7/29/2019 Yeti Metropolitan March 2013

http://slidepdf.com/reader/full/yeti-metropolitan-march-2013 1/2

 

    Omnivore

   P    h   o   t   o   g   r   a   p    h   y  :   R   u    d   o    l    f   v   a   n

    d   e   r   V   e   n

   a trial in

Brussels. It’s freezing, the

skies are leaden and you’re still

paying o your Christmas credit

card bill. I’m supposed to be on a

spring health kick, but a cursory 

glance in the mirror confirms my 

fears: I look like an angry bowl

of porridge on legs, grey, lumpy 

and defeated. What I need –

 what we all need – is Yéti.

Yéti opened last October in atiny cobbled backstreet near the

Grand’Place and it’s like a

culinary hug: warm and

 welcoming. The interior is a

cheery mix of pale wood, vivid

batik curtains and mismatched

 vintage Formica chairs with a

small selection of deli treats to

buy on bright yellow shelves.

Multilingual and much-

travelled owner Maxime Everaert

strives to o er fresh, natural foodthat isn’t self-denying. ‘You

don’t need to be a hippy to eat

 well,’ says the menu. Everything’s

local and seasonal, much is

organic, but it’s also sublime

comfort food: who wouldn’t be

tempted by homemade

fishfingers in a Parmesan and

parley crust or a caramelised

onion tarte tatin with ginger?

Yéti opens for breakfast with

 variations on eggs, homemade

   éprouvant

pour le moral à Bruxelles.

L’hiver est censé être passé,

mais il fait un froid de canard et

le découvert creusé à Noël peine

à se résorber. Malgré ma détox

printanière, le miroir me renvoie

l’image d’un vieux bol de

porridge sur pattes, gris, bou et déprimé. Ce qu’il nous faut, à

moi et à nous tous, c’est Yéti.

Ouvert en octobre dernier

dans une ruelle pavée proche

de la Grand-Place, Yéti agit

comme un gros câlin culinaire.

Chaleureux, accueillant et

 joyeux, l’intérieur mêle bois

clair, rideaux en batik colorés et

chaises formica vintage, avec sur

les étagères jaune vif quelques

gâteries d’épicerie fine.

YÉTI

  

Bookalokal is a new departure for Brussels: a website bringing together supper clubs and

enthusiastic home cooks with adventurous visitors and locals in search of a different dining

experience. Browse available meals from South Indian vegetarian lunches to Champagne and

canapés, then book and pay online so on the night you can just turn up and enjoy. bookalokal.com

Bookalokal est un concept inédit à Bruxelles. Ce site Internet rassemble restaurants privés et

cuisiniers amateurs d’un côté, touristes et résidents en quête de nouvelles expériences culinaires de

l’autre. Faites votre choix en vous aidant des fiches détaillées (déjeuner végétarien indien, soirée

champagne et canapés), réservez et payez en ligne pour pouvoir savourer le jour J. bookalokal.com

granola, warm buttermilk 

‘biscuits’ (a bit like scones) and

fresh juices. An eclectic selection

of teas and good co ee are

served in sunshine-yellow mugs.

At weekends, there are two huge

brunch options: the Brooklyn

features a stack of pillowy 

American-style pancakes withmaple syrup, bacon and wilted

greens, while the Natural has

cheese and charcuterie and a

 vegetable rösti cake, cumin

scented and deliciously savoury,

served with an intense beetroot

mousse. It’s generous, fresh and

incredibly cheering: a ray of 

foodie sunshine to keep us going 

till spring arrives.

 Emma Beddington blogs at 

belgianwa  ing.com

BREAKFASTIN BRUSSELS

LE PETITDÉJEUNER

À BRUXELLES

YÉTI

4 rue de BonSecours, 1000,+32 (0)476888 594,

IloveYéti.be

Nature &Brooklyn 22,boiled egg 2,granola 5Nature ¶

Brooklyn 22 ,uf dur 2 ,granola 5

ANOTHER TO TRY / ÉGALEMENT AU MENU

7/29/2019 Yeti Metropolitan March 2013

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     Omnivore

   

Chinese restaurants in

London before, but they’ve

rarely attempted any sort of experimentation with China’s

 vast culinary canon. Now we’ve

got two new restaurants that do

exactly that. Bo London is the

Mayfair outpost of wok ’n’ roll

Alvin Leung, recently arrived

here from Hong Kong to tout

his ‘X-treme Chinese cuisine’.

Less wacky but just as creative

is HKK, the latest o ering 

from the Hakkasan group,

 which has just opened near Liverpool Street.

Tong Chee Hwee, who helped

launch the original ground-

breaking Hakkasan back in 2001,

is now the group’s executive chef,

and HKK is very much his baby.

Its tasting menu-only set-up

could be considered a modern

take on the Chinese banquet.

The intimate low-key dining 

room is built around a central

    bien

des restaurants chinois

modernes qui obéissent tous à

une logique de réinterprétation

des classiques de la cuisine

cantonaise, quelques plats

explosifs du Sichuan en

plus, sans aucune velléité

d’expérimentation à partir du vaste patrimoine chinois.

Deux nouveaux changent la

donne. Bo London est le rejeton

à Mayfair du très wok’n’roll

Alvin Leung, fraîchement arrivé

de Hong Kong avec sa « cuisine

chinoise extrême ». Moins

déjanté, tout aussi inventif,

HKK, dernière adresse en date

du groupe Hakkasan, vient

d’ouvrir près de Liverpool Street.

Le fondateur d’Hakkasan,Alan Yau, n’est peut-être plus

de la partie mais le chef exécutif 

Tong Chee Hwee, artisan du

lancement de ce révolutionnaire

cantonais en 2001, est toujours

là. HKK est un peu son bébé.

Ici, il n’y a rien que des menus

dégustation, comme une version

moderne du banquet chinois.

Intime et sobre, la salle

est organisée autour d’un

HKK

    

counter, above which hang 

pretty white porcelain peaches,

and upon whose cherry wood

roasted Peking ducks arrive to

be carved.

You can have 15 courses for 

£98, but eight courses (£48)

o er a more a ordable, less

time-consuming lunchtimeoption. A trio of dim sum and

the aforementioned duck aside

(a delicate portion of which is

delivered pre-wrapped in a

pancake), many courses would

be best described as fusion.

Dishes such poulet de Bresse

and dried scallop soup and Four 

Treasure Ibérico ham wrap apply 

foreign influences to Chinese

food with stunning results.

Maxime Everaert o re une

cuisine fraîche et naturelle, sans

frugalité car, comme dit la carte :

« Il ne faut pas être un rescapédu Larzac pour bien manger ».

Tout est donc local et de saison,

souvent bio, mais aussi très

réconfortant : qui résisterait

à un poisson pané maison en

croûte de parmesan et persil

ou à une tarte tatin à l’oignon

caramélisée au gingembre ?

Au petit déjeuner, œufs,

muesli maison, biscuits chauds

au babeurre et jus de fruits frais

partagent les tables avec des

mugs de thé (sélection variée)

et de bon café. Le week-end

o re deux pantagruéliques

formules brunch : le Brooklyn,avec ses pancakes moelleuses

accompagnées de sirop d’érable,

de bacon et de légumes verts,

et le Natural, qui o re fromage,

charcuterie et un rösti de

légumes au cumin, servi avec

une mousse à la betterave.

Généreux, frais et revigorant :

un petit rayon de soleil

culinaire en attendant le vrai.

 Emma Beddington blogue sur 

belgianwa  ing.com

LUNCH INLONDON

LE DÉJEUNERÀ LONDRES

HKK88 WorshipStreet, EC2,

+44 (0)203535 1888,hkklondon.com

Eight-coursetasting menu,drinks and service £65

Menu dégustation8 plats, boissons

et serviceenviron 65 £