Wines by the glass BeveragesBEER / BIRRA

Pilsner Urquell................................ 0,33 l ...........75Stella Artois (non-alcoholic beer)............. 0,33 l ...........65Bohemian lager................................. 0,33 l ...........85

NON-ALCOHOLIC / BEVANDA ANALCOLICA

Fresh vegetable and fruit juice (orange, grapefruit, apple, carrot, beetroot with apple) ......................... 0,25 l ..........115Coca-Cola, Coca-Cola zero...................... 0,33 l ...........45Tonic Fever Tree, Ginger Ale Fever Tree........ 0,2 l ............65Juice Granini (strawberry, apple) .............. 0,2 l ............55Homemade iced tea.............................. 0,33 l ...........95Fresh lemonade (lemon, ginger, orange) .......... 0,33 l ...........89Fresh raspberry lemonade....................... 0,33 l ...........99

APERITIVES / APERITIVI

Crodino (non-alcoholic apéritif)............... 0,1 l ............70Aperol Spritz.................................. 0,2 l ...........165Campari........................................ 0,1 l ............90Campari soda................................... 0,2 l ............95Campari orange................................. 0,2 l ...........135Martini Bianco................................. 0,1 l ...........115Martini Rosso.................................. 0,1 l ...........115Martini Extra Dry.............................. 0,1 l ...........115

MINERAL WATER / ACQUA MINERALE

Filtered water still / sparkling............... 0,5 l ............55Filtered water still / sparkling .............. 1 l ..............95Acqua Panna still.............................. 0,75 l ...........95San Pellegrino sparkling....................... 0,75 l ...........95Carafe of water with mint / lemon.............. 1 l ..............45Lemon fresh.................................... 0,02 l ...........20

SPARKLING WINES BY THE GLASS / VINI FRIZZANTI AL BICCHIERE

Prosecco di Valdobbiadene Rustico(Nino Franco).................................. 0,1 l ......... 135Extra Brut Blanc de Blanc Grand Cru ”Côte”(Raphaël & Vincent Bérêche).................... 0,1 l ......... 375

WHITE WINES BY THE GLASS / VINI FRIZZANTI AL BICCHIERE

Vermentino Cala Silente 2017(Santadi)................................0,1 / 0,15 l .... 105 / 165Pinot Grigio 2017(Hartmann Donà*).........................0,1 / 0,15 l .... 120 / 175Gavi di Gavi 2018(Villa Sparina)..........................0,1 / 0,15 l .... 125 / 185Vernaccia di S. Gimignano Fiore 2017(Montenidoli*)...........................0,1 / 0,15 l .... 135 / 195Riesling Vom grauen Schiefer 2014(Clemens Busch*).........................0,1 / 0,15 l .... 145 / 215Chardonnay 2016(Marchesi di Grésy)......................0,1 / 0,15 l .... 215 / 325

ROSÉ WINES BY THE GLASS / VINI ROSÉ AL BICCHIERE

Canaiuolo Rosato 2017(Montenidoli*)...........................0,1 / 0,15 l .... 120 / 175

RED WINES BY THE GLASS / VINI ROSSI AL BICCHIERE

Langhe Nebbiolo 2017(Cascina Roccalini*).....................0,1 / 0,15 l .... 135 / 195Rosso di Montalcino 2016(Collosorbo).............................0,1 / 0,15 l .... 145 / 205Rosso Piceno Artù 2015(Fattoria San Lorenzo*)..................0,1 / 0,15 l .... 150 / 215Langhe Rosso 2015(Aldo Conterno)..........................0,1 / 0,15 l .... 180 / 265Passorosso 2014(Passopisciaro*).........................0,1 / 0,15 l .... 215 / 325Barolo Castiglione 2015(Vietti).................................0,1 / 0,15 l .... 350 / 525

*Via del Vino import

The menu with labeled allergens is available upon request of the staff.

Service charge of 12,5 % will be added to the final bill for groups of 8 and more people. All prices are in Czech crowns including VAT.

Save 10 % with selected payment cards from Raiffeisenbank here. www.PREMIUMRBCLUB.cz

lacollezione.cz

FISH / PESCE

Sea bass ceviche with cucumber and orange dust Cheviche di branzino con cetrioli e polvere di arance ...........................195

Poached cod with asparagus and kohlrabi -yeast sauce Merluzzo al vapore con asparagi e salsa di lievito di kohirabi ...........................215

Grilled octopus with avocado and smoked bell peppers purée Piovra grigliata con avocado e crema di peperoni rossi affumicati...........................215

Calamari filled with salsiccia, squid ink and garlic confit purée Calamari ripieni di salsiccia, salsa di inchiostro di seppia e crema di aglio confittato ...........................185

Cuttlefish tagliatelle with monkfish livers, oyster mayonnaise and wakame dust Tagliatelle di seppia con fegatini di rana pescatrice, majonese di ostriche e polvere di alghe...........................195

MEAT / CARNE

Chicken consommé with cappeletti Brodo ristretto di pollo con i cappelletti............................85

Vitello tonnato, dried tomatoes and fresh tuna Vitello tonnato, pomodorini essiccati e cubo di tonno...........................145

Veal carpaccio with chanterelles, mushroom mayonnaise and Moliterno al Tartufo cheese Carpaccio di vitello con finferli, majonese di funghi e formaggio Molitermo al Tartufo...........................175

Veal livers Venetian style and white polenta purée Fegato di vitello alla Veneziana e polenta bianca...........................165

Neck of lamb, chard and Jerusalem artichoke purée Capocollo d'agnello, bietola e crema di topinambur...........................185

Grilled baby chicken with carrot purée and pea pods Polletto alla griglia con crema di carote e pisellini...........................175

VEGETARIAN / VEGETARIANO

Panzanella with stracciatella cheese and curry plant oil Panzanella con stracciatella e olio di foglie di curry............................95

Grilled Savoy cabbage with oranges and pine nuts Cavolo grigliato con arance e pinoli............................85

Potatoes grenaille with buttermilk foam and watercress Patate Grenaille con schiuma di latte e crescione............................85

Creamed asparagus Crema di asparagi............................95

Radicchio and mixed leaf salad with gorgonzola, nuts and radicchio-raspberry dressing Insalata di misticanza con gorgonzola, nocciole, radicchio e condimento di lamponi............................95

Beetroot hummus and quinoa popcorn Hummus di rapette e pop corn di quinoa............................85

PASTA & RISOTTO

Tortelli filled with turkey confit, riccotta and red currant Tortelli ripieni di tacchino confit, ricotta e ribes rosso...........................165

Lasagna Vincisgrassi from Marche with offal Lasagna Vincisgrassi delle Marche...........................155

Paccheri carbonara with seafood Paccheri carbonara con frutti di mare...........................175

Potato gnocchi with rooster ragout and pecorino Gnocchi di patate, ragu di galletto e pecorino...........................175

Risotto caccio e pepe and chanterelles Risotto caccio e pepe e finferli...........................185

Strigoli with king crab ragout Strigoli al granchio reale...........................195

Risotto with wild garlic and beef brisket Risotto all'aglio selvatico punta di petto di manzo...........................185

Our pizza is made from selected flours imported from Mulino Mariani in Marche, adding only our own natural sourdough yeast, water, and sea salt. The dough leavens for 3 days, reaching the right fermentation that adds elasticity, great crispiness and high digestibility. This is a new adventure for us, where the pizza base is transformed into a plate, ready to feature the exciting ingredients and ideas from our chefs.

La nostra pizza nasce da una base di farine selezionate Marchigiane del Mulino Mariani, con aggiunta di lievito madre naturale, acqua e sale marino. La lievitazione é prolungata per 3 giorni per consentire una giusta fermentazione che conferisce una elasticità e croccantezza superiore ed alta digeribilità. Si apre per noi una nuova avventura, dove la base della pizza si trasforma in un piatto pronto da arricchire con importanti ingredienti ed idee dello chef.

PIZZA GOURMET

Asparagus, mortadella and pistacchioAsparagi, mortadella e pistacchio..........................325

Smoked duck breast, endive and pecorinoPetto d'anatra affumicato, indivia e pecorino ..........................365

Tuscan pâté and artichokesPaté toscano e carciofi ..........................345

Classic MargheritaMargherita classica..........................265

Seafood, burrata and salsa verdeFrutti di mare, burrata e salsa verde..........................365

Tyrolean Speck, robiola cheese and broccoliTyrolean speck, robiola cheese and broccoli..........................325

The concept of our menu is tasting. Our serving portions are smaller, allowing you to enjoy a wide range of flavour combinations and trying a few different courses during just one visit. Our menu is about intense enjoyment and pleasant satisfaction.

Fish and meat PizzaVegetarian, pasta & risotto