universidad central del ecuador facultad de ciencias … · 2019-06-24 · a la asociación kallari...
TRANSCRIPT
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE FINANZAS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE INGENIERA EN FINANZAS
PLAN ESTRATÉGICO PARA LA EXPORTACIÓN DE PASTA DE CACAO
ORGÁNICO DESDE LA ASOCIACIÓN KALLARI DE LA PROVINCIA DE
NAPO HACIA EL MERCADO DE BÉLGICA
AUTORAS
HERNÁNDEZ GONZÁLEZ MISHEL STHEFANÍA
ZAMBRANO SÁNCHEZ JESSICA ALEXANDRA
QUITO, 2019
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE FINANZAS
Plan estratégico para la exportación de pasta de cacao orgánico desde la
Asociación Kallari de la provincia de Napo hacia el mercado de Bélgica
Proyecto de investigación previo a la obtención del
Título de Ingeniera en Finanzas
AUTORAS: Hernández González Mishel Sthefanía
Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
TUTOR: Econ. Carlos Efrén Garrido Mafla
Quito, 2019
ii
DERECHOS DE AUTOR
Nosotras, MISHEL STHEFANÍA HERNÁNDEZ GONZÁLEZ Y JESSICA
ALEXANDRA ZAMBRANO SÁNCHEZ, en calidad de autoras y titulares de los
derechos morales y patrimoniales del trabajo de titulación PLAN ESTRATÉGICO
PARA LA EXPORTACIÓN DE PASTA DE CACAO ORGÁNICO DESDE LA
ASOCIACIÓN KALLARI DE LA PROVINCIA DE NAPO HACIA EL
MERCADO DE BÉLGICA, modalidad PRESENCIAL, de conformidad con el Art.
114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS
CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN, concedemos a favor de la
Universidad Central del Ecuador una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para
el uso no comercial de la obra, con fines estrictamente académicos. Conservamos a
nuestro favor todos los derechos de autor sobre la obra, establecidos en la normativa
citada.
Así mismo, autorizamos a la Universidad Central del Ecuador para que realice la
digitalización y publicación de este trabajo de titulación en el repositorio virtual, de
conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.
Las autoras declaran que la obra objeto de la presente autorización es original en su forma
de expresión y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad
por cualquier reclamación que pudiera presentarse por esta causa y liberando a la
Universidad de toda responsabilidad.
En la ciudad de Quito, al 05 día del mes de julio de 2018.
Firma: ________________________________
Nombres y Apellidos: Mishel Sthefanía Hernández González
C.C.: 1726028267
Dirección electrónica: [email protected]
Firma: ________________________________
Nombres y Apellidos: Jessica Alexandra Zambrano Sánchez
C.C.: 1723507263
Dirección electrónica: [email protected]
iii
INFORMES DE LECTORES
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
DEDICATORIA
A Dios y mi Virgencita, quienes han guiado mi camino y me han
ubicado en el lugar correcto, por permitirme llegar a este
momento tan especial en mi vida.
Con mucho amor y cariño a mis padres, quienes han sido mi pilar
fundamental, por su gran amor, confianza, comprensión y apoyo
constante, que me ha permitido alcanzar esta meta tan anhelada.
Papá y mamá, este logro es suyo; por su sacrificio y esfuerzo en
los momentos difíciles que, juntos hemos sabido superarlos.
A mis abuelitos, hermanos, cuñados y mis pequeños sobrinos por
estar siempre presentes, por su amor, ayuda y motivación que ha
sido esencial para culminar esta etapa de mi vida.
A mi pequeño amor José David, quien es mi razón de vida, mi
felicidad y mi inspiración en cada día ser mejor; para poder
guiarlo en su caminar.
A mis amigos y amigas, por su amistad incondicional.
Mishel Sthefanía Hernández González
xi
DEDICATORIA
A Dios que me permite gozar de salud y fuerzas para concluir
cada una de mis metas.
A mis abuelitos quienes a pesar de no estar cerca de mí siempre
están brindándome sus consejos y su amor incondicional, han
sido mi motivación para cumplir este logro profesional.
A mi mamá que, con su compresión, apoyo, educación y su amor
incondicional me permite cumplir esta meta.
A Jorge Lara, papá y amigo que con su ejemplo y sacrificio ha
sabido guiarme por el camino correcto y ha estado a mi lado en
todo momento.
A mis hermanos Vicente, Jorge, Jhonny y a mi sobrina Brianna,
quienes son mis grandes amores y mi motivación para seguir
adelante.
A mis amigas y amigos que han estado en el camino de mi carrera,
con su compañía fue más fácil concluir esta meta.
Jessica Alexandra Zambrano Sánchez
xii
AGRADECIMIENTO
Queremos extender un profundo agradecimiento:
A nuestras familias, quienes son el pilar fundamental para el
logro de nuestras metas.
A la Asociación Kallari y personal administrativo, quienes nos
proporcionaron la información y facilidades para la realización de
este proyecto.
Al Administrador de la Cafetería Kallari quien fue la persona
mediadora en nuestra relación con la Asociación y quien nos
brindó un apoyo constante.
A nuestro director de proyecto, Econ. Carlos Garrido, quien con
su dedicación, tiempo y responsabilidad permitió la culminación
de este trabajo de investigación.
A nuestra querida Universidad Central del Ecuador y sus
docentes, quienes nos permitieron obtener una excelente
formación profesional.
Mishel y Jessica
xiii
TEMA: Plan estratégico para la exportación de pasta de cacao orgánico desde la
Asociación Kallari de la provincia de Napo hacia el mercado de Bélgica.
Autoras: Hernández González Mishel Sthefanía
Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tutor: Carlos Efrén Garrido Mafla
RESUMEN
En la actualidad Ecuador es uno de los principales proveedores de cacao de aroma fino,
debido a que cubre el 64% de la demanda mundial. La Asociación Kallari es una
organización ubicada en la ciudad del Tena, provincia de Napo en la región Amazónica
que se dedica a la comercialización de los productos ofertados por las familias Kichwas,
principalmente el cacao fino de aroma orgánico y productos derivados del cacao,
actualmente la Asociación Kallari exporta a diferentes partes del mundo, como son Japón,
Alemania, Suiza, Italia, Estados Unidos, Francia, Holanda, Inglaterra y Suecia, países que
integran grupos económicos a los que ya exportan empresas ecuatorianas, dejando a un
lado destinos que tienen alta demanda de cacao y sus productos derivados; como lo es
Bélgica, un país especialista en la fabricación de chocolates, que se encuentra ubicada en
el continente Europeo y que es un integrante de la Unión Europea. Se realiza la presente
propuesta de proyecto, para la exportación de pasta de cacao orgánico fino de aroma desde
la Asociación Kallari de Ecuador hacia el mercado de Bélgica, de esta manera se
aprovechará las oportunidades del comercio exterior y relaciones comerciales que
Ecuador mantiene vigente con la Unión Europea, con el propósito de extender destinos
de comercialización por parte de la Asociación.
PALABRAS CLAVES: UNIÓN EUROPEA / RELACIONES COMERCIALES /
CACAO FINO DE AROMA ORGÁNICO / KICHWA / ASOCIACIÓN KALLARI /
BÉLGICA.
xiv
TITLE: Strategic plan for the exportation of organic cocoa pasta from the Kallari
Association of the Napo province to the Belgium market.
Authors: Hernández González Mishel Sthefanía
Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tutor: Carlos Efrén Garrido Mafla
ABSTRACT
At present, Ecuador is one of the main suppliers of fine aroma cocoa, because it covers
64% of the world demand. The Kallari Association is an organization located in the city
of Tena, province of Napo in the Amazon region that is dedicated to the
commercialization of the products offered by the Kichwa families, mainly the fine cocoa
of organic aroma and products derived from cocoa, currently the Kallari Association
exports to different parts of the world, such as Japan, Germany, Switzerland, Italy, United
States, France, Holland, England and Sweden, countries that make up economic groups
that are already exported by Ecuadorian companies, leaving aside destinations that have
high demand for cocoa and its derivative products; as is Belgium, a country specializing
in the manufacture of chocolates, which is located in the European continent and is a
member of the European Union. The present project proposal is made, for the export of
organic fine cocoa paste aroma from the Kallari Association of Ecuador to the Belgian
market, in this way will take advantage of foreign trade opportunities and trade relations
that Ecuador maintains in force with the European Union, with the purpose of extending
commercialization destinations by the Association.
KEY WORDS: EUROPEAN UNION / COMMERCIAL RELATIONS / FINE COCOA
ORGANIC AROMA / KICHWA / KALLARI ASSOCIATION / BELGIUM.
xv
ÍNDICE DE CONTENIDO
DERECHOS DE AUTOR ................................................................................................ ii
INFORMES DE LECTORES .......................................................................................... iii
DEDICATORIA ............................................................................................................... x
AGRADECIMIENTO .................................................................................................... xii
RESUMEN .................................................................................................................... xiii
ABSTRACT ................................................................................................................... xiv
ÍNDICE DE CONTENIDO ............................................................................................ xv
ÍNDICE DE ANEXOS ................................................................................................... xx
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................... xxi
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................... xxiv
CAPÍTULO I .................................................................................................................... 1
1. PLAN ANALÍTICO .................................................................................................... 1
1.1. Antecedentes ........................................................................................................... 1
1.2. Identificación del problema ..................................................................................... 1
1.3. Problema central ...................................................................................................... 2
1.3.1. Causas que Originan el Problema ....................................................................... 2
1.3.2. Efectos que Provoca el Problema ....................................................................... 3
1.3.3. Árbol General de Problemas ............................................................................... 3
1.4. Justificación del tema .............................................................................................. 3
1.5. Importancia del tema ............................................................................................... 4
1.6. Delimitación del tema ............................................................................................. 4
1.6.1. Delimitación Espacial ......................................................................................... 4
1.6.2. Delimitación Temporal ....................................................................................... 4
1.7. Marco teórico .......................................................................................................... 4
1.7.1. Comercio internacional ....................................................................................... 4
1.7.1.1. Teorías que vinculan al crecimiento económico con un comercio libre .......... 5
1.7.1.2. Teoría de la ventaja comparativa de David Ricardo ........................................ 5
1.7.2. Historia del Cacao en Ecuador ........................................................................... 6
1.7.3. Historia de la Asociación Kallari ........................................................................ 7
1.8. Marco conceptual .................................................................................................... 9
1.9. Objetivo general de la investigación ..................................................................... 10
1.9.1. Objetivos Específicos ....................................................................................... 10
xvi
1.10. Hipótesis general de la investigación .................................................................... 10
1.10.1. Hipótesis Específicas ........................................................................................ 10
1.11. Métodos de investigación ...................................................................................... 11
1.12. Variables e indicadores ......................................................................................... 11
1.12.1. Variable dependiente ........................................................................................ 11
1.12.2. Variable independiente ..................................................................................... 11
1.12.3. Indicadores ........................................................................................................ 11
1.13. Técnicas e instrumentos de investigación ............................................................. 12
1.14. Plan analítico ......................................................................................................... 12
1.15. Bibliografía ............................................................................................................ 13
1.16. Cronograma de actividades ................................................................................... 14
CAPÍTULO II ................................................................................................................. 15
2. DIAGNÓSTICO GENERAL ..................................................................................... 15
2.1. Diagnóstico sociodemográfico .............................................................................. 15
2.1.1. Historia del Cacao ............................................................................................ 15
2.1.2. Productores de Cacao en La Amazonía Ecuatoriana ........................................ 17
2.1.2.1. Comunidades exportadoras ............................................................................ 17
2.2. Antecedentes ......................................................................................................... 18
2.3. Principales variedades del cacao ........................................................................... 19
2.4. Producción de cacao orgánico ............................................................................... 20
2.5. Sistema para la fabricación de pasta de cacao ....................................................... 20
2.5.1. Producción ........................................................................................................ 20
2.5.2. Compra y transporte ......................................................................................... 21
2.5.3. Fermentación y secado ..................................................................................... 21
2.5.4. Clasificación ..................................................................................................... 21
2.6. Industrialización pasta de cacao orgánico ............................................................. 22
CAPÍTULO III ................................................................................................................ 23
3. ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 23
3.1. Análisis de oferta ................................................................................................... 23
3.1.1. Asociación Kallari ............................................................................................ 23
3.1.1.1. La Chackra de KALLARI .............................................................................. 23
3.1.2. Cadena de Valor ............................................................................................... 24
3.1.3. Producción ........................................................................................................ 25
3.1.3.1. Cacao Orgánico .............................................................................................. 25
xvii
3.1.3.2. Cacao Convencional ....................................................................................... 25
3.1.3.3. Calidades de Cacao ........................................................................................ 26
3.1.4. Industrialización ............................................................................................... 27
3.1.4.1. Semielaborados .............................................................................................. 27
3.1.4.2. Elaborados ...................................................................................................... 28
3.1.5. Comercialización .............................................................................................. 28
3.1.6. Exportaciones ................................................................................................... 29
3.1.6.1. Participaciones Semielaborados de cacao en las exportaciones ..................... 32
3.1.6.2. Exportaciones de Pasta de Cacao desde Ecuador ........................................... 33
3.2. Análisis de la competencia de Kallari ................................................................... 38
3.3. Análisis de demanda .............................................................................................. 40
3.3.1. Principales países importadores de pasta de cacao ........................................... 40
3.3.2. Situación actual del mercado de Bélgica .......................................................... 40
3.3.2.1. Generalidades del mercado de Bélgica .......................................................... 41
3.3.2.2. Delimitación y características del mercado de Bélgica .................................. 42
3.3.3. Evolución de la demanda de pasta de cacao en el mercado de Bélgica ........... 43
3.4. Ámbito Legal ......................................................................................................... 47
3.4.1. Legislación ecuatoriana para la exportación de pasta de cacao ........................ 47
3.4.2. Legislación de Bélgica para importación de pasta de cacao............................. 49
3.4.2.1. Exportación de pasta de cacao hacia Bélgica ................................................. 49
3.5. Relación comercial entre Ecuador y Bélgica ........................................................ 52
3.5.1. Balanza Comercial ............................................................................................ 52
3.5.2. Exportaciones de Ecuador a Bélgica ................................................................ 53
3.5.3. Importaciones de Ecuador a Bélgica ................................................................ 53
CAPÍTULO IV ............................................................................................................... 55
4. PLAN ESTRATÉGICO ............................................................................................. 55
4.1. Objetivo ................................................................................................................. 55
4.2. Modalidad de investigación ................................................................................... 55
4.2.1. Investigación de campo .................................................................................... 55
4.2.2. Investigación descriptiva .................................................................................. 55
4.2.3. Investigación explicativa .................................................................................. 55
4.3. Análisis FODA ...................................................................................................... 56
4.3.1. Análisis externo ................................................................................................ 56
4.3.1.1. Macroambiente ............................................................................................... 56
xviii
4.3.1.2. Indicadores Socioeconómicos del Ecuador .................................................... 58
4.3.1.3. Microambiente ............................................................................................... 70
4.3.2. Análisis interno ................................................................................................. 72
4.3.2.1. Componente organizacional ........................................................................... 72
4.3.2.2. Componente financiero .................................................................................. 74
4.4. Entrevista a miembros internos de la Asociación ................................................. 78
4.4.1. Entrevista dirigida a los presidentes de las 21 comunidades pertenecientes a la
Asociación Kallari .......................................................................................................... 78
4.5. Matriz FODA ........................................................................................................ 89
4.5.1. Matriz de evaluación de factores externos (EFE) ............................................. 90
4.5.2. Matriz de evaluación de factores internos (EFI) .............................................. 92
4.5.3. Matriz DAFO .................................................................................................... 94
4.6. Misión .................................................................................................................... 95
4.7. Visión .................................................................................................................... 96
4.8. Valores institucionales .......................................................................................... 96
4.9. Objetivos estratégicos ............................................................................................ 96
4.9.1. Estrategias ......................................................................................................... 97
4.10. Plan operativo ........................................................................................................ 97
4.11. Evaluación Financiera ......................................................................................... 102
4.11.1. Inversión inicial .............................................................................................. 102
4.11.1.1. Gastos de Administración ............................................................................ 102
4.11.1.2. Gastos de Ventas .......................................................................................... 103
4.11.1.3. Otros Gastos ................................................................................................. 103
4.11.2. Ingresos ........................................................................................................... 104
4.11.3. Estado de Resultados ...................................................................................... 104
4.11.3.1. Ventas ........................................................................................................... 104
4.11.3.2. Costos ........................................................................................................... 104
4.11.3.3. Financiamiento ............................................................................................. 105
4.12. Análisis de la Rentabilidad del Proyecto ............................................................. 105
4.12.1. Escenario para Incremento de Exportaciones ................................................. 106
4.12.1.1. Estado de Flujo de efectivo .......................................................................... 106
4.12.1.2. Valor Actual Neto ........................................................................................ 108
4.12.1.3. Tasa Interna de Retorno ............................................................................... 109
CAPÍTULO V ............................................................................................................... 110
xix
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 110
Conclusiones ................................................................................................................. 110
Recomendaciones ......................................................................................................... 112
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 115
ANEXOS ...................................................................................................................... 120
xx
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1: Estados Financieros Kallari 2017 ................................................................. 121
Anexo 2: Formato de la entrevista ................................................................................ 124
Anexo 3: Programación y Costos ................................................................................. 128
Anexo 4: Registro Fotográfico ..................................................................................... 130
xxi
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cronograma de Actividades .............................................................................. 14
Tabla 2 Requisitos de calidad del cacao en grano beneficiado ....................................... 26
Tabla 3 Países Productores de Cacao Fino de Aroma (CFA) ......................................... 30
Tabla 4 Oferta de Cacao en TM de Ecuador 2012-2016 ................................................ 31
Tabla 5 Pasta de Cacao: Partidas Arancelarias ............................................................... 33
Tabla 6 Exportaciones de pasta de cacao en Ecuador .................................................... 33
Tabla 7 Variación de exportación de pasta de cacao ...................................................... 34
Tabla 8 Exportaciones de pasta de cacao de Ecuador Período: Anual - Años: 2014; 2015;
2016; 2017; 2018; 2013 (TM y Valores en Millones de USD) ...................................... 35
Tabla 9 Exportaciones de pasta de cacao de Ecuador en USD del periodo 2017 ........... 36
Tabla 10 Asociación Kallari ventas por producción de cacao valor en miles de USD .. 37
Tabla 11 Asociación Kallari oferta de cacao y derivados 2017 ..................................... 37
Tabla 12 Ventas Netas de Kallari 2017 .......................................................................... 38
Tabla 13 Cuadro de venta cacao año 2017 ..................................................................... 38
Tabla 14 Empresas exportadoras de pasta de cacao en Ecuador por ciudad .................. 38
Tabla 15 Empresas exportadoras de pasta de cacao en Ecuador del 2015-2017 ............ 39
Tabla 16 Ranking de empresas exportadoras de pasta de cacao en Ecuador ................. 39
Tabla 17 Países importadores de pasta de cacao en millones de USD del periodo: 2013-
2017 ................................................................................................................................ 40
Tabla 18 Indicadores básicos de Bélgica ........................................................................ 41
Tabla 19 Importaciones de pasta de cacao de Bélgica en millones de USD del periodo
2013-2017. Código Arancelario: 1803100000 ............................................................... 43
Tabla 20 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Bélgica en
2017 ................................................................................................................................ 44
Tabla 21 Exportaciones de pasta de cacao de Bélgica .................................................... 44
Tabla 22 Lista de destinos de las Exportaciones de pasta de cacao de Bélgica ............. 45
Tabla 23 Consumo Aparente de pasta de cacao de Bélgica ........................................... 46
Tabla 24 Principales empresas que importan pasta de cacao en Bélgica ....................... 46
Tabla 25 Regulaciones .................................................................................................... 50
Tabla 26 Ficha Técnica Ecuador .................................................................................... 52
Tabla 27 Balanza comercial total Ecuador – Bélgica en millones de USD FOB ........... 52
Tabla 28 Balanza comercial no petrolera Ecuador – Bélgica en millones de USD FOB53
xxii
Tabla 29 Principales exportaciones de Ecuador a Bélgica 2017 ene-oct ....................... 53
Tabla 30 Principales productos importados por ecuador desde Bélgica ........................ 54
Tabla 31 Los siete componentes del macroambiente ..................................................... 57
Tabla 32 Proyección de la población total en Ecuador 2011-2020 ................................ 68
Tabla 33 Estado de situación financiera asociación Kallari periodo 2017 ..................... 74
Tabla 34 Estado de resultados asociación Kallari periodo 2017 .................................... 74
Tabla 35 Índices de rendimiento ..................................................................................... 75
Tabla 36 Indicadores de liquidez .................................................................................... 76
Tabla 37 Indicadores de solvencia .................................................................................. 76
Tabla 38 Indicadores de endeudamiento ........................................................................ 77
Tabla 39 ¿Qué tiempo se dedica a la producción de cacao? ........................................... 78
Tabla 40 ¿Cuántas hectáreas de su comunidad se designa para la producción de cacao?
........................................................................................................................................ 79
Tabla 41 Su comunidad ¿Qué tipo de cacao produce en mayor volumen? .................... 79
Tabla 42 En los últimos 5 años ¿Qué comportamiento ha tenido el volumen de la
producción de cacao? ...................................................................................................... 80
Tabla 43 ¿Considera usted que el espacio físico de las chackras de su comunidad puede
producir mayor un mayor volumen de cacao? ................................................................ 81
Tabla 44 ¿Qué factores considera afectan que se produzca mayor cantidad de cacao en su
comunidad? ..................................................................................................................... 82
Tabla 45 ¿Ha recibido soporte por parte de la Asociación Kallari? ............................... 83
Tabla 46 ¿Estaría dispuesto a incrementar su nivel de producción de cacao? ............... 84
Tabla 47 ¿Qué nivel de satisfacción tiene usted con el precio que les paga Kallari? ..... 85
Tabla 48 ¿Han incrementado los ingresos de su comunidad por la venta de cacao a
Kallari? ............................................................................................................................ 86
Tabla 49 ¿Cuál fue el volumen de producción de cacao en quintales, el año 2017? ...... 87
Tabla 50 Si la Asociación Kallari le provee de un nuevo genético de cacao que ha sido
investigado y comprobado que tiene muy buenos resultados ¿Usted aceptaría injertar su
producción? ..................................................................................................................... 88
Tabla 51 Análisis FODA ................................................................................................ 90
Tabla 52 Matriz EFE ....................................................................................................... 92
Tabla 53 Matriz EFI ........................................................................................................ 93
Tabla 54 Matriz DAFO ................................................................................................... 95
xxiii
Tabla 55 Objetivo N° 1. Exportar pasta de cacao orgánico hacia el mercado de Bélgica
........................................................................................................................................ 98
Tabla 56 Objetivo N° 2. Implementar un adecuado control interno para la evaluación y
control del personal de la Asociación Kallari. ................................................................ 99
Tabla 57 OBJETIVO N° 3. Definir políticas administrativas adecuadas y efectivas para
el cumplimento de la visión de la Asociación .............................................................. 100
Tabla 58 Gastos de Administración .............................................................................. 102
Tabla 59 Gastos de Venta ............................................................................................. 103
Tabla 60 Otros Gastos ................................................................................................... 103
Tabla 61 Ingresos .......................................................................................................... 104
Tabla 62 Costos ............................................................................................................ 105
Tabla 63 Financiamiento .............................................................................................. 105
Tabla 64 Flujo de Efectivo ............................................................................................ 107
Tabla 65 VAN ............................................................................................................... 108
Tabla 66 TIR ................................................................................................................. 109
xxiv
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Árbol del problema ............................................................................................. 3
Figura 2 Etapas del proceso de industrialización del cacao ............................................ 22
Figura 3 Cadena de valor del cacao de la Asociación Kallari ........................................ 24
Figura 4 Cadena de Valor: Industrialización Kallari ...................................................... 27
Figura 5 Cadena de Valor: Comercialización ................................................................. 29
Figura 6 Volumen de exportaciones de cacao y sus derivados ....................................... 32
Figura 7 Participación de las exportaciones de semielaborados ..................................... 32
Figura 8 Exportaciones de pasta de cacao en Ecuador ................................................... 34
Figura 9 Componentes del macroambiente de una compañía ........................................ 56
Figura 10 Evolución de la deuda externa en Ecuador .................................................... 61
Figura 11 Evolución del déficit ...................................................................................... 62
Figura 12 Exportaciones, importaciones y términos de intercambio .............................. 63
Figura 13 Inversión extrajera directa por país y por actividad económica ..................... 64
Figura 14 Producto Interno Bruto -PIB .......................................................................... 65
Figura 15 Riesgo país ..................................................................................................... 65
Figura 16 Inflación Anual ............................................................................................... 66
Figura 17 Evolución del desempeño total a nivel nacional ............................................ 67
Figura 18 Censo 2010. Población de Ecuador mayor o igual a 18 años sin ningún nivel
de instrucción, por autoidentificación cultural ............................................................... 68
Figura 19 Cinco Fuerzas de Porter ................................................................................. 70
Figura 20 Componente organizacional ........................................................................... 72
Figura 21 ¿Qué tiempo se dedica a la producción de cacao? ......................................... 78
Figura 22 ¿Cuántas hectáreas de su comunidad se designa para la producción de cacao?
........................................................................................................................................ 79
Figura 23 Su comunidad ¿Qué tipo de cacao produce en mayor volumen? ................... 80
Figura 24 En los últimos 5 años ¿Qué comportamiento ha tenido el volumen de la
producción de cacao? ...................................................................................................... 81
Figura 25 ¿Considera usted que el espacio físico de las chackras de su comunidad puede
producir mayor un mayor volumen de cacao? ................................................................ 82
Figura 26 ¿Qué factores considera afectan que se produzca mayor cantidad de cacao en
su comunidad? ................................................................................................................ 83
Figura 27 ¿Ha recibido soporte por parte de la Asociación Kallari? .............................. 84
xxv
Figura 28 ¿Estaría dispuesto a incrementar su nivel de producción de cacao? .............. 84
Figura 29 ¿Qué nivel de satisfacción tiene usted con el precio que les paga Kallari? ... 86
Figura 30 ¿Han incrementado los ingresos de su comunidad por la venta de cacao a
Kallari? ............................................................................................................................ 86
Figura 31 ¿Cuál fue el volumen de producción de cacao en quintales, el año 2017? .... 87
Figura 32 Si la Asociación Kallari le provee de un nuevo genético de cacao que ha sido
investigado y comprobado que tiene muy buenos resultados ¿Usted aceptaría injertar su
producción? ..................................................................................................................... 89
Figura 33 Resultados Matriz ........................................................................................... 93
1
CAPÍTULO I
1. PLAN ANALÍTICO
1.1. Antecedentes
Actualmente África oferta cacao común al precio más bajo del mercado mundial, debido
a la sobre oferta que tuvo desde el 2016, a nivel mundial hubo una reducción abrupta del
precio del cacao, pese ante esta situación las empresas de países especializadas en la
producción de chocolates prefieren el cacao fino de aroma, motivo por el cual reconocen
un precio más alto.
En la actualidad según estadísticas de Anecacao, Ecuador es uno de los mayores
productores de cacao fino de aroma, con un aporte del 62% del mercado mundial.
Ecuador ocupa el octavo lugar dentro de los proveedores de Bélgica, está ubicado después
de México, Brasil, Perú, Costa Rica, Chile, Colombia y Argentina. En el 2016 las
exportaciones no petroleras de Ecuador alcanzaron 177 millones de dólares; la
participación del cacao en las exportaciones no petroleras del 2016 fue de 19 millones de
dólares y de 12 millones de dólares en el primer semestre del 2017.
Gracias al intercambio comercial que mantiene Ecuador con Bélgica, la Asociación
Kallari tiene la necesidad de crear un plan estratégico que permita exportar pasta de cacao
a Bélgica, oportunidad que facilita al cumplimento de la visión que tiene la organización,
en ser el líder de la exportación de cacao y sus derivados para ser reconocidos a nivel
internacional por su excelente calidad de cacao y la innovación constante.
1.2. Identificación del problema
En el año 2017 las exportaciones no petroleras de Ecuador estuvieron conformadas en un
58.1% por exportaciones tradicionales y en un 41.9% por exportaciones no tradicionales.
La exportación del cacao y elaborados cubre el 6.3% de las exportaciones tradicionales
según datos del BCE.
2
En base a cifras de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao. (2016), en el 2015
los ingresos por exportaciones se acercaron a los 700 millones, la cifra más alta desde el
2007. Pero entre enero y noviembre del año 2017 las exportaciones alcanzaron 476,3
millones, y cerró el año enviando 300 000 toneladas métricas, un valor superior a las 223
705 del año 2016.
Con el Acuerdo Comercial Multipartes que Ecuador firmó con la Unión Europea (2018),
las exportaciones ecuatorianas aumentaron en 14% estimo el Ministerio de Comercio
Exterior.
A pesar de tener una reacción favorable después del tratado comercial con la UE, la
asociación Kallari no ha aprovechado la relación comercial con el bloque europeo para
ampliar su comercialización, la Asociación no cuenta con un proyecto de exportación que
permita satisfacer la demanda de cacao y derivados que existe en Bélgica, país con alto
consumo de chocolate, la falta de un proyecto de exportación hace que no use
eficientemente los recursos y que pueda estancarse la productividad de la Asociación.
En este momento es importante, analizar de forma concreta la situación de la Asociación
Kallari como es su producción, comercialización, mercado externo, aspectos legales y
técnicos que involucren las exportaciones hacia Bélgica, para establecer una correcta
estrategia enfocada a la exportación de pasta de cacao orgánico, con el presente proyecto
se determinará si es factible exportar hacia Bélgica.
1.3. Problema central
LIMITACIÓN EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PASTA DE CACAO
ORGÁNICO DE LA ASOCIACIÓN KALLARI HACIA NUEVOS DESTINOS
INTERNACIONALES.
1.3.1. Causas que Originan el Problema
• El problema central es ocasionado por las siguientes causas:
• Falta de nuevos estudios de mercado.
• Sobreproducción de cacao a nivel mundial.
3
• Falta de apertura comercial en mercados con demanda de pasta de cacao.
1.3.2. Efectos que Provoca el Problema
• El problema central ocasiona los siguientes efectos:
• Dificultad de llagar a nuevos mercados.
• Reducción de precios de la pasta de cacao en el mercado internacional.
• Disminución de competitividad y productividad.
1.3.3. Árbol General de Problemas
Figura 1 Árbol del problema
LIMITACIÓN EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PASTA DE CACAO
ORGÁNICO DE LA ASOCIACIÓN KALLARI HACIA NUEVOS DESTINOS
INTERNACIONALES.
Falta de nuevos
estudios de mercado.
Sobreproducción de
cacao a nivel
mundial.
Falta de apertura
comercial en mercados
con demanda de pasta de
cacao.
Dificultad de llagar a
nuevos mercados.
Reducción de precios
de la pasta de cacao
en el mercado.
Disminución de
competitividad y
productividad.
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
1.4. Justificación del tema
La falta de industrialización de la denominada “pepa de oro” hace, según empresarios y
autoridades, que se pierda la posibilidad de obtener más recursos económicos. “Kallari”,
empresa de Napo, es una Asociación de pequeños productores que depende de la venta
del cacao. En la actualidad esta empresa exporta sus productos a destinos como: Estados
Unidos, Alemania, Francia, Suiza, Italia, Holanda e Inglaterra, sin embargo, hace seis
años aproximadamente Kallari no ha incursionado en nuevos mercados, por lo que es
fundamental realizar un plan estratégico para la apertura de un nuevo nicho de mercado
4
que permita incrementar su producción y a la vez posicionar su marca en el mercado
internacional.
En el mercado europeo se está tomando consciencia por el consumo de productos
orgánicos, hoy en día Bélgica caracterizado por ser un gran productor de chocolate a nivel
mundial, que respeta las normas de la elaboración artesanal; como la de no introducir
grasas vegetales, elaborando así un producto 100% cacao, motivo por el cual es una gran
oportunidad para exportar pasta de cacao orgánico desde la Amazonía ecuatoriana.
1.5. Importancia del tema
El tema es de gran importancia debido a que se requiere conocer por qué se ha limitado
el mercado internacional para exportación de pasta de cacao de la Asociación Kallari, así
como también qué estrategia se puede implementar para incrementar los ingresos por
exportación; con este plan estratégico se espera ayudar en sí a toda la población en general
que se dedica a esta actividad.
1.6. Delimitación del tema
1.6.1. Delimitación Espacial
El presente proyecto se ejecutará para la Asociación Kallari en la ciudad Tena, Provincia
de Napo.
1.6.2. Delimitación Temporal
Se desarrollará desde el mes de enero de 2018 a julio de 2018.
1.7. Marco teórico
1.7.1. Comercio internacional
El comercio internacional actualmente es una actividad que está estrechamente ligada a
la economía de un país, vivimos en una tendencia globalizadora en donde cada país
5
establece parámetros de acuerdo a las desigualdades del orden socio-económico y de sus
ventajas competitivas.
El comercio internacional representa una oportunidad de crecimiento porque permite
comercializar aquellos bienes o servicios en los que se tiene una ventaja comparativa lo
cual ayuda a la prosperidad de un país, al tiempo que posibilita la adquisición de
productos en los que otros países están especializados.
1.7.1.1. Teorías que vinculan al crecimiento económico con un
comercio libre
Teoría de la ventaja absoluta de Adán Smith Charles Hill en su libro “Negocios
Internacionales”. Competencia en el mercado global.
La primera teoría clásica fue tomada como base para la teoría de comercio internacional,
se encuentra en el libro escrito por el economista Adán Smith en 1776 y constituye la
llamada teoría de la ventaja absoluta. De acuerdo con Smith, los países deben
especializarse en la producción de bienes en los que tienen una ventaja absoluta y después
cambiarlos por bienes en los que se especializan otros países. Como resultado de esta
especialización, la producción de los bienes se incrementa en los dos países y las personas
en ambos países tendrán la posibilidad de consumir más (Hill, 2013).
El economista Smith defendía el comercio internacional libre porque, según su teoría,
dinamizaba el proceso de crecimiento económico de las naciones a través del
aprovechamiento de las ventajas absolutas en la producción de bienes y servicios.
1.7.1.2. Teoría de la ventaja comparativa de David Ricardo
Ricardo, decía, que lo decisivo en el comercio internacional no eran los costos absolutos
de producción en cada país, sino los costos relativos. Afirmaba que El comercio
internacional está determinado por diferencias de productividad.
Definía entonces que la ventaja comparativa, es una ventaja que tiene un país en
comparación con otro, en la producción de bienes y servicios, es decir, éste se puede
6
producir a un menor costo comparándolo con el costo del otro país. En términos generales
se refiere a que cada país debe especializarse en la producción y exportación del bien que
tenga menos desventaja absoluta, y que en el caso de su mayor desventaja absoluta se
debe importar el bien.
El mensaje principal de su teoría es que la producción mundial es mayor con el libre
comercio que con un comercio restringido, así los consumidores de los países pueden
consumir más (Hill, 2013).
A finales del siglo XIX, se comenzó a mostrar el pensamiento económico de lo que se
conoce como la escuela neoclásica, con decisivas aportaciones a la teoría del comercio
internacional, con base en la utilidad de los bienes y el equilibrio económico general.
1.7.2. Historia del Cacao en Ecuador
El cacao ha sido utilizado por miles de años en el mundo, parte con su origen en la
Amazonía, desde la época de la colonia se lo exportó en pepa para la producción en
África, el cual ha tenido un buen resultado a nivel de producción y actualmente es
considerado uno de los mayores ofertantes de cacao a nivel mundial.
Ecuador a pesar de tener varias calidades de cacao es un país conocido y cotizado a nivel
mundial por su aporte en la oferta de cacao fino de aroma.
En el ámbito Comercial del año 1600 Ecuador ocupó un papel fundamental por la calidad
y producción de cacao fino de aroma, en este año tenía pequeños cultivos en las orillas
del Río Guayas que comenzaron a crecer, río arriba hasta el Río Daule y El Río Babahoyo,
motivo por el cual adquirió el nombre de “Cacao Arriba”.
Gracias a la rentabilidad que tuvo la comercialización del cacao en Ecuador varias
familias adineradas de la costa ecuatoriana especialmente de la provincia de Los Ríos, y
de la provincia del Guayas, adquirieron grandes propiedades y las destinaron al cultivo
de cacao.
7
El boom Cacaotero en Ecuador se dio entre el año de 1820 y 1920, llegó a ser el primer
exportador de cacao en el mundo; el 80% de los ingresos del país eran generados por la
comercialización del cacao.
El cacao es el producto de exportación más antiguo que ha tenido el Ecuador, lo cual lo
considera un símbolo significativo para el país. Durante aproximadamente un siglo, el
aspecto socioeconómico ecuatoriano se desarrollaba en gran número alrededor del
mercado internacional del cacao.
Sin embargo, la presencia de plagas, enfermedades y el descuido secular de los
propietarios desde el año 1915 hasta el año 1920, afectaron la producción de cacao en
Ecuador, lo cual ocasiono crisis política y económica en el país. Para el año 1930 la
producción se redujo en un 35%.
A este hecho se sumaron problemas por falta de transporte y cierre de comercio externo
como consecuencias de la Primera Guerra Mundial. En la década de los 40´ se plantaron
y regeneraron nuevos viveros utilizando semillas del cruce de árboles que resistieron a
enfermados, plagas de aquella época y árboles de la variedad trinitario provenientes de
Venezuela, pero este hecho no permitió satisfacer el objeto de ser nuevamente los
primeros en la producción de cacao de calidad.
En la actualidad la cadena de valor del cacao, es la tercera más relevante dentro de las
exportaciones no petroleras tradicionales. En el país se producen entre 1,5 y dos toneladas
por hectárea, según cifras de Anecacao (Asociación nacional de exportadores de cacao-
Ecuador, 2016).
1.7.3. Historia de la Asociación Kallari
Kallari significa en kichwa “empezar”, “comenzar”, nace con el principio de que las
familias kichwas organizada por comunidades de la Provincia de Napo, retornen a vivir
en la Amazonia, como sus ancestros, de la mano de la naturaleza.
En el año de 1997 nace el proyecto de crear una nueva asociación sólida, con una
perspectiva diferente a anteriores asociaciones, es decir, que no trabaje con acciones tan
8
sólo de corto y mediano plazo, ya que estos anteriores proyectos culminaban junto con el
financiamiento de acciones de corto y mediano plazo.
Se determinó que las comunidades sólo podían formar procesos de desarrollo con
asistencia externa, en el ámbito nacional, ayuda de instituciones del Estado, y en el ámbito
internacional recibir la colaboración de ONGS.
Nace la Asociación Kallari con un modelo de organización apoyado en: las definiciones
y conceptos involucrados en la cadena de valor, de los productos ofertados por las familias
; en la Asociación se ha trabajado en la vinculación de otros actores locales como las
comunidades mestizas; eliminando la mezcla de los intereses imparciales con los
procesos de la organización; se cree firmemente en las capacidades de los miembros de
la Asociación con el fin de contribuir a la construcción de un modelo de desarrollo
sostenible social y ambiental.
Kallari estableció nuevos cambios en la comercialización de los productos de las
Chackras, uno de estos era no tener que depender de intermediarios ya que consideraban
que está era una de las razones por la cual los productores no obtenían un precio justo
por sus productos.
Kallari se constituye legalmente en el año 2003 por medio del MICIP que
consecutivamente paso a ser MIPRO; con las nuevas reformas a la estructura orgánica de
la constitución, su cometido paso a formar parte de la SEPS.
Actualmente la Asociación Kallari está conformada por 850 socios los cuales en su en su
mayoría son familias kichwas que están organizadas en 21 comunidades del Cantón Tena,
Provincia de Napo de la Región Amazónica.
Las actividades de la Asociación se basan en el procesamiento y comercialización de
productos agrícolas producidos bajo el sistema chackra.
El proceso de comercialización se lo realiza a nivel local, nacional e internacional, la
Asociación Kallari exporta cacao y productos derivados de cacao a diferentes partes del
mundo como son Estados Unidos, Alemania, Francia, Suecia, Japón, Italia, Holanda e
9
Inglaterra. Kallari ha recibido galardones internacionales por la calidad de sus chocolates
lo cual ha permitido la ir creciendo en el mercado (Economipedia, 2015).
1.8. Marco conceptual
Acuerdo comercial: Se determina Tratado de comercio o Tratado comercial al tratado
subordinado al derecho internacional e inscrito entre dos o más países soberanos en virtud
del cual se establece el modelo de relaciones en los intercambios comerciales entre los
signatarios.
Acceso a mercados: Ilustración de normas comerciales de un país para facilitar o limitar
el ingreso de bienes y servicios de otros países. El acceso a mercados tiene relación con
políticas sobre aranceles, barreras no arancelarias, para arancelarias (cuotas,
prohibiciones, etc.) y en la práctica con; normas de origen, normas sanitarias y
fitosanitarias, etc. (PUJOL, BRUNO, 2000).
Cacao: Árbol de América, de la familia de las Esterculiáceas, de tronco liso de cinco a
ocho metros de altura, hojas alternas, lustrosas, lisas, duras y aovadas, flores pequeñas,
amarillas y encarnadas. Su fruto brota directamente del tronco y ramos principales,
contiene de 20 a 40 semillas y se emplea como principal ingrediente del chocolate
(Infoagro, 2015).
Certificado AE1: Para los países de la Comunidad Económica Europea (CEE),
documento que reemplaza al certificado de origen cuando la expedición se realiza por vía
terrestre o marítima (Pro Ecuador, 2017).
Certificado de Origen: Documento que certifica el país de origen de la mercancía que
en él se detallar, acredita que la mercancía ha sido fabricada en ese país. Se utiliza sólo
para exportaciones e importaciones con países extracomunitarios, de tal forma que los
productos puedan acogerse a los regímenes preferenciales y a la aplicación de los
aranceles establecidos en el SGP (Secretaria General de la Asociación Latinoamericana
de Integración, 2002).
10
Documento Único Aduanero (DUA): Impreso obligatorio para los intercambios de
mercancías entre los miembros de la CEE. Es utilizado para importaciones y
exportaciones, tiene carácter de declaración tributaria. El DUA consta de dos grupos de
impresos: principal (D) para una sola partida de orden, y complementario (D/S) para más
de una. Debe ser firmado por el titular de la operación o por la persona autorizada.
Exportación: Es el envío de un bien o servicio a otra parte del mundo con fines
comerciales, por distintas vías de transporte; Aéreo, Marítimo, Terrestre, es decir es un
tráfico legítimo de mercancías y que están regidas por la legislación del país que envía
(Exportador) y el país que las recibe (Importador).
1.9. Objetivo general de la investigación
Elaborar un plan estratégico que posibilite la producción de pasta de cacao orgánico como
parte de la diversificación de los productos de la Asociación Kallari de la provincia de
Napo.
1.9.1. Objetivos Específicos
• Realizar un diagnóstico general de la exportación de pasta de cacao orgánico
desde Ecuador hacia la Unión Europea.
• Analizar el comportamiento de la oferta y demanda de la pasta de cacao orgánico
ecuatoriano en el mercado internacional.
1.10. Hipótesis general de la investigación
Con la exportación de pasta de cacao a Bélgica, la Asociación Kallari incrementará sus
ingresos y diversificará sus exportaciones.
1.10.1. Hipótesis Específicas
• La exportación de pasta de cacao orgánico desde Ecuador hacia la Unión Europea
diversificará los volúmenes exportables de la Asociación Kallari.
11
• La oferta de la pasta de cacao orgánico ecuatoriano con destino a Bélgica tendrá
un comportamiento estable debido a que cumple con las normativas vigentes.
• La elaboración del plan estratégico permitirá el incremento exportable de los
productos de Asociación Kallari hacia el mercado de Bélgica.
1.11. Métodos de investigación
El Deductivo: Este método se utiliza ya que partiremos de lo general a lo particular,
mediante la exposición de conceptos y definiciones para extraer las conclusiones del
presente proyecto.
Analítico–Sintético: En este método con la información obtenida será analizada para
luego proceder a implementar una solución al problema.
Investigación Descriptiva: En esta investigación se recurrirá a la utilización de
elementos estadísticas para comprobar y analizar los resultados obtenidos del
levantamiento de ellos datos mediante la tabulación, representación gráfica e
interpretación estadística de los resultados.
1.12. Variables e indicadores
1.12.1. Variable dependiente
Producción exportable de pasta de cacao orgánico de empresas ecuatorianas.
1.12.2. Variable independiente
Déficit de pasta de cacao orgánico del mercado belga.
1.12.3. Indicadores
• Volúmenes exportables de la producción de pasta de cacao de Kallari.
• Nivel de precios internacionales de la pasta de cacao.
• Ingresos que recibirá Kallari por las exportaciones de pasta de cacao.
12
1.13. Técnicas e instrumentos de investigación
La encuesta: Dirigida a los exportadores ecuatorianos de pasta de cacao orgánico.
La entrevista: Dirigida a los productores principales de cacao del sector, para obtener
información en el procedimiento investigativo.
1.14. Plan analítico
CAPÍTULO I
1. PLAN ANALÍTICO
1.1 ANTECEDENTES
1.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
1.3 PROBLEMA CENTRAL
1.4 JUSTIFICACIÓN DEL TEMA
1.5 IMPORTANCIA DEL TEMA
1.6 DELIMITACIÓN DEL TEMA
1.7 MARCO TEÓRICO
1.8 MARCO CONCEPTUAL
CAPÍTULO II
DIAGNÓSTICO GENERAL
2.1 DIAGNÓSTICO SOCIODEMOGRÁFICO DE LOS PRODUCTORES
2.2 ANTECEDENTES
2.3 PRINCIPALES VARIEDADES DEL CACAO
2.4 PRODUCCIÓN CACAO ORGÁNICO
2.5 PROCESAMIENTO
2.6 INDUSTRIALIZACIÓN PASTA DE CACAO ORGÁNICO
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANÁLISIS DE OFERTA
3.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
3.3 ÁMBITO LEGAL
3.4 RELACIÓN COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y BÉLGICA
CAPÍTULO IV
13
PLAN ESTRATÉGICO
4.1 OBJETIVO
4.2 ANÁLISIS FODA
4.3 MATRIZ FODA
4.4 MISIÓN
4.5 VISIÓN
4.6 VALORES INSTITUCIONALES
4.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
4.8 MODALIDAD DE INVESTIGACIÓN
4.10 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
5.2 RECOMENDACIONES
ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA
1.15. Bibliografía
• http://repositorio.ulvr.edu.ec/bitstream/44000/1265/1/T-ULVR-1125.pdf
• http://www.vistazo.com/seccion/pa%C3%ADs/chocolate-de-
exportaci%C3%B3n-con-cacao-org%C3%A1nico-de-la-amazon%C3%ADa-
ecuatoriana
• http://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-
siglo.html
• http://www.anecacao.com/es/noticias/indigenas-ecuatorianos-cosechan-cacao-
en-la-amazonia.html
• https://eeas.europa.eu/sites/eeas/files/cartilla_acuerdo_comercial_ue-
ecuador_0.pdf
14
1.16. Cronograma de actividades
Tabla 1 Cronograma de Actividades ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
APROBACIÓN DEL TEMA
ELABORACIÓN DE LA JUSTIFICACIÓN
ELABORACIÓN DE LA DELIMITACIÓN
DEL TEMA
REVISIÓN DEL MARCO TEÓRICO
REVISIÓN CON TUTOR
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ELABORACIÓN DEL CAPÍTULO II
ELABORACIÓN DEL DIAGNÓSTICO
GENERAL
REVISIÓN DE ANTECEDENTES
REVISIÓN CON TUTOR
ELABORACIÓN DEL CAPÍTULO III
DESARROLLO DE ANÁLISIS DE OFERTA
DESARROLLO DE ANÁLISIS DE LA
DEMANDA
REVISIÓN CON TUTOR
ELABORACIÓN ÁMBITO LEGAL
ENTREVISTAS EN LAS COMUNIDADES,
EN EL TENA
TABULACION DE RESULTADOS
REVISIÓN CON TUTOR
ELABORACIÓN CAPÍTULO IV
ANÁLISIS FODA
ELABORACIÓN MATRIZ FODA
ELABORACIÓN ESTRATEGIAS
REVISIÓN CON TUTOR
ELABORACIÓN CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
ANEXOS
REVISIÓN CON TUTOR
ENTREGA FINAL, SUSTENTACIÓN
14
15
CAPÍTULO II
2. DIAGNÓSTICO GENERAL
2.1. Diagnóstico sociodemográfico
2.1.1. Historia del Cacao
La cultura del cacao en Ecuador es antigua se sabe que, a la llegada de los españoles en
la costa del Pacífico, ya se observaban grandes árboles de cacao que demostraban el
conocimiento y la utilización de esta especie en la región costera, antes de la llegada de
los europeos.
En el Ecuador actual se cultivan algunos tipos de cacao, pero la variedad conocida como
NACIONAL es la más buscada entre los fabricantes de chocolate, por la calidad de sus
granos y la finura de su aroma.
Sin embargo, la llegada de enfermedades severas como la monoliosis o la escoba de bruja,
hace unos 100 años, engendró la introducción masiva de cacao extranjero, proveniente
particularmente de Venezuela.
Estos cacaos se cruzaban con la variedad local, dando híbridos vigorosos y productivos,
pero cuyos frutos tenían una calidad aromática menor que la original. Se pensó entonces
que se debería poder encontrar los representantes de esta variedad ancestral, que se estaba
paulatinamente perdiendo en el proceso de hibridación y poder así volver a recrear las
variedades productivas con un gusto equivalente a la variedad nativa Nacional.
Más de un milenio antes del Descubrimiento de América, las culturas Toltecas, Mayas y
Aztecas ya lo cultivaban. Usaban el cacao como moneda, y para preparar una bebida
deliciosa, el XOCOLAT, como descubría Hernán Cortés, cuando Moctezuma II
organizaba banquetes en su honor. Pero por su sabor amargo, tardó casi un siglo en ser
introducido en Europa y empleado para hacer una bebida.
16
Dominado por España, el negocio del cacao fue rentable a mediados del siglo XVI, lo que
potenció el cultivo en lo que hoy es la costa ecuatoriana. En 1600 había ya pequeñas
siembras a orillas del río Guayas. Este cacao tenía una fama especial por su calidad y
aroma floral típico, proveniente de la variedad autóctona que hoy llamamos Aroma
Nacional o Sabor Arriba. En 1789, la Cédula Real obtiene la facultad de exportar el cacao
desde Guayaquil, en lugar del Callao.
En las primeras décadas del siglo XIX, más del 50% de la producción de cacao se
encontraba en Venezuela. En la década de 1820, los portugueses introducen la pepa de
oro en Ghana y otros países del centro de África. En ese entonces, la tercera parte de la
producción mundial de cacao era consumida por los españoles. Durante el mismo siglo,
se empieza a extender el cultivo en Brasil.
A finales del siglo XIX, los suizos producen el primer chocolate en leche. Los chocolates
suizos conquistan cantidades de premios en festivales internacionales, dando origen a la
industria que conocemos hoy en día.
Durante la década de 1890, Ecuador es el mayor exportador mundial de cacao. Los
primeros bancos del país se crean gracias a la base sólida que ofrece el cacao como motor
económico nacional.
La década de 1920 es funesta. La aparición y expansión de las enfermedades Monilla y
Escoba de la Bruja, reducen la producción al 30%. Sumado eso a la falta de medios de
transporte y mercados internacionales como consecuencias de la Primera Guerra
Mundial, el cacao y la economía ecuatoriana entran en un periodo de depresión e
inestabilidad.
En la actualidad, la mayor parte del cacao ecuatoriano corresponde a una mezcla de
Nacional y trinitario introducidos después de 1920 por considerarse más resistente a las
enfermedades. Sin embargo, el sabor Arriba sigue permaneciendo ya que el Ecuador tiene
las condiciones agro-climáticas para el desarrollo del cultivo (Asociación nacional de
exportadores de cacao- Ecuador, 2016).
17
2.1.2. Productores de Cacao en La Amazonía Ecuatoriana
Gracias al buen clima y suelo que mantiene la Amazonía, permite que las plantas de cacao
obtengan un fruto con aroma y sabor especial único en el mundo, lo que provoca atracción
tanto a países europeos como estadunidenses.
Producto de ello es que se han inspirado empresas de origen comunitario para posicionar
su cacao como materia prima e incluso producto terminado como el chocolate, entre los
mejores del mundo.
2.1.2.1. Comunidades exportadoras
En Tena una organización de pequeños productores conformada por 21 comunidades, la
mayoría indígenas, hace más de una década iniciaron un emprendimiento, la empresa
Kallari, que cuenta con una amplia gama de productos que van desde chocolates finos de
aroma hasta café orgánico, los cuales están conquistando los paladares en Europa y Asia.
El objetivo de esta empresa que se encuentra en los mercados de Estados Unidos,
Alemania, Francia, Suiza, Suecia, Bélgica, Japón, China y España es apoyar a cerca de
850 familias, pequeñas productoras de cacao, para que puedan comercializar sus cosechas
a precios justos y sin intermediarios.
El éxito de los chocolates de esta organización es que entregan un producto que contiene
un 75% u 85% de puro cacao, lo que le da un sabor fuerte a la barra y el otro 25 % es de
caña de azúcar orgánica, mientras que los productos de las grandes empresas contienen
un 75% de leche y azúcar y apenas un 25% de la fruta procesada.1
Además, la pasada feria de Aromas Ecuador, organizado por el Instituto de Promoción e
Inversiones (Pro Ecuador) con el fin de posicionar el cacao y café ecuatoriano en el
mercado mundial, se alcanzó compromisos de venta de más de 16 millones de dólares.
1 (Andes, 2016)
18
Un ejemplo de los pequeños productores que robaron la atención de los compradores es
Aromas del Yasuní, que se dedica a la venta de cacao y café, de la provincia Orellana.
Esta empresa ofreció cacao y café en grano y procesado, y pasta de cacao 100 % natural.
Este año tuvo su primera experiencia de exportación, envió 20 sacos de café a Alemania.2
En este evento se oferta a pequeños productores étnicos de la Amazonía que cultivan el
mejor cacao y, esto es lo que atrae a los consumidores extranjeros.
2.2. Antecedentes
La actividad comercial en el Ecuador se ha caracterizado por la exportación de productos
agrícolas primarios, lo que ha permitido al país posicionarse desde la década de los 60 del
siglo XX como uno de los principales exportadores de materia prima agrícola. Desde el
punto de vista geográfico, nuestro país es considerado pequeño, pero goza de una singular
topografía que contrasta con la diversidad climática, lo que ha favorecido la proliferación
de especies vegetales y animales, esto se ve reflejado en la extensa variedad de especies
agrícolas que existen en el territorio ecuatoriano.
Para el año 2008, este producto junto al banano y café aportaron con el 14,14% al
Producto Interno Bruto (PIB) Agropecuario y este a su vez contribuye con el 10,7% al
PIB total. En términos de generación de empleo el cacao participa con 500 mil empleos
directos que representan el 4% de la población económicamente activa (PEA) Nacional
y el 12% de la PEA Agrícola.
En la actualidad el cultivo de cacao Nacional se encuentra en mano de pequeños
productores quienes se encuentran en una difícil situación socioeconómica debido a la
baja productividad que presentan sus plantaciones originada por factores como
enfermedades que causa pérdidas en la producción, bajo número de plantas por hectáreas
por encontrarse en asociación con otras especies de plantas y prácticas agrícolas
inadecuadas debido a la falta de capitalización del agricultor.
2 (Zambrano, 2017)
19
2.3. Principales variedades del cacao
La clasificación de las almendras de cacao se define de acuerdo a sus características
físicas (apariencia, humedad, contenido de materiales extraños, mohos, insectos, entre
otros). Para entender sobre la calidad del cacao, es importante conocer la clasificación
tanto genética como comercial del cacao.
De acuerdo a Quingaisa & Riveros (2014), el cacao puede ser categorizado en tres
variedades bien identificadas internacionalmente que son los Forasteros, Criollos y
Trinitarios, dejando claro que, de estos, pueden generarse otras variedades.
Cacao Criollo: Son árboles conocidos por su bajo vigor y poco rendimiento, quedan muy
pocos árboles criollos puros, son considerados cacaos finos y de alta calidad, cada vez se
encuentra menos cultivo de este tipo de cacao en América Latina.
Cacao Forastero: Es el más cultivado a nivel mundial, es mucho más resistente y
productivo que los cacaos criollos, pero posee una menor calidad, es poco aromático
(UTEPI, 2007).
Cacao Trinitario: Es considerado una mezcla de los dos tipos anteriores, es un árbol más
resistente y productivo, su calidad varía de media a superior.
Según la UNCTAD, desde el punto de vista comercial, los granos de cacao se clasifican
en dos categorías: el cacao ordinario, y el cacao fino y de aroma.
El cacao ordinario, representa más del 90% del cacao producido en el mundo, y proviene
principalmente del cacao tipo forastero. Este tipo de cacao es utilizado en la fabricación
de manteca de cacao y productos que tengan una elevada proporción de chocolate
(Quintero y Morales, 2004).
El cacao fino y de aroma, tiene características distintivas de aroma y sabor. Los granos
correspondientes a esta categoría dan características específicas de aroma o color en
chocolates finos de revestimientos o capas de cobertura. Este tipo de cacao 20 es utilizado
en mezclas con cacao ordinario, para producir sabores específicos en los productos
20
terminados. Su oferta es muy reducida, ya que apenas representa el 5% del total de cacao
producido (Quintero y Morales, 2004).
2.4. Producción de cacao orgánico
La producción de cacao orgánico fino de aroma de la provincia de Napo es fundamental
para la fabricación de pasta de cacao de la Asociación Kallari.
Los cultivos orgánicos de la Asociación Kallari se basan en la combinación de prácticas
biológicas y culturales para conservar la Naturaleza con el objeto de tener un equilibrio
ecológico y mantener una diversidad de vida en la localidad como de sus alrededores.
La Región Amazónica tiene un suelo cubierto con vegetales y con material orgánico lo
cual ayuda a que los productores no tengan graves problemas de plagas y enfermedades
en sus plantas.
Para una certificación orgánica los productores deben producir con métodos favorables
al medio ambiente cumpliendo con normas y restricciones establecidos por organismo de
acreditación.
La normativa de certificación orgánica es fuerte en prácticas ambientales, requiriendo
fertilidad en los suelos y un correcto manejo de nutrientes del mismo, prohíbe el uso de
semillas genéticamente alteradas, además impulsa la rotación continua de los productos
plantados en los suelos, así como un control natural de las plagas, la eliminación de
fertilizantes y de pesticidas (Zambrano M., 2013).
2.5. Sistema para la fabricación de pasta de cacao
2.5.1. Producción
La asociación Kallari asegura el mantenimiento de las tradiciones y costumbres de los
ancestros kichwas por lo tanto en la producción de cacao se maneja bajo un sistema
productivo “Chakra” que es promovido por Kallari, el cual se basa en mantener varios
tipos de cultivos, arboles de sombra, plantas medicinales, criar animales dentro del
21
espacio de cultivo; proceso que beneficia a los productores porque pueden obtener otro
tipo alimento, este sistema sostenible se fortalece con la demanda de productos orgánicos.
2.5.2. Compra y transporte
Kallari cuenta con una ruta que cubre todas las comunidades en Talag, Muñuna, Puñino
Cama, Pusuno y San Pablo.
Kallari se encarga directamente de transportar el cacao en baba, evitando el costo de
transporte a los productores. Tiene días específicos en los cuales realiza la compra, todo
depende de la oferta que tenga cada comunidad; habitualmente la compra se la realiza
cada 15 días o 7 días.
Luego de realizar la compra, el cacao se lo traslada a un centro de acopio ubicado en el
cantón Tena.
2.5.3. Fermentación y secado
En el centro de acopio se deposita el cacao comprado en cajas de laurel que están
distribuidas de forma descendente, el cacao debe quedar cubierto con hojas de plátano y
deberá ser removido cada día, por cinco días. En el sexto día inicia el periodo de secado,
se debe retirar el cacao de las cajas y se lo debe trasladar a las marquesinas y extenderlo
para que tenga un correcto secado.
Fermentación del cacao. Es el proceso a que se somete el cacao en baba, que consiste en
causar la muerte del embrión, eliminar la pulpa que rodea a los granos y lograr el proceso
bioquímico que le confiere el aroma, sabor y color característicos. El contenido de
humedad del grano del cacao no debe ser mayor de 7,0% (cero relativo) (Instituto
Ecuatoriano de Normalización, 2010).
2.5.4. Clasificación
Cuando el cacao este seco se procede a la clasificación de calidades según lo establecido
en la INEN 176. En la actualidad la asociación Kallari produce tres calidades de cacao:
22
• Calidad ASS
• Calidad ASN o PAJARITO
• ASE
2.6. Industrialización pasta de cacao orgánico
Para la elaboración de pasta de cacao se elige la calidad ASS (Arriba Superior Selecto),
este se lo envía a la Fábrica Ecuatoriana Chocolates S.A., ubicada en Quito. Kallari
prepara la pasta de cacao con sus propios ingredientes.
Etapas del proceso de industrialización:
Figura 2 Etapas del proceso de industrialización del cacao
PASTA DE
CACAO
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
El grano de cacao se debe: tostar, pelar, y moler para la elaboración de pasta de cacao.
23
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado abarca las acciones que se realizan para saber la respuesta del
mercado, es decir, oferta y demanda frente a un producto o servicio.
3.1. Análisis de oferta
3.1.1. Asociación Kallari
Procesar, comercializar productos ofertados por las familias Kichwas para satisfacer la
demanda del mercado local, nacional e internacional.
3.1.1.1. La Chackra de KALLARI
Espacio dedicado a la biodiversidad de cultivos, se encuentra ubicado dentro de una finca,
este sistema evita la producción del monocultivo ya que funciona con variedad de
cultivos, el cacao se encuentra sembrado junto con árboles maderables, especies frutales,
medicinales, ornamentales y comestibles, es administrado por una familia bajo un modelo
orgánico y biodiverso, valorizando los saberes ancestrales. Mediante el sistema de
Chackra los productores pueden tener una producción sostenible y equilibrada que les
permite hacer uso de su consumo familiar y destinar hacia la venta.
24
3.1.2. Cadena de Valor
Figura 3 Cadena de valor del cacao de la Asociación Kallari
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
24
25
3.1.3. Producción
Para la producción Kallari se maneja con socios internos, los cuales pertenecen a una
familia Kichwa y poseen una proporción de tierra la cual la tienen destinada a la siembra,
cultivo y cosecha de cacao nacional fino de aroma orgánico y convencional.
Son llamados socios convencionales en la Asociación Kallari los socios que producen
únicamente cacao convencional, y en caso de que deseen producir cacao orgánico deberán
pasar un periodo de tres años de prueba, periodo en el cual se desintoxicará y purificará
su producción de cacao, pasado este periodo se podrá obtener una certificación de
producción orgánica.
Los socios orgánicos son todos los productores que cuentan con una certificación de
producción orgánica de cacao.
3.1.3.1. Cacao Orgánico
La producción de cacao orgánico dentro de la Asociación Kallari es toda la cosecha que
cuenta certificación orgánica cumpliendo con todas las normas establecidas para
garantizar la calidad de sus productos.
3.1.3.2. Cacao Convencional
El cacao producido en forma convencional es el que utiliza muchos insumos de origen
químico, que es considerado una amenaza a la salud y a la productividad de los suelos a
largo plazo.
26
3.1.3.3. Calidades de Cacao
Las calidades de cacao que produce Kallari según la INEN 176:
Tabla 2 Requisitos de calidad del cacao en grano beneficiado
Fuente: (Instituto Ecuatoriano de Normalización, 2010)
CALIDAD: ASS - Arriba Superior Selecto, es una calidad de cacao, que se encuentra
con pesos mínimos de sus almendras entre 120-125 gr. las 100 pepas, tiene un porcentaje
de 60% de buena fermentación, los defectuosos no deben pasar del 1% en un análisis de
500 gramos, la humedad al 7% (cero relativo), como máximo.
CALIDAD: ASE- Arriba Superior Época, es una calidad de cacao, que en 100 granos
de cacao tiene un peso de 105 a 110 gramos, tiene un porcentaje de 26% de buena
fermentación, los defectuosos no deben pasar del 4,0% en un análisis de 500 gramos, la
humedad al 7% (cero relativo).
CALIDAD: ASN.- Arriba Superior Navidad ha adquirido el nombre de “Pajarito”
dentro de la Asociación Kallari, tiene un peso entre 110-115 gramos en 100 pepas, tiene
27
un porcentaje de fermento bueno del 54%, los granos defectuosos no deben ser superior
al 3% en un análisis de 500 gramos, de acuerdo a los requisitos específicos de calidad del
cacao beneficiado, el porcentaje de moho no excede del 3% y la humedad igual al 7%
(cero relativo).
3.1.4. Industrialización
El proceso de industrialización la Asociación Kallari lo hace con por medio de un socio
comercial, al momento Kallari no cuenta con maquinaria propia y tiene que solicitar el
proceso de maquilado en Ecuatoriana Chocolates S.A.
Figura 4 Cadena de Valor: Industrialización Kallari
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
3.1.4.1. Semielaborados
Pasta de cacao/ Licor de cacao
Para obtener la pasta de cacao, se debe tostar el cacao para luego proceder a pelar y
finalmente se debe moler al cacao, lo que sale del molino ya es la pasta de cacao, se debe
colocar en cámaras de frio para poder hacer tabletas y empaquetar.
28
Manteca de cacao
A través de prensas hidráulicas de la pasta de cacao se extrae la manteca de cacao.
Torta de cacao
A través de prensas hidráulicas de la pasta de cacao se extrae la torta de cacao.
3.1.4.2. Elaborados
Chocolate
La pasta de cacao y la manteca de cacao es la materia prima para la producción de
chocolate; estos ingredientes son refinados y combinados con azúcar, saborizantes y
demás ingredientes para obtener los chocolates: Kallari y Sacha.
Polvo de cacao
De la pasta de cacao se obtiene la manteca y la torta de cacao, para adquirir el polvo de
cacao se muele la torta de cacao.
3.1.5. Comercialización
Kallari para iniciar la comercialización inicia con un proceso de selección en donde se
clasifica el cacao de acuerdo a la calidad y origen, es decir, cacao orgánico en sus
calidades, cacao convencional en sus calidades.
Kallari ha considerado a la calidad ASS tanto de cacao orgánico y convencional para la
exportación en grano. Al cacao orgánico de calidad ASS se lo transporta a industrias
chocolateras para el proceso de industrialización, el hecho de no poseer maquinaria propia
para la fabricación de sus semielaborados y elaborados ha hecho que Kallari tenga altos
costos en maquila motivo por el cual “Kallari” desde el año 2013 a pesar de tener
demanda de pasta de cacao ha dejado de exportar; en la actualidad se envía al mercado
internacional los chocolates “SACHA” y “KALLARI”.
29
Para el mercado interno Kallari vende el cacao en grano tanto el orgánico como el
convencional de calidad AS y ASN a intermediarios nacionales, también se oferta
elaborados en el mercado nacional lo cuales son los chocolates “SACHA” y
“KALLARI”, el polvo de cacao.
Figura 5 Cadena de Valor: Comercialización
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
3.1.6. Exportaciones
Las exportaciones son un factor importante que ayuda al desarrollo de un país, de acuerdo
al sustento de Gatto (2014, pág. 193), “el crecimiento de una economía está directamente
relacionado con las exportaciones. Si las exportaciones aumentan a un ritmo más rápido
en comparación con las importaciones, nada puede impedir que una economía sea una
economía desarrollada”
En la actualidad según las estadísticas de la Organización Internacional del Cacao,
Ecuador es uno de los mayores exportadores de cacao, el 75% de sus exportaciones de
cacao corresponden a cacao fino de aroma.
30
Tabla 3 Países Productores de Cacao Fino de Aroma (CFA)
País Exportación Total
en TM
Exportación de
CFA en TM
Relación de CFA
sobre el total de
exportaciones
Ecuador 236.072 177.054 75%
República Dominicana 79.597 31.838 40%
Perú 59.132 44.349 75%
Papua New Guinea 42.593 38.334 90%
Indonesia 39.000 396 1%
Colombia 13.744 13.056 95%
Madagascar 9.642 9.642 100%
Nicaragua 3.894 3.894 100%
Sao Tome And Príncipe 2.866 1.003 35%
Vietnam 2.466 986 40%
Granada 994 994 100%
Venezuela 987 9.187 931%
Honduras 747 373 50%
Panamá 507 254 50%
Costa Rica 256 256 100%
Trinidad And Tobago 244 244 100%
Jamaica 234 222 95%
Bolivia 198 198 100%
México 134 134 100%
Belice 95 47 49%
Guatemala 66 3 5%
Dominica 55 55 100%
Saint Lucia 20 20 100%
Fuente: (Coexca, 2017)
Datos: Organización Internacional del Cacao
A nivel de América, las exportaciones de cacao de Ecuador superan a las de Colombia,
Perú, y República Dominicana; Según las estadísticas Swisscontac, el Ecuador exportó
un promedio 263.274 Toneladas Métricas de “cacao especial” desde el año 2012 al 2016
y 736.039 Toneladas Métricas de “cacao corriente”.
31
Tabla 4 Oferta de Cacao en TM de Ecuador 2012-2016
País Cacao
Especial
Participación
de Cacao
Especial
Cacao
Corriente
Participación
de Cacao
Corriente
Ecuador 263.274 52% 736.039 69%
Colombia 10.138 2% 34.962 3%
República Dominicana 140.077 28% 174.015 16%
Perú 95.616 19% 122.761 11%
Total de Oferta 509.105 100% 1.067.777 100%
Oferta Total de Cacao 1.576.882
Participación Total de Cacao Especial 32%
Participación Total de Cacao Corriente 68%
Fuente: (Coexca, 2017)
Según las estadísticas de Anecacao, las exportaciones de cacao y sus derivados al final
de año 2015:
• 236 mil toneladas métricas de cacao se exportaron en grano, correspondiente a un
87% de la participación del total de volumen exportaciones de cacao que tuvo
Ecuador.
• 23 mil toneladas métricas de los productos semielaborados de cacao,
correspondiente a un 12% participación del total de volumen exportaciones de
cacao que tuvo Ecuador.
• 1,1 mil toneladas métricas de productos terminados de cacao, equivalente a un
0.8% de la participación del total de volumen exportaciones de cacao que tuvo
Ecuador.
32
Figura 6 Volumen de exportaciones de cacao y sus derivados
Fuente: (Asociación nacional de exportadores de cacao- Ecuador, 2016)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
3.1.6.1. Participaciones Semielaborados de cacao en las exportaciones
La participación de las exportaciones de productos semielaborados de cacao en el 2015
fue de la siguiente forma:
• Pasta de cacao un 47% de la participación anual,
• Polvo de cacao un 26% de la participación anual
• Manteca de cacao un 22% de la participación anual
• Torta de cacao representó el 4% anual
Figura 7 Participación de las exportaciones de semielaborados
Fuente: (Asociación nacional de exportadores de cacao- Ecuador, 2016)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
0%
20%
40%
60%
80%
100%
CACAO EN GRANO SEMIELABORADOS CHOCOLATES
87%
12%0,80%
Volumen de exportaciones de cacao y sus derivados
0%
10%
20%
30%
40%
50%
PASTA DE
CACAO
POLVO DE
CACAO
MANTECA DE
CACAO
TORTA DE
CACAO
47%
26%22%
4%
Participación de las exportaciones de semielaborados
33
3.1.6.2. Exportaciones de Pasta de Cacao desde Ecuador
Para el comercio exterior es indispensable identificar al producto que deseamos exportar.
El exportador debe conocer exactamente la posición del producto en la Nomenclatura
Arancelaria de la Comunidad Andina (NANDINA). Los seis primeros dígitos
corresponden al Sistema Armonizado, de carácter internacional.
Tabla 5 Pasta de Cacao: Partidas Arancelarias
Nomenclatura
Arancelaria Descripción
18 Cacao y preparaciones de cacao- CAPITULO
18.01 Granos de cacao, enteros o partidos, crudos o tostados
18.02 Cáscara de cacao, cáscaras, pieles y otros desechos de cacao
18.03 Pasta de cacao, desgrasada o no-PARTIDA
18.03.10.0000 Pasta de cacao sin desgrasar- SUBPARTIDA
Fuente: (Comunidad Andina, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Ecuador exportó 1.332 toneladas métricas de pasta de cacao en el año 2015, para el año
2016 tuvo un incremento de 633 toneladas métricas respecto al año anterior, para el año
2017 se exportó 1379 toneladas métricas, y en el primer trimestre del año 2018 ha
exportado 1047 toneladas métricas de pasta de cacao.
Tabla 6 Exportaciones de pasta de cacao en Ecuador
Primer trimestre del periodo 2015-2018
Subpartida: 1803.10.00.00
Año Millones de USD FOB TM
2015 5.1 1.332
2016 7.9 1.965
2017 5.3 1.379
2018 3.4 1.047
Total 21.9 5.723
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
34
En el año 2016 Ecuador tuvo un incremento en la exportación de pasta de cacao en TM,
la tasa de crecimiento del año 2016 fue 47.52%, sin embargo, en el año 2017 hubo un
decrecimiento en la exportación de pasta de cacao con una tasa de -29.82%, debido a
cambios climáticos, el sector cacaotero tuvo problemas de plagas y enfermedades en las
plantaciones de cacao. Las provincias de la Costa fueron las más afectadas,
principalmente Guayas, Los Ríos, El Oro, Manabí; y Santo Domingo de los Tsáchilas;
este fue el principal motivo por el cual disminuyeron las exportaciones de este producto.
Figura 8 Exportaciones de pasta de cacao en Ecuador
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tabla 7 Variación de exportación de pasta de cacao
Subpartida: 1803.10.00.00
Años FOB % TON %
2015-2016 56,81% 47,52
2016-2017 -33,1 -29,81
2017-2018 -36,62 -24,08
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
El principal destino de las exportaciones de pasta de cacao es Japón, Ecuador desde el
año 2013 hasta el primer trimestre del año 2018 ha exportado a Argentina 4.579,30 TM,
a Japón 7.081,30 TM, a Chile 6.657,10 TM, a Perú 6.187,20 TM, a EEUU 5.792,90 TM,
a Alemania 5678,10 TM, a Bélgica se exportó en el año 2017 sólo 0.2 TM de pasta de
cacao. (Ver tabla 8)
2015 2016 2017 2018
TON 1.332 1.965 1.379 1.047
FOB 5.064 7.941 5.313 3.367
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
Exportaciones de pasta de cacao en Ecuador
35
Tabla 8 Exportaciones de pasta de cacao de Ecuador Período: Anual - Años: 2014; 2015; 2016; 2017; 2018; 2013 (TM y Valores en Millones de USD)
País Destino
2013 2014 2015 2016 2017 2018 TOTAL
TM
FOB
TM
FOB
TM
FOB
TM
FOB
TM
FOB
TM
FOB
TM
(Peso
Neto)
(Peso
Neto)
(Peso
Neto)
(Peso
Neto)
(Peso
Neto)
(Peso
Neto)
(Peso
Neto)
Total 8.231,00 24,4 9.331,70 35,1 8.806,50 37,2 10.933,60 45,2 7.166,10 24,8 1.046,90 3,4 45.515,80
Argentina 373 1,2 533,2 1,9 1.127,00 4,9 811,1 3,3 1.492,90 5 242,1 0,8 4.579,30
Japón 1.042,10 2,5 1.240,20 3,8 1.577,20 6,9 1.688,70 7,1 1.253,60 4 280 0,9 7.081,80
Chile 1.471,50 3,8 1.296,00 4,1 1.290,00 5,3 1.035,40 4,1 1.309,10 4,2 255,1 0,8 6.657,10
Perú 1.357,00 4,7 1.123,00 5 953,8 4,4 1.357,00 5,8 1.312,90 4,4 83,5 0,3 6.187,20
Estados Unidos 472,9 1,5 433,5 1,5 1.018,50 3,8 3.605,80 14,1 242,7 1,1 19,5 0,1 5.792,90
Alemania 1.976,00 4,9 1.927,20 5,8 904,1 3,3 780 3,2 70,8 0,2 20 0,1 5.678,10
Australia 653 2,4 476 2,2 470,5 2,1 405 2 650 2,6 65 0,2 2.719,50
Brasil 180 0,5 1.080,00 4,9 601 2,7 240 1 44,3 0,2 - - 2.145,30
Cuba 78 0,3 104 0,3 214 0,9 338 1,4 156 0,6 26 0,1 916,00
Guatemala 144 0,5 129 0,5 132,3 0,6 155,5 0,7 152,1 0,5 18 0,1 730,90
República Bolivariana
Venezuela 18 0,1 546 2,7 - - 25 0,1 20 0,1 - - 609,00
Países Bajos (Holanda) 132,1 0,9 120,6 0,9 89,3 0,7 97 0,6 130 0,6 - - 569,00
Singapur 100 0,3 122,5 0,4 82,4 0,3 102,1 0,5 100 0,4 20 0,1 527,00
Bolivia, Estado
Plurinacional 54,7 0,2 82 0,4 75 0,3 77 0,3 76,5 0,3 5 0 370,20
Colombia - - 0,3 0 150,1 0,4 - - 12,4 0,1 - - 162,80
Canadá 9,8 0,1 24,1 0,2 17 0,1 24,3 0,2 42,1 0,2 4 0 121,30
China 30,1 0,1 26 0,1 20 0,1 20,1 0,1 20 0,1 - - 116,20
República Dominicana 90 0,3 - - - - - - 20 0,1 - - 110,00
Bélgica - - - - - - - - 0,2 - - - 0,20
Otros 48,8 0 68,1 0,6 84,4 0,3 171,9 0,8 60,7 0,2 8,7 0 442,60
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
35
36
En el año 2017, el 4% de las exportaciones de pasta de cacao que tuvo Ecuador se destinó
al mercado de la Unión Europea, el 96% restante se envió al resto del mundo; el valor
total de las exportaciones a la Unión Europea del año 2017 fue de $ 1.02 millones de
dólares. Según datos de Trade Map, Ecuador sólo exportó pasta de cacao en el cuarto
trimestre a Bélgica.
Tabla 9 Exportaciones de pasta de cacao de Ecuador en USD del periodo 2017
Código Arancelario: 1803100000
Destino 1° Trimestre 2° Trimestre 3° Trimestre 4° Trimestre Total
Exportación %
UE 291 000 266 000 205 000 260 000 1 022 000 4%
Bélgica 0 0 0 1 000 1 000 0%
Mundo 7 547 000 6 651 000 5 984 000 4 615 000 24 797 000 96%
Total 100%
Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
La oferta que tuvo la Asociación Kallari en el 2015 fue de $271 878 unidades de dólares
por la venta de cacao y sus derivados; $ 111.074,03 unidades de dólares perteneció a
ventas de cacao; $ 29.830,50 unidades de dólares a ventas de productos semielaborados
y $130.973,58 unidades de dólares a venta de productos terminados.
En el año 2016 las ventas por producción de cacao fueron de $ 385.603,05 unidades de
dólares, $ 309.864,49 unidades de dólares perteneció a ventas de cacao, $ 3,12 unidades
de dólares perteneció a productos semielaborados, y $ 75.735,44 unidades de dólares a
venta de productos terminados.
Para el año 2017 las ventas por producción de cacao fueron de $ 578.143,27 unidades de
dólares, $ 457.228,77 unidades de dólares perteneció a ventas de cacao, $ 30,00 unidades
de dólares perteneció a productos semielaborados, y $ 120.884,50 unidades de dólares a
venta de productos terminados.
37
Tabla 10 Asociación Kallari ventas por producción de cacao valor en miles de USD
Año 2015 2016 2017
Cacao 111.074,03 309.864,49 457.228,77
Semielaborados 29.830,50 3,12 30,00
Elaborados 130.973,58 75.735,44 120.884,50
Total 271.878,11 385.603,05 578.143,27
Fuente: (Asociación Kallari, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Las ventas de cacao con sus derivados que tuvo Kallari en el año 2017 en el mercado
externo fueron de $432.119,10 unidades de dólares; $ 394.975.10 unidades de dólares
correspondiente a la exportación de cacao, $ 37.144,10 unidades de dólares a la
exportación de productos elaborados, las ventas locales fueron $ 146.024,17 unidades de
dólares, correspondiente a $62.253,67 unidades de dólares a la venta local de cacao,
$83.740,50 unidades de dólares a la venta local de productos elaborados y $ 30,00
unidades de dólares por la venta local de productos semielaborados.
Tabla 11 Asociación Kallari oferta de cacao y derivados 2017
Producto Exportaciones en USD Locales en USD
Cacao 394.975,10 62.253,67
Semielaborados 30,00
Elaborados 37.144,00 83.740,50
Total 432.119,10 146.024,17 Fuente: (Asociación Kallari, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
La oferta de cacao y productos derivados en Kallari tuvo un total de ventas netas de cacao
orgánico por $ 361.710,12 unidades de dólares, los cuales se registraron $25.124.42
unidades de dólares en ventas locales, $ 225.474,70 unidades de dólares en exportaciones
a Italia y $ 111.111.00 unidades de dólares en exportaciones a Suiza; las ventas netas de
cacao convencional fueron de $ 95.518,65 unidades de dólares los cuales provinieron
5.037,80 unidades de dólares de exportaciones a Italia y $ 44.480,85 unidades de dólares
de ventas locales.
38
Tabla 12 Ventas Netas de Kallari 2017
Producto USD
Cacao Orgánico 361.710,12
Cacao Convencional 95.518,65
Procesados 120.914,50
Total 578.143,27
Fuente: (Asociación Kallari, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tabla 13 Cuadro de venta cacao año 2017
Tipo de cacao Italia Suiza
TM FOB TM FOB
Orgánico ASS 63,20 225.474,70 26,45 111.111,00
Convencional ASS 12,50 51.037,80 - -
Total 75.70 276.512.5 26.45 111.111,00 Fuente: (Asociación Kallari, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
3.2. Análisis de la competencia de Kallari
La producción de semielaborados se destina principalmente a la exportación y es
dominada por grandes empresas, entre las que destacan Nestlé, CAFIESA, INFELERSA,
ECUACOCOA y FERRERO.
Tabla 14 Empresas exportadoras de pasta de cacao en Ecuador por ciudad
Nombre de la empresa
Número de
categorías de
productos o
servicios
comercializados
Número de
empleados Ciudad
Ecuacocoa S.A. 1 130 Guayaquil
Ecuador Cocoa & Coffee, Ecuacoffee S.A.
Ecuacoffee 1 105 Guayaquil
Ferrero Del Ecuador S.A. 2 450 Quito
Nestle Ecuador, S.A. 4 60 Quito
Productos Sksfarms Cía. Ltda. - Pacari
Chocolates 1 35 Quito
Ristokcacao S.A. 1 48 Los Ríos
Cafiesa 1 70 Guayaquil
La Universal S.A 2 400 Guayaquil Fuente: (Trade Websites, 2017)
39
Tabla 15 Empresas exportadoras de pasta de cacao en Ecuador del 2015-2017
Empresa Año Ventas
Locales Exportaciones
Utilidad/
Perdida Patrimonio
Ecuacocoa 2015 780.396,12 458.750,07 (2.519.878,97) 23.694.173,76
Ecuador Cocoa &
Coffee, Ecuacoffee
S.A. - Ecuacoffee 2017 5.225.158,79 20.862.398,30 628.855,96 14.673.526,00
Ferrero Del Ecuador
S.A. 2017 2017 29.500.704,20 43.018.366,70 8.606.017,95 44.551.867,13
Nestle Ecuador,
S.A. 2017 486.024.503,33 28.544.658,17 33.497.284,93 33,497,284.93
Productos Sksfarms
Cia Ltda. - Pacari
Chocolates 2016 2.232.205,60 3.154.908,69 402.658,31 1.439.228,01
Ristokcacao S.A. 2016 2.232.205,60 3.154.908,69 402.658,31 1.439.228,01
Cacaos Finos
Ecuatorianos S.A.
Cafiesa 2016 1.140.138,20 15.364.909,00 197.966,11 4.988.230,36 Fuente: (Superintendencia de Compañias, Valores y Seguros, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tabla 16 Ranking de empresas exportadoras de pasta de cacao en Ecuador Empresa Año Ranking Ingresos Utilidad Impuestos
Universal Sweet Industries S.A. 2016 271 $59,676,878 $1,223,066 $ 670,38
Transmar Commodity Group of
Ecuador S.A. 2014 255 $73,048,482 $1,502,909 $ 285,35
Nestle Ecuador S.A. 2016 17 $490,854,206 $35,946,368 $12,915,221
Eco-Kakao S.A 2016 1320 $11,503,281 $ 69,11 $ 26,31
Confiteca C.A 2016 288 $57,703,221 $3,433,001 $ 896,95
Productos Sksfarms Cía. Ltda.-
Paccari Chocolate 2016 2550 $5,390,512 402,658 $ 82,58
Ristokcacao S. A. 2016 1190 $12,940,141 271,213 $ 86,77
Compañía ecuatoriana
Productora de Derivados de
Cocoa C.A. Ecuacocoa
2014 2887 $4,716,187 ($1,265,408) -
Ferrero del Ecuador S.A.
Industria de Dulces y Alimentos 2016 221 $72,990,304 $2,731,697 $2,117,032
Ecuador Cocoa & Coffee,
Ecuacoffee S.A. (Infelersa) 2016 823 $19,799,042 632,455 $ 231,66
Chocolates Finos Nacionales
Cofina S.A. 2016 713 $23,059,226 $ 347,20 $ 172,10
Cacaos Finos Ecuatorianos S. A.
Cafiesa 2016 931 $16,919,894 $ 197,97 $ 99,40
Fuente: (Ekos, 2016)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
40
3.3. Análisis de demanda
Para analizar la demanda se va establecer el consumo de cada país y ver el impacto de
consumo a nivel mundial.
3.3.1. Principales países importadores de pasta de cacao
Para determinar la demanda se ha establecido un cuadro con los principales países
importadores de pasta de cacao a nivel mundial, la Unión Europea destaca por el alto
consumo demanda de pasta de cacao, entre los principales países están Países Bajos
(Holanda)con 13%, Francia con 12%, Alemania con 10%, Bélgica con 9%, Federación
Rusa con 6%, Polonia con 6%, Estados Unidos de América 4%, China 3%, Italia 3%,
Canadá 3%, y el resto de países por tener consumos mínimos de pasta de cacao se ha
establecido un consumo en conjunto del 31% del mercado mundial.
Tabla 17 Países importadores de pasta de cacao en millones de USD del periodo:
2013-2017 País 2013 2014 2015 2016 2017 % Total de X
Países bajos 316.7 401.6 383.0 334.3 375.9 13%
Francia 316.2 354.8 267.7 297.6 353.7 12%
Alemania 287.4 327.4 269.8 290.0 234.5 10%
Bélgica 196.2 232.7 254.9 269.7 313.0 9%
Polonia 138.4 162.1 192.3 195.7 169.0 6%
Federación Rusa 157.1 168.3 155.3 151.8 148.2 6%
Estados Unidos 72.6 99.6 64.9 145.5 107.7 4%
China 85.3 90.9 89.5 81.0 74.5 3%
Italia 58.3 69.6 81.0 107.5 103.1 3%
Canadá 70.4 74.4 83.2 103.8 80.2 3%
Resto del Mundo 764.7 897.4 870.6 948.3 724.6 31%
Total 2.463.6 2.878.8 2.711.6 2.925.2 2.684.2 100% Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
3.3.2. Situación actual del mercado de Bélgica
Bélgica a nivel mundial es un país significativo en la importación de pasta de cacao. En
el año 2017 ocupo el tercer lugar en el consumo de pasta de cacao superando al consumo
que tuvo Alemania.
41
3.3.2.1. Generalidades del mercado de Bélgica
Tabla 18 Indicadores básicos de Bélgica
Fuente: World Factbook – (Central Intelligence Agency, 2018)
Elaboración: Dirección de Inteligencia comercial, PRO ECUADOR
Bélgica ocupa un espacio fundamental como lugar de entrada de numeradas mercaderías
a Europa, debido a su ubicación central y su amplio desarrollo portuario y de vías de
transporte. Además, la importancia política de Bruselas como sede de las instituciones
europeas, de la OTAN y de numerosas representaciones diplomáticas extranjeras, es
también sede de múltiples de asociaciones gremiales europeas y de numerosas empresas
internacionales, así como de la Organización Mundial de Aduanas, lo que refuerza su
peso en el continente.
Bélgica es una economía de mercado desarrollada, que se caracteriza por albergar
pequeñas industrias diversificadas, poseer un sofisticado sistema de transportes y una
gran red comercial; el PIB per cápita es un muy buen indicador del nivel de vida y en el
caso de Bélgica, en 2017, fue de 38.600€ euros, por lo que se encuentra en una buena
posición, ya que ocupa el puesto 20 del ranking, lo que supone que su población tiene
un buen nivel de vida en relación a los 195 países del ranking de PIB per cápita 3.
La economía belga se basa principalmente en la producción de servicios, que representa
más del 70% de la riqueza nacional y emplea un porcentaje similar de la población activa.
42
El sector industrial representa 22% del PIB y emplea a 21% de la población activa.
Bélgica depende principalmente de sus exportaciones, aproximadamente 2/3 de su PIB,
proporcionalmente este país exporta el doble respecto a Alemania y a Japón. La
importancia de esta posición comercial se explica por la situación geográfica central en
Europa y una mano de obra globalmente calificada, multilingüe y productiva, el sector
agrícola contribuye cerca del 0.7% del PIB.
Bélgica importa, debido a su reducida dotación de recursos naturales, grandes cantidades
de materias primas y productos semi-terminados que son procesados posteriormente y
luego reexportados, por otro lado, exporta productos manufacturados, por lo que su
economía depende de los mercados exteriores.3
3.3.2.2. Delimitación y características del mercado de Bélgica
Crecimiento y Regulación
La competencia en el mercado belga es dura, debido a que el país se encuentra
extraordinariamente abierto al comercio exterior. Si a esto añadimos un sofisticado
sistema de distribución e infraestructuras muy desarrolladas, y al hecho de que 140
millones de consumidores europeos se encuentran en un radio de 500 kilómetros,
podemos considerar a Bélgica un mercado de pruebas ideal en el que las empresas
extranjeras lanzan sus nuevos productos. Las principales zonas geográficas del país son
Bruselas, Amberes y Lieja.
El comercio minorista basado en los pequeños negocios sigue disminuyendo debido a la
desaparición de tiendas independientes en favor de las grandes cadenas, mucho más
rentables. Los grandes grupos de venta minorista han ganado terreno gracias al aumento
del número de puntos de venta, la variedad de productos y el desarrollo de sus propias
marcas.
La densidad de la población y el modelo de desarrollo urbano hacen que más del 90% de
consumidores belgas puedan encontrar pequeños negocios y grandes almacenes en un
radio de 16 kilómetros de sus hogares.
3 www.datosmacro.com
43
Segmento del Mercado
La distribución de productos alimentarios se caracteriza por un grupo de cadenas
altamente concentrado y con un fuerte sentido de cooperación. Hay pocas cadenas de
distribución, pero cada una opera con numerosos puntos de venta (especialmente
Delhaize).
La distribución de otros bienes de consumo, por el contrario, está mejor organizada por
los minoristas tradicionales especializados, aunque recientemente han aparecido nuevas
cadenas que ofrecen una variedad más amplia de productos. En cualquier caso, la
distribución de bienes de consumo se caracteriza por la creciente importancia de los
hipermercados y, en menor medida, de los grandes almacenes.
El líder de los distribuidores belgas es el grupo GB, que gestiona una unión de empresas
de distribución agrupadas en cuatro sectores: supermercados e hipermercados,
autoservicio y distribución especializada.
3.3.3. Evolución de la demanda de pasta de cacao en el mercado de Bélgica
Las importaciones de pasta de cacao de Bélgica cada año aumentan, en el año 2013 tuvo
una demanda de $ 196.2 millones de dólares, la cual aumentó en el año 2014 a $ 232.7
millones de dólares, en el año 2015 $ 254.9 millones de dólares, para el año 2016 $ 269.7
millones de dólares, y el consumo para el año 2017 fue de $ 310.4 millones de dólares.
Tabla 19 Importaciones de pasta de cacao de Bélgica en millones de USD del
periodo 2013-2017. Código Arancelario: 1803100000
Año Valor Importado Incremento
2013 196.2 -
2014 232.7 18,61%
2015 254.9 9,54%
2016 269.7 5,79%
2017 310.4 15,09% Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
44
Tabla 20 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por
Bélgica en 2017
Producto: 180310 Pasta de cacao, sin desgrasar
Exportadores
Valor
importado en
2017 (millones
de USD)
Participación
de las
importaciones
para Bélgica
(%)
Toneladas
ARANCEL
APLICADO
POR
BELGICA
Países Bajos 217,9 70,2 60.874
Alemania 38,4 12,4 11.762
Costa de Marfil 23,2 7,5 6.714
Francia 21,0 6,7 4.647
Italia 3,3 1,1 357
Eslovaquia 2,9 0,9 951
Polonia 1,0 0,3 268
Honduras 0,5 0,2 76
Malasia 0,4 0,1 78 9,60
Reino Unido 0,3 0,1 119
Hungría 0,3 0,1 196
Ghana 0,3 0,1 100
España 0,3 0,1 130
Namibia 0,3 0,1 40
Austria 0,2 0,1 73
Colombia 0,1 0 22
República Checa 5* 0 1
Turquía 2* 0 1
Grecia 1* 0 0
Ecuador 1* 0 0
Mundo 310,443 100 86.409,00 Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
El 70,2% de las importaciones de pasta de cacao de Bélgica proviene de países bajos, de
Alemania proviene el 12,4%, de Costa de Marfil se importa el 7,5%, de Francia se importa
el 67%, de Italia el 1,1%.
Tabla 21 Exportaciones de pasta de cacao de Bélgica Año Millones de USD
2013 65.2
2014 57.5
2015 67.4
2016 80.7
2017 97.9 Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
45
Tabla 22 Lista de destinos de las Exportaciones de pasta de cacao de Bélgica
País Importador Exportaciones
FOB Exportaciones ton
Francia 30.757 7.632
Suecia 12.189 2.940
Alemania 9.505 1.823
Países Bajos 8.315 2.193
Noruega 8.107 1.941
Polonia 6.444 1.144
Canadá 6.015 1.346
Reino Unido 5.735 1.347
Estados Unidos de
América 2.645 446
Italia 1.743 368
Suiza 1.237 301
Rusia, Federación de 1.034 224
Japón 1.033 192
Turquía 587 144
Islandia 519 84
Lituania 381 93
Israel 364 78
Malasia 293 56
República Checa 127 32
Tailandia 119 22
Argentina 93 8
Corea, República de 84 18
España 81 16
Taipei Chino 77 15
Croacia 59 11
Grecia 55 12
Irlanda 22 5
Hungría 22 3
Australia 20 4
Singapur 18 4
Uruguay 18 3
Honduras 18 3
Dinamarca 17 2
Portugal 16 3
Indonesia 15 2
Austria 15 2
Egipto 13 3
Líbano 13 2
China 12 2
Chile 11 2
46
Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tabla 23 Consumo Aparente de pasta de cacao de Bélgica
Año Producción Importaciones Exportaciones Consumo
Aparente
%
Crecimiento
2.013 0 196.2 65.2 131.0 -
2.014 0 232.7 57.5 175.2 34%
2.015 0 254.9 67.4 187.5 7%
2.016 0 269.7 80.7 189.0 1%
2.017 0 313.0 97.9 215.1 14%
Promedio 14% Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tabla 24 Principales empresas que importan pasta de cacao en Bélgica
Niche trading NV A. Lenaers Horeca- En Diepvriescentrum
NV
Ubicación Ubicación
País Bélgica País Bélgica
Ciudad ANTWERPEN Ciudad GENK
Contactos Contactos
Sitio Web www.nichetrading.com Sitio Web
Teléfono +32 3 201 10 10 Teléfono +32 89 32 91 40
Fax Fax
Ejecutivos Michael Koblov (director) Ejecutivos Danielle Lenaers
(vicepresidente)
Información suplementaria Información suplementaria
Volumen de
negocios 25 a 50 Millones EUR
Volumen de
negocios
N° Empleados 0-9 N° Empleados 10-19
Cofiserv NV Devlieger Filip BVBA
Ubicación Ubicación
País Bélgica País Bélgica
Ciudad Deurne (Antwerpen) Ciudad KNOKKE- HEIST
Contactos Contactos
Sitio Web www.cofiserv.be Sitio Web www.devliegerfilip.be
Telefoneo +32 3 320 93 93 teléfono +32 50 62 15 56
Fax Fax
Ejecutivos Stefaan Vanderbeken (vicepresidente) Ejecutivos Filip Devlieger (Propietario)
Información suplementaria Información suplementaria
Volumen de
negocios
Volumen de
negocios
N° Empleados 0-9 N° Empleados 20-49
Pervasco NV Rennes Horeca Groothandel Centrum
COMV
Ubicación Ubicación
Emiratos Árabes
Unidos 7 1
Hong Kong, China 7 1
Túnez 7 1
Luxemburgo 5 1
Eslovaquia 5 1
Nueva Zelandia 4 1
Mundo 97.874 22.533
47
País Bélgica País Bélgica
Ciudad ANTWERPEN Ciudad WOMMELGEM
Contactos Contactos
Sitio Web www.pervasco.com Sitio Web www.hanos.be
Teléfono +32 3 219 44 93 teléfono +32 3 355 24 14
Fax Fax
Ejecutivos Michael Koblov (director) Ejecutivos Tom Vaneester (director)
Información suplementaria Información suplementaria
Volumen de
negocios 2 a 5 Millones EUR
Volumen de
negocios 50 a 100 millones de EUR
N° Empleados 10-19 N° Empleados 100-249
Retail Partners Colruyt Group NV
Ubicación País Bélgica Ciudad MECHELEN Contactos
Sitio Web www.retailpartnerscolruytgroup.be/rpcg/sta
tic/index.htm Teléfono +32 2 583 11 11 Fax Ejecutivos Dirk Depoorter (vicepresidente) Información suplementaria Volumen de
negocios más de 500 millones de EUR
N° Empleados 500-999
Fuente: (Trade Websites, 2017)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
3.4. Ámbito Legal
Para iniciar el proceso de exportaciones, es importante cumplir los procedimientos y
requisitos que requiere el ámbito legal de las exportaciones hacia el destino de Bélgica,
perteneciente a la Unión Europea.
3.4.1. Legislación ecuatoriana para la exportación de pasta de cacao
Requerimientos según Instituto de promoción de exportación e inversiones (Pro Ecuador,
2014):
• SRI: El Contribuyente debe solicitar el Registro Único de Contribuyente (RUC),
en el cual debe especificar la actividad económica que va a desempeñar.
• BCE/Security Data: Estas instituciones otorgan la certificación de firma
electrónica o TOKEN, en el cual la empresa mediante su registro puede solicitar
el debido certificado.
48
• ECUAPASS: En este punto la empresa que desea exportar debe crear un usuario
para registrarse como exportador en el sistema de Servicio Nacional de Aduanas
del Ecuador (SENAE). El exportador para su autentificación:
o Registrar firma electrónica – Solicitud de uso.
o Registrar el representante legal de la empresa.
o Declaración aduanera de Exportación atreves de ECUAPASS:
▪ Datos del Exportador o Declarante
▪ Descripción de mercancía por ítem de factura
▪ Datos del consignatario
▪ Destino de la carga
▪ Cantidades
▪ Peso
▪ Demás datos relativos a la mercancía
o Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del
ECUAPASS:
▪ Factura comercial original
▪ Autorizaciones previas (Cuando el caso lo amerité)
▪ Certificado de origen electrónico (Cuando el caso lo amerité)
o La DAE debe incluir otros documentos emitidos por la Ventanilla única
ecuatoriana:
▪ Documentos de soporte
▪ Documento de transporte
▪ Factura Comercial Electrónica
▪ Lista de empaque
o Documentos de acompañamiento
▪ Certificado Fitosanitario
▪ Certificado de libre venta (CLV)
▪ Certificado de origen- Terceros países /CAN
▪ Otros documentos de control, análisis, etc.
49
3.4.2. Legislación de Bélgica para importación de pasta de cacao
Para la elaboración del plan estratégico para la exportación de pasta de cacao orgánico
desde la Asociación Kallari de la provincia de Napo hacia el mercado de Bélgica hay que
identificar las regulaciones y restricciones para el ingreso de dicho producto.
Existe el Acuerdo de Cooperación no Preferencial entre la Unión Europea y el Grupo
Andino, suscrito para mejorar las relaciones comerciales y garantizar el tratamiento de
nación más favorecida, bajo el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) la UE otorga
preferencias, generalmente exención arancelaria a la mayoría de bienes, para las
importaciones de más de 100 países en vías de desarrollo.
En cuanto a las tarifas arancelarias se rige con las reglas de la Unión Europea cuando se
ingresan mercaderías hacia Bélgica, los exportadores deben llenar una “Declaración
Intrastat”.
Entre estos requisitos están:
• Factura comercial
• Certificado Fitosanitario
• Certificado de Calidad para la exportación de Cacao
• Certificado de origen
• Documentos de transporte (Marine Bill of Landing o Air way Bill)
• Lista de carga
• Declaración del valor en aduana
• Seguro de transporte
• Documento Único Administrativo (DUA)
3.4.2.1. Exportación de pasta de cacao hacia Bélgica
Para iniciar el proceso de exportación se debe identificar el producto; tipo de producto
TARIC:
50
• Sección IV: alimentos preparados; bebidas, espíritus y vinagre; tabaco y
sucedáneos del tabaco manufacturado.
o Capítulo 18: preparaciones de cacao y cacao
▪ 1803: Pasta de cacao, desgrasada o no
▪ 1803 10: Pasta de cacao - No desgrasada
Medidas Arancelarias
Bélgica aplica ciertas normas comunitarias en su tratamiento comercial con terceros
países, sin embargo, hay requisitos generales para todos los productos provenientes de
todos los países, es decir, sean comunitarios o no.
El Ecuador desde 1995 viene aplicando, en el marco del Mercado Común Andino, el
Arancel Externo Común Andino conjuntamente con Venezuela, Colombia, Perú y
Bolivia. La estructura del AEC tiene como base cuatro niveles arancelarios: 5%, 10%,
15% y 20%, en función del grado de elaboración de los productos, entendiéndose que
mientras mayor valor agregado tiene un producto mayor será su nivel arancelario.
Para el Ecuador, se ha establecido un régimen especial, en virtud del cual se permite a
este país mantener una diferencia de 5 puntos con los niveles del AEC en una lista no
mayor de 990 subpartidas arancelarias.
• Derecho de un tercer país (01-07-2000 -): 9.60% - R2204 / 99
o Preferencia arancelaria de Ecuador (01-01-2017): 0% - D2369 / 16
Tabla 25 Regulaciones
Regulación Fecha de
Inicio Fecha Final
Fecha de
Publicación Diario N°
Página de
Revista Regulación
R 2204 / 99 01/01/2000 - 28/10/1999 L 278 1
(Official
Journal of the
European
Communities,
1999)
D 2369/16 01/01/2017 - 24/12/2016 L 356 1
(Official
Journal of the
European
Union, 2016)
51
Medidas No Arancelarias
1. Barreras Sanitarias
• Emisión de Certificado Fitosanitario de Exportación: Con la obtención del
certificado sanitario se garantiza el envío del producto al país de destino. En
AGROCALIDAD la información del producto debe estar adaptado al lenguaje
del destino del producto.
• Certificado de Calidad para la exportación de Cacao Solicitud de inspección
en el formulario correspondiente, de acuerdo a lo establecido en
AGROCALIDAD.
2. Barreras Técnicas
• Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado producto en cuanto a su
estructura en general y componentes para que pueda ingresar a un determinado
mercado. Las autoridades económicas de un país disponen de una serie de
medidas o instrumentos para desarrollar su política comercial.
• Control de importación de productos orgánicos (01-01-2017 -) (CD 808) – R 0834
/ 07
52
3.5. Relación comercial entre Ecuador y Bélgica
Tabla 26 Ficha Técnica Ecuador
Fuente: World Factbook – (Central Intelligence Agency, 2018)
Elaboración: Dirección de Inteligencia comercial, PRO ECUADOR
3.5.1. Balanza Comercial
En el período 2012–2016 y 2017 (ene – jun), el Banco Central del Ecuador registra una
balanza comercial total deficitaria en el comercio bilateral con Bélgica. En los últimos 5
años, período 2012–2016, en las exportaciones totales registra una tasa promedio anual
decreciente de 4.19%, mientras que en las importaciones registra decrecimiento de 7.15%
en el mismo período (Pro Ecuador, 2017).
Tabla 277 Balanza comercial total Ecuador – Bélgica en millones de USD FOB Año 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Exportaciones 209.5 239.4 221.8 215.2 176.5 154.3
Importaciones 312.4 305.6 381.3 397.8 232.2 199.4
Balanza Comercial (102.9) (66.3) (159.5) (182.5) (55.7) (45.1) Fuente: (Pro Ecuador, 2014)
Las exportaciones no petroleras en el 2016 presentaron un decrecimiento del 18% con
respecto al 2015, mientras que las importaciones registran un decrecimiento 38.45% en
el mismo periodo.
53
En los últimos 5 años, período 2012 – 2016, en las exportaciones no petroleras registra
una tasa promedio anual decreciente de 4.19%, mientras que en las importaciones registra
decrecimiento de 7.20% en el mismo período (Pro Ecuador, 2017).
Tabla 28 Balanza comercial no petrolera Ecuador – Bélgica en millones de USD
FOB Año 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Exportaciones 209.5 239.4 221.8 215.2 176.5 154.3
Importaciones 311.2 303.1 318.9 375.1 230.9 198.5
Balanza Comercial (101.8) (63.8) (97.1) (159.9) (54.4) (44.2) Fuente: (Pro Ecuador, 2014)
3.5.2. Exportaciones de Ecuador a Bélgica
Las principales exportaciones de Ecuador hacia Bélgica son el banano y plátano con $
77.7 millones de dólares, la Acuacultura con $23.5 millones de dólares, el cacao y
laborados $ 22 3 millones de dólares, la pesca $ 9.6 millones de dólares, las frutas no
tradicionales de Ecuador $ 5. 2 millones de dólares (Pro Ecuador, 2014).
Tabla 29 Principales exportaciones de Ecuador a Bélgica 2017 ene-oct Sector Millones USD FOB
Banano y Plátano 77.7
Acuacultura 23.5
Cacao y Elaborados 22.3
Pesca 9.6
Frutas no Tradicionales 5.2
3.5.3. Importaciones de Ecuador a Bélgica
Los principales productos que Bélgica proporcionó a Ecuador en el 2017 son los
vehículos de encendido por chispa de cilindrada máxima a 3,000 cm3 por $17.9 millones
de dólares, medicamentos para uso humano para uso terapéutico o profiláctico por $14.9
millones de dólares, vacunas para medicina humana por $10.6 millones de dólares,
Hornos industriales para industria de cemento por $6.5 millones de dólares, vehículos a
diesel, de cilindrada superior a 1500 cm3 y máximo a 2500 cm3 por $5.2 millones de
dólares, Metionina por $3.6 millones de dólares, abonos minerales o químicos NCOP por
$3.3 millones de dólares, productos laminados de hierro pintados por $3.2 millones de
dólares, papeles y cartones utilizados para escribir, imprimir o fines gráficos por $2.8
54
millones de dólares, medicamentos humanos que contengan hormonas corticosteroides y
sus derivados por $2.7 millones de dólares (Pro Ecuador, 2013).
Tabla 30 Principales productos importados por ecuador desde Bélgica
Millones de USD FOB/ ARANCEL 2017 ENE-OCT
Subpartida Descripción
Millones de
USD FOB
8703.23.90.90 Los demás vehículos de encendido por chispa de cilindrada
máxima a 3,000 cm3 17.9
3004.90.29.00 Los demás medicamentos para uso humano para uso
terapéutico o profiláctico 14.9
3002.20.90.00 Las demás vacunas para medicina humana 10.6
8417.80.90.10 Hornos industriales para industria de cemento 6.5
8703.32.90.90 Los demás vehículos a diesel, de cilindrada superior a 1500
cm3 y máximo a 2500 cm3 5.2
2930.40.00.00 Metionina 3.6
3105.20.00.00 Los demás abonos minerales o químicos NCOP 3.3
7210.70.90.00 Los demás productos laminados de hierro pintados 3.2
4810.19.00.00 Los demás papeles y cartones utilizados para escribir, imprimir
o fines gráficos 2.8
3004.32.19.00 Demás medicamentos humanos que contengan hormonas
corticosteroides y sus derivados 2.7
Fuente: (Pro Ecuador, 2013)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
55
CAPÍTULO IV
4. PLAN ESTRATÉGICO
4.1. Objetivo
Elaborar un plan estratégico para la exportación de pasta de cacao orgánico hacia el
mercado de Bélgica.
4.2. Modalidad de investigación
4.2.1. Investigación de campo
La investigación de campo se aplicó en el presente proyecto con el fin de identificar a
través de un diagnóstico las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la
Asociación, aplicando entrevistas a los presidentes de las comunidades, obteniendo
información veraz de acuerdo con los objetivos planteados.
4.2.2. Investigación descriptiva
En esta investigación se describe problemas y necesidades que posee la Asociación para
incrementar destinos de venta a nivel internacional, realizando comparaciones para
obtener conocimiento preciso e idóneo para dar soluciones a los problemas que se
presenten en el desarrollo del proyecto.
4.2.3. Investigación explicativa
Al analizar el proceso explicativo de la investigación es necesario tabular la información
obtenida y analizar los problemas internos y externos que presenta la Asociación.
56
4.3. Análisis FODA
4.3.1. Análisis externo
El análisis externo se basa en examinar las que presenta el medio ambiente para la
organización, así como también las posibles amenazas que pueden perjudicar a la
organización mediante el estudio de un macroambiente y un microambiente.
4.3.1.1. Macroambiente
El análisis del macroambiente se basa en analizar los factores principales que pueden
interferir en el desempeño de la organización.
Figura 9 Componentes del macroambiente de una compañía
Compañía
Proveedores
Empresas
rivales
Empresas de
reciente
ingreso
Compradores
Productos
sustitutos
Macroambiente
Condiciones económicas generales
Fuerzas globales
Fuerzas sociales
Factores
tecnológicos
Factores políticos
Regulatorios
legales
Ambiente
Natural
Aspectos
demográficos
Ambiente industrial y
competitivo inmediato
Fuente: (Thompson, 2012)
Elaboración: Thompson|Strickland|Peteraf|Gamble
57
Tabla 31 Los siete componentes del macroambiente Componente Descripción
Aspectos
Demográficos
Los aspectos demográficos abarcan el tamaño, tasa de crecimiento y
distribución por edades de diferentes sectores de la población, su
distribución geográfica y la distribución del ingreso, así como las
tendencias en estos factores. Los aspectos demográficos tienen profundas
consecuencias en industrias como la de la salud, donde los costos y las
necesidades de servicio varían de acuerdo con factores demográficos (p. ej.,
edad y distribución del ingreso).
Fuerzas Sociales
Las fuerzas sociales son los valores, actitudes, factores culturales y estilos
de vida de la sociedad que impactan a los negocios. Las fuerzas sociales
varían por localidad y cambian con el tiempo. Un ejemplo son las actitudes
hacia las funciones de acuerdo con el sexo y la diversidad de la fuerza
laboral; otro ejemplo es la tendencia hacia estilos de vida más sanos, que
desvían el gasto en alcohol y comida chatarra hacia equipos de ejercicio y
clubes deportivos.
Factores
Políticos,
Legales y
Regulatorios
Estos factores son las políticas y procedimientos políticos, así como la
normatividad y leyes que las compañías deben cumplir. Algunos ejemplos
son las leyes laborales, normas antimonopolios, política fiscal, políticas
regulatorias, clima político y fuerza de las instituciones como el sistema
judicial. Algunos factores políticos, como la desregulación bancaria, son
específicos de una industria. Otros, como la legislación sobre salarios
mínimos, afectan más a ciertos tipos de industrias (industrias intensivas en
mano de obra, de bajos salarios) que a otros.
Ambiente Natura
En este renglón se encuentran fuerzas ecológicas y ambientales como el
clima y el cambio climático y factores asociados como la escasez de agua.
Estos factores tienen un impacto directo en industrias como los seguros, la
agricultura, la producción de electricidad y el turismo. También pueden
tener un efecto indirecto pero sustancial en otras industrias, como el
transporte y el suministro de servicios públicos.
Factores
Tecnológicos
Los factores tecnológicos son el ritmo de cambio tecnológico y los avances
técnicos que llegan a tener amplios efectos en la sociedad, como la
ingeniería genética, la popularización de internet y los cambios
en las tecnologías de comunicación. Incluyen actividades e instituciones
que intervienen en la creación de nuevo conocimiento y en el control del
uso de la tecnología; un ejemplo de lo anterior son los consorcios de I y D,
las incubadoras tecnológicas patrocinadas por universidades, leyes de
patentes y de derechos de autor, y el control gubernamental sobre internet.
El cambio tecnológico puede alentar el nacimiento de nuevas industrias,
como las que se basan en la nanotecnología, y perturbar otras, como la
disquera.
58
Tabla 31 Los siete componentes del macroambiente (Continuación) Componente Descripción
Fuerzas Globales
Las fuerzas globales son las condiciones y cambios en los mercados
globales, como sucesos políticos y políticas hacia el comercio
internacional. También incluyen prácticas socioculturales y el ambiente
institucional en que operan los mercados globales. Las fuerzas globales
influyen en el grado de comercio e inversión internacional mediante
mecanismos como barreras comerciales, aranceles, restricciones a la
importación y sanciones comerciales. Es frecuente que sus efectos sean
específicos por industria, como las restricciones a la importación de acero.
Condiciones
Económicas
Generales
Se trata de los factores económicos en los ámbitos local, estatal o regional,
nacional o internacional que afectan a empresas e industrias, como tasas de
crecimiento económico, de desempleo, de inflación y de interés, déficits o
superávits comerciales, tasas de ahorro y producto interno per cápita.
Los factores económicos también son las condiciones en los mercados de
acciones y bonos que afectan la confianza del consumidor y el ingreso para
gasto discrecional. Algunas industrias, como la de construcción, son en
especial vulnerables a las bajas económicas, pero se ven afectadas
positivamente por factores como bajas tasas de interés. Otros factores,
como las ventas al menudeo con descuento, son benéficos cuando las
condiciones económicas generales se debilitan, pues los consumidores son
más conscientes del precio. Fuente: (Thompson, 2012)
Elaboración: Thompson|Strickland|Peteraf|Gamble
4.3.1.2. Indicadores Socioeconómicos del Ecuador
A continuación, se analiza los factores externos del macroambiente.
Aspecto Social
Distribución del ingreso familiar - índice de Gini: Ecuador presentó reducción en la
desigualdad de ingresos. En los últimos 10 años 1.5 millones de ecuatorianos salieron de
la pobreza. Como resultado el índice de Gini, medida de desigualdad, se ha reducido
pasando de 0.54 en 2006 a 0.46 en 2017 (Pro Ecuador, 2014).
El coeficiente de Gini muestra que, hasta marzo de 2018 a nivel urbano, la desigualdad
se ha reducido, ubicándose dicho coeficiente en 0.45.
Aspecto Político
En el 2008, la Consulta popular para conformar una Asamblea Constituyente de plenas
funciones para reformar la Carta Magna. La constitución tuvo su última aprobación el 20
59
de octubre de 2008; enmendado en 2011, 2015; pero la enmienda constitucional de 2015
que levanta los límites del mandato presidencial entró en vigor en 2017.
En abril de 2017, Lenin Moreno fue elegido presidente de Ecuador por votación
popular. Su desafío inmediato fue volver a involucrar al sector privado para mejorar el
flujo de efectivo en el país. La economía de Ecuador volvió a un crecimiento positivo,
pero lento. La vicepresidenta María Alejandra Vicuña Muñoz ocupa sus funciones desde
del 6 de enero de 2018, a partir del despojado constitucional del cargo del vicepresidente
Jorge Glas Espinel que fue encarcelado por corrupción, actualmente el presidente es a la
vez jefe de estado y jefe de gobierno.
A principios de 2018, el gobierno de Moreno celebró un referéndum público sobre siete
cuestiones económicas y políticas en un movimiento contrario a las políticas de
administración de Correa.
• Reducir la corrupción,
• Fortalecer la democracia
• Reactivar el empleo y,
• Reactivar la economía.
El referéndum resultó en la derogación de los impuestos asociados con la recuperación
del terremoto y la reducción de las restricciones a la extracción de metales en la Zona
Intangible de Yasuní, un área protegida, así como a varias reformas políticas, entre esas
están4:
• Eliminación del pago del anticipo del impuesto a la renta para las empresas con
ventas anuales menores a $300.000.
• La derogación de la Ley de Plusvalía.
• Eliminación del impuesto a las tierras rurales.
• Impuesto a la salida de divisas, subsidios para los exportadores y una Ley de
repatriación de capitales para incentivar la entrada de divisas al país.
4 (Central Intelligence Agency, 2018)
60
• Derogación del sistema de dinero electrónico a partir de abril 2018 por resolución
emitida por Junta de Regulación y Política Monetaria.
• Derogación de tasa de control aduanero.
Convenios y Tratados Internacionales para el comercio internacional
Ecuador es un centro de oportunidades, con acceso a un mercado de 800 millones de
personas:
Acuerdos vigentes: Acuerdo de Cartagena (Comunidad Andina), UE (28), ACE 59
MERCOSUR, AAP 29 México, Acuerdo de Complementación Económica entre Ecuador
y Guatemala (AAP 42 Guatemala), ACE 65 Chile, AAP 46 Cuba, Nicaragua, El Salvador.
ALADI, comunidad Andina, Unión Europea (Pro Ecuador, 2014).
Aspecto Económico
El dólar estadounidense se convirtió en la moneda de curso legal de Ecuador en 2001. La
dolarización estabilizó la economía y el crecimiento positivo volvió en la mayoría de los
años posteriores.
Deuda Externa
El Gobierno de Ecuador en el año 2008 incumplió en diciembre la deuda soberana de
Ecuador de aproximadamente 3,2 mil millones; en mayo de 2009, Ecuador recuperó la
mayoría de sus bonos "en mora" a un promedio del 35% de su valor nominal. El mayor
prestamista externo de Ecuador desde 2008 es China; China representa el 77.7% de la
deuda bilateral de Ecuador5.
5 (Central Intelligence Agency, 2018)
61
Figura 10 Evolución de la deuda externa en Ecuador
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018)
En el año 2017, el saldo deuda externa privada ascendió a 7,750.6 millones s y de la deuda
externa pública a 31,750.1 millones. En el periodo 2010 – 2017 el total de la deuda externa
se incrementó en 25,530.4 millones, alcanzando un saldo a finales de 2017 de 39,500.7
millones, que representa el 38.0% del PIB.
El saldo de la deuda externa pública a abril de 2018 fue de 34,492.7 millones y el saldo
de la deuda externa privada a marzo de 2018 de 7,338.6 millones. La tasa de variación
(t/t-1) de la deuda externa pública fue de -0.2% y de la deuda externa privada de -1.8%.
(Banco Central del Ecuador)
El déficit presupuestario
El déficit presupuestario que tuvo Ecuador en el año 2017 fue de 4.7% del PIB, el déficit
global de 2017 fue de 4.794 millones, el Presupuesto General del Estado aprobado en el
2017 fue de $ 36 818 millones.
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: Banco Central del Ecuador
EVOLUCIÓN DE LA DEUDA EXTERNA DE ECUADOR
62
El Presupuesto para el año fiscal 2018 es de 34.853 millones de dólares lo que representa
un nivel de gasto menor en un 3,9% respecto del alcanzado en el Presupuesto del 2017.
Figura 11 Evolución del déficit
Fuente: (Ministerio de Economia y Finanzas, 2017)
En un contexto en que la inversión pública no podrá continuar siendo motor del
crecimiento.
Balanza Comercial
La economía de Ecuador cayó en recesión en 2015 y se mantuvo en recesión en 2016. La
caída de los precios del petróleo y las exportaciones obligaron al Gobierno a recortar sus
desembolsos.
El saldo de la balanza comercial del primer trimestre del año 2018 registró un superávit
de 227.2 millones, 52% menos que el resultado comercial del mismo trimestre del año
2017 (473.2 millones).
Comparando el primer trimestre del año 2018 con del 2017. La balanza comercial
Petrolera presentó un superávit de 1,190.1 millones, un 31.4% más que el saldo de 905.6
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
Elaboración: Ministerio de Economía y Finanzas
RESULTADO GLOBAL PGE2006-2018
EVOLUCIÓN DEL DÉFICIT
En % del PIB
63
millones del 2017; mientras que la Balanza Comercial No Petrolera de -432.4 millones
pasó a -962.9 millones, aumentando su déficit en 122.7%.
Figura 12 Exportaciones, importaciones y términos de intercambio
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018)
Inversión extranjera
La inversión extranjera en Ecuador es baja como resultado del entorno regulatorio
inestable y el débil estado de derecho. El comportamiento de los flujos de Inversión
Extranjera Directa desde el periodo 2010-2017 es irregular.
El Banco Central del Ecuador registro que la inversión extranjera directa en el año 2017
fue de 606.4 millones; monto menor que al 2016 (755.4 millones) en -149.0 millones. En
2017 la inversión extranjera directa se canalizó principalmente a actividades productivas
como: Agricultura, caza y pesca, explotación de minas y canteras, industria
manufacturera, comercio y construcción.
La distribución del flujo de IED durante 2017:
• China y España realizaron sus inversiones enfocados en el sector Explotación de
minas y canteras (97.8 millones)
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: Banco Central del Ecuador
EXPORTACIONES, IMPORTACIONES Y TÉRMINOS DE INTERCAMBIO
64
• Nueva Zelandia realizó la mayor cantidad de sus inversiones en el sector de la
Agricultura, silvicultura, caza y pesca (60.1 millones)
• Holanda canalizó sus inversiones a la Construcción (54.6 millones)
• Uruguay canalizó sus inversiones en el sector de la Industria manufacturera (53.4
millones)
• Isla Caimán dirigió sus inversiones al Comercio (44.3 millones)
• Estados Unidos a Servicios prestados a empresas (12.5 millones).
Figura 13 Inversión extrajera directa por país y por actividad económica
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Producto Interno Bruto
El crecimiento del PIB entre 2015 y 2016 fue del -1,6%, principalmente debido al
terremoto de abril 2016. El costo total de la recuperación ha sido cercano a $ 2 mil
millones. Para pagar esto, el gobierno aprobó la Ley Orgánica de Solidaridad y
Corresponsabilidad Ciudadana en donde se impuso impuestos adicionales de herencia,
ganancias de capital y producción.
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: Banco Central del Ecuador
INVERSIÓN EXTRANJERA DIRECTA POR PAÍS Y POR ACTIVIDAD ECONÓMICA
65
En el año 2017 la economía de Ecuador registró un crecimiento en términos reales de
3.0%. En términos corrientes, el PIB alcanzó 103,057 millones.
Figura 14 Producto Interno Bruto -PIB
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018)
Riesgo país
Ecuador es el segundo país con riesgo país más alto de América Latina, con 636 puntos,
solo después de Venezuela con 2131 puntos.
Figura 15 Riesgo país
Fuente: (Ekos, 2016)
Inflación
Ecuador tiene Tasa De Inflación Más Baja De La Región, reporta un -0.20% de Tasa de
Inflación al mes de diciembre del 2017, la menor de los países de América del Sur según
PRODUCTO INTERNO BRUTO - PIB
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: Banco Central del Ecuador
2017=100, Tasas de variación anual
RIESGO PAÍS
Fuente: JP Morgan
Elaboración: EKOS (Unidad de investigación económica y de mercado EKOS)
66
datos del Banco Central del Ecuador. En el año 2016 la tasa de inflación fue de 1.12%.
En El año 2015 Fue de 3.38% (Pro Ecuador, 2017).
Entrar en un proceso deflacionario afectaría en gran medida a las empresas porque viene
acompañado de caídas en los indicadores de empleo, comercio y confianza empresarial.
Figura 16 Inflación Anual
Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2017)
Desempleo
La tasa de desempleo en marzo 2018 alcanzó el 4.4% a nivel nacional, la misma que en
el año 2017 fue de 4.6% y en el año 2016 de 4.1%, según cifras del INEC.
El mercado laboral en el año 2016 se vio afectado por algunas causas como la recesión
que se venía desde el año 2015, el fenómeno natural del terremoto que arruinó a toda la
provincia de Manabí, la caída del precio del petróleo6. Según la Cámara de comercio de
Quito indicó que para el 2016 existió un 41,2% de personas que se hallan en pleno
empleo, sin embargo, más del 50% de los ecuatorianos está en una situación de empleo
no adecuado que aglomera las siguientes divisiones: Subempleados, empleo no
remunerado, otro empleo no pleno, empleo no clasificado, desempleados.
6 Las exportaciones totales de petróleo durante el año 2016 fueron 144.56 millones de barriles, por un valor
de 5,053.94 millones de dólares, a un precio promedio por barril de USD 34.96. Exportaciones inferiores
que las realizadas en 2015 y 2014 en volumen, valor y precio. El mayor nivel de refinación debido a la
rehabilitación de la refinería Esmeraldas fue un factor que contribuyó a la reducción del volumen de
exportaciones, así como también el bajo nivel de precios que recién mostró recuperación en el último
trimestre de 2016 (Banco Central del Ecuador, 2018).
INFLACIÓN ANUAL
2014-2018
En marzo 2018, la inflación alcanzó el 0,06% a nivel nacional
Fuente: INEC
Elaboración: Cámara de comercio de Guayaquil (Departamento de investigación y proyectos)
67
La recuperación económica es débil y los esfuerzos por dinamizar el mercado laboral es
poco y se ve reflejado en la tasa de desempleo que no mostró ninguna variación durante
el periodo marzo 2017-2018, manteniéndose en 4.4%.
Otras de las causas que aumenta el desempleo en Ecuador es el problema de refugiados
y personas internamente desplazadas de su país de origen; En Ecuador existen 101.161
personas de nacionalidad colombiana y 52.734 venezolanos y estas cifras cada vez en
aumento debido a la crisis económica y política que atraviesa Venezuela, Según cifras de
Central Intelligence Agency.
Figura 17 Evolución del desempeño total a nivel nacional
Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censo, 2018)
Aspecto demográfico
En el año 2016 la población ecuatoriana fue de 16.529.000 personas con una densidad de
población moderada de 64 habitantes por Km2. Un 2,38% de la población de Ecuador son
inmigrantes, según datos de inmigración publicados por la ONU. Según el Censo
Nacional de Población y Vivienda (2010) la población total del Ecuador era de
14.483.499 personas.
En marzo 2018, la tasa de desempleo alcanzó el 4,4% a nivel nacional
EVOLUCIÓN DEL DESEMPLEO TOTAL A NIVEL NACIONAL
Fuente: INEC
Elaboración: INEC
68
Tabla 32 Proyección de la población total en Ecuador 2011-2020
AÑO 2016 2017 2018 2019 2020
POBLACION TOTAL 16.528.730 16.776.977 17.023.408 17.267.986 17.510.643
Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censo, 2015)
La alta desigualdad en el ingreso y la pobreza del Ecuador afecta más a las poblaciones
indígenas, mestizas y rurales. Se creó programas por parte del Gobierno para que los niños
asistan a la escuela y se sometan a chequeos médicos, para mejorar los logros educativos
y la atención médica entre los niños pobres7.
Figura 18 Censo 2010. Población de Ecuador mayor o igual a 18 años sin ningún
nivel de instrucción, por autoidentificación cultural
Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censo, 2011)
Aspecto Cultural
El consumo de chocolate es un hábito que se ha conservado desde la época colonial; en
la actualidad el consumo de chocolate es una necesidad suntuaria algunas personas lo
consumen como un placer, algunos consumidores de chocolates ven la necesidad de
adquirir el chocolate oscuro (con porcentajes altos de cacao) por sus propiedades para el
beneficio de la salud.
7 (Valor Agregado, 2014)
Fuente: INEC
Elaboración: INEC
Censo 2010. Población de Ecuador Mayor o igual a 18 años sin ningún
nivel de instrucción, por autoidentificación cultural
69
Un chocolate con altos porcentajes de cacao aporta:
• Energía: fuente de energía y nutrientes por sus componentes de hierro, lípidos,
magnesio e hidratos de carbono
• Afrodisiaco: considerado estimulante sexual desde la época de los mayas y
aztecas.
• Antidepresivo: contiene como otro componente la feniletilamina que contrarresta
la depresión nerviosa.
• Cardiovascular: sus antioxidantes actúan en combate contra el desarrollo de la
placa aterosclerótica en las arterias lo cual permite el "flujo de la sangre"8.
Aspecto Tecnológico
En Ecuador el gobierno anterior buscó cambiar el modelo de una economía
agroexportadora a un modelo que dé valor agregado a sus productos, con el objeto de
promover al desarrollo tecnológico en los procesos de comercialización e
industrialización. Para el cumplimiento de estos objetivos se estableció el cambio de la
matriz productiva, el plan inicial de ese gobierno fue cerrar el año 2017 con un PIB
industrial del 14.5%. En el año 2007 registró el PIB industrial el 13.7%, mientras que en
el año 2016 se registró el PIB industrial del 12.5%, por lo cual se determina que en la
última década no hubo un avance en la estructura productiva del país9.
Según las estadísticas de Anecacao, las exportaciones de cacao y sus derivados al final
de año 2015, el 87% se exportó en grano, un 12% de productos semielaborados de cacao
y 0.8% correspondiente a productos terminados de cacao; Kallari a pesar de tener
participación en el mercado externo posee un problema en la fabricación de sus productos,
por no tener maquinaría propia está limitada en la producción de productos
semielaborados y elaborados de cacao y debe aumentar los costos de producción.
8 (Viva Bélgica, 2011) 9 La Hora, El cambio de matriz productiva todavía es asunto pendiente en Ecuador, (2017)
70
4.3.1.3. Microambiente
El análisis del microambiente se basa en el estudio de los principales componentes que
interfieren en la empresa como son; clientes, nuevos competidores, proveedores, rivalidad
y productos sustitutos.
Análisis cinco fuerzas de Porter
Según Porter. (1996), explica la teoría de Michael Porter de la escuela de Negocios de
Harvard, de la existencia de 5 fuerzas que influyen en la empresa analizando así la
competencia y rivalidad del sector, como también estudia que tan atractiva es la empresa
teniendo en cuenta la inversión y rentabilidad.
Figura 19 Cinco Fuerzas de Porter
3. Amenazas de los
nuevos competidores entrantes
4. Poder de
negociación de los
proveedores
2. Rivalidad entre
competidores
1. Poder de negociación
de los clientes
5. Amenaza de
productos sustitutos
Fuente: (Porter, Estrategia Competitivga, 1998)
A continuación, se realiza un análisis de las cinco fuerzas de Porter con información
proporcionada por la Asociación Kallari.
71
Fuerza 1: Poder de negociación de los clientes
Los compradores tienen un poder de negociación alto ya que es un mercado acostumbrado
a productos de alta calidad, por lo que la Asociación Kallari debido a que la concentración
de sus ventas está en el mercado externo por lo que le hace competitiva, debido a su
calidad y certificaciones que mantiene, posee de reconocimiento en el mercado
internacional.
Fuerza 2: Rivalidad entre competidores
Las empresas que compiten en el mercado del cacao, principalmente en la exportación
del mismo, no son muy numerosas, pero se dedican a la misma actividad económica entre
las principales tenemos: Nestlé, Infelersa, Ecuacocoa y Ferrero, Pacari, La Perla, Hoja
Verde, sin embargo, estas empresas tienen diferentes destinos de exportación por lo que
se consideraría como competencia media-baja.
Fuerza 3: Amenazas a nuevos competidores entrantes
Las barreras de entrada para nuevos competidores son fuertes, una de las más importantes
es la inversión que se debe hacer, sin embargo, la comercialización de pasta de cacao y
sus derivados, es un mercado en el que los productores deben innovar para ganar mercado.
Fuerza 4: Poder de negociación de los proveedores
Los proveedores tienen un bajo poder de negociación en cuanto al precio del cacao ya
que existen centros de acopio como en este caso lo es Kallari, quienes determinan el
precio de acuerdo con las tendencias del mercado internacional.
Fuerza 5: Amenazas de productos sustitutos
Existe en el mercado gran cantidad de productos sustitutos dirigidos al consumidor final,
sin embargo, nuestro producto es materia prima para otros procesos de producción por lo
que no afecta directamente, ya que deciden utilizar la pasta de cacao y sus derivados por
las exquisitas características que brinda el cacao.
72
4.3.2. Análisis interno
Realizar el análisis interno de la empresa permitirá identificar las fortalezas y debilidades
que posee la compañía para poder ejecutar una estrategia que permita alcanzar los
objetivos.
4.3.2.1. Componente organizacional
Figura 20 Componente organizacional
Fuente: (Asociación Kallari, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Las funciones del organigrama presentado
Junta General: es la máxima autoridad de la Asociación, estará integradas por todos los
asociados, quienes tendrán derecho a un solo voto siempre y cuando las decisiones no
sean contrarias a la ley, reglamento o estatuto social, serán obligatorias sus decisiones
para los órganos internos y asociados.
73
Junta Directiva: está conformada por:
• Presidente: cumplir y hacer cumplir el estatuto, reglamento interno, y demás
dispersiones emitidas por la Junta General y Junta Directiva
• Secretario: elaboración de actas de sesiones de Junta Directiva, Notificar
resoluciones, cumplir con la responsabilidad relacionadas con la recepción,
conocimiento y despacho de la correspondencia de la Asociación.
• Tres vocales: elegidos por la Junta General, tiene una duración de años en sus
funciones, pueden ser reelegidos consecutivamente, no podrán ser elegidos para
ningún cargo directivo hasta después de 2 años. Aprobación de Estados
financieros.
Junta de Vigilancia: es elegida en Junta General, en un periodo de duración de 2 años
en sus funciones, pueden ser reelegidos consecutivamente, no podrán ser elegidos para
ningún cargo directivo hasta después de 5 años.
Supervisa a la Junta General y Junta Directiva. Está conformada por:
• Tres vocales principales
• Tres vocales suplentes
Administrador General
Elegido por la Junta General por un periodo de 2 años, es el representante legal de la
Asociación, ejecuta políticas, planes, proyectos y presupuestos debidamente aprobados,
presenta informe administrativo, estados financieros y el balance social para el
conocimiento de la Junta de Vigilancia y aprobación de la Junta General.
• Dirección financiera: Tiene la responsabilidad de administrar de los recursos
financieros, así como la administración de la cafetería Kallari ubicada en Quito
• Dirección de producción: Tiene la responsabilidad de la parte agro-productiva
de la Asociación.
74
• Dirección de comercialización: Tiene la responsabilidad de comprar y vender el
cacao en grano, así como la comercialización de los productos elaborados.
• Dirección de Turismo: tiene la responsabilidad de ser el guía turístico.
4.3.2.2. Componente financiero
Tabla 33 Estado de situación financiera Asociación Kallari periodo 2017
Nombre de Cuenta Total
Activo 678.615,35
Activo Corriente 324.300,14
Activo No Corriente 354.315,21
Cuentas X Cobrar 31.664,08
Inventario 57.440,00
Pasivo 488.783,18
Pasivo Corriente 488.171,37
Pasivo Diferido 611,81
Cuentas Por Pagar 30.498,16
Pasivo No Corriente 0,00
Patrimonio 155.005,66
Utilidad Años Anteriores 264.905,31
Utilidad Neta 2017 34.826,51
Fuente: (Asociación Kallari, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Tabla 34 Estado de resultados Asociación Kallari periodo 2017
Nombre de Cuenta Total
Ingresos -687.789,08
Rendimientos Financieros -6,49
Otras Rentas -59.975,00
Otros Ingresos (Donaciones) -18.380,46
Egresos 652.962,57
Costos 451.175,53
Costos De Productos Terminados 451.175,53
Costo De Ventas 451.175,53
Gastos 201.787,04
Generales 201.787,04
Gastos De Administración 129.568,81
Resultado Del Periodo 34.826,51
Fuente: (Asociación Kallari, 2018)
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
75
Indicadores de rendimiento
Tabla 35 Índices de rendimiento
Índices de rendimiento
Fórmula Año 2017
Margen neto
𝐌𝐍 =utilidad neta
ventas netas
𝐌𝐍 =34.826.51
609.427.13= 0.057
Rendimientos del patrimonio
𝐑𝐏 =utilidad neta
patrimonio
𝐑𝐏 =34.826.51
155.005.66= 0.23
Rendimiento del activo total
𝐑𝐀𝐂 =utilidad neta
activo total bruto
𝐑𝐀𝐂 =34.826.51
678.615.35= 0.051
Margen Neto
Kallari tiene como utilidad neta 5,7% por cada dólar de sus ventas netas, es decir, que por
cada dólar vendido generó 6 centavos de utilidad neta.
Rendimiento del Patrimonio
Los socios de la Asociación Kallari obtuvieron un rendimiento de 23% por su patrimonio,
por cada dólar de capital invertido obtuvieron 23 centavos de utilidad neta.
Rendimiento del Activo total
Kallari generó por el rendimiento total de sus activos un 5,1% de utilidad neta.
76
Indicadores de liquidez
Tabla 36 Indicadores de liquidez
Índice de Liquidez
Fórmula Año 2017
Razón Corriente
RC =Activo Corriente
Pasivo Corriente 𝑅𝐶 =
324.300.14
488.171.37= 0.66
Prueba De Ácido
PA =Activo Corriente − Inventarios
Pasivo Corriente 𝑃𝐴 =
324.300.14 − 57.440
488.171.37= 0.55
Razón Corriente
La Asociación Kallari cuenta con $0.66 de su activo corriente por cada dólar de sus
obligaciones con terceros a corto plazo.
Prueba de Ácido
La Asociación Kallari Cuenta con $0.55 de su activo corriente para pagar un dólar de sus
obligaciones con terceros a corto plazo, sin necesidad de recurrir a la venta de sus
existencias.
Indicadores de solvencia
Tabla 37 Indicadores de solvencia Índice de solvencia
Fórmula Año 2017
Razón de solvencia
𝐑𝐒 =Total de Activo
Total de Pasivo 𝐑𝐒 =
678.615.35
488.783.18= 1.39
Medidas de seguridad
𝐌𝐒 =Patrimonio
Activo∗ 100 𝐌𝐒 =
155.005.66
678.615.35= 0.22
Razón de solvencia
La Asociación Kallari tiene una seguridad financiera que por cada dólar de
endeudamiento con terceros esta tiene $1.39 de sus activos.
77
Medidas de solvencia
De la solvencia que tiene la Asociación Kallari el 22% de sus activos es patrimonio.
Indicadores de endeudamiento
Tabla 38 Indicadores de endeudamiento Índices de endeudamiento
Fórmula Año 2017
Nivel de endeudamiento
𝐍𝐄 =Total de Pasivo
Total de Activo 𝐍𝐄 =
488.783.18
678.615.35= 0.72
Concentración de endeudamiento
𝐍𝐄 =Pasivo Corriente
Pasivo Total con Terceros 𝐂𝐄 =
488.171.37
488.783.18= 0.99
Apalancamiento financiero
𝐍𝐄 =Total de Pasivo
Patrimonio 𝐀𝐅 =
488.783.18
155.005.66= 3.15
Nivel de endeudamiento
La Asociación Kallari por cada dólar del total de sus activos un 72% es financiado por
sus acreedores.
Concentración del endeudamiento
La Asociación Kallari por cada dólar de endeudamiento, tiene $0.99 en el pasivo
corriente, es decir, el 99% de su endeudamiento es deuda a corto plazo.
78
4.4. Entrevista a miembros internos de la Asociación
4.4.1. Entrevista dirigida a los presidentes de las 21 comunidades
pertenecientes a la Asociación Kallari
1. ¿Qué tiempo se dedica a la producción de cacao?
Tabla 39 ¿Qué tiempo se dedica a la producción de cacao? Parámetro Frecuencia Porcentaje
0 a 1 año 0 0
1 a 5 años 0 0
5 a 10 años 0 0
Más de 10 años 21 100
TOTAL 21 100 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Figura 21 ¿Qué tiempo se dedica a la producción de cacao?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Se ha logrado identificar que todos los productores de cacao que pertenecen a la
Asociación Kallari, se dedican a esta actividad económica más de diez años.
0 0 0
11
0
2
4
6
8
10
12
0 a 1 año 1 a 5 años 5 a 10 años Más de 10 años
¿Qué tiempo se dedica a la producción de cacao?
79
2. ¿Cuántas hectáreas de su comunidad se designa para la producción de cacao?
Tabla 40 ¿Cuántas hectáreas de su comunidad se designa para la producción de
cacao?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Menos de 10 hectáreas 5 23,81
De 10 a 50 hectáreas 11 52,38
De 51 a 100 hectáreas 3 14,29
Más de 100 hectáreas 2 9,52
TOTAL 21 100
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Figura 22 ¿Cuántas hectáreas de su comunidad se designa para la producción de
cacao?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Como resultado se obtiene que tan sólo el 23.81% designa menos de 10 hectáreas para la
producción de cacao, seguido con la mayoría de comunidades con un 52,38% designan
entre 10 y 50 hectáreas y finalmente el 23.81% sobrante designa más de 51 hectáreas para
la producción de cacao.
3. Su comunidad ¿Qué tipo de cacao produce en mayor volumen?
Tabla 41 Su comunidad ¿Qué tipo de cacao produce en mayor volumen?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Orgánico 20 95,24
Convencional 1 4,76
TOTAL 21 100
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
5
11
32
0
2
4
6
8
10
12
Menos de 10
hectáreas
De 10 a 50 hectáreas De 51 a 100
hectáreas
Más de 100 hectáreas
¿Cuántas hectáreas de su comunidad se designa para la
producción de cacao?
80
Figura 23 Su comunidad ¿Qué tipo de cacao produce en mayor volumen?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Se ha detectado que el 95,24% de las comunidades producen cacao orgánico, la diferencia
quienes producen cacao convencional es una pequeña comunidad que se está asociando
a Kallari.
4. En los últimos 5 años ¿Qué comportamiento ha tenido el volumen de la producción de
cacao?
Tabla 42 En los últimos 5 años ¿Qué comportamiento ha tenido el volumen de la
producción de cacao?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Crecimiento 3 14,29
Estable 8 38,10
Decrecimiento 10 47,62
TOTAL 21 100,00 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
95,24%
4,76%
Su comunidad ¿Qué tipo de cacao produce en mayor
volumen?
Si No
81
Figura 24 En los últimos 5 años ¿Qué comportamiento ha tenido el volumen de la
producción de cacao?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
El 47,62% de las comunidades de la Asociación Kallari informan que han sufrido un
decrecimiento en los últimos cinco años, esto debido a que las plantaciones mantienen
plagas que no han podido ser controladas, sin embargo, no todas las comunidades se han
visto afectadas, por lo que el 52,38% mantienen estabilidad e incluso crecimiento.
5. ¿Considera usted que el espacio físico de las chackras de su comunidad puede producir
mayor un mayor volumen de cacao?
Tabla 43 ¿Considera usted que el espacio físico de las chackras de su comunidad
puede producir mayor un mayor volumen de cacao?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Si 20 95,24
No 1 4,76
TOTAL 21 100 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
3
8
10
0
2
4
6
8
10
12
Crecimiento Estable Decrecimiento
En los últimos 5 años ¿Qué comportamiento ha tenido el
volumen de la producción de cacao?
82
Figura 25 ¿Considera usted que el espacio físico de las chackras de su comunidad
puede producir mayor un mayor volumen de cacao?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
De acuerdo a la información proporcionada por representantes de las comunidades, el
95,24% consideran que las chackras de su comunidad pueden producir mayor volumen
de cacao, sin embargo, el 4,76% no posee el espacio físico adecuado para dicha
expansión.
6. ¿Qué factores considera afectan que se produzca mayor cantidad de cacao en su
comunidad?
Tabla 44 ¿Qué factores considera afectan que se produzca mayor cantidad de
cacao en su comunidad?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Capacidad de inversión 5 19,23
Limitación de espacio físico 1 3,85
Plagas y enfermedades 10 38,46
Apoyo externo de proveedores 8 30,77
Otro 2 7,69
TOTAL 26 100
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
95,24%
4,76%
¿Considera usted que el espacio físico de las chackras de
su comunidad pueden producir mayor un mayor volumen
de cacao?
Si No
83
Figura 26 ¿Qué factores considera afectan que se produzca mayor cantidad de
cacao en su comunidad?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Las plagas y enfermedades, apoyo externo de proveedores, seguido de la capacidad de
inversión y finalmente con la limitación de espacio físico, son los principales factores que
afectan la producción de una mayor cantidad de cacao en las comunidades pertenecientes
a Kallari.
7. ¿Ha recibido soporte por parte de la Asociación Kallari?
Tabla 45 ¿Ha recibido soporte por parte de la Asociación Kallari?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Si 21 100
No 0 0
TOTAL 21 100 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
5
1
10
8
2
0
2
4
6
8
10
12
Capacidad de
inversión
Limitación de
espacio físico
Plagas y
enfermedades
Apoyo externo
de proveedores
Otro
¿Qué factores considera afectan que se produzca mayor
cantidad de cacao en su comunidad?
84
Figura 27 ¿Ha recibido soporte por parte de la Asociación Kallari?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Todos los presidentes de las comunidades aseguran haber recibido soporte por parte de la
Asociación Kallari, principalmente en lo referente a capacitación y apoyo técnico en la
práctica o método de plantación.
8. ¿Estaría dispuesto a incrementar su nivel de producción de cacao?
Tabla 46 ¿Estaría dispuesto a incrementar su nivel de producción de cacao?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Si 21 100,00
No 0 0,00
TOTAL 21 100
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
100%
0%
¿Ha recibido soporte por parte de la Asociación Kallari?
Si No
85
Figura 28 ¿Estaría dispuesto a incrementar su nivel de producción de cacao?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Los representantes de todas las comunidades aseguran estar dispuestos a incrementar su
nivel de producción.
9. ¿Qué nivel de satisfacción tiene usted con el precio que les paga Kallari?
Tabla 47 ¿Qué nivel de satisfacción tiene usted con el precio que les paga Kallari?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Insatisfecho 0 0,00
Satisfecho 7 33,33
Bueno 5 23,81
Muy Bueno 1 4,76
Excelente 8 38,10
TOTAL 21 100 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
100%
0%
¿Estaría dispuesto a incrementar su nivel de producción
de cacao?
Si No
86
Figura 29 ¿Qué nivel de satisfacción tiene usted con el precio que les paga Kallari?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
La satisfacción que tienen las comunidades frente al precio que paga Kallari por su
producto es excelente para el 38,10% seguido por el nivel satisfecho con el 33,33%, es
decir, los productores están en un nivel alto de satisfacción en lo referente al precio del
cacao, esto debido a que Kallari les paga a un precio mayor que la cotización de la bolsa
de New York.
10. ¿Han incrementado los ingresos de su comunidad por la venta de cacao a Kallari?
Tabla 48 ¿Han incrementado los ingresos de su comunidad por la venta de cacao a
Kallari?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Si 20 95,24
No 1 4,76
TOTAL 21 100 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
0
7
5
1
8
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Insatisfecho Satisfecho Bueno Muy Bueno Excelente
¿Qué nivel de satisfacción tiene usted con el precio que les
paga Kallari?
87
Figura 30 ¿Han incrementado los ingresos de su comunidad por la venta de cacao
a Kallari?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Los ingresos en las familias han incrementado para el 95% de las comunidades, sin
embargo, el 5% considera que no ha existido incremento de ingresos debido a que están
pasando por un decrecimiento en la producción del cacao.
11. ¿Cuál fue el volumen de producción de cacao en quintales, el año 2017?
Tabla 49 ¿Cuál fue el volumen de producción de cacao en quintales, el año 2017?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Menos de 100 qq 6 28,57
De 100 a 500 qq 8 38,10
De 501 a 1000 qq 5 23,81
Más de 1000 qq 2 9,52
TOTAL 21 100
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
95,24%
4,76%
¿Han incrementado los ingresos de su comunidad por la
venta de cacao a Kallari?
Si
No
88
Figura 31 ¿Cuál fue el volumen de producción de cacao en quintales, el año 2017?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
Para el año 2017, se ha definido que en la producción de las comunidades; el 38,10%
produce de 100 a 500 quintales anuales, seguido 28,57% de comunidades pequeñas que
abarcan la producción en menos de 100 quintales promedio anual y finalmente el 33,33%
produce entre 501 y más de 1.000 quintales anuales.
12. Si la Asociación Kallari le provee de un nuevo genético de cacao que ha sido
investigado y comprobado que tiene muy buenos resultados ¿Usted aceptaría injertar su
producción?
Tabla 50 Si la Asociación Kallari le provee de un nuevo genético de cacao que ha
sido investigado y comprobado que tiene muy buenos resultados ¿Usted aceptaría
injertar su producción?
Parámetro Frecuencia Porcentaje
Si 21 100
No 0 0
TOTAL 21 100
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
6
8
5
2
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menos de 100 qq
De 100 a 500 qq
De 501 a 1000 qq
Más de 1000 qq
¿Cuál fue el volumen de producción de cacao en
quintales, el año 2017?
89
Figura 32 Si la Asociación Kallari le provee de un nuevo genético de cacao que ha
sido investigado y comprobado que tiene muy buenos resultados ¿Usted aceptaría
injertar su producción?
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Análisis
De acuerdo a la información otorgada por los representantes de las comunidades de la
Asociación Kallari, se ha concluido que todos están dispuestos a injertar su producción,
con el único fin en común de incrementar, mejorar su producción para cubrir la demanda
del mercado.
4.5. Matriz FODA
La matriz FODA permite analizar la situación actual de la Asociación, mediante un
diagnóstico de las variables controlables (fortalezas y debilidades) y de variables no
controlables (oportunidades y amenazas).
La elaboración de la Matriz FODA parte del análisis interno y externo que se realizó en
conjunto con los miembros de Kallari; mediante el análisis interno se determinó las
fortalezas y debilidades que existen en la Asociación, mediante el análisis externo se
determinó las oportunidades y amenazas que pueden interferir en el funcionamiento de la
Asociación.
100%
0%
Si la Asociación Kallari le provee de un nuevo genético
de cacao que ha sido investigado y comprobado que
tiene muy buenos resultados ¿ Usted aceptaría injertar
su producción?
Si No
90
Tabla 51 Análisis FODA
Fortalezas Debilidades
Disponibilidad de Recursos financieros
para invertir en procesos que permitan el
desarrollo de la Asociación.
Certificación de la producción de cacao
orgánico.
Excelente calidad del producto.
Cumplimiento de la norma técnica
referente a la calidad del cacao (INEN 176).
Condecoración internacional.
Práctica del comercio justo.
Capacitación constante a productores en la
tecnificación del cultivo de cacao.
Alianza con Industria para la producción de
productos procesados.
Escasez de maquinaria para la
fabricación de productos semielaborados
y elaborados de cacao.
Déficit de publicidad y Marketing.
Falta de capacidad en la innovación de
sus productos.
Déficit tecnológico en el proceso de
comercio electrónico.
Costos de fabricación superiores a los de
la competencia.
Bajo rendimiento de su capital.
Falta de seguimiento en el desarrollo de
su plan estratégico.
Baja capacidad utilizada de las
instalaciones.
Falta de investigación y adquisición de
conocimientos tecnológicos.
Falta de actualización de conocimientos
en el área administrativa.
Oportunidades Amenazas
Alta demanda de cacao fino de aroma y sus
derivados en el Mercado externo.
Incorporación de nuevos socios
estratégicos para incrementar la producción
de cacao.
Acuerdos y tratados internacionales
firmados por Ecuador en el comercio
exterior
Apoyo externo de instituciones del Estado,
ONGS internacionales.
Industrialización de la competencia.
Precio bajo de cacao común, ofertado por
África.
Plagas y enfermedades que perjudican la
producción de cacao.
Alto grado de competitividad en países
subdesarrollados que gozan de acuerdos
y tratados internacionales de comercio
exterior.
Innovación constante de la competencia
4.5.1. Matriz de evaluación de factores externos (EFE)
La matriz de evaluación del factor externo se puede definir como el análisis del conjunto
de fuerzas externas a la empresa, las mismas que son capaces de influir en su rendimiento,
además permite a la empresa tomar medidas de orden administrativo, procurando
disminuir los riesgos mediante el aprovechamiento de las ventajas que su entorno le
proporciona (Fred, 2003, pág. 110).
La presente matriz proporciona información económica, política, social, cultural,
demográfica, ambiental, legal, tecnológica y competitiva. La matriz EFE se desarrolla de
la siguiente forma:
91
1. Se realiza una lista de los factores externos más importantes, que fueron
determinados como factores de éxito; que incluyan tanto oportunidades como
amenazas.
2. Se asigna un valor a cada factor; desde 0.0 sin importancia a 1.0 importancia alta.
El valor indica la importancia relativa del factor que tendrá éxito en la empresa.
Las oportunidades reciben valores más altos frente a las amenazas, sin embargo,
estas de igual forma pueden recibir valores altos en el caso de ser demasiadas
hostiles o severas. Los valores adecuados se determinan comparando a los
competidores exitosos con los no exitosos. La suma de todos los valores asignados
a los factores debe ser igual a 1.
3. Asignar una calificación de uno a cuatro a cada factor externo, para identificar
con cuanta eficacia responden las estrategias actuales en la empresa a dicho factor;
donde cuatro corresponde a una respuesta excelente, tres a la respuesta que está
por arriba del promedio, dos a la respuesta de nivel promedio y uno a la respuesta
que es deficiente. Es importante mencionar que tanto las amenazas como las
oportunidades pueden clasificarse en uno, dos, tres y cuatro.
4. Multiplicar el valor de cada factor por su clasificación para determinar un valor
ponderado.
5. Sumar los valores ponderados de cada variable para determinar el valor ponderado
total de la empresa.
Sin importar el número de oportunidades y amenazas determinadas en una matriz EFE,
el valor ponderado más alto posible para una empresa es de 4.0 y el más bajo posible es
de 1.0. El valor promedio total es de 2.5. Un puntaje de valor ponderado total 4.0 indica
que una empresa responde de manera sorprendente a las oportunidades y amenazas
presentes en su sector. Un puntaje ponderado de 1.0 significa que las estrategias de la
empresa no están aprovechando las oportunidades, ni evitan las amenazas externas (Fred,
2003).
92
Tabla 52 Matriz EFE
Factor externo clave Variables Ponderación Clasificación Resultado
Ponderado
1. Alta demanda de cacao fino de
aroma y sus derivados en el
Mercado externo.
Oportunidad 0,3 4 1,20
2. Alianza con Industrias para
disminuir los costos de
fabricación, aumentar la
productividad y cubrir la demanda
del mercado.
Oportunidad 0,2 3 0,60
3. Innovación constante de la
competencia. Amenaza 0,3 2 0,60
4. Plagas y enfermedades que
perjudican la producción de cacao. Amenaza 0,1 1 0,10
5. Precio bajo de cacao común
ofertado por África. Amenaza 0,1 1 0,10
Total 1 2,6
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
4.5.2. Matriz de evaluación de factores internos (EFI)
La Matriz de Evaluación de Factores Internos permite resumir y evaluar las fortalezas y
debilidades más importantes dentro de las áreas funcionales de la Asociación y adicional
ofrece una base para detectar y evaluar las relaciones entre las áreas. Para elaborar la
matriz de factores internos, se necesita juicios intuitivos.
La matriz EFI, se parece a la matriz EFE y se la desarrolla en cinco pasos:
1. Detallar los factores internos claves, que fueron determinados como fortalezas y
debilidades.
2. Asignar un valor que vaya desde 0.0 sin importancia a 1.0 importancia alta. El
valor indica la importancia relativa del factor que tendrá éxito en la empresa. Sin
importar si el factor es una fortaleza o debilidad, los factores que son considerados
que ocasiona un mayor efecto en el rendimiento de la empresa, deben recibir
valores más altos. La suma de todos los valores asignados a los factores debe ser
igual a 1.
93
3. Ordenar de uno a cuatro a cada factor interno, para identificar si dicho factor
representa; una debilidad mayor (clasificación de 1), debilidad menor
(clasificación de 2), fortaleza menor (clasificación de 3) y fortaleza mayor
(clasificación de 4), es decir, a las fortalezas se les asignará una clasificación de 4
o 3 mientras que a las debilidades se les asignará una clasificación de 2 o 1, esto
de acuerdo con la empresa.
4. Multiplicar el valor de cada factor por su clasificación para determinar un
resultado ponderado.
5. Al sumar los valores ponderados de cada variable se establece el resultado
ponderado total de las variables.
Tabla 53 Matriz EFI
Factor interno clave Variables Ponderación Clasificación Resultado
Ponderado
1. Recursos financieros para
invertir en procesos que permitan el
desarrollo de la Asociación.
Fortaleza 0,3 4 1,2
2. Capacitación constante a
productores en la tecnificación del
cultivo de cacao.
Fortaleza 0,3 3 0,9
3. Carencia de maquinaria para la
fabricación de productos
semielaborados y elaborados de
cacao.
Debilidad 0,2 3 0,6
4. Falta de investigación y
adquisición de conocimientos
tecnológicos.
Debilidad 0,1 2 0,2
5. Costos de fabricación superiores
a los de la competencia. Debilidad 0,1 1 0,1
Total 1 3
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Como resultado de las ponderaciones en las Matrices tanto EFI como EFE, se ha podido
determinar que el plan estratégico se encuentra en un cuadrante de crecimiento, es decir,
la Asociación Kallari debe aplicar las estrategias establecidas en el presente proyecto para
lograr incrementar nuevos destinos de exportación.
94
Figura 33 Resultados Matriz
4 3 2 1
3
I II III
2
IV V VI
1
VII VIII IX Resu
lta
do
s M
atr
iz E
xte
rn
a
Resultados Matriz Interna
Crecimiento
Resista
Elimina
2,6
3
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
4.5.3. Matriz DAFO
La matriz DAFO permite crear estrategias a partir un análisis de la matriz FODA que nos
permitan cumplir los objetivos organizacionales, consolidando las fortalezas para
minimizar las debilidades aprovechando las ventajas de las oportunidades para eliminar
o reducir las amenazas que existan en la Asociación.
95
Tabla 54 Matriz DAFO
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
La misión de la Asociación Kallari se realizó según el criterio de las autoras del proyecto,
tomando en cuenta opiniones del directorio obtenidas mediante entrevistas y evaluación
sobre el diagnóstico de la situación actual de la Asociación.
4.6. Misión
“Somos una asociación comunitaria que fomenta la mejora continua en el estilo de vida
de las familias Kichwas ubicadas en la provincia de Napo, garantizando la conservación
OPORTUNIDADES AMENAZAS
F2, F3, F5, F6, F7→O1 F1→A1
Invertir en Agendas Comerciales para dquirir clientes
potenciales del mercado externo
Invertir en la innovación de los productos de
Kallari.
F4, F5→O2 F2, F3, F5→A2
Participar en ferias Internacionales para
promocionar a la Asociación KallariEstudio de mercado y de la competencia.
F2, F7, F8→O3 F1→ A3
Aprovechar el uso de las tecnologías para llegar a
nuevos mercados de convenios comerciales
Invertir en programas de investigación contra
el control de plagas y enfermedades de las
plantas dela Asociación Kallari
F4, F7→O4 F2, F3, F5→A4
Aprovechar la ayuda de ONGS internacionales
para la adquisición de maquinaria propia a un
precio bajo.
Establecer politicas de ventas con clientes que
le permita tener a la Asociación ventajas
competitivas.
O1→D3 D1→A1, A5, A10, A11
Invertir en Publicidad y marketing para atraer a
nuevos clientes del exterior a treves del
comercio electrónico
Implementar un adecuado control interno para
la evaluación y control de personal.
O2→D4 D11→A3, A4
Incorporar nuevos socios agricultores para una
mayor oferta de cacao, y poder satisfacer la
demanda de nuevos clientes.
Realizar una reingeniería de procesos.
O3→
Analizar el mercado de países miembros de
acuerdos comerciales para incrementar las
exportaciones y mejorar el rendimiento del
capital.
O4→D8
Crear plan operativo anual que permita dar
seguimiento al plan estratégico.
ANÁLISIS EXTERNO
MATRIZ DAFOA
NÁ
LISI
S IN
TER
NO
FO
RT
AL
EZ
AS
DE
BIL
IDA
DE
S
96
de la cultura y el medio ambiente mediante la producción sostenible de productos
orgánicos.”
4.7. Visión
“Ser una organización de la Economía Popular y Solidaria fuerte en la comercialización
de cacao, derivados de cacao y productos de las chackras, para ser reconocidos en el
mercado interno y externo por la sostenibilidad y excelencia en la calidad e innovación
constante de sus productos.”
4.8. Valores institucionales
Los valores institucionales son un conjunto de creencias, principios y valores que
permiten regular el ambiente interno y externo de la Asociación, estos deben ser de
conocimiento de todos los socios y empleados de la Asociación, a fin de que el personal
esté motivado, identificado y tenga conciencia de su responsabilidad ética y moral,
cumpliendo todas las tareas asignadas.
• Innovación: estar en constantes cambios de acuerdo con los requerimientos del
mercado.
• Integridad: actuar con honestidad, eficiencia y credibilidad para ganar la
confianza de nuestros empleados, clientes, inversionistas y proveedores.
• Servicio: respeto por las personas, actuar de manera adecuada para cuidar los
clientes manteniendo relaciones sólidas.
• Lealtad: ganar la consideración y respeto de todas las personas que estén en el
entorno de la asociación.
• Calidad: perseverar a la excelencia.
4.9. Objetivos estratégicos
• Exportar pasta de cacao orgánico hacia el mercado de Bélgica.
• Implementar un adecuado control interno para la evaluación y control del personal
de la Asociación Kallari.
97
• Definir políticas administrativas adecuadas y efectivas para el cumplimento de la
visión de la Asociación.
4.9.1. Estrategias
Las estrategias que debe seguir la Asociación Kallari, son el resultado del análisis FODA
que permiten el cumplimiento de cada objetivo estratégico.
Exportar pasta de cacao orgánico hacia el mercado de Bélgica.
E1 Estudio de mercado de Bélgica.
E2 Analizar los requerimientos exigibles para el ingreso al mercado de Bélgica.
E3 Creación de Agenda comercial.
E4 Obtener permisos y requerimientos exigidos por el cliente.
Implementar un adecuado control interno para la evaluación y control del personal de
la Asociación Kallari.
E1 Fortalecer el capital humano de la Asociación
E2 Realizar evaluaciones para medir el desempeño de cada colaborador.
E3 Desarrollar programas de capacitación y actualización de conocimientos direccionando
a los colaboradores al cumplimiento de objetivos de la Asociación.
E4 Crear un programa para el proceso adecuado de selección de personal.
Definir políticas administrativas adecuadas y efectivas para el cumplimento de la visión
de la Asociación.
E1 Invertir en programas que mejoren la calidad y productividad de Kallari.
E2 Invertir en Marketing y comercio electrónico para captación de nuevos clientes.
E3 Invertir en programas de investigación para el control de plagas y enfermedades que
pueden perjudicar la productividad de la Asociación.
E4 Invertir en TICS para una red de Intranet para poder compartir información, sistemas
operativos o servicios de computación dentro de la Asociación.
E5 Control y seguimiento en el cumplimiento del plan estratégico
4.10. Plan operativo
En el plan operativo se detalla las actividades a realizar que permiten el desarrollo de la
estrategia para poder alcanzar y cumplir el objetivo propuesto en el plan estratégico.
A continuación, se establece la matriz de la correlación de los objetivos y estrategias de
la Asociación Kallari.
98
Tabla 55 Objetivo N° 1. Exportar pasta de cacao orgánico hacia el mercado de Bélgica
N° Estrategia Actividad Responsable Cronograma Recurso Requerido
Indicador E F M A M J J A S O N D Humano Material Costo
1
Estudio de
mercado de
Bélgica.
Analizar oferta de Kallari y
demanda de Bélgica Administrador
General
x Administrador
Financiera 88,00 ∆ Ventas
Analizar demanda de
clientes potenciales de
pasta de cacao en Bélgica
x Administrador
Financiera 88,00
Fidelidad de
clientes
2
Analizar los
requerimientos
exigibles para
el ingreso al
mercado de
Bélgica.
Contratar un asesor
jurídico, experto en materia
aduanera
Administrador
General
x
Honorarios de
Asesor
Jurídico
900,00
#Clientes
satisfechos
Gestionar los permisos
exigidos por Bélgica x x Certificaciones 350,00
Gestionar los permisos
para exportar desde
Ecuador
x x Permisos 350,00
3
Creación de
Agenda
comercial.
Solicitar Agenda comercial
en Bélgica por medio de
ProEcuador
Administrador
General
x Asesor
Comercial
#Nuevos
Clientes
Reunirse y gestionar
requerimiento para la
promoción de Kallari en
Bélgica
x Asesor
Comercial 56,00
Creación de la Agenda
comercial en Bélgica x ProEcuador
Asignar a colaborador para
viajar a la negociación en
Bélgica
x Asesor
Comercial Viáticos 6.000,00
Exportar Pasta de cacao a
Bélgica x
Agente
Aduanero Honorarios
4
Crear alianzas
con clientes
potenciales
por la
demanda de
pasta de cacao
en Bélgica
Garantizar la calidad del
producto mediante
certificación USDA,
producción sostenible
social y ambiental
Administrador
General
x Certificación
Orgánica 8.500,00
#clientes
Participación en ferias
Internacionales x Administrador
Financiera 960,00
98
99
Tabla 56 Objetivo N° 2. Implementar un adecuado control interno para la evaluación y control del personal de la Asociación
Kallari.
N° Estrategia Actividad Responsable Cronograma Recurso Requerido Indicador
E F M A M J J A S O N D HUMANO COSTO
1
Fortalecer el
capital humano
de la Asociación
Contratar un psicólogo
industrial para encargarse de
Nómina y Talento humano de
la Asociación
Administrador General x Administrador 312,00
Rendimiento
del Personal
Diseñar manual de los puestos
de trabajo con cada perfil que
requiere la Asociación
Recursos Humanos
Administrador General x
Administrador
Gerente
organizacional
576,00
Delegar funciones y
responsabilidades al personal
de Kallari
Recursos Humanos x x Gerente
organizacional 300,00
2
Realizar
evaluaciones
para medir el
rendimiento de
cada
colaborador.
Evaluar el desempeño de cada
colaborador Recursos Humanos x
Gerente
organizacional 160,00
Disminuir
errores Determinar debilidades en los
conocimientos del personal Recursos Humanos x
Gerente
organizacional 160,00
3
Desarrollar
programas de
capacitación y
actualización de
conocimientos
direccionando a
los
colaboradores al
cumplimiento
de objetivos de
la Asociación.
Contratar personal para
capacitar cada cinco meses al
personal de Kallari
Recursos Humanos x Gerente
organizacional 2.500,00
Activos
humanos
valiosos
4
Crear unas
políticas para el
proceso
adecuado de
selección de
personal.
Contratación de personal
mediante concurso de méritos Recursos Humanos x x
Gerente
organizacional 240,00
Eficiencia en
procesos
99
100
Tabla 57 OBJETIVO N° 3. Definir políticas administrativas adecuadas y efectivas para el cumplimento de la visión de la
Asociación
N° Estrategia Actividad Responsable Cronograma Recurso Requerido
Indicador E F M A M J J A S O N D Humano Financiero
1
Invertir en
programas
que mejoren
la calidad y
productividad
de Kallari
Invertir las regalías y
utilidades de Kallari en
nuevas plantaciones
investigadas
Financiera x x x x Administrador 4.785,00 Fidelidad de
productores
Compra de insumos que
mejoren la producción y
calidad de socios en
Kallari para fidelizar a los
socios
Ingeniero
Agrónomo x x
Administrador
Gerente
Organizacional
1.520,00
2
Invertir en
Marketing y
comercio
electrónico
para
captación de
nuevos
clientes
Fortalecer la Página Web
atractiva y dinámica de la
Asociación.
Marketing
x
Diseñador
gráfico 100,00
Nuevos clientes
∆Competitividad
Crear un Blog y publicar
artículos de interés para
nuestro mercado
potencial.
Profesional en
Marketing 240,00
Participar activamente en
las Redes Sociales en las
que se encuentre nuestro
mercado.
x x x x x x Profesional de
Marketing 240,00
Crear Video Marketing.
x x x
Diseñador
Gráfico 400,00
Usar aplicaciones móviles
para promocionarse a
través de anuncios.
Desarrollador
Web 4.649,60
Crear campañas de Email
Marketing.
Desarrollador
Web
2.324,80
Fortalecer página de
Facebook e Instagram.
Profesional en
Marketing
240,00
3
Invertir en
programas de
investigación
Buscar apoyo a través de
instituciones para el
control de plagas y
enfermedades.
Gerente
organizacion
al
x IEPE SEPS
MIPRO -
#Mayor
volumen de
producción
100
101
para el
control de
plagas y
enfermedades
que
disminuyen la
productividad
#Calidad de
producción
Evaluación periódica de
un profesional en las
plantaciones de cada socio
Ingeniero
Agrónomo x x x Ingeniero
Agrónomo 1.250,00
Tabla 57 OBJETIVO N° 3. Definir políticas administrativas adecuadas y efectivas para el cumplimento de la visión de la
Asociación (Continuación)
N° Estrategia Actividad Responsable Cronograma Recurso Requerido
Indicador E F M A M J J A S O N D Humano Financiero
4
Invertir en
TICS, una red
de Intranet
para poder
compartir
información,
sistemas
operativos o
servicios de
computación
dentro de la
Asociación
Adquisición de Software
corporativo para mejorar
el sistema contable y
administrativo de la
Asociación
Administrador
General x
Empresa de
soluciones
informáticas
15.015,00 #Optimización
de recursos
Capacitar a los
colaboradores sobre el
nuevo sistema informático
que maneja la Asociación
Recursos
Humanos x Técnicos 1.500,00
5
Control y
seguimiento
en el
cumplimiento
del plan
estratégico
Capacitar a los directivos
de la Asociación para
cumplir con reglamentos
internos y externos
Recursos
Humanos x
IEPE SEPS
MIPRO
Asesor
Jurídico
160,00 #Disminuir
debilidades
Contratar un responsable
para implementar el
proceso de control interno
dentro de la Asociación
Recursos
Humanos x x Auditor 160,00
Participación de directivos
en talleres permanentes
para el análisis del
desempeño de la
Asociación
Recursos
Humanos x
Directorio
Presidente/
comunidad
1.000,00
Fuente: Asociación Kallari- Costos de Información Financiera. (2018)
101
102
4.11. Evaluación Financiera
4.11.1. Inversión inicial
El estudio económico determinó, que la inversión inicial para la Asociación KALLARI
asciende a $60.798,40.
4.11.1.1. Gastos de Administración
Tabla 58 Gastos de Administración
GASTO ADMINISTRACIÓN COSTO
Contratar un psicólogo industrial para encargarse de Nómina y
Talento humano de la Asociación $ 207,00
Diseñar manual de los puestos de trabajo con cada perfil que
requiere la Asociación $ 710,00
Delegar funciones y responsabilidades al personal de Kallari $ 660,00
Evaluar el desempeño de cada colaborador $ 200,00
Determinar debilidades en los conocimientos del personal $ 200,00
Contratar personal para capacitar cada cinco meses al personal de
Kallari $ 2.015,00
Contratación de personal mediante concurso de méritos $ 270,00
Fortalecer la Página Web atractiva y dinámica de la Asociación $ 100,00
Buscar apoyo a través de instituciones para el control de plagas y
enfermedades -
Evaluación periódica de un profesional en las plantaciones de cada
socio $ 1.250,00
Adquisición de Software corporativo para mejorar el sistema
contable y administrativo de la Asociación $ 15.015,00
Capacitar a los colaboradores sobre el nuevo sistema informático
que maneja la Asociación $ 2.550,00
Capacitar a los directivos de la Asociación para cumplir con
reglamentos internos y externos $ 2.450,00
Contratar un responsable para implementar el proceso de control
interno dentro de la Asociación $ 600,00
Participación de directivos en talleres permanentes para el análisis
del desempeño de la Asociación $ 3.000,00
TOTAL $29.227,00
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Los gastos administrativos incluyen todos los aspectos necesarios para que la Asociación
cuente con los aspectos indispensables para iniciar la inversión.
103
4.11.1.2. Gastos de Ventas
Tabla 59 Gastos de Venta GASTOS DE VENTAS COSTO
Analizar oferta de Kallari y demanda de Bélgica $ 88,00
Analizar demanda de clientes potenciales de pasta de cacao en
Bélgica $ 88,00
Contratar un asesor jurídico, experto en materia aduanera $ 400,00
Gestionar los permisos exigidos por Bélgica $ 1.000,00
Gestionar los permisos para exportar desde Ecuador $ 350,00
Solicitar Agenda comercial en Bélgica por medio de ProEcuador -
Reunirse y gestionar requerimiento para la promoción de Kallari en
Bélgica $ 56,00
Creación de la Agenda comercial en Bélgica -
Asignar a colaborador para viajar a la negociación en Bélgica $ 6.000,00
Exportar Pasta de cacao a Bélgica -
Garantizar la calidad del producto mediante certificación USDA,
producción sostenible social y ambiental $ 8.500,00
Participación en ferias Internacionales $ 960,00
Crear un Blog y publicar artículos de interés para nuestro mercado
potencial $ 240,00
Participar activamente en las Redes Sociales en las que se encuentre
nuestro mercado $ 240,00
Crear Video Marketing $ 400,00
Usar aplicaciones móviles para promocionarse a través de anuncios $ 4.649,60
Crear campañas de Email Marketing $ 2.324,80
Fortalecer página de Facebook e Instagram $ 240,00
TOTAL $ 25.536,40 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
Los gastos de ventas son todos los aspectos necesarios para incrementar ventas en la
exportación de la pasta de cacao orgánico.
4.11.1.3. Otros Gastos
Tabla 60 Otros Gastos OTROS GASTOS COSTO
Invertir las regalías y utilidades de Kallari en nuevas plantaciones
investigadas $ 4.785,00
Compra de insumos que mejoren la producción y calidad en Kallari para
fidelizar a los socios $ 1.250,00
TOTAL $ 6.035.00
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
El contenido de Otros Gastos hace referencia a la inversión de utilidades y compra de
insumos que mejoren la producción y calidad del producto para fidelizar a sus Socios.
104
4.11.2. Ingresos
Los ingresos provienen netamente de las ventas de los productos, las mismas que se
estimaron anualmente, debido a que la industria del cacao y el chocolate tiene un
crecimiento promedio del 10% anual, ya que así se ha presentado en los últimos 10 años.
Dado por el cálculo de la demanda potencial, se considera un incremento en la producción
de pasta de cacao del 15% anual por lo que se realizó una proyección para los siguientes
5 años.
Tabla 61 Ingresos
Proyección de la demanda de acuerdo a los requerimientos de producción
Año Unidades Costo variable Costo fijo Costo Total
1 1.370 62,335.00 0.00 62,335.00
2 1.576 71,708.00 0.00 71,708.00
3 1.812 82,446.00 0.00 82,446.00
4 2.084 94,822.00 0.00 94,822.00
5 2.396 109,018.00 0.00 109,018.00
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
*Costo fijo representa cero porque la Asociación paga maquila para la producción de pasta de cacao.
4.11.3. Estado de Resultados
Se realizó la proyección mensual del Estado de Resultados a partir del año 1 al año 5.
4.11.3.1. Ventas
La proyección de las ventas se realizó de acuerdo a la información obtenida en el estudio
de mercado realizado, conforme a la demanda y a la producción necesaria. El primer año
se estima que las ventas alcancen a $608.431,89 con un incremento del 16%. Son 1.370
unidades en promedio que se deben vender anuales a un precio unitario por kilo de $10,48.
4.11.3.2. Costos
Los costos del producto se determinan por la suma de los costos fijos y los costos
variables.
105
Tabla 62 Costos PASTA DE CACAO
DESCRIPCIÓN CANT C. UNIT C. TOTAL
MATERIA PRIMA CACAO ORGÁNICO 88,952.14 3.74 2,549.81
TOTAL MATERIA PRIMA 88,952.14 3.74 2,549.81 INV. FINAL PASTA DE CACAO
PRODUCIDO 88,952.14 5.21 463,440.66 PRODUCCION 1 QQ PASTA UTILIZADA 62,266.50 5.21 463,440.66
# Cajas 1,370.00 236.79 324,408.47 MATERIALES DE EMPAQUE Funda quintalera 1,370.00 0.32 438.40
Cajas madres 1,370.00 0.52 712.40
Stickers cajas madres 1,370.00 0.01 13.70
Cinta transparente 48.00 1.40 67.20
TOTAL MATERIALES DE EMPAQUE 1,370.00 1,231.70 COSTO POR QUINTAL 62,266.50 5.23 325,640.17
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
En este punto se indica los costos unitarios de los insumos requeridos para la producción
de pasta de cacao orgánico y los costos de los empaques adecuados para el producto. El
costo unitario por kilo es de $5,23, a este costo se incrementa el valor de la maquila que
es $5,25 por kilo y se define un costo total de $10,48.
4.11.3.3. Financiamiento
Tabla 63 Financiamiento
FINANCIAMIENTO $ %
CAPITAL PROPIO 24.319,36 40% 4.50% 1.80%
CAPITAL AJENO 36.479,04 60% 12.00% 5.48%
TOTAL INVERSIÓN 60.798,40 100% 16.50% 9.27%
RIESGO PAIS 8.26%
INFLACIÓN -0.21%
TMAR 17.32%
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
4.12. Análisis de la Rentabilidad del Proyecto
A continuación se procede a efectuar un análisis de la rentabilidad del proyecto en la
Asociación Kallari que es capaz de incrementar las exportaciones al igual que sus
ingresos.
106
Se entiende como rentable aquella inversión en la que el valor de los rendimientos que
proporciona es superior al de los recursos que utiliza. Para determinar la rentabilidad de
una inversión, o para decidir entre varias inversiones alternativas en términos de
rentabilidad, se emplean indicadores de rentabilidad tales como el Valor Actual Neto, la
Tasa Interna de Rentabilidad o el periodo de retorno.
4.12.1. Escenario para Incremento de Exportaciones
Información para Flujo de Fondos
• Kallari crece del año 2017 al año 2018
• Los ingresos se incrementan en un 16%
• El volumen de las ventas se incrementan en 15%
• Los costos se incrementan en 15%
• Los gastos de ventas aumentan 1%
4.12.1.1. Estado de Flujo de efectivo
El estado de flujo de efectivo se compone de 3 actividades, operacional, de inversión y
de financiamiento. En el periodo inicial, las actividades operacionales son negativas ya
que no existen operaciones y únicamente registra egresos por concepto de compra de
materia prima. En las actividades de inversión, el valor registrado es de $60.798,40. Por
otro lado, las actividades de financiamiento son positivas gracias al préstamo recibido y
el financiamiento propio por parte de la Asociación. El incremento neto en efectivo, es
negativo durante los dos primeros años. Estos flujos negativos cambian a partir del tercer
año, donde la inversión empieza a arrojar valores positivos, este comportamiento continúa
hasta el quinto año. Como resultado, el efectivo final de periodo presenta a lo largo de los
5 años proyectados, valores positivos. Para analizar los valores y cálculos, se puede
visualizar a continuación.
Tabla 64 Flujo de Efectivo
FLUJO DE EFECTIVO
CUENTA INVERSION AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS NETAS 689,467.39 799,001.39 925,885.75 1,072,967.50 1,243,374.13
VENTAS SIN PASTA 608,431.89 705,780.99 818,705.95 949,698.90 1,101,650.73
PASTA DE CACAO 81035.5 93,220.40 107,179.80 123,268.60 141,723.40
()COSTOS 513,510.53 590,559.86 679,125.64 781,003.58 898,126.82
COSTOS DE PRODUCTOS
TERMINADOS 451,175.53 518,851.86 596,679.64 686,181.58 789,108.82
COSTOS DE PASTA DE CACAO 62335 71,708.00 82,446.00 94,822.00 109,018.00
UTILIDAD BRUTA 175,956.86 208,441.53 246,760.11 291,963.92 345,247.31
()GASTOS 244,904.88 245,820.91 246,746.11 247,680.55 248,624.34
GASTOS DE ADMINISTRACION 149,152.89 149,152.89 149,152.89 149,152.89 149,152.89
GASTOS DE VENTAS 91,603.31 92,519.34 93,444.54 94,378.98 95,322.77
OTROS GASTOS 4,148.68 4,148.68 4,148.68 4,148.68 4,148.68
UTILIDAD ANTES DE
PARTICIPACION -68,948.02 -37,379.38 14.01 44,283.37 96,622.96
(-)15% DE PARTICIPACION 0.00 -5,606.91 2.10 6,642.51 14,493.44
UTILIDAD GRAVABLE -68,948.02 -31,772.47 11.91 37,640.86 82,129.52
(-)22 % DE IMPUESTO A LA RENTA 0.00 -6,989.94 2.62 8,280.99 18,068.49
FLUJO OPERACIONAL -68,948.02 -24,782.53 9.29 29,359.87 64,061.03
(+) DEPRECIACION 15,183.82 15,183.82 15,183.82 14,893.82 14,893.82
FLUJO EFECTIVO OPERATIVO -53,764.20 -9,598.71 15,193.11 44,253.69 78,954.85
(+) VALOR DE RESCATE 4,000.00
(+) CAPITAL DE TRABAJO 160,000.00
FLUJO EFECTIVO NETO (60,798.40) -53,764.20 -9,598.71 15,193.11 44,253.69 242,954.85
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
107
108
4.12.1.2. Valor Actual Neto
El Valor Actual Neto (VAN) surge de sumar los flujos de fondos que tienen lugar durante
el horizonte de la inversión incluyendo el desembolso inicial actualizados según una tasa
de interés determinada. De este modo se mide la riqueza que aporta el proyecto, medida
en moneda del momento inicial. La regla de decisión es VAN>0 implica proyecto
rentable, VAN<0 proyecto no rentable, y cuanto mayor es el VAN más rentable es el
proyecto. El VAN mide la rentabilidad en términos monetarios.
𝑉𝐴𝑁 = − Io + F. N. C
(1 + i)n
Donde:
Io = Inversión Inicial
FNC = Flujo neto de caja
i = Tasa de Interés
𝑉𝐴𝑁 = − 60.798,40 + 293747.12
(1 + 0,18)5
VAN = 61.480,29
Tabla 65 VAN
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
AÑOS FLUJOS ACUMULADO
1 -30.528,72 -34.192,16 -34.192,16
2 -9.598,71 -10.750,55 -23.441,61
3 15.193,11 17.016,28 -6.425,33
4 44.253,69 49.564,14 43.138,81 Años Meses Días
5 242.954,85 272.109,43 228.970,62 0.84 10.10 3
VA 293.747,12 Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
El valor obtenido del cálculo nos da un VA positivo de $293.747,12; es decir que se
recupera el capital invertido más un beneficio adicional, por lo tanto se concluye que el
proyecto es definitivamente viable.
109
4.12.1.3. Tasa Interna de Retorno
La TIR es la Tasa Interna de Retorno, se interpreta como la tasa de retorno de la inversión
suficiente como para compensar el costo y producir rendimiento. La TIR para el proyecto
es del 20% lo que indica que es un proyecto que genera renta como se puede visualizar a
continuación.
Tabla 66 TIR
AÑO VAN
0 -60.798,40
1 -26.546,71
2 -7.258,00
3 9.989,71
4 25.302,19
5 120.791,50
TOTAL 61.480,29
TIR
20%
Elaboración: Hernández González Mishel Sthefanía y Zambrano Sánchez Jessica Alexandra
El periodo de recuperación de inversión del proyecto es en 5 años, 10 meses y 3 días.
110
CAPÍTULO V
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
• Kallari es una Asociación que está ubicada en la región Amazónica de la provincia
de Napo, ciudad Tena, que vincula a 850 familias que están organizadas por 21
comunidades kichwas, su principal actividad económica es procesar y
comercializar productos ofertados por las familias, con el único fin de mejorar la
calidad de vida de todos sus miembros.
• La situación financiera de Kallari permite determinar que el 99% de
endeudamiento u obligaciones con terceros es a corto plazo, por lo cual
consideramos que la empresa es solvente, sin embargo, no cuenta con la liquidez
necesaria para cubrir sus obligaciones a corto plazo, ya que por cada dólar de
endeudamiento a corto plazo posee tan sólo $0.55 ctvs.; Además, por cada dólar
invertido en los activos en el año 2017 generó un rendimiento de 5.1% de utilidad
neta, adicional en el margen de utilidad neta por cada unidad monetaria que vendió
obtuvo una utilidad neta del 5,7%. Con los resultados obtenidos de los indicadores
financieros la Asociación demuestra que no tienen un adecuado manejo de sus
recursos financieros.
• Se determinó que las comunidades que integran la Asociación Kallari; se dedican
a la producción de cacao más de diez años, todas producen cacao orgánico y su
mayoría con el 52.38% de las comunidades designan entre 10 a 50 hectáreas para
el cultivo de cacao.
• El 42.7% de las comunidades considera que en los últimos cinco años ha existido
un decrecimiento en la producción de cacao debido a plagas de monilla y escoba
de bruja que afectaron a las chackras de producción.
111
• El 95,24% consideran que las chackras de su comunidad pueden producir mayor
volumen de cacao, sin embargo, tan sólo el 4,76% que corresponde a una
comunidad, no puede expandir su producción debido al espacio físico.
• La Asociación Kallari sacará un nuevo genético de cacao “súper árbol” que ha
sido investigado y comprobado que tiene muy buenos resultados, a lo cual todas
las comunidades están interesadas en implementar este nuevo genético a sus
plantaciones, con el único fin de incrementar su producción de cacao.
• La relación comercial que existe entre Ecuador y Bélgica, presenta una balanza
comercial negativa, es decir, que las compras son mayores a las ventas. Entre los
principales productos que Bélgica oferta a Ecuador son: maquinarias, medicinas,
vehículos, y por otro lado los productos que Ecuador oferta a Bélgica son de
origen agrícola.
• En la Asociación Kallari, la selección de personal es fundamental para su
funcionamiento, una debilidad detectada es que su capital humano no es
competitivo según las exigencias y fluctuaciones del mercado, su selección de
personal está priorizada a miembros internos de la Asociación, descartando la
posibilidad de contratar talento humano externo experimentado, capacitado
intelectualmente y que esté preparado para una constante innovación.
• En el análisis del proceso de comercialización de la Asociación Kallari en el año
2017, se determinó que debido a la tendencia de consumo creciente de chocolates,
ha aumentado la competencia para la Asociación, estas nuevas marcas han ganado
mercado como efecto de sus procesos de marketing y red de mercado, en el
análisis se ha determinado que el impacto de la participación en el mercado de la
Asociación es buena debido a la alta calidad de sus productos, es decir, que si el
proceso de comercialización estuviera respaldo con fuertes herramientas de
publicidad, marketing y con un sistema de comercio electrónico fuese más
competitivo en el mercado.
112
• La tendencia de la demanda de pasta de cacao en el marcado externo es creciente,
por lo cual la propuesta del presente proyecto es que la Asociación puede
expandirse hacia nuevos mercados externos estratégicos, como lo es Bélgica, país
especializado en la fabricación de chocolate.
Recomendaciones
• El directorio de Kallari debe considerar que no deben distanciarse de las ventajas
competitivas que tiene la Asociación, debe tener en cuenta la evaluación, control
y seguimiento del plan estratégico el cual permite a la Asociación optimizar sus
rendimientos y el desarrollo dentro del mercado. Es primordial el cumplimiento
de las estrategias en el tiempo establecido.
• La Asociación debe obtener financiamiento por parte de instituciones financieras,
el cual es necesario que se ejecute a largo plazo, actualmente el pasivo a largo
plazo de la Asociación no tiene valores, es necesario manejarse con
financiamiento externo a largo plazo para no restringir al activo corriente y que el
capital de trabajo sea moderado.
• Se debe poner en conocimiento la Misión, Visión, Valores institucionales y
Objetivos de Kallari a todos los miembros de la Asociación con el fin de
comprometer a todos en el desarrollo de la Asociación Kallari.
• El Talento Humano es uno de los recursos más importantes dentro de la
Asociación por lo cual es necesario mantenerlo motivado y estimulado, con el fin
de desarrollar su interés en la realización de su trabajo, se debe aplicar una política
en la cual se plantee que los colaboradores deben tener participación en
capacitaciones periódicas, de esta manera se disminuirá la probabilidad de
posibles errores en los procesos que se involucran en las actividades de la
Asociación.
• Es necesario que se diseñe un manual en el cual se defina el perfil que debe
cumplir cada colaborador de la Asociación, así como también la descripción de
113
todas sus responsabilidades a cargo, esto se debe realizar con la finalidad de que
se facilite el proceso de selección de personal y poder elegir al más idóneo, en
este punto se ha considerado que se debe crear un concurso de méritos y
oposiciones para la transparencia del proceso, debe estar organizado por un
profesional que administre el Talento Humano de la Asociación.
• Sobre la cadena de valor del cacao de Kallari, específicamente en la
comercialización, se debe fortalecer; buscando nuevos mercados internacionales
debido a que se tiene como ventajas que la Asociación posee certificación
orgánica y permisos para exportar.
• Se debe realizar periódicamente un estudio e investigación de campo para el
desarrollo y diversificación de nuevas líneas de productos de chocolate orgánico,
permitirá un crecimiento de Kallari en el mercado nacional e internacional, con el
objetivo de satisfacer las necesidades de los consumidores. Es importante también
contar con la participación de los socios para el cultivo de los insumos necesarios
para la fabricación de las nuevas líneas de chocolate orgánico.
• Es importante participar en ferias internacionales y eventos que permitan dar a
conocer los productos de Kallari, con el fin de alcanzar nuevos destinos para
exportación.
• Mejorar la productividad por hectárea en las haciendas de las comunidades,
buscando así incrementar la oferta de productos de cacao y sus derivados, es
necesario ampliar y mejorar estructuras del centro de acopio, mejorar los procesos
de control de calidad, fortalecer acuerdos entre todos los actores de la cadena
productiva.
• Capacitar y supervisar constantemente a los socios Agricultores sobre mejores
técnicas de cuidado de las plantaciones para obtener una cosecha mayor en la
producción de Kallari.
114
• Es necesario incrementar la implementación de prácticas de comercio justo en las
empresas constituidas en el Ecuador, asegurarse de que estos proyectos sean
respaldados por una política pública que ayude a incrementar los niveles de
productividad de los productos orgánicos, así como también el desarrollo de
nuevos proyectos que promuevan la investigación científica para el cultivo
sostenible de plantas de cacao, café, yuca, wayusa, producidos en la Amazonía
ecuatoriana, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de sus habitantes, debido
a que uno de los índices de pobreza más elevados se encuentran en este sector del
país, por la escasa inversión por parte del Estado.
115
BIBLIOGRAFÍA
Andes. (06 de Septiembre de 2016). La ruta amazónica del cacao en Ecuador, un paraíso
de sabores nacido de emprendimientos comunitarios. Recuperado el 15 de
Febrero de 2018, de www.andes.info.ec:
https://www.andes.info.ec/es/noticias/especiales/1/42810
Asociación Kallari. (14 de Enero de 2018). ¿Quienes somos? Recuperado el 24 de Abril
de 2018, de www.kallari.com.ec: https://www.kallari.com.ec/kallari/quienes-
somos
Asociación Kallari. (11 de Enero de 2018). Organico Funcional. Recuperado el 04 de
Febrero de 2018, de www.kallari.com.ec:
https://www.kallari.com.ec/kallari/organico-funcional
Asociación nacional de exportadores de cacao- Ecuador. (12 de Febrero de 2016).
Estadística de Exportación. Recuperado el 18 de Noviembre de 2017, de
www.anecacao.com:
http://www.anecacao.com/index.php/es/estadisticas/estadisticas-actuales.html
Banco Central del Ecuador. (12 de Enero de 2017). Inversión Extranjera Directa por País
y por Actividad Económica. Recuperado el 23 de Febrero de 2018, de
www.bce.fin.ec: https://www.bce.fin.ec/index.php/component/k2/item/298-
inversi%C3%B3n-extranjera-directa
Banco Central del Ecuador. (12 de Enero de 2018). Desempleo. Recuperado el 21 de
Febrero de 2018, de https://contenido.bce.fin.ec:
https://contenido.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=desempleo
Banco Central del Ecuador. (08 de Enero de 2018). Deuda externa. Recuperado el 11 de
Febrero de 2018, de www.bce.fin.ec:
https://www.bce.fin.ec/index.php/informacioneconomica/
Banco Central del Ecuador. (03 de Enero de 2018). Evaluación de la deuda externa del
Ecuador. Recuperado el 18 de Febrero de 2018, de http://sintesis.bce.ec:
http://sintesis.bce.ec:8080/BOE/OpenDocument/1602171408/OpenDocument/o
pendoc/openDocument.faces?logonSuccessful=true&shareId=0
Banco Central del Ecuador. (03 de Enero de 2018). Exportaciones, Importaciones y
Términos de Intercambio. Recuperado el 23 de Febrero de 2018, de
http://sintesis.bce.ec:
116
http://sintesis.bce.ec:8080/BOE/OpenDocument/1602171408/OpenDocument/o
pendoc/openDocument.faces?logonSuccessful=true&shareId=0
Banco Central del Ecuador. (04 de Enero de 2018). Producto Interno Bruto 2017.
Recuperado el 27 de Febrero de 2018, de www.bce.fin.ec:
https://www.bce.fin.ec/index.php/boletines-de-prensa-archivo/item/1080-
ecuador-crecio-30-en-2017-y-confirma-el-dinamismo-de-su-economia
Central Intelligence Agency. (2018, Enero 04). Indicadores Básicos de Bélgica.
Retrieved Febrero 16, 2018, from https://www.cia.gov:
https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/ec.html
Central Intelligence Agency. (04 de Enero de 2018). Indices Básicos Ecuador. Obtenido
de www.cia.gov: https://www.cia.gov/library/publications/the-world-
factbook/geos/ec.html
Coexca. (12 de Septiembre de 2017). Países productores de cacao fino de aroma.
Recuperado el 17 de Febrero de 2018, de www.swisscontact.org:
https://www.swisscontact.org/fileadmin/user_upload/COUNTRIES/Colombia/D
ocuments/Content/Estrategias_Pais_Cacaos_Especiales.pdf
Comunidad Andina. (01 de Enero de 2017). Nomenclatura Arancelaria. Recuperado el
22 de Enero de 2018, de http://www.comunidadandina.org:
http://www.comunidadandina.org/Seccion.aspx?id=6&tipo=TE
Economipedia. (31 de Agosto de 2015). Acuerdo comercial. Obtenido de
http://economipedia.com: http://economipedia.com/definiciones/acuerdo-
comercial.html
Ekos. (20 de Noviembre de 2016). Guía de negocios. Recuperado el 02 de Marzo de 2018,
de http://www.ekosnegocios.com:
http://www.ekosnegocios.com/empresas/rankingecuador.aspx
Ekos. (30 de Julio de 2016). Riesgo País. Recuperado el 12 de Febrero de 2018, de
http://www.ekosnegocios.com:
http://www.ekosnegocios.com/negocios/verArticuloContenido.aspx?idArt=6245
European comission. (27 de Enero de 2018). Servicio de ayuda comercial. Recuperado el
22 de Febrero de 2018, de http://trade.ec.europa.eu:
http://trade.ec.europa.eu/tradehelp/
Fred, D. (2003). Administración estratégica. México: PEARSON.
117
Infoagro. (24 de Febrero de 2015). Diccionario agrícola. Recuperado el 12 de Enero de
2018, de http://www.infoagro.com:
http://www.infoagro.com/diccionario_agricola/traducir.asp?i=1&id=89
Instituto Ecuatoriano de Normalización. (29 de Octubre de 2010). Norma Técnica
Ecuatoriana NTE INEN 176:2006. Recuperado el 18 de Enero de 2018, de
http://www.agrocalidad.gob.ec: http://www.agrocalidad.gob.ec
Instituto Nacional de Estadística y Censo. (09 de Mayo de 2011). Población de Ecuador
mayor o igual a 18 años sin ningún nivel de instrucción, por autoidentificación
cultural. Recuperado el 17 de Enero de 2018, de
http://www.ecuadorencifras.gob.ec: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/wp-
content/descargas/Presentaciones/capitulo_educacion_censo_poblacion_viviend
a.pdf
Instituto Nacional de Estadística y Censo. (12 de Noviembre de 2015). Proyeccion de la
población 2011-2020. Recuperado el 22 de Enero de 2018, de
http://www.ecuadorencifras.gob.ec:
http://www.ecuadorencifras.gob.ec/proyecciones-poblacionales/
Instituto Nacional de Estadística y Censo. (10 de Enero de 2018). Evaluación del
desempleo total a nivel nacional. Recuperado el 03 de Marzo de 2018, de
http://www.ecuadorencifras.gob.ec: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/empleo-
marzo-2018/
Instituto Nacional de Estadística y Censos. (17 de Diciembre de 2017). Inflacion anual
2014-2018. Recuperado el 01 de Marzo de 2018, de
http://www.ecuadorencifras.gob.ec:
http://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Inflacion/2017/Diciembre-
2017/01%20ipc%20Presentacion_IPC_diciembre2017.pdf
La Hora. (07 de Agosto de 2017). El cambio de matriz productiva todavía es asunto
pendiente en Ecuador. Recuperado el 11 de Febrero de 2018, de lahora.com.ec:
https://lahora.com.ec/losrios/noticia/1102090504/el-cambio-de-matriz-
productiva-todavia-es-asunto-pendiente-en-ecuador
Ministerio de Economia y Finanzas. (08 de Noviembre de 2017). Resultado global Pg
2006-2018 en % del PIB. Recuperado el 26 de Febrero de 2018, de
www.finanzas.gob.ec: https://www.finanzas.gob.ec/wp-
118
content/uploads/downloads/2017/11/Presentacio%CC%81n-Proforma-2018-A-
MEDIOS.pdf
Official Journal of the European Communities. (28 de octubre de 1999). Commission
regulation (EC) No 2204/1999. Recuperado el 18 de noviembre de 2017, de
https://eur-lex.europa.eu: https://eur-lex.europa.eu/legal-
content/EN/TXT/PDF/?uri=uriserv:OJ.L_.1999.278.01.0001.01.ENG
Official Journal of the European Union. (24 de diciembre de 2016). International
Agreements. Recuperado el 18 de noviembre de 2017, de https://eur-
lex.europa.eu: https://eur-lex.europa.eu/legal-
content/EN/TXT/PDF/?uri=uriserv:OJ.L_.2016.356.01.0001.01.ENG
Porter, M. (1996). Ventaja Competititva (3a ed.). México, México: CECSA.
Porter, M. (1998). Estrategia Competitivga (I ed.). México, México: Grupo Editorial
Patria.
Pro Ecuador. (07 de Junio de 2013). Boletín de Comercio Exterior. (C. e. Ministerio de
Relaciones Exteriores, Ed.) Recuperado el 12 de Septiembre de 2017, de
www.proecuador.gob.ec: http://www.proecuador.gob.ec/pubs/proec_ic_03-30/
Pro Ecuador. (21 de marzo de 2014). Exportadores de chocolate. Recuperado el 18 de
noviembre de 2018, de www.proecuador.gob.ec:
https://www.proecuador.gob.ec/2014/01/31/exportadores-de-chocolate-
conforman-asociaci%C3%B3n/
Pro Ecuador. (26 de Noviembre de 2017). Exportaciones ecuatorianas logran tarifas
preferenciales en medio oriente. Recuperado el 11 de Diciembre de 2017, de
www.proecuador.gob.ec:
https://www.proecuador.gob.ec/2017/09/26/exportaciones-ecuatorianas-logran-
tarifas-preferenciales-en-medio-oriente/
Pro Ecuador. (28 de Diciembre de 2017). Inflación . Obtenido de
www.proecuador.gob.ec: https://www.proecuador.gob.ec/tag/inflacion/
Secretaria General de la Asociación Latinoamericana de Integración. (5 de Mayo de
2002). Alternativas de exportación en las provincias fronterizas del Ecuador.
Recuperado el 11 de Marzo de 2018, de www.aladi.org:
http://www.aladi.org/nsfaladi/estudios.nsf/5b189d44e520606803256aa7006aa4a
9/bb7a4f9b8054d9ea03256bc0005c03c5/%24FILE/5-02.doc
Superintendencia de Compañias, Valores y Seguros. (25 de Enero de 2018). Portal de
información. Recuperado el 2018 de Febrero de 2018, de
119
http://appscvsmovil.supercias.gob.ec:
http://appscvsmovil.supercias.gob.ec/portaldeinformacion/consulta_cia_param.z
ul
Thompson, A. (2012). Administración Estrategica (19 Ediciòn ed.). México: MCGRAW-
HILL.
Trade Websites. (2017, Agosto 05). Servicio de ayuda comercial. Retrieved Febrero 12,
2018, from http://trade.ec.europa.eu: http://trade.ec.europa.eu
Valor Agregado. (1 de Junio de 2014). Características generales de la demografía del
Ecuador 1990-2010. Recuperado el 26 de Febrero de 2018, de www.udla.edu.ec:
https://www.udla.edu.ec/cie/wp-content/uploads/2015/06/Art.-1-Tassara-
Demograf%C3%ADa.pdf
Viva Bélgica. (18 de Mayo de 2011). El tesoro de Bélgica, el chocolate! Recuperado el
12 de Enero de 2018, de http://vivabelgica.blogspot.com:
http://vivabelgica.blogspot.com/2011/05/el-chocolate-es-una-especialidad.html
Zambrano, L. (31 de Agosto de 2017). Los pequeños cacaoteros dan grandes pasos para
exportar. Obtenido de http://www.expreso.ec:
http://www.expreso.ec/economia/economia-caco-empresas-exportacion-
negocio-IY1661291
120
ANEXOS
121
Anexo 1: Estados Financieros Kallari 2017
Estado de Situación/U.G.E.: 00002-00002: Diciembre. – 2017
N° Cuenta Nombre De Cuenta
1. Activo 678,615.35 100.00
1.1. Activo Corriente 324,300.14 47.79
1.1.1. Activo Disponible 23,863.94 3.52
1.1.1.01. Caja Bancos 23,863.94 3.52
1.1.1.01.01. Cajas General 297.94 0.04
1.1.1.01.02. Bancos 23,566.00 3.47
1.1.2. Activo Exigible 242,996.20 35.81
1.1.2.01. Cuentas Y Documentos Por Cobrar Ter 31,664.08 4.67
1.1.2.01.01. Cuentas Por Cobrar 31,664.08 4.67
1.1.2.03. Cuentas Y Documentos Por Cobrar REL 158,411.00 23.34
1.1.2.03.01. Cuentas Y Documentos Por Cobrar 158,411.00 23.34
1.1.2.04. Otras Ctas Por Cobrar 1 121.17 0.02
1.1.2.04.01. Otras Ctas. Por Cobrar 121.17 0.02
1.1.2.05. Crédito Tributario A Favor De La EM 46,409.84 6.84
1.1.2.05.02. Retenciones Iva Que Le Han Sido EFE 46,409.84 6.84
1.1.2.06. Crédito tributario a favor de la Em 595.49 0.09
1.1.2.06.01. Crédito Tributario A Favor De La EM 595.49 0.09
1.1.2.07. Crédito Tributario A Favor De La EM 5,794.62 0.85
1.1.2.07.02. Impuestos Anticipados 5,794.62 0.85
1.1.3. Activo Realizable 57,440.00 8.46
1.1.3.01. Inventarios Materia Prima 17,721.53 2.61
1.1.3.01.02. Chocolates 17,183.53 2.53
1.1.3.01.03. Artesanía 358.00 0.05
1.1.3.01.05. Café 180.00 0.03
1.1.3.03. Inventario Productos Terminados 39,718.47 5.85
1.1.3.03.02. Chocolate 39,718.47 5.85
1.2. Activo No Corriente 354,315.21 52.21
1.2.1. Activo Fijo 354,315.21 52.21
1.2.1.01. Activo No Depreciable 242,605.86 35.75
1.2.1.01.01. Terrenos 242,605.86 35.75
1.2.1.02. Activo Depreciable 111,709.35 16.46
1.2.1.02.01. Edificios E Instalaciones 57,275.69 8.44
1.2.1.02.04. Muebles Y Enseres 3,399.47 0.50
1.2.1.02.05. Maquinaria Y Equipo 116,089.92 17.11
1.2.1.02.07. Equipos De Computación Y Software 6,375.37 0.94
1.2.1.02.08. Vehículos, Equipos De Transporte 17,752.00 2.62
1.2.1.02.09. Equipo Oficina 810.98 0.12
1.2.1.02.11. (-) Depreciación Acumulada -89,994.08 -13.26
122
N° Cuenta Nombre De Cuenta
2. Pasivos -488,783.18 - -72.03
2.1. Pasivo Corriente -488,171.37 -71.94
2.1.1. Cuentas y Doc. Por Pagar Proveedores -30,498.16 -4.49
2.1.1.01. Cuentas Por Pagar Locales -30,498.16 -4.49
2.1.1.01.01. Proveedores Locales -30,498.16 -4.49
2.1.2. Obligaciones Con Instituciones Fin. -75,000.00 -11.85
2.1.3. Cuentas Por Pagar Donantes -374,602.88 -55.20
2.1.4. Obligaciones Con El Estado -2,834.53 -0.42
2.1.4.01. Con La Administración Tributaria -320.01 -0.05
2.1.4.01.01. Retención Impuesto A La Renta -182.17 -0.03
2.1.4.01.03. Sujeto Pasivo Agente Retención Iva -137.84 -0.02
2.1.4.03. Obligaciones Con El IESS -2,495.19 -0.37
2.1.4.03.01. Obligaciones Con El IESS -2,495.19 -0.37
2.1.4.04. Obligaciones Con Empleados -19.33 0.00
2.1.4.04.01. Obligaciones Con Empleados -19.33 0.00
2.1.5. Otros Pasivos Corrientes -5,235.80 -0.77
2.1.5.02. Provisiones -4,842.04 -0.71
2.1.5.02.01. Provisiones -4,842.04 -0.71
2.1.5.03. Otras Cuentas Por Pagar -393.76 -0.06
2.1.5.03.01. Otras Cuentas Por Pagar -393.76 -0.06
2.3. Pasivo Diferido -611.81 -0.09
2.3.1. Pasivo Diferido -611.81 -0.90
2.3.1.01. Anticipo Clientes -611.81 -0.09
3. Patrimonio -155,005.66 -22.84
3.1. Patrimonio -155,005.66 -22.84
3.1.1. Patrimonio -155,005.66 -22.84
3.1.1.02. Donaciones Y Otras -419,910.97 -61.88
3.1.1.02.01. Donaciones Y Otras -419,910.97 -61.88
3.1.1.08. Utilidad No Distribuida Ejercicios 264,905.31 39.04
3.1.1.08.01. Utilidad No Distribuida Ejercicios 264,905.31 39.04
Resultado Del Periodo: 34,826.51 -5.13
123
Asociación Kallari 2017
Estado de Resultados/U.G.E.: 00002-00002: Dic. 2017
Partida Contable Descripción Mensual Total % A/V
4. Ingresos -43,727.30 -687,789.08 -100
4.1. Ingresos -43,727.30 -687,789.08 -100.00
4.1.1. Ventas Netas -11,161.08 -609,427.13 (88.61)
4.1.1.01. Ventas Netas Locales -11,161.08 -609,427.13 (88.61)
4.1.1.01.01. Ventas Netas Cacao -2,974.71 -457,228.77 (66.48)
4.1.1.01.02. Ventas Netas Chocolate -6,887.91 -120,914.05 -17.58
4.1.1.01.03. Ventas Netas Artesanía -172.48 -520.27 -0.08
4.1.1.01.05. Ventas Netas Vainilla -761.82 -3,060.42 -0.44
4.1.1.01.06. Ventas Netas Plantas De Cacao -46.80 -497.62 -0.7
4.1.1.01.07. Tours Chocolates -147.54 -22,078.59 -3.21
4.1.1.01.08. Café -137.78 -658.93 -0.1
4.1.1.01.09. Guayusa -32.04 -4,468.48 -0.65
4.1.4. Rendimientos Financieros -0.34 -6.49 0
4.1.4.01. Rendimientos Financieros -0.34 -6.49 0
4.1.4.01.01. Rendimientos Financieros -0.34 -6.49 0
4.1.5. Otras Rentas -31,939.47 -59,975.00 -8.72
4.1.5.01. Otras Rentas -31,939.47 -59,975.00 -8.72
4.1.5.01.01. Otras Rentas (Donaciones) -31,939.47 -59,975.00 -8.72
4.1.8. Otros Ingresos (Donaciones) -626.41 -18,380.46 -2.67
4.1.8.01. Otros Ingresos -626.41 -18,380.46 -2.67
4.1.8.01.01. Otros Ingresos -626.41 -18,380.46 -2.67
5. Costos 43,256.61 451,175.53 65.6
5.1. Costos de Productos Terminados 43,256.61 451,175.53 65.6
5.1.1. Costo De Ventas 43,256.61 451,175.53 65.6
5.1.1.01. Costo De Ventas 43,256.61 451,175.53 65.6
5.1.1.01.01. Costo De Ventas De Cacao 9,495.15 352,943.13 51.32
5.1.1.01.02. Costo De Venta De Chocolates 32,307.44 81,557.81 11.86
5.1.1.01.03. Costo De Ventas Artesanía 0.00 256.21 0.04
5.1.1.01.04. Costo De Ventas Cafetería 32.00 32.00 0
5.1.1.01.05. Costo De Venta Vainilla 213.80 2,373.50 0.35
5.1.1.01.06. Costo De Ventas De Plantas De Cacao 145.00 301.25 0.04
5.1.1.01.08. Costo Tours De Chocolates 803.22 11,525.65 1.68
5.1.1.01.09. Costo de Café 0.00 453.70 0.07
5.1.1.01.10. Guayusa 2.60 1,732.28 0.25
6. Gastos 43,259.95 201,787.04 29.34
6.1. Generales 43,259.95 201,787.04 29.34
6.1.1. Gastos De Administración 29,622.72 129,568.81 18.84
6.1.1.01. Gastos De Personal 9,312.28 89,062.38 12.95
6.1.1.01.01. Sueldos Y Honorarios 6,194.18 65,500.28 9.52
6.1.1.01.02. Aportes A La Seguridad 2,000.08 14,358.75 2.9
6.1.1.01.03. Beneficios Sociales e Indemnización 1,118.02 9,203.35 1.34
6.1.1.02. Gastos De Oficina 20,310.44 40,506.43 5.89
6.1.1.02.01. Gastos De Oficina 20,310.44 40,506.43 5.89
6.1.2. Gastos De Ventas 12,433.38 68,669.71 9.98
6.1.2.02. Gastos De Oficina 12,433.38 68,669.71 9.98
6.1.2.02.01. Gastos De Oficina 12,433.38 68,669.71 9.98
6.1.3. Otros Gastos 1,203.85 3,548.52 0.52
6.1.3.01. Otros Gastos 1,203.85 3,548.52 0.52
6.1.3.01.01. Otros Gastos 1,203.85 3,548.52 0.52
Resultado Del Periodo: 42,789.26 Db 34826,51 Cr 5,06
124
Anexo 2: Formato de la entrevista
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE FINANZAS
Entrevista dirigida a los presidentes de las comunidades productoras de cacao
pertenecientes a la Asociación Kallari
Tema: Plan estratégico para la exportación de pasta de cacao orgánico desde la
Asociación Kallari de la provincia de Napo hacia el mercado de Bélgica.
Nombre de la comunidad: ________________________________________
Número de socios: ____________
1. ¿Qué tiempo se dedica a la producción del cacao?
0 a 1 año 1 a 5 años 5 a 10 años Más de 10 años
2. ¿Cuántas hectáreas de su comunidad se designa para la producción de cacao?
Menos de 10 hectáreas De 10 a 50 hectáreas
51 a 100 hectáreas Más de 100 hectáreas
3. Su comunidad ¿Qué tipo de cacao produce en mayor volumen?
Cacao Orgánico Cacao Convencional
4. En los últimos 5 años ¿Qué comportamiento ha tenido el volumen de la producción de
cacao?
Crecimiento Estable Decrecimiento
v
125
5. ¿Considera usted que el espacio físico de las Chackras de su comunidad puede producir
un mayor volumen de cacao?
Sí No
6. ¿Qué factores considera afectan que se produzca mayor cantidad de cacao en su
comunidad?
Capacidad de inversión Limitación de espacio físico
Plagas y enfermedades Apoyo externo de proveedores
Otro___________________________________________________________________
7. ¿Ha recibido soporte por parte de la Asociación Kallari?
Sí No
Justifique su respuesta: ___________________________________________________
______________________________________________________________________
8. ¿Estaría dispuesto a incrementar su nivel de producción de cacao?
Sí No
Justifique su respuesta: ___________________________________________________
______________________________________________________________________
9. ¿Qué nivel de satisfacción tiene usted con el precio que les paga Kallari?
Insatisfecho Satisfecho Bueno Muy Bueno Excelente
10 ¿Han incrementado los ingresos de su comunidad por la venta de cacao a Kallari?
Sí No
126
11 ¿Cuál fue el volumen de producción de cacao en quintales, el año 2017?
Menos de 100 qq De 101 a 500 qq
De 501 a 1000 qq Más de 1000 qq
12. Si la Asociación Kallari le provee de un nuevo tipo de cacao que ha sido investigado
y comprobado que tiene muy buenos resultados. ¿Usted aceptaría injertar su producción?
Sí No
127
128
Anexo 3: Programación y Costos
Nombre de tarea Duración Costo
PLAN ESTRATÉGICO 652 días $ 60.798,40
OBJETIVO 1 106 días $ 17.442,00
Estudio de mercado de Bélgica 5 días $ 176,00
Analizar oferta de Kallari y demanda de Bélgica 3 días $ 88,00
Analizar demanda de clientes potenciales de pasta de cacao en
Bélgica 3 días $ 88,00
Analizar los requerimientos exigibles para el ingreso al
mercado de Bélgica 35 días $ 1.750,00
Contratar un asesor jurídico, experto en materia aduanera 5 días $ 400,00
Gestionar los permisos exigidos por Bélgica 30 días $ 1.000,00
Gestionar los permisos para exportar desde Ecuador 30 días $ 350,00
Creación de Agenda comercial 20 días $ 6.056,00
Solicitar Agenda comercial en Bélgica por medio de
ProEcuador 1 día $ 0,00
Reunirse y gestionar requerimiento para la promoción de
Kallari en Bélgica 5 días $ 56,00
Creación de la Agenda comercial en Bélgica 1 día $ 0,00
Asignar a colaborador para viajar a la negociación en Bélgica 4 días $ 6.000,00
Exportar Pasta de cacao a Bélgica 30 días $ 0,00
Crear alianzas con clientes potenciales por la demanda de
pasta de cacao en Bélgica 5 días $ 9.460,00
Garantizar la calidad del producto mediante certificación
USDA, producción sostenible social y ambiental 15 días $ 8.500,00
Participación en ferias Internacionales 30 días $ 960,00
OBJETIVO 2 65 días $ 4.262,00
Fortalecer el capital humano de la Asociación 45 días $ 1.577,00
Contratar un psicólogo industrial para encargarse de Nómina y
Talento humano de la Asociación 3 días $ 207,00
Diseñar manual de los puestos de trabajo con cada perfil que
requiere la Asociación 30 días $ 710,00
Delegar funciones y responsabilidades al personal de Kallari 15 días $ 660,00
Realizar evaluaciones para medir el rendimiento de cada
colaborador 10 días $ 400,00
Evaluar el desempeño de cada colaborador 5 días $ 200,00
Determinar debilidades en los conocimientos del personal 5 días $ 200,00
Desarrollar programas de capacitación y actualización de
conocimientos direccionando a los colaboradores al
cumplimiento de objetivos de la Asociación
10 días $ 2.015,00
Contratar personal para capacitar cada cinco meses al personal
de Kallari 10 días $ 2.015,00
Crear un políticas para el proceso adecuado de selección de
personal 15 días $ 270,00
Contratación de personal mediante concurso de méritos 15 días $ 270,00
OBJETIVO 3 377 días $ 39.094,40
Invertir en programas que mejoren la calidad y
productividad de Kallari 372 días $ 6.035,00
129
Invertir las regalías y utilidades de Kallari en nuevas
plantaciones investigadas 360 días $ 4.785,00
Compra de insumos que mejoren la producción y calidad de
socios en Kallari para fidelizar a los socios 12 días $ 1.250,00
Invertir en Marketing y comercio electrónico para captación
de nuevos clientes
192,54
días $ 8.194,40
Fortalecer la Página Web atractiva y dinámica de la
Asociación 5 días $ 100,00
Crear un Blog y publicar artículos de interés para nuestro
mercado potencial 10 días $ 240,00
Participar activamente en las Redes Sociales en las que se
encuentre nuestro mercado 10 días $ 240,00
Crear Video Marketing 20 días $ 400,00
Usar aplicaciones móviles para promocionarse a través de
anuncios 3,13 mss $ 4.649,60
Crear campañas de Email Marketing 2,78 mss $ 2.324,80
Fortalecer página de Facebook e Instagram 29,48 días $ 240,00
Invertir en programas de investigación para el control de
plagas y enfermedades que disminuyen la productividad
184,46
días $ 1.250,00
Buscar apoyo a través de instituciones para el control de
plagas y enfermedades 5 días $ 0,00
Evaluación periódica de un profesional en las plantaciones de
cada socio 42 días $ 1.250,00
Invertir en TICS, una red de Intranet para poder compartir
información, sistemas operativos o servicios de computación
dentro de la Asociación
7 días $ 17.565,00
Adquisición de Software corporativo para mejorar el sistema
contable y administrativo de la Asociación 2 días $ 15.015,00
Capacitar a los colaboradores sobre el nuevo sistema
informático que maneja la Asociación 5 días $ 2.550,00
Control y seguimiento en el cumplimiento del plan
estratégico 33 días $ 6.050,00
Capacitar a los directivos de la Asociación para cumplir con
reglamentos internos y externos 12 días $ 2.450,00
Contratar un responsable para implementar el proceso de
control interno dentro de la Asociación 15 días $ 600,00
Participación de directivos en talleres permanentes para el
análisis del desempeño de la Asociación 6 días $ 3.000,00
130
Anexo 4: Registro Fotográfico
Asamblea General
Entrevistas a presidentes de las 21 comunidades de Asociación Kallari
131
Entrevistas a Gerente Financiera de Asociación Kallari
Entrevistas a Gerente Administrador Asociación Kallari
132
Entrevistas a Administrador General Asociación Kallari
Sistema de Cultivo: Chackra
133
Proceso de Cultivo
Cacao Legendario
134
Plantas Infectadas con: Monilla y Escoba de Bruja
Proceso de Fermentación
135
Proceso de secado del cacao
Clasificación de calidades
136
Almacenamiento
Participación de Kallari en el Salón de Chocolate 2018