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Many centuries ago some Spaniards arrived in the Philippine Islands bringing with them their customs, language, culture and their food. It was not an easy encounter, as there was rampant misuse of power and misunderstanding, not to mention the interest to know those lands, their natural resources and their people. There, several Asian and European people met, bringing about the birth of a new society. Together they participated in the global exchange and, in the process, combined the tastes and flavors of the Orient and the Occident.
The present Philippine cuisine, like the Spanish, is heir of that past, which is shown in this expo-sition through historical documents from Spain and the Philippines. Let’s get closer to history and its protagonists; let’s know better our present through the legacy that we received, to face our future; let’s enjoy some flavors that once sailed across the seas.
I.- TRAVELLING FOOD
Europe´s desire to acquire spices from the East prompted the first expedition of Christopher Co-lumbus. Decades later, Ferdinand Magellan reached that dreamed destiny. The search of a route that would facilitate gaining direct access from America to the Spice Islands culminated in the discovery of the Philippines, Moluccas and other archipelagoes. Thus, Spaniards thought that they had finally found the gateway to Asia that would enable them to obtain access to the spice route and the valuable Asian markets from the newly-discovered archipelago.
II.- AMAZING PHILIPPINE ISLAND
The Philippine Islands was a universe for the Spaniards to discover in the 16th Century. Little was known of those lands and peoples, although since early times they had participated in the international spice trade. Upon their arrival, the Europeans marvelled at some of their plants and animals, although they were surprised to find some familiar species.
Its strategic location made this archipelago a meeting place, also in the culinary sense, because the Spanish and American influences, introduced in the 16th Century, were added to the contribu-tions of Indonesia or the Asian Continent.
III.- GLOBALIZATION OF FLAVORS
The Spanish societies of the 16th and 19th Centuries were living in a changing world. Ships regu-larly sailed across the Atlantic, the Indian and the Pacific Oceans, bringing varied products in their holds. Sailors, servicemen, the clergy, traders and settlers travelled on board those ships, some to try their luck in the host lands, others to do business o make merits.
The people’s diet changed as the new crops grew, the flavors were enriched with condiments brought from faraway lands and the foreign customs influenced their drinking and eating habits, a culinary revolution at global level.
IV.- A HERITAGE WITH FUTURE PERSPECTIVE
In the Philippine Islands a complex, multicultural gastronomy was born, as a result of the mee-tings of people and exchange of techniques, customs and foods. A sample of the globalization that had been taking place since the 16th century, but it kept on burying its roots deep into the legacy received from each of the people who converged in that Archipelago.
The centuries of Spanish presence fostered the interaction among them, the introduction of fo-reign spices, the arrival of culinary influence from Europe, America or Asia.
In this context, the richness and variety of Philippine Gastronomy is easy to understand, as well as its attitude towards new tendencies. These values are still alive today and we can see through them clearly that culture is not a simple legacy, but an opportunity to be innovative and creative.
Hace siglos unos españoles arribaron a las islas Filipinas y trajeron consigo sus costumbres, su idioma, su cultura y sus alimentos. No fue un encuentro fácil, pues hubo muchos abusos e incomprensión, aunque también interés por conocer aquellas tierras, sus recursos naturales y sus gentes. Allí confluyeron varios pueblos asiáticos y europeos, propiciando el nacimiento de una nueva sociedad. Juntos participaron en la globalización de los intercambios y, con ella, en la combinación de los gustos y sabores de Oriente y Occidente.
La gastronomía filipina actual, como la española, es heredera de aquel pasado, que se muestra en esta exposición a través de documentos históricos procedentes de España y Filipinas. Acerquémo-nos a la historia y sus protagonistas; conozcamos mejor nuestro presente a través del legado reci-bido, para afrontar nuestro futuro; disfrutemos de unos sabores que un día cruzaron los océanos.
I.- ALIMENTOS VIAJEROS
El deseo europeo por adquirir las especias de Oriente impulsó la primera expedición de Cristóbal Colón. Décadas más tarde, Fernando de Magallanes consiguió alcanzar aquel destino soñado. La búsqueda de una ruta que facilitara el acceso directo desde América a las islas de las especias culminó con el convencimiento de la existencia de las Filipinas, las Molucas y otros archipiélagos. Así pues, los españoles pensaron que finalmente habían encontrado la puerta de entrada a Asia que les permitiría obtener acceso a la ruta de las especias y a los valiosos mercados asiáticos desde el archipiélago que acababan de descubrir.
II.- LAS ASOMBROSAS ISLAS FILIPINAS
Las islas Filipinas eran un universo por descubrir para los españoles siglo XVI. Poco sabían de aquellas tierras y sus gentes, aunque desde antiguo habían participado del comercio internacional de especias. A su llegada, los europeos admiraron algunas de sus plantas y animales, aunque les sorprendió encontrar especies conocidas.
Su ubicación estratégica convirtió a este archipiélago en un espacio de encuentro, también en el ámbito gastronómico, pues las influencias españolas y americanas, introducidas en el siglo XVI, se sumaron a las aportaciones provenientes de Indonesia o el continente asiático.
III.- LA GLOBALIZACIÓN DE LOS SABORES
Las sociedades hispanas de los siglos XVI al XIX vivían en un mundo cambiante. Los barcos cruza-ban con asiduidad los océanos Atlántico, Índico y Pacífico, llevando en sus bodegas los productos más diversos. En ellos viajaban marineros, militares, religiosos, comerciantes y colonos, unos para probar fortuna en las tierras de acogida, otros para hacer negocios o méritos.
La dieta de la población cambiaba al ritmo que crecían los nuevos cultivos, los sabores se enri-quecían con condimentos traídos de lejanas tierras y las modas extranjeras influían en el beber y el comer. Una revolución gastronómica a escala global.
IV.- UNA HERENCIA CON PERSPECTIVAS DE FUTURO
En las islas Filipinas nació una gastronomía compleja, multicultural, fruto del encuentro de sus gentes y del intercambio de técnicas, costumbres y alimentos. Una muestra de la globalización que se estaba produciendo desde el siglo XVI, pero que hundía sus raíces en la herencia recibida de cada una de los pueblos que confluyeron en aquel archipiélago.
Los siglos de presencia española fomentaron la interacción de unos y otros, la introducción de especies foráneas, la llegada de influencias culinarias procedentes de Europa, América o Asia.
Con estos precedentes es fácil comprender la riqueza y variedad de la gastronomía filipina, como también su actitud frente a nuevas tendencias. Estos valores siguen vivos hoy en día y en ellos se hace evidente que la cultura no es un simple legado, sino una oportunidad para la innovación y la creatividad.
EXPOSICIÓN / EXHIBITION
8 de junio de 2018 / 10 de septiembre de 2018PRORROGADA HASTA EL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2018
June 8th, 2018 / September 10th, 2018EXTENDED TO SEPTEMBER 30th
, 2018
Archivo de la Real Chancillería de
Valladolid C/ Chancillería, n.4, 47003,
Valladolid
Entrada gratuita / Free entrance
HORARIO DE APERTURA / OPENING HOURS
Días laborables / Working Days
10 – 14 h. / 17 – 19 h.
Sábado, domingo y festivos / Saturday, Sunday and
holidays 11 – 14 h. / 17 – 19 h.
Visitas concertadas / Pre-arranged visits
Tel.: (34) 983 254746 / 983 250232 Email:
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Many centuries ago some Spaniards arrived in the Philippine Islands bringing with them their customs, language, culture and their food. It was not an easy encounter, as there was rampant misuse of power and misunderstanding, not to mention the interest to know those lands, their natural resources and their people. There, several Asian and European people met, bringing about the birth of a new society. Together they participated in the global exchange and, in the process, combined the tastes and flavors of the Orient and the Occident.
The present Philippine cuisine, like the Spanish, is heir of that past, which is shown in this expo-sition through historical documents from Spain and the Philippines. Let’s get closer to history and its protagonists; let’s know better our present through the legacy that we received, to face our future; let’s enjoy some flavors that once sailed across the seas.
I.- TRAVELLING FOOD
Europe´s desire to acquire spices from the East prompted the first expedition of Christopher Co-lumbus. Decades later, Ferdinand Magellan reached that dreamed destiny. The search of a route that would facilitate gaining direct access from America to the Spice Islands culminated in the discovery of the Philippines, Moluccas and other archipelagoes. Thus, Spaniards thought that they had finally found the gateway to Asia that would enable them to obtain access to the spice route and the valuable Asian markets from the newly-discovered archipelago.
II.- AMAZING PHILIPPINE ISLAND
The Philippine Islands was a universe for the Spaniards to discover in the 16th Century. Little was known of those lands and peoples, although since early times they had participated in the international spice trade. Upon their arrival, the Europeans marvelled at some of their plants and animals, although they were surprised to find some familiar species.
Its strategic location made this archipelago a meeting place, also in the culinary sense, because the Spanish and American influences, introduced in the 16th Century, were added to the contribu-tions of Indonesia or the Asian Continent.
III.- GLOBALIZATION OF FLAVORS
The Spanish societies of the 16th and 19th Centuries were living in a changing world. Ships regu-larly sailed across the Atlantic, the Indian and the Pacific Oceans, bringing varied products in their holds. Sailors, servicemen, the clergy, traders and settlers travelled on board those ships, some to try their luck in the host lands, others to do business o make merits.
The people’s diet changed as the new crops grew, the flavors were enriched with condiments brought from faraway lands and the foreign customs influenced their drinking and eating habits, a culinary revolution at global level.
IV.- A HERITAGE WITH FUTURE PERSPECTIVE
In the Philippine Islands a complex, multicultural gastronomy was born, as a result of the mee-tings of people and exchange of techniques, customs and foods. A sample of the globalization that had been taking place since the 16th century, but it kept on burying its roots deep into the legacy received from each of the people who converged in that Archipelago.
The centuries of Spanish presence fostered the interaction among them, the introduction of fo-reign spices, the arrival of culinary influence from Europe, America or Asia.
In this context, the richness and variety of Philippine Gastronomy is easy to understand, as well as its attitude towards new tendencies. These values are still alive today and we can see through them clearly that culture is not a simple legacy, but an opportunity to be innovative and creative.
Hace siglos unos españoles arribaron a las islas Filipinas y trajeron consigo sus costumbres, su idioma, su cultura y sus alimentos. No fue un encuentro fácil, pues hubo muchos abusos e incomprensión, aunque también interés por conocer aquellas tierras, sus recursos naturales y sus gentes. Allí confluyeron varios pueblos asiáticos y europeos, propiciando el nacimiento de una nueva sociedad. Juntos participaron en la globalización de los intercambios y, con ella, en la combinación de los gustos y sabores de Oriente y Occidente.
La gastronomía filipina actual, como la española, es heredera de aquel pasado, que se muestra en esta exposición a través de documentos históricos procedentes de España y Filipinas. Acerquémo-nos a la historia y sus protagonistas; conozcamos mejor nuestro presente a través del legado reci-bido, para afrontar nuestro futuro; disfrutemos de unos sabores que un día cruzaron los océanos.
I.- ALIMENTOS VIAJEROS
El deseo europeo por adquirir las especias de Oriente impulsó la primera expedición de Cristóbal Colón. Décadas más tarde, Fernando de Magallanes consiguió alcanzar aquel destino soñado. La búsqueda de una ruta que facilitara el acceso directo desde América a las islas de las especias culminó con el convencimiento de la existencia de las Filipinas, las Molucas y otros archipiélagos. Así pues, los españoles pensaron que finalmente habían encontrado la puerta de entrada a Asia que les permitiría obtener acceso a la ruta de las especias y a los valiosos mercados asiáticos desde el archipiélago que acababan de descubrir.
II.- LAS ASOMBROSAS ISLAS FILIPINAS
Las islas Filipinas eran un universo por descubrir para los españoles siglo XVI. Poco sabían de aquellas tierras y sus gentes, aunque desde antiguo habían participado del comercio internacional de especias. A su llegada, los europeos admiraron algunas de sus plantas y animales, aunque les sorprendió encontrar especies conocidas.
Su ubicación estratégica convirtió a este archipiélago en un espacio de encuentro, también en el ámbito gastronómico, pues las influencias españolas y americanas, introducidas en el siglo XVI, se sumaron a las aportaciones provenientes de Indonesia o el continente asiático.
III.- LA GLOBALIZACIÓN DE LOS SABORES
Las sociedades hispanas de los siglos XVI al XIX vivían en un mundo cambiante. Los barcos cruza-ban con asiduidad los océanos Atlántico, Índico y Pacífico, llevando en sus bodegas los productos más diversos. En ellos viajaban marineros, militares, religiosos, comerciantes y colonos, unos para probar fortuna en las tierras de acogida, otros para hacer negocios o méritos.
La dieta de la población cambiaba al ritmo que crecían los nuevos cultivos, los sabores se enri-quecían con condimentos traídos de lejanas tierras y las modas extranjeras influían en el beber y el comer. Una revolución gastronómica a escala global.
IV.- UNA HERENCIA CON PERSPECTIVAS DE FUTURO
En las islas Filipinas nació una gastronomía compleja, multicultural, fruto del encuentro de sus gentes y del intercambio de técnicas, costumbres y alimentos. Una muestra de la globalización que se estaba produciendo desde el siglo XVI, pero que hundía sus raíces en la herencia recibida de cada una de los pueblos que confluyeron en aquel archipiélago.
Los siglos de presencia española fomentaron la interacción de unos y otros, la introducción de especies foráneas, la llegada de influencias culinarias procedentes de Europa, América o Asia.
Con estos precedentes es fácil comprender la riqueza y variedad de la gastronomía filipina, como también su actitud frente a nuevas tendencias. Estos valores siguen vivos hoy en día y en ellos se hace evidente que la cultura no es un simple legado, sino una oportunidad para la innovación y la creatividad.
EXPOSICIÓN / EXHIBITION
8 de junio de 2018 / 10 de septiembre de 2018PRORROGADA HASTA EL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2018
June 8th, 2018 / September 10th, 2018EXTENDED TO SEPTEMBER 30th
, 2018
Archivo de la Real Chancillería de
Valladolid C/ Chancillería, n.4, 47003,
Valladolid
Entrada gratuita / Free entrance
HORARIO DE APERTURA / OPENING HOURS
Días laborables / Working Days
10 – 14 h. / 17 – 19 h.
Sábado, domingo y festivos / Saturday, Sunday and
holidays 11 – 14 h. / 17 – 19 h.
Visitas concertadas / Pre-arranged visits
Tel.: (34) 983 254746 / 983 250232 Email:
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