Zuyd Research Center for Professional Education 1

What perception do students have of what they learn in Teaching Hotel Chateau Bethlehem?

Research Center for Professional EducationJogien Wilms

Sylvia Schoenmakers

LectorMarcel van der Klink

26-02-2013

2

Research in the Teaching Hotel

Young and Challenging Training Facility

Curriculum Hotel Management School

Professional Orientation / Hotel Operations

Coached by 2nd Year Students and Instructors

Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

3

Timeline

Winter 2011 Start Research Center

Spring 2011 Orientation on the context and the research question

Autumn 2011 Proposal and guideline for the interview

Spring 2012 Interviews and transcripts

Autumn 2012 Codes and clusters

Winter 2012-3 Description of the main codes

Spring 2013 Work conference and paper EuroCHRIE

To Do Internal publications and article for periodicalZuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

4

What perception do students have of what they learn in the Teaching Hotel?

CompetencesKnowledge – Application – Judgements – Communication – Learning

Competence(Dublin descriptors)

CoachingEncouragement – Freedom – Workload – Organizational Conditions

(organisation and coaching)

ContextProfessional Orientation – Learning Motivation – Community Building -

(innovative workplace)

↓Guidelines for the Interview

Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

5

Datacollection and Analysis

Interviews with 19 Students of Module Hotel Operations (Cohort Feb 2012)

Transcripts Approved by the Students

Coding Codebook interview questions (deductief) Sept Open coding (inductief) Sept 15 main codes (clustering)

Okt Subcodes for Description

Nov

Description of the main codes Dec Revision and Reduction of the Main Codes Jan Description Outcomes 12 main codes Jan Themes for the Work Conference Feb

Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

Evidence for pedagogical decisions

Qualitative Research

Positive Inquiry

Main Learning Outcomes

Data Feedback in Work Conference

Ambitions and Problems

Working Arrangements

6Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

7

Clustering open codes into main codes

1. Professional skills2. Image of the hotel management3. Coherence between theory and

practice4. Valuing the supervision5. Teamwork – communication6. Professional efficacy7. Being surprised – challenged8. Corporate culture9. Responsibility10. Structuring the work11. Feeling of belongingness12. Motivation for learning

Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

8

Frequentie hoofdcodes

Keuze voor module Hotel Entree (beroepsoriënterende stage); cohort instroom feb 2012

Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

9

Reflectie op samenhang theorie en praktijk

“Alles wat je in de theorie leert, kun je daarna weer omzetten in de praktijk. Bijvoorbeeld de theorielessen over de wijnen, als je het daarna aan de gasten vertelt en de wijn ook nog verkoopt dan geeft dat veel voldoening en dan onthoud je het ook beter als er een toets komt.”

Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

Work conference Committee for Practice Based Education

Is this what we think students should learn?Learning environmentTeaching and supportReinforcing learning outcomes

Thinking about problems and ambitionsVariation and complexity in theoretical tasksExchange about teaching goals between instructors and teachers Deepening learning with reflection and competition

10Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

Contribution of the research

Data feedback Clues for discussion Specific outcomes or transferable ROI Research method

Questions are welcome !

11Zuyd Research Center for Professional Education26-02-2013

Lectoraat Professionalisering van het Onderwijs

12

Voorbeeld: deel van de open codesAccute oplossingen willen zoekenActieve leerhoudingAfbreukrisico inschattenAnitciperen op managementvaardighedenBegeleiding waarderenBelang inzien van goede voorbereidingBelang inzien van instructieBelang inzien van logisch denken en systematisch werkenBelang inzien van positieve en negatieve feedbackBelang inzien van respect voor medewerkersBelang inzien van teamwerkBelang van dagevaluatie onderkennenBelang van praktijkervaring inzienBelang van vakmanschap inzienBesef in leersituatie te verkerenCoachstijlen beoordelen op effectiviteitCoachstijlen herkennenControleren dat boodschap is overgekomen

Flexibiliteit is belangrijk in beroepFouten maken magFuncties van begeleiders onderscheidenHerhaling is belangrijk voor beklijvingHoofd- en bijzaken onderscheidenHulp vragen is legitiemIn diepe gegooid wordenIn specifiek leerbedrijf leer je meer dan in werkveldInitiatief nemenInstructies gevenInzicht dat kennis persoonlijk isInzicht hoe leren bevordert wordtInzicht in belang theorielessen voor de praktijkInzicht in belang van motivatie voor kwaliteit van de dienstverleningInzoomen op concrete werkzaamhedenKenmerken communicatie benoemenKennis overdragenKennis van bedrijfsprocessen is belangrijkKlantcontact opbouwenKlantgroepen onderscheidenKritiek positief beoordelen

Leren omgaan met klachtenLeren uit nieuwe context keukenLeren van foutenLeren van instructieLogistiek in teamwerk toepassenMeewerken bevordert motivatie van medewerkersMotivatie voor werkzaamhedenNadelen van beroep erkennenNieuwe beroepstaken uitvoerenNieuwe kennisNut van afnemende begeleiding inzienObserveren teamgenotenOmgaan met stressOnderscheid maken in leiding en uitvoerende takenOnderscheid persoonlijke en professioneleOntzag voor vakmanschapOperationele vaardighedenOperationele vaardigheid keukenoverzicht bedrijfsproces krijgenPas verworven kennis overdragenPraktijk vraagt andere handelswijze dan wat in theorie is geleerd

19-02-2013

Lectoraat Professionalisering van het Onderwijs

13

Voorbeeld: Teamwerk - communicatie

19-02-2013