641.37-a811d - ri.ufg.edu.svri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/6692/6/641.37-a811d-bga.pdf · 187...
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FFFFFF%3BLBGC%3A999999%3BALC%3A000000%3BLC%3A000000%3B
191
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Sistemas Características Básicas del Análisis Sistemático
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http//www.monografías.com/trabajos14/admin-capital/admin-
capital.shtml#DIAGNOST#DIAGNOST
• Métodos de Evaluación (En Línea) [email protected] Disponible en
http://www.monografias.com/trabajos16/metodos-evaluacion-
economica/metodos-evaluacion-economica.shtml Métodos de evaluación que
toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo Métodos de
Evaluación que no toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo
Razones de liquidez Razones de Rentabilidad Razones de Cobertura Razón
de la capacidad de pago de intereses.
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GLOSARIO
ACIDEZ, PRUEBA DE: Análisis de la calidad de la leche que mide el contenido de
ácido láctico.
ACTIVIDAD ECONOMICA: Conjunto de acciones que tienen por objeto la
producción, distribución y consumo de bienes y servicios generados para satisfacer
las necesidades materiales y sociales.
ADMINISTRACION: Disciplina cuyo objetivo es la coordinación eficaz y eficiente de
los recursos de un grupo social para lograr sus objetivos con la máxima productividad
y calidad.
ADULTERACIÓN: Incorporación en la leche de otras sustancias que reducen la
calidad de la misma (por ejemplo, agua).
AGES: Asociación de Ganaderos de El Salvador.
ANALISIS: Examen detallado de los hechos para conocer sus elementos
constitutivos, sus características representativas, así como sus interrelaciones y la
relación de cada elemento con él.
ANALISIS DE LA LECHE: Verificación de la higiene y composición de la leche.
ANALISIS DE RIESGO: Cálculo de la probabilidad de que los rendimientos reales
futuros estén por debajo de los rendimientos esperados, esta probabilidad se mide
por medio de la desviación estándar o por el coeficiente de variación de los
rendimientos esperados.
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ANALISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO: Método para analizar las relaciones
existentes entre el costo fijo, el costo variable y las utilidades. Representa el volumen
de venta en el cual los costos totales son iguales a los ingresos totales, es decir el
punto en que las utilidades son cero.
ANALISIS ORGANOLEPTICO: Pruebas basadas en el paladar, el olfato y la
observación.
APPLE: Asociación de Plantas Procesadoras de Leche.
ASOCIACIÓN: Agrupación formada y regida por representantes de los grupos de
productores de leche.
BACTERIA: Organismos unicelulares que viven independientemente o en estrecha
asociación con otros organismos vivos; a menudo se denominan microbios o
microorganismos, debido a que son microscópicos. Algunas bacterias son benéficas,
pero otras pueden producir enfermedades infecciosas.
BALANCE GENERAL: Es el estado básico demostrativo de la situación financiera de
una empresa, a una fecha determinada, preparado de acuerdo con los principios
básicos de contabilidad que incluye el activo, pasivo y el capital contable.
BASE DE DATOS: Conjunto de datos que se originan, actualizan y almacenan en
una computadora.
BASE DE DATOS DE LOS CLIENTES: Colocación organizada de datos amplios
acerca de los clientes o prospectos individuales, incluye datos geográficos,
demográficos y de comportamiento.
BFA: Banco de Fomento Agropecuario.
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BMI: Banco Multisectorial de Inversiones.
CALIDAD: Eficacia con que un producto cumple con las expectativas del comprador.
CAPACITACION: El proceso de aptitudes básicas que un empleado necesita para
realizar su labor.
CANAL DE DISTRIBUCIÓN: Camino o ruta que siguen los productos cuando se
mueven del fabricante hacia el consumidor.
CENTA: Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal.
CENTROMYPE: Fundación para el Desarrollo de la Competitividad de la Micro y
Pequeña Empresa.
CENTRO DE RECOGIDA: Lugar donde se concentra la leche a granel.
CLIENTE: Individuo u organización que toma una decisión de compra.
COAGULACION: Transformación de la leche líquida en semi sólida.
COMERCIALIZACION: Proceso necesario para mover los productos en el espacio y
el tiempo desde el productor hasta el consumidor.
COMPETIVIDAD: Expresión utilizada para comparar la estructura de costos del
proceso de producción, principalmente mano de obra y materias primas, tecnología,
diferenciación de productos y tamaño del mercado, entre otros factores, de un
productor con respecto a otros productores internos y externos de productos con
igual calidad.
CONACYT: Comisión Nacional de Ciencia y Tecnología.
195
CONSUMO: Es el proceso económico, consistente en la compra o gasto que se hace
en los bienes y servicios para satisfacer las necesidades de la familia, las empresas
y el gobierno.
CONTROL: Proceso de monitorear las actividades de la organización para
comprobar si se ajusta a lo planeado y para corregir las fallas o desviaciones.
COSTO: Valoración monetaria de la suma de esfuerzos y recursos que han de
invertirse para la producción de un bien o servicio.
COSTO DE OPORTUNIDAD: Sacrificio de las alternativas abandonadas al producir
un producto. Estos no se registran en las cuentas, pero son importantes al tomar
muchos tipos de decisiones comerciales.
CRECIMIENTO ECONOMICO: Incremento del producto nacional sin que implique
necesariamente mejoría en el nivel de vida de la población, se expresa en la
expansión del empleo, capital, volumen comercial y consumo en la economía
nacional.
CUAJO: Sustancia que hace coagularse la leche, se utiliza para elaborar quesos.
DEMANDA: Calidad de los bienes y servicios que los agentes económicos desean y
pueden comprar a un precio dado en un periodo determinado.
DEPRECIACION: Es la perdida o disminución en el valor material o funcional del
activo fijo tangible, la cual se debe fundamentalmente al desgaste de la propiedad
por que no se ha cubierto con las reparaciones o con los reemplazos adecuados.
DGEA: Dirección General de Economía Agropecuaria.
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DGSVA: Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal.
DIFERENCIACION DEL PRODUCTO: Estrategia en virtud de la cual una empresa
utiliza la promoción para distinguir sus productos de las marcas que la competencia
ofrece al mismo mercado.
DIRECCION: Encaminar las intenciones a determinado fin.
DIVERSIFICACION: Estrategia de crecimiento en la que la empresa trata de
aprovechar oportunidades que están fuera de su negocio actual. Normalmente
sucede cuando se quiere atacar un mercado nuevo con un producto nuevo.
ECONOMIA: Ciencia que estudia el modo en que la sociedad distribuye o gestiona
sus recursos escasos.
EFECTIVIDAD: Cumplimiento al ciento por ciento de los objetivos planteados.
EFICACIA: Capacidad de lograr los objetivos y metas programadas con los recursos
disponibles en un tiempo predeterminado.
EFICIENCIA: Capacidad de alcanzar los objetivos y metas programadas con el
mínimo de los recursos disponibles y tiempo, logrando su optimización.
EGRESOS: Desembolsos o salidas de dinero, aun cuando no constituyan gastos que
afecten las pérdidas o ganancias.
EMPRESA: Organización existente con medios propios y adecuados para alcanzar
un fin económico determinado.
ENFRIAMIENTO DE LA LECHE: Proceso de bajar la temperatura de la leche para
conservarla.
197
ESTADO DE RESULTADO: Documento contable que muestra la diferencia entre el
total de los ingresos en sus diferentes modalidades; venta de bienes, servicios,
cuotas y aportaciones y los egresos representados por costos de ventas, costos de
servicios, prestaciones y otros gastos en un periodo determinado.
ESTRATEGIA: Esquema que contiene la determinación de los objetivos o propósitos
de largo plazo de la empresa y los cursos de acción a seguir. Es la manera de
organizar los recursos.
EVALUACION: Proceso de evaluar el desarrollo de una actividad.
FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
GERBER, PRUEBA: Análisis para determinar el contenido de grasa en la leche.
GHEE: Grasa de leche concentrada elaborada derritiendo la mantequilla, decantando
la grasa por gravedad para separarla del suero y eliminando casi toda la humedad
presente mediante aplicación de calor. Queda cerca del 1% de humedad.
GOLPE DE LECHE: Problema de la sobre oferta de leche.
GRUPOS DE PRODUCTORES DE LECHE: Grupos formados por productores de
leche cuya principal actividad es recoger la producción de cada integrante para
venderla directamente, elaborarla, enfriarla o transportarla.
HATO: Grupos de ganado bovino.
HIGIENE: Ciencia de la salud y su mantenimiento. Sistema de principios para la
preservación de la salud y la prevención de enfermedades.
198
HIGIENE DE LA LECHE: Garantizar la limpieza e inocuidad de la leche para su
consumo.
HIGIENIZACION: (Clarificación de la leche) Proceso físico – mecánico, por medio del
cual a base de fuerza centrífuga se separan de la leche todas aquellas sustancias
que no forman parte constitutiva de la leche, dejándola completamente libre de
sedimentos extraños.
HOMOGENIZACION: Proceso por medio del cual se rompe la columna de la crema,
es decir que la grasa butírica contenida en la crema es incorporada a toda la leche,
de manera que no haya separación de los glóbulos de grasa, ya que estos flotan en
la superficie.
IPOA: Inspección de Productos de Origen Animal.
INDICADOR: Magnitud utilizada para medir o comparar los resultados efectivamente
obtenidos, en la ejecución de un proyecto, programa o actividad.
INSUMOS: Bienes que se incorporan al proceso productivo y que con el trabajo de
los obreros y el apoyo de las máquinas son trasformados en otros bienes con un
valor agregado.
INVENTARIO: Relación ordenada de bienes y existencias de una empresa, a una
fecha determinada.
INVERSION: Aplicación de recursos financieros destinados a incrementar los activos
fijos o financieros de una empresa.
LACTEOS: Productos derivados de la leche.
LACTOSA: Hidrato de carbono o azúcar que contiene la leche.
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LECHE: Liquido blanquecino producto del ordeño de vacas lecheras.
LECHE AROMATIZADA: Producto líquido (leches envasadas) a las que se ha
incorporado un aroma, como chocolate, fresa o vainilla.
LECHE FLUIDA ENTERA: Leche sin modificar recogida a partir del cuarto día del
parto hasta el final de la lactación, llamada también calostro o leche de transición.
LECHE FERMENTADA: Leche que se deja a temperatura ambiente (menos de
21oC), en la que la lactosa se fermenta y forma ácido láctico. La leche fermentada
puede utilizarse para alimentar a las terneras y puede contener calostro adicional o
leche mastítica, que no son comerciales pero tiene valor nutricional.
LINEA DE PRODUCTOS: Grupo de productos ofrecidos por una empresa al
mercado, con características o aplicaciones similares.
MARCA: Conjunto de símbolos, diseños o palabras que identifican un producto y que
lo ayudan a diferenciarse de los competidores.
MERCADO: Conjunto de compradores reales y potenciales de un producto.
META: Es la cuantificación del objetivo que se pretende alcanzar en un tiempo
señalado, con los recursos necesarios.
METODO DE BABCOCK: Método tradicional para medir el contenido de grasa láctea
en la leche, susceptible de utilizarse para calibrar los aparatos electrónicos modernos
de comprobación.
MINEC: Ministerio de Economía.
200
MISION: Enunciado corto que establece el objetivo general y la razón de existir de
una dependencia, empresa o unidad administrativa; define el beneficio que pretende
dar y las fronteras de responsabilidad, así como su campo de especialización.
MH: Ministerio de Hacienda
MSPAS: Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social.
MUESTREO DE LECHE: Toma de pequeñas cantidades de leche para analizarla.
NORMA: Regla, disposición o criterio que establece una autoridad para regular
acciones de los distintos agentes económicos; se traduce en un enunciado técnico
que a través de parámetros cuantitativos y/o cualitativos sirve de guía para la acción.
OBJETIVO: Expresión cualitativa de un propósito en un periodo determinado.
OBTENCION DE LA LECHE: Proceso de extraer la leche de la vaca por medio de
ordeño, manual o mecanizado.
ORGANIZACIÓN: Proceso de arreglar la estructura de una empresa y de coordinar
sus métodos gerenciales y empleo de los recursos para alcanzar sus metas. Es un
grupo relativamente estable de personas en un sistema estructurado y en evolución
cuyos esfuerzos coordinan.
PASTEURIZACIÓN: Proceso al que se someten los productos fluidos, en este caso
la leche, cuya base es la temperatura necesaria para destruir o eliminar las bacterias
patógenas.
PLAN: Documento que contiene en forma ordenada y coherente las metas,
estrategias, políticas, directrices y tácticas en tiempo y espacio, así como los
instrumentos, mecanismos y acciones que se utilizarán para llegar a los fines
deseados.
201
PLANEACION: Etapa que forma parte del proceso administrativo mediante la cual se
establecen directrices, se definen estrategias y se seleccionan alternativas en función
de objetivos y metas generales económicas, sociales y políticas.
POLITICA: Criterio o directriz de acción elegida como guía en el proceso de toma de
decisiones al poner en práctica o ejecutar las estrategias, programas y proyectos
específicos del nivel institucional.
PRECIO: Suma a la que se vende un producto por unidad. Refleja cuánto está
dispuesta la sociedad a pagar por él.
PRESUPUESTO: Estimación financiera anticipada, generalmente anual, de los
egresos e ingresos de la empresa necesarios para cumplir con las metas de los
programas establecidos.
PRODUCCION: Proceso por el cual la materia prima experimenta una
transformación, ya sea para convertirse en un bien intermedio o bien final.
PRODUCTOS LIQUIDOS DE LECHE: Leche pura, leche aromatizada, leche
concentrada, leche compensada, leche descremada enriquecida, leche semi-
descremada, suero de mantequilla, bebidas elaboradas con leche y productos
elaborados con crema.
PROLECHE: Asociación de Productores de Leche.
PROGRAMA: Conjunto homogéneo y organizado de actividades a realizar en un
tiempo determinado para alcanzar una o varias metas, con recursos previamente
determinados y a cargo de una unidad determinada.
QUESO: Masa hecha de leche cuajada, exprimida y aderezada de diversos modos.
202
RECOGIDA DE LECHE: Acopio de leche de más de un productor en un punto o
centro de concentración.
RECURSOS: Conjunto de personas, bienes materiales, financieros y técnicos con
que cuenta y utiliza una dependencia, entidad u organización para alcanzar sus
objetivos y producir los bienes o servicios que son de su competencia.
RENTABILIDAD: Es la remuneración al capital invertido, se expresa en porcentaje
sobre dicho capital. Aplicada a un activo, es su cualidad de producir un beneficio o
rendimiento, habitualmente en dinero.
RIESGO: Posibilidad de pérdida financiera o más formalmente, la variedad de
rendimientos asociados con un activo dado.
SALUBRIDAD: Conjuntos de medidas de sanidad. Conjunto de servicios
administrativas encargados de velar por la salud pública.
SANIDAD: Ciencia y práctica de conocer condiciones saludables e higiénicas.
SATISFACCION: Condición del consumidor donde la experiencia con el producto
corresponde a las expectativas o las supera.
SECTOR ECONOMICO: Conjunto de áreas homogéneas y entes pertenecientes a
una actividad económica.
SEGMENTO DE MERCADO: Grupo de consumidores que responden en forma
similar a una serie determinada de estímulos de mercadotecnia.
SEPARACIÓN DE LA CUAJADA: Después de coagularse la leche se separa para
obtener suero y cuajada.
203
SERVICIO: Actividad identificable e intangible que es el objeto principal de una
transacción encaminada a satisfacer las necesidades de los clientes.
SERVICIOS DE MEJORAMIENTO: Perfeccionamiento de los animales mediante la
introducción de genes mejorados.
SISA: Sistema de Información de Sanidad Animal.
SISTEMA: Grupo de partes interrelacionadas entre si, trabajan en conjunto para el
logro de metas y objetivos comunes.
SUERO: Líquido acuoso que queda una vez cuajada la leche.
TOMA DE DECISIONES: Proceso de identificación y selección de la acción
adecuada para la solución de un problema.
UTILIDAD: Medida de un excedente entre los ingresos y los costos expresados en
una unidad monetaria.
VACA LECHERA: Bovino cuya producción lechera es para venta para consumo
humano, o para reproducción de ejemplares lecheros.
VALOR: Grado de utilidad o aptitud de las cosas, para satisfacer las necesidades o
proporcionar bienestar.
VENTA: Traspasar a otro por el precio convenido la propiedad de lo que uno posee.
VISION: Descripción de un escenario altamente deseado por la dirección general de
una organización.
204
205
ANEXO № 1 TIPOS DE ORDEÑO
Figura № 1: Ordeño de Manera Rudimentaria
Figura № 2: Ordeño Mecánico
FUENTE: Hato de HACIENDA EL CIPRES Buenos Aires, Santa Ana.
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ANEXO № 2 Figura № 3: Colocación de la Leche en Tanques Pasteurizadores
Fuente. Planta Procesadora “PROLACSA”
ANEXO № 3 Figura №: Proceso de Elaboración de Queso Duro Blando
Fuente: Planta procesadora “PROLACSA”
207
ANEXO № 4 CUESTIONARIO
UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA
CENTRO REGIONAL DE OCCIDENTE
El presente cuestionario tiene como objetivo obtener la información necesaria para el
diseño de un sistema de evaluación del ciclo operativo, como parte de trabajo de
graduación de Licenciatura en Administración de Empresas.
Indicaciones: Marque con una "X" la o las respuestas que estime conveniente.
1- Tiene su empresa establecida una misión institucional?
Si No
2- Qué tipo de estrategias del ciclo operativo se ponen en práctica en su empresa?.
Venta Compra Producción
Almacenamiento Crédito
3- Poseen métodos de producción técnicamente establecidos?
Si No
4- Se han implementado en su empresa mecanismos de control interno?
Si No
Si su respuesta fue SI continúe. Si fue NO pase a la pregunta 6
5- Que tipos de mecanismos de control interno posee?
Producción Calidad Inventarios Compras
Finanzas Procesos Ninguno
6- Qué tan frecuentemente se llevan a cabo los mecanismos de control
Diario Cada dos días Semanal
Quincenal Mensual
208
7- Qué políticas de compra de materiales utiliza su empresa con más frecuencia?
Contado Crédito
8- Qué tipos de plazos le otorga su empresa?
Menos de 15 días 15 días 30 días 60 días
Más de 60 días
9- Qué tan frecuente se le ha pedido a un proveedor una prórroga para el pago de
una cuenta vencida?
Nunca Alguna Vez A veces Frecuentemente
10- Se ha parado la producción por falta de materia prima en alguna ocasión?
Si No
11- Existe un stock de materia prima en su empresa?
Si No
12- Su stock de materia prima es suficiente para producir :
Al menos un día Más de 3 días una semana
Más de una semana mas de 15 días
13- Se ha presentado situaciones en las cuales se ha dañado materia prima en su
bodega?
Nunca Alguna vez A menudo Frecuentemente
14- En qué medida se han alcanzado sus metas de producción?
Malas Regular Bueno Muy Bueno Excelente
15- Alguna vez ha incumplido con sus clientes la entrega de pedido de producto?
Si No
16- Que tipo de políticas emplea su empresa para vender la producción?
Contado Crédito
17- En las ventas al crédito, qué tipo de plazos otorga?
Menos de 1 semana Semanal 15 días
Mensual Más de un mes
18- Qué tipo de interés otorga en las ventas al crédito?
Menos de 2% entre 2% y 5 % Más de 5%
209
19- Existe en su empresa alguna técnica que le permita recuperar eficientemente sus cuentas por cobrar
Si No Si su respuesta fue SI, continúe. Si fue NO, pase a la pregunta 22 20- Qué tipo de técnica utiliza? _____________________________________________________ 21- Con que frecuencia se han reportado cuentas incobrables? Mala Regular Buena Muy buena Excelente 22- Posee un sistema de evaluación del ciclo operativo? Si No 23- Cree oportuno el diseño de un sistema de evaluación del ciclo operativo? Si No 24- Qué tan importante cree que es evaluar el ciclo operativo? Malo Regular Bueno Muy bueno Excelente
25- Por qué cree que es importante evaluar el ciclo operativo? Para tomar mejores decisiones Para planificar mejor Para hacer pronósticos adecuados Para conocer las necesidades de financiamiento Para conocer las debilidades de la empresa Para incrementar las fortalezas de la empresa
210
ANEXO № 5 GUIA DE OBSERVACON
Universidad Francisco Gavidia Centro Regional de Occidente
El presente instrumento de observación tiene como objetivo obtener la información necesaria para el diseño de un sistema de evaluación del ciclo operativo para nuestro trabajo de graduación en Lic. en Administración de Empresas. DESCRIPCION M R B MB E N/A A) CONDICIONES DE BODEGA Se encuentra accesible Existe un buen flujo Tiene espacio suficiente Existe buena ventilación Posee la iluminación adecuada Tiene la temperatura adecuada Se encuentra libre de humedad Existe un responsable de la bodega Se encuentra el personal de bodega en sus respectivos puestos Se encuentra desbloqueada la entrada y salida de la bodega B) RECEPCION DE MATERIA PRIMA Existe un encargado de recibir la materia prima Se encuentra en su lugar de trabajo el bodeguero Se revisa que la materia prima a recibir sea la hecha en requisición Se revisa que la materia prima a recibir tenga las cantidades correctas Se revisa que la materia prima a recibir tenga la calidad esperada Se transporta correctamente la materia prima a la bodega Se realiza el papeleo a los proveedores y chequeo de estos Se recibe los suministros adecuados para el producto Se mantiene los suministros en un lugar adecuado Se revisa que los suministros sean los correctos en cantidad y calidad Se revisa que los suministros posean las características correspondientes C) MANEJO DE MATERIA PRIMA Se utilizan formatos para el ingreso y salida de material de la bodega Se transporta adecuadamente el material entre las estaciones de trabajo Existe el cuidado de no desperdiciar material en el momento de transportarlo Se cuenta con un método adecuado para el manejo de material Existe control en el transporte del material para no incurrir en desperdicios D) CONDICIONES AREA DE PRODUCCION Se cuenta con la ventilación adecuada Se cuenta con la iluminación adecuada Se cuenta con la temperatura adecuada Se cuenta con el menor ruido posible para producir adecuadamente Se cuenta con la menor cantidad de humedad Se cuenta con la limpieza necesaria E) PRODUCCION Se utiliza un programa de producción Cuenta con una debida departamentalización Se cuenta con un adecuado flujo de operación entre las diferentes fases productivas Se utilizan métodos de producción adecuados Se cuenta con la maquinaria necesaria para la producción Existen adecuadas estaciones de trabajo Conocen los operarios los estándares de calidad a cumplir Conocen los operarios los parámetros de eficiencia a cumplir Se alcanzan los parámetros de eficiencia requeridos Se cuenta con controles de calidad en proceso Se cuenta con controles de calidad en producto terminado F) SEGURIDAD INDUSTRIAL Poseen extintores en los lugares necesarios Poseen los operarios las vestimentas necesarias Existen la rotulación adecuada en el piso de producción Se cuenta con las salidas de emergencia Poseen extractores de aires Se realizan simulacros para casos de emergencia G) VENTAS Cuenta la empresa con canales de distribución Cumplen las entregas a tiempo los canales de distribución Se cumplen los estándares de calidad los canales de distribución Se cumplen el total de los pedidos pronosticados a entregar
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ANEXO № 6 CUADRO № 1 PLAN DE VENTAS
PLAN DE VENTAS EMPRESA: __________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________
Unidades de Producto Trimestre
I Trimestre
II Trimestre
III Trimestre
IV Total Anual
Producto "A" Producto "B" Producto "C" Precio de Venta Producto "A" Producto "B" Producto "C"
Ventas Totales
ANEXO № 7
CUADRO № 2 PLAN DE PRODUCCION
PLAN DE PRODUCCION EMPRESA: ________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________
Unidades de Producto Trimestre
I Trimestre
II Trimestre
III Trimestre
IV Total Anual
Producto "A" Inventario Final Prod. Terminado (+) Ventas Necesidad Total de Producto "A" (-) Inv. Inicial de Prod. Terminado Prod. Requerida en Unidades
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ANEXO № 8 CUADRO № 3 PLAN DE COMPRA DE MATERIALES
PLAN DE COMPRA DE MATERIALES EMPRESA: ________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________
Materia Prima "X" Trimestre
I Trimestre
II Trimestre
III Trimestre
IV Total Anual
Uso de Materiales (+) Inv. Finales deseados Necesidades Totales (-) Inv. Inicial Compras Necesarias (*) Costo Unitario de Materiales Compras Totales
ANEXO № 9
CUADRO № 4 PLAN DE MANO DE OBRA DIRECTA
PLAN DE MANO DE OBRA DIRECTA EMPRESA: ________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________
Unidades de Producción Trimestre
I Trimestre
II Trimestre
III Trimestre
IV Total Anual
Producto "A" Producto "B" Producto "C" Horas Empleadas por Producto Producto "A" (PXQ) Producto "B" (PXQ) Producto "C" (PXQ) Total de Horas Costo por Mano de Obra Costo Total Mano de Obra
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ANEXO № 10 CUADRO № 5 PLAN DE GASTOS INDIRECTOS
PLAN DE GASTOS INDIRECTOS EMPRESA: ________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________
Gastos Trimestre
I Trimestre
II Trimestre
III Trimestre
IV Total Anual
Supervisión Mano de Obra Indirecta Mantenimiento Seguros Materiales Indirectos Depreciación Luz y Agua
Total de Gastos
ANEXO № 11 CUADRO № 6 PLAN DE COSTO DE PRODUCCION
PLAN DE COSTO DE PRODUCCION EMPRESA: ________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________ Inventario Inicial de producto en proceso $ Inventario Inicial de materiales $ (+) Compra de materiales (=) Material directo disponible $ (-) Inventario Final de materiales (=) Material directo utilizado $ (+) Mano de obra directa utilizada (=) Costo primo $ (+) Gastos indirectos de fabricación $ (=) Costo incurrido $ (-) Inventario Final de productos en proceso $ (=) Costo de producción de articulo terminados
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ANEXO № 12 CUADRO № 7 PLAN DE COSTO DE LO VENDIDO
PLAN DE COSTO DE LO VENDIDO EMPRESA: __________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________ Inventario Inicial de Productos Terminados $ (+) Costo de Producción de Artículos Terminados (=) Disponibilidad de Productos para la Venta $ (-) Inventario Final de Productos Terminados (=) Costo de Artículos Vendidos $
ANEXO № 13
CUADRO № 8 PLAN DE GASTOS DE OPERACIÓN PLAN DE GASTOS DE OPERACION EMPRESA: __________________ Periodo del _______________ al ________________ de _______________ Concepto Monto Total Gastos de Ventas $ $ Gastos de Administración $ $ Total $
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ANEXO № 14 CUADRO № 9 REQUISICION DE COMPRA
EMPRESA: _______________________________
REQUISICION DE COMPRA No.________
DEPTO. QUE SOLICITA: ____________________________________________________________ FECHA DEL PEDIDO: ____________________ FECHA DE ENTREGA: _______________________
CANTIDAD UNIDAD ARTICULO PRECIO UNIT TOTAL
Elaborado Por: ______________ Autorizado por: ________________ Recibido por: _____________
ANEXO № 15 CUADRO № 10 ORDEN DE COMPRA
EMPRESA: _______________________________
ORDEN DE COMPRA No.___________
PROVEEDOR:_____________________________________________________________________ FECHA DEL PEDIDO: ____________________ FECHA DE ENTREGA: ____________________ TERMINOS DE ENTREGA: __________________________________________________________
No. ARTICULO CANTIDAD PRECIO UNIT TOTAL
SUB TOTAL IVA TOTAL
Elaborado Por: ______________ Autorizado por: ________________ Recibido por: _____________
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ANEXO № 16 CUADRO № 11 ENTRADAS A BODEGA
EMPRESA: _______________________________
ENTRADAS A BODEGA No.__________
No.: _____________________________ TIPO LOCAL DEVOLUCION Fecha: ___________________________ DE INVENTARIO IMPORTACION Código del Proveedor: _______________ ENTRADA TRASLADO OTROS Factura No.: ______________________ Nombre del Proveedor: _________________________ Orden de Compra No.: ________________________ CODIGO DE CODIGO PRECIO VALOR ARTICULO DE CLASE
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Elaborado Por: ______________ Autorizado por: ________________ Recibido por: _____________
ANEXO № 17 CUADRO № 12 CONTROL DE PRODUCCION
EMPRESA: _______________________________
CONTROL DE PRODUCCION
Fecha: Nombre de Encargado:
No. Tipo de Producto Planificado Producido Producido Por
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ANEXO N - 18 CALCULO COSTO UNITARIO GIF POR PRODUCTO
FACTOR MANO DE OBRA DIRECTA
= Total Anual GIF / Total anual horas de MOD
= $31,850/117,525 = 0.271006168 hrs.
DISTRIBUCION DEL GIF ANUAL POR PRODUCTO
= Total anual de horas por producto x Factor MOD
$ 23,509.78515 = 86,750 hrs x 0.271006168
$ 8,008.232291 = 29,550 hrs x 0.271006168
$ 331.9825569 = 1,225 hrs x 0.271006168
GIF Por producto Costos unitarios indirectos = Unidades producidas $ 23,509.78515 A = $ 0.067751542 347,000 $ 8,008.232291 B = $ 0.08130185 98,500 $ 331.9825569 C = $ 0.0271006 12,250
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ANEXO № 19 CALCULOS CICLO DE INVENTARIOS
En donde: Q = Cantidad pedida en unidades o Lote económico de pedido.
D = Demanda anual de artículos en unidades.
S = Costo de colocación y recepción de un pedido. $ 25.00
C = Costo de acarreo anual de una unidad de materia prima en inventario. (20%
costo unidad producida).
a) Leche Fluida Entera:
Lote económico de pedido = √ 2SD / C Lote económico de pedido = √ 2x $25.00 x 1,469,250 unds / $ 0.006858 Lote económico de pedido Q = 103,499 unidades 365 x Q Duración optima del ciclo de inventario T = D 365 x 103,499 Duración optima del ciclo de inventario T = 1,469,250 Duración optima del ciclo de inventario T = 25.71 días Q Costo de mantenimiento = x C 2 103,499 Costo de mantenimiento = x $ 0.006858 2 Costo de mantenimiento = $ 354.89
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D Costo de pedido = x S Q 1,469,250 Costo de pedido = x $ 25.00 103,499 Costo de pedido = $ 354.89 Costos totales = Costo de pedido + costo de mantenimiento Costos totales = $ 354.89 + $ 354.89 Costos totales = $ 709.78
b) Cuajo:
Lote económico de pedido = √ 2SD / C Lote económico de pedido = √ 2x $25.00 x 1,609,000 unds / $ 0.001142 Lote económico de pedido Q = 265,418 365 x Q Duración optima del ciclo de inventario T = D 365 x 265,418 Duración optima del ciclo de inventario T = 1,609,000 Duración optima del ciclo de inventario T = 60.21 días
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Q Costo de mantenimiento = x C 2 265,418 Costo de mantenimiento = x $ 0.001142 2 Costo de mantenimiento = $ 151.55 D Costo de pedido = x S Q 1,609,000 Costo de pedido = x $ 25.00 265,418 Costo de pedido = $ 151.55 Costos totales = Costo de pedido + costo de mantenimiento Costos totales = $ 151.55 + $ 151.55 Costos totales = $ 303.10
c) Sal:
Lote económico de pedido = √ 2SD / C Lote económico de pedido = √ 2 x $25.00 x 2,053,000 unds / $ 0.000228 Lote económico de pedido Q = 670,984 unidades
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365 x Q Duración optima del ciclo de inventario T = D 365 x 670,984 Duración optima del ciclo de inventario T = 2,053,000 Duración optima del ciclo de inventario T = 119.29 días Q Costo de mantenimiento = x C 2 670,984 Costo de mantenimiento = x $ 0.000228 2 Costo de mantenimiento = $ 76.49 D Costo de pedido = x S Q 2,053,000 Costo de pedido = x $ 25.00 670,984 Costo de pedido = $ 76.49 Costos totales = Costo de pedido + costo de mantenimiento Costos totales = $ 76.49 + $ 76.49 Costos totales = $ 152.98
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ABSTRACTO
Diseño de un Sistema de Evaluación del Ciclo Operativo para el Mejoramiento de la
Capacidad Técnica de Cubrir las Obligaciones a Corto Plazo en las Medianas
Empresas Productoras de Lácteos establecidas en la Ciudad de Santa Ana.
El objetivo que se persigue con la realización de este trabajo es proporcionar a los
propietarios de la mediana empresa láctea, un sistema que le permita tener un
mejor control sobre el desarrollo y ejecución de las fases que intervienen en el ciclo
operativo, para poder tomas las decisiones idóneas de manera que les permita
convertirse en empresas con una liquidez viable a corto plazo.
Estas empresas al momento del estudio se encuentran carentes de técnicas que les
permitan evaluar el resultado de su ciclo operativo ocasionándoles que no poseen el
efectivo necesario para hacerle frente a sus obligaciones en el corto plazo.