500

s pa r k l i n g glass bottle

Yalumba, Angas, Chardonnay, Pinot Noir, Australia 500 2,300

Bottega, Gold Brut, Glera, Italy 600 2,800



w h i t e glass bottle

PB Valley, Chenin Blanc, Thailand 360 1,600

Chateau de Loei, Chenin Blanc, Thailand 290 1,250

Monsoon Valley, Colombard, Thailand 360 1,600

Granmonte, Viognier, Thailand 640 3,000

Hugel, Riesling, France 790 3,750

Hugel, Gewurztraminer, France 830 3,950

Massenez Family, Chateau de M, Sauvignon Blanc, Chile 360 1,600

Pounamu, Sauvignon Blanc, New Zealand 520 2,400



r e d glass bottle

Monsoon Valley, Cuvee de Siam Rouge, Thailand 660 3,100

PB Valley, Pirom, Tempranillo, Thailand 720 3,400

Chateau de Loei, Shiraz, Thailand 540 2,500

Vina El Principal, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Chile 520 2,400

Robert Mondavi, Cabernet Sauvignon, USA 540 2,500

Stony Cape, Ruby, Cabernet, Cinsault, South Africa 360 1,600

Massenez Family, Chateau de M, Merlot, Chile 360 1,600

cocktails

G A L A N G A L N E G R O N I Gin - Galangal - Ginger

Mancino Vermouth Rosso - Rinomato Aperitivo

T O M Y U M M O S C O W M U L EVodka - Lemongrass - Lime Leaves - Coconut water – Coconut Soda Water – Chili

G R E E N P A P A Y A G I M L E TGin - Green Papaya, Mancino Vermouth Secco – Combawa

C U R C U M A W H I S K E Y S O U R Bourbon - Pomelo - Local Honey – Turmeric

T H A I R U M O L D F A S H I O N E D

Rum - Star Anise – Cinnamon

S W E E T B A S I L M O J I T O

Thai Basil - Lime - Light Rum - Coconut Soda Water

S P I C E S H I G H T B A L L

Scotch Whiskey

K H A I P A L O M A

Tequila - Pink Peppercorn - Pink Grape Fruit

450


B E E R

Singha 350 pint

draft

Chatri IPA 220

Singha 180

Phuket Beer 200

Chang 180

Leo 180

thai

Heineken 200

Beer Laos 200

Asahi 200

Tiger 220

Stella Artois 390

Hoegaarden 390

bucket of 6 1,100

imported


refreshers

ma-prow-aon

(fresh young coconut)2 5 0

lemongrass

iced tea2 5 0

rai thong ginger beer1 8 0

SOFT

DRINKS

150

MIN

ERA

L W

ATER

voss water sti l l 800ml 3 6 0

voss water sparkling 800ml 3 6 0

san pellegr ino small 250ml 1 5 0

san pellegr ino large 750ml 2 9 0

aqua panna small 250ml 1 5 0

aqua panna large 750ml 2 9 0


COFFEEtea & herbal

INFUSION

Ko-Pee (Local Thai Coffee)

1 6 0

Espresso

1 6 0

Cappuccino, Cafe Latte

1 6 0

Decaffeinated, Amer icano

1 6 0

English Breakfast , Earl Grey

1 6 0

Jasmin , Chamomile Flowers

Peppermint , Classic Green

1 6 0

Lemongrass

1 6 0

F R E S H LY

S Q U E E Z E D

J U I C E

330


) )

the story of - where to eat phuket

Documents