CHILI VEGETARIANO

INGREDIENTES

1 cucharada aceite vegetal

9 onzas tofu firme, desmenuzado

1 1/2 cebolla amarilla, picada

2 pimientos, picados

2 tazas berenjena, picada

2 cucharaditas comino

1 cucharadita pimienta roja en

hojuelas

1 cucharadita pimentón

4 dientes ajo, picado

1 lata tomates picados, "chili ready"

1 lata habichuelas rojas, enjugadas

1 lata garbanzos, enjuagados

2 hojas de laurel

Agua

RINDE: 6 PORCIONES

VALOR NUTRICIONAL

290 CALORÍAS

17 G PROTEÍNAS

7 G GRASA

44 G CARBOHIDRATOS

13 G FIBRA

540 G SODIO

PROCEDIMIENTO

1. Envuelva el tofu entre varias hojas de

papel toalla. Ponga el tofu en un plato

con un objeto pesado encima, como un

sartén o un libro de cocina, para remover

la mayor cantidad de agua del tofu.

2. En una olla grande a fuego mediano-

alto, caliente el aceite. Sofría el tofu

desmenuzado hasta que esté dorado

aproximadamente 6-8 minutos.

3. Añada cebolla, pimientos , berenjena,

comino, pimienta roja y pimentón.

Cocine por 15 minutos mientras remueve.

4. Añada ajo y sofría por dos minutos.

Luego, añada tomates, habichuelas y

garbanzos. Cubra con agua. Añada hojas

de laurel.

6. Añada condimentos picantes

adicionales según su gusto.

5. Cuando hirva, cubra y baje la

temperatura a fuego bajo. Cocine por lo

menos por 30 minutos.

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