8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

1/39

1

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

2/39

2

International Vegetarian Union (IVU) 1908

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

3/39

3

The Vegetarian Union of Iran

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

4/39

4

The Vegetarian Union of Iran

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

5/39

5

Indonesia Vegetarian SocietyIndonesia Vegetarian Society

(IVS)(IVS)

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

6/39

6

 

 American Dietetic Association (ADA) dan

 Dietitians of Canada menyatakan ah!a diet"egetarian memerikan #e$%mlah ke%nt%ngan

gi&i terma#%k men%r%nkan kadar lemak $en%h'

kole#terol dan rotein he!ani' meningkatkan

kadar karohidrat' #erat' magne#i%m' kali%m'

folat dan antiok#idan #eerti "itamin dan *

dan fitokimia+ (, -m .iet -##o/+

20031034865)+

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

7/39

 iji-bijian ALAMI

LAMI

•

 Kacang-kacangan ALAMI

LAMI

•Sayur-sayuran ALAMILAMI

•

  uah-buahan ALAMI

LAMI

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

8/39

8

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

9/39

9

V**T-I-7

era#al dari h# latin :"eget%#; yg erarti

ke#el%r%han' #ehat' #egar' hid%+

I#tilah "egetarian di/itakan thn 184

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

10/39

10

V**T-I-7

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

11/39

11

PD I, laut utara diblokade armada Inggris, stop import mknunt penddk Denmark, akhirnya orang Denmark mengkonsumsibiji-bijian yg biasa diberikan unt ternak. Sbg pengganti dagingmrk mengkonsumsi kentang, gandum, dedak, sayuran, sdktsusu.

Sekitar jt penddk mampu bertahan hdp, tjd penurunankematian !".

PD II, kejadian hampir sama menimpa #ur$egia. Selama % thnpersediaan daging merosot tajam shg hrs tergantung dr produknabati.

Susunan menu &egetarian ' Suku una di pakistan *tara,Suku +bkhasia di eorgia, SukuVilkabamba di kuador, +S.

Sejarah

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

12/39

12

• Buah aprikot : Kaya energi, vit A,cuprum, besi.Dimakan mentah pd

musim panas, dikeringkan unt

persediaan musim dingin. Biji buahaprikot mengandung byk minyak

untu menggoreng

• Kacang kedelai• Gandum

,eni# mkn yang ia#a mrk mkn

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

13/39

13

>atar elakang .iet Vegetarian

Tidak mem%n%h he!an %nt%k di$adikanmakanan

?ilo#ofi -gama (@ind% dan -d"ent)

Aeer/ayaan

Ae#ehatan (@ealth enefit) aya hid%

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

14/39

14

enis Vegetarian 

1+ V*-7 (

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

15/39

15

Vegan mem%nyai re#iko kek%rangan &at gi&i yang era#al darihe!ani

Ae%t%han rotein dien%hi dari #erealia' ka/angka/angan dan TV<(TeEt%red Vegetale

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

16/39

16

/. 0+123-3V3 V2+4I+# (0acto&arian)

  5elompok &egetarian ini berpantangan makanan

he$ani jika harus menyembelihnya dahulu,sehingga telur dan susu 6 hasil olahnya masih

diperbolehkan untuk dikonsumsi, serta plant

7ood yang lain

. 0+123 V2+4I+# (0actarian)

Selain mengkonsumsi makanan nabati, juga

mengkonsumsi susu dan hasil olahnya sepertikeju, mentega, yughurt, dsb

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

17/39

1

4+ V*D= V**T-I-7

 B Cengkon#%m#i makanan naati B Tidak mengkon#%m#i daging' ayam' tel%r' #%#% dan

 rod%knya

 B Cengkon#%m#i ikan

5+ ?>UAT-I-7 V**T-I-7 B Tidak mengkon#%m#i daging er!arna merah

 B Cengkon#%m#i ayam

 B Cengkon#%m#i #%#%' tel%r 

 B Tidak mengkon#%m#i loak' ala#an ketika #aatdianen' $eni# tanaman %mi%mian ini lang#%ngmati+

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

18/39

18

6+ D*CI V**T-I-7

 B Tidak mengkon#%m#i daging er!arna merah

 B Cengkon#%m#i daging %ngga# (ayam dan ha#il

olahnya)

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

19/39

19

Ae%nt%ngan Vegetarian

endah lemak $en%h dan kole#terol

Tinggi karohidrat komlek dan #erat

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

20/39

20

•Lemak hewan yang dibakar

langsung/diasap

BBQ sa!e ikan asap daging asap 

menghasilkan B"#$%&'("#" 

&A) *&+lyclynic

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

21/39

21

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

22/39

22

Vegan tidak dianjurkan bagi :

1. Bayi2. Anak balita3. Ibu hamil4. Ibu menyusui5. Orang sakit6. Orang yang masih baru

sembuh dari sakit masa!emulihan"

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

23/39

23

4 ahan makanan "egetarian

Dereal' ka/angka/angan' i$ii$ian

D%#% dan ke$%

Day%r#ay%ran

%ah%ahan

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

24/39

24

Aer%gian Vegetarian

Ter%tama Vegan

Aek%rangan &at gi&i yang terdaat ada

 ahan makanan he!ani' #eerti rotein' "it

12' "it .' iofla"in' /al#i%m' Fink dan

?e

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

25/39

25

. Animal products are the

  only sources o! dietary cholesterol 

and has

  no !ibre at all.

"acts

#. $egetables and !ruits are the

only sources o! dietary !ibre

  and hasno cholesterol at all.

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

26/39

26

"acts%. Burnt meat and !at contain

  carcinogens &hich arekno&n to cause cancer.

'. $egetables and !ruits contain

antio(idants and phytochemicals

&hich are kno&n to boost our   immune system and protect

against cancer, heart diseases,

  stroke...

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

27/39

2

aram,ula,0emakjenuh,5olestearam,ula,0emakjenuh,5oleste

rol' kalori tinggi, tapi gii sedikitrol' kalori tinggi, tapi gii sedikit

aram %88mg 9 :;! st (de$asa;hari)aram %88mg 9 :;! st (de$asa;hari)

ula !-% gr 9 :-/ st (de$asa;hari)ula !-% gr 9 :-/ st (de$asa;hari)

: klg so7tdrink 9 < st gula  : klg so7tdrink 9 < st gula

0emak 8" total kalori ( %gr 9 : sm )0emak 8" total kalori ( %gr 9 : sm )

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

28/39

28

=engurangi unk >ood dg cara'=engurangi unk >ood dg cara'?Sarapan, makan di rumah?Sarapan, makan di rumah

?@aca nutrition 7act?@aca nutrition 7act

?+mbil porsi kecil?+mbil porsi kecil

?=inum air putih sebanyak mungkin?=inum air putih sebanyak mungkin

?=akan banyak sayuran, buahan?=akan banyak sayuran, buahan

?3lahraga teratur?3lahraga teratur

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

29/39

29

:.:. 4ileks' 5eadaan pikiran sangat4ileks' 5eadaan pikiran sangatpenting pada $aktu makan. 4ilekspenting pada $aktu makan. 4ileks

dan nikmatilah apa yang andadan nikmatilah apa yang anda

makan. Ini perlu bagi pencernaanmakan. Ini perlu bagi pencernaan

dan asimilasi yang baik. 5etikadan asimilasi yang baik. 5etika

bersantap jangan membicarakanbersantap jangan membicarakanproblema.problema.

 

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

30/39

30

/. Perut anda tidak memiliki gigi./. Perut anda tidak memiliki gigi.5unyahlah makanan anda secara5unyahlah makanan anda secara

perlahan untuk menjaminperlahan untuk menjamin

pencernaan A asimilasi dg optimal.pencernaan A asimilasi dg optimal.

. angan teguk makanan anda. angan teguk makanan anda

dengan terlalu banyak cairan.dengan terlalu banyak cairan.

5ebiasaan minum air bersamaan5ebiasaan minum air bersamaan

makanan hendaknya dikurangi.makanan hendaknya dikurangi.

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

31/39

31

!. angan makan terlalu banyak.!. angan makan terlalu banyak.

Dianjurkan cukup dengan B8"Dianjurkan cukup dengan B8"

dari kapasitas lambung anda.dari kapasitas lambung anda.

%. #ikmati makanan anda dg pelan/.%. #ikmati makanan anda dg pelan/.

angan terburu/ A menegukangan terburu/ A meneguk

makanan secara terburu/.makanan secara terburu/.Pahamilah apa yg sdg anda makanPahamilah apa yg sdg anda makan

A nikmati setiap jenis makanan ygA nikmati setiap jenis makanan yg

sedang anda makansedang anda makan

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

32/39

32

C. angan bersantap malam terlaluC. angan bersantap malam terlalulambat. =akanlah jam sebelumlambat. =akanlah jam sebelum

anda pergi tidur. Ini akananda pergi tidur. Ini akan

menyempurnakan pencernaanmenyempurnakan pencernaan

serta memungkinkan untuk tidurserta memungkinkan untuk tidur

dengan lebih nyenyak.dengan lebih nyenyak.

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

33/39

33

BB. Selama anda dalam keadaan sakit. Selama anda dalam keadaan sakitdianjurkan untuk makan makanan ringandianjurkan untuk makan makanan ringan

atau puasa. Ini akan memungkinkan energiatau puasa. Ini akan memungkinkan energi

tubuh disalurkan untuk prosestubuh disalurkan untuk prosespenyembuhan daripada sekedar untukpenyembuhan daripada sekedar untuk

pencernaan. =akanlah bubur encer selamapencernaan. =akanlah bubur encer selama

anda sakit. =enyejukkan dan mudahanda sakit. =enyejukkan dan mudahdicerna selain memungkinkkan energidicerna selain memungkinkkan energi

tubuh anda untuk dialihkan untuktubuh anda untuk dialihkan untuk

penyembuhan.penyembuhan.

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

34/39

34

. =akan tanpa mengosongkan. =akan tanpa mengosongkanlambung adalah bencana. Pastikanlambung adalah bencana. Pastikan

bah$a anda mengosongkanbah$a anda mengosongkan

lambung anda setiap harinya.lambung anda setiap harinya.

2anamkan kebiasaan ini pada diri2anamkan kebiasaan ini pada diri

anda.anda.

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

35/39

35

Suku Hunza ( umur 120-140 tahun )

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

36/39

36

. )nergi diperoleh berdasarkan B*+ sesuai dgn BB, B,usia dan aktivitas

#. Karbohidrat -/012 dari )

%. 3rotein 1 /2 dari ) 4sesuai dgn jenis vegetarian5

'. 6emak #1/#2 dari ), 37"A 43oliunsaturated "atty Acid 8 As. 6emak tdk jenuh ganda5

. $itamin yg perlu diperhatikan $it B #, $it D, +ibovla!in

-. *ineral : "e, 9ink, calcium

Prinsip pemberian makan vegetarian

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

37/39

3

Aa#%# 1 (7o -#en ga#al)

 7y+ - adalah #eorang #ekretari# di er%#ahaan #!a#ta +U#ianya #aat ini 35 tah%n+ 7y+ - eker$a m%lai %k%l

08+00 B 1+00+ -kti"ita# #ehariharinya terma#%k

kategori #edang+ De$ak 2 tah%n yang lal% 7y+ -

mem%t%#kan mer%ah ola makannya men$adi #eorang engik%t Vegan+ erat adan 7y+ - 60 kg' tinggi adan

161 /m+ 7y+ - meny%kai Ariik teme' makanan dari

ka/ang2 an dan #%#% kedelai+ Ia makan makanan

lengka 3 kali #ehari+ @it%ng ke%t%han energi dan &at

gi&i #erta #%#%n men%nya

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

38/39

38

Aa#%# 2 (7o -#en gena)

T%an G adalah %r% e#ar ada erg%r%an tinggi negeri di

and%ng' U#ianya #aat ini 49 tah%n+ T%an H memeri k%liahm%lai %k%l 08+00 B 12+00'dan %k%l 13+00 #d %k%l 16+00

melak#anakan kegiatan f%ng#ional #eagai g%r% e#ar+ -kti"ita#

#ehariharinya terma#%k kategori #edang+ De$ak %#ia 40 tah%n

mem%t%#kan mer%ah ola makannya men$adi #eorang engik%tla/to o"o "egetarian + Unt%k men$aga ke#ehatan t%%hnya dan ia

#angat ingin men/aai I (erat adan Ideal)+ erat adan

T%an G 63 kg' tinggi adan 169 /m+ Ceny%kai ee# tel%r

dan yogh%rt + Ia makan makanan lengka 3 kali #ehari+ @it%ng

ke%t%han energi dan &at gi&i #erta #%#%n men%nya

8/18/2019 VEGETARIAN 2015(1)(1)

39/39

39