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La responsabilidad de

valorar la biodiversidad: El caso de las papas

nativasMiguel Ordinola

Seminario Internacional de Recursos Genéticos

10 Diciembre 2015, Santiago de Chile, Chile

CONSTATACIONES

RECIENTESGregory Scott

En: Grotwh Rates for Potatoes in Latin America in

Comparative Perspective : 1961-07

Potato Association of America

“la producción ha aumentado y Perú es el primer

productor de papa de América Latina ”

ProexpansiónEn: Efectos de INCOPA en la cadena de la papa en Perú

CIP - COSUDE 2011

“el consumo per cápita de papa ha

aumentado de 65 a 85 kg”

Douglas Horton & Katia SamanamudEn: Peru´s native potato revolution.

Papa Andina Innovation Brief 2

“en los últimos diez años los precios de la papa

han aumentado en 55%”

Tatsuya Shimizu & Gregory ScottEn: Modernización en la comercialización de alimentos : El caso del canal de

compra de papa para supermercados en Lima.

CEPES RURAL

“el consumo de papa se ha diversificado y se

articula a mercados modernos”

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¿Qué se pensaba hacer en el 2004?

Papa: más allá de un cultivo básicoPapa: más allá de un cultivo básico

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Proceso de

Innovación

Productor Intermediario Mayorista Procesador Minorista Consumidor

Innovaciones Comerciales

Innovaciones Institucionales

Innovaciones Tecnológicas

Centros de

investigación:

efecto gatillo,

ideas creativas

Desarrollo

Mercados dinámicos

Nuevos

productos

con valor

agregado

Producción (Oferta)

Biodiversidad rica en sabores y colores

Interacción con los diferentes

actores

Capacidad

para

innovar

Estimulando las innovaciones a lo

largo de las cadenas de mercado

Estimulando las innovaciones a lo

largo de las cadenas de mercado

Participantes Orgs I&D

Interés

Confianza

Colaboración

1 a

ño

ap

rox.

Diagnóstico: Cadena de mercado específica.

Comprender las actividades, intereses, ideas y

problemas de los actores de la cadena de mercado.

Análisis participativo de nuevas oportunidades

de mercado: Trabajo en grupos temáticos.

Objetivo por Fase

Fase 1

Fase 2

Fase 3Desarrollo de innovaciones por demanda de

mercado:

Evento público 1

Evento público 2

Evento público final

Liderazgo

Facilitación

Apoyo

Consolidación de innovaciones creadas

Un proceso sistemático de I&D que:

• Construye confianza entre los actores de la cadena de mercado y con las organizaciones de I&D

• Estimula las innovacciones por demanda de mercado de distintos tipos

Enfoque Participativo de Cadenas Productivas

(EPCP)

Enfoque Participativo de Cadenas Productivas

(EPCP)

• Nuevos productos

• Nuevas tecnologías

• Nuevas instituciones

Enfoque Participativo de Cadenas Productivas

(EPCP)

Enfoque Participativo de Cadenas Productivas

(EPCP)

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� Diagnóstico cualitativo de la cadena productiva (entrevistas)

PRIMER GRAN EVENTO

• Juntar por primera vez los actores.

• Aclarar intereses e ideas.

• Fomentar el intercambio en grupos temáticos.

• Permite identificar actores y problemas existentes en la cadena.•Se logra conocer alternativas de solución, ideas y proyectos.•Facilita un acercamiento inicial a los actores interesados.

Fase 1: Conocer a los actores de la cadena

� Trabajo en diferentes grupos temáticos

• Se informa y se discuten las oportunidades tomando decisiones.

• Se realizan estudios: de mercado, técnicos y económicos.

SEGUNDO GRAN EVENTO

• Se presentan los avances y negocios potenciales.

• Se involucran nuevos actores.

Fase 2: Analizar las oportunidades

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� Poner en práctica todas las propuestas analizadas en los grupos

• Se toman acuerdos comerciales e institucionales.

• Se desarrollan diferentes productos comerciales y tecnologías.

• Se realizan estudios específicos: grupos focales y de mercado.

GRAN EVENTO FINAL: Presentación de todo al público

Fase 3: Implementación de actividades

Gama amplia de actoresGama amplia de actoresGama amplia de actoresGama amplia de actores

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Producto en fresco

Innovaciones comercialesInnovaciones comercialesInnovaciones comercialesInnovaciones comerciales

Productos procesados

Innovaciones comercialesInnovaciones comercialesInnovaciones comercialesInnovaciones comerciales

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Efecto multiplicador:

hojuelas de color

Efecto multiplicador:

hojuelas de color

Efecto multiplicador:

Hojuelas de color

Efecto multiplicador:

Hojuelas de color

Efecto multiplicador: Hojuelas de colorEfecto multiplicador:

hojuelas de color

Efecto multiplicador:

hojuelas de color

Efecto multiplicador:

Hojuelas de color

Efecto multiplicador:

Hojuelas de color

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Efecto multiplicador:

hojuelas de papas amarillas

Efecto multiplicador:

hojuelas de papas amarillas

Efecto multiplicador:

Hojuelas de papas amarillas

Efecto multiplicador:

Hojuelas de papas amarillas

Nuevos empaques: Mayor valor agregadoNuevos empaques: mayor valor agregadoNuevos empaques: mayor valor agregado

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Video del

lanzamiento de producto

Lays Andinas

Efecto multiplicador: otros productos

en base a papa

Efecto multiplicador: otros productos

en base a papa

Efecto multiplicador:

otros productos en base a papa

Efecto multiplicador:

otros productos en base a papa

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Logo de

Contiene Antioxidantes Naturales

Generando un negocio responsableGenerando un negocio responsable

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Efecto multiplicador: otros productos

en base a papa

Efecto multiplicador: otros productos

en base a papa

Percepción de Consumidores de papa

nativa (en supermercados)

Percepción de Consumidores de papa

nativa (en supermercados) Pregunta: En base a su criterio cómo percibe a las papas nativas,

en aspectos de salud, nutrición, sabor y otros?

Fuente:.

Estudio preliminar, basado en

una encuesta a consumidores de

papas nativas en

supermercados.

C. Fonseca, M Ordinola, 2015

Efecto multiplicador: otros productos

en base a papa

Efecto multiplicador: otros productos

en base a papa

Percepción de Consumidores de papa

nativa (en supermercados)

Percepción de Consumidores de papa

nativa (en supermercados) Pregunta: Que tan de acuerdo está con los aspectos socioculturales

relacionados con la compra de papas nativas.

Fuente:.

Estudio preliminar, basado en

una encuesta a consumidores de

papas nativas en

supermercados.

C. Fonseca, M Ordinola, 2015

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Innovaciones institucionalesInnovaciones institucionalesDiferenciación comercial

en base a salud y nutrición

Diferenciación comercial

en base a salud y nutrición

Innovaciones institucionalesInnovaciones institucionalesDiferenciación comercial

- mensajes de salud y nutrición -

Diferenciación comercial

- mensajes de salud y nutrición -

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Diferenciación Comercial

- Orgánicos-

Innovaciones institucionalesInnovaciones institucionalesPromoción comercial

- Alianzas con marcas -

Promoción comercial

- Alianzas con marcas -

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Promoción en 2014Promoción en 2014

Promoción en supermercadosPromoción en supermercados

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Innovaciones institucionalesInnovaciones institucionalesInnovaciones institucionalesInnovaciones institucionales

COORDINADORA NACIONAL

DE PRODUCTORES DE PAPA

Comisión Multisectorial

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PDRS-GIZ

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Innovaciones institucionales: Normatividad

Norma Técnica Peruana:

Papa y Derivados. Sacos

de rafia para tubérculos

y raíces.

Innovaciones institucionales: leyes y

normas técnicas

Innovaciones institucionales: leyes y

normas técnicas

Video

Campaña “Papea Perú”

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Proyecto Innovación para la Seguridad y Soberanía

Alimentaria en los Andes - IssAndes

Innovaciones tecnológicas

Pruebas

comerciales de puré

en base a papa

amarilla (variedad

Huagalina)

Aeroponía:

mecanismo de

producción de

semilla de calidad

Innovaciones tecnológicasInnovaciones tecnológicas

Estudios para evaluar formas y

dosis de aplicación de aceite de

muña para inhibir el brotamiento de

papa

Buenas Prácticas de

Procesamiento de Tunta

Innovaciones tecnológicasInnovaciones tecnológicas

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Gastronomía: variable claveGastronomía: variable claveGastronomía: variable claveGastronomía: variable clave

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Efecto en el consumo per-cápitaEfecto en el consumo per-cápitaEfecto en el consumo per-cápitaEfecto en el consumo per-cápita

Fuente: Papa Andina Innovation Brief 2. D. Horton & K. Samanamud

Elaboración: Propia

Efecto en el consumo per-cápitaEfecto en el consumo per-cápitaPorcentaje de cambios en variables

sectoriales en periodo 2000-2011

Porcentaje de cambios en variables

sectoriales en periodo 2000-2011

2331

26

67

33

55

73

159

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

Volumen deproducción

Precio en chacra(S/.)

Volumen de venta(t)

Valor de venta(S/.)

Variedades mejoradas

Variedades nativas

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Razones por las que aumentaron los ingresos en el grupo de intervención

Mejor manejo de los cultivos

Mayor rendimiento y mejor calidaddel producto

Nuevo mercado, buenos precios

Mejores insumos (semillas)

Otros

0

10

20

30

40

50

Aumentaron Igual Disminuyeron

Percepción sobre variaciones en los ingresos por venta de papas

Grupo de intervención Grupo de comparación

Fuente: Estudio de caso: Evaluación de impacto de la intervención del

Proyecto INCOPA/ADERS en Huánuco

Elaboración: Brenda Bucheli, consultora.

Fuente: Revisión externa de la fase III del

proyecto INCOPA.

Elaboración: Proexpansión S.R.L

Efecto PrecioEfecto Precio

Rendimiento por hectárea (ha)

10 ha

6 ha

0

2

4

6

8

10

12

Grupo de Comparación Grupo de Innovación

Porcentaje de producto de primera calidad

40%

65%

0%

20%

40%

60%

80%

Grupo de Comparación Grupo de Innovación

Efecto TecnológicoEfecto Tecnológico

Fuente: Estudio de caso: Evaluación de impacto de la intervención

del Proyecto INCOPA/ADERS en Huánuco

Elaboración: Brenda Bucheli, consultora.

Efecto tecnológicoEfecto tecnológico

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Efecto TecnológicoEfecto TecnológicoTestimoniosTestimonios

Fuente: Los cambios más significativos que los hombres y mujeres identifican en sus vidas a raíz de su articulación a nuevos canales de comercialización. 2011.

Tecnología y

conocimiento

Desarrollo Investigación&Desarrollo

CIP-INCOPA

Mercado

Asistencia

técnica

Producto Producto Asistencia

técnica

MercadoTecnología y

conocimiento

Fuente: Revisión externa de la fase III del proyecto INCOPA.

Elaboración: Proexpansión S.R.L

Conocimiento y tecnología(investigación)

Conocimiento y tecnología(investigación)

Conocimiento y tecnología

(innovación)

Conocimiento y tecnología

(innovación)

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PublicacionesPublicaciones

www.papandina.org

+ de 100 publicaciones

PublicacionesPublicaciones

Proyecto Innovación para la Seguridad y Soberanía

Alimentaria en los Andes - IssAndes

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A LOOK TO THE FUTURE

OF THE POTATO

Biodiversity, Food Security and Business

World Potato Congress 2018

Cusco, Perú

1. Charlottetown, Canada – 1993

2. Harrogate, United Kingdom – 1994

3. Durban, South Africa – 1997

4. Amsterdam, The Netherlands – 2000

5. Kunming, China – 2004

6. Boise, USA – 2006

7. Christchurch, New Zealand – 2009

8. Edinburgh, Scotland – 2012

9. Beijing, China – 2015

10. Cusco, Perú - 2018

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Programa preliminar de sesiones temáticas

1. Challenges of Climate Change for potato production

2. Potato consumption and markets

3. Main pests and diseases of potato

4. Breeding enhancement and new varieties

5. Promotion of consumption for different markets

6. Processing technology

7. Post-Harvest handling and storage

8. Modern technologies for potato crop management

9. Biodiversity potato and its relation to nutrition and health

10. Seeds

11. Gastronomic innovations around the potato

!MUCHAS GRACIAS!www.issandes.org